這個問題比較專業，一般人很難做出有理有據的回答，我同學是做農科育種的，我向他請教過普通水稻和雜交稻方面的知識，受益匪淺。現在就我所理解的試著回答一下，有不足之處還請指正，見笑了。

首先咱們對比一下普通水稻和雜交稻的異同:

雜交水稻與常規水稻的異同：

1、穀類顏色：雜交稻種子的谷尖多呈紫色，而常規稻種子谷尖無色。

2、柱頭痕跡：一般雜交稻種子柱頭外露，而常規稻種子柱頭不外露。

3、外稃痕跡：雜交稻種子的外稃和內稃交界處有一個小黑圓點，而常規稻種子則無黑點。

4、稻稃顏色：雜交稻種子稃殼略帶黃褐不均勻的生物性雜色，而常規稻種子較為單一。

5、種子形狀：一般秈稻雜交種子細長，粳稻種子較圓。雜交稻種子的腹部呈凹形，而非雜交稻種子腹部呈直線。

6、種子內外稃吻合度：一般雜交稻種子的內外稃吻合度差，還有部分種尖開裂，而常規稻種子內外稃合度好，種尖無開裂現象。

7、穀殼厚度：剝開穀殼觀察，一般雜交稻種子的穀殼輕薄，常規稻種子的穀殼較厚。

8、稃內顏色：將稻種用手剝開外稃，稻殼內有1-4枚瘦小幹秕的黃色花葯殘跡的是雜交稻種子，沒有的則是常規稻的種子。

說完水稻的異同，再說下育種家育種的方向選擇:可以保持米質提高產量，也可以保持產量提高米質。同時提高產量和米質是對育種家是很高的要求，操作起來困難很大，在“適當”範圍內可以兼顧，但既要“非常”高產，又要“非常”好吃，就做不到了。比如“稻花香”算是非常好吃的品種，口感好，還有濃郁撲鼻的香味，但產量只有普通水稻的80%。想透過育種手段保持稻花香品種的口感和香味，產量和普通水稻持平，不可能。

隆平超級稻專案是一個以高產為主要目標的專案，其目的是在原來高產雜交水稻的基礎上使產量再上新臺階。袁隆平課題組先後突破了水稻百畝連片畝產1400斤、1600斤，於2012年突破了1800斤。目前的攻關目標是百畝連片畝產2000斤。向他們表示祝賀！

　　對於這種以高產為主要目標的品種，就不要指望它很好吃。好在經過幾十年的努力，水稻的米質已經提高到一個較高水平，“不好吃”的材料基本淘汰了，所以現在的高產水稻，即使談不上好吃，也差不了太多。如果讓一個普通市民“盲吃”（不貼標籤，兩碗飯，讓你分辨哪個好吃），一般也是很難分辨，所以不用對此過多地擔憂。

　　“超級稻”只是說產量潛力很大，農民朋友不要受上面畝產1800斤、2000斤的誤導。那些記錄都是在“不計成本”的條件下實現的，目的是看“潛力”。成本有個邊際效應，當成本增加到某一個界限後，產出就小於投入，利潤是下降的。

說到雜交水稻好不好吃還有個習慣問題。雜交稻基本是南方秈米，是南方人的最愛。有人說雜交稻不好吃，有失公允。

另外基本現在市面上在售的都是雜交水稻了，口感好不好你也可以自己買來品嚐。

以上都是我個人觀點，有不對的地方，還請大家多甄別。

你好 我是孫姐 很高興來回答這個問題袁隆平老先生做過這方面的解釋：上個世紀雜交水稻主要解決了糧食產量問題 ，保證每一個華人碗中都是中中國產的糧食 。我們的科學家經過一代又一代的不懈努力， 他們的目標是既要保證糧食產量 ，又要保證糧食品質， 改善糧食口感。我們充滿信心，期待這一天的到來。我錄了影片來回答 ，期待大家留言， 我們互相交流共同探討。謝謝大家