他們之間沒有好壞之分，凡是有一利必有一弊。一級大豆油雜質少了、純淨了，同時營養成分也少了。而三級油雖然有一些所謂雜質，但是更多保留了營養成分。一級油適合涼拌，因沒有豆腥味兒，油炸不容易“上色”，具有特殊感觀。三級油保留了一些豆油特有的氣味，俗稱“香味兒”，適合油炸、炒菜。兩種都有各有千秋。

1、選購方法：要看顏色，一般來說，精煉程度越高，油的顏色越淡。當然，各種植物油都會有一種特有的顏色， 不可能也沒有必要精煉至沒有顏色。要看透明度，要選擇清澄透明的油，透明度越高越好。要嗅無味，取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發熱後，聞不出異味（哈喇味或刺激味），如有異味就不要買。

2、如何選擇食用油：少吃油。油即是脂肪，含有較高的熱量，如今生活水平提高，營養補充充足，故應少吃油。防止熱量攝入過多。吃好油。不同的油營養價值不同，大體分為木本植物油>；草本植物油>；動物油。吃多樣性油。吃油的多樣性以滿足人體對多種。不同營養成份的需要，達到健康吃油的目的。

3、儲存方式：食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進水。因此，儲存食用油要避光、密封、低溫、防水。

根據中國相關標準，除橄欖油和其他特種油品之外。大豆油、花生油、玉米油一般分為4個等級，從低到高依次為四級、三級、二級、一級。級別越高，精煉程度就越好。

一級和二級的精煉程度比較高，純度高雜質少，但是去除了維生素e和胡蘿蔔素等營養。不過耐熱性好，適合爆炒、油炸等高油溫烹調方式！

三級和四級的食用油精煉程度相對較低，不過保留了胡蘿蔔素和維生素e等營養，雜質較多。不太適合烹調一些高溫菜餚。

所以一級的食用油要好於三級的。

在日常生活中。

1.最好不要長期吃一種油，經常患有有助於營養的均衡。

2.食用油儲存不要太長時間，油脂容易氧化腐敗。

3.每天控制食用油的攝入量。

4.反覆油炸過的油建議不要使用。

一級食用油的精煉程度較高，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等。三級食用油的精煉程度較低，其色澤較深，煙點較低，在烹調過程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆味。

　　一級食用油可用於涼拌，做湯和燉菜，或用來調餡等，不適合長時間煎炸。三級食用油適合用來適合油炸、炒菜。

選擇食用油的方法：要看顏色，一般來說，精煉程度越高，油的顏色越淡，各種植物油都會有一種顏色， 要看透明度，要選擇清澄透明的油，透明度越高越好，取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發熱後，聞不出異味，如有異味就不要買了。

怎麼去選擇食用油：油即是脂肪，含有較高的熱量，如今生活水平提高，營養補充充分，應少吃油，防止熱量過多，不同的油營養價值不同，不同營養成份的需要，能達到健康吃油的目的。

分享一下食用油的儲存方法：怕直射光，怕空氣，怕高溫，怕進水，注意食用油要避光、密封、低溫、防水。

他們之間沒有好壞之分，凡是有一利必有一弊。一級大豆油雜質少了、純淨了，同時營養成分也少了。而三級油雖然有一些所謂雜質，但是更多保留了營養成分。一級油適合涼拌，因沒有豆腥味兒，油炸不容易“上色”，具有特殊感觀。三級油保留了一些豆油特有的氣味，俗稱“香味兒”，適合油炸、炒菜。兩種都有各有千秋。

1、選購方法：要看顏色，一般來說，精煉程度越高，油的顏色越淡。當然，各種植物油都會有一種特有的顏色， 不可能也沒有必要精煉至沒有顏色。要看透明度，要選擇清澄透明的油，透明度越高越好。要嗅無味，取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發熱後，聞不出異味（哈喇味或刺激味），如有異味就不要買。

2、如何選擇食用油：少吃油。油即是脂肪，含有較高的熱量，如今生活水平提高，營養補充充足，故應少吃油。防止熱量攝入過多。吃好油。不同的油營養價值不同，大體分為木本植物油>；草本植物油>；動物油。吃多樣性油。吃油的多樣性以滿足人體對多種。不同營養成份的需要，達到健康吃油的目的。

