翻糖音譯自fondant

常用於蛋糕和西點的表面裝飾

是一種工藝性很強的蛋糕

由於翻糖蛋糕用料以及製作工藝的不同

其可塑性是鮮奶油蛋糕所無法比擬的

所有你能想象到和不能想象到的立體造型

都能透過翻糖工藝在蛋糕上一一實現

不瞭解翻糖的人

覺得它太過甜膩 無法下嚥

瞭解它的人

卻無法完美的駕馭它

塑形的時候總是塌掉

做糖花的時候總是太軟而定不了型……

其實會出現這些問題

主要是因為對於翻糖材料的認知不夠清晰

翻糖材料究竟有哪些？

製作時該如何選擇？

今天跟大家講解一下不同材料的實際運用跟區別↓

軟質翻糖

翻糖糖膏/糖皮（Fondant/Sugar Paste）：這種翻糖價格比較便宜，質地比較柔軟，一般用來做覆蓋蛋糕的糖皮。

硬質翻糖

糖花專用翻糖/幹佩斯（Gum paste/Flower paste）：幹佩斯是糖面的一種，但是質地與翻糖不同，能夠做出比較細緻的糖花，風乾後有點像瓷器，觸感脆硬且易碎，幹佩斯風乾的速度比翻糖還要快，因此製作糖花的速度也要相對的快一些。

所有尚未使用的幹佩斯材料必須注意密封儲存以免風乾變硬，在蛋白糖霜里加入增稠劑，使糖霜結成麵糰狀，就是用來製作糖花。

常用的幹佩斯因為含有蛋白，所以分開速度很快，製作糖花時可以快速定型，操作上比較節約時間，對新手來說，這種快乾特性可能會造成整型難度，需要多練習才能抓住要領，有些地方能買到現成的預拌粉，只要按照包裝上的說明，加水搓揉成團即可，使用上以新鮮蛋白打發的糖霜調製的幹佩斯更富延展性，不過風乾速度相對更快，新手應斟酌使用。

塑形翻糖

塑性翻糖/造型翻糖(Modeling Paste)：結實、稍微有彈性，幹得比較快，乾燥後的成品非常堅硬牢固，常用來製作各種小動物、人物、器具的造型。造型翻糖放入開水後攪拌成濃稠液體也可以做翻糖粘合劑膠水使用。

白奶油糖霜

白奶油糖霜：可以在家裡自己製作。主要用來蛋糕裱花，比鮮奶油花堅固，儲存時間長。當然，其觀賞價值大於其食用價值。

蛋白糖霜蛋白糖霜：立體吊線、平面吊線、浮雕吊線，翻糖餅乾，也可作為翻糖蛋糕中的粘合劑用。

以上做翻糖蛋糕的五種材料成分配方各不相同，但對於我們來說，表現出來的區別其實就是軟硬程度、延展性、以及成型後的堅固程度不同。每一種翻糖都有各自的不同配方，可以自己購買材料製作，也可以購買現成的翻糖。

