【辣子雞】

【麻婆豆腐】

【尖椒釀肉】

【包菜炒粉絲】

【肉沫豆角】

【肉末茄子】

【蒜薹肉末】

【乾鍋菜花】

【紅燒土豆】

【黑椒杏鮑菇牛肉粒】

寧波海邊的農家魚鯗，鹹到極點，鮮到極點，香到極點，可惜沒得買。每次到寧波去不急的話都要多開七十多公里去那蹭飯吃，一來二去都成朋友了。其它好日常最下飯的也只有榨菜，腐乳了，常見了也就不稀罕，偶爾吃了。所謂下飯菜都是窮苦時的人發明的，大部分都是醃鹹臘製品，偶爾吃幾次，提醒自已不忘本！

最家常的也是最下飯的肉片炒辣子，選半斤綠油油的線椒，五花肉100克，甜麵醬、醬油、白糖、鹽。

先將青線椒切小段過油盛出，留底油放入蔥姜未然後倒入五花肉煸炒，依次放入甜麵醬、醬油、鹽、白糖最後加一點水倒入線椒稍加翻炒就得啦，線椒的辣和甜甜的醬香，再來一大碗米飯，唉！一邊寫一邊咽口水，真的是太下飯啦！

超級好吃又下飯的菜，當然數不勝數嘍，家常菜又好吃的有，麻婆豆腐，番茄炒蛋，尖椒牛柳，青椒肉絲，酸辣土豆絲，香菇青菜，魚香肉絲，醋溜白菜，酸菜魚，地堝雞，紅燒肉，地三鮮，最好再燒一鍋香氣四溢的羊肉湯，數的自己都饞了。

我們一家三口週末的午餐。四個菜。豆豉鯪魚油麥菜、涼拌菜花，蔥爆羊肉，辣子羊肉。宣告：我這裡是內蒙錫林郭勒東烏旗，天下第一羊，烏珠穆羊的原產地，肉質細嫩，毫無羶味，沒吃過的別隨意說羊肉不好吃。

超級好吃的下飯菜其實還是蠻多的，其他地方的不知道，四川地區經常吃（點）的下飯菜有一下幾個：魚香肉絲、螞蟻上樹、泡豇豆肉丁（絲）、水煮肉片、乾煸四季豆等，當然好吃的下飯菜肯定不止這幾個，請噴子勿噴！下面把整理的一些做飯分享給大家！

一、魚香肉絲

用料：豬裡脊肉300克、尖椒50克、胡蘿蔔50克、黑木耳50克、冬筍50克、色拉油2湯匙、食鹽1/2茶匙、醋1湯匙、雞精1/2茶匙、蔥1段、姜小塊、蒜2瓣、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、澱粉1茶匙、番茄醬1湯匙、剁椒2湯匙、白糖2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、雞蛋清1個、水少許。

做法：1、將泡發的木耳、尖椒、胡蘿蔔、冬筍切成絲；蔥薑蒜切末，將裡脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清醃製，並加入一勺油抓勻上漿。

2、醋、醬油、白糖、澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁，備用，鍋燒熱，放適量色拉油後，將肉絲滑散，變色即盛出。

3、在將配菜滑炒一下，盛出備用，鍋中留少許底油，爆香蔥薑蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味，加入番茄醬炒出紅油。

4、下入肉絲快速翻炒，立即加入其餘配菜，翻炒幾下後烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。

二、螞蟻上樹

用料：豬肉餡100克、粉絲100克、姜3片、生抽1茶匙、細香蔥2根、豆瓣辣醬1湯匙、白糖1/4茶匙、植物油1湯匙、水100毫升。

做法：1、粉絲用開水泡軟，撈出剪斷，瀝乾水分，鍋內入植物油，爆香蔥姜後倒入肉末煽炒出油來。

2、調入1大勺辣豆瓣醬，翻炒勻，往鍋內倒入100毫升的清水，調入白糖、生抽拌勻。

3、倒入泡軟的粉絲，翻炒至湯汁收幹，撒上蔥花炒勻即可。

三、泡豇豆肉丁

用料：豇豆600克、豬肉餡100克 、色拉油適量、食鹽2勺、醬油適量、雞精1勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、陳醋1袋。

做法：1、豇豆清洗乾淨，瀝乾水分，切成均勻小段，放入醋和雞精醃製24小時。

2、醃好後將豆角撈出，鍋中倒入植物油，油熱後，放入肉末，進行翻炒，肉末炒散後，放入蔥薑末，炒出香味，再放入適量醬油進行上色。

3、酸豆角倒入鍋內，不停的翻炒，炒制豆角八成熟，放入適量醋和鹽進去，翻炒均勻。

4、出鍋前放入蒜末，翻炒幾下，就能聞見誘人的蒜香味。盛出即可享用。

四、水煮肉片

用料：豬裡脊肉500克、白菜半棵、雞蛋1個、澱粉2湯匙、食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蒜2瓣、花椒適量、幹辣椒5個、小米椒10個、豆瓣醬2湯匙、細香蔥5根、五香粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙、菜籽油3湯匙。

