雞蛋成片狀的的方法：

在湯里加雞蛋的時候，攪動湯水，朝一個方向攪，不要亂攪。

雞蛋湯做法：

1.把準備好的雞蛋攪拌好，準備；

2.鍋內放入清水，等水開後，放入加入蛋液，用湯勺延鍋邊慢慢攪拌；

3.再高火3分鐘。食用時撒上蔥花，鹽，雞精。

雞蛋湯是用雞蛋製作的一道家常菜。雞蛋含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素和鐵，鈣，鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

水開後，倒入蛋液，不要頻繁攪拌，這樣雞蛋會連成片。具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：雞蛋 1個、水 適量、白糖 適量。

1、第一步準備好食材，放一旁備用。

2、將碗用開水泡5分鐘.之後打雞蛋。

3、將雞蛋打散後備用

4、水燒翻滾。

5、倒入蛋液，不要頻繁攪動。

6、撒上白糖，盛出完成。

很簡單的

順一個方向打幾下別打的太散，然後等水燒開關火，倒入蛋液，蛋液進水後，拿勺推鍋底一下，然後勺子在湯裡轉一圈就OK了，都是大片大片的蛋花。如果勾芡的話，那就先勾芡等水開後關火倒入蛋液，其它跟上頭一樣的操作，但是會更好看哦。

雞蛋湯的雞蛋如何成片？

在生活中，多喝一些湯類，對我們的胃是很有益處的，湯的種類太多了，無論是番茄湯，絲瓜湯，都可以加入雞蛋。當我們在外面吃飯時飯店裡的雞蛋湯做出來色香味俱全，可當我們在家裡自己做的時候，卻發現味道還可以就是外觀不太好看。

想要做出顏色好看又美味的雞蛋湯最重要的問題就是火候要掌握好，想要蛋花成片卻又不碎，關鍵在於在湯煮沸藤後調好味道，直接把火關掉，或者把火調到最小，然後再把攪拌均勻的雞蛋沿著鍋邊慢慢的邊轉邊倒，這時候你會發現雞蛋花特別的薄，而且非常多，等全部倒入鍋中以後再開大火。

1、雞蛋必須要攪散，

2、往鍋中倒入雞蛋液的時候用勺子的背面擋住往下淋，這樣雞蛋液就會散開在水面上，因為衝擊力小，就不會直接沉入鍋底，

3注意不能在一個位子倒入雞蛋，需要轉著圈的倒下去，這樣才能均勻的撒成蛋花，只要注意這幾個步驟，就能做出非常嫩，而且好看的蛋花湯

一、準備紅柿 1個，柴雞蛋2個 ，小蔥一根，香菜一根

二、把兩個柴雞蛋打在湯碗裡，用筷子或是打蛋器攪成均勻，沒有明顯的蛋清分離，這樣才算均勻。

三、把小蔥洗淨後，切成蔥花，香菜切段備用。西紅柿清洗乾淨，用刀切成小塊，鍋中放入適量的食用油，加入西紅柿塊大火翻炒至西紅柿出汁即可，加入一湯碗的水，大火燒開，再改成小火煮2分鐘，水不能加的少，不然雞蛋液倒入湯中會發散。

四、把火轉成大火把西紅柿湯燒開，把蛋液均勻地細細地倒入鍋中，水開後哪裡冒泡就往哪裡倒蛋液。這樣蛋液就可以立即成熟，浮在湯的表面上，而不會沉底粘鍋，蛋液倒入鍋中不要立即攪動，要繼續燒開後，蛋液就成大片狀，加入適量鹽，和味精，然後再撒上小蔥花和香菜，在滴一滴香油出鍋裝盆，美味的雞蛋湯就做好了。口感很不錯湯汁鮮美。

想要雞蛋湯成片狀，先把水燒開，用澱粉勾成水粉芡，倒入開水中，之後再把雞蛋打散等水開後，再倒入雞蛋。然後用筷子攪開，這樣雞蛋湯就成片狀了。最後調味。

做雞蛋湯的時候要把不易煮熟的湯料先煮，煮熟後沿鍋邊向中間劃圓圈輕輕的倒入打散的雞蛋液，用鍋鏟沿鍋邊剷起鍋底，防止蛋液結底，再放入菜葉調料輕輕的攪勻關火，美味蛋湯就做好了。這樣做成的蛋湯雞蛋成片美觀。

