世界上，有四部書被譽為“百科全書”，它們是：“俄羅斯生活的百科全書” 俄國普希金的長篇詩體小說《葉甫蓋尼·奧涅金》， “社會百科全書” 法國巴爾扎克的《人間喜劇》，“法國現代社會的百科全書” 法國左拉的《盧貢—馬卡爾家族》和“中國封建社會的百科全書” 清代曹雪芹的《紅樓夢》。

《紅樓夢》是中國古代文學史上偉大的現實主義長篇小說。這部小說，以賈寶玉、林黛玉的愛情悲劇為主線，透過對賈、史、王、薛四大家族興衰過程的描寫，揭露了封建家族的荒淫腐敗，形象地顯示出封建制度瀕於崩潰和必然滅亡的命運。

說它是百科全書，是因為它涵蓋了生活的方方面面，如名句俗諺、詩詞韻文、歷史典故、歷史人物、引文摘句、官制禮儀、地理經濟、宗教哲學、戲曲曲藝、音樂書畫、風俗遊藝、服飾飲食、陳設器用、園林建築、生物醫藥等等。

僅就歷史典故而言，曹雪芹就寫了“女媧氏煉石補天”、“詩禮簪纓之族”、“石兄”、“ 者也之乎”、“ 地陷東南”、“三生石”、“芹意”、“膝下荒涼”、“鐘鳴鼎食之家”、“東床”、“夤緣”、“賤荊”、“槁木死灰”、“貧賤之交”、“鬥雞走馬”、“參商”、“求全之毀，不虞之隙”、“藏愚、守拙”、“蟾宮折桂”、“龍陽之興”、“週而復始”、“垂青目”等等，有近兩百個之多。

看過巜紅樓夢》的人，大慨都不會忘記那四句巜好了歌》。

世人都道神仙好，唯有嬌妻忘不了。

君生日日說恩情，君死又隨人去了。

世人都道神仙好，唯有金錢忘不了。

生時只恨聚無多，待到多時人沒了。

世人都道神仙好，唯有兒孫忘不了。

痴心父母古來多，孝順兒孫誰見了？

世人都道䘜仙好，唯有功名忘不了。

古今將相在何方？荒冢一堆草沒了。

此四句可令人醍糊灌頂，也可使人幡然醒悟。也還有人為此意志消沉，跳出五行之外出家去了。雖然它不是積極的人生觀，卻也令人難以忘懷⋯⋯

紅樓夢中第一理財高手的慘敗原因。

這第一理財高手自然要數王熙鳳——鳳姐。

雖然鳳姐的收入不低，但灰色和黑色收入不穩定（高利貸非法，挪用其他人的月錢放貸幾次都在被發現的邊緣），家裡有一個“油鍋裡的錢都要撈出來花的”的紈絝丈夫，賈府內府財政狀況岌岌可危，隨時都需要大筆支出（寶玉黛玉的婚事，老太君的葬禮），這些都是壓在鳳姐頭上的大山。因此，鳳姐處在財富中級階段，比上不足比下有餘就可以理解了。

很多人可能從她“鳳辣子”之名以及無所顧忌的斂財手段上覺得王熙鳳是一個老虎性格的投資者。但她真如她自己所言“不信什麼陰司地獄報應”無所畏懼的性格嗎？老虎性格的投資者典型特點一是追求高利潤，二是對損失的耐受度高。前者很符合鳳姐的特點，不過後者似乎就有些問題。書中提到，僅僅因為挪用月錢放貸晚收回了些時候，就弄得下面人找王夫人告狀，事情差點敗露。對照前面說的鳳姐的諸多隱性需求，她的投資其實最不能賠錢，其損失耐受能力是極低的。因此，鳳姐絕對不是個老虎性格的投資者，我們勉強可以把她歸入變色龍型的投資者隊伍中去。再結合年齡、投資目的、風險偏好等要素，我們會發現，鳳姐是個高貪婪-高恐懼的“雙高型”投資者，而非通常認為的、也或許是她自己認為的高貪婪-低恐懼的投資者。

由此就不難發現鳳姐“哭向金陵事更哀”、死境淒涼的投資根源。“雙高型”投資者在投資策略上（具體的策略選擇見第二篇）應該採用較為靈活的核心-衛星策略或槓鈴策略，在品種上應該搭配高風險和低風險，作適當的分散。同時在投資時機選擇上，應該緊盯市場，遇有風險以避險而非賭收益為第一原則。

反觀鳳姐自己的投資策略，基本上主要是高風險取得（弄權、挪用）、高風險投資（高利貸），投資渠道單一，既缺乏品種上的合理搭配，也缺乏時機上的選擇（在元妃去世、賈府保護傘消失、家族風雨飄搖的時候仍然保留著大量的高利貸投資以至於在抄家時被拿獲）。她是典型的按照高貪婪-低恐懼者的思路在進行投資。投資行為與投資性格的錯位最終導致了她的悲劇結局。

《紅樓夢》是中國古代文學史上偉大的現實主義長篇小說。這部小說，以賈寶玉、林黛玉的愛情悲劇為主線，透過對賈、史、王、薛四大家族興衰過程的描寫，揭露了封建家族的荒淫腐敗，形象地顯示出封建制度瀕於崩潰和必然滅亡的命運。

當今自為日夜侍奉太上皇、皇太后，尚不能略盡孝意，故啟奏太上皇、皇太后，每月逢二六日期，準其椒房眷屬入宮請候看視。於是太上皇、皇太后大喜，深贊當今至孝純仁，體天格物，因此二位老聖人又下旨意，竟大開方便之恩，特降諭諸椒房貴戚，除二六日入宮之恩外，凡有重宇別院之家，可以駐蹕關防之處，不妨啟請內廷鸞輿入其私第，庶可略盡骨肉私情、天倫中之至性。