做法：1、豬裡脊肉洗淨，去筋皮，切薄片，將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽、澱粉和雞蛋清。

2、將肉片均勻裹上澱粉，靜置10分鐘入味，將豆瓣醬、大蒜剁碎，辣椒剪段備用，白菜將葉子手撕大片，白菜幫切絲備用，香蔥和小米椒切小粒備用。

3、炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，花椒和辣椒炸成棕紅色後，撈出備用，將白菜絲放入炸好的花椒油鍋裡翻炒，加入少許食鹽和五香粉，翻炒入味。

4、下入白菜葉翻炒，炒至白菜葉變軟，盛出倒入菜盆裡，炒鍋放油，下入剁好的豆瓣醬煸炒出紅油，加入適量清水，放入白糖，綜合味道。

5、水煮開後，將醃製好的肉片，逐片下入鍋中，煮至肉片變白，將煮好的肉片倒入裝白菜的容器裡，將剁碎的花椒辣椒碎、小米椒、大蒜和香蔥撒在肉片上。

6、取鍋燒熱油，澆在撒入的香蔥碎上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成。

五、乾煸四季豆

用料：四季豆適量、豬肉餡適量、碎米芽菜適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥1段、姜半塊、蒜2瓣、幹辣椒適量、料酒適量、香油少許、胡椒粉適量、白糖適量。

做法：1、四季豆、蔥、姜、蒜切好備好，鍋中燒熱放入油5成油溫倒入四季豆，用大火炸四季豆，不斷攪拌，炸至外皮微皺還要等一會，要不出不了乾煸的感覺。

2、等炸出虎皮狀即撈出控油待用，不要關小火保持大火出鍋這樣不存油，鍋中留底油，放入蔥薑蒜煸出香味。

3、放入豬肉末炒散，再加入料酒，接著放入碎米芽菜、煸炒出香味，放入幹辣椒煸出辣椒香味。

4、炒至肉末幹酥，辣椒香辣，芽菜酥香，加入煸好的四季豆厚一定要大火翻炒均勻，加入白糖、少許鹽、胡椒粉、醬油等調味料。

5、待炒拌入味後，起鍋可以淋少許幾滴香油出鍋盛入盤中即可。

​​​​​​​​​​​對於我這種愛吃肉的主，無論煮的燉的清蒸紅燒溜炒烹炸等等做法只要是肉都下飯

米飯的終結者，這道菜當之無愧！

魚香肉絲，想必很多很多的人都吃過，甚至也有許多人會做。反正每當我去飯店吃飯，當我不知道點什麼的時候，先點一盤魚香肉絲也總是好的。或者當我想點一盤菜配米飯吃，我的首選也會是魚香香肉絲啦！

相傳在很久以前，是本沒有魚香肉絲這道菜的。那這道菜是怎麼來的呢？一道沒有魚的菜卻被稱為魚香肉絲，就像老婆餅裡沒有老婆一樣，欺騙我們的感情。傳說這道菜其實是川菜中做魚的方法，一個婦人在老公突然回家的時候卻沒有準備好飯菜，於是她靈機一動拿做魚的材料和剩魚湯給老公炒了一盤肉絲，哈哈。老公沒這樣吃過，還覺得味道很新奇，對妻子讚不絕口，於是魚香肉絲就由此而誕生了。說實話跟魚的關係不大，跟泰坦尼克號就更沒關係了。

做法：肉選擇瘦肉，裡脊肉更好，切絲，絲要順著肉的纖維切，這樣就不容易斷了。肉絲盛入碗內，加少許食鹽、溼澱粉拌勻。

配菜我準備了黑木耳，青椒，筍，把這些都切成絲，蔥薑蒜多準備一點。用醬油20克，料酒20克，白醋10克，糖10克，鹽3克，幹澱粉5克，調成汁備用。

鍋裡放油，真油還沒熱的時候，就把上漿的肉絲倒入鍋中，先不要動，等油溫慢慢升高，最下面與鍋接觸的肉絲變色了，有小氣泡和響聲了，再用筷子把肉絲扒拉散，等肉絲一變色，就可以下蔥薑蒜了。然後倒泡椒進去小火炒到出紅油，沒有泡椒其實用豆瓣醬也是可以的。下筍絲，木耳絲，青椒絲進行翻炒，把剛才調的料汁倒入進去，最後再倒入辣椒油翻炒幾下，就可以了。

這一次做的時候，感覺我的泡辣椒不辣，油也不紅，但味道還可以，很下飯。但是比起飯店做的還是有一定差距的，大家就只當這是家庭版的魚香肉絲吧！

就著這道菜，是不是感覺可以再多添一碗米飯了。我已經寫了兩道很下飯的菜了，再寫下去，我感覺我可以出一個下飯菜的合集了，這些菜簡直就是米飯殺手！（愛我，你怕了嗎？）體重殺手就是我，可有什麼比吃到好吃的飯菜更重要的事情嗎？

