蘋果派做法

1.蘋果去皮切丁。

2.融化黃油

3.加入蘋果和白糖。

4.翻炒至變色，加入水澱粉，使其濃稠。

5.將蘋果餡兒放在酥皮上。

6.四周刷上雞蛋液。

7.對角疊起，用叉子壓出花紋。

8.頂部刷上蛋液，劃三道。

9.放入烤箱180度烤5分鐘。

大家好我是老王，蘋果派怎麼做？我的回答是：製作蘋果派需要選擇脆甜的蘋果，不要選擇黃元帥這樣口感很面的蘋果，再製作蘋果派時蘋果要炒一下在製作。

蘋果派外皮酥脆，果味香甜是一道非常好吃的甜點。製作蘋果派主要是酥皮的製作最考技術，蘋果派的酥皮有兩種，一種是混酥面製作的派皮，口感類似於餅乾。一種是清酥面製作的派皮，口感類似於蛋撻皮。混酥面是用黃油和麵粉為主要原料，加入雞蛋和糖製作的一種派皮，清酥面是水油皮包裹瑪淇淋，透過開酥的手法制作的派皮。這兩種派皮都可以製作蘋果派，大多時候用混酥面製作蘋果派比較多。用混酥面製作蘋果派主要注意兩點，第一不要把麵糰過渡揉捏讓麵糰上勁。第二製作蘋果派加餡之前最好要先烤制一次。

蘋果派是用派皮包入蘋果餡經過烘烤製作而成的，蘋果餡製作時蘋果需要去皮切塊，或者切成薄片，如果蘋果切塊就需要把蘋果炒了之後再製作，如果切成蘋果片不需要炒制，但是需要加入吉士醬在烤制。蘋果塊製作蘋果派需要把蘋果完全包裹住再烤，蘋果片製作時需要把其放在吉士醬上擺出行裝再烤。在炒蘋果餡是需要加入白蘭地，葡萄乾，肉桂粉等調味品和輔助食材。炒的時候要用黃油或者橄欖油炒制，黃油味道更香濃，橄欖油更健康。在家用混酥面製作蘋果派一定要控制好麵糰的溫度。下面就和大家分享一下蘋果派的做法吧。

===蘋果派===

【製作配方】：派皮：黃油120克，糖40克，澱粉25克，鹽2克，黃油25克，低筋麵粉140克。蘋果餡：蘋果100克，糖10克，葡萄乾10克，黃油4克，檸檬皮和肉桂粉適量，白蘭地。

【製作方法】：1.蘋果餡：蘋果去皮切塊，檸檬皮切成檸檬皮碎，鍋中加入黃油，融化以後倒入蘋果塊，把蘋果塊的水份炒幹，放入糖，葡萄乾，檸檬皮碎，肉桂粉炒勻，最後倒入白蘭地拌勻即可。

2.派皮：低筋麵粉和玉米澱粉一起過篩，加入糖，鹽拌勻。黃油室溫化軟拌入麵粉中，邊拌邊不斷的按壓，拌勻以後擀成薄片，放入冰箱冷藏20分鐘。取出擀成0.4釐米左右的薄片，放在派模中，去掉四周，把剩下的麵糰再次擀成0.2-0.3釐米的薄片，放進冰箱冷藏。把蘋果餡放在派底上，把派皮取出蓋在上邊刷上蛋液，用牙籤刺出小洞。烤箱預熱到200度，放在烤箱最下層烤20-30分鐘即可。

