鍋盔，我也不知道我這個是不是，不過我們這邊就叫鍋盔，今天我來給大家說說怎麼做的吧

第一步，取一個盆，放入500克麵粉，放5克酵母，10克白糖，打入一個母雞蛋，取溫水攪拌成絮狀，團成團

第二步，將麵糰移到面板上，搓揉光滑，放入盆中蓋上保鮮膜密封醒發

第三步，麵糰醒發至2倍大，揉麵排氣，切開無氣孔表示面已揉好，分成自己想要的大小

第四步，取一個小的麵糰，用擀麵杖擀成一個厚度為5釐米，電餅鐺大小的餅，電餅鐺預熱放入擀好的麵餅蓋上蓋烙，烙至一面金黃翻面繼續烙，烙至金黃，手按下去立刻談起，可以出鍋了

工具/原料麵粉 (半斤)，發酵粉 (少量)，溫水 (少量)

1：首先準備好半斤的麵粉、少量發酵粉和一定量的溫水。接著，將發酵粉倒入溫水中用筷子攪拌，使其充分溶於水中，同時把盆裡的麵粉堆中間掏一個小坑。

將充分溶解的發酵粉水倒入麵粉堆的小坑中，開始用手進行攪拌和揉搓。

2：先儘量將可以粘連起來的麵粉揉在一起，然後繼續向盆中倒入發酵粉溫水，一次倒的稍微少一些，接著用手進行攪拌揉捏，儘可能地將麵粉都揉在一起。

想上一步中所示反覆加水揉捏以後，感覺揉到差不多，就可以將手上的麵粉用另一隻手剝落到麵粉盆中，然後繼續揉捏，直到麵粉盆的盆壁上基本沒有面粉為止。

3：這時候拿起麵糰，向盆裡均勻撒上一些麵粉，再把麵糰放入盆中，並用碗罩住，等待其慢慢發酵膨大。

稍微等上半個小時時間就可以將碗拿掉，然後在案板上均勻撒上面粉，並將擀麵杖上也抹上面粉，防止麵糰粘到案板或擀麵杖上。

4：我們將麵糰放到案板上，用擀麵杖不停地按壓、前後擀，直至麵糰變成了手指厚的大圓餅。在擀麵團的同時，我們可以將電餅鐺的電源接通，讓其先預熱一段時間。

5：麵糰擀好以後就可以放到電餅鐺裡了，蓋上電餅鐺的上蓋，等待大約10分鐘時間，過了十分鐘將電餅鐺開啟，把餅稍微翻個面，然後繼續等待5分鐘後關閉電餅鐺電源，讓餘熱繼續加熱。

6：感覺到差不多的時候，就可以將鍋盔從鍋中取出了，然後用刀切成小塊配上菜食用即可。

注意事項

揉麵的時候不要一次性加入太多的水，以免麵糰過稀不好揉。

電餅鐺加熱麵糰的時間不要太長，以免鍋盔水分流失過大，鍋盔乾的難以咬動。

發酵粉要用溫水溶解，不可用涼水或熱水

作為一名專業的廚師，很高興跟大家分享一下我的經驗。電餅鐺做鍋盔很容易，我特別愛吃鍋盔，特別是那種鹹口的，下邊介紹一下做法，各地大致相同，區別在於有鹹口的，有淡口的。1：鍋盔的的面要軟一點才好吃，就跟蒸饅頭的面差不多，就是比蒸饅頭的面軟點，麵粉中加入酵母，適量白糖，【加不加無所謂】，如果是商業版的，還要加泡打粉，加入發酵，現和麵現做鍋盔。2:拿出一塊麵團，擀開，撒上少於鹽，撒上打碎的小茴香面，抹上色拉油，儘量均勻一點，捲起成麵糰，壓扁擀開。3:電餅鐺上下調溫適當溫度，就可以把餅皮放入電餅鐺烙制，兩面都要刷油，增加顏色和酥皮。4:掌握好時間，烙制外焦裡嫩就可以拿出來了，有的家裡沒有電餅鐺，用平底鍋也可以烙制，鍋盔有大有小，有鹹有淡，根據個人習慣，也可以自己創新，才能不斷進步。希望大家有幫助，希望大家關注我，互相學習。我的影片裡有做鍋盔的方法，有興趣的的可以去看看，用平底鍋烙的。