《紅樓夢》是清代著名章回小說家曹雪芹所著，以賈、王、史、薛四大家族為背景；並以寶黛之間的愛情史貫穿作品的始末，描述四大家族從興盛繁華走向腐朽沒落的必然過程。

其中描寫最多還是賈氏家族，在賈家府邸、榮國府、寧國府及大觀園內展現了一幅波瀾壯闊的歷史畫卷的描繪。

紅樓夢按過去的說法是反封建的，是封建家庭對寶黛大雙方的壓迫，我認為不至於。作者是反對封建禮教，特別是宋儒理學的封建禮教，用平常中的真實來反對，並非只關注愛情。

正如題目所說，《紅樓夢》是一部四庫全書，史學家能在這裡看到歷史，社會學家能窺見裡面所表現的處世之道，考古學家能驚喜地發現許多曠世奇寶，甚至連經濟學家都可以針對賈府的流水賬目寫一篇論文。

作為一個編導學生，我最感興趣而且也是從中受益匪淺的就是曹先生對瑣碎小事的描寫。

大夥都知道，現在的影視劇“摻水”的問題很嚴重，分個手都要分個一兩集，更是掀起了“劇情不夠，回憶來湊”的風潮，後期同學瘋狂地穿插之前兩人相愛的場景，這邊男女主又在不同時空哭得死去活來......

所以，要把生活中人人都在經歷的事情講出花來是很難的，但《紅樓夢》的精彩之處恰好就隱藏在這些小事裡。

雖然瑣碎，但卻別有用意。

這次我要分享的是一個“藥方”。（請不要自行配製食用）

當秦可卿生病時，江湖神醫張太醫對秦可卿望聞問切後說了那麼一句話。

據我看這脈息，大『奶』『奶』是個心『性』高強，聰明不過的人。聰明忒過，則不如意事常有；不如意事常有，則思慮太過。此病是憂慮傷脾，肝木忒旺，經血所以不能按時而至。

這句話說的是，秦可卿性情剛烈，是個聰明太過的人，有時候想的多了，就會導致肝火過旺，月經也就不能按期到來了。

這恰好和秦可卿的遭遇不謀而合。焦大喝醉酒後大罵賈府“爬灰的爬灰,養小叔子的養小叔子。“

秦可卿何等聰明？她哪能聽不出來這講的是她和公公賈珍的不倫戀？（養小叔子有可能也是她。）

俗話說不怕鬼敲門，就怕心裡有鬼。

她自己在意這件事，自然就會認為賈府的人都知道了，自己的顏面掃地，從而太過焦慮，久病不起。

而太醫給她配的藥含有人參、白朮、雲苓、甘草、柴胡、阿膠等食材，叫做“益氣養榮補脾和肝湯”。

憑藉之前看《紅樓夢》的經驗，我覺得這個藥方肯定沒那麼簡單，就上網查了查。

果不其然，其中的幾種中藥都是婦科的常用藥，可以平定肝火，滋陰補氣。

而且這個藥方不是隨隨便便見人就開的，要醫者經過仔細地望聞問切後才能“對症下藥”。

看來，曹雪芹是真的懂醫學啊。

雖然這個小知識是要你自己查才能夠得到，但《紅樓夢》裡還有許多擺在明面上的有趣的小知識，只要你關注細節，都是可以發現的。

1、故事本身有意思：書中兩條大長線，其一寶黛愛情線，其二賈府興衰線，大故事線下面無數小故事相串，每個故事都值得玩味，讀完一遍之後，隨意翻開撿著哪一段都能讀下去；

頭上戴著金絲八寶攢珠髻，綰著朝陽五風掛珠釵，頂上戴著赤金盤縭瓔珞圈，裙邊繫著豆綠官絛，雙衡比目玫瑰佩，身上穿著縷金百碟穿花大紅洋緞窄肩襖，外罩五彩刻絲石青銀鼠褂，下著翡翠撒花洋縐裙。

這是一個人的裝束，裡面描述了多少人的打扮？

④生活起居

老太太吃飯，李紈、鳳姐立於案邊佈讓，夾菜，旁邊丫鬟執著拂塵、漱盂、巾帕等物伺候。古人講究“食不言”，外間伺候的媳婦丫鬟雖多，卻連一聲咳嗽不聞；飯畢，各各有丫鬟用小茶盤捧上茶來，又有人捧過漱盂來，這是漱口茶；接著又盥手，洗完手；然後又捧上茶來，這方是吃的茶

簡單一頓飯而已，其他祭祀禮法更是紛繁複雜。

3、學習說話的藝術：王熙鳳、薛姨媽、薛寶釵、平兒說話的藝術，“見人說人話，見鬼說鬼話”，想讓別人開心的時候，這麼說話；想讓別人生氣的時候，這麼說話；想跟別人講道理的時候，這麼說話……

小丫頭們也不閒著，想想小紅那一串“奶奶”是一般人能說出來的嗎？看看興兒跟王熙鳳說明賈璉娶尤二姐的故事，短短几百字有多少資訊量……

紅樓夢中的說話藝術，數不勝數。

4、暗線極多：除了非常明顯的“應憐”“禍起”“原應嘆息”“不是人”“子系中山狼“等，其他的前鋪後墊也非常多，每看一遍總是能有新的驚喜。

最近，在細看紅樓夢不同版本及電視劇，也想著把一些感悟寫下來，正在整理素材，有興趣的可以一起探討。

“紅樓夢是可以讀一輩子的書”，誠不我欺。

《紅樓夢》內容涉獵廣泛，所以常常被作一部封建社會的百科全書，裡面涉及了各個學科，如美食，建築，服飾，習俗，諺語，燈謎，詩詞歌賦等等，今天就拿美食和詩詞與大家分享一下。

【百科全書《紅樓夢》之美食篇】

中華美食源遠流長，更有“民以食為天”的說法，所以美食，在《紅樓夢》這本百科全書中也是必不可少的一部分。出現在《紅樓夢》一書中的美食，更是讓人單從名字就垂涎不已。《紅樓夢》中的美食，除日常飲食習慣下的正餐，還包括小酌、茶點、賞賜、祭祀，宴會，其中宴會又包括宴請、生日、年節、喪禮等。據統計《紅樓夢》有三分之一的篇幅描述飲食文化，書中寫到的食品多達186種，包括9種類別，包括主食、菜餚、點心、調味、飲品和瓜果等等。

