依據大多數人的認為，醬酒頂多是原料不同，然後被炒作哄抬物價而已，而事實真的如此嗎？絕對沒有空穴來風這種事，那麼我們來談談醬香酒工藝的一些知識。在貴州茅臺鎮，釀酒的人都知道幾個詞，叫做坤沙、碎沙、翻砂，他們不會說茅臺酒，只會說自己的酒是這其中的一種，而這些酒就是導致醬香酒價格千差萬別的主要原因。

先來說一個字叫做沙或者砂，貴州人為什麼叫高粱為沙或者砂，高粱顆粒像砂一樣大小，所以形象的叫做砂或者沙，“坤”也是由“捆”的諧音，“捆”意思是完整，沒有破碎過，也就是說高粱沒有破碎直接用來釀酒，而碎沙或者脆沙是相對於“捆”沙而言，就是經過破碎的意思。

那許多人就要問了破碎和不破碎的高粱有什麼區別嗎？

破碎的碎沙，高粱被破碎了，就會導致同樣重量的高粱接觸空氣面積多了，在發酵過程中能充分發酵，這樣蒸酒時出來的酒就會多。“捆”沙，沒有破碎，與空氣的接觸面少，發酵不充分，出酒滿，所以要九次蒸煮。

什麼事翻沙酒？

從工藝角度來說，用捆沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲後釀出的酒。

“翻沙酒”特點生產週期短，出酒率高，品質差。這樣的酒自身不具備太多經濟價值，同時工藝控制不好會出現苦、糊等雜味。

問題又來了，為什麼要9次蒸煮，8次發酵？

第一次蒸煮是讓高粱外圍先熟一些，好發酵，因為沒有破碎，高粱皮厚，每次都只能發酵一部分澱粉為白酒，所以要蒸煮9次。等到第9次的時候，高粱酒蒸煮有點糊了，所以第9次的酒糊味比較重。打個比方，你做飯或者燒菜時火大了就就把飯或者菜燒糊了是一個道理。

茅臺鎮的正宗工藝的醬香酒為何這麼貴？

剛才說了，茅臺酒要經歷9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，算下了時間已經接近一年，要用這7次取的就調配成為市面上你喝到的成品酒。換句話說，人家一年才能烤一次酒，而其它酒卻不是這樣，你說貴不貴，你說貴的原因在哪裡。

再者，這花費一年時間釀的酒，還要存放3-5年才能喝，因為那樣酒的口感才會比較純正，你想想這3-5年的時間庫房的管理維護費用不要錢嗎？

茅臺酒喝茅臺鎮的酒有什麼關係？

很多人傻傻分不清楚，這樣說吧。

茅臺酒產自茅臺鎮，早起的時候不存在茅臺酒這個名字，茅臺是一個地名，是一個鄉鎮的地名，新中國成立後，國家為了統一管理，將茅臺鎮的三家典型酒廠王茅，賴茅，華茅三家酒廠合併，成立了茅臺酒廠。但是事實我們知道，一個鎮不可能只有三家酒廠，很多小酒廠，小作坊，農民都知道釀酒的工藝流程，即使你現在去茅臺鎮，也可以發現幾百家酒廠，要是去仁懷市，你會發現有幾千家酒廠。

茅臺酒賣散裝酒嗎？

很明確的告訴你，沒有，即使有，也不是一般人能接觸的。茅臺酒的酒庫有武警看管，想想你就知道茅臺酒的價值了。但是你在茅臺鎮會遇到，會看到許多賣散酒的人，為什麼呢？滿足不同客戶的需求唄，因為茅臺鎮醬香酒工藝的複雜性，從選料、到加工、到調酒等一系列流程中，就存在偷工減料等不合規的工藝，所以就會出現幾十元一斤的茅臺鎮醬香酒。

能低價買到和茅臺同樣酒品質，價格便宜的正宗醬香酒嗎？

可以，但你要懂酒，或者說有個會品酒的大師，茅臺酒成本在多少一斤呢，幾百。稍微懂點的人來說，他們會去茅臺鎮去一家一家的選酒，其中不乏比茅臺酒更好的酒，這些人買酒是用來自己喝，不是給別人喝，也不是送別人的。你自己喝，肯定要選合適的是不，你也不需要包裝不是嗎？

