1、秤稱出25克咖啡豆，倒入研磨器研磨

2、研磨至比砂糖略粗即可

3、將濾紙摺疊邊緣，放入慮杯

4、水燒至90到95度，用熱水溼潤濾紙，去除濾紙上的味道，過濾後的水用來溫一下杯子，之後倒出

5、把磨好的咖啡粉放入濾紙中，圍繞濾杯中心繞圈緩緩注入水，烘燜蒸15秒

6、燜蒸中所有咖啡粉吸水後，就可以開始二次注水了，順著一個方向畫同心圓

7、咖啡豆的香氣會隨著水流慢慢散發出來，將滴漏下來的水倒入咖啡杯中

【第一步】買個家用美式滴漏式咖啡機。在家裡使用的電動咖啡機一般分為兩種形式，家用半自動意式咖啡機和美式滴濾式咖啡機。意式咖啡機在選擇時最重要的是，萃取的穩定性，包含壓力的穩定以及水溫的穩定。挑選時可以透過成品咖啡的外觀的體現來判斷這種咖啡機萃取的穩定性如何，你可以看到咖啡表面有一層非常豐富的而且很穩定的咖啡油脂，透過這些來判斷這臺咖啡機如何。油脂不是特別明顯或者消散的很厲害，說明這杯咖啡萃取的狀態不是特別理想，這樣就說明這臺咖啡機的效能不是很好。半自動意式咖啡機，這個需要專門配一臺適合磨意式咖啡的磨豆機。全自動意式咖啡機的模式都是設定好的，機器調配的，想喝不同味道不同的咖啡可能比較受限。美式滴濾式咖啡機則用的是非常簡單的方法，讓熱水直接透過咖啡粉，以滴慮的方式進行萃取，跟意式咖啡機最大的區別是沒有高壓。考慮到操作難易程度，更建議購買美式滴漏式咖啡機。

【第二步】購買優質的咖啡豆少許。咖啡豆必須是新鮮的，只有新鮮烘焙的咖啡才能有很濃郁的香醇。在購買時還應注意豆的顏色和顆粒是否大小均勻一致，好的咖啡豆不僅外表有光澤，並帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。網友最好去家附近新鮮的咖啡豆烘焙點買一些烘焙好的新鮮豆子或者去知名度高的網店購買烘焙好的咖啡豆。（在家烘焙比較難，網友一般不必嘗試，若真是咖啡超級發燒友可以買一臺小型的烘豆機試試。）

【第三步】在家親自動手研磨咖啡粉。一般家庭而言，1—2杯的咖啡量，可以買個好看點的手搖磨豆機。手搖磨豆機比電動磨豆機價格更低，更好玩，電動磨豆機適合咖啡館。研磨咖啡最理想的時間，是在要烹煮之前才研磨。因為磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在沒有妥善適當的貯存之下，咖啡粉還容易變味，自然無法烹煮出香醇的咖啡。研磨咖啡的磨豆機有各種不同的廠牌與型式，比較理想的是能夠調整磨豆粗細的研磨機。

【第四步】煮咖啡用水真講究。　就如同水對於泡茶一樣，水對於萃取咖啡同樣至關重要。天然水包括泉水、河水、井水、湖水和雨水等，這類水硬度太大，一般都不太適合萃取咖啡。最適合用來沖泡咖啡的，是淨化後的軟水，比如煮沸的開水。煮咖啡所用的水，水溫一般90---92度都可以。某些咖啡用太熱的水來沖泡會有燒焦的味道。在衝煮過程中，水會滲透咖啡顆粒，並呈現擴散狀態

