煎魚不粘鍋有下面幾種方法：

方法一：煎魚前將鍋洗淨，擦乾後燒熱，然後放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。

方法二：將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。

方法三：鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。

方法四：將魚洗淨後(大魚可切成塊)，薄薄蘸上一層面粉，待鍋裡油熱後，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。

擴充套件資料在煎魚之前，先要準備一條魚，把魚清洗乾淨，然後要把魚表面的水分吸乾，不是讓你用嘴吸，而是用廚房專用的紙巾吸乾。

然後在鍋裡面倒入一點點食用油，等油熱了之後，彆著急把魚放進去，先轉動一下炒鍋，讓油均勻的抹上炒鍋的周圍，然後把油放涼，再把魚放進去，用小火煎，這樣煎出來的魚不僅口感特別好，而且不容易破皮。

1.用一塊薑片，在鍋底均勻的塗抹上一層薑汁，薑汁能在鍋底形成保護膜，避免魚粘鍋；2.鍋中倒油，油燒熱，把魚順著鍋邊滑入鍋中，可以避免魚快速下鍋時，表面不破皮；3.鍋提前轉一轉，讓魚的底部都受熱均勻，不容易糊底。

怎樣煎小魚不粘鍋？

最先，我們需要一個不粘鍋是最好，除了一個好的鍋之外，還有一些小技巧可以使小魚不粘鍋。

技巧一：將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣不會粘鍋。

技巧二：將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。

技巧三：將魚洗淨後，薄薄沾上一層面。待鍋裡油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。

掌握以上幾個小技巧，瑩瑩保證讓你煎出完整的魚！

這就是瑩瑩的平時煎魚經驗，希望採納！

下面給出我的幾點建議:

1.一定要把魚晾乾，這樣煎的時候不容易熱油四濺，防止油炸傷人，也不容易粘鍋；

2.一定要熱鍋冷油，看到鍋冒煙了，把魚放下去，儘量讓魚分開；

3.油鍋裡可以撒一勺鹽，也可以很有效的防止粘鍋；

4.在煎魚的過程中要來回晃動鍋，讓熱油覆蓋魚。

經常做菜的朋友們一定知道我們在做很多魚菜的時候都要有煎魚這一步，因為這樣做出來的魚才會更好吃、更有型，但是煎魚這一步卻讓很多擁有多年做菜經驗的人們都感覺到頭疼，就不用說剛剛學習做菜的新人了，那麼究竟是怎麼煎魚才能讓魚煎的美味好吃又不破皮呢？今天給大家總結了一下，這樣煎魚不粘鍋不破皮，煎出的魚又香又酥，關鍵方法還簡單，看一遍就能學會。

用專業的廚房紙將魚身上擦乾了，這一步的作用是防止魚身上多餘的水分在煎的時候滴到油裡面導致濺油。

在放油的時候可以用生薑把鍋擦一下，然後在放油，這樣也可以避免煎魚的時候粘鍋。

在煎魚的時候一定要開小火，並且魚剛放下去的時候不要動，等煎的差不多定型了在反面，有人就怕糊鍋，其實沒事，小火慢煎不會糊鍋的。

要是怕麻煩也可以用電餅鐺煎魚，不用翻面，也自然兩面金黃了，很好用！電餅鐺本身就有不粘功能，煎魚可以少少刷一點油。煎好的魚，外焦裡嫩，非常有賣相，並且還不會因為翻面不小心把魚弄斷了。