飛天茅臺和茅臺王子酒，茅臺迎賓酒有啥關係，為啥價格差別那麼大？

茅臺酒與王子酒、迎賓酒的價格差異的主要問題是在原料儲存時間、基酒存放時間、基酒勾兌配比等，諸多因素的影響下，即使同樣採取坤沙工藝，也不可能生產出同樣品質的酒水，我們不能因為價格不同就斷言是用料不同。

為什麼茅臺酒時間存放越久越貴，賣到幾百萬一瓶？

這與其生產工藝有關，茅臺鎮的醬香酒，不能新增外來新增劑，酒的口感就是用七次取酒相互勾調，這樣，在存放過程中，用陶土壇在山洞裡，存放時間越久，酒的口感風味會越來越佳，佳到什麼地步呢？能值幾百萬，幾百萬的酒是什麼口味呢？可能只有土豪才能知道。

你會看到許多人投資茅臺鎮的酒就是買了許多，找地方存放起來，存個幾十年，那價值不知道翻了多少倍。

茅臺經典款飛天茅臺。親民款：茅臺迎賓；中端：茅臺珍酒，仁酒，漢醬。尊貴款：國酒茅臺。奢華款：年份茅臺酒，系列特供酒～

如今茅臺品種再多都只是綠葉，只有白乳玻瓶、53度、500ml、五星標茅臺酒和飛天標茅臺酒，這兩款茅臺酒，是茅臺酒釀造史上永遠不落幕的經典款。

茅臺酒一瓶神奇的酒，以紅纓子糯高粱釀造的酒，因其工藝特殊和複雜。雖然只是用糧食為原料釀造出的茅臺酒的口感也是非常的怪異，醬香突出、花香果香濃郁、焦香糊香協調舒適、優雅細膩、醇厚豐滿、後味回甘明顯、空杯留香持久。同時因為這些特點而被廣大的酒友們著迷。

茅酒手藝人雖然是一個普普通通收入也不高的茅臺鎮從事傳統醬香型白酒釀造的人，心中除了在釀酒過程中對茅臺酒工藝的致敬而要求自己釀造工藝向茅臺酒工藝精益求精之外，我對於茅臺酒也是非常的愛好，進而只要是稍微有點錢就購買一些茅臺酒放在家裡。不為別的心情不好的時候看看心情就好了，下面茅酒手藝人就和大家說說那些茅臺酒的經典款，而且這些經典款都不是一瓶難求、一瓶天際的款。主要是你稍微的用心去尋找都有機會找到。

1:53度普飛天

2:五星500ml茅臺酒

一開始飛天屬於外銷茅臺酒，五星屬於我們國內銷售，但是隨著時間的推移，市場上流傳飛天比五星好，進而五星的價格始終提不上來。其實五星茅臺酒和飛天茅臺酒都是一模一樣的酒罐裝的酒。現在茅臺酒自營店為了扼制茅臺酒價格的上漲同時又防止一部分炒作性和投資性的購買，茅臺酒自營店基本上都有五星茅臺酒銷售，而且價格1489，所以如果說你想購買茅臺酒，自營店500ml裝五星絕對是你的不二之選。

3:十五年陳年

在很多人對茅臺酒的高價格咬牙切齒和竊竊私語之餘，茅臺酒的忠實粉絲們中間卻流傳一句話，陳年茅臺酒才是真正的好酒，以陳年茅臺酒的入門級十五年陳釀來說，普通的飛天在十五年茅臺酒的面前，一個就是醜小鴨一個就是白天鵝。目前十五年茅臺酒的正常價格應該是4500左右，為了更好的研究茅臺酒的口感，茅酒手藝人曾經與三個酒友一起AA制購買了一瓶十五年茅臺酒和08年普通茅臺酒pk，最後大家一直認為新的十五年無論是香氣香味還是說口感，或者說整體的愉悅感。十五年茅臺酒甚至比08年的普茅更好。