今天中午做了一個滷水豬舌…今天這個豬舌的價格是25元滷水料一元。我用的是蘭花醬油。就這樣簡單的料理滷出的味道非常棒。好的豬舌口感豐富，回味悠香。

泡椒牛肉（自己做的，愛吃辣，四川人）材料:犛牛肉（背扭肉），泡紅椒，泡姜，泡米椒。1、牛肉切條，放糯米料酒、鹽少許、紅薯澱粉、花椒粉醃製15分鐘！2、把泡紅椒、姜、切條！3、鍋裡放油油溫起來後先抄牛肉，手要快，牛肉顏色變了後下泡紅椒、姜、米椒。期間我都是用的大火，自己感覺肉熟後放點糖和少許味精翻炒幾下起鍋，裝盤，開吃！非常下飯開胃！

覺得最下飯的就是大盤雞 湯汁濃郁鮮美 微辣濃香 雞肉柔嫩彈牙​​ 土豆軟糯 入味 尤其是湯汁 拌飯拌白皮面或者蘸饢都很美味 再來一瓶冰汽水 真爽

所謂下飯菜，必是先聞香，食指大動，而後下飯。那麼要選擇香氣濃重的菜。一般含有蒜辣素等揮發性物質的菜會有很強的香氣。比如炒蒜苗（蒜薹）。含穀氨酸鹽和肌苷酸鹽的菜預熱，會產生一加一大於二的香氣效果，比如土豆燉牛肉等。另外，下飯菜的基本原則，應該是儘可能的刺激味蕾，讓人胃口大開，所以酸和辣的食物會比較佔優勢，但是因人而異的情況更常見。如果只有一碗飯，喜辣的朋友應該會配上：魚香肉絲、小炒肉、回鍋肉；東北的朋友可能會選擇：酸菜白肉、小雞燉蘑菇；喜歡酸甜口的朋友會選：糖醋里脊、宮保雞丁、咕咾肉；小編個人喜歡：酸豆角炒肉末、外婆菜。

看了好幾個，沒有發現下酒神器

——花生米啊一盤花生米下來，​​​​沒有其它菜，10塊錢一盤，兩個人能下半瓶白酒。。。

如果連這個條件都沒有

別急總有一款能讓你滿意。

下飯菜首選辣，對的辣味可以給人感官上的刺激，使食慾大開！

第一是：尖椒炒肉，很簡單炒菜但下飯絕佳美味，麵條上加尖椒也是開胃良品！

第二是：韭菜，有些人吃不得辣，韭菜就是很好的替代品！不管是韭菜餃子，還是韭菜雞蛋，韭菜本事微微有點辣，開胃也是絕佳！

第三是：酸辣土豆絲

簡單來說，你在成都小吃，沙縣小吃裡面能點到的蓋飯的菜都是下飯的。這至於最好吃的還是根據廚師的手藝，擅長菜品，和每個人的口味喜好～

下飯簡單又省時的​大蔥炒雞蛋是老百姓的

家常菜

最好吃的還是家常菜，什麼海參鮑魚的不是吹也吃過幾次，不過也就那麼回事，作為黑龍江人我還是愛吃大豆腐乾豆腐，呼土豆，自家大醬，菜園子裡的小蔥辣椒，一盆茄子醬。

很多家常菜都很下飯。一般來說，一個人每天的習慣是一葷一素。今天做的是木耳炒肉土豆絲。

木耳含有大量的鐵，常吃木耳可以養血駐顏，並可防治缺鐵性貧血。木耳種的維生素K具有減少凝血作用，可用於防治血栓，好處多多，常吃有益。

土豆絲，是很多人喜歡吃的。也是便於操作的一個菜。不用太長時間，幾分鐘就可以美餐了。

自己動手，豐衣足食。

好吃下飯菜:肉末茄子丶蟮魚粉絲、紅燒肉、回鍋肉、鹽尖肉、豬頭肉炒青椒、四喜元子、肉末泡豇豆、魚香肉絲，等等。

​乾煸豆角啊！

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總是百吃不厭，而且很下飯每次都願意點這個菜吃。

其實下飯菜有很多的，比如茄子類的，醬茄子或者扒茄子那種拌著米飯吃也很下飯，其實下飯的菜有很多而且我覺得東北菜很下飯的，南甜北鹹東辣西酸，每個城市有每個城市的特色菜品，每個地方的人都有自己內心的下飯菜，可是對於好吃來說我一直堅持認為東北菜的下飯菜很多，並且菜碼也大許多人在一起吃的話很有氣氛，都說北方人豪爽，同時北方人也是好客招待的吃的味道也是很好的，鍋包肉、東北亂燉、酸菜湯等每一樣菜的味道都有獨特的風味，而且很多下飯菜除了自己家做，就是一些不起眼的小店做出的味道才是最好吃的。