用電飯煲做出整隻美味雞，寶貝們特喜歡吃，最適合小朋友，不油膩

用料

生薑數片、蔥蠔油一湯勺、醬油一湯勺、鹽可放可不放、雞精半勺、料酒一勺、陳皮一片、清遠雞一隻

原味整隻雞的做法

把整隻雞清理後只開肚子

把醬油，蠔油，蔥，姜，料酒均勻的抹好只雞，（如果怕不鹹的話可以放少許鹽），淹至20分鐘，中間可以把雞再拌一拌，這樣更 入味，如有陳皮可以放點，會更香，不用放油

把淹好的整隻雞跟調料一起　放入電飯煲中，不用另加水了，按下煮飯鍵，煮的過程中可翻動下雞，時間也是煮飯一樣的時間，很快熟

出鍋裝盤，可整隻撕塊吃，也可撕小小塊，跟湯汁拌一拌，湯汁配飯吃最好

小貼士不放鹽不放油，不鹽不油膩，小朋友可不配飯吃，剛好

家常烤整雞

材料

三黃雞一隻，奧爾良烤雞料（其他烤料也行）

做法

先將雞從肚子那裡切開不要切斷，然後放冰箱裡用烤料醃製12-24小時（我醃製了24小時感覺味道剛好），中層上下火（有旋轉烤叉的更好）200度60分鐘即可。不同烤箱溫度和時間可能有些差異，最後要觀察雞身別烤過了哦！

小訣竅

我把雞脖子帶頭和雞的翅尖切下來在烤雞到20分鐘放進烤箱裡烤的，因為那裡比較薄怕烤糊

叫花雞

材料

主料：童子雞1000克，輔料：荷葉50克，小麥麵粉300克，肥瘦豬肉150克，芽菜100克，調料：鹽15克，味精2克，醬油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大蔥15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克

做法

1.童子雞宰殺後洗淨，砍去腳、翅，剔去腿骨；

2.童子雞用鹽、醬油、花椒、料酒、薑片、蔥醃漬約1小時；

3.豬肉、芽菜切末炒成餡；

4.麵粉加清水、鹽和成面泥待用；

5.生菜洗淨切絲，加入白糖、醋碼味；

6.將豬肉餡瓤入雞腹內，再用荷葉把雞包緊，然後用麻繩纏好，最後敷上面泥，入烤箱烤熟取出；

7.倒出餡，把雞肉砍一字條，裝條盤中，帶上餡及糖醋生菜上桌即可。

花雕雞

材料

雞肉、薑片、蔥段、料酒、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、魚露

做法

1、鍋中燒水，放入整隻雞，加薑片、蔥段和料酒，大火滾20分鐘至無血水，撈出浸入冰水，冷卻後斬段。

2、取適量雞湯撇浮油，放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鐘，晾涼撈出調料，加花雕酒和魚露，比例為4:2:1。

3、雞放入砂鍋中，倒入調好的汁，保鮮膜封口，冰箱冷藏2～3天。

五圓蒸雞

材料

新鮮整雞，幹桂圓，幹荔枝，紅棗，鵪鶉蛋，蓮子，薑片

做法

1.蓮子提前泡好；鵪鶉蛋先煮熟，剝去殼；幹桂圓、幹荔枝去殼洗乾淨；紅棗洗淨；把這些材料和薑片放在一個合適的大碗裡；

2.整雞清洗乾淨，不用斬塊，整個放進大碗裡，放在其它材料的上面，撒一點點鹽，放一點水，放高壓鍋蒸40分鐘；

3.一般情況下，開蓋以後是要再加點鹽的，因為蒸之前只放一點點鹽，蒸的時候會有汽水落進碗裡，這就是原湯，是最鮮的，要是放多了鹽，湯會不鮮，所以開蓋後要嘗下鹹淡再加適量的鹽，就可以吃了。