所以如果說你想品嚐陳年茅臺酒什麼滋味，十五年陳釀絕對是你的首選，沒有必要去選擇那些花裡胡哨的瓶子。

4:生肖茅臺酒

在馬年茅臺酒差不多一萬，羊年差不多一萬五的今天，那瓶去年末被超到了五千多一瓶的狗年現在也就是三千左右。

其實熱熱鬧鬧的生肖酒和我們常見的飛天五星也就是外面的衣服不一樣，裡面的內涵都是一樣的。但是因為生肖文化的元素和早期一些大量囤積生肖茅臺酒的人努力尋找接盤俠的緣故，生肖茅臺酒價格被推高一波又一波。當然我個人也是非常喜歡這個生肖茅臺酒，但是奈何只有老鼠的眼光，馬年有幾瓶，羊年只有一瓶，猴年一件，雞一瓶，狗2瓶。

生肖茅臺酒不失為茅臺酒的經典產品，同時生肖熱在慢慢的退燒，如果說有好的渠道和價格酒友們可以湊上幾瓶把玩。

酒，喝了他就是對他最大的尊重，但是茅臺酒的價格又不是我這樣的人或者說大部分酒友所能夠天天喝的，所以我的建議是適當的搞幾瓶放在家裡，閒暇之餘把玩把玩也是可以的，當然你是那種經濟寬裕財務自由的酒友，如果遇見了價格合適渠道保真的生肖酒，存上一些保值增值也是可以的。

茅臺酒是好酒，但是茅臺酒對於酒友而言來說絕對是不能完全作為口糧的好酒，我們這樣的每天必須的二兩的喝酒人，我們需要的酒一是喝得健康、二是安全、三是舒服，我們喝得是質量喝的是品質，至於什麼品牌什麼包裝都是浮雲。所以我們應該喝純糧食、大麴固態發酵、本香型傳統工藝、高度沒有加水的、存放了一定時間的高度酒。

茅酒手藝人

一個土生土長的茅臺鎮人

一個普通的醬香白酒釀酒工人

一個對釀酒工藝痴迷的年輕人

以酒會友

為懂酒的人尋找美酒

為美酒尋覓知音

相信很多酒友瞭解最多的“貴州茅臺酒”就是500ml的飛天牌茅臺酒、五星牌茅臺酒，一般稱之為“普茅”。為了滿足和適應國內外消費者們的習慣和需求，茅臺酒廠已經推出近40種規格各異、酒精度不同的“飛天牌”茅臺酒。（文章有點長，請內心看）

在熱心茅粉酒友的支援與補充下，茅粉會整理出茅臺酒廠建廠至今，出品過的大小至少39種規格茅臺酒，現在此文帶大家一起見識一下！

50ml

50ml裝精緻袖珍，常用於紀念、展示，其代表作品有：機場紀念酒、生肖郵票酒、條茅等。

90ml

90ml裝是茅臺Golf趣味酒的小酒版，瓶身做成Golf球的形狀，與茅臺Golf酒相呼應。

125ml

140ml

140ml的茅臺酒有葵花和飛天兩個商標，是1975年茅臺酒廠接到上級通知而生產的，主要供“中國民航”飛機上使用。

200ml

第八屆酒博會紀念酒

225ml

225ml的飛天茅臺酒，曾用於國家標準樣品貴州茅臺酒和貴州茅臺酒禮盒。

250ml&250g

早些年，中國白酒以重量為計量單位，生產過半斤裝飛天和葵花（250g）。後來為了與國際接軌，隨後開始用“L”作為計量單位，1986年9月起逐步統一改用“ml”生產了250ml規格。