3、儲存方式：食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進水。因此，儲存食用油要避光、密封、低溫、防水。

按照其精煉程度，大豆油、玉米油、花生油等，一般分為四個等級，依次從較低的4級到1級，級別越高，其精煉程度越高。不同級別的食用油各項成分和質量的限定值不同，在用途上也有所區別。

一級油和二級油的精煉程度較高，經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。精煉後，一、二級油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時也流失了很多營養成分，如大豆油中的胡蘿蔔素在脫色的過程中就會流失。　　

三級油和四級油的精煉程度較低，只經過了簡單脫膠、脫酸等程式。其色澤較深，煙點較低，在烹調過程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由於精煉程度低，三、四級食用油中雜質的含量較高，但同時也保留了部分胡蘿蔔素、葉綠素、維生素E等。　　

無論是一級油還是四級油，只要其符合國家衛生標準，就不會對人體健康產生任何危害，消費者可以放心選用。一、二級油的純度較高，雜質含量少，可用於較高溫度的烹調，如炒菜等，但也不適合長時間煎炸；三、四級油不適合用來高溫加熱，但可用於做湯和燉菜，或用來調餡等。

食用油“級別”指的是什麼

回答您這個問題，首先要告訴您，“一級”和“三級”指的是什麼？這些“級別”其實指的是食用油的精煉程度，食用油精煉指的是提煉出食用油裡的一種物質，讓食用油穩定性更強，保質期更久，精煉度越高級別就越高。

食用油的級別是怎麼劃分的 根據國家相關標準，除了橄欖油和一些特種油脂之外，按照精煉度，一般分為四個級別，一級和二級的精煉度比較高，經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，油的顏色淺，味道淡，煙點高、煙少，低溫下也不容易凝固。三級和四級精煉度較低，只經過了簡單的脫膠、脫酸等程式處理，顏色較深，煙點較低，烹飪過程中油煙較大，氣味也較重。

各級別的食用油哪種最好呢

其實各個級別的食用油，沒有好壞之分，凡事有利有弊，比如一級大豆油雜質少了，純淨了，但是與此同時營養也減少了很多。比如三級大豆油雖然有一些雜誌，但是保留了營養成分，一級的適合做冷盤，因為沒有豆腥味，做油炸食品也不會被“上色”，觀感比較好。三級的保留了豆油的氣味，吃的慣的人覺得是一種香味，適合炒菜和燒菜。兩種油各有各的好處，看您怎麼選擇。

食用油如何選購

食用油到底怎麼挑選呢？第一要看顏色，精煉度越高，油的顏色就越淡，當然也好考慮各種油自身的區別，這種比較只限同種型別的油。第二，要看透明度，越清透越好。第三，如果可以的話，可以聞一下，取一兩滴在手心，雙手搓熱了聞一下，如果有異味就不要買。

食用油如何儲存

食用油的儲存，要注意一下幾點：

1、放在陰暗處，油比較怕光，也怕高溫；

2、用完要把口封好，有怕空氣；

3、注意不要進水；

一級好

其實這些“級別”指的是食用油精煉程度。食用油精煉是指提煉出食用油裡的一直物質，使其穩定性更強，保質期更久，煙點（炒菜時油開始冒煙的溫度叫2煙點）越高。你可以看到，精煉程度也就是“級別"越高，食用油的色澤就越淺越清亮,但精煉時把食用油裡的營養成分也提煉出去了。

一看色澤。一、二級大豆油為微黃或無色，三、四級大豆油為黃色或棕黃色。

二看透明度。合格的一、二級大豆油應澄清、透明。

三看有無沉澱物。合格的大豆油無懸浮物、無沉澱物。

四聞、嘗。合格的一、二級大豆油無氣味，口感良好。三、四級大豆油具有大豆固有的氣味、滋味，無異味。

按照咱們國家的相關標準，除了橄欖油和特種油脂之外，按照其精煉程度，大豆油、玉米油、花生油等，一般分為四個等級，依次從較低的4級到1級，級別越高，其精煉程度越高。所以說一級油肯定比三級油好。不過無論是一級油還是三級油，只要符合國家衛生標準就不會對人體健康產生任何危害，大家都是可以放心使用的。