【小提示】：這款蘋果派皮是不加雞蛋的，吃起來口感更加酥脆。蘋果餡炒熟放涼以後再用。

自制蘋果派

用料

蘋果 1個、吐司 1片、雞蛋 1個、白砂糖 8克、玉米澱粉 適量

做法步驟

1.準備好食材。

2.蘋果切小塊，玉米澱粉和糖倒入少量水攪拌均勻。

3.鍋裡放入少量油，倒入蘋果翻炒2-3分鐘。

4.將玉米澱粉水倒入鍋中，熬煮至收汁。

5.將吐司切去邊邊。

6.將雞蛋打散，塗抹在吐司四周，將蘋果醬鋪到吐司一邊上。

7.吐司摺疊對齊合上，用叉子在邊上壓一下，在中間斜切兩刀。

8.將吐司浸入蛋液，放到烤盤上，烤箱180度，上下火烤制15分鐘就好了。

9.烤熟的蘋果派，外酥裡嫩，十分的香甜可口。

莫名其妙從家裡翻出來一大大大兜山蘋果，根本沒人吃怎麼辦啊啊啊啊！！

蘋果派值得你擁有。(●°u°●)​ 」

快速消耗大量蘋果，大蘋果一次沒仨，小蘋果一次沒八個！！！！非常快樂！！！

這是6寸的方子，8寸的話，在這個方子的基礎上，再加原方的1/2就可以了。

最正宗的英式蘋果派是要加肉桂粉的，但是大多數人都接受無能，如果有好這口兒的盆友，可以在炒蘋果的時候加10-15g肉桂粉。

酸酸甜甜的蘋果派，配上一杯熱騰騰的紅茶，簡單的下午茶就搞定啦～(￣▽￣)

用料

✨內餡

蘋果

2-4個（約500-600g）

細砂糖

30克

黃油

15克

澱粉

10克

朗姆酒

10克

水

15克

✨餅皮

麵粉

150克

黃油

55克

白砂糖

15克

牛奶

45克

蛋黃/雞蛋（刷面）

1個

步驟 1

先來和麵，55g黃油不用軟化，加入15g白砂糖和150g麵粉，揉搓混合至黃油沒有顆粒。

步驟 2

像這個樣子，捏一下就能成塊，但是還是散狀的。

步驟 3

然後加入45g牛奶，混合成光滑麵糰。

步驟 4

用保鮮膜包裹密封后，扔到冰箱冷藏1-2小時。

步驟 5

然後來做餡料。∠( ᐛ 」∠)＿

蘋果洗淨，削皮，去核。這個時候稱一下重量，大概500g左右，很喜歡的話到600g也沒問題。然後切成小塊，我一般1/4個蘋果再切3*2刀（12塊），或者3*3刀（16塊）。

步驟 6

澱粉10g，加上10g朗姆酒和15g水，混合均勻。沒有朗姆酒就換成等量水。

步驟 7

鍋中丟入15g黃油，燒熱融化。

步驟 8

倒入蘋果塊和30g白砂糖，大火翻炒，炒出汁液。

步驟 9

炒到蘋果塊外殼變軟，看起來半透明，並且沒有汁液。將剛剛的澱粉水攪拌一下，倒入鍋中，迅速翻炒。

步驟 10

炒完盛出備用，看起來有一種啫喱狀。

步驟 11

冷藏好的麵糰揉一揉，切下4/5，擀成薄薄的麵餅。

步驟 12

蓋到模具上，整理好，用擀麵杖擀下多餘的麵餅。

步驟 13

用叉子戳出小洞，防止烤的時候鼓起來，一定要戳到底，看到烤盤的那種。

步驟 14

把做好的餡料擺上，用勺子壓實，整理好。

步驟 15

剛剛的面片和之前切下的1/5麵糰揉到一起，擀成面片，用擀麵杖比著，切成等寬長條。

步驟 16

然後開始編織派皮，先在派右上角搭出一個十字，然後把橫向的面片一點點編上去，再把縱向的面片一條條編上。像上面這樣，把相隔的翻起來，然後搭上新面片，在把翻起來的放下，再次重複。