【第五步】開始煮咖啡粉，控制咖啡粉和水的接觸時間最關鍵，注意過濾。美式滴濾式咖啡機的粉水比例一般是1克咖啡粉兌上10-15毫升的水。一杯咖啡的常規規格是200-300毫升之間，你可以用20克的咖啡粉製作。意式咖啡機，7-8克的咖啡粉做出30毫升左右的咖啡液（所謂的濃縮咖啡），注意時間控制在20-30秒之間完成。網友可以在這些範圍內，找到合適的粉水比例，得到自己喜愛的味道。使用美式滴漏式咖啡機,第一要預熱咖啡機；第二，水槽內加半壺水，開啟電源後，把機器裡面不新鮮的水頂出來；第三，清洗鍋爐及煮制系統各個管道，清洗咖啡煮制漏斗，最後預熱咖啡壺；第四，在咖啡機漏斗內放一張相匹配的過濾紙，按自己喜愛的粉水比例將咖啡粉放入過濾紙內（小心咖啡粉進入濾紙與漏斗壁夾層），關好漏斗門；第五，加相應的水量至入水槽後，通電後10秒鐘左右即有開水流出，5-8分鐘工作完畢。

【第六步】選個自己喜歡的咖啡杯，準備品嚐，或者配點點心。咖啡最佳的飲用溫度是攝氏85-88度。咖啡杯的色調相當重要，咖啡液的顏色呈琥珀色，且很清澈，所以為了將咖啡這種特色顯現出來，最好是用杯內呈白色的咖啡杯。喝咖啡一般可選用骨瓷杯。骨瓷杯製作講究，外型通透、薄、精巧，使用這種質地內含有動物骨灰的骨瓷杯，可以使咖啡在杯中溫度降低速度較慢。至於搭配咖啡食用的點心有曲奇餅乾、奶油類蛋糕、巧克力類蛋糕（布朗尼、提拉米蘇）、芝士蛋糕、派類等。講究一點的話，喝原味咖啡時（純美式），嘗試搭配一些含有奶味的蛋糕（芝士類的或奶油類的），曲奇也可以。喝花式咖啡時（拿鐵），可以嘗試一些不含奶的蛋糕，例如布朗尼。但搭配的點心都不是絕對的，還要按照個人口味來選擇。

注意事項

注意溫度，小心燙手！

7種煮咖啡方法：

7 方法之 1 :

方法1：使用標準的咖啡機

1

收集素材。你將需要一臺咖啡機，乾淨的玻璃水瓶，過濾紙，研磨器和一隻杯子。

2

研磨咖啡豆。將研磨器調至中等（或者根據你的研磨器的指示進行）。你也可以使用研磨過的咖啡，只不過會失去一點風味。選擇咖啡豆是關鍵。如果你喜歡比較淡的口味，那麼可以嘗試調味過的咖啡或者輕度混合的咖啡。如果你比較比較強烈，能喚醒能量的咖啡的話，你可以選擇濃縮咖啡或者科納咖啡豆。將各種咖啡豆混合起來，有一些很不錯的組合。

3

將濾紙放進衝煮籃裡。根據你的咖啡機的指示，使用大小合適的濾紙。如果煮籃可以取下的話，用熱水沖洗一個煮籃以及濾紙，來去除紙的味道。

還有一種可以重複使用的過濾器，它不僅可以減少紙張的浪費，還不會殘留任何味道，清潔起來也非常方便。

4

將研磨過的咖啡粉放入過濾器中。大部分咖啡機做一杯咖啡需要2湯匙咖啡粉。根據你的口味調整比例:喜歡味道濃厚的就多加一些咖啡粉，喜歡味道淡的就少加一些。如果煮出來的咖啡味道過於強烈，你可以往杯子里加入一些熱水就可以了。

5

往咖啡機的水箱裡注入水。使用玻璃水瓶作為測量杯，根據你倒入咖啡粉的分量使用適量的水。(大部分咖啡機的側面有度量。)

6

開啟開關。按下電源按鈕或者“開”的按鈕。咖啡機會先預熱1到2分鐘，然後就開始煮咖啡了。有些咖啡機煮的比較快，有些則比較慢。煮得慢也挺好的，因為煮出來的味道會更加充盈。煮咖啡的時候你可以煎個雞蛋，培根或者麵包片，然後搭配煮好的咖啡，就可以享用又快捷又美味又溫馨的早餐了。

7

喝咖啡時，如果喜歡的話可以適當加一些糖和奶精。

7 方法之 2 :

方法2：使用法式壓濾壺做咖啡

1

收集素材。你需要準備法式壓濾壺，粗粒咖啡，木製或者塑膠勺子，計時器和杯子。

2

研磨咖啡。使用法式壓濾壺做咖啡，你需要將咖啡研磨較粗的顆粒，這樣做出來的咖啡味道更佳濃郁醇厚。你在購買咖啡研磨機時，最好選擇磨石式研磨機而不是刀片式研磨機，因為前者研磨得更加一致。