對不懂的人來說，不管做什麼行業，從零基礎開始都是比困難的，學的快與慢靠個人的悟性和師傅的指導，快的話一二個月，慢的話也就半年，

你好 我是愛烘焙 愛抽風的Komi小子

自身經歷來說 （小哥沒去學過[淚奔]）翻糖蛋糕入門難

但是還是要嘗試 我那時候是先從玩手工的超輕粘土做起 在淘寶買了一套超輕黏土的工具 （還送了一本簡易教程）一百來塊吧 有些工具做翻糖蛋糕的時候也用的上

開始呢 按照教程上做一些簡單的花朵啦 卡通人物之類的 就類似於多啦A夢這種 剛開始做一個小東西都要花兩個小時 複雜一點的就三四個小時

就這樣玩了幾個月 剛好上班的時候有個機會大哥叫去做翻糖 翻糖的質地和超輕黏土是不太一樣 但是蠻多手法也很類似 點 線 面 後面也可以慢慢上手一些簡單的翻糖蛋糕

後面做的稍微上手了 可以買一些輔助工具 比如翻糖蕾絲印模 鏤空印花印模（也可以運用到糖霜餅乾上）等等

不過 有機會還是去報個翻糖課程系統的學一下會更加全面 小哥也計劃明天再去報個翻糖班 繼續進修一下

下面放幾張之類的黏土人偶圖和翻糖蛋糕照片

看起來挺難的其實，也不難學，但是要達到大神級別的話這個還是要看個人藝術天分了，畢竟藝術這種東西不是你勤學苦練就能學會的

首先可以肯定地說，翻糖蛋糕的學習確實不容易，但也並非傳說中那麼難。翻糖蛋糕的製作具有一定的專業性，難度也較之於普通的蛋糕更高，所以才需要專業老師的指導，但是老師會將翻糖蛋糕的製作工藝悉數傳授，在老師手把手的指點下，學習翻糖蛋糕並不會感覺太過吃力。一切的知識和技能都是有章可循的，只要跟隨老師的教學步驟，認真聽講，積極實操，翻糖蛋糕的學習就會得心應手。也有朋友會問：老師只會教授一兩種造型的製作，想要製作更多造型的翻糖蛋糕，又該怎麼辦呢？其實，翻糖蛋糕造型上的製作都是一通百通的，老師會講解翻糖蛋糕的製作原理、方法和技巧，只要按照這些知識來製作，基本上就都能融會貫通。俗話說，萬變不離其宗，只要掌握基礎的知識，後面的創作就水到渠成了！

所以如果你想學習的話，有好的老師，自己能夠堅持學習，肯定會學會的。

做翻糖確實是很有技術性的操作，但是隻要有老師指點上手還是很快的，另外翻糖在配色和塑形方面特別重要，如果沒有經驗豐富的老師手把手教是很難做出優秀的作品的。

方法一

準備食材 －

低粉 66g

雞蛋帶殼 130g

細砂糖 50g

牛奶 28g

黃油 17g

蜂蜜/水飴 4g

翻糖膏 適量

粉色色素 適量

抹茶粉/綠色色素適量 適量

珍珠糖珠 適量

－ 步驟 －

1.28克牛奶加黃油17克，蜂蜜4克混合均勻放在鍋裡保溫大概40度左右

2.準備無水無油的容器放入3個雞蛋一次性加入白砂糖

3.坐溫水打發至蛋糊畫八字不消失

4.用低速整理蛋糊，每個地方停留15～30秒慢慢轉盆到下一個地方，直到麵糊沒有大氣泡，變得非常細膩（這一步不能省，決定了蛋糕口感

5.分兩次篩入低粉混合物用蛋抽拌至無干粉，再篩第二次拌勻

6.用刮刀隔著淋入溫熱的牛奶拌大概30下拌勻

7.麵糊倒在六連膜裡十分滿剛剛好六個

8.麵糊倒在六連膜裡十分滿剛剛好六個

9.麵糊倒在六連膜裡十分滿剛剛好六個

10.粉色幹佩斯擀成薄片壓出花瓣備用

11.放在晾網上做出立體的形狀，中間點一點點糖水放上珍珠糖粘合

12.刮刀做法：白色跟粉色幹佩斯擀成薄片 切出刮刀的形狀 粘合處用糖水連線

13.蛋抽做法：用粉色白色幹佩斯先搓成一大一小的圓形然後按扁，粘合好就是蛋抽的外形，再用白色搓成細條 粘合成蛋抽的內部結構

14.圍裙做法：白色粉色擀成薄片刀切出圍裙的外形，白色的切一個正方形粘合好

15.隔熱手套：粉色幹佩斯擀成薄片用牙籤先戳出手套輪廓然後用刀切下來手工修整平滑即可

17.用幹佩斯擀成薄片壓出圓形備用 這個圓要剛好可以蓋住紙杯蛋糕的直徑

18.用抹茶粉加幹佩斯做成綠色的翻糖膏，用模具壓出一些葉子備用

19.最後用糖水粘合各部分 翻糖圓片也擦一點點糖水跟蛋糕粘合即可

20.準備蕾絲圍邊裝飾

21.這樣一個翻糖蛋糕就完成了。

辦法二

蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量

翻糖：糖膏 160克 幹佩斯 20克

蛋白糖霜： 糖粉 200克 黃油 100克 蛋白 50克

配料：粉紅色素 橙色色素 咖啡色素 粉撲(糖粉+熟玉米澱粉) 珍珠糖

1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離， 蛋白打入無水無油的乾淨盆中， 蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中， 攪拌均勻

