素餡包子我們這裡在開春和入冬以後，海菜上市的時候，幾乎都會包上幾次。

因為海菜獨有的“鮮溜勁”，加了肉餡反而會奪了海菜的美味，所以我們這裡包海菜包子，很多人家是不放肉的，就為了吃“汁水淋漓”的海菜那鮮美的味道。

要說我吃過的最好吃的素餡包子，那麼有兩種。一是，海菜和白菜包的鮮溜溜的大包子。還有就是蘿蔔絲粉條海蠣子包子。這兩樣包子，都可以說是素餡包子裡最好吃的!來給大家介紹一下:

我吃過的最好吃的素餡包子

一，【海菜白菜包子】

【主料】大白菜，海菜

【配料】蝦皮，薑末

【調料】十三香，鹽，一品鮮醬油，花椒油

【做法】

1.大白菜取菜心部分，洗淨切成小丁，加鹽拌均殺去水分，用手把水分攥幹備用。

2.新鮮的海菜在清水中漂洗乾淨，然後剁上幾刀，把水分攥乾和白菜拌在一起備用。

3.蝦皮下油鍋中小火煎香，煎的金黃酥脆後，加入白菜海菜中。在白菜和海菜中加入一品鮮醬油、十三香拌勻，淋上花椒油即可開包。

4.這個包子一般選擇燙麵的皮比較好吃，因為燙麵的皮可以多裝餡料。

5.蒸鍋上汽以後，把包好的包子入鍋蒸二十分鐘即可出鍋。

【美味小貼士】

因為海菜本身是極鮮的，所以調味不要太重，掩蓋了海菜的鮮味。海菜和白菜的水分都比較足，加上也比較吸油，所以包這個包子的時候，油的用量要大一些。蝦皮煎香加入，可以使這個包子吃起來有蝦皮脆脆的口感，滋味會特別的鮮美。記得小時候家裡包這個包子，會切上點油條的丁，那樣滋味也很鮮美。因為小時候家裡油少，所以選擇這種方法。現在如此包也很美味的!

【特點】

汁水淋漓，味道鮮溜美味。有特有的海的味道在裡面!而且清香不膩人，做法簡單。

二，【蘿蔔絲海蠣子粉條包子】

這個包子是享譽大連街的經典美食，可以說是大連地區最有代表性的一款素餡包子。

【主料】綠蘿蔔，粉條，海蠣子

【配料】蔥薑末

【調料】鹽，十三香，一品鮮醬油，蠔油，花椒油

【做法】

1.綠蘿蔔擦成細絲，入沸水鍋中焯燙，多燙一會去除蘿蔔的苦澀味。然後撈出，入清水中浸泡後攥幹水分備用。

2.粉條提前泡發後，切成小段，海蠣子在原湯中清洗乾淨備用。

3.把蘿蔔絲、粉條拌在一起，加鹽、十三香、一品鮮醬油、蠔油拌勻後淋上花椒油，即可開包。

4.包制的時候，先把蘿蔔絲粉條餡加入，封口的時候包入海蠣子，封緊口即可。

5.鍋中上汽後，把包子入鍋蒸二十到二十五分鐘，出鍋即可享用。

【美味小貼士】

蘿蔔絲焯燙的時候，一定要把蘿蔔絲焯燙到軟爛。然後入清水中浸泡，擠幹水分。海蠣子選擇小一點的，現豁的原漿海蠣子。可以跟賣海蠣子的商販，要一點海蠣子的原湯，兌到包子餡中去，這樣包出來的包子味道特別鮮美。