第 8回：酸筍雞皮湯，碧粳粥，糟鵝掌，豆腐皮的包子，楓露茶

第11回：棗泥餡的山藥糕

第16回：火腿燉肘子

第19回：糖蒸酥酪，梅花香餅兒

第29回：香蕾飲，解暑湯

第34回：糖醃的玫瑰滷子，木樨清露，玫瑰清露

第35回：小荷葉兒小蓮蓬兒的湯（面印），蓮葉湯

第37回：紅菱雞頭，桂花糖蒸的新慄粉糕

第38回：菊花葉兒桂花蕊薰的綠豆麵子，合歡花浸的酒

第39回：菱粉糕，雞油卷兒

第41回：茄鯗，藕粉桂花糖糕，松瓤鵝油卷，螃蟹小餃兒，乃油炸的各色小面菓子,天安茶，老君眉

第43回：野雞崽子湯

第45回：潔粉梅片雪花洋糖

第49回：牛肉蒸羊羔，野雞爪子

第50回：糟鵪鶉

第52回：建蓮紅棗湯，法制紫薑

第53回：屠蘇酒，合歡湯，吉祥果，如意糕

第54回：鴨子肉粥，棗兒熬的粳米粥

第58回：火腿鮮筍湯

第60回：玫瑰露，茯苓霜

第61回：油鹽炒豆芽兒

第62回：惠泉酒，蝦丸雞皮湯，酒釀清蒸鴨子，醃的胭脂鵝脯，奶油松瓤卷酥，綠畦香稻粳米飯，女兒茶

第75回：椒油蒪虀醬, 雞髓筍, 紅稻米粥

在這些美食中，最讓人津津樂道的便是茄鯗，也是紅樓夢中描寫最為詳實的一道菜。這道菜在第41回登場，

【鳳姐兒笑道：“這也不難。你把才下來的茄子把皮簽了，只要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌，新筍，蘑菇，五香腐乾，各色乾果子，俱切成丁子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裡封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。”】

如此詳實的做法，也引來了不少美食愛好者躍躍欲試，如若條件允許，不妨在家中一試，想必定是一道極佳的美食！

【百科全書《紅樓夢》之詩詞篇】

在《紅夢樓》前八十回中,總計有詩詞約一百四十多首。其中只有一小部分以作者的身份或第三者的口吻寫的,它們具有闡明主題和開展故事情節的作用,如第一回《題石頭記》《好了歌》及《好了歌注》等,而較多的部分則為作品中人物所寫。這類詩詞不論是寫景詠物或言志述懷,都能表現人物身世和性格,體現出人物性格的發展變化,有些還暗示出人物的遭遇和未來。例如在詩社作詩比賽中，曹雪芹讓林黛玉在菊花詩諸詠中奪魁,詠白海棠時讓史湘雲“壓倒群芳” ,在後面諷和螃蟹詠時稱薛寶釵之作為“絕唱”。 我們可以細想一下,他們所詠之物的“品質”全都符合吟詠它的人物性格。林黛玉的風流別致,寶釵的含蓄渾厚,湘雲清新灑脫,都與她們的個性一致。

當然，在《紅樓夢》中，最為人們津津樂道的，還是林黛玉的《葬花吟》。

原文如下：

《葬花吟》程高本通行版花謝花飛花滿天，紅消香斷有誰憐？遊絲軟系飄春榭，落絮輕沾撲繡簾。閨中女兒惜春暮，愁緒滿懷無釋處。手把花鋤出繡簾，忍踏落花來複去。柳絲榆莢自芳菲，不管桃飄與李飛；桃李明年能再發，明年閨中知有誰？三月香巢已壘成，梁間燕子太無情！明年花發雖可啄，卻不道人去梁空巢也傾。一年三百六十日，風刀霜劍嚴相逼；明媚鮮妍能幾時，一朝漂泊難尋覓。花開易見落難尋，階前愁殺葬花人，獨倚花鋤淚暗灑，灑上空枝見血痕。杜鵑無語正黃昏，荷鋤歸去掩重門；青燈照壁人初睡，冷雨敲窗被未溫。怪奴底事倍傷神？半為憐春半惱春。憐春忽至惱忽去，至又無言去未聞。昨宵庭外悲歌發，知是花魂與鳥魂？花魂鳥魂總難留，鳥自無言花自羞；願儂此日生雙翼，隨花飛到天盡頭。天盡頭，何處有香丘？未若錦囊收豔骨，一抔淨土掩風流。質本潔來還潔去，強於汙淖陷渠溝。爾今死去儂收葬，未卜儂身何日喪？儂今葬花人笑痴，他年葬儂知是誰？試看春殘花漸落，便是紅顏老死時；一朝春盡紅顏老，花落人亡兩不知。

這首詞如泣如訴，寫出了林黛玉借物抒情，將林黛玉悲觀的人物性格展現的淋漓盡致。林黛玉看到春天過去，鮮花凋零，不禁聯想到自己的命運，詞中憤慨的譴責燕子的無情，實際是在說人情冷暖，憐憫自己的命運。雖說林黛玉在《紅樓夢》中是女一號的地位，而且在賈府也是千金小姐的地位，按理來說錦衣玉食，榮華富貴，不該如此悲天憫人，但是，林黛玉並非出生自賈府，而是作為孤兒的身份，被送到賈府寄養，所以是處於寄人籬下的狀態，如此境遇，難免不會變的感懷，而且賈府越是雍容華貴，熱鬧非凡，林黛玉內心反而更加清冷落寞，正如，孤單是一群人的狂歡。所以就不難理解，為什麼林黛玉會寫出如此淒涼的《葬花吟》，正是因為這不幸的命運才造就了這樣典型的性格，林黛玉才會借花喻己，來傾吐自己內心無比的荒涼。