3

將研磨後的咖啡顆粒倒入乾淨的玻璃咖啡壺裡。一般比例是，一湯匙咖啡顆粒加一杯水。想要壓濾出4杯的話，就加4湯匙咖啡顆粒。

4

將水煮沸。倒入咖啡壺裡，注水的時候讓水流環繞從而咖啡顆粒可以充分飽和，當水位達到上面的金屬環下方1,2釐米處時停止。

在上面留一些空間是為了讓咖啡顆粒膨脹起來，或者說“盛開”，形成泡沫，就跟通常看到濃縮咖啡上面的一層泡沫一樣。

5

用計時器計時。使用法式壓濾壺泡咖啡的關鍵在於時間的把握。將計時器設為4分鐘，上一步完成後，立即開始計時。

過去1分鐘的時候，攪拌一下，將泡沫分散開，使咖啡顆粒被泡得更均勻。往咖啡壺裡加入即將要沸騰的熱水，一直加到上面的金屬環被漫住。攪拌的時候不要使用金屬勺子，因為它可能會使咖啡壺破損，最好使用木製或者塑膠的勺子，以及噴漆的筷子。

6

蓋上蓋子。將有通氣口的蓋子和濾網蓋在咖啡壺上，確保蓋子的通氣口跟咖啡壺的嘴相對應。

7

濾壓！4分鐘到時，輕柔而穩固地將活塞按到底部。這樣可以將咖啡顆粒濾出，停止煮咖啡。

注意：如果你忘記了在1分鐘的時間點上攪拌一下的，你會發現這一步有些困難。不要強行將活塞按下，要先拉回一點，然後再往下按。強行往下按可能會破壞咖啡壺，弄得一團糟。

8

將咖啡倒入杯子裡，開始享用吧。將剩餘的咖啡存放在保溫杯裡，隨時可以享用到溫熱的咖啡。根據個人喜歡新增糖和奶油等調味料。

7 方法之 3 :

方法3:使用沙漏狀Chemex咖啡壺煮咖啡

1

收集素材。你將需要用到一臺沙漏狀咖啡壺，濾紙，中等顆粒的咖啡，杯子。

2

研磨咖啡豆。使用磨石研磨機，調至中等顆粒研磨。你大概需要用到6湯匙咖啡顆粒。

3

放置並沖洗濾紙。將摺疊著的Chemex濾紙放入咖啡壺的圓錐體內，摺疊處朝著噴嘴處。

往濾紙上倒一點熱水去除紙的味道的同時給咖啡壺預熱。待水全部滴下後，倒出來。將濾紙完全貼合圓錐體。

4

放入咖啡顆粒。往濾紙裡倒入6湯匙中等顆粒的咖啡粉。

5

泡開咖啡粉。將水煮開，注入剛剛夠使咖啡粉飽和的水量。注水的時候使水注均勻地接觸咖啡粉，記住不要注水太多，水分不要漫過咖啡粉。然後讓咖啡粉盛開30秒。

6

往圓錐體內注水，熱水轉圈圈地往下澆，使得咖啡粉均勻地飽和。注水一直到水位達到離頂部還有0.6釐米的位置。讓水從咖啡粉裡滲透到咖啡壺裡。

7

第三次注水。當你看到大概一釐米厚的咖啡粉附著在濾紙的兩側時，再次往濾紙裡注水。沿著側面注水，將側面的幹咖啡粉也衝到中間去。一直注滿圓錐體。

8

去除濾紙。當水全部滲透之後，去除濾紙，放在適當的地方。

9

開始享用濃香的咖啡吧！根據你的口味，選擇加奶油和糖。早上好！喝完一杯咖啡，迎接美好的一天。

7 方法之 4 :