【特點】

蘿蔔絲吸收了海蠣子的鮮味，而且粉條有接近肉的口感，特別經典美味的一款包子。

好吃的素餡包子還有很多，像每年的春天，野菜萌芽的時候，用鮮嫩的薺菜、婆婆丁這些包的，帶有鄉野氣息的包子，也可以說是“時令美食”。

其實這個問題的關鍵就兩點:調餡，和麵。下面分享一種胡蘿蔔木耳素包。

1、首先將雞蛋打在碗中，然後在鍋中熟油，將雞蛋炒熟之後加入鹽、蔥末、薑末稍微翻炒後關火。 2、將胡蘿蔔削皮之後切成丁，然後過油炒一遍。

3、木耳泡發之後切碎，然後放在雞蛋和胡蘿蔔中，攪拌均勻之後加入鹽，香油，最後加入花椒粉。 4、最後用和好的麵包成包子上鍋蒸即可。

原料：麵粉 500克，口蘑、綠豆芽、油麵筋丁、水發木耳、水發黃花、綠豆粉皮、香乾丁、香菜各 75克，口蘑湯 150克，腐乳汁、芝麻醬各 25克，精鹽、食用鹼各 2克，味精 1克，鮮薑末 20克，溼澱粉 10克，香油 30克。

製作方法：

（1）麵粉內加水、食用鹼和成麵糰揉勻。

（2）口蘑切成小丁。香菜、黃花菜均切成 1 釐米長的段。綠豆芽用沸水焯後切碎。木耳、粉皮切碎。芝麻醬用香油 15克調勻。

（3）鍋內放入餘下的香油燒熱，下入薑末炸香，下入口蘑丁、口蘑湯略煮，用溼澱粉勾芡，倒入盆內，放入香菜段、味精拌勻涼透，再加入其餘調配料拌勻成餡。

（4）麵糰搓成條，揪成均勻的劑子，擀成圓麵皮，放入餡料，提褶收口成包子，入籠上蒸鍋內蒸熟即成。

2.長清大素包

長清大素包是山東濟南長清地區的風味麵食，以其個大而聞名，是以發酵面劑包入素餡製成包子，蒸制而成。其特點是個大均勻，皮白暄軟，餡大嫩香。

提示：

擀皮時中間稍厚，周邊略薄。要用旺火蒸制。長清大素包

原料：

麵粉 350克，酵面 150克，粉條 200克，白菜 200克，大蔥 100克，醬油 15克，精鹽 4克，味精、胡椒粉各 1. 5克，薑末 5克，花生油30克，食用鹼 2克。

製作方法：

（1）將酵麵糰用溫水懈開，倒在麵粉內和成麵糰，靜置發酵。粉條放在沸水鍋中煮軟，投涼，剁碎，用花生油、精鹽 3克拌勻。白菜切成末，用精鹽 1克拌勻。蔥頂刀切成圓薄片。