2.再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽;4. 攪拌均勻

3.將糖分次加入在蛋白中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫

4.加入幾滴白醋， 繼續攪拌;7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖

5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中

6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻， 倒入模具中， 放入預熱好的180度烤箱中， 中下層， 40分鐘

7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連; ，用牙籤將粉色素粘在糖膏上

8.揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片，用小號的五瓣花模具取出相應的糖花

9.用大號的五瓣花模具取出相應的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花準備好

10.取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖

11.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中間團團， 這樣更立體

12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上後，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽後再用圓頭在中間按壓一下， 它會團起來

13.同樣的方法將大小梅花的初步準備好備用，用筆調上橙色將中間的花蕊畫出

14.同樣方法將所有的花蕊都畫出來， 再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心

15.在中心的放上一小珍珠糖點綴， 再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節

16.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法制作其他花蕊備用

17.將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻

18.混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面

19.準備好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘麵杖擀成張大圓片

20.覆蓋在蛋糕體上，切去多餘的邊角， 整理一下

21.調製出樹幹需要的咖啡色糖膏， 擀成尖細長條

22.在反面塗上蛋白糖霜， 粘在蛋糕體上

23.按照自己的喜歡粘好其他的樹枝，在上面貼上好製作的梅花和花苞

24.將藍色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條; 48. 扭轉成麻花粘在蛋糕的底部， 圍成蛋糕邊。

烹飪技巧

1. 蛋糕體我選用的海綿蛋糕， 蛋糕原料的比例基本按照雞蛋： 粉： 油： 糖為2:1:1:1，這次採用的是分蛋的方法， 也可以直接一起打發;

2. 粉撲中間的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成，你可以將玉米粉放在微波爐中打三分鐘讓它熟，但要注意每一分鐘要拿出來翻動一下;

3. 所有的糖花使用是將翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦;蛋白糖霜按照蛋白：黃油：糖粉為1:2:4的比例調和出來;

4. 我用了大小兩種模具來按壓梅花花瓣，大小模具都需要用大圓頭從花中心向每一花瓣邊緣拖拽，但大模具還需要滾動花瓣邊緣，讓它更薄，但由於大模具每瓣花瓣分割很多，相對來說沒有小模具那樣好團起來，看著更立體一些;

5. 所以的梅花都需要在稍微厚些海綿上操作， 這樣能團起來， 更立體; 如果沒有， 可以放在掌心中操作;

6. 本想在中間粘上黃色的花芯，但是發現實際操作時根本就站立不起來，就偷懶直接畫上去，發現效果也不錯，只是要注意畫時要放射性的畫。

難不難要看個人動手能力水平高低決定[笑哭]

翻糖有點像小時候的橡皮泥，哈哈

動手能力強的就不難，弱一些的話就需要多練習！相信只要喜歡一定會做出美美的蛋糕

大家好，幾天要教大家做一款翻糖蛋糕，聽到這名字新手估計會被嚇到了。先別急，聽完小編的講解和教程後，大部分人還是不會迷茫的。一款翻糖蛋糕有很多種組合的，蛋糕，夾層，黃油糖霜，鋪在外面的翻牆，和各種可食用的裝飾，裝飾最常用的就是，翻糖，幹佩斯，裱花糖霜，塑性巧克力。小編今天給你們講講翻糖，出場率是最高的。大部分蛋糕外面鋪的光滑的一面就是翻糖了。買翻糖膏呢，就一定要買牌子的，不能買不知名廠家的，質地味道真的會差非常多。

白色小塊棉花糖儘量選用品質好，剛開封的，把它們都倒在一個大的容器裡，倒入兩到四勺子的水，用微波爐高溫烤個30秒，拿出來，攪一攪讓溫度均勻分佈，然後再放進微波爐裡烤30秒，取出，讓它完全融化直到出現很多白花花像棉花糖一樣的東西。在操作檯和雙手上都大方的圖上滿滿的植物酥油防粘粘，把棉花球倒在操作檯上，開始像揉麵一樣，把它搞成一個光滑柔軟的麵糰。直到麵糰能拉到五釐米左右時斷開，才是剛剛好。游完以後，在表面上圖上一層油，用保鮮膜嚴嚴實實的包兩層。放個12小時以上。