如果在做雞蛋湯的時候，希望雞蛋成片，看起來好看一些，只需掌握幾個小技巧即可。

雞蛋要多攪打一會，讓蛋黃和蛋清充分混合均勻。

鍋內放清水，燒開後調最小火，讓水面恢復平靜。水量要稍微多一些，這樣溫度有保證，可以快速的燙熟蛋花，不至於蛋液倒進去，水溫降低導致蛋花變渾濁。

打蛋花最重要的就是不能在水滾開的情況下放入蛋液，那樣一下就把蛋花衝散了。

下蛋液的時候，要勻速的，轉圈倒，流量要保持一致，不能一下子把雞蛋液倒下去。

蛋液入鍋後，千萬不要用勺子攪拌，那樣蛋液就全散了。

其實雞蛋湯是一種比較簡單做的家常菜，但我還是喜歡做番茄雞蛋湯、紫菜蛋花湯，這樣吃起來更美味，希望你也喜歡，也多嘗試一下其他的雞蛋湯。現在就說說雞蛋湯的雞蛋如何成片的做法吧！

首先把雞蛋敲進碗裡，然後攪拌，讓蛋黃和蛋清混合在一起；

接著鍋內放入清水，看幾個人喝湯，適量即可，等水燒開後就要倒入蛋液；倒蛋液的時候要注意，不要一直倒在同一個地方，這樣有可能會粘鍋底；最好要按圓的方向倒下去，勺子要跟著蛋液倒下去的同時攪拌；

最後加入鹽、雞精粉、胡椒粉等調味料，調味料不一定都下，看你口味；

我是起鍋準備食用時才下蔥花的，有的人下調味料的時候一起下蔥花，看個人選擇吧！

關於：雞蛋湯的雞蛋如何成片這個問題，我的回答是

雞蛋湯的雞蛋成片的關鍵有以下幾個點：

1、首先雞蛋一定要打散。先取兩個雞蛋，在碗中用筷子打散，然後放到一邊備用，待湯燒開後使用；

2、一定要注意水開前一定不能加入雞蛋！將鍋中倒水，將做湯的食材倒入鍋中，將湯煮沸成翻滾狀，出鍋前最後淋入蛋液即可。

3、以打圈的方式淋入蛋液。或是沿著鍋邊打圈淋入，淋入蛋液不要攪拌防止蛋碎 ，不成型 或是雞蛋出沫 這是問題的最關鍵。

4、 鍋的湯是翻滾的狀態，淋入蛋液接著就會熟了，喝起來特別嫩滑，出鍋即可。

掌握這幾個簡單的小竅門，做出的雞蛋湯，雞蛋成片，不會碎，而且特別鮮嫩可口。無論做西紅柿蛋花湯還是紫菜蛋花湯，雞蛋湯都可以採用這樣的方式。

雞蛋成片狀的的方法：

在湯里加雞蛋的時候，攪動湯水，朝一個方向攪，不要亂攪。

以下是紫菜蛋花湯做法：

1、涼水下入紫菜，開火煮湯。

2、準備好的雞蛋打散並攪拌好，備用。

3、澱粉適量涼水化開，紫菜湯快開之前，將澱粉水均勻地澆入湯中。

4、等鍋裡的湯燒開後，加入雞蛋液，用湯勺延鍋邊慢慢攪拌。

5、水開關火，食用時撒上蔥花，鹽，香油。

紫菜蛋花湯屬於一款速食湯，是四川傳統餐後湯，其主料紫菜和雞蛋的營養價值都比較高，因其製作簡單方便，營養豐富而廣受喜愛。紫菜屬中葉狀藻體可食的種群，其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿蔔素等含量居各種蔬菜的之冠，故紫菜又有“營養寶庫”的美稱。