（2）發好的麵糰加入食用鹼，充分揉勻，略餳。

（3）白菜擠去水分，同蔥片、粉條放在一起，加入醬油、味精、胡椒粉、薑末拌勻成餡。

（4）麵糰搓成條，揪成 10個劑子，逐個按扁，擀成圓餅皮，逐個包入餡料，面、餡的比例要一致，收口提摺，包成包子，擺入蒸鍋內，旺火蒸熟即成。

提示：

蔥要切得越薄越好，面要和得軟硬適中。

3.香菇素包

特點：

香菇素包鮮香可口，營養豐富。

主料：

小麥麵粉 500克，香菇(鮮)200克。

輔料：

油菜 250克，油麵筋 60克，木耳(幹)100克，酵母 3克。

調料：

鹽 5克，味精 2克，白砂糖 5克，植物油 20克，香油 15克。

製作方法：

（1）將麵粉加酵母、溫水，和成麵糰，放在有蓋的容器裡，等待發酵，等到麵糰膨大、蓬鬆是，即可做包子坯。

（2）將香菇、木耳泡發、洗淨、切碎。3.將油麵筋洗淨切碎。4.將油菜洗淨，沸水焯熟，放在涼水中浸涼，再切碎，擠去水。

（3）將植物油放鍋內，燒熱，放入切好的香菇、黑木耳、油麵筋、白糖、鹽，煸炒至熟，起鍋時加入油菜、味精拌勻，淋上香油，即成為包子餡。

（4）根據個人喜好作成大小合適的包子，擺放在蒸籠裡，將蒸籠放到沸水鍋上蒸 10分鐘即可出籠食用。

4.什錦素包

素包餡料多樣，鮮香微辣，是濟南傳統風味小吃。

5.什錦素包

特點：

素包餡料多樣，鮮香微辣，是濟南傳統風味小吃。

原料：

精扮 500克，酵母 5克，水發海米 25克，水發木耳 25克，細粉絲100克，茭白 100克，雞蛋 250克，胡椒粉 3克，筍尖 25克，姜 12

克，水發冬菇 25克，油菜心 50克，精鹽 15克，水發黃花萊 15克，味精 5克，蔥 20克，香油 50克。

製作工藝：

（1）將海米、筍尖、木耳、冬菇、黃花、茭白、油菜心、蔥、姜切成末。雞蛋炒好剁成末。細粉絲用熱水泡開，剁碎。將各料合在一起，加香油、精鹽、胡椒麵、味精拌勻成素餡。

（2）將麵粉放入盆內，加溫水抄拌均勻，酵母用溫水化開加入其中揉成麵糰發酵至十成開後反覆揉勻，掐做成 20個面坯，逐個擀成圓皮，把餡放入麵皮內，包成菊花形，餳放 15分鐘。

（3）鍋中加水燒開後，上屜蒸 20分鐘蒸熟即成。

我吃過了好多種素餡包子。比如韭菜雞蛋包子，西葫蘆雞蛋包子，白菜豆腐粉條包子等等……。

分享一個用韭菜西葫蘆油脂渣做的包子。原料：麵粉500克，發酵粉3克，雞肉200克，韭菜200克，西葫蘆100克，粉條100克，蔥姜適量，鹽3克，十三香少許。香油適量。做法：

1.發酵粉3克放上35度的水調均勻，再放上500克麵粉加適量溫水把面和好。2.把蔥、姜、西葫蘆、粉條（在沸騰的水煮3分鐘再過一下涼水），韭菜切碎。烤的油脂渣切碎，然後放在一起再放上香油、十三香、鹽攪拌均勻餡就調好了。3.發好的面放一點鹼揉搓均勻分成小劑子，用擀麵杖擀成麵皮，然後再放上調好的餡包成包子就可以了。4.蒸鍋上氣了放上包好的包子蒸15分鐘就可以了。韭菜西葫蘆包子就做好了。備註韭菜性溫，有養陽的功效。容易上火的人少吃。營養美味。做法如圖：

我家農村的，到夏天會種幾顆西葫蘆！等西葫蘆成熟了，我媽最愛包西葫蘆摻韭菜包的大蒸餃！味道鮮極了！我們全家最愛吃了！

素三鮮、韭菜雞蛋、白菜、圓白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、粉絲、粉條、茴香、酸菜、梅乾菜、酸豆角等，大部分是會做的。

下面我給大家分享一下韭菜雞蛋包的做法：首先準備食材：韭菜、雞蛋、粉條、食用油、鹽雞精、味精、生抽、老抽、十三香、白糖、耗油、小香蔥。

韭菜洗淨晾乾水分切好備用，粉條用開水泡開備用，雞蛋用鍋煎制金黃備用。

把準備好的食材摻在一起先加入少許食用油拌勻，起到鎖水不變色的目的。然後依次加入食用油、鹽雞精、味精、生抽、老抽、十三香、白糖、耗油、小香蔥拌勻即可。

看看咱的包子，真真正正的餡大皮薄，一開鍋就看到包子皮已經被大餡撐破了，呵呵...

食材明細

麵粉、小白菜、香菇、蔥末、薑末、花椒麵、食鹽、食用油、豬油。

1、小白菜摘洗乾淨，用開水稍微焯一下。攥幹水分後切成碎末。

2、香菇洗淨，也切成碎末，待用。

3、將切好的小白菜、香菇放入盆中，加入調味料：花椒麵、豆油、豬油、鹽、蔥末、薑末、雞精各少許。攪拌均勻，待用。

4、包子包好後，上蒸鍋開蒸。待蒸鍋上大氣後，再過大約11——12分鐘即可停火。

5、一鍋熱騰騰的美味大包子就出鍋啦！（看上去有點兒黑是吧？這可不是手藝問題，因為我買的這是全麥麵粉，不含增白劑，更不像市面上賣的那些放了洗衣粉什麼的白饅頭一樣，我這個是絕對健康、安全的食品了。）