做翻糖蛋糕用的打底蛋糕，一定要是非常厚實的，畢竟上面又打那麼多東西。厚實的蛋糕基本都是用打發軟化黃油。小編這次用的是高顏值的紅絲絨蛋糕，蛋糕做好以後，就可以做黃牛黨傷了種類有很多種意式，瑞士，美式等等，這次用了口感超級蓬鬆柔軟瑞士黃油糖霜。他有蛋清的碗放在有燒開水的鍋上。倒入白砂糖和熱水，一邊加熱一邊攪拌蛋清。這裡一定要用小火慢慢加熱，慢慢變得溫熱，並把白砂糖完全融化的時候就可以從鍋上取下，轉高速，用電動打蛋器打到蛋清白花花。能拉出長長的中性發泡。並且溫度沒那麼熱，和常溫差不多，倒入香草精。然後將打蛋器轉為中低速。然後再慢慢的一小塊一小塊的加入黃油。然後轉為中高速打到黃油完全消失。

下面就可以開始組裝了，把蛋糕表面不平整的部分切掉。然後把它從中間切成等分的兩片。再加上用抹刀片均勻地塗上一層糖霜。蓋上另外一層，在蛋糕表面和四周都輕輕地塗上一層糖霜。只要保證邊緣光滑就可以了。把蛋糕放到冰箱儲存，是一個30分鐘後取出。我們在用同樣的方法，用抹刀面塗上一層唐。修正以後，表面就會非常的整潔了，再次把蛋糕放入冰箱冷藏十分鐘。

這時就可以來擀翻糖膏，在操作檯上撒上糖粉，把翻糖膏整理成圓球用擀麵杖擀成直徑33到35釐米的大圓餅，然後將翻糖皮，小心的轉移到蛋糕上，蓋下去。用雙手將翻糖皮溫柔的向下壓，讓她貼在蛋糕上，配合蛋糕壓瓶器。保證光滑的表面，然後將多餘的翻糖皮切掉就可以了。蛋糕上的裝飾就是自由發揮的時候了。教程就到這兒就完成啦，自己做的健康又美味好吃。

實際上操作起來並不象想象的那麼難，不要覺得翻糖蛋糕很難，它其實就是一塊糖皮的演變，如果你喜愛做手工，經常陪孩子玩彩泥、橡皮泥，那不防把這糖皮也當成它們來玩，一定可以做出很多可愛靚麗的造型！”工具不全不要緊，只要用心，同樣讓不可能變成可能，建議有耐心的親們可以試試。

沒有4寸的蛋糕模，蛋糕體選用的6寸海綿蛋糕，做出來沒有老師做出來的高，但味道不打折。

先來製作翻糖膏：

【材料】白色棉花糖：40克 紫色棉花糖：40克 細糖粉：200克 豬油：少許

【製作】先來製作白色的：棉花糖40克放到耐烤碗里加入少許水，中火叮一分鐘左右，至圖膨髮狀，這時分次篩入糖粉，慢慢合成糖團（在把棉花糖和糖粉混合的過程，先用刮刀拌勻，拌得快成團時再用手和）用保鮮袋裝好，冰箱裡冷藏一晚。

再來製作花朵裝飾：先來製作一個粉撲（這樣在擀開糖皮後，灑一些在上面，可以起來防粘的作用。糖粉與澱粉混合後，用布包起來，用皮筋把口紮緊，就是粉撲了）。從冰箱取出部分白色糖團，在室溫中回溫後，擀片，用梅花餅乾模刻出花的形狀，再將花瓣連線處用刀剪開開一個小口，用大拇指把花瓣處壓薄，團成花瓣，一共做4個花瓣。取一小點紫色糖團，做成花蕊用牙籤穿起，將其中兩片花瓣從牙籤底部套入包裹上花蕊，再捏成花朵狀（用水粘連它們）將牙籤取出，定性晾乾

