1·雞蛋洗淨後，將雞蛋磕破放入碗裡，大蔥切小段放入雞蛋碗裡，加入少許食鹽，攪拌均勻，待入鍋；番茄流水洗淨，切成小塊，待用。

2,將炒鍋發在灶上，用大火，等到鍋熱了以後再放油，可以最大程度的保留其營養，這就符合了熱鍋涼油的養生理念。

3,待油熱放入備好的雞蛋液，定型後翻炒，之後可以放入番茄，再次翻炒，也可加入少量的水，稍燉一下，待出一些汁，會更好吃，出鍋前放入少許食用，盛盤，待吃。

先放雞蛋的人比較多吧，畢竟雞蛋生吃細菌比較多，炒熟一點對腸胃好啊~

一道蔬菜厚蛋燒，超級好吃，介紹你試試哦

先炒雞蛋。炒雞蛋時喜歡吃筋道的直接打散即可，愛吃軟嫩的蛋液裡少加一點水。攤雞蛋時不要太老，定住型即可出禍備用。炒西紅柿最好不要放蔥姜，蔥姜搶味。但必須放蒜。熱鍋溫油同時放入西紅柿及蒜(未片勻可)炒至七成熟放鹽、放入攤好的雞蛋。炒勻即可裝盤。(如怕酸略加一點糖)

番茄炒雞蛋答案是先炒雞蛋後炒番茄。具體做法，先把雞蛋打散放碗中，加適當的食鹽和少量的白酒，再放入加熱的炒鍋中，等雞蛋炒熟後再把已經洗靜切塊的番茄放入用小鏟翻轉幾次，番茄變軟出汁後放些適當的白糖，這樣就可以出鍋食用了。

番茄炒雞蛋這道菜，大家都會做。但是做法差異很大。有的人先炒番茄後炒蛋，有的人先炒雞蛋後炒番茄。兩種方法確實是造成一些口感的差異。 一.先炒雞蛋。先炒雞蛋，的話，雞蛋成型好，顏色明亮。在炒番茄的時候雞蛋可以直接加入，番茄不會炒太久，口感相對好點。 二.先炒番茄。後炒雞蛋的話有兩種方法，一種是雞蛋直接加入番茄中，這樣出鍋後的雞蛋比較碎，更適合吃打滷麵。另一種是倒出番茄，單獨炒雞蛋。這樣的話番茄易涼，會影響口感。 以上是我對這道菜的理解。

西紅柿炒雞蛋，我的自己做法：鍋中多加些油，（熱鍋涼油）將攪好的蛋倒入，及時翻炒，到雞蛋基本凝固就盛出備用，用鍋裡的油蔥姜爆香，加入切碎的西紅柿，炒的過程中，要用鏟子或勺不斷擠壓西紅柿，到西紅柿的汁液濃稠時再加入雞蛋，翻炒，鹽，味精調味，即可出鍋

番茄炒雞蛋，究竟是先炒蛋？還是先炒番茄呢？其實這也是根據每個人做菜習慣和愛好而定，我自己的做法是:先將雞蛋開啟放盤子裡拌均雲，番茄洗淨切成小方塊，剝好大蒜，洗好小蔥，然後熱鍋放油至八成熱放至拌好的雞蛋，熟後放至番茄，然後均雲翻抄，再放.大蒜漠和小蔥花，翻抄幾下就好了，一道有營養，有香味，五顏六色的可口番茄炒蛋就成了！好吃！真的好吃啊！

番茄炒雞蛋，我的做法是先炒雞蛋，然後再炒番茄，做法如下。

l，先把雞蛋碰碎放在碗裡，加入適量鹽，然後用筷子用力攪拌均勻。

2，待鍋燒熱後，放入適量的混合油，油溫不要太高時，把備好的雞蛋液倒入鍋裡用勺翻炒，直到雞蛋炒熟成塊狀時為最佳。

3，番茄洗淨切成小塊，小蔥洗淨切成蔥花。然後番茄小塊倒入正在熱炒熟的雞蛋塊中再進行翻炒片刻，起鍋後撒上備用的蔥花，這樣一道美味的番茄炒蛋做成了。

4，注意事項。炒雞蛋油溫不要太高，如果油溫過高，雞蛋顏色不好看，變油黑，影響口感。炒番茄時，儘量用鏟勺輕輕翻炒，如果用力翻炒，番茄會炒爛，影響美觀，從而也會影響口感的作用。

雞蛋加點涼開還有花生油打散 熱鍋冷油 先抄雞蛋 炒好先裝盤 番茄切小塊 先翻炒一下 然後放入 注意 重點來了 加點涼開再加點番茄醬拌均勻 沒錯 就是番茄醬 一定要加番茄醬 鹽啊生抽自己看著放 最後放點香芹 裝盤