步驟 17

編好的派去掉外緣多餘的面，順著模具按下去就行。同時烤箱上下火180度，預熱10分鐘。

步驟 18

然後表面刷上一層蛋黃液，全蛋液也可以，只是顏色沒有純蛋黃好看。

步驟 19

派胚放入預熱好的烤箱下層，180度烤30-40分鐘，烤至派皮金黃即可。

步驟 20

酸酸甜甜，炒雞好吃！！

小貼士

這種派不是酥脆的，表皮會有些硬，嚼著一點點酥的感覺，但是嚼久了特別香。

方子不同，這款就是表皮硬一點有嚼頭的那種。大家看好啦。

如果是喜歡很酥的那種，就把45g牛奶換成等量隔水融化的黃油。

這個甜度已經很低了，大家可以酌情加糖，餡料中加到60g也是可以的。

懶人版蘋果派外皮酥脆餡料酸酸甜甜

準備材料：吐司5片、蘋果1個、雞蛋1個、黃油1塊、白糖1勺、水澱粉少許

製作方法：

1：蘋果洗淨去皮切丁

2：鍋中下黃油小火炒至融化，倒入蘋果丁翻炒片刻，加入一勺白糖炒出水份，淋入少許水澱粉，炒至濃稠盛出備用

3：吐司去邊壓扁，四周塗雞蛋液，要舀一勺餡料放一面，另一邊劃3刀，摺疊用叉子壓出花邊

4：油鍋預熱放入做好的派，小火慢煎煎制一面黃翻煎另一面，兩面焦黃即可

美味出鍋了

現在孩子們不能出門吃漢堡 披薩等各種小吃，饞的時候就給孩子們做蘋果派吧，用料和製作方法都挺簡單，基本上一月學就會了，做出來的味道還挺好，孩子們也愛吃。

總低筋麵粉就可以200克、黃油80克、糖粉150克、蘋果2個

做法步驟：

1、稱好低粉，用適量溫水和麵，用溼毛巾蓋著醒發10分鐘。

2、醒好的麵糰，用擀麵杖擀成長方形，厚度約1釐米。

3、在餅皮中間3分之一處塗上黃油。

4、摺疊，再用擀麵杖擀成長方形。

5、再塗上黃油。如此反覆三四次，主要是為了皮起酥。

6、蘋果加白糖，翻炒至軟綿，最後加入水澱粉，備用。

7、用叉子把麵皮戳洞，放入蘋果，摺疊起來。

8、用叉子在邊緣按出花紋，塗上蛋黃液。

9、烤箱上下180度烤至金黃色，約20分鐘（烤箱不同時間略有差距，注意觀察蘋果派的烤制情況）。

10、表面金黃即可。

這樣做出來的蘋果派不比外邊賣的差，反而還很經歷實惠。

原料

低筋麵粉 (150克)玉米澱粉 (20克)雞蛋 (1個)蘋果 (2個)黃油（派皮） 60克黃油（蘋果餡） 10克糖（派皮） 10克糖（蘋果餡） 30克

方法

1

將需要的食材稱量備好。

2

揉成均勻的小碎塊。

3

加水45g，揉成麵糰，用保鮮袋（或保鮮膜）包好，放入冰箱冷藏1小時。趁麵糰冷藏的時間來製作蘋果餡

4

【製作蘋果餡】蘋果切丁

5

鍋燒熱，加入黃油，融化後加入蘋果，鹽，糖，小火翻炒出水。

6

澱粉和水混合成澱粉汁，加入鍋中。

7

翻炒至黏糊狀，關火盛出放涼備用。

8

取出麵糰，用擀麵杖擀成薄餅，鋪在模具上，去掉邊緣多餘的派皮。（取下的邊緣稍後用作編花）

9

用叉子在派皮底部扎一些排氣小孔。

10

放入蘋果餡

11

將之前的邊緣派皮揉成麵糰，擀成薄餅，切成細條

12

編花。蓋在蘋果派上面

13

將雞蛋打成均勻的蛋液

14

將蛋液刷在蘋果派上面

15

烤箱上下火200度，預熱10分鐘。放入中層，200度烤15分鐘，180度烤20分鐘。取出後，如果派底部沒熟，可以將模具取下，再烤10分鐘

蘋果派的製作：準備一個蘋果削掉外皮，切成小丁加入鍋中，加入一勺白糖煮開，倒入一點水澱粉勾芡關火備用。準備麵包片切掉四面擀麵杖擀薄把蘋果醬倒入中間四面刷上蛋液切出小口麵包片對摺用叉子按實，鍋中燒油放入鍋中，煎至兩面金黃熟透，好吃的蘋果派就做好了。