說到紅樓知識，作為一枚吃貨，我想到紅樓美食知識。

除了著名的劉姥姥來大觀園時著名的茄鯗，我還發現一個有趣的小點心——豆腐皮包子。

《紅樓夢》第八回：寶玉問晴雯道：“今兒我在那府裡吃早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛吃，和珍大奶奶說了，只說我留著晚上吃，叫人送過來的，你可吃了？”

於是不由得讓人好奇，這豆腐皮包子究竟是怎樣的？

查閱《紅樓夢大辭典》發現，在李時珍《本草綱目》裡有記載：

”豆腐之法，始於漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類的皆可為之。造法：水浸磑碎，濾去滓，煎成，以鹽滷之或山礬汁、或酸漿醋澱，就釜收之。又有入缸內，以石膏末收者。大抵得苦、鹹、酸、辛之物，皆可收斂耳。其面上凝結者，揭取晾乾，名豆腐皮。”

在清代以豆腐皮作包子，有數種作法。

一、腐皮包裹餡心，如紙包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上籠蒸之。

二、另一種用腐皮裁成小片，包餡成兜子、以麻線收口，蒸熟成型，再去麻線。

三、也有以豆腐切碎，拌調味品為餡，包麵皮，蒸熟。

看《紅樓夢》中的名稱是“豆腐皮包子”，似乎更像是第一種。

而且清代豆腐皮包子還是貢品，清宮御膳檔案裡有此物。

這就不由讓人感慨，《紅樓夢》中的賈府果然是鐘鳴鼎食之家，連一碟小小的豆腐皮包子都是清宮御膳房的貢品。

我的大學期間只讀了一本書，那就是《紅樓夢》，讀完之後就感覺到意猶未盡，原稿的遺失真的是好大的遺憾，在古今中外，浩如煙海的書籍當中，有一本書它擁有首屈一指的地位，那就是中國的古典四大名著之一的《紅樓夢》，《紅樓夢》是中國封建社會的一部百科全書，傳統文化的整合者，是一部工具用書，因為它那裡面涵蓋了詩詞歌賦，琴棋書畫，醫療飲食，服飾建築，禮儀風俗乃至人情世故。，寫盡了人世間的辛酸，它那裡面擁有人世間所有最美好的情感，那麼它同時也擁有了人世間所有的骯髒與不堪的一面。在文學界對它有一句評價，開篇不讀紅樓夢，讀盡詩書也枉然，可見紅樓夢的地位。它的奇妙之處在於，無論你從人生的哪個階段，於世界的哪個角落，都能從《紅樓夢》中看見自己，遇到他人，觀看自己，洞察人心。蓋世無雙之作”。

從知識層面來講涵蓋了中華上下五千年的所有文明，從衣食住行，到琴棋書畫，上有天文下有地理，中間的人情世故，更被刻畫得入木三分。從文學層面來講，它的創造力，它的寫作手法，故事情節，所涵蓋的大小事件，其文筆之細膩，之深刻，之緊湊，讓它成為了中國古典小說的巔峰之作。

《紅樓夢》這本書在我們國家有一個專門研究它的機構——紅學研究會，這是其它文學著作無法與它比擬的，它的開山鼻祖就是北京大學的兩位校長鬍適和蔡元培兩位國學大師，在百年紅學的研究路上可以說是流派紛呈，名家輩出。英國世界著名的大型綜合性百科全書之一《美利堅百科全書》，對《紅樓夢》的評價是“世界文學中無與倫比的偉大鉅著”。美國哈佛大學遠東學院會議室門前，有加拿大籍中國古典文學專家、美國哈佛大學客座教授葉嘉瑩撰寫的一副對聯：“文明新舊能相益，心理中西本自同。”

這樣一部偉大的宏偉鉅著值得大家去讀一讀。

首先從文筆和文學價值來說，我認為是我讀過的小說當中是最好的，有句話說好“開談不說紅樓夢，讀盡詩書也枉然”個人感覺它的文學價值和水平是超過沙翁的悲喜劇集的，首先大家想想這個世界上哪部小說有成立專門的研究學會，紅樓夢從問世以後不斷地被文學愛好者追捧、深度研究、學習。

紅樓夢看過幾遍，最痴醉的時候，每天下班後看到凌晨3點多，以寶黛愛情故事為故事主線，講述了賈、史、王、薛四大家族的興盛和衰落史，人物繁多，但是無一重複。更不用說故事的伏筆、暗語、明線和暗線了，讓人琢磨不透，書裡包括詩、詞、曲、賦、歌、贊、偈、匾額、對聯、尺牘、謎語、笑話、酒 令、說書、戲劇、茶藝、雕刻、泥塑、園林設計、參禪、測字、占卜、中醫，以及詩話、文評、畫論、琴理等知識量，都值得深入研究。

有學者說過曹雪芹如果不寫紅樓夢，單說詩詞的成就，足可以讓他在文壇上名傳千古。

毛主席極力推薦許世友將軍要讀六遍，他說不讀六遍沒有發言權，曾在公開場合毛主席稱自己讀過十遍，總之覺得這本書是愛讀書的人都應該去讀的一部偉大作品。

紅樓夢是一部文學鉅著，裡面的詩詞歌賦令一代代的文學愛好者沉迷其中。

紅樓夢的十二支唱曲，幾乎每一個紅樓夢的愛好者都能張口背誦出一首，十二支唱曲本文認為最出彩的就是《枉凝眉》這支曲子，寫得迴腸蕩氣，令人讀了會情不自禁的為之牽腸掛肚，這就是紅樓夢的魅力之一，現現抄錄《枉凝眉》如下，和各位道友一起欣賞：

《枉凝眉》

一個是閬苑仙葩，一個是美玉無瑕。若說沒奇緣，今生偏又遇著他；若說有奇緣，如何心事終虛化？一個枉自嗟呀，一個空勞牽掛。一個是水中月，一個是鏡中花。想眼中能有多少淚珠兒，怎禁得秋流到冬盡，春流到夏！