番茄炒雞蛋，先把番茄炒成糊狀裝起，然後把碰碎的雞蛋加少許水放碗攪均勻，煎到5成熟，切片，放入鍋中，把炒好的番茄放入一起炒，放少鹽，加白糖，一分鐘裝起。美味。

1備料：雞蛋，柿子，白糖，鹽，蔥花，花椒麵，料酒。如3個雞蛋易用2箇中柿子或1個特大柿子。柿子不易過多或過少。少了湯汁少，多了湯汁會有柿子醬味道。柿子要選擇熟透的，既汁多些的，硬的品種的柿子不適合。白糖的加入要看自己喜歡什麼口味的，如果喜歡酸點的就少加白糖，反之，多加；鹽要適量！不然成菜會有苦味。 2初步加工： 雞蛋加蔥花加少量花椒加料酒打碎（附料去雞蛋腥味）；柿子切塊，注意柿子的湯汁千萬不要浪費。 3炒制： A放油，先炒雞蛋。油不易過多，過多成菜會有豆油的油腥味，影響味道。油要燒的熱些，5成熱以上，雞蛋炒的時候，不要攪動過多，過碎。要把蛋液充分炒熟。不熟的蛋液在湯中烹製後，同樣在成菜後有雞蛋的蛋腥味！ B鍋中的雞蛋剛炒熟時，放入切好的柿子，加白糖，加鹽，雞精，然後大翻勺，把柿子壓在下面炒制。剛炒時先不要翻動，保持中大火，快速加熱柿子，待有湯汁出來時，翻動拌勻雞蛋和柿子，儘量把柿子和鍋充分貼上。然後再蓋上鍋蓋，小火加熱燉制。注意不要添水。菜會很塊就成熟，尤其是湯汁多的柿子。待鍋內的柿子的湯汁充分出來後，就可以出鍋了。注意不要加熱過長時間，不然柿子會稀爛，影響口味。 西紅柿炒雞蛋的做法的五大竅門西紅柿炒雞蛋第一大竅門：一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。 西紅柿炒雞蛋第二大竅門：打雞蛋的時候我們要注意方法，“要狠狠的打” 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時,雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。 西紅柿炒雞蛋第三大竅門：炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。 西紅柿炒雞蛋第四大竅門：在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，儘量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。 西紅柿炒雞蛋第五大竅門：先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！

我的做法是 熱鍋倒油 雞蛋直接磕入 不用打散（打散後雞蛋黃和白混合沒有了雞蛋的嫩口感） 翻炒至極本凝固盛出 不用熟透 接著蔥蒜爆香 放入切好的番茄 放鹽 如果是普通番茄 出得汁完全夠 如果是比較沙的番茄 加少許水能覆蓋鍋底就行 接著倒入炒好的雞蛋 蓋鍋蓋燜一分鐘 讓兩種鮮味融合 出鍋！這個菜主要吃的就是一個鮮 唯一調料就是鹽 其餘的調味都是多餘！

番茄和雞蛋這兩種材料，我都只是做湯喝，先把番茄炒一下，下水煮，然後再打一兩個蛋，就ok了，記得番茄要買別太熟的，煮起來才有一點點酸酸的感覺

首先，將雞蛋打入乾淨的碗裡，攪拌均勻，把蛋清和蛋黃攪成一體。將番茄洗淨後，切片（有人會切塊，但我個人覺得這有損入味和美觀）。

一、番茄炒雞蛋是先炒雞蛋，把雞蛋炒好後，再加入番茄，是正確的的做法。

二、番茄炒雞蛋的做法：

1、把雞蛋打到碗裡，滴入幾滴白酒，這樣炒出來的蛋花才漂亮。

2、加入鹽，用打蛋器打撒，要打到起豐富泡沫，炒出來的蛋才夠酥香。

3、把輔料準備好，番茄切丁，鍋裡放入油，把輔料放入鍋中炒出香味。

4、倒入打散的蛋液，不停用鍋鏟翻炒，炒出漂亮的蛋花來，取出。

5、鍋裡再倒入油，把番茄放進鍋裡炒出水來，加入番茄醬一起翻炒，然後倒入一小碗水，煮開

6、倒入炒好的蛋花，中火燜至收汁，盛出即可。

西紅柿炒雞蛋（或

番茄炒蛋

），是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理，也符合大眾口味。

雞蛋炒西紅柿

是營養素互補的很好例項。此菜口感甚好，紅黃相間，鮮香酸甜、色澤鮮豔，營養豐富，具有健美抗衰老的作用。

番茄炒雞蛋的正確開啟方式：

1、備料：雞蛋，柿子，白糖，鹽，蔥花，花椒麵，料酒。如3個雞蛋易用2箇中柿子或1個特大柿子。柿子不易過多或過少。少了湯汁少，多了湯汁會有柿子醬味道。柿子要選擇熟透的，既汁多些的，硬的品種的柿子不適合。白糖的加入要看自己喜歡什麼口味的，如果喜歡酸點的就少加白糖，反之，多加；鹽要適量！不然成菜會有苦味。