方法4：圓錐形單隻咖啡壺

1

收集素材。你將需要一隻圓錐形單隻咖啡壺，大小貼合的濾紙（一般是美樂家#2咖啡濾紙），研磨機，防止溢位時備用的杯子，以及咖啡杯。

2

研磨咖啡豆。使用磨石研磨機將咖啡豆研磨成中等精細的咖啡粉。

3

放置並沖洗濾紙。將圓錐體放在杯子上。在接縫處將濾紙摺疊一下，放置在圓錐體內。往濾紙上倒一點熱水去除紙的味道的同時給圓柱體和杯子預熱。在煮咖啡之前，要先將水分瀝乾。

4

放入咖啡粉。往濾紙裡放入3湯匙咖啡粉。

5

讓咖啡粉盛開。將水煮開，注入剛剛夠使咖啡粉飽和的水量。注水的時候使水注均勻地接觸咖啡粉，記住不要注水太多，水分不要漫過咖啡粉。然後讓咖啡粉盛開30秒。

6

往圓錐體內注入水。熱水轉圈圈地往下澆，使得咖啡粉均勻地飽和。注水一直到水位達到頂部，讓水從咖啡粉裡滲透到杯子裡。

7

當杯子滿了的時候，快速地將圓錐體移至放在一邊備用的那隻杯子上，這樣水可以繼續滴出來。

7 方法之 5 :

方法5：煮濃縮咖啡

1

瞭解什麼是濃縮咖啡。濃縮咖啡跟用標準的滴濾方式煮出來的咖啡稍微有些區別。它不僅需要用專門的濃縮咖啡機來製作，還需要特殊方式烘烤研磨出來的咖啡粉，以及正確地煮咖啡的技巧。雖然它製作起來比較複雜，起初可能無法做出完美的口感，但是一旦你掌握了要領，你就永遠具備了這一門技能。

2

收集素材。你將需要用到濃縮咖啡機，衝煮籃和濾紙，研磨機，煮杯，以及盛放煮出來的咖啡的適當的杯子。

3

將煮杯蒸熱。新鮮製作出來的濃縮咖啡如果接觸冰冷的杯子，口感會有些喪失。所以你最好把盛放濃縮咖啡的杯子也都預熱一下。

4

研磨咖啡豆。將研磨機設定為精細。如果可能的話，直接將咖啡豆研磨到濾紙和煮籃子裡。讓咖啡粉在煮籃裡呈環繞狀。

5

將咖啡粉拍平。在桌子上敲擊一下煮藍，讓咖啡粉變得緊湊，用手指或者勺子的背面將咖啡粉拍平。

6

將咖啡粉壓瓷實。用按壓器，均勻用力地將咖啡粉壓平整緊實。

7

將濾紙安裝在頭部，並讓機器開始運作。

8

煮咖啡的時候要留心觀察。咖啡會以一到兩注細細的乳狀水流的方式從噴嘴裡滴下來，而不是噴出來。大約25秒鐘中，大概會滴下來1.5盎司的濃縮咖啡，可以移開咖啡杯，嘗一嘗味道。

做的過程從一開始就要記一下筆記，這樣如果做出來的不夠完美，你就可以調整用量。如果咖啡滴出來的速度很快，而且很稀，那麼將咖啡豆研磨得再精細一些。如果太稠，很慢滴出來，則下一次就要將咖啡豆磨得稍微粗一點。

9

喝乾吧！可以直接喝，或者加一塊棕色方糖。下面是一些喝濃縮咖啡的方式：

瑪奇朵：一份濃縮咖啡加少量發泡牛奶。

康寶藍：一份濃縮咖啡加少量鮮奶油

卡布奇諾：一份濃縮咖啡加一份蒸牛奶，一份發泡牛奶。

拿鐵：雙份濃縮咖啡加4份蒸牛奶，搭配發泡牛奶。

美式咖啡：1份或者雙份濃縮咖啡加熱水。

7 方法之 6 :