用電餅鐺如何做鍋盔？紅糖小鍋盔是四川的一道名小吃，表皮酥脆，裡面紅糖混合著白芝麻的香味，巴適得板！與大家分享用電餅鐺做紅糖小鍋盔

紅糖小鍋盔

【食材】

低筋麵粉160克，酵母粉1.5克，白砂糖2克，紅糖30克，炒熟的白芝麻10克。

【做法步驟】

1.酵母用溫水化開，倒入麵粉中，再加入白砂糖，用溫水和麵，將麵粉揉成光滑的麵糰醒發一個小時。

2.紅糖和芝麻加入10克麵粉拌勻。

3.將醒好的面按揉排出空氣，整理成長條，切成大小均勻的劑子。

4.劑子搓圓，裡面放上紅糖芝麻餡兒，搓成小圓餅。

5.電餅鐺預熱，開中火，放入做好的麵餅，一邊煎一邊翻面，大概20分鐘鍋盔就出鍋啦！

【溫馨提示】煎鍋盔時不要心急，中火慢慢煎，否則外面糊了，裡面是生的。剛出鍋的鍋盔冷卻一下再吃哦，紅糖化了非常燙。

你好，我是西北妹子，電餅鐺做鍋盔，首先，準備適量麵粉用發酵粉、植物油、喜歡什麼香料放少許其次，面發好排氣，多摺疊擀六七次，最後擀成合適的圓餅，入鍋中小火烙十五分鐘（根據鍋盔薄厚決定時間），期間多翻幾次，烙熟即可出鍋

鍋盔在我們這裡叫鍋餅，是死麵的，很好吃，烙熟也得有6斤左右，今天我跟大家分享一個半發的鍋盔，以2斤面為例.10克糖.2克鹽.3克酵母，溫水8兩半水，把面和成醒15分鐘，擀成略微厚一點的餅，用牙籤在餅身上扎小孔，鍋盔有專烙的鍋，如果用電餅鐺呢？最好不開上火，下火開160度，邊烙邊灑水，這樣的鍋盔熟的透。

電餅鐺做鍋盔方法：不僅有我們在家做的白麵饅頭，就是我們吃早點的豆沙包、蔥油餅、雞蛋餅以及醬香餅這些都在櫃檯上擺著，其中有一個是我不太熟悉的鍋盔，二姐覺得這個看著有點像純麵粉做的麵餅，但是還不像我們在鍋裡烙出來的麵餅，而且鍋盔上並沒有太多的油。二姐看完超市賣的這個鍋盔之後，也對它的做法產生了興趣。所以二姐想自己在家試試鍋盔的做法，沒想到做完之後還挺香的，家人也比較喜歡，所以二姐也把我做的這個鍋盔分享給大家，二姐教大家用電餅鐺就能做出和賣的味道很像的鍋盔出來。