不同級別的食用油各項成分和質量的限定值不同，在用途上也有所區別。

一級和二級食用油精煉程度較高，具有無味，色淺，炒菜油煙少，低溫不易凝固等特點，純度高，雜質少，適用於較高溫度的烹飪調，如爆炒，油煎，幹炸等。但精煉過程中去掉了很多對人體有益的成分，如維生素E，胡蘿蔔素等，這是它的缺點。

三級和四級食用油精煉程度較低，只經過簡單的脫膠、脫酸等程式處理，其色澤較深，烹調過程中油煙較大，雜質含量也較高，但卻保留了部分胡蘿蔔素和維生素E等營養物質。不過它們不適合高溫加熱，較適合燉菜，做湯等。

那麼到底應該選擇哪個級別的食用油呢？有人喜歡風味，有人注重營養，食用油的級別選擇因人而異，無論是一級還是三級，只要符合國家衛生標準，大家都可以放心使用。

一級食用油純度較高，雜質含量少，適合用於涼拌，做湯和燉菜，或用來調餡等。而三級食用油中雜質的含量較高，同時也保留了一些豆油特有的氣味，適合油炸、炒菜。一級食用油的精煉程度較高，經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。三級食用油的精煉程度較低，只經過了簡單脫膠、脫酸等程式。其色澤較深，煙點較低，在烹調過程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味；一級食用油可用於涼拌，做湯和燉菜，或用來調餡等，不適合長時間煎炸。三級食用油適合用來適合油炸、炒菜。

食用油只要是符合國家標準的各級別都是健康安全的，根據個人喜好和烹飪食品而選擇，烹飪清淡食品建議選擇一級，二級產品，如果喜歡某種油的風味的話，可選三級，四級

肯定是一級好，但是看是自己吃，還是工廠吃大鍋飯的，看個人條件和環境使用吧，回答這個問題不是說因為有歧視工廠的人，只是吃大鍋飯的工廠老闆要節約，不可能說去買一級的油吃

他們之間沒有好壞之分，凡是有一利必有一弊。一級大豆油雜質少了、純淨了，同時營養成分也少了。而三級油雖然有一些所謂雜質，但是更多保留了營養成分。一級油適合涼拌，因沒有豆腥味兒，油炸不容易“上色”，具有特殊感觀。三級油保留了一些豆油特有的氣味，俗稱“香味兒”，適合油炸、炒菜。兩種都有各有千秋。

他們之間沒有好壞之分，凡是有一利必有一弊。一級大豆油雜質少了、純淨了，同時營養成分也少了。而三級油雖然有一些所謂雜質，但是更多保留了營養成分。一級油適合涼拌，因沒有豆腥味兒，油炸不容易“上色”，具有特殊感觀。三級油保留了一些豆油特有的氣味，俗稱“香味兒”，適合油炸、炒菜。兩種都有各有千秋。

他們之間沒有好壞之分，凡是有一利必有一斃，一級大豆油雜質少，純淨了，同時營養成分也少，而三級油雖然有一些雜質，但是保留了更多的營養成分兩種都各有千秋

食用油的級別是怎麼定義的

根據國家相關標準，除了橄欖油和特種油脂之外，按照其精煉程度，大豆油、玉米油、花生油等，一般分為四個等級，依次從較低的4級到1級，級別越高，其精煉程度越高。不同級別的食用油各項成分和質量的限定值不同，在用途上也有所區別。

一級油和二級油的精煉程度較高，經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。精煉後，一、二級油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時也流失了很多營養成分，如大豆油中的胡蘿蔔素在脫色的過程中就會流失。

三級油和四級油的精煉程度較低，只經過了簡單脫膠、脫酸等程式。其色澤較深，煙點較低，在烹調過程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由於精煉程度低，三、四級食用油中雜質的含量較高，但同時也保留了部分胡蘿蔔素、葉綠素、維生素E等。

級別之間如何選擇

無論是一級油還是四級油，只要其符合國家衛生標準，就不會對人體健康產生任何危害，消費者可以放心選用。

一級、二級植物油品質好，但植物油中的天然伴隨物如維生素E、甾醇、磷脂等隨著加工工藝的深入已經很少保留在產品中。這些伴隨物雖然含量很少，但它們所具有的功能性質卻不容忽視，可以降低慢性疾病如心血管疾病等的發病率。因為一、二級油的純度較高，雜質含量少，可用於較高溫度的烹調，如炒菜等，但也不適合長時間煎炸。