紅樓夢一書裡夾雜著很多其他的有趣的知識，書中有好幾個中醫藥學方面的配方，這些藥方是符合中醫藥理，書中有四個藥方，人參養榮丸、冷香丸、合歡花酒、療妒湯。

人參養榮丸是林黛玉吃的藥，專治氣血不足，配方如下：人參、白朮、炙甘草、當歸、白芍、炙黃芪、陳皮、肉桂、茯苓、熟地黃、五味子、遠志，是一種大補藥，益氣養血，以補先天不足，這個藥方應該是真實的，可能是作者身邊的人吃過的，在古代豪門貴族都講究藥補。

冷香丸是薛寶釵吃的，為了壓制體內熱毒，這個方子雖然合乎藥理，但不一定是真實的方子，被作者稱為海外仙方，說明凡間沒有此方。配方如下：

將白牡丹花、白荷花、白芙蓉花、白梅花花蕊各十二兩研末，並用同年雨水節令的雨、白露節令的露、霜降節令的霜、小雪節令的雪各十二錢加蜂蜜、白糖等調和，製作成龍眼大丸藥，放入器皿中埋於花樹根下。發病時，用黃柏十二分煎湯送服一丸即可。

合歡花酒，這個方是治療心口痛的，將合歡花浸泡在雄黃酒中，將酒燙熱，喝一口就能治療心口痛的病症，是林黛玉在三十八里，吃了螃蟹後心口痛病發作，賈寶玉派人給林黛玉燙了一壺，這個方子應該是真的，合歡花安五臟和心志，芳香發散，陽氣盛而能祛寒。

最後一個方子是療妒湯，《紅樓夢》第八十回裡，一個江湖道士王一貼騙賈寶玉，能治療夏金桂的妒忌病，配方是用極好的秋梨一個，二錢冰糖，一錢陳皮，水三碗，梨熟為度，每日清早吃這麼一個梨，吃來吃去就好了。這個方子主治的是潤肺開胃，止咳嗽，女人好妒，無非心中火大，常吃療妒湯，的確能去心頭熱毒。這四個藥方在紅樓夢裡也的確非常有意思。

紅樓夢一書裡，有關陰陽易學方面的知識，就是第八十六回元春算命批八字

書中原文：

老太太叫人將元妃八字夾在丫頭們八字裡頭,送出去叫他推算。他獨說這正月初一日生日的那位姑娘只怕時辰錯了,不然真是個貴人,也不能在這府中。老爺和眾人說,不管他錯不錯,照八字算去。那先生便說,甲申年正月丙寅這四個字內有傷官敗財,惟申字內有正官祿馬,這就是家裡養不住的,也不見什麼好。這日子是乙卯,初春木旺,雖是比肩,那裡知道愈比愈好,就象那個好木料,愈經斫削,才成大器。獨喜得時上什麼辛金為貴,什麼巳中正官祿馬獨旺,這叫作飛天祿馬格。又說什麼日祿歸時,貴重的很,天月二德坐本命,貴受椒房之寵。這位姑娘若是時辰準了,定是一位主子娘娘。這不是算準了麼!我們還記得說,可惜榮華不久,只怕遇著寅年卯月,這就是比而又比,劫而又劫,譬如好木,太要做玲瓏剔透,本質就不堅了。他們把這些話都忘記了,只管瞎忙。我才想起來告訴我們**奶,今年那裡是寅年卯月呢。"

元春的這個八字命局是真實的，命局如下：

甲申年丙寅月乙卯日辛巳時

現詳批如下：

乙木日干生在寅月，為初春木旺，強木得金修理，才可稱棟樑之才，因此時幹辛金七殺星為局中用神，七殺主貴，所以元春貴為皇妃。

丙火月幹為傷官星透幹，傷官星代表容貌美麗，月支寅木中藏幹戊土，是日干乙木的正財星，戊土正財星耗洩月幹丙火傷官星就是傷官敗才，正官祿馬意思是年之申金藏有庚金，是日干乙木正官星，代表婚姻丈夫，說明丈夫為貴。祿馬的意思是年支申和月支寅互為驛馬星，寅申衝，代表幼年離家遠嫁，所謂祿，月支寅是日干乙木的祿星，代表食祿財富，月干支丙寅，稱為傷官坐祿，無人不富。

遇到寅年卯月，寅卯木氣太旺，寅申衝，為流年太歲逢衝，又稱為反吟，不死自己死他人，衝動年支申金，申金為丈夫，衝去申金，沒有了申金丈夫，也就失去了富貴，所以此年大凶，元春死在甲寅年的卯月。

根據命理驗證，元春這個八字命局是真實存在的。

總之，紅樓夢一書裡有很多有趣的東西。經學家看見《易》，道學家看見淫，才子看見纏綿，革命家看見排滿，流言家看見宮闈秘事，魯迅先生對紅樓夢的見解是絕對正確的。

在紅樓夢的第17章節--大觀園試才題對額，寶玉發表了一番對於“天然之力與人力穿鑿”的議論，他講到“ 此處置一田莊，分明是人力造作成的：遠無鄰村，近不負郭，背山無脈，臨水無源，高無隱寺之塔，下無通市之橋，峭然孤出，似非大觀，那及前數處有自然之理、自然之趣呢?雖種竹引泉，亦不傷穿鑿。古人云‘天然圖畫’四字，正恐非其地而強為其地，非其山而強為其山，即百般精巧，終不相宜。”

其中“遠無鄰村，近不負郭，背山無脈，臨水無源，高無隱寺之塔，下無通市之橋”，這便是判斷天然之景的一種標準，說的非常精確。

《紅樓夢》被認為是對整個中國古代文化的回顧、總結、濃縮和藝術的表現，是中國封建社會生活文化的集大成者，當然其中的“紅樓食譜”也是餐飲文化的開端。

曹雪芹所著的《紅樓夢》主要集中對明清時期的社會生活進行了總體的描述，其中對賈府貴族家庭的飲食生活作了細緻傳神的獨特描寫，其中點心、飲品和主食類的36種，餚饌有58種，總的食品高達180多種，形成了一套完整、獨具一格的“紅樓食譜”。