小訣竅

整個菜的調料只放鹽，水也只放少量的（沒過雞的一半就好了），蒸出來的時候就會有一大碗湯了，用汽鍋做的話就更好了，吃的就是原汁原味兒。

醬油雞

材料

雞1只（約3斤），生抽1碗，可樂200ml，老抽2湯匙，薄荷葉1小撮

做法

1、雞開邊，晾乾水。

2、把生抽＼可樂＼老抽放入鍋裡，加一碗清水，大火燒開。

3、把雞放入鍋裡燜煮，放入薄荷葉。

4、煮的過程中要不時翻面，確保雞的顏色和味道均勻。

5、煮至雞無血水，再小火悶15分鐘。

6、稍涼後，斬件，裝盤。

小訣竅

之前做這道菜，比較常加入姜蔥同煮，但是味道比較濃，加薄荷葉，味道比較清香，而且可以帶出清新的甜味。

大盤雞

材料

原料：雞塊兒、土豆、洋蔥、青椒

配料：花椒、幹辣椒、香葉、姜、蒜

調料：油、醬油、料酒、鹽、番茄醬、啤酒

做法

製作：

1、 雞塊兒飛水去血汙，炒鍋熱由少許，放入雞塊兒煸炒至邊緣微微發焦；

2、 放入花椒、幹辣椒、香葉、薑片、蒜瓣繼續煸炒出香味；

3、 淋少許料酒和醬油，加啤酒使之過雞塊兒多一些；

4、 蓋上鍋蓋煮一會兒，雞塊兒半熟時加入土豆塊兒；土豆和雞塊兒都熟了的時候加鹽；

5、 放入青椒和洋蔥翻幾下，加一大勺番茄醬，待湯汁均勻，聞到香味兒後出鍋

溫馨提示：花椒可以換成麻椒，味道更重一些

番茄醬要酸酸的生番茄醬，不要番茄沙司

湯多一點好吃，泡麵條吃非常美味

沙姜雞

材料

原材料：土雞1只2-2.5磅

醃製材料：沙姜粉2湯匙，姜粉1湯匙，白胡椒粉1湯匙，五香粉1湯匙，海鹽3-4湯匙，麻油

適量.

做法

1.把所有醃製材料中的粉料，按照比例放在大碗中，拌勻後，戴上手套，把所有粉料將雞內腔和外面摸個均勻.最後摸一層麻油.蓋上錫箔紙，放入冰箱過夜.也可提早3，4小時醃製.

2.烤箱375F預熱後，把雞蓋著錫箔紙，放入烤箱，烤大約2小時.

烤熟後，雞肉嫩，多汁而鹹香.可以砍塊上碟，或者做手撕雞.

白斬雞

菜譜簡介白斬雞是冷盤,白斬雞，始於清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱“白斬雞”。又因其用料是上海浦東三黃雞（腳黃、皮黃、嘴黃），故又稱三黃油雞。後來上海各飯店和熟食店都經營“白斬雞”，不僅用料精細，而且還用熬熟的“蝦子醬油”同雞一起上桌蘸食。此菜色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，久吃不厭！材料