三、四級油相對一級、二級產品富含這些油脂伴隨物，不適合用來高溫加熱。但可用於做湯和燉菜，或用來調餡等。

購買時如何辨別食用油的優劣

1.觀察顏色。一般來說,同一種食用油,色彩越淺的質量越好。留意:該標準不適用於香油。

2.聞氣味。在掌心滴一滴食用油,用雙手搓開,然後聞其氣味,儘管每一種食用油都會有共同的氣味,但一般來說該氣味不會讓人反感。那些會發出刺激性滋味的食用油,很可能是加入了化學油或提煉得不乾淨所造成的購買時需謹慎一些。

3.觀察透明度。越是高品質的食用油,其透明度就越高,且不該有懸浮、沉積和過於黏稠現象。留意:植物油如果透明度差、黏度高且有氣泡出現,多是蛻變的標誌。但因溫度較低而變稠、凝結乃至不透明的花生油則屬正常。

4.看分層。高品質的食用油應該上下一體沒有明顯的分層。如果出現了分層,則該油很可能歸於摻假的稠濁油(這種狀況多出現在香油中)。

5.嘗滋味。蘸一點兒油放進嘴裡,質量較佳的食用油不該該有發澀、發苦、焦臭或酸腐等任何一種異味

6.看包裝。儘量挑選名牌產品。對於小包裝或散裝的食用油,購買時應仔細檢視生產日期。

食用油如何儲存

1.食用油的儲存溫度大概在10度到15度之間是最好的，但是最高的溫度不要超過了25度，所以我們在夏天的時候不要過度的儲存食用油，應該是邊吃邊選購能夠經常使用新鮮的食用油。比如這款刀嘜食用油是非轉基因的，香港品質值得你的信賴和購買。

2.避免Sunny暴曬，對於食用油最好的保持方法就是要存放在背光的地方和通風處，因為我們的Sunny中的紫外線和紅外線會促使油脂氧化及有害物質形成。這款刀嘜食用花生油全面保留了植物的營養和濃香的原味, 色澤金黃，清澈透亮，味道純正！

3.選擇合適的容器，儲存容器的材料應不滲漏、不變質，流通安全，且符合食品衛生要求，可防止塵埃、微生物及有毒有害物質汙染，最好的材質就是要選擇以陶瓷為主的容器。這款玉米油就如同評價所說的無論是它的味道還是品質都值得信賴。

4.要保持密封，對於一般的食用油都應該採用能夠嚴格密閉的容器盛裝，不得采用敞口容器儲存。容器的蓋必須旋緊，使其嚴格密封。應儘量減少開蓋的次數，以免食用油過多地接觸空氣，發生氧化。這款芥花籽油有著口味清新純正和煙點高，油煙少的特點。

5.新增保護劑了，在食用油中加入1~2 粒維生素E，可增強其抗氧化能力。此外，還可在油中新增少許花椒、茴香、桂皮、丁香或維生素C 等，以延緩或防止食用油氧化變質。

食用油一級和三級有什麼區別

　　1、一級食用油的精煉程度較高，經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。三級食用油的精煉程度較低，只經過了簡單脫膠、脫酸等程式。其色澤較深，煙點較低，在烹調過程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味。

　　2、一級食用油可用於涼拌，做湯和燉菜，或用來調餡等，不適合長時間煎炸。三級食用油適合用來適合油炸、炒菜。

一級好

其實這些“級別”指的是食用油精煉程度。食用油精煉是指提煉出食用油裡的一直物質，使其穩定性更強，保質期更久，煙點（炒菜時油開始冒煙的溫度叫2煙點）越高。你可以看到，精煉程度也就是“級別"越高，食用油的色澤就越淺越清亮,但精煉時把食用油裡的營養成分也提煉出去了。

