首先將油菜焯水。焯水過程中加入適量油和鹽。然後撈出過涼，起鍋燒油把香菇炒好後加入油菜翻炒均勻，最後淋油出鍋就可以了

把水燒開，加食用油，鹽，把青菜放下去焯下。撈上來瀝乾。

起鍋燒油，把香菇炒熟，放調味料，再放青菜，最後加點水澱粉勾芡。OK

首先油菜先用水焯一下，放少許油，顏色會特別好看，炒好香菇後在放油菜，油菜不能在炒大會，基本是拌勻就出鍋，這樣會比較好看些。

香菇油菜也是我們家愛吃的菜。

香菇先煸香，倒入青菜要猛火快炒，炒青菜可以油稍微多一點，油少菜會幹巴巴，火小菜容易出水，大火快炒，中途撒幾滴水，沒錯，是水，不是青菜出的水，是另外撒的水，這個步驟可以保持青菜的翠綠。

很多人炒青菜的時候都喜歡先焯水，其實如果火大的話，大火速成，青菜是非常好看的，還不失營養，香菇炒青菜你就可以先把香菇和少許蒜沫一起先下鍋炒香炒熟，再下青菜大火速成即可出鍋

300克油菜 20克香菇 油50克 鹽2克看個人需要不夠再加

要想青菜綠油油的其實很簡單，在一個炒鍋裡倒半鍋清水大火燒開。在水沸騰中倒進20克油，用鍋鏟攪拌均勻後放青菜進去，用大筷子攪動幾下，青菜撈起備用。再把香菇放進沸騰的水中蓋住鍋蓋，開小火煮10分鐘撈起備用。把炒鍋洗乾淨開大火，往鍋裡放油30克左右，（放油是靈活的）油溫溫熱倒進香菇炒5分鐘，這時鍋裡的油都是香菇味再倒入青菜翻.鹽炒幾下，就可以出鍋裝盤。（需要味精的再加上。香菇味道香，好，所以平常炒香菇青菜很少放味精）

為什麼飯店裡炒的青菜那麼好吃，我們卻做不出來這樣的味道，很多人都有這樣的疑問，我們自己炒的青菜一點都不香，同時顏色也不是很好看，看著就沒有食慾，就更別說吃了，其實我們想要炒出好吃的青菜，方法很簡單的，只要掌握這一下2個技巧，你做的菜賣相好看，味道也超級棒。下面我就把這些技巧分享給大家，保證你學會了之後，自己炒的青菜也變得綠油油的，喜歡的話大家可以收藏一下。

我們很多朋友都知道青菜裡面含有大量的微量元素，尤其是鐵元素，根據我們之前學的化學，鐵元素，遇熱就會變黑，其中還有一種可能，就是我們的鍋沒刷乾淨。首先我們在炒菜的時候，最好提前把菜焯一下水，最好在水裡面放入一點檸檬汁，這樣不僅會讓做菜時間變短，還可以有效的去除青菜裡面的鐵元素。

一般我們常吃的青菜都是很容易熟的，比如生菜或者是油麥菜，一般焯水都在十秒左右，然後把剛才焯好的青菜放在鍋裡翻炒幾下，放入自己喜歡的調味品就可以了，其中我覺得我們應該注意的一點就是我們在洗菜的時候，要把菜葉和菜梗分開，因為有些菜梗相比菜葉是非常不容易熟的，所以我們要先把菜梗炒熟，然後再放入菜葉。

我們不管是炒哪種青菜，只要記住上面這2個方法，保證你炒出來的青菜都是綠油油的，而且非常的美味、健康。炒青菜要記住的2個小竅門，保證你炒的青菜美味，綠油油的！

首先，油要燒熱，放入花椒八角幹辣椒煸炒出味，撈出，放青菜來回翻炒青菜上裹上均勻地油放鹽，雞精，撈出擺盤，在炒香菇。分開來炒，這樣的青菜吃著脆顏色好看不容易出水。

因為我在家基本上都是我老公做菜。因為我孃家是湖北的。所以說我告訴大家炒青菜怎樣炒出來還是綠油油的。

炒青菜的時候，鍋燒熱以後放入油，然後再撒上一層鹽。然後再倒入青菜，這樣炒出來的青菜就是綠油油的。

然後就是炒青菜的時候，儘量炒的時間比較短，不要炒得太長。炒的時間過長也會導致青菜不會綠油油。最好是油燒熱以後倒入青菜快速的翻炒幾次。待青菜炒秧或者炒軟以後就趕緊剩出來。這樣的新菜炒起來更好吃。