三黃雞，老薑，香蔥，京蔥(大蔥)，老抽，生抽，料酒，麻油，白糖

做法

1、三黃雞去內臟(買時處理好) 去頭、去尾、去油脂，洗淨。

2、煮鍋加水放姜、蔥、料酒，大火燒開，放入雞，上蓋轉中小火煮15分鐘左右。

3、放鹽，上蓋關火，放涼撈出，瀝掉湯汁，斬開擺盤，刷(抹)上麻油即可。

4、炒鍋燒熱，倒老抽，放糖燒至醬料粘稠，關火放涼。

5、姜切碎，香蔥切碎，放在小碗裡。

6、倒上生抽和燒好的醬料，淋在雞身上或是沾著吃都可以。

小訣竅

1、整雞吃不掉可以燒半隻，不需要燒的時間太長。斬開來骨頭上帶著血水是剛好的。

2、蓋上蓋子自然冷卻，藉著餘溫把雞肉燜熟，肉質會更鮮嫩。

3、醬料按個人喜好調製，可以加入香菜和辣椒醬。

桶仔鷄

材料

全雞1只，A.鹽3大匙，五香粉1小匙，糖1大匙，B.蔥2支，姜30公克，米酒1大匙

做法

1.全雞洗淨、去毛，備用。

2.將醃料A混勻，取適量用力抹勻在作法1的雞身內部。

3.蔥、姜拍碎，加入米酒拌勻，取適量抹在作法2的雞身外，再將蔥、姜塞入雞身內，並加入2大匙汁於雞身內，一起醃漬浸泡。

4.將作法3的雞吊勾，放入長筒內固定，加蓋以小火烤約45分鐘後取出即可。

新奧爾良烤雞

材料

主料：奧爾良烤雞粉、蜂蜜、料酒、檸檬汁、老抽、生薑、食鹽、整雞

配料：金針菇、洋蔥、香菇

做法

1、去掉雞頭和雞屁股，清洗雞腔；

2、醃製整雞

3、將70克奧爾良烤雞粉和水，併入蜂蜜、料酒、檸檬汁、少許老抽、生薑和食鹽混合；

4、均勻遍抹在雞身上，雞腔內壁一併塗上，並塗上少許食鹽；

5、裝入保鮮膜，倒入醃料；

6、入冰箱12小時。

7、醃製好後，從冰箱拿出整雞，將金針菇，洋蔥和香菇從雞尾部填入雞腔，並用牙籤扎縫嚴實，輔料不掉出即可。

8、使用烤叉將整雞插牢，烤盤鋪錫紙，置入烤箱，烤箱溫度設為200度，烤時60分鐘；

還有很多種做法等著大家探求呀~

肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

生雞肉挑選

首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說，新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白裡透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。

注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。

香菇糯米雞肉

材料：雞腿4個、香菇一把、紅蘿蔔1根、竹筍1根、小蔥3根。

調料：食鹽3克、雞精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少許。（個人喜好新增）

做法：1 將香菇、胡蘿蔔和鮮筍洗淨瀝乾水分，切成小丁。

2 鍋中倒油，溫熱時，倒入蔬菜丁翻炒。

3 加入調料和香蔥炒熟，盛盤。

4 糯米提前浸泡過夜，控水，將糯米和蔬菜拌勻後，隔水蒸熟。

5 雞腿去骨，用料酒、鹽、生抽、胡椒和雞精醃製冷藏過夜。

6 將醃製好的雞肉展開，中間舀上一條蒸熟的糯米蔬菜，捲起來，。

7 用錫紙將雞肉卷裹緊，兩頭像包糖果一樣旋緊。

8 入烤箱 180℃ 25分鐘即可。

飲食禁忌

1、食時不應飲湯棄肉。

2、禁忌食用多齡雞頭。

3、禁忌食用雞臀尖。

4、不宜與兔肉同時食用。

5、不宜與鯉魚同時食用。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極複雜。

6、雞肉與李子相剋，食則拉痢。

7、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、防毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣燻臭，從調味角度講，也與雞不合。

8、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康

用全雞做過烤雞，做過焗雞，做過燉雞，甚至還做過將整隻雞塞進豬肚裡一起燉。。。根據我家小侄女的感官評價，她最愛的，是焗雞。可謂念念不忘，時時回想，可超越她的肯德基。其實焗雞是以上四種裡，做法最簡單，材料最單一，對廚具和操作者要求最低的。所必須的，只有全雞，鹽和電飯煲。現將方子Po上來。（以下方子來自下廚房，感謝分享者）