論起餐飲文化，那麼中國的餐飲文化必然居首，無論是在古代還是在現代，中國文化博大精深，包羅永珍，其中餐飲文化也是中國文化的重要組成元素。曾經有人說過一句調侃的話：“住美國的別墅，娶日本的媳婦兒，吃中國的美食”，這也是側面烘托了中國美食的魅力。

那麼關於中國美食，有哪些獨特之處呢？古今對於飲食文化的研究可謂是數不勝數，無論是古代的宮廷筵席，還是現代的國宴賓朋，都是中國飲食文化的最佳體現。這其中不得不說的就是對廚師和廚藝的要求，《紅樓夢》中的美食集中是對賈府的貴族生活的敘述，所涉及的食材，製作方法，工藝等不下數十種。

對於中國飲食文化的說法，林語堂曾在《飲食》一文中寫道：“任何人翻開《紅樓夢》或者中國的其他小說，將會震驚與書中反覆出現，詳細描述的那些美味佳餚，比如黛玉的早餐和寶玉的夜點”。

對於《紅樓夢》的評價，作為中國的四大名著之首，備受讀者青睞，它不僅是一部經典的文學著作，更是一部反映滿清貴族日常生活的百科全書，其中書中將近三分之一的篇幅都是在描寫飲食，也足見其當時的生活對於飲食文化的講究與重視。

那麼先來看下《紅樓夢》中對於飲食的切入點，主要是從古今營養學角度入手，所有出現的飲品，食材，均是從營養學角度考究加工，對於食材的要求也是極為講究，其中在文中出現的對於賈府進獻的清單中就可以看得出來，原料廣泛，要求精嚴。

賈府的飲食用料極為廣泛，無論是山珍海味還是飛禽走獸，無論是五穀蔬菜還是野生花果菌菇，幾乎都可以作為賈府的意識原料。其中原文有這樣的一段描寫，從賈府的烏頭莊進獻的單子上所列之物如下：“大鹿三十隻，獐子三十隻，狍子三十隻，湯豬二十隻，龍豬二十隻，野豬二十隻，家臘豬二十隻.......”足以看得出來，賈府食材的講究。

其中在《紅樓夢》的所出現的各種食材的加工製作方法也是數不勝數，在書中的第四十二回：衡蕪君蘭言解疑癖，瀟湘子雅謔補餘香。第五十三回：寧國府除夕祭宗祠，榮國府元宵開夜宴。第六十二回：憨湘雲醉眠芍藥裀，呆香菱情解石榴裙。都分別有描寫關於賈府的烹調技法。

其中在賈府的飲食製作工藝中，尤為擅長的是煮，燉，炒，蒸等做工精細，最大限度的儲存營養成分。當然這只是擅長的幾個領域，關於飲食文化所包含的遠不止於此，單是在這三回中所出現的就已經包含了將近十種做法。

煮：煮粥，煮茶，煮湯等；

燉：火腿燉肘子等；

糟：糟鵝掌鴨信，糟鵪鶉等；

炒：炒蒿子稈兒，炒枸杞芽兒等；

蒸：牛乳蒸羊羔，酒釀清蒸鴨子，桂花糖蒸慄粉糕等；

諸如此類的製作工藝，但是看著就讓人垂涎三尺，賈府的菜餚製作精心，做工十分細緻。《紅樓夢》中的烹調技藝體現出清代全面，成熟的烹調技藝，融合了南北的烹調技法，其中所出現的美食也是獨具代表性的作品，這也是“紅樓食譜”中最為耀眼的菜餚。

傳統技法的美食製作工藝的傳承

《紅樓夢》中所出現的賈府飲食一般分為兩種場合，一類是宴會飲食，主要突出宴會的氛圍，一類是日常家餐，也是賈府中比較常見的飲食品類。

在《紅樓夢》中所呈現的所有的食材，美食，飲品等都是中國早期的餐飲文化的景點對照，其實傳承至今的中國餐飲文化，也沒有人能夠一一道盡。因為中國地大物博，南北文化的發展，也衍生出了很多特色的地域文化，其中衣食住行就是最直接的寫照。

那麼在中國對於美食的研究從來不曾停止，雖然現在國際化文化接軌，但是對於中國的餐飲文化，歷來都是尊崇古法的宮廷技藝，現在的各類較大場合的國宴算得上是宮廷廚藝的傳承和延伸。平常的生活中可能對於餐飲文化不是那麼講究，但是對於文化的研究，《紅樓夢》中的“紅樓食譜”也是明清時期的最佳範本。