基礎蘋果派

1: 預熱烤箱至220攝氏度，烤架放在最下層。在烤箱的底部放上錫紙來接食物殘渣。如果你有披薩石盤的話，放入烤箱中一起預熱

2: 蘋果(10 個)去皮後切成大塊，放入大碗中；加入 細砂糖(3/4 杯)，肉桂粉(1 茶匙)，現磨 丁香粉(適量)，檸檬皮屑(1 個)，鮮檸檬汁(1 個)，木薯粉(1 湯匙)或者麵粉，混合均勻。

3 :在撒了粉的工作臺上，把一個派皮面團放在中心，擀開成直徑比派盤的直徑大5釐米的圓形，一折四，然後放入派盤中再展開，輕輕按壓，使派皮與模具充分貼合。

4 :把派盤放入冰箱中，然後再開始製作第二個，照樣擀開，如果可以的話，擀成比第一個稍大一些的圓

5 :嘗一下蘋果，然後調整甜度。把蘋果倒到派盤中央，把蘋果鋪開。然後將黃油切成小丁，撒在蘋果上。

6 :把第二張面片蓋在派盤上，用剪刀剪掉多餘的部分，放在一邊。

7 :右手兩根手指分開一個手指的寬度，放在麵糰的邊緣下方，然後用左手手指在兩根手指間輕輕按壓一下；再向右移動兩個手指的寬度，重複這個步驟。

8 在麵糰的表面刷上適量蛋液，用鋒利的餐刀割出口子

9: 220攝氏度烤20分鐘。

10 :把溫度調到175攝氏度，繼續烤到表面呈現金黃色，大約半個小時到一個小時，依據你烤箱的脾氣來。出爐，就可以享用啦。

大家好，我是你們的小校啊，午後來一塊甜蜜的小甜點讓你精力充沛，蘋果的酸酸甜甜加上酥酥的黃油派簡直就是舌尖的幸福啊~第一次吃到蘋果派的時候，我就愛上了蘋果的味道，每次做蘋果派都不夠吃，自從疫情來了就很難吃到美味的蘋果派了，實在可惜。平時做的蘋果派方法就寫在下方啦。

1.準備派皮有：黃油55克、低筋麵粉135克、水43克、糖13克、派餡：蘋果2個、水20克、玉米澱粉10克、糖40克、黃油10克、檸檬半個、鹽1克、蛋黃1個。

2.首先準備派皮，將黃油切成小塊，放入室溫軟化一下；

3.過篩低筋麵粉,倒入黃油將它們混合成小顆粒，倒入糖混合，倒入清水；

4.揉成麵糰（不用過力揉）揉好後，蓋上保鮮膜靜置10分鐘；

5.準備蘋果餡，將蘋果去皮切丁，鍋中預熱，放入黃油；

6.黃油融化後，倒入蘋果、糖翻炒（慢慢的會滲出水來，將水煮幹），澱粉加水、鹽，調勻備用；

7.蘋果煮至沒水後滴幾滴檸檬汁，順時針倒入調好的澱粉，快速翻炒，均勻後撈出備用：

8.麵糰醒好，擀麵杖擀成片，厚度大概3cm就可以啦，鋪好在派盤中，將多餘的麵皮去掉備用；

9.多餘的麵皮重新擀麵片，用刀刮成條的形狀，把果餡倒入派盤中，再將刮好麵皮一條一條鋪上在盤中，

10.編好後去掉多餘的邊角，放入預熱的烤箱190度小火烤40分鐘，烤定型後再刷上蛋黃，繼續烤箱再烤一會即可。

材料：蘋果1個，玉米澱粉20克，原味土司片8 片，黃油30克，白砂糖30克，雞蛋1個，水100克左右。

做法： 1.蘋果去皮，去核切成幾毫米大小的小丁。接著，把水倒入玉米澱粉中，攪拌均勻做成水澱粉。

2.起鍋，鍋熱加入黃油小火熬製融化。 然後倒入切好的蘋果丁，翻炒至每顆蘋果丁都均勻地裹上黃油 。再倒入白糖，炒至白糖融化。最後再倒入水澱粉將它們熬製濃稠，盛出備用。