製作蛋糕體：6寸海綿蛋糕

【材料】雞蛋：2個 糖：65克 低粉：70克 牛奶：25克 黃油：19克 蜂蜜：4克

【製作】做一鍋40-50度熱水，牛奶， 黃油混合隔水加熱，保持其溫度。烤箱150度預熱。雞蛋打到乾淨的無油無水的空盆裡，打散。再加入蜂蜜、白砂糖，攪勻。隔熱水加溫至43度左右，保溫。滴幾滴檸檬汁，開動打蛋器，由低速轉高速高速拼命的打吧（我大概打了5、6分鐘），打到提起打蛋器後，蛋液在打蛋頭上能掛住，慢慢滴下去的會保持一段時間形狀。換低速，再打兩分鐘，篩入低粉，用翻拌的手法快速翻拌，直至麵糊基本光滑。剷出一點麵糊，加入牛奶黃油混合液中，攪拌均勻。然後把拌勻的麵糊加入打蛋盆，繼續用上述手法拌勻。入模，震出大氣泡。入烤箱、中下層。40-50分鐘，出爐後倒扣，脫模。完成

組裝蛋糕：製作糖酒液，（20克開水融化10克糖後，涼後加入10克朗姆酒)，糖皮蓋上去因為糖的些許融化，會粘在蛋糕上。將紫色翻糖膏用擀麵杖擀開，一定要擀大，比蛋糕多出很多部分，以防出現覆蓋不上的現象，（需要大於2個蛋糕體高和1個蛋糕體直徑的總和），將糖皮蓋在刷了酒糖液的蛋糕上，用抹平板將糖皮服帖的覆蓋在蛋糕上。用小刀或剪刀將蛋糕底部多餘的部分剪掉，然後再用抹平板將蛋糕整理一下，取適量白色糖膏加入適量抹茶粉揉勻，擀薄片，剪成葉子形狀，壓出紋路。剩餘的白色和紫色邊角料揉成小球狀，用針線穿起來備用。

剩餘的綠色糖膏搓成細長條，擀成細長條，修整齊備用，先把葉子和花朵擺在合適位置，擺上串好的珠鏈，最後把綠色的長條擺放在蛋糕底部，遮擋糖皮的不規則處。整形，蛋糕裝裱完畢。

這個蛋糕難就難在糖團的整形上，但是隻要掌握一點，軟了加糖粉，硬了就到微波爐裡稍微叮一下就可以了，慢慢來吧！你一定會成功的！

簡單製作翻糖蛋糕

食材翻糖 3-4斤色素 粉，棕，象牙白蛋白 40g色素 粉。棕，象牙白蛋白 40g滑粉 玉米澱粉加糖粉糖粉 120g方法/步驟1

按照分蛋式海綿法制作10寸和7寸蛋糕各1個，放涼，脫模，表面削平，備用

2

然後鋪一塊翻糖皮在蛋糕表面，用打到還流動的蛋白糖霜做黏合劑。

3

用牙籤粘色度抹到揉軟的翻糖上，混合成粉色

4

上下鋪粉（玉米澱粉+糖粉1：1混合），擀成大圓片，鋪在蛋糕上

5

將糖皮抻一抻，整齊的粘在底部，用少量的蛋白糖霜做黏合劑，然後將多餘的糖皮裁去

6

用翻糖，搓小球整齊的粘在蛋糕邊的底部，用蛋白糖霜粘

7

重複戳小球的步驟，一份簡單的翻糖蛋糕就可以了

看有沒有興趣做下去，其實並不算難。

一款翻糖蛋糕有很多種組合的，蛋糕，夾層，黃油糖霜，和各種可食用的裝飾，裝飾最常用的就是，翻糖，幹佩斯，裱花糖霜，塑性巧克力。

做翻糖蛋糕用的打底蛋糕，一定要是非常厚實的，畢竟上面又打那麼多東西。厚實的蛋糕基本都是用打發軟化黃油。

最後是組裝蛋糕，把表面不平整的部分切掉。然後把它從中間切成等分的兩片。再加上用抹刀片均勻地塗上一層糖霜。蓋上另外一層，在蛋糕表面和四周都輕輕地塗上一層糖霜。只要保證邊緣光滑就可以了