你好！我是惜緣很高興今天來回答你的問題。要想雞蛋湯的雞蛋成片只要做到以下幾點就行：1 湯開的時候慢慢的倒入蛋液，之後順著一方向攪動，注意動作不太能大要輕。1 注意火候，湯倒入蛋液之後再次燒開時馬上關火。這樣子做出來的雞蛋湯雞蛋就成片了。這是我今天的回答希望對您有幫助。謝謝！

關於“雞蛋湯的雞蛋如何成片狀？”要掌握那幾點因素。

第一點，蛋清與蛋黃必須打到充分融合。

第二點，水必須要燒開才能下雞蛋。

第三點，雞蛋下入後，雞蛋沒有定型之前不能攪動，否則雞蛋會散掉。

第四點，雞蛋全熟後必須立馬關火。大火沸騰的水泡，會使雞蛋散掉

最重要的還有倒雞蛋的手法，倒雞蛋的手法寫，肯定是寫不清楚的，所以我特地給你拍了一個影片。給你準備了兩種倒雞蛋的方法。

雞蛋湯是最家常的湯了，此湯我家有兩種做法，但是都非常簡單哦！

1.先準備食材，西紅柿切成小叮，最好選用那種熟透的西紅柿，菠菜洗淨切碎，雞蛋一個，澱粉適量。

2.兩種做法，一種可以先把西紅柿炒一下，炒出汁水，然後加水，另外一種是直接燒水，水開放入西紅柿，不用經過炒制，後面的步驟都一樣，看個人愛好，不過我更喜歡第二種。

3.大火燒開後，在轉小火悶煮幾分鐘，讓西紅柿的汁水更多的滲透出來。 之後再轉大火淋入水澱粉，一定要先淋入水澱粉，一定要先淋入水澱粉，一定要先淋入水澱粉，重要的事情說三遍，這樣才能保證雞蛋成絮狀。

4.把雞蛋打入碗中，攪散，一邊從高處淋入鍋中，一邊用勺子攪拌，這樣就成了滿鍋蛋花了，最後加入切碎的菠菜和適量鹽，出鍋的時候再加點香油，齊活了。不過加了青菜的湯一定不要蓋蓋子，否則青菜會變黑。

我來回答這個問題，雞蛋湯的雞蛋如何成片，空碗打入雞蛋，順時針將雞蛋攪拌，湯煮開後關小火倒入雞蛋，不要去攪拌，讓雞蛋結塊後再攪動，煮出的雞蛋才會成片。

我是一名專業的廚師，文化程度不是很高！編輯不出來太多好看又好聽的文字。我只希望我發的東西你可以看明白，從而幫助到你！

雞蛋柿子湯

原料：柿子適量、雞蛋兩個（一大碗的量）、蔥（不喜歡不放）香菜

調料：鹽、雞精、香油、水澱粉

製法：柿子切小塊，（可以先用小刀在柿子上劃一個“十”子，熱水湯一下去皮）

這湯是比較清淡的，不用熗鍋直接加適量的清水，燒開鍋放切好的柿子，煮2--3分鐘看柿子切的大小，把柿子煮爛放蔥花放適量的水澱粉勾芡（為了讓湯粘稠）開鍋以後把雞蛋順著鍋邊到裡面轉用小火，慢慢開鍋！輕輕用勺子慢慢攪拌底下，這時候雞蛋已經飄起來了，等要開鍋的時候就是雞蛋花，又薄，又大，又漂亮的時候！可以出鍋放香菜和香油了！

你好，這個問題我來回答下，蛋湯，可甜，如米酒蛋花湯，鳳凰玉米羹；可鹹，如紫菜蛋花湯，西紅柿雞蛋湯。這幾種湯可以說是我們日常生活中很家常很普通的湯了，但是，我想說的是，無論多麼簡單的一道菜，都有其製作的技巧和秘訣，只有瞭解這些技巧和秘訣，才能做出色香味俱全的菜品來！今天就跟隨學廚之路一起來了解下做蛋湯的技巧和秘訣吧！蛋湯做好的秘訣在於如何打得一手好蛋花，蛋花根據大小又可分為細碎的小蛋花、層層疊疊一片一片的蛋花，和超大片的蛋花，不同的蛋花又有不同的打法：無論想要哪種蛋花效果，前期步驟是必不可少的。打蛋花之前的前期準備