方法6：使用摩卡壺

1

什麼是摩卡壺。摩卡壺，也被稱為萃取濃縮咖啡的工具。但這裡所說的濃縮咖啡並不是真正的濃縮咖啡。但是使用摩卡壺的確可以做出口感醇厚的咖啡。

2

收集素材。你將需要摩卡壺，濾紙，研磨機和杯子。

3

將水加熱。你將在咖啡壺裡煮咖啡，但是用預先加熱鍋的水會避免咖啡壺變得太熱，將咖啡粉烤糊。與此同時，將電熱的爐灶用中火預熱。

4

研磨咖啡豆。使用磨石研磨機，將研磨機調至中等精細到中等之間。

5

讓咖啡壺中注水。水量按照咖啡壺的指示來控制。

6

往濾紙裡放入咖啡粉。將濾紙放入咖啡壺的下面，並放入咖啡粉。用手指或者勺子的背面將咖啡粉按壓平整緊實。

7

將咖啡壺的上下擰緊。擰的過程注意不要將熱水或者咖啡粉灑出來。使用一隻毛巾，避免咖啡壺的底端燙傷手。

8

將咖啡粉放入爐灶上。確保手柄沒有被放在加熱區域的上面，不管是燃氣的還是電熱的。將蓋子開啟這樣以便觀察煮咖啡的過程。

9

煮好之後，將咖啡壺移開。當水杯煮開後，咖啡會開始充滿咖啡壺上面的部位。一開始顏色比較黑，漸漸會變淡。當咖啡水注的顏色開始變蒼白時，將咖啡壺從爐灶上移開，蓋上蓋子。小心燙傷！

10

停止煮咖啡。將底座放進冷水裡或者用浸泡了冷水的毛巾裹上。

11

開始享用吧！

7 方法之 7 :

從質量好的咖啡豆開始

1

瞭解咖啡豆。在開始煮咖啡之前，多瞭解一些關於咖啡豆的知識

決定咖啡口感的因素有很多：咖啡豆的生長地方，海拔，咖啡樹的變種，咖啡豆的處理方式，曬乾方式以及烘烤方式。

瞭解這些知識的時候，做一些筆記。你會得到很多答案比如：夏威夷科納，衣索比亞傳家等等。

如果可行的話，在當地烘烤咖啡豆的店裡購買咖啡豆，然後再自己家裡研磨。這樣做出來的咖啡最新鮮。

小提示

選擇是關鍵。做出來的咖啡的味道會有天壤之別。

咖啡粉如果沒有密封儲存，很快就會變得不新鮮。最好存放在可密封的袋子裡。

糖會改變咖啡的味道，所以放糖要慢慢放。

如果你喜歡喝甜的，那麼可以在咖啡粉裡摻一些巧克力或者糖，這樣煮出來的咖啡會非常甜。

煮咖啡前，用熱水沖洗一下濾紙可以取出紙的味道。將裝咖啡的杯子或者熱水瓶也要預熱一下。

有些人煮咖啡是因為喜歡咖啡的芳香。想要芳香的咖啡味瀰漫整個房間的話，你可以往咖啡粉里加入100%愛爾蘭乳脂，或者1/2榛果。

多嘗試一些咖啡豆找出你最喜歡的品牌。

警告

不要隨意地加咖啡粉。如果用量不妥當的話，做出來的咖啡味道會很難預料。多練習，並且記筆記，這樣就更能把握比例。

咖啡很熱，小心燙傷。

如果還不習慣喝咖啡的話，起初不要使用太多咖啡粉。

不要喝太多咖啡，要不然會導致頭疼，肚子痛和痢疾，並且還對牙釉質不利。

不要過分地反覆煮咖啡（將煮過的咖啡倒進去重新煮），這樣會導致咖啡有糊味。

往杯裡倒90度的水，倒入咖啡，靜置2一3分鐘，用勺子慢慢地順著一個方向攪動，不能太用力，這樣衝出的咖啡好喝提神！

1、選擇優質咖啡豆

平時自己煮咖啡時，只有選擇購買優質咖啡豆，才能煮出好喝的咖啡。

2、水質選擇

想煮出的咖啡好喝，水質選擇很重要，因為一杯咖啡中98%以上的成分都是水，所以平時煮咖啡時最好選擇質量好的純淨水或者礦泉水，如果沒有，也可以把家中的自來水經過濾水壺過濾以後再用來煮咖啡

3、咖啡量的選擇

平時想讓自己煮出的咖啡好喝，咖啡加入的量一定要適當，不能太多也不能太少，太多會導致煮出的咖啡苦澀，咖啡太少，則會讓煮出的咖啡淡而無味。正常情況下，煮一杯約180毫升的咖啡，需要加入約15克的咖啡豆，具體比例可以按自己品味具體調節