包子的做法都一樣，只是餡兒的食材不一樣而已。

我們先來總結包子的做法：

1.水：先倒一些溫水，將發酵粉放入水中溶解後放置一邊。

2.和麵：麵粉適量，要多於水四分之三，將發酵水均勻倒入面盆中用手揉成麵糰。

3.發酵：將麵糰放置半個小時或四十分鐘，麵糰膨脹發高就是發好面了。

4.定型：把麵糰分幾段放在案板上切成饅頭大小。用手一個個揉成圓圓的饅頭形狀放在一邊備用。

5.包餡：把事先揉好的圓饅頭按壓成扁圓形狀，拿在手中給麵餅中間填餡。

6.最後把它們捏緊封口放置一邊發酵十分鐘再上籠蒸，三十分鐘後出鍋就熟了。

包子的餡料有：蘿蔔粉條餡，蘿蔔葉粉條餡，白菜豆腐餡，豬肉蘿蔔大蔥餡，豬肉香菇餡，酸菜餡，，，，這些包子餡料只需要根據自己口味放入鹽、調味料、醬油、香油、味精即可。

記得粉條一定要提前用涼水泡一夜，然後給它切成小段段再包進去。

我以前自己做過一個多月包子賣，品種有蓮蓉包，包菜包，芝麻花生包，酸菜包，玉米胡蘿蔔包，肉包。一般我畢竟喜歡吃芝麻花生包，因為我口味偏甜。現在我跟大家分享芝麻花生餡的製作。首先我們準備兩斤芝麻一斤花生，一斤白糖。芝麻在收割的時候很容易摻雜沙子，把芝麻倒入一盆子里加水洗一洗，然後跟淘米一樣把沙子掏出來。準備一口大鍋，洗乾淨，然後燒乾，下芝麻小火慢炒，水汽會會慢慢燒乾只要芝麻不再冒水汽了，也就開始香了，出鍋放一邊。花生就直接乾鍋炒炒到手一搓皮就掉就好，然後把花生芝麻糖一起放到絞肉機裡絞一遍就好了

包子餡綜合性強一些，營養豐富，有益健康。我就喜歡用多重食材做包子。

比如蔬菜素包:

1.胡蘿蔔、洋蔥、地皮菜、香菇、香菜、槐花，處理好，剁碎備用。

2.豆腐皮剁碎、水發粉條剁碎，與以上餡料混合在一起。

3.在餡料中加入香油、料油、鹽、十三香、生抽、蠔油攪拌均勻。

4.面發好，揉光搓長條，切劑子，擀皮，包成包子，醒20分鐘，開水上鍋，蒸10分鐘即可。

洋白菜素餡包子

材料：洋白菜(1棵)、木耳(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、黑胡椒粉(適量)、醬油(適量)

做法：

準備龍口粉絲，頭菜洗淨，切成小塊。

木耳用涼水泡發，木耳泡發後摘淨根部。

粉絲用水泡軟，姜切碎。

鍋內油熱,放入姜碎，小火翻炒香。

放入洋白菜翻炒，加入少量醬油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒。

粉絲剪成小段，放入，翻炒均勻。不要著急加鹽，菜遇鹽容易下水，等要包的時候現加入鹽調味即可。

準備好麵粉、酵母和溫水，溫水用酵母化開，水溫不要太高，以免燙死酵母的活性。

麵粉揉成軟一些的麵糰，用保鮮膜蓋上發起。夏季麵糰發起快，冬天的話可以放到陽光下或者暖和一點的地方。

揉麵團，排出麵糰中的氣體，麵糰從中間摳個洞，揉成條狀，切成適合大小的劑子，擀成稍微厚一點圓形，包入菜餡。

包好後醒一會，會明顯感覺到醒一會的包子在手心掂量時發輕。蒸鍋內放冷水，屜布撒點水潤溼，擺好生包子，在火上中火蒸，鍋邊上氣後蒸10分鐘即可，關火後靜置5分鐘再開蓋。