3.把準備好的土司片，切掉邊緣。接著，用擀麵杖將它擀薄，再在土司片周圍刷上一層蛋液。然後，把剛剛炒好的蘋果丁放到土司片的一邊，另外一邊就摺疊回來。最後，用叉子把摺疊的邊緣壓緊，就可以放到墊好烤紙的烤盤上了。

4.烤箱調180度預熱5分鐘，接著，給沒烤蘋果派塗上一層蛋液，然後，放入預熱好的烤箱，180度烤15分鐘就可以出爐了。

蘋果一個

澱粉適量

餃子皮適量

白糖適量

具體步驟如下:

第一步，先把準備的蘋果洗淨，去皮。切成小丁。

第二步，鍋中倒少許水，再放入一勺白糖，最後放入蘋果丁。

第三步，水開以後轉為小火慢慢的熬，熬到略微粘稠加少許的水澱粉。收好湯汁，起鍋備用。

第四步，準備超市買的餃子皮，拿一張餃子皮，放上剛才熬的蘋果丁，再蓋上一張餃子皮，用家裡的叉子壓出花紋。

第五步，鍋裡在倒入適量的油，油溫五成熱，把壓好的蘋果派放入油鍋裡炸。

第六步，一面炸至金黃翻面繼續炸，炸到兩面金黃，撈出裝盤。好吃的蘋果派就做好了。

用料

蘋果 300克

無鹽黃油 75克

低筋粉 225克

細砂糖 90克

水 70克

澱粉 20克

蛋黃液 少許

做法步驟

1、準備好各種食材。

2、先製作派皮：將黃油切成小塊，在室溫下軟化至順滑。

3、倒入細砂糖、水和低筋粉拌勻。

4、將麵糰裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏半小時左右，讓麵糰更均勻細膩。

5、接下來制餡：把蘋果洗淨，去核，切成大塊，加適量水，放入米廚破壁機中，選擇“醬料”選項，預設6分鐘，直接啟動。

6、大約攪打30秒左右，蘋果已經完全呈細膩的果泥狀，連果皮也完全攪碎了。

7、將打好的果泥倒入不粘炒鍋中，加入澱粉，小火翻炒幾下到粘稠，盛出晾涼備用。

8、取一塊麵團，在案板上擀成3mm厚的薄片，切出比模具稍大的尺寸。同時預熱烤箱，上下火180度，10分鐘。

9、將面片放入模具中，底部、四周和邊緣按平，用擀麵杖在模具邊緣擀一下，去除多餘的面片。底部用叉子扎一些小孔，以免烘烤時鼓起。

10、取一塊兒麵糰擀成薄片，切成均勻的細條。

11、按三股辮的編法編好。將晾涼的蘋果醬倒入模具中抹平。

12、再按照以上方法，切出幾條均勻的寬條，和三股辮一條條地編織起來。

13、將邊緣多餘的麵糰，擀成薄片，用模具刻出花形，裝飾在邊角上。

14、將蛋黃加少許水，調成蛋黃液，用毛刷刷在表面。

15、放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烘烤25分鐘左右即可。具體時間和溫度可根據不同烤箱酌情調整。

工具/原料

低筋麵粉 (180克)

