紅絲絨蛋糕變紅是因為用了紅曲粉

食材清單

雞蛋 5個

溫水60克

低筋麵粉100克

綿白糖30克

烘焙奶粉10克

食用油40克

糖粉20克

食鹽1/4勺

塔塔粉1/2勺

食用紅曲粉10克

烹飪做法：

1、準備食材，除雞蛋以外的所有粉類和油，水全部稱重備用

2、準備好蛋糕模具

3、將雞蛋分離，蛋黃放入無水盤中用手動蛋抽打散，加入糖粉，鹽，奶粉，水，油攪打融合

4、放入低筋麵粉用刮刀翻拌均勻

5、把紅曲粉用5克溫水調成糊

6、從蛋黃糊中取1/3倒入紅曲糊中翻拌勻

7、再將翻拌好的在倒回剩餘的蛋黃糊中繼續翻拌均勻

8、置靜一邊備用

9、蛋白加入塔塔粉，用電動打蛋器打至有魚泡，加入綿白糖（分三次加入蛋白中)繼續高速打發

10、打到有紋路，有尖角不滴落即可

11、取1/3蛋白糊放入紅色蛋黃糊中翻拌融合

12、倒回剩餘的蛋白中翻拌均勻，(不要打圈防起勁)

13、在倒入八寸活底模具中，振動氣泡，抹平表面

14、烤箱預熱160度，上下火，烤30分鐘，出爐到扣烤網自然放涼脫模

15、涼後切塊，就是絲絨，順滑，質感的美味

16、也可以根據自己的喜好在蛋糕中間夾層加入打好的奶油

紅絲絨蛋糕配方中含有紅曲粉，變紅的原因就是有紅曲粉的緣故，或者是新增專用的食用色素。以下是製作的方法:

食材：蛋糕粉310克，可可粉16克，蘇打粉5克，鹽5克，黃油110克，白砂糖300克，雞蛋2個，白醋5毫升，植物油220克，牛奶240克，食用紅色色素30克，奶油乳酪500g，香草精5克，糖粉160克，淡奶油300克。

步驟：

1.在容器中放入蛋糕粉，可可粉，蘇打粉，鹽攪拌均勻。

2.在另外一個容器中加入黃油，白砂糖，雞蛋，白醋，植物油，牛奶攪拌均勻。然後將攪拌好的粉倒入，繼續攪拌後再加入紅色色素攪拌均勻。之後放入預熱好的烤箱中烤制30分鐘左右，這樣紅絲絨就做好了。

3.接下來準備奶油：在容器中加入奶油乳酪，香草，金，糖粉，淡奶油打發，這樣蛋糕奶油也做好了。

4.最後就是自己喜歡的形狀進行diy。

紅絲絨草莓蛋糕·超詳細教程型零失敗

草莓季到啦··朋友們最近是不是看見各種草莓相關的

甜品呢！今天給大家看看我糰子最愛的 cooking tree這次

又做了什麼

【紅絲絨草莓蛋糕】

麒材料麒

蛋糕胚

85g蛋黃+50g糖

180g蛋白+80g糖

90g低筋麵粉+16g紅曲粉

糖漿

50g水+20g糖+1/2茶匙朗姆酒

馬斯卡彭奶油

75g馬斯卡彭芝士

45g糖

125g鮮奶油

6g吉利丁片

70g草莓果泥

覆盆子果膠：

50g覆盆子果泥

30g糖

g果膠

步驟如圖上所示哦⊙νo！喜歡的話收藏起來看起來

紅曲粉是什麼呢？紅曲粉是一種天然色素，南方用作紅燒肉或者豆腐乳，

紅曲是用糯米蒸制後接種紅曲菌種，發酵繁殖的，產品是發酵後的暗紅色糯米，經粉碎後成為紅曲粉

所以可以直接食用。

製作紅絲絨蛋糕紅曲粉是必備材料之前，也可以搭配可可粉使用！

一般蛋糕裡的紅色是用紅曲粉來調製。紅絲絨蛋糕最近幾年比較流行，製作也比較簡單：

材料：低筋粉80克、紅曲粉10克、牛奶40克、白糖20克（蛋黃）、白糖60克、（蛋白）玉米油40克、白芝麻適量、醋兩滴。

1、準備兩個無水無油的盆，蛋黃分離出來；蛋白不可以有蛋黃或者水。

2、將白糖放進蛋黃裡，攪拌均勻，放入牛奶，玉米油攪拌均勻。

3、乳化好的蛋黃，篩入低筋粉和紅曲粉，攪拌至無顆粒即可。

4、開始打發蛋白，滴兩滴白醋先打發至有明顯魚眼狀，再放入三分之一的白糖打發，打發至濃稠狀至，再放入三分之一的白糖繼續打，白糖分三次放入，打發至有尖角即可停止，不可以打發過了。

5、將一部分蛋白霜放入蛋黃糊裡以切拌的方式拌勻，切記，不可以劃圈，再一起倒入蛋白裡快速翻拌。

6、倒入八寸蛋糕磨具裡，表面塗抹均勻，震一下使大氣泡消失，表面撒些白芝麻。

7、烤箱設定150攝氏度，上下火烤50分鐘，預熱好放入烤箱。

8、烤好取出從高處震一下，在立即倒扣，蛋糕高出模具的情況下，一定不要倒扣在烤網上，用兩個盤子高架著、放涼脫模。

9、用油紙剪出愛心，倒入酸奶做裝飾。