4、合適的水溫

想讓自己煮出的咖啡最好喝，一定要選擇合適的水分。

作為一個咖啡重度患者，請不要買市面上花裡胡哨的咖啡機了這些機器對新手太不友好，相信我，你用不了幾次的～～

強烈安利買咖啡膠囊和膠囊咖啡機，方便實用，享受咖啡後又便於清理。

最主要的是，適合手殘黨，每次製作你都可以得到一杯穩定品質的☕️

【簡單科普】

膠囊咖啡，是指用類似果凍杯的大小和造型的專用杯，裡面裝入適量的咖啡豆研磨粉，用封口膜封住，使用針對型膠囊咖啡機，直接萃取咖啡，這樣做出來的咖啡口味更佳醇正。

【優點】

原材料只要有熱水和咖啡膠囊，簡單操作它就能壓出一杯espresso。一個膠囊就是一杯咖啡量，而且收拾方便，不需要過多的清潔，膠囊是一次性的用完就可以丟棄。

而且可以根據個人喜好購買咖啡膠囊，體驗感極佳。

某寶的機器大同小異，建議買價位在250-300的機器就可以了，會比較經濟實用。

如果長期在外也推薦買行動式膠囊咖啡機。類似圖三

我每天早上吃完飯，就會為自己做一杯咖啡，是用意式的蒸汽咖啡機，速度快、萃取的咖啡成分比較濃厚。手衝咖啡雖然好，但太麻煩了，所以還是選擇了全自動的機器，有段時間連機器都懶得操作了 就喝了一段時間的掛耳，和現磨的咖啡豆衝出來的，差的太多了。最後還是迴歸到原來吧。建議還是買全自動的吧，不管是美式還是意式的，根據自己喜好，因為每天都需要一定的時間和耐心，手衝的也需要有一定的經驗，才能衝出來自己想要的口味。

1、選擇優質咖啡豆

一般需要購買那種標示有烘培日期的新鮮烘培咖咀

豆,而那些不新鮮的咖啡豆,香味本身已經流失,

煮法再好也煮不出咖啡豆香醇的味道

2、水質選擇

因為一杯咖啡中98%以上的成分都是水,所以煮

咖啡時最好選擇質量好的純淨水或者礦泉水,如果

沒有,也可以把家中的自來水經過濾水壺過濾以後

再用來煮咖啡。

3、咖啡量的選擇

想讓自己煮出的咖啡好喝,咖啡加入的量一定要適

當,不能太多也不能太少,太多會導致煮出的咖啡

苦澀,咖啡太少,則會讓煮出的咖啡淡而無味。正

常情況下,煮一杯約180毫升的咖啡,需要加入約

15克的咖啡豆,具體比例可以具體調節

4、合適的水溫

正常情況下,衝煮咖啡的水溫應該保持在88到94

度之間,一定不能用剛燒開的沸水去衝煮咖啡,這

樣會讓咖啡中的多種活性成分快速流失,再煮出的

咖啡也會失去原有的香醇味道。

很多朋友開始自己煮咖啡之後，不禁好奇，煮好咖啡的秘訣有哪些？其實，煮好咖啡，一點兒也不難！只要掌握以下小訣竅，您就是親朋好友眼中豔羨的咖啡專家！

一、選擇自己喜歡的咖啡煮法

不要在乎別人怎麼說，只要你用得順手，煮得方便，喝得開心，對你而言，就是最適合的咖啡煮法。有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風壺（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人獨鍾法國壓的簡單純粹、摩卡壺的義式風情、或是手衝濾泡式咖啡的風味...，無論如何，適合其它人的煮法不一定最適合您，選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。

二、只購買「有標示烘焙日期」的「新鮮烘焙」咖啡豆

「咖啡豆是生鮮食品」在國外已是相當普及的觀念。新鮮烘焙是一杯好咖啡的生命！新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風味，能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鮮的咖啡豆風味早已流失，只能煮出一杯不夠香醇、甚至可能已經變調走味的苦澀黑水。假使你不購買一個月前出爐的烘焙麵包，現在開始，請拒絕購買未清楚標示烘焙日期，或者已經烘焙超過七天的「不新鮮烘焙」咖啡豆 / 咖啡粉。