將雞洗乾淨，摸上鹽；

然後將電飯煲洗乾淨，擦乾水；

等電飯煲幹水變成保溫時，放半碗水。按下煮飯繼續局。全雞重複一次（即放兩次水）。

等再變成保溫時，開啟電飯煲蓋可以看到雞已經金黃金黃的

用筷子將雞分好拌拌裡面產生的雞汁，起鍋

上桌！~~~

增加些我的實際操作經驗，供參考：1、焗雞吃的就是雞肉的天然鮮嫩，故必須選用新殺的嫩雞。全雞內外都用鹽粗粗得抹一遍。2、第四步中，加半碗水。我的喜好是把這半碗水，換成一半水一半料酒（就叫酒水混合物吧）。本人喜好用酒，非常喜愛。3、很多家庭現在已經不用上述老式的電飯煲了，我家就是壓力式電飯煲。不用擔心，壓力式電飯煲更容易操作。將整雞放入後，按平時煮米飯的方式煮。煮好後，一般雞已經比較嫩了，這時只需加一次酒水混合物，再悶5-10分鐘即可出鍋。4、酒水混合物的湯汁可是拌飯神器，鮮香無比啊，我有時候覺得這肯定就是雞精的鼻祖了，肉末湯紅燒肉湯啥的與之比只能說天上地下了。所以喜歡拌飯的，可以在第四步驟稍稍多加點酒水混合物，哈哈~~附上我的電飯煲焗雞圖，撕著吃更帶勁哦！！ 這道菜完美體現食材本身的原汁原味，除了鹽和酒，別無他物。將雞煮得軟而不糯，彈而不韌，鮮香而不膩，完美~~~2015.11.14蒙親愛的吃貨們抬愛，趁著週末在家，重新做了一次，詳細步驟圖如下：1、準備原材料：全雞1只（這隻雞帶毛2斤，以能塞入電飯煲為宜），生薑片，鹽，老酒（半醋碗），水（半醋碗）。2、給雞全身內外抹鹽。雞外表面約3勺鹽，內表面約1勺鹽，勺子是吃冰淇淋小勺子哈，每勺就是下圖中我手心的鹽量。抹好後，把雞提起來輕輕抖一抖，抖掉多餘的鹽粒。雞身上掉下去的鹽別不捨得哦，不用抹回來，否則會太鹹。 給雞外表面抹鹽： 給雞內表面抹鹽： 抹好了，把雞提起來抖一抖，抖掉多餘鹽粒。可以看出大部分都是貢獻給砧板了。3、把電飯煲內膽擦乾，不要有水哦~~不要有水哦~~不要有水哦~~4、把生薑片塞進雞肚子裡，合上，把整隻雞塞進電飯煲，蓋上蓋子，選擇煮飯模式（老式電飯煲就直接按煮飯鍵）。這類電飯煲都是大同小異的，建議煮30分鐘，開啟蓋子，拿筷子戳，能輕易戳進去，說明八九分熟了。5、 倒入預先準備的酒和水（1：1）。喜歡汁多的多加，喜歡汁少的少加，不可太多否則變雞湯了~~~但也別一滴不加~~~ 蓋上蓋子，繼續按煮飯模式煮個10分鐘。（老式電飯煲就按下煮飯鍵，煮到自動跳至保溫。）6、如果是跟我家一樣的電飯煲，這10分鐘過後就可以出鍋了。 如果是那種只有“煮飯”“保溫”按鍵的老式電飯煲，這時候還不能出鍋，得再加次水和酒（仍然1：1，量同上次），繼續按下煮飯鍵，煮到自動跳至保溫，就可以出鍋了。7、自己調了個簡易蘸汁，姜蒜末用熱油淋下，倒上米醋和少量醬油~~~ 喜歡辣的就使勁加辣椒油花椒啥啥啥的。。。 口味偏清淡的，就略過調味汁，直接撕下一大塊來，蘸著電飯煲裡的少量雞汁吃，也很鮮美。這雞汁拌飯吃可是一絕啊~~~ Anyway，按照自己的口味吃，完美~~~ 看我家小侄女，有了焗雞，米飯都被拋棄了，更是忘記了要給偶擺個pose~~~