1.黃油切小丁，室溫回軟後與篩過的低筋麵粉，細砂糖倒入一個容器中。

2.用手指不斷揉搓，直到搓成顆粒，類似粗玉米粉的樣子

3.將蛋黃和清水加入麵粉中，

包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛一小時。

4.蘋果去皮，切成小丁，

鍋燒熱，放入黃油化開，

放入蘋果與細砂糖一起翻炒片刻

5.玉米澱粉加一點水調勻倒入鍋中，蘋果煮到自己喜歡的軟硬程度，擠入檸檬汁

6.將派餡盛入，中間部分可以堆得高一些。

表面刷上一層薄薄的蛋液，放入預熱到200度的烤箱中烘烤25分鐘左右，至蘋果派表面呈金黃色即可。

具體做法

1️⃣蘋果洗淨，切小塊～

2️⃣鍋中熱油，放入蘋果塊翻炒，炒出水分放入糖，鹽，加入水澱粉，炒製成蘋果醬

3️⃣準備手抓餅，切成四份（也可整張包），放入蘋果餡料，對摺邊緣按實，塗上蛋液，撒上黑芝麻

4️⃣空氣炸鍋200度預熱5分鐘，蘋果派放入鍋中200度15分鐘即可。

真的是老少皆宜哦，趁熱吃的時候小心燙呀

蘋果派很多種做法，小孩子特別愛吃，因為上班族，早上起來做早飯的時間有限，我這裡介紹一種快手做法，基本十五分鐘搞定。希望對您有幫助。

材料：蘋果半個，手抓餅1張，白糖一勺，雞蛋一個，油，芝麻少許。（這裡是下圖的分量，根據自己家人的胃口可以自行增減）

做法;

蘋果去皮切小丁

2.少許油下過燒熱加一勺白糖翻炒變軟即可（很多蘋果派會加水澱粉，來達到粘稠的感覺，但是這種不適合手抓餅做法，不容易包住）

3.取出一張手抓餅，分四等分，把蘋果餡倒入。

4.然後對著，用叉子封口

5.然後放入烤盤刷上雞蛋液，撒上芝麻

6.放入預熱好的烤箱，根據自己家的烤箱脾氣烤制，一般200度烤十分鐘就可以了。

注意事項：

1.炒蘋果餡的油可以用任何油，如果有黃油或者椰子油，味道最好。

2.手抓餅不要提前拿出來化凍，容易黏住，等蘋果餡炒好，拿出來也不遲，餡是熱的，放入手抓餅，那會的硬度正好，不會粘手，也容易成型

3.烤制時間溫度，需要根據自己家的烤箱脾氣，適當增減。

蘋果派：

餛飩皮 適量

蘋果 1個

澱粉 適量

白糖 少量（可不放）

奶粉 2小勺（可不放）

1）蘋果去皮，切成小丁。

2）碗中放入適量澱粉，加水調成水澱粉。熱鍋中加入適量油燒熱，倒入蘋果丁翻炒，加入少量白糖和2小勺奶粉（增加甜度和香味，可不放），炒至蘋果變軟，加入調製的水澱粉，繼續翻炒至餡料變粘稠。盛出放涼備用。

3）取1張餛飩皮，放在乾燥的砧板上，餛飩皮沾水容易破掉，餡料過多不容易包住。把餛飩皮合上，用叉子將周邊壓緊，確保煎的時候不露餡。

4）熱鍋倒入少量油燒熱，油能在鍋底鋪上薄薄的一層即可，轉小火，放入蘋果派，煎至兩邊金黃色即可，煎的時候可以輕輕的翻動2-3次，以免糊掉。

蘋果派本來起源於東歐，但同時也是美華人的日常主食，既可以填飽肚子、又可以省下很多錢，許多青少年都喜歡吃，既簡單方便，又有營養。

下面推薦一下我的做法【酥皮蘋果批】，相對簡便，起碼餅皮部份，省了工夫，用的是手抓餅。

食材：手抓餅、蘋果、糖、牛油、玉米粉、

做法：

1、蘋果2個，一個半切丁，半個去皮切片，切丁是要用來做餡料，切片是放在派的上面用的。

2、起鍋，放牛油、蘋果丁、炒糖，炒軟後，玉米粉加半碗水打芡，倒入，炒至收汁。

3、手抓餅兩塊，一塊放在盤底，盤子最好用有個深度的，然後倒入炒好的蘋果醬。切好的蘋果片，鋪在餡料上面。另一塊手抓餅切條，編織交叉鋪在上面，將邊緣與下層餅皮捏合好。