三、用「好水」煮咖啡

在一杯咖啡裡，98%以上成分是「水」。水的重要性無庸置疑！如果你使用不好（如：不乾淨、有怪味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費力氣--因為差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。即使是簡單的「濾水壺」也能替「自來水」濾掉許多不好的物質，使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣，需避免使用蒸餾水，如果您所在的地方自來水品質不佳，使用乾淨的山泉水也是個理想的方法。

四、放足夠量的咖啡

咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導致苦澀或淡而無味，但也不用一次放太多。咖啡的標準用量是：用「兩平匙」（約15克）咖啡豆（粉）煮「一杯」（約180cc）咖啡。 請依照這個比例來調整你的咖啡使用量。

五、合適的水溫度

一般而言最適合衝煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來衝煮咖啡。水燒滾以後靜置1～2分鐘再用來衝煮咖啡。

六、 隨時保持咖啡器材的清潔乾淨

千萬別把泡茶的「養壺」觀念帶到咖啡器具！每次使用過咖啡器具後，需要立刻清洗乾淨，放在通風的地方保持清潔、乾燥，如果把「養壺」觀念用在咖啡器具上，您將會得到一杯充滿奇怪油臭味道的差勁咖啡。

七、 煮好咖啡十分鐘以內喝掉

別相信您煮的咖啡可以放在咖啡壺的「電熱保溫盤」上面「保溫」大半天！咖啡擺越久，風味逐漸散失，並且悄悄走味。咖啡煮好以後，在十分鐘內享用完畢，才是懂門道的內行人。

磨咖啡粉是門大學問

怎樣研磨咖啡豆重要嗎？有很多人可能這樣認為。因為有些咖啡粉買來就已經磨好的，或者只需要告訴賣咖啡的商家，要怎麼煮咖啡，他們就會自動處理好。

因此，可能很多人都不太瞭解研磨咖啡豆和怎樣的萃取法煮它對於一杯咖啡都會有影響的。那麼，怎樣粗細的咖啡粉，配合什麼樣的萃取法煮咖啡，才能做出咖啡最好的效果呢？

不同煮法需要不同粗細的咖啡粉

用什麼樣的萃取法煮咖啡，就該選用相應粗細的咖啡粉，這是你一定要知道的。

研磨豆子的時候，粉末的粗細要視烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的時間愈短，研磨的粉末就要愈細；烹煮的時間愈長，研磨的粉末就要愈粗。

不同萃取法對咖啡粉粗細程度的要求由粗到細排列如下：

麗佳小電磨

簡單方便。

臺灣小飛鷹電動磨豆機

可按需要調節粉的粗細

鐵手輪手搖磨豆機

美式滴濾咖啡器

義大利金手柄摩卡壺

最經典的一款

1、濾泡式咖啡（包括俗稱的美式咖啡機，用濾紙或濾網的那一種）；

2、虹吸式咖啡；

3、摩卡壺（也有人稱為意式咖啡壺）；

4、電動義大利咖啡機

電動磨豆機

由於磨出來的咖啡粉細膩均勻，所以磨出來的粉適用於義大利咖啡機，且方便，快速，全過程自動研磨，適合趕時間的上班一族使用。如：麗佳小電磨機、小飛鷹電動磨豆機

手動磨豆機

由於磨豆機本身具粗細調較功能，所以能根據你的萃取需要，磨出各種不同粗細的咖啡粉，但研磨過程需要全手動。

煮咖啡器

虹吸式煮咖啡器具（如：比利時皇家煮咖啡器、虹吸壺又叫TCA）

原理：利用虹吸原理，將沸騰的熱水上衝至咖啡粉，燜煮出咖啡原味。

適用咖啡：略帶酸味、中醇度的咖啡

研磨度：比粉狀略粗，接近顆粒細砂糖

小貼士：每個虹吸壺的功能都沒有差異，只是造型及容量有所不同。由於各個虹吸壺的高度略有不同，因此在購買時最好連酒精壺或煤氣爐一起購買，才能最快找出相配的高度。另外，由於濾布用久了會有阻塞的情形，需要更換，因此不防多買幾張濾布備用。