蘿蔔素包子

食材準備：

普通麵粉適量、青蘿蔔1個、豆腐1塊

製作：

普通麵粉加入少量開水，邊加開水邊用筷子攪拌，加開水時要少量慢慢地加。

晾涼後揉成麵糰，蓋溼布醒一會兒。

醒面的過程來製作包子餡，青蘿蔔擦成絲，加鹽殺一下水份。

瀝乾水份。

用刀稍微剁一下。

豆腐切小粒，姜切末混合在一起，加入花生油、鹽、味達美調成包子餡。

取出醒好的麵糰，均勻地分成若干份。

擀成麵皮，包入餡。

包成包子。

平底鍋燒熱，刷一層花生油，逐個排入包子，加入適量開水，蓋鍋蓋，大火燒開，轉中火直至水燒乾，聽到哧啦哧啦的聲時，關火燜5分鐘即可出鍋。

小貼士：

搭配核桃花生露味道會更好。

三珍素包

原料

主料：牛肝菌、松茸、粉絲、油菜、小香菇、腐竹、小白菜

味型：鹹鮮

製作方法

麵粉加酵母和好，揉光滑，蓋上保鮮膜在溫暖地方發酵。

白菜、油菜洗淨切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡軟去蒂切粒，腐竹、粉絲泡軟切碎。

將切好的食材倒入鍋裡炒香，調入鹽、香油、胡椒粉拌入味待用。

發好的面排氣，再醒發十分鐘後分成小劑子，擀成邊緣薄中間厚的餅裝，包入拌好的餡料。

包好包子醒片刻入鍋

開鍋蒸20分鐘，關火燜3分鐘出鍋。

香菇素菜包

原料：中筋粉100克、酵母2克、泡打粉2克、糖3克、青菜150克、香菇20克、筍20克、麻油、鹽、味全高鮮、糖適量

做法：

青菜出水、切沫，香菇、筍切沫，把這三原料調和均勻，榨乾水份，加入調味料，攪拌均勻。

麵粉、泡打粉調和均勻，酵母、糖用溫水化開，加入到麵粉中，設成麵糰，揉搓光滑。

下20克的劑子，擀成8釐米的圓形皮，包入餡心，捏成秋葉的形狀。

放入刷過油的有孔的不鏽鋼盤，蓋上溼紗面，醒30分鐘左右。

入蒸箱設100攝氏度，10-15分鐘即可。

小提示：

香菇需提前漲發完成。

筍需提前蒸熟。

也可以把青菜換成大白菜、捲心菜、榨菜等。

秋天，冬天操作完後，需入40度的蒸箱，醒發10分鐘後，才可蒸。

香菇大頭菜粉絲包

原料：中筋麵粉300g，捲心菜半顆，香菇30顆

輔料：泡打粉25g，酵母粉3g，綿白糖40g，冬粉50g，芝麻油10g，胡椒粉5g，鹽20g

做法：

調好麵粉靜置發酵20分鐘;麵糰切成12等份;杆圓內厚外薄

捲心菜切丁灑上鹽巴搓揉靜置20分鐘去水，將水瀝出; 並將醃料全部加入捲心菜進行混合

包好內餡

大火蒸煮15分鐘。蒸之前須讓包子醒15分鐘再蒸,否則開鍋後包子很漂亮但立刻就縮了。

白菜香菇包

原料：精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，味全高鮮適量

做法：

先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。

麵粉篩過後，加入溫水，揉成光滑麵糰，蓋上溼布，放入溫暖處發酵。麵糰發成原先兩倍大便可。

做餡料，將白菜洗乾淨後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠乾白菜的水分。

將香菇中加入一點點水蒸5分鐘(微波爐高火轉2分鐘也行)，蒸好後切成小丁，擠幹水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和味全高鮮，放一點點糖吊鮮味。

麵糰發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。

包好的包子靜置醒20分鐘後上籠蒸8分鐘左右。

小提示：

看麵糰是否發好，用手指沾上適量的麵粉戳一下面團，小孔沒有收回，那就發好了。

麵糰揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。

麵糰中加入少量的糖能幫助發酵，且饅頭會更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發酵。

白菜和香菇中的水分一定要擠幹，香菇一定要蒸熟。

蘿蔔粉絲素包

原料：蘿蔔適量、粉絲適量、橄欖油適量、薑汁適量、生抽少量、素蠔油少量、白糖一勺、鹽適量

做法：

小蘿蔔洗淨切絲，用鹽醃製片刻，等蘿蔔下來水，擠幹水分!