把大象放進冰箱需要幾步？三步。所以烤一隻雞也就是開啟烤箱門，放進去，再拿出來，三步。（……當然不是這樣的！）

但仍然很簡單。

好多人不太會做烤箱菜，因為不知道怎麼把握調味和火候。到底怎麼入味？為什麼又烤焦了？西餐類烤箱菜的調料好複雜，到底去哪兒買？為什麼烤得這麼幹，一點都不好吃。

三步就能烤一隻雞，不止做法簡單，調料也簡單，只需要鹽和黑胡椒，和一點點耐心+時間，就能烤出皮脆肉嫩絲毫不柴的無油脆皮烤雞。

原料：

普通肉雞一隻，就是菜場最常見也最便宜的雞，我用的大小大約一斤半；

千萬別用土雞柴雞，肉質會比較結實，一般年紀也老了點兒...這個做法烤出來皮肉都會有一點太韌；

海鹽約3g，黑胡椒約3g，分量如何把握會在步驟裡面說。

沒了，就這些原料。

步驟：

1. 處理雞。

三黃雞清洗乾淨，拎起來，先把雞pp位置的大塊肥油摘掉。

這部分的油脂既肥且腥

如果雞身上還有一些髒汙，都撕乾淨，保證雞身上除了雞皮疙瘩沒有別的東西。

用廚房剪刀從雞胸剪開一個口子，讓整隻雞可以平攤。

從雞屁股的部分下刀，一直剪到雞脖子下方。雞骨很細，用普通的菜刀或廚房剪刀處理起來都不難。我家的廚房剪刀還是多年前招行積分換的雙立人，都鈍了，也很好操作。

2. 撒調料。

烤箱提前預熱200度，同時準備一個烤盤，鋪上錫紙，把剪開雞胸的整雞平攤在上面，儘可能地展開。

一定要用一個有邊緣的烤盤，並且墊上錫紙，烤雞的時候會有很多汁水和油脂析出，滴到烤箱裡面很難清潔；

墊錫紙的時候，用啞光面接觸食物；

平攤是為了儘可能地把雞皮的脂肪烤出來，焦脆香的雞皮最誘人，這麼好吃的部位當然越多越好；

但整雞平攤也有一個缺點，就是上桌之後不太好看... 如果比較在意這一點，也可以不要剖開雞胸，用整雞來做，火候的區別在烤制步驟會細說。

在雞肉上均勻地撒一層現磨的海鹽和黑胡椒。

調味料的分量如何把握？

用研磨罐子現磨海鹽和黑胡椒，在雞肉的可見之處都薄薄地撒上一層，就差不多夠了；

我在撒調味料的前後都稱量了一下罐子的重量，海鹽和黑胡椒都用了大約3g。雞重大約一斤半，那就是每半斤雞肉需要用1g海鹽、1g黑胡椒（數學太好）。所以如果你家沒有研磨瓶，可以參照這個比例來處理；

如果平時吃飯口味比較重，也可以再酌情加上1g調料；

要是還希望有其它的風味，可以自己加一些辣椒粉、幹香草，不同的搭配各有特色；

為什麼強呼叫海鹽？風味層次更好，也更鮮。普通食鹽當然也可以用，看你方便啦。

3. 烤雞。

無需醃製，直接把撒了調料的整雞放入預熱好的烤箱中層，200度烤20分鐘。

雞肉沒有刷油，也幾乎沒有醃製的時間，是這個烤雞做法的不同之處。

大部分時候我們希望烤出來的雞鴨魚肉入味且表面不幹，都會醃製食材，並且在烤制過程中在食材表面刷上油或其它醬汁。

這次沒有，只是簡單地利用一個比較高的溫度，先讓雞皮釋放出大量油脂。雞皮的油滲透到雞肉裡，把雞皮的油份轉移到偏瘦的雞肉裡。雞皮已經夠肥了呀，我希望它烤出來脆脆的，不要任何一丁點兒油膩，就用了這個做法。事實證明很成功。