270ml

20世紀60年代後期茅臺就開始生產半斤裝茅臺酒（約270ml），但瓶身較大。1989年才將半斤茅臺的瓶身固定為270ml。

375ml

375ml的茅臺酒用途比較廣泛，主要有生肖禮盒、飛天、出口茅臺等。

400ml

400ml除了飛天，還有國家品酒師鑑評酒，是唯一一款透明玻璃瓶裝的茅臺酒，但僅供國家高階品酒師鑑評，並未在市場流通。

475ml

475ml的茅臺酒，主要是珍藏級的。

500ml

500ml是最常見的，生肖、陳釀、定製茅臺等都有500ml規格。

520ml

520ml是定製茅臺，陳府尊享禮盒裝。

540ml&500g

老茅臺通常是一斤裝（500g），大約540ml，後茅臺酒廠統一了規格單位，將一斤裝茅臺改為500ml。

560ml

560ml是全華人大會議中心成立十五週年紀念酒推出的專屬容量。

600ml

茅臺為慶祝建國60週年特生產的紀念酒「開國盛世」、「祖國萬歲」、黃永玉90壽辰定製茅臺酒均為600ml裝。

680ml

2005年10月，世界包裝組織在捷克舉辦「世界之星」包裝設計大賽。茅臺採用琺琅彩工藝製作的「1680茅臺酒」獲大賽最高獎——「世界之星」。

同時生產了同款式、43°、680ml的茅臺酒。設計精美，產量和流通都很小。

700ml

2015年11月12日，舊金山首位華裔市長李孟賢將這一天定為「茅臺日」。為紀念這一重大事件，茅臺酒廠限量推出53°的500ml、700ml和5斤裝「茅臺日」紀念酒，銘記這一殊榮。

750ml

750ml茅臺酒用途比較多，主要有第七、第九屆中國—東盟博覽會、人民大會堂50週年珍藏、中國海軍首艘航空母艦紀念酒、走進澳洲、走進非洲紀念酒、普茅以及出口飛天等產品。

880ml

900ml

999ml

999ml的茅臺酒比較有分量，出現在「圓夢中國」、「九龍墨寶」、「上海合作組織紀念酒」等豪華茅臺上。主要寓意幸福長久，昌盛長久，合作長久。

1L

1升茅臺比較常見一些，主要有飛天、巴拿馬金獎封壇、以及其他定製酒。

1.2L

1200ml規格僅存在於一個系列——「十二生肖獸首」。

十二生肖獸首原為中國圓明園西洋樓海晏堂外噴泉的組成部分，歷史價值不可估量。

十二獸首復原圖

1860年10月，英法聯軍火燒圓明園，將園內珍寶洗劫一空，導致獸首流失海外，至今蛇、雞、狗、羊仍然下落不明。

成龍電影《十二生肖》上映後，將道具“羊首”贈與圓明園，呼籲遺失文物儘快迴歸。為紀念，茅臺推出「十二生肖之羊首」、「猴首」、「雞首」等，有著極高的紀念意義。

1.3L

1.5L

大容量茅臺，醬酒酯化效應更好，適合收藏。多為定製酒，造型獨特，具有一定紀念意義。1.5L規格有飛天、巴拿馬金獎封壇、生肖等。

1.6L

1.6L規格茅臺酒，特為紀念澳門回國16週年生產。

1680ml

茅臺於2005年獲得「世界之星」包裝設計大賽最高獎的，就是這款「1680典藏」。53°，1680ml。

2.25L

2.25L為「茅五會見酒」。一組兩瓶，分別為2.25L茅臺酒和2.25L五糧液，合起來共9（通“酒”）斤。

2.5L

「巴拿馬金獎封壇」、「茅臺日」、「茅臺生肖酒」珍藏版等茅臺酒均為2.5L裝。

3L

4.5L

澳門城市大學、澳門科技大學建校15週年紀念酒、貴州茅臺酒（金龍）等均為4.5L規格，53°。

5L

5L規格多為定製茅臺，代表作有「國之四禮」——醬樽、紅鼎、墨璽、金爵等。

6L

15L

2016年推出貴州茅臺酒——「靈猴獻瑞」，2018年推出貴州茅臺酒——「中國名山」，每壇15L。

圖為：中國名山

25L

2015年，為慶祝中國酒業協會名酒收藏委員會成立一週年、紀念國酒茅臺1915年榮獲世博會金獎一百週年，茅臺特推出「雙龍匯」，一組兩壇，各25L，合100斤，寓意金獎百年。