4、在派皮表面刷蛋液，。

5、放入預熱至200℃的烤箱，中下層，上下火，烤制30分鐘左右，即可。

因為各家的烤箱情況不一樣，做的派大小也不一樣，建議一定要放在烤盤正中，定時看看錶皮變化情況。適時調整位置和時間。一般情況下30分鐘足夠了。基本上烤出來，餡料不會太稀或太乾。

蘋果派：

食材準備：

蘋果1個，普通麵粉250克，3克鹽，食用油，冰糖適量，澱粉適量。

製作方法：

1.將250克普通麵粉中加入3克鹽，15克食用油，適量溫水和成一個偏軟的麵糰。然後刷上油放置一旁，醒面超過1小時。

2.將蘋果去皮，切成小丁。鍋中放適量的油炒至變軟。

3.待蘋果炒至變軟後加入適量的冰糖繼續翻炒至冰糖融化。

4.待冰糖融化後加入適量的水澱粉，炒至濃稠備用。

5.將醒好的麵糰分成若干等份的面劑，再把面劑擀成長方形的薄片。然後用刀分割成若干等份的長條備用。

6.將每個面片上放上適量的蘋果餡，然後卷好，兩面封口，按扁，備用。

7.鍋中放入少許的油，加熱至3熱，放入做好的小餅，煎至兩面金黃酥脆 取出裝盤。

蘋果派就做好了，香甜酥脆特別的好吃。

技術總結：

1炒制蘋果餡料時，要注意蘋果本身出水，火不宜太急，要慢慢把蘋果水分幹，再加入水澱粉。這樣的蘋果餡料比較黏稠，吃的時候會有種爆漿的感覺。

2.做蘋果派的皮時，如果有黃油可以用黃油還和麵，這樣做出來的餅皮會更酥脆，層次也會更好。

最近看到一個特別容易做，而且特別好吃的蘋果派菜譜，配料很簡單，味道很贊！

準備時間: 45 分鐘

烹調時間: 50 分鐘

人數： 8 - 10 人

麵皮：

2 1/2 杯普通麵粉

2 勺糖

1/2 勺鹽

1/2 杯牛奶

1/2 杯植物油

餡料:

3/4 杯糖

3 勺木薯粉（tapioca）

1/4 勺肉桂粉 （cinnamon）

1/8 勺肉豆蔻粉 （nutmeg）

3 磅蘋果 切成3釐米左右塊 (9-10 杯) – 一定要用脆的青蘋果

再分別留1勺糖和一勺油給表面上色

做法：

烤箱 200° C預熱

麵粉、糖和鹽放入盆中混合。

油和牛奶混合後匯入盆中用叉子拌勻。

把麵糰分成兩份，一份稍小一點做蓋子，用烘焙紙包起來放冰箱冷藏。

另外一份兩面用烘焙紙鋪墊後用擀麵杖壓成12英寸大小圓形。把麵皮放入烤盆，把麵皮補圓後放入冰箱冷藏。

蘋果餡料:

先把糖、木薯粉和各種調料放入盆中然後再把蘋果粒放進去拌勻。

把拌好的蘋果粒倒入放有面皮的盆中，然後把另外一張麵皮也擀成11英寸左右，不圓的地方切補一下即可。

麵皮表面用牛奶搽一遍，然後薄薄撒一層糖。這樣烤出來的顏色會是棕黃色，非常美麗。

另外，表面用小刀捅一些孔透氣，中間的可以大一點。盆子邊緣最好用專用的保護架包起來，不然邊緣是會烤糊的。

放入烤箱考50分鐘，然後放三個小時，涼了再切。

這個是我在油管上學的菜譜，自己試做了一下，非常簡單好吃，而且因為沒有放黃油，非常健康。

遺憾的是，我買的是黃色的蘋果，也不脆，所以做出來有點塌，大家做的時候注意一下哈。