製作方法如下：

1、將火腿切成片，蔥、姜、蒜切成粒。

2、將洗好的青菜切成段，將處理好的香菇切成片。

3、坐鍋生火，加入衛生油，油熱下蔥薑蒜，翻炒爆香，將切好的火腿放入鍋中，繼續翻炒。

4、將香菇放入鍋中，大火翻炒，加食鹽、雞精、味精、生抽、耗油，大火翻炒。

5、香菇半成熟時，加青菜下鍋大火翻炒。青菜很容易熟，翻炒3分鐘即可。

6、將炒好的香菇青菜放入盤中，這道美味就做成了。

1、先洗乾淨香菇，青菜，把青菜切好。

2、下鍋燒油，用豬油口感會更好。油稍微多點。

3、油熱先下香菇翻炒，香菇八分熟，放鹽，火要旺，下青菜翻炒下。熱鍋火旺青菜很快熟。炒的時間短，青菜還是綠油油的

4、放少量調料炒勻，起鍋，裝盤。

5、一盤美味綠油油的青菜就燒好了。

大家好，首先大家在做菜的時候，鍋裡放上點鹽和油，先把香菇下鍋綽水，等香菇熟了在放入有菜一起綽水。倒出要用涼水放涼，鹽和油可以鎖住油菜的綠色。

你好，要先焯水 的

把水燒開，加食用油，鹽，把青菜放下去焯下。撈上來瀝乾。

起鍋燒油，把香菇炒熟，放調味料，再放青菜，最後加點水澱粉勾芡。OK

香菇青菜也是一道國民度比較高的菜，香菇的做法有很多種，青菜香菇是最簡單的做法，但是卻最好吃。色香味俱全，營養價值豐富，容易上手。今天我們就一起製作這道香菇青菜。把炒好的香菇連同湯汁一起，盛到青菜中間就可以了，上桌開吃啦” 用料

主料 青菜1把香菇6個 輔料 蒜末5克蠔油1勺

香菇青菜的做法

1.

準備食材

2.

買回來的青菜 ，用水清洗乾淨，鍋中倒入清水， 滴幾滴菜籽油 ，放少許的鹽 ，大火把水燒開後，放入洗好的青菜焯水。

3.

把焯水的青菜撈出 ，放入盤中，圍著盤子一圈，擺出造型

4.

把香菇切去香菇根後洗淨切片待用

5.

鍋內放入1勺菜籽油， 爆香蒜末倒入香菇翻炒

6.

加入1勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，半碗澱粉水，大火燒至湯汁濃稠。將香菇倒在擺好的青菜上，完成

香菇青菜成品圖

香菇青菜，這道菜還是比較考驗廚藝的。怎樣保持青菜的色澤，我們是需要有豐富的炒菜經驗的。1.炒青菜的時候一定要將青菜焯水一下，焯水的時候鍋裡要零點油。水開後，快速的把青菜放進去焯水。水開後就得撈出。不能把青菜燙的過份的熟了。還有的炒青菜的是用的油過的。我沒弄過，不知道行不行。2.青菜下入鍋前一定要將香菇炒熟。因為香菇需要的時間會多一些。青菜入鍋後一定要快速的放入調料快速翻炒。不能把水分流失掉。 這樣快速的炒基本能保證青菜還是綠的清脆的。

香菇炒青菜怎樣做青菜還是綠油油的，首先上超市買香菇和大青菜，回來洗乾淨，先把香菇切成片兒，大青菜用熱水先抄一下，蔥姜大蒜切好，起鍋燒油，把大蒜先炒一下，然後放入香菇，青菜再放點兒蠔油，生抽，雞精，味精，鹽，白糖，翻炒一下即可，青菜還是綠油油的！

第一步:青菜飛水(放點鹽放點油)備用

第二步:香菇飛水備用

第三步:熱鍋放油加蒜泥炒香，放青菜調味大火翻炒出鍋，夾好擺在盤邊

第四步:熱鍋放油加蒜泥炒香在放點蠔油後放香菇調味放少許清水後勾薄芡翻炒均勻出鍋放入盤中

青菜發綠香菇發亮[來看我]

方法一：

1.青菜洗淨後，放進加了少量食鹽和油的沸水中，焯一分鐘左右撈出

2.鍋熱倒油，加入蔥花、蒜末、辣椒爆香，下入切好的香菇，放入食鹽、生抽、麻辣鮮等自己喜歡的調料

3.香菇炒熟後，下入焯好的青菜翻炒均勻，即可裝盤出鍋；也可以將焯好的青菜擺盤，然後把炒好的香菇及菜汁澆到青菜上。

方法二：

先炒青菜，炒熟之後盛出，再炒香菇，然後兩者攪拌均勻即可開吃。

炒出的青菜要想翠綠好看，可以這樣做：

1.向鍋中加入的油可以適當的多一些

2.油燒熱後，準備半勺清水，一手拿青菜，一手拿勺子，放入清水之後，立馬放入青菜，快速翻炒，即可（在熱油中放入清水，油就會快速濺開，所以放青菜的速度一定要快，最好是同步的，這個時候濺開的油會在青菜上快速的形成一層油膜，起到保護葉綠素的作用，使炒出的青菜綠油油的；放入青菜後快速翻炒，可以使油膜更均勻，起到更大的保護作用）

3.炒青菜時一定要用大火，這樣可以有效的減少烹飪時間，保護葉綠素。

首先準備香菇，和青菜，鍋中加入少許的水，香菇上面打十字刀紋，把香菇跟青菜放到一起出水，大火燒開一分鐘即可，鍋中加入少許的沙拉油，放入青菜，香菇，加入雞精味精鹽白糖，翻炒均勻即可，再準備一點芡粉，進行勾芡打少許的薄芡，淋上少許的色拉油，就可以出鍋了，綠嫩翡翠，加油

首先在採購食材時挑選鮮嫩的青菜，青菜要先焯水，焯水的時候往開水裡加一點鹽，和幾滴油，這樣對青菜不變色會有很大的作用。

然後就是火候不要太大，是小炒不是爆炒，烹飪時間要把握好，青菜炒過了顏色也是會變得。

實踐是最好的老師，多炒多總結多思考，效果慢慢就會出來。