與其說紅樓夢是百科式全書不如說曹雪芹知識面廣更為確切吧！曹雪芹前半生就是過著富豪弟子的生活，就是學習也算是優質資源，可以說曹雪芹的豪華奢侈生活極大的豐富了曹雪芹的視野，不僅是生活上，而且再眼界上更是一覽眾山小，站在時代高峰俯瞰。優渥的生活並沒有使曹雪芹墮落，而是讓他看到了生活更深層面的社會，人生，也讓他重新認識了生活，可以說這是曹雪芹最為成功的一面，可惜後半生的窮困潦倒，也只能借筆再現他家的輝煌騰達又到衰落的過程，可以說，曹雪芹的大徹大悟更讓他知道人生的無法圓滿，進而轉身修佛論道，再紅樓夢裡面可謂，和尚，尼姑一大堆，都是肉眼凡胎，卻沒修來仙風道骨。倒是林黛玉賈寶玉的幾句佛語卻讓佛的智慧與普光帶來新的氣象了。俗世紅塵的修行同樣也是可以成佛的，也比那些脫離紅塵出家唸佛走動於富貴人家的和尚不知道強多少倍了。老太太，太太吃齋唸佛，一臉的和善，內心卻做出有背佛家的事，金釧，晴雯的死都是死在信佛的人手裡的。而真正的信佛的人又怎的殺生呢？看看紅樓夢裡面的丫鬟婆子們，哪個不個個衣服樣式，還是款式，做工個個精美絕倫，別說是看過了，就聽聽這名字也讓我們眼花繚亂了，美服家。吃的飯菜更是佳餚美味，也不是一般富貴人家能比的。讀紅樓夢就像看賈府一家的美食盛宴。就是吃飯的那套形式與程式也是讓人大開眼界了。紅樓夢裡面的亭臺樓閣，更是曲徑通幽處，憶香更養人。這曲徑畫廊，園林綠化的設計就是今天的園林設計單位也沒有如此造詣，山山水水，自然如天成，美極了。這群神仙姐姐再這麼美得園子裡生活，寶玉的幸福生活可想而知了。優渥的環境，最優秀的女子，再賈府上演了一出紅樓夢，無論悲喜，就這文學價值，可謂不可估量。詩詞歌賦，牌匾落款，篆刻，無不透露出紮實的功底。讀紅樓夢就像管中窺豹，很難說個透徹與全面，紅樓夢的藝術畫卷可能我們只看到其美麗的一角，還有最值得發現的價值可能還沒找到，讀者水平有限，文化底子淺，看不全面，也還沒有領悟到紅樓夢的精髓所在，隨著越來越多人的閱讀，研習，相信紅樓夢的藝術價值會被髮掘出來，懿饗社會，造福人類。自己一點拙見而已！

《紅樓夢》確實是一本百科全書。

首先：《紅樓夢》多種提到“百戲之祖”崑曲，給大家普及了崑曲的唱詞的優美。

第二：多次提到茶藝，比如林黛玉和鳳姐的對話中有關於茶的論述，還有最經典的是劉姥姥二進榮國府時，有個片段，去參觀妙玉的住處，在妙玉那裡賈府眾人品了茶，妙玉提出一杯為飲，喝多了反而是蠢物這類的話。而且對什麼茶配什麼茶具也做了引申。

第三《紅樓夢》中透過香菱學詩歌，讓我們瞭解了作詩的一些格律知識。

第四，透過晴雯生病的章節，我們瞭解到很多關於中藥的知識，還有關於生病時少進食，讓腸胃休息古來就有。

第五，透過劉姥姥二進榮國府，我們瞭解到榮國府內貴族小姐們飲食有多麼講究，一頓螃蟹宴就能吃掉貧苦人家一年的收入。

第六，透過鳳姐放高利貸也瞭解了清末高利貸收入多麼不菲，盤剝是多麼嚴重。

第七，透過長輩去世以及有關國喪的一些事宜，讓大家知道國喪期間不得娶妻生子。

第八，透過烏進孝去寧國府上進年貨，瞭解了年節、祭祀相關風俗。

從來繁華地，遺夢在紅樓。夜吟知生澀，

淺輒覓風流。月冷猶叩齒，花落不問秋。身輕莫言志，賈史王薛休。一攬虛華俱過，淚眼婆娑。問留下幾處重彩？願後人消受。

《紅樓夢》就是專制社會的縮影，也是封建專制下每個人的不同宿命的真實寫照。

也許，今天我們每個人，仍能從中找到自己的影子，是精明、潑辣、多情、無助……。

這本書囊括了社會各個階層形形色色的生活處事方式，也道盡了人生的富貴榮辱、爾虞我詐、生死無常；更昭示了腐朽的思想體制下，絕難盛開自由、聖潔、幸福的花兒，那怕盛開了，也是遍體鱗傷，朝不保夕，如曇花一現。

《紅樓夢》是一部地地道道的百科全書不假，它更是一部前所未有的哲理書，其中有一個為人不知的知識點，在此簡單的給讀者提一下。

《紅樓夢》有一個很大的知識點就是民族的融合性和思想的先進性。

一、《紅樓夢》中的民族融合

這個問題除了紅學專家很少有人研究，因為這個理論需要專業的陳述，超越了紅樓夢中的愛情故事，也超出了賈府衰落和瓦解，從一些生活的細節，南北文化的差異，人文風土以及建築飲食等等相融合，是真正意義上的民族大融合，更是側面的一種滿漢一家。

滿族文化可以追溯到7000年以前，是一個悠久的遊牧民族，過多的歷史就不追究了，大家都知道愛新覺·羅努爾哈赤起兵統一女真各部落，建立後金，就在1635年，皇太極廢除“女真”的族號，改稱“滿洲”，從此滿洲正式形成，再到後來的八旗將士入關並建立清朝，並在滿漢文化融合的大背景下走過了幾百年，《紅樓夢》的作者曹雪芹也是生活在這個時期，而其中的內容更加深入透徹的融合了中國幾千年的傳統文化，詩詞歌賦，園林建築，生活習俗，南北地域文化差異，甚至方言……很多很多的大融合，這也是百科全書的一個亮點。

二、《紅樓夢》思想的先進。

說起紅樓夢的思想，就要談起紅樓夢主旨的末世，新思想的萌芽如雨後春筍，落後的封建制度和禮教，已經不適應社會的發展，新事物代替舊事物是社會發展的必然，而曹雪芹把這種哲理寫成了悲劇，進而將一切帶入末世，用一句好便是了，了便是好，結束了一個末世，也結束了一段愛情故事，結束了一個昌盛的家族，更是結束了一個所謂的末世王朝……

《紅樓夢》是一部百科全書，它含有豐富的內容，除了美學、悲劇等研究角度之外，《紅樓夢》中還包涵著佛、道二教的思想和元素，而”“佛道合一”、“佛道並舉”的情況在《紅樓夢》中比比皆是。