30L

茅臺「百年金獎封壇」紀念酒容量為30L，是小批次勾兌，造型做成1915年在巴拿馬獲獎的茅臺草帽形狀，限量發行，收藏價值極高。

40L（80斤）

當代書畫大師範曾80壽辰時，茅臺特製「範曾先生八十壽辰紀念酒」以紀念，瓶身圖案為範曾名畫「神翁訓虎」。

45L（90斤）

中國著名畫家黃永玉90壽辰之際，茅臺為其定製90斤大壇祝壽。此酒有600ml和90斤兩款，均選用黃永玉畫作《九荷之祝》為瓶身圖案。90斤裝為茅臺流通市場最大容量的茅臺酒，堪稱稀有中的稀有。

這39種規格茅臺酒，匯聚了茅臺半個多世紀的心血，是茅臺酒廠發展的見證。這是茅粉們收集的，也非茅臺官方提供，鑑於歷史等因素，難免有些收集不到位，假設你還知道有其他容量的茅臺酒，大家可以在此文下方補充，與各地茅粉們一起分享。

茅臺酒，不僅是滿足人們味蕾的佳釀，也是具有精美包裝設計的藝術收藏品。茅臺集團迄今為止已經發行了上百種的紀念酒：有的紀念特殊歷史事件，比如“慶賀中國加入世貿組織”；有的紀念名人勝景或軼事趣聞，比如“紀念毛澤東（誕辰121週年）”等，茅臺紀念酒受勾調工藝、包裝成本以及時效性等因素限制，基本都是限量發行。隨著時間的流逝，存世的紀念酒會越來越少，價值則越來越高。下面，老陳就給大家帶來了史上最全的茅臺紀念酒，您一定要收藏好！

一、雙龍匯茅臺

茅臺雙龍匯紀念酒是2015年為慶祝中國酒業協會名酒收藏委員會成立一週年，紀念國酒茅臺1915年榮獲世博會金獎一百週年，由中國酒業協會名酒收藏委員會、貴州茅臺股份有限公司 ，共同傾情推出的"茅臺酒巴拿馬世博會金獎一百年慶典珍藏紀念酒"，限量上市，二瓶一組，每瓶各50斤，合計百斤，寓意茅臺百年金獎、百年輝煌，百年靈氣、百年奮鬥、百年蒸蒸日上。茅臺雙龍匯紀念酒瓶身採用中國傳統雕龍圖騰，雙龍捧珠縈繞於溫潤瓷瓶之上，取貫鬥雙龍之祥。

二、茅臺孔子紀念酒

孔子修身、齊家、治國、平天下的儒家思想是中國民族的國本國粹，茅臺酒是國家政治、經濟、外交、和國民高階生活不可或缺的標誌性國酒，也是代表中華美德"仁、義、禮、智、信"的文化酒。茅臺孔子紀念酒的問世，是中華民族國粹與國酒的完美結合，是傳統文化與非物質文化在太平盛世的"絕妙相逢"。孔子是中國的孔子，也是世界的孔子;茅臺是中國的茅臺，也是世界的茅臺。茅臺孔子紀念酒儼如一張暢行全球散發芳香的中國名片，以國酒為載體，向世界傳播中華名族歷史悠久的傳統文化，展示中華民族現代盛世的和諧與偉大。

三、紀念香港迴歸茅臺酒（1997年）

茅臺酒廠歷史上第一次發行的紀念酒，在1997年香港迴歸之際發行，當時只發行了1997瓶，除去損壞和飲用掉的，存世量十分稀少。此款酒的背標和絕版說明書上有季克良老先生的親筆簽名，可謂珍貴異常。2007年的國酒茅臺慈善拍賣會，一瓶紀念香港迴歸茅臺酒最終以25萬成交，當年500g的黃金也不過十幾萬，茅臺酒液體黃金之稱實不為過。

當然這只是眾多茅臺酒中的一部分，茅臺酒發展至今其種類大約有一千餘種，當然茅臺酒也是具有很高的收藏價值的。如果有資深茅粉能夠將其收藏完整，無異於一筆天價資產反正小酒是無法想象的。以酒會友，相遇便是緣，遵從傳統純糧食大麴釀造酒......無論身處什麼行業，保持匠心，致敬每一位喜愛中國白酒的酒友。

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