200度烤20分鐘之後，轉至125度，再烤45分鐘。如果在第二步中雞胸沒有剖開，是整雞入的烤箱，那這一步就烤60分鐘。

第二個烤制的階段溫度偏低，是為了保持雞肉中的水分。這個階段過後，雞肉烤出來是這個狀態：

最後再提高溫度到200度，烤20分鐘就可以出爐。

所以一隻一斤半的三黃雞進烤箱的時間是：

先用200度烤20分鐘，烤出雞皮的部分油脂；

再用125度45分鐘（剖開平攤的雞）或60分鐘（整隻雞），低溫保持雞肉中的水分；

最後再200度20分鐘，把雞皮烤脆、上色；

要根據自己家烤箱的脾氣和雞的大小來做調整。

操作非常簡單，唯一需要耐心的就是時間。但是很值得的，你看烤出來的雞肉輕易脫骨：

吃的時候都不需要刀，戴個手套一邊撕一邊吃，爽！

雞皮烤得又薄又脆，可以透光！

脆，香，不膩！好吃死了，簡直希望整隻雞全都是皮……

如果你還想多玩一點花樣，各種調料隨便蘸。我就撒了一點辣椒粉、乾製歐芹碎和一小塊黃油，黃油可以趁熱抹在雞皮表面，如果喜歡那個油脂的香氣和潤滑口感。

我其實覺得什麼都不蘸就足夠好吃了，雞肉不厚，味道是足夠的。尤其大顆粒的海鹽在烤制過程中隨著雞油慢慢滲到雞肉裡，真是好吃呀。

一般我會買1只老雞煲湯

買雞叫檔主挑選生過蛋的雞，這樣飼養的時間起碼在3-5個月以上，一定要手拔毛的那種，這樣的雞肉才不會那麼柴

選上幾位湯料清水大火燒開轉小火慢燉鮮味十足營養豐富

原料：一隻三黃雞，一包鹽焗粉，蟲草花，茶樹菇，鮮雞汁，姜，蒜，大蔥，良姜，香葉，花椒，黨參，當歸，西洋參片，枸杞，紅棗，幹桂圓，鹽，雞精，胡椒粉，少許十三香，白酒或者料酒。

1:將蟲草花，茶樹菇，紅棗，幹桂圓，先浸泡30分鐘。

2:準備一隻三黃雞，雞洗淨，將雞腳，雞頭，塞入雞肚子中，裝碗裡備用。自己家裡吃的話，可以去頭，去屁股，為了雞完整，外觀好看，製作時我沒有給雞去頭，去屁股。

3:鍋內加水，大火燒開，放入浸泡好的蟲草花，茶樹菇，鮮雞汁，姜，蒜，大蔥，良姜，香葉，花椒，黨參，當歸，西洋參片，枸杞，紅棗，幹桂圓，鹽，雞精，白酒或者料酒。胡椒粉，少許十三香，5顆幹辣椒，大火煮10分鐘。

4:10分鐘後，將三黃雞放入，蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘，燜10分鐘。

5:將煮好的雞取出，瀝乾水分，待雞皮風乾後。

6:將雞放在錫紙上，將鹽焗粉抹在雞上，給雞按摩，使其入味，加入鮮雞汁繼續按摩，儘量每個部位都抹上鮮雞汁，這樣蒸出來的顏色好看，更入味。

7:將煮過的蟲草花，茶樹菇，紅棗，幹桂圓，黨參，當歸，西洋參片，大蔥，薑片一半塞進雞肚子裡，一半撒在雞身上。

8:錫紙包好，包緊包實，就像這樣。

9:將包好的雞，放入鍋內，隔水蒸45分鐘

10:時間到，將蒸好的雞取出裝盤。這樣一道美味，又營養的蟲草花滋補蒸雞我們就做好了。

你好！很高興回答你的問題。我是一位西北的農村寶媽，由於我們的雞都是山裡放養的，不容易煮熟，所以我們做雞特別簡單，喜歡雞的原有香味。雞肉的營養豐富，買雞肉選雞腿的部分肉質比較多。雞肉先炒幹水分後，加入姜去腥，再加入清水燜煮，不需要準備很多的調料，加點青紅椒配色增加食慾感，做法非常簡單又好吃。下面雞肉的製作步驟分享給大家。