從《紅樓夢》第一回交代此書緣起，說女媧補天所剩之石，因自己無材可用，便“自怨自嘆，日夜悲號慚愧”，“一日，正當嗟悼之際，俄見一僧一道遠遠而來”，後被這一僧一道攜入紅塵，於是才有了這“歷盡離合悲歡炎涼世態的一段故事”。隨著故事情節的展開，這一僧一道，反覆在書中出現。

接著，又說“因有個空空道人訪道求仙 忽從這大荒山無稽崖青埂峰下經過，忽見一大塊石上字跡分明，編述歷歷……從此，空空道人因空見色，由色生情，傳情入色，自色吾空，遂易名為情僧”。明明是個道人在訪道求仙，後來卻因為這部《石頭記》而成了一“情僧”，佛道合一了。

再往下，林黛玉進賈府，第一眼看到的便是榮府“街北蹲著兩個大石獅子，三間獸頭大門”。這門上的獸頭就是龍生九子之三的椒圖，面目猙獰，負責看守門戶，此說緣於道家，而獅子卻是原產印度，屬佛教護法神獸，代替了中國的麒麟，負起了看門的職責，流傳至今。

接下來，在第十三回裡秦可卿的葬禮上，既有和尚又有道士來超度亡魂。由此可知，賈府在超度亡者時，亦是佛道並舉，不偏不倚。

此外，在與賈府的交往中，既有鐵檻寺、水月庵等寺院尼庵，又有清虛觀、玄真觀等道觀，還有一些鬧不清是佛是道的，如齊天廟明明是廟，卻由一個道士王一貼來當住持……

最後，書中諸人，在窮途末路或被逼無奈之時，往往會選擇出家，其中出家為道士的有甄士隱和柳湘蓮，賈敬從一出現直到暴死，都在城外道觀中，也算得半個道士了，出家為尼的有惜春、芳官、藕官還有後來的妙玉。寶玉思想雖近乎道家，最後卻也出家為僧了。

《紅樓夢》中“佛道並舉”或“佛道合一”的情況非常多，儘管作者對這些人物並不抱好感，甚至冷嘲熱諷，但這種現象是卻中國所獨有，體現了中國文化的包容性和同化力，

有必要深入研究晴雯的家庭出身，她是一個多麼苦難不幸的孩子，有著非常生動的故事。以往“家生子”的說法顯然不成立，賈府家生子能不知道她父母是誰嗎？

一個不知道父母的丫鬟，來歷不明，賈母不僅接受了，而且讚賞有加，說勝過所有的丫頭，放給最重要的核心寶貝，寶玉房裡，決不是賈母看人用人很隨意。明面上是賴嬤嬤引來的，賈母認可，全家足可信得過。其實可以設想，賈母與賴嬤嬤都是何等精明何等經歷之人，二人之間會沒個交代說法嗎？

我們可以設想，晴雯是當年被徒流的罪官家僕之女，並且這人與賴大有私交，賴嬤嬤家冒死為其人保了孩子，屬於私藏官奴，有關人等誰也不敢透露這孩子的父母是誰。賴嬤嬤培養了晴雯數年，在此期間，晴雯掌握了高超的秀紅技藝，是個極聰明肯幹的好女孩，之後，獻給了賈母，賈母肯定要了解來歷，賴嬤嬤將實情告訴了賈母，賈母不僅知道那家人家，可能尚有些許來往，十分感慨，於是收留。後來，王夫人因見不得晴雯的為人，認為她不符合下人的規矩，將這個不知父母的丫鬟趕走，但聽說可憐，給了十兩銀子權為喪葬，也算盡了仁義。

也就是說，晴雯的特定出身決定了她的性格2為人，她不是普通的市民或者農民家庭，更不是什麼家生子，她是官員大戶家有一定地位的管家之女，家出事被賴嬤嬤帶走時，年齡在四五歲，她已懂事，知道自己的父母，但是決不能說，救命的賴嬤嬤也安頓她不能說。到了晴雯將死之時，她悽慘叫著媽媽，多麼令人同情悲痛啊！

這樣設想與一些紅學家們的設想比較，如何？各方面都可自圓其說，也符合當時的社會背景。應當求證。我們也能從中分享很多歷史和民俗家庭知識。

紅樓夢裡面的江南文化是非常豐富的。

飲食文化。《紅樓夢》裡的芳官來自江南，有著江南的飲食口味，第六十二回寫她吃的飯是“一碗蝦丸雞皮湯,又是一碗酒釀清蒸鴨子,一碟瞏的胭脂鵝脯,還有一碟四個奶油松瓤卷酥,並一碗熱騰騰、碧瑩瑩綠畦香稻粳米飯”，這樣的飯食帶著明顯的江南風味。

手工藝文化。薛蟠從江南買來的土物有箋紙、香袋、香珠、扇子、扇墜、虎丘的自行人、沙子燈、泥人戲、薛蟠的泥人小像等 ,這些手工玩物,小巧玲瓏 ,顯出化工神技 ,明顯是江南一帶手工製品的特點。

園林藝術。大觀園內諸景皆備、四季皆宜,對其四時景物的形容描寫很多,其中許多動人的描寫是借景於江南風光的。如第四十九回、五十回中的攏翠庵白雪紅梅景觀,就是把江南二月春雪紅梅搬到北京的十月頭場雪中來細加描繪的。

崑曲藝術。《紅樓夢》中寫到了幾十個摺子戲的演出,其中主要是崑劇。崑劇摺子戲的演出,在小說的情節發展以及人物性格塑造方面起到了不小的作用,比如多次用崑劇摺子戲的劇情來暗示小說人物的命運歸宿。第十八回中,元春省親時親自點了四齣戲:李玉《一捧雪》中的第五齣《豪宴》;洪癉《長生殿》中的第二十二出《乞巧》;湯顯祖《邯鄲夢》中的第三十出《仙緣》;《牡丹亭》中的第二十出《離魂》。這四齣戲預示出賈府的子孫沒落命運悲慘,也暗示出元春的夭折與賈府衰敗之間的關係。