2、初步加工： 雞蛋加蔥花加少量花椒加料酒打碎（附料去雞蛋腥味）；柿子切塊，注意柿子的湯汁千萬不要浪費。

3、炒制： 放油，先炒雞蛋。油不易過多，過多成菜會有豆油的油腥味，影響味道。油要燒的熱些，5成熱以上，雞蛋炒的時候，不要攪動過多，過碎。要把蛋液充分炒熟。不熟的蛋液在湯中烹製後，同樣在成菜後有雞蛋的蛋腥味！

鍋中的雞蛋剛炒熟時，放入切好的柿子，加白糖，加鹽，雞精，然後大翻勺，把柿子壓在下面炒制。剛炒時先不要翻動，保持中大火，快速加熱柿子，待有湯汁出來時，翻動拌勻雞蛋和柿子，儘量把柿子和鍋充分貼上。然後再蓋上鍋蓋，小火加熱燉制。注意不要添水。菜會很塊就成熟，尤其是湯汁多的柿子。待鍋內的柿子的湯汁充分出來後，就可以出鍋了。注意不要加熱過長時間，不然柿子會稀爛，影響口味。

西紅柿對人體是很有好處的，其番茄紅素可以起到抗衰老的作用，並且，西紅柿也是對男性前列腺十分有益的一種食材，長期食用可以預防前列腺癌的發生，最好搭配5-10ml倭瓜油一起食用，效果更佳。

前列腺是中年男人的一個重災區，男人一生中有40%都會受到前列腺增生肥大，前列腺炎的困擾。尿頻、尿急、排尿不暢、排尿疼痛等都是中老年男人常見病。倭瓜油是維護男性前列腺健康最重要的一種食物。歐美一些國家的男人習慣吃南瓜籽油，每天服用5毫升左右，就能起到很好的預防作用，因此歐美男性不僅前列腺問題比較少，而且效能力也比較強。這和他們注重用南瓜籽或者南瓜籽油來保健有很大的關係。

美國一項實驗發現，讓前列腺肥大的患者服用南瓜籽的萃取物，確實減少了患者頻尿的次數，也改善了其它症狀。雙氫睪酮是男性前列腺增生的元兇，而南瓜籽油可以阻止5α還原酶與睪酮發生化學反應產生雙氫睪酮，因此也就可以減少雙氫睪酮，從而使增生的前列腺組織萎縮。

在吃番茄炒蛋時，不妨在炒制過程中少放一點油，出鍋後再將倭瓜油淋在西紅柿上，攪拌均勻後即可食用。

我的做法是先炒西紅柿，倒上油在鍋裡先爆蔥花蒜沫，然後把切好的西紅柿倒進去翻炒，差不多了再把打好的雞蛋倒進去，等雞蛋成型就可以出鍋了，這樣炒出來的雖然賣相不好但是口味要比先抄雞蛋好吃，自己覺的是這樣！

先炒哪個都行，愛炒哪個炒哪個。

關鍵要撐握核心技術。你是準備加薑片炒辣的，還是加蔥花炒香的，抑或保持原汁原味，酸腥鹹甜。那麼，我們來看看，先炒雞蛋。當然是要將之開啟，開殼，去籽攪勻，著火放油，唰，一個天旋地轉，把盛雞蛋的碗，不，是把雞蛋花倒進鍋裡，開啟抽油煙機，開啟煙機的燈，穿上白大褂，還有什麼來著？等我回家問問家裡那位再告訴你吧！總之就是熱鍋猛火，這可是核心技術哦！好，不管你是先炒的蛋，還是蛋炒的油，炒它半熟即可。然後起鍋，晾一晾，接著切番茄，簡單幾刀就好，也就是江湖所說的“大刀闊斧”，一切開就往鍋裡放，記得鍋底得帶點油水，三下五除二，立馬翻炒，當你聞到想要的味兒了，就把早早晾乾了的雞蛋和下去。接著鹽，薑絲，薑汁，鮑汁，蔥花，辣椒，辣椒粉，辣椒油，通通，灑下去，鍋蓋有沒有？沒有，好，甭蓋了，起鍋－－一個“香氣撲鼻的經典番茄炒雞蛋大雜燴”，馬上呈現在你，愛人面前。別忘了，起鍋前自己先手抓一塊，試試大廚的手藝哦！bye－bye！下期廚藝大比拼再見。

我一般都是先炒番茄然後剷起來盤子裝著然後炒雞蛋。（記住打雞蛋的時候放鹽下去打這樣鹽比較均勻，炒番茄就不用放鹽因為番茄本來是酸的就是有點鹹味“酸是鹼性的”）等雞蛋熟了把番茄倒進去一起翻炒。這樣雞蛋既有番茄的酸 番茄又有雞蛋的香味 鹽味也進去了！

首先，把適量雞蛋打散備用， 第二，把西紅柿切塊備用， 第三，油鍋八分熱雞蛋下鍋快速翻炒，雞蛋凝固成亮黃色時馬上出鍋， 第四，鍋燒熱西紅柿下鍋翻炒，加五香粉，糖，鹽適量，待出少量湯汁時加入雞蛋， 第五，快速翻炒均勻，喜歡蔥花可加適量，不喜歡則出鍋。