1.將雞肉剁塊洗乾淨，裝在盤子裡備用。

2.準備一些青紅椒先淨，切好。

3.姜去皮後洗乾淨，切細備用。

4.燒熱鍋放油，將雞肉倒入鍋裡用大火翻炒3分鐘。

5.把雞肉的水分炒出來了之後，再放入薑絲一起炒幾下去掉腥味。

6.在炒過的雞肉中加入清水，待水燒開之後，放入少許鹽，料酒，生抽，用大火燜8分鐘。

7.鍋裡雞肉還有一些湯汁的時候，將青紅椒一起放進去再燜1分鐘。

8.青紅椒熟了之後大火收汁，關火裝盤就可享用了。

這樣做整隻雞，不需要加水，出鍋香噴噴，吃的乾淨淨

現在正是春天向夏天過渡的時候，這個時候是最容易生長細菌的時候了，而且這個時候也是最容易生病的時候，比如感冒啥的這個時候最容易得了。所以這個時候我們如果不想生病的話，就需要多吃一些可以幫助我們增強身體營養的食物。可能一說到食補，大家最先想到的就是煲湯了吧。相比於其他的食物來說，煲湯的確是可以幫助我們進行滋補的，而且煲湯時在裡面新增的肉類也是非常有營養的。在肉類裡面比較有營養的應該就是雞肉了。雞肉裡面含有非常豐富的蛋白質，而且營養也是可以非常容易吸收的，雞肉裡面也含有非常豐富的微量元素，這也是可以增加人身體的體質的。雞肉的做法有很多，不管是哪一種都是非常好吃的，今天我就來給大家介紹一種比較簡單的做法，這種做法就是直接將整隻雞放在電飯鍋裡面，而且也不用加水，做好之後是非常好吃的，一起來看看吧。

今天我要給大家介紹的這道美食叫做電飯煲蒸椒鹽雞，首先我們需要準備好一整隻雞，蔥薑蒜，生抽，耗油，鹽。準備好之後我們將雞用清水沖洗乾淨，然後在雞肉上面均勻的塗抹上鹽，然後將這些鹽按揉在雞肉的身上，這樣會更加的入味，而且也可以將雞肉上面的泥垢給搓揉掉，按摩完成之後我們再將雞肉清洗幾遍，然後將蔥薑蒜切碎備用。

雞肉洗乾淨之後將雞肉上面的水分瀝乾，然後將雞肉放在一個大碗裡面，將蔥薑蒜放進去，在碗裡面加入適量的雞精，生抽，耗油，鹽，按摩均勻，雞肉的裡面也要按摩到位，否則裡面就會沒有味道。按摩完畢之後將雞肉放在旁邊醃製半個小時。

雞肉醃製好之後就可以將雞肉放在電飯鍋裡面了，在電飯鍋裡面也加入適量的蔥薑蒜，不需要在電放鍋裡面加水，直接將醃製雞肉時多出來的料汁放進去就可以了，然後就可以將電飯煲的電源打開了，這樣一道美味的椒鹽雞就完成了。

用這種方法做出來的椒鹽雞是非常好吃的，不僅口感非常的鮮嫩，而且味道也是非常濃郁的。而且我們在做的時候也沒有用到非常多的調料，這樣在吃的時候也就不會有太多其他的味道了，基本上全是雞肉本身的鮮味。椒鹽雞就這樣做好了，有喜歡的朋友可以嘗試一下哦

以前燉過雞湯，燒雞，乾煸後來覺得麻煩，就在家琢磨了懶人版的電飯煲烤雞。沒想到電飯煲烤雞的肉質又嫩又鮮，營養也不會流失，步驟也非常簡單。整個過程中不需要加水加油，不用開明火，一個電飯煲就可以搞定。

材料準備：雞一隻，老抽一勺，生抽兩勺，蠔油兩勺，鹽一勺，生薑一塊，洋蔥一個，蔥一把，蜂蜜一勺，胡椒粉，白糖，五香粉

準備好以上材料備用

所有的調料攪拌均勻，用牙籤在雞肉上扎小孔，方便醃製入味

把調料拌勻醃製一晚上

電飯煲內鋪上生薑和洋蔥

整雞放入電飯煲內，按煮飯鍵