第一步先是把雞蛋充分打散，推薦用打蛋器，筷子最好用三根攪打，打至用筷子挑起蛋液無蛋涎即可！這一步的目的是讓你往鍋中傾倒蛋液時可以做到收放自如，不至於由於蛋液的粘性一下倒入過多，使蛋湯中的蛋花一塊兒一塊兒的。第二步：用於往鍋中傾倒蛋液的工具最好選擇有缺口的工具，這樣更容易使蛋液均勻的入鍋，使蛋花大小均勻一致。實在找不到這樣的工具就用兩根筷子放在碗口篦一下也行！

第三步：為了使蛋花能懸浮在湯中，我們需要適當增加水的密度，即勾個薄薄的流水芡，勾芡是對湯最基本的尊重！不同型別蛋花具體操作步驟細碎的小蛋花接上面三步，湯汁滾開，將火調至最小火，用勺子在鍋中攪出漩渦，將攪打好的蛋液對準沸騰最劇烈的地方，將蛋液用帶缺口的工具緩緩的倒入鍋中，兩三秒鐘之後沿一個方向輕輕攪拌一下，即可形成細碎均勻的小蛋花。普通絮狀蛋花

接上面三步鍋滾開之後離火，待水面平靜以後，畫圈狀將蛋液緩慢倒入鍋中，待三到五秒之後沿一個方向緩慢攪拌即可形成絮狀普通蛋花；第二種方法，鍋沸騰以後火調至最小，一手不動傾倒蛋液，另一手用勺子在鍋中沿一個方向緩慢攪拌，動作一定要緩慢輕盈；

又大又薄的蛋花接上面三步，鍋沸騰之後離火，將蛋液倒入手勺中，將手勺勺邊與水面基本平齊，移動手勺，讓蛋液緩慢從勺邊溢位，動作要緩慢輕盈，儘量不攪動成型的蛋花，這樣形成的蛋花又大又薄。那麼問題來了，三種類型的蛋花您感覺那種才是最美蛋花呢？

雞蛋湯幾乎是家家都會做的一道大眾湯品，那做法也可以說是五花八門了。各有的特色，各有各有的喜好。但即使是家常便飯，也有各自的門道和小秘密。

一般來說雞蛋湯分兩種大體的做法，就是煎蛋湯和蛋花湯。如提問所說的想雞蛋成片兒，那就蛋花湯了。

我們常見的有紫菜蛋花湯和番茄蛋花湯等等，做法也是比較簡單。那我今天就給大家分享另一種蛋花湯的做法，但願能給你的味蕾新的體驗。

絲瓜蛋花湯

主料：雞蛋 絲瓜

調料：薑絲，食鹽，水澱粉，香菜碎

烹製方法：

1，絲瓜去皮洗淨，切成人手指大小的條備用。

2，雞蛋打入碗中，加蛋的三分之一量的純淨水。然後用筷子朝同一方向攪動，知道蛋液完全打散。

3，熱鍋下化豬油燒燙，下薑絲爆香加絲瓜條翻炒幾下。然後加水大火燒開，煮到絲瓜完全熟透。

4，待絲瓜完全成熟，加入食鹽。用水澱粉勾薄芡，然後改小火保持冒小泡狀態。將雞蛋液在湯麵朝同一方向成線狀緩緩倒入，待雞蛋液從湯中全部成片狀散開就可以了。起鍋前撒入香菜碎，不喜歡吃香菜蔥花也可以的。

這是我比較喜歡的一種做法，朋友們你們喜歡怎麼做雞蛋湯呢。分享給我，下次試試怎麼樣。

首先取新鮮的雞旦洗去外殼的髒東西，再逐個開啟取蛋液到盆中，雞旦蛋黃完整透亮，說明新鮮，用筷子向一個方向攪勻，鍋中水燒開後，放入紫菜或者西紅柿片煮1分鐘，下入鹽味精雞精調好口味，再勾生粉芡適量呈流汁狀，開鍋徐徐成條狀倒入蛋液，這樣湯中雞旦成片狀，看到很多蛋花片，經濟實惠。