美式滴濾咖啡器

原理：以點力帶動熱水，用燜 蒸方式釋放出咖啡精華。

適用咖啡：中度或偏深度烘焙的咖啡。

研磨度：比顆粒細砂糖細上些，比粉狀粗一些。

小貼士：市面上美式咖啡壺當道，各種品牌都有，不過功能大同小異。購買時可先考慮需要的大小，有2—4人份，4—6人份看需要購買。

摩卡壺

原理：以高溫蒸汽萃取咖啡。

適用咖啡：深度烘焙的意式咖啡

研磨度：介於顆粒細砂糖與粉狀之間

小貼士：只要使用方法正確，用摩卡壺煮咖啡幾乎沒有失敗的機會。 把咖啡基本上加到過滷杯頂部，但要輕輕壓實。在過滷杯頂部應留有一定空隙，因為咖啡 在浸水後會膨脹。

意式咖啡機（有半自動，全自動等各種咖啡機）

原理：以高壓方式，請蒸汽透過咖啡粉，萃取出一杯香濃咖啡。

適用咖啡：細研磨的重烘焙的咖啡粉。

研磨度：比粉狀粗一些，與細砂糖差不多。

溫杯是好咖啡的先決條件

對於一杯完美的咖啡而言，溫杯至少佔了20%的功勞。無論咖啡煮得多麼好，只要倒入一個冰冷的杯子裡，咖啡的溫度立即降低，香氣也抵消過半。而事先把咖啡杯溫杯，咖啡倒入後不但熱度得以儲存，而杯子的溫度更適於醞釀香氣，使咖啡的香味完全釋放出來。

溫杯的方式有多種，可放入烘碗機溫熱，也可以放在熱水槽中浸泡，或將熱水倒入杯中燙熱。

攪拌咖啡講究手法

品味純咖啡，近乎品茶。先聞頭香，然後吹開咖啡油再輕啜一小口，這便是咖啡的原味，之後再隨個人喜好加入糖、奶。標準的攪拌手法是將匙立於咖啡杯中央，先順時針由內向外劃圈，至杯壁再由外向內逆時針劃圈至中央，然後重複同樣的手法。這種方法令咖啡質地均勻。

到此為止最基本的咖啡常識你已經具備了，那就更深入一些來了解花式咖啡的做法及一些咖啡文化。

煮好咖啡的注意事項

1.下瓶要擦乾，不能有水滴

2.拔開上座時要朝右斜回正往上拔，切勿打破

3.中間過濾網下面的彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，且拔到正中央

4.插上座時要往下插緊

5.注意水質：純水、淨水、磁化水、蒸餾水、勿用礦泉水

6.溫度在80~90攝氏度這間

7.衝者時間：全部50~60秒（勿超過時間太久）

8.咖啡豆要新鮮，勿受潮或放置太久

9.咖啡最好以現磨現煮者為佳

10.煮咖啡時注意風向，勿直吹火源

11.注意火源大小：強火、大火、中火、小火、微火。

12.煮過的咖啡粉先拍打鬆散，倒掉後再用清水沖洗上瓶

13.磨豆段數約在2.5~3.5段之間，基本原則是：酸性豆粗磨，苦味豆細

磨，新機段高，舊機段低。

14.咖啡杯要先溫杯

15.過濾網要泡在清水中備用或放進冰箱冷藏可延長濾布使用期限

16.拔上座時，重點在左手要抓緊下座的把手

17.下座內的水最好用熱開水，可節省煮沸的時間

18.撥動方法要正確，勿用攪拌法

19.下座的剩餘清水最好要倒掉，咖啡快下降完成時，剩餘的泡沫也隔開

20.木棒撥動時，只要插入2/3處，勿刮到底下過濾網

21.木棒於煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔動

22.咖啡粉及水量要正確

23.煮好時可用手蓋住上座，用鼻聞，或用手扇風，再用鼻聞

24.用溼布擦拭下座，須先擦底部，再擦左右兩旁

25.咖啡豆配方要正確

26.一定要等水煮滾，才可插入上座