粉絲泡漲開，洗乾淨，切成碎丁，瀝乾水分

把姜用榨汁機榨汁，這樣餡兒吃不到姜粒，不影響口感，而且餡料也鮮美

鍋中倒入適量橄欖油，油熱後倒入姜炸出香味，撈出不要

放入蘿蔔絲和薑汁炒片刻

再加入粉絲，把生抽、素蠔油、糖加入，炒到粉絲變軟，加入適量黑胡椒粉，不喜歡吃的可以不放，用鹽調味，盛出涼

發好的面揉出空氣後醒15分鐘，分成小劑子，擀成麵皮，包包子，有點醜啊，包包子的時候，蒸鍋裡放水燒開，關火，把包好的包子放入鍋內進行二次醒發，15分鐘後，開大火蒸十分鐘，因為餡子是素的，而且炒過，基本已經熟了，不用蒸時間長！

捲心菜木耳腐竹

少許溫水加入一小勺白糖溶解，再加入酵母溶解，靜置5分鐘後加入麵粉裡，再加入適量水，最後揉成一個光滑的麵糰。蓋上保鮮膜發酵。

捲心菜洗淨焯水，切碎，擠幹水分！

木耳泡發好洗淨焯水，切碎，擠幹水分！

腐竹泡發好洗淨焯水，切碎，擠幹水分！

步驟2里加入適量芝麻香油，菜籽油拌勻。再加入素蠔油，味全高鮮，少許白糖拌勻。（等到最後要包的時候再加入鹽拌勻！）

將發酵好的麵糰排氣揉至光滑（麵糰大概有之前2倍大小左右，用手挖開面團中間呈蜂窩狀的小孔，這種狀態就是發酵好了）

分出一部分麵糰揉成光滑的長條再分成均勻的小劑子

用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓面片

剛才說過，這個時候餡裡面就可以放鹽拌勻了！取適量素餡包成包子。包子的形狀也有好幾種，不管啥形狀，餡才是重點，好吃就行！熟能生巧嘛，依次包完所有包子。

隨便切的，大小各不同、形狀各異

還有一籠將包好的所有包子放進刷了油的蒸籠裡，蓋上蓋子醒發至包子有原來的1.5倍至2倍大小（約20分鐘），開火蒸。有蒸汽上來時開始計時，蒸20分鐘關火。先不要開蓋，燜3分鐘之後再開鍋！