前幾天岳父釣了一堆小魚，剛做過這道菜。

具體做法如下：

一、小魚洗淨控幹加入少許料酒生薑醃製十分鐘（酒和姜都是去腥，不用加醬油因為小魚本來就鮮，加了反而壓制了其本身鮮美）；

二、醃製的同時調製麵粉雞蛋糊，取麵粉二兩左右加入一個雞蛋少許鹽，水龍頭開小水，一邊滴一邊快速順時針攪拌至沒有粉顆粒，用筷子挑起會成線狀滴落即可。

三、撈出少量小魚放入麵粉中包裹均勻；

接下來就是解決這個問題的第一個關鍵所在了，鍋燒熱，倒入油前用生薑片均勻擦拭幾遍，鍋熱後，倒油，接下來是第二個關鍵就是油溫控制，油溫燒至泛波紋，轉小火，下裹均勻的小魚，每次不宜太多，鋪滿油麵即可。不停翻翻，煎至微黃撈出，下下一批小魚，直到全部煎好一遍。

四、將撈出的小魚根據之前撈出來的時間先後順序重新分批放入油鍋煎至兩面金黃，裝盤，撒入蔥花即可。

總結一下：小魚不粘鍋有幾個要點，一醃製，二裹粉（如不喜歡裹粉可在醃製時加入少許鹽），三薑片抹擦鍋底，四控油溫。

第一步：既然要讓魚不粘鍋，當然在這鍋上也需要做出一定的選擇，如果條件允許，儘量選擇鐵鑄鍋身，並帶有不粘塗層的鍋，這樣在一定程度上避免了由於鍋的材質問題而出現的粘鍋，糊鍋。

第二步：在我們將魚洗淨後，用廚房用紙吸乾魚身體表面的水分，然後在魚的身體上打上花刀，或隨意割兩三道口子。取適量食鹽塗抹魚的全身，包括打過花刀的切口裡面，這樣一來更易入味，二來也起到了防粘的作用。

第三步：鍋中倒油，燒熱，切記一定要燒熱！熱鍋，熱油。把魚放入鍋中，不要著急翻魚身，心急吃不了熱豆腐，中小火慢煎，待看到魚身體四周帶微微的焦黃色了，再翻另一面來煎。這樣煎出來的魚，魚皮完整，賣相好。

非常願意回答這個問題：如果你用的是不粘鍋話，煎小魚就不會粘鍋了，如果你家的鍋不是不粘鍋，那你就在煎魚前先熱鍋，鍋熱後倒油，等到油熱後把油再倒出，然後在倒入油，這樣的話在煎魚就不粘鍋了[害羞]

個人意見，小魚稍微弄一點點鹽抹一下，然後把鍋燒熱一點放油油溫稍微高一點鍋裡面再在放一點點鹽，這樣就不會粘鍋了，或者直接買個不粘鍋

小魚非常的難燒，特別是用鐵鍋燒的時候，很容易煮碎而且粘鍋，所以在烹調時要有一些小技巧，這樣保證燒出來的小魚既有型又味道好，今天分享一些方法。

1:我們在煎小魚之前，一定要把小魚瀝乾水份之後再煎，這樣可以減少粘連;

2:煎小魚之前，先把鍋燒熱，再下油燒熱，放入小魚慢煎，這樣更合適;

3:把小魚瀝乾水後，可以拍少許生粉在小魚身上，這樣也可以減少粘鍋;

4:如果有不粘鍋的話可以用不粘鍋來煎小魚;

總之，煎小魚時要用中火慢煎，切不可亂翻，等一面煎定型後再翻另一面，用同樣的方法，一定會煎出色、香、味俱全的小魚。

日常做魚，為了去腥和定型，前期需要先煎制一下，這裡分享幾個我常用的幾個方法。

1、熱鍋冷油，也就是鍋先燒熱，然後倒入冷油，把小魚放入鍋中；

2、在油鍋裡撒上一層鹽，可以很好防止粘黏，這個方法同樣適用於煎帶魚、鯽魚等；

3、把小魚先裹上澱粉，再沾上雞蛋液然後裹上一層面包糠，小火慢煎，保證不粘鍋，這樣做出來的小魚外酥裡嫩，有點類似魚排了，很好吃哦；

如果實在掌握不好，建議還是買個不沾鍋吧，我家裡現在那口鍋時間長了，也很粘，不能用來炒飯，炒一次，除非放很多油，否則下面一層。

以上是我分享的一點個人經驗方法，有空你可以試試哦，希望可以幫到你。

煎魚技巧如下：

1.利用雞蛋液來煎魚

雞蛋液實際上可以包裹在魚的表面，在煎制之前，我們在魚的表面裹上一層蛋液的話，就會對魚的身體進行一次保護。所以，在煎魚之前，我們其實可以將一個雞蛋打入碗裡，將蛋攪拌均勻之後，用燒烤刷或者是別的方便塗抹蛋液的工具，將蛋液塗抹在魚的表面。