二姐做鍋盔的優勢

1、做出來少油但是特別香

二姐覺得鍋盔不像其他油酥或者帶著油香那樣的麵食那樣需要放很多的食用油，靠著一點油和芝麻香味把整個鍋盔做的特別好吃，所以二姐也比較推薦這個鍋盔的做法。

2、做法簡單

二姐做的這個鍋盔比較香不說，做法也不會太難。而且做出來的稍微偏薄一些的鍋盔會更好吃一些，大家看完二姐這個鍋盔做法也就都會了。

鍋盔的做法

【所需的食材】

主材:麵粉250g。

輔材：食用油13g、酵母3g。

【開始做鍋盔】

1、首先我們要找一個乾淨的碗，把準備好的麵粉加進去，再放點酵母粉和10g左右的食用油。

2、在裡面少量多次的加點溫水進去，把面和成光滑的麵糰，其中稍微帶點食用油能夠增加鍋盔的香味出來，然後我們需要發麵半小時。

3、把麵糰擀成一個光滑的麵餅形狀，然後在麵餅上塗抹一層食用油。

4、在麵皮上面塗上食用油之後再放點胡椒粉，這樣就能做出鍋盔有點鹹淡的味道出來了。

5、把鍋盔的麵皮從一個方向捲起來，然後做成毛巾卷的樣子，切成大小適中，稍微寬一點的小面劑子。

6、團成圓形之後就可以把整個面搓成圓球，這樣再擀開就可以了，注意別擀的太薄，這樣更類似於做鍋盔。

7、把電餅鐺加熱之後，並不需要在電餅鐺中加上食用油。直接靠著鍋盔自帶的少量油脂就可以烙鍋盔了。

做好的樣子如下，大家看下二姐做的鍋盔的效果是不是覺得還可以呢？

小貼士

1、加酵母有技巧

做鍋盔的時候我們也要在裡面加入和麵粉成比例的酵母粉，這樣做出來的面才能發的比較好。而且酵母粉放足了對鍋盔發麵和成型都能有很好的控制。

2、切鍋盔的小劑子有技巧

二姐在切鍋盔的小劑子的時候，分成了大概6-7釐米的每種小劑子。因為鍋盔本身就是大而圓並且帶著一些厚度的，這樣咬一口的味道和口感更貼近。

今天我做的是椒鹽油酥鍋盔。

準備的主料:麵粉500克、水200克、酵母5克。

輔料:花椒粉5一8克(約1茶匙)、鹽5克(約2茶匙)、植物油3湯匙、白芝麻少許。

一、和麵:先將酵母用溫水化開和麵粉拌勻，再少量多次的加水，用筷子不停地攪拌，直到麵糰成絮狀，開始用手揉麵，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋住，放置醒發。

二、醒面:等到麵糰出現蜂窩狀，體積漲到1.5一2倍大時，這時候鍋盔面就醒發好了，待備用。需要注意的是，以前做鍋盔用半發麵就行，所以不用醒發的太蓬鬆了。

三、做油酥:準備一個小碗，把上面備好的花椒粉、食用鹽、植物油放入碗中，再加入適量麵粉，攪成稀糊狀，待用。

四、製作餅坯:把醒發好的麵糰用擀杖擀開，將做好的油酥抺在擀好的面片表面，從上至下捲起，切成均勻大小的劑子。(每個劑子要兩邊收口)再擀成圓餅狀，餅坯就做好了。放置醒發十來分鐘。

五、預熱:接通電源，開啟電餅鐺總開關，紅燈呼吸，表示烤盤正在預熱，預熱結束後放入餅坯。

六、做鍋盔:做鍋盔要三翻六轉即勤翻動，反覆數次翻餅，待表面金黃，就熟了。

鍋盔源於外婆給外孫彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品，切口砂白，酥活適口，能久放，便於攜帶。是西北陝西、甘肅、寧夏、新疆等地的民間小吃。

特點:用油和麵，外酥裡層，中空，文火炕制。

香脆可口，簡單易學的家常主食—鍋盔

準備食材

麵粉，酵母粉，精鹽，五香粉，花生油

製作步驟

1 麵粉加入酵母攪拌均勻，分次加水攪拌成乾粉絮狀

2 用手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，當溫暖處發酵

3 將發好的麵糰取出，揉均排氣，再次靜置10分鐘。

4 面醒好後，用擀麵杖擀成面片，撒上五香粉，鹽和食用油

5 捲起來後醬收口收在底部，壓平，再稍稍擀薄一些，擀的大小可根據自己鍋大小來決定。

6 鍋內熱油，油可以少放一些，下擀好的麵餅小火慢烙，烙好一面翻另一面烙，兩面烙至金黃，內部成熟即可。

注意事項

1 揉麵的時候不要一次性加入太多的水，以免麵糰過稀，不好揉。

2 電餅鐺加熱麵糰的時間不要過長，以免鍋盔水分流失過大，乾的難以咬動！

鍋盔其實就是發麵餅，挺簡單的

鍋盔分為很多種，有傳統的，還有千層的，和麵的比例都是一樣的，只是做法不同

首先是和麵，一斤面五克酵母，再加入半斤睡就可以了，面裡可以加入少許的花椒葉，這樣吃起來更香

傳統鍋盔就是面活好以後直接擀成圓形，直接烙就可以了

千層鍋盔就是擀成面片，抹上一層油酥，捲起來，再擀成餅就好了

烙的時候要低溫，小火慢烙