熱氣騰騰的素包子出鍋啦

素餡餃子經常吃，有韭菜雞蛋，薺薺菜餃子，香茄素餡的，胡蘿蔔餡的等，都挺好吃的，下面和大家分享一個薺薺菜彩色餡子吧！

備料，薺薺菜150克，雞蛋3個，粉條100克，麵粉，菠菜，西紅柿，火龍果適量

調料，鹽，十三香，南德料，食用油，香油，老抽

步驟一，菠菜，西紅柿，火龍果，分別打成汁，放入三個碗中，依次和麵，和成三種顏色的麵糰，再將三種顏色的面一起揉搓成光滑的麵糰，放入盆中，醒15分鐘！

步驟二，粉條清冼乾淨，用溫水泡發，鍋中倒油，燒熱爆炒雞蛋，出鍋，薺薺菜去根，清冼乾淨，瀝乾水分，備用！

步驟三，粉條切成最小段，雞蛋剁碎，薺薺菜切碎，放入盤中，倒入鹽，十三香，南德料，香油，老抽，攪拌均勻入蔬菜入味。

步驟四，把三色麵糰，揉搓成長條，分切成若干個小劑子，擀成餃子皮。

步驟五，餃子皮中包入調好的素餡，將餃子皮對摺捏合，捏出勻稱的邊緣，將邊緣向內翻，左右兩也收攏，捏合成元寶狀的生坯！依次做完所有的餃子

步驟六，鍋中注入清水，大火燒開後，依次下完飯子，素餃子易熟，中問滾開二次，加入涼水，即可出鍋開吃！

好看又好吃的薺薺菜餃子好了，孩子們看到這麼好看，肯定一上桌就淨光了

小提示，比較將就的人，可以調個汁，生抽，蒜末，辣椒粉，鹽，醋。，一起攪拌均勻即可餃子沾汁吃也不錯哦！

我喜歡麵食，隔三差五的就要蒸包子，包餃子吃。肉餡素餡換著樣來。今天推薦三款素餡包子吧。

和麵的步驟還是省略。

第一種茴香雞蛋餡，我覺得最好吃了，而且拌餡特別簡單。茴香洗淨控幹水分，切丁，放盆裡加熟油拌好，雞蛋炸碎，切點蔥花，將雞蛋碎和蔥花放盆裡，放鹽，雞精，香油拌勻。包好放一會，二次發酵。上鍋蒸20分鐘。

第二種好吃的素餡，蘿蔔，粉條，木耳，雞蛋碎，放在一起，加熟油（可以加花椒油），鹽，生抽，雞精，耗油，香油拌勻。

還有一種更簡單的素餡包子，就用白菜加大蒜，味道也不錯，有興趣的朋友可以試試。

備註：拌餡時一定先在蔬菜放油，這樣可以鎖住蔬菜的水分，不易出湯，做好的餡貨還水靈，不幹。

你都吃過哪些美味的素餡包子？你知道怎麼做嗎？

包子，是一種傳統麵食，一般由麵粉包裹著餡。包子的名字一般由裡面的餡決定，比如：鮮豬肉包、韭菜雞蛋包、豆沙包、青菜包、牛肉包、羊肉包、奶黃包等。

早餐吃包子的居多，也可以作為正餐的主食，配上一點小菜食用。包子作為早餐主要食物之一，為了滿足更多人的味蕾，經過不斷的改進和創新，可謂是種類多種多樣，口味越來越多。

記得從小媽媽就交代，早上買包子吃不許買肉包子，外面的肉不好。所以長久以來，真的是經常吃素包子。最喜歡吃酸菜餡、梅乾菜餡這幾種，因為這幾種有點微辣，早上沒什麼胃口，吃有點微辣的很容易就嚥下去了。當然，還有其他的素餡，白糖包、薺菜餡、白菜餡、韭菜餡、豆沙包、芹菜包；還有一種沒有餡的包子，加入了蔬菜汁融合到麵粉中，包子蒸熟後就是蔬菜的顏色，比如南瓜包、胡蘿蔔包、紫薯包、玉米包等。

分享一下包子的做法，以酸菜餡為例。

【主要食材】：麵粉1千克、酸菜餡、酵母粉5克、溫水、鹽

【製作步驟】

步驟1：取一個大盆裝麵粉，加一點點鹽，酵母粉用溫水化開，倒入麵粉中，用筷子同一個方向攪動。直到麵粉都粘連成麵疙瘩，開始用手揉捏和麵，揉成一個麵糰。蓋著發酵至兩倍大。