其實翻糖蛋糕你可以理解為（蛋糕主體+翻糖裝飾），所以蛋糕的部分其實很容易學習，翻糖的部分是需要學習基本功後加以練習～

1.翻糖的學習分為好幾種等級

初級：一些簡單的形態，比如球體，方形，一些用最簡單的幾何體構成的翻糖就比較容易～

中級：象形一些的食品，或者物品，做到模仿程度百分之80，包括顏色，形態模仿的比較完整。

高階：人偶的塑型，場景塑造，這個是翻糖的最難的部分了，很多比賽級別的都是這個水平的！

我覺得翻糖蛋糕是不難學習的，學習翻糖蛋糕是一個熟能生巧的過程，需要大量的練習。所以我建議你不要去蛋糕店當學徒，因為哪個老闆願意把自己的本事全部教給你？這樣會浪費時間。

如果你很想快點學會，想學到真的技術。我建議最好找專業的學校去。學校裡面的老師會一環扣一環的，教給你真正的本事。讓你學做翻糖蛋糕技術特別得心應手！

您說的翻糖蛋糕這種小甜點主要是國外比較流行，在中國吃的很少。個人感覺喜歡的話，學這個不難，也沒有學不好的東西。

翻糖蛋糕的可塑性特別強，相對於鮮奶和奶油，有過之而無不及。可以塑造你想象到的任何造型。

主要原料還是：低筋麵粉，輔料：雞蛋，調料：色拉油，食鹽，白糖，雞蛋清，黃油，糖粉，香草粉，還有最重要的：翻糖。

方法如下，僅供參考：

翻糖蛋糕和普通蛋糕區別：1、從口味上講，翻糖蛋糕會比普通蛋糕稍甜一些，口感非常不錯的；2、從材料上講，翻糖蛋糕的食材是從外國進口，相對於奶油蛋糕來講價格會貴些；3、從工藝上講，翻糖蛋糕的工藝性相比於奶油蛋糕來說比較強，具有很強的可塑性；4、從營養上講，翻糖蛋糕比奶油蛋糕健康。所以說翻糖蛋糕是值得嘗試。

巨難！特別難！超級難！翻糖蛋糕分兩種，一種花卉，一種人偶。因為特別好看，所以做裝飾蛋糕作用較多。以專業角度來說，一個成品翻糖人偶蛋糕製作週期需要一週！先說一下其中幾個大步驟吧，先用鐵絲做骨架，然後用翻糖皮捏頭、開臉、做身子、衣服、裝飾。一些小步驟描眉，開眼，捏鼻，畫嘴，塗腮紅，做頭髮等等一些我就不說了，一大堆特別麻煩。如果做著玩那就隨便啦，沒人管。但要想做的特別好，沒幾年功夫是做不出來的。下付糖王周毅大神的鉅作！真的是特別特別的厲害！[流淚]

必須難，要不然我一個6寸蛋糕怎麼能賣五六百，別人奶油蛋糕只能賣一兩百！這體現的就是手藝和功夫，畢竟需要花費的前期學習時間和製作時間是大量練習才能完成的！

1翻糖蛋糕學習起來也是有點難度的，不過只要你選擇好了專業的學校，還有就是選擇好了一個好的老師，那學習起來肯定是沒有問題的

2學習的時間就看你個人的情況，如果想要在翻糖蛋糕這塊深造的話，可以學習得久一點。如果只是一點小興趣，那就可以學習一些簡單的就可以了。

3想要學習翻糖蛋糕的話，就要去學校多看看，多對比一下，選擇一個好

不難，點作為一個朝陽產業越來越受到人們的青睞，越來越多的人都希望從業西點，目前，西點行業的人才缺口也很大，特別是那些精通現代流行品種的西點師的需求量特別大。

對於一個想學習翻糖蛋糕的人來講，如果你想很快入手，而且學到紮實的技術，建議最好找專業的學校去系統學習，學校的教學有老師指導學習。從最基礎的教你，一環扣一環

做翻糖確實是很有技術性的操作，但是隻要有老師指點上手還是很快的，另外翻糖在配色和塑形方面特別重要，如果沒有經驗豐富的老師手把手教是很難做出優秀的作品的。很多在學校學翻糖學員都是零基礎，經過老師的指導後，能夠達到可以自主開店的水平。