一看色澤。一、二級大豆油為微黃或無色，三、四級大豆油為黃色或棕黃色。

二看透明度。合格的一、二級大豆油應澄清、透明。

三看有無沉澱物。合格的大豆油無懸浮物、無沉澱物。

四聞、嘗。合格的一、二級大豆油無氣味，口感良好。三、四級大豆油具有大豆固有的氣味、滋味，無異味。

一般食用油的一級二級還是三級，只是一個企業標準，因此，你直接購買一級的就行了，二級和三級其實這種標準沒有過多的實際意義。

作為曾經在魯花工作4年半的人，我給題主一個食用油的健康建議：不要買調和油，調和油裡邊80%是最便宜的大豆油。

要買純油，比如純花生油，純大豆油，純菜籽油，純葵花籽油，純玉米胚芽油等等。然後每樣油買一桶，吃完以後換下一個品種的油。也就是吃一桶純花生油，吃完以後吃純大豆油，然後純菜籽油，純葵花籽油，純玉米胚芽油，這樣輪換著吃，一桶吃完吃下一個品種的，這樣是最健康的。

他們之間沒有好壞之分，凡是有一利必有一弊。一級大豆油雜質少了、純淨了，同時營養成分也少了。而三級油雖然有一些所謂雜質，但是更多保留了營養成分。一級油適合涼拌，因沒有豆腥味兒，油炸不容易“上色”，具有特殊感觀。三級油保留了一些豆油特有的氣味，俗稱“香味兒”，適合油炸、炒菜。兩種都有各有千秋。

1、選購方法：要看顏色，一般來說，精煉程度越高，油的顏色越淡。當然，各種植物油都會有一種特有的顏色， 不可能也沒有必要精煉至沒有顏色。要看透明度，要選擇清澄透明的油，透明度越高越好。要嗅無味，取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發熱後，聞不出異味（哈喇味或刺激味），如有異味就不要買。

2、如何選擇食用油：少吃油。油即是脂肪，含有較高的熱量，如今生活水平提高，營養補充充足，故應少吃油。防止熱量攝入過多。吃好油。不同的油營養價值不同，大體分為木本植物油>；草本植物油>；動物油。吃多樣性油。吃油的多樣性以滿足人體對多種。不同營養成份的需要，達到健康吃油的目的。

3、儲存方式：食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進水。因此，儲存食用油要避光、密封、低溫、防水。

一級和三級沒有明確的好壞之分只是工藝純淨度還有營養成分的不同，有些油還沒有三級比如壓榨花生油、壓榨油茶籽油、芝麻油等則只有一級和二級之分。

中國市場上的食用植物油（橄欖油和特種油脂除外）分為一級、二級、三級和四級共4個等級，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、葵花籽油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶籽油等。

產品的質量級別是評價植物油品質的依據，也是說不同的級別各項質量的限定值不同，包括色澤、氣味滋味、透明度、酸值、煙點等多項指標，級別越高限定值越嚴格。

《大豆油》國家標準中的部分指標

在中國的植物油質量標準體系中原有的色拉油、高階烹調油等級已經不再使用，取而代之的是一級油和二級油，濃香花生油也不再使用，取而代之的是壓榨一級花生油和二級花生油。

選購食用油是不是級別越高越好？

符合國家標準的各級別食用油都是安全健康的，具體到每個人及家庭的選擇，則和飲食喜好和所烹飪食品有關。

當消費者喜歡某種植物油的風味時，建議選擇三級、四級產品；當我們烹飪清淡食品時，建議選擇一級、二級產品。

在產品標準中，氣、滋味指標的要求是：一級、二級是無氣味或氣味、口感好及良好；三級、四級是具有某種油脂固有的氣滋味、無異味。

一般講一級、二級植物油品質好，但植物油中的天然伴隨物如維生素E、甾醇、磷脂等隨著加工工藝的深入已經很少保留在產品中。

這些伴隨物雖然含量很少，但它們所具有的功能性質卻不容忽視，可以降低慢性疾病如心血管疾病等的發病率。

而三級、四級植物油相對一級、二級產品富含這些油脂伴隨物。

有的人講究口味，有的人喜歡風味，有的人重視營養，選擇什麼級別的食用油，應該因人而異。

其實在這些食用油中我比較傾向於山茶油，很多人都知道山茶油具有很多好的功效，對於我們的身體有著非常好的效果，有助於我們的身體健康，尤其是綠源井岡山茶油，有著數十年的市場經驗，非常的適合大眾口味，不僅如此，綠源井岡山茶油經過嚴密的市場調研發現，人們的需求也越來越傾向於高階產品的食用。