步驟2：發好的面，切成等大的小劑子。揉捏小劑子，擀成麵皮。

步驟3：把酸菜餡包入麵皮，一個手託底，一個手慢慢旋轉收口。

【包子小貼士】

1、蒸的時候要用涼水蒸。

2、酸菜餡的多少根據劑子的大小決定，餡過於多就不好收口。

3、蒸鍋中的包子不要擺放太密集，因為蒸的過程中，包子還會變大一些。

4、加一點鹽，揉出來的麵粉更有筋道。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

素餡餃子經常吃，有韭菜雞蛋，薺薺菜餃子，香茄素餡的，胡蘿蔔餡的等，都挺好吃的，下面和大家分享一個薺薺菜彩色餡子吧！

備料，薺薺菜150克，雞蛋3個，粉條100克，麵粉，菠菜，西紅柿，火龍果適量

調料，鹽，十三香，南德料，食用油，香油，老抽

步驟一，菠菜，西紅柿，火龍果，分別打成汁，放入三個碗中，依次和麵，和成三種顏色的麵糰，再將三種顏色的面一起揉搓成光滑的麵糰，放入盆中，醒15分鐘！

步驟二，粉條清冼乾淨，用溫水泡發，鍋中倒油，燒熱爆炒雞蛋，出鍋，薺薺菜去根，清冼乾淨，瀝乾水分，備用！

步驟三，粉條切成最小段，雞蛋剁碎，薺薺菜切碎，放入盤中，倒入鹽，十三香，南德料，香油，老抽，攪拌均勻入蔬菜入味。

步驟四，把三色麵糰，揉搓成長條，分切成若干個小劑子，擀成餃子皮。

步驟五，餃子皮中包入調好的素餡，將餃子皮對摺捏合，捏出勻稱的邊緣，將邊緣向內翻，左右兩也收攏，捏合成元寶狀的生坯！依次做完所有的餃子

步驟六，鍋中注入清水，大火燒開後，依次下完飯子，素餃子易熟，中問滾開二次，加入涼水，即可出鍋開吃

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

美味素餡的包子，印象中吃過三種很難忘的素食包子，表面看其實和普通包子樣子差不多，但裡面的餡料吃起來就不一樣了，口感好，吃了一次還想吃第二次，非常好吃。

第一種：素菜包，它的名字就叫素菜包，老闆現在賣一塊五一個，裡面有木耳，紅蘿蔔，包菜，味道是鹹的，上班經過那裡都會買一個當早餐。

第二種：韭菜包，老闆賣一塊一個，包子裡面有韭菜，雞蛋，也是鹹鹹的，口感很特別。以前也經常買來吃，後來老闆把店擴大，搬走了。

第三種：核桃包，不光樣子長得像核桃，因為核桃挺貴的，但包子裡還真有核桃，還有花生芝麻，還有乳酪，味道是甜的，包子皮是焦糖色，很有營養的包子。包子還挺大個的，老闆才賣兩塊錢，良心商家啊！

以上三種素餡包子是目前吃過最美味，最好吃的。

素包子是一道傳統的小吃，屬於素食。以乾菜、豆腐等為餡料的包子，營養美味，簡單易學。乾菜、香菇、木耳用水發開泡軟理淨，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鐘後撈出切小丁。

粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分後用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。西紅柿洗淨削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿儘量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋，成西紅柿香菜醬。將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。發好面擀出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。

材料

乾菜（超市賣的曬得又幹又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜

製作過程

乾菜、香菇、木耳用水發開泡軟理淨，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鐘後撈出切小丁；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分後用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。

2. 西紅柿洗淨削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿儘量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋，成西紅柿香菜醬。

3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。

4. 發好面擀出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。

你好很高興回答你的問題。我吃過素餡包子有白菜香菇、圓白菜、麻辣粉絲、麻辣豆腐、蘿蔔絲，市面上賣的最長見的數圓白菜餡最多，因為白菜出水少價格便宜。昨晚剛做了一鍋白菜香菇包子跟大家分享下。製作麵糰：1：500克麵粉加酵母和泡打粉個5克(夏5克冬6克酵母和泡打粉)，白糖15克，溫水約35℃(夏季260克冬季280克)。2：麵粉中加入酵母泡打粉糖拌勻倒入260克溫水攪拌絮狀揉成光滑麵糰，放溫暖出醒發至麵糰2貝大。3：白菜洗淨切碎，泡好後的香菇切碎，蔥切碎盛入盆中，倒入熟油拌勻防止出水，加鹽、糖、雞精、耗油和鮮辣粉拌勻備用。4：麵糰發好成蜂窩狀揉搓排氣搓成長條就成50克的寄子杆成中間厚邊緣薄的皮，放入餡右手捏褶子慢慢往前轉動，左手大拇指慢慢按壓餡收口捏緊。5：包好後放蒸籠上蓋上鍋蓋二次醒發15分鐘左右，水燒開放入醒好包子的蒸籠大火蒸煮，蒸籠上汽15鍾後關火燜5分鐘(防止包子遇冷空氣回縮)取出。溫馨提示：想要包子鬆軟二次醒發時間要掌握好時間太短沒面沒發好，包子硬不宣，時間太長，包子塌陷表面粗糙不光滑。