這樣，再把魚放入已經燒熱了的熱油鍋中，之後把火調為小火，慢慢的煎魚。這樣煎出來的魚表皮不會破，同時，魚也不容易粘在鍋上。降低了魚被煎糊的機率。

2.利用食用鹽

在魚下鍋之前，先把鍋裡的油燒熱。待到油溫升高之後，在鍋底撒上一些食鹽。將鹽融化，把油與鹽攪拌均勻。待到油溫較高之後，再把魚放入鍋中煎制。這樣也可以保全魚身的完美性。與此同時，魚本身也會進一些味道。這樣有助於加快烹飪的速度。也讓魚肉肉質本身更加鮮美。

3.使用生薑煎魚法

先將生薑洗淨，切成薄片。然後將鍋擦拭乾淨，將薑片放在鍋底用力摩擦出汁，之後再在鍋中加入適量的油，將油加溫。加溫至適量的溫度之後，再把魚放入鍋中煎炸，且不要多次翻轉魚面。待到一側煎透之後。再翻轉為另一面進行煎制，這樣就不會粘鍋。同時煎魚的時間比較少，製作晚餐的效率極高。

你好！如果家裡沒有不粘鍋，最簡單的方法就是當您準備要給煎魚翻面時，先把火關掉，然後把整個鍋放到洗菜池那裡涼幾秒，看到鍋裡油不冒泡了，冷卻好了，給煎魚翻面就不會粘鍋啦！

大家在煎魚的時候一定要記住四個字——熱鍋冷油。

而且不光是煎魚，在烹飪其他菜品的時候也可以用這個方法，先把鍋燒熱，燒到冒青煙，然後下入菜籽油，稍微把油加熱一下，再放魚下去用小火慢慢煎，切記開始不要用鍋邊一直翻魚，一定要把魚煎定型，讓魚皮發黃變脆成型才翻面！這樣煎出來的魚就非常漂亮的！

魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法：1、 先將鍋洗淨、擦乾、燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。 2、 洗淨的魚（大的節成魚塊），使沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這 樣不會粘鍋。 3、 將洗淨的魚、魚塊，沾上一層薄薄的麵粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。 4、 煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋

家在浙江的浦生來分享下做魚經驗，鮮魚肉細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不緊密，導熱性差，煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法。

先將鍋洗淨、擦乾、燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。

洗淨的魚（大的截成魚塊），使沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，腹至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。

將洗淨的魚、魚塊，沾上一層薄薄的麵粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。

腹炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。

專業廚師：

回答問題：燒熱鍋下涼油，倒出油，在重新下油，油稍微多一點。或者用不沾鍋煎魚不沾鍋。煎魚的同時要輕輕晃動鍋隨時翻動。

首先，要用涼油在鍋內加熱，讓鍋充分的吸住油分子，再把熱油倒出來，加入涼油，再放入小魚，就不會粘鍋了，簡單方便，

方法一：煎魚前將鍋洗淨，擦乾後燒熱，然後放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。 方法二：將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。 方法三：鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。 方法四：將魚洗淨後(大魚可切成塊)，薄薄蘸上一層面粉，待鍋裡油熱後，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。希望對您有幫助。

方法一：鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。

方法二：魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。

方法三：用鮮姜或薑汁在鍋底塗上一層，然後放油，油熱後放魚，這樣也不粘鍋。

方法四：魚身裹蛋汁或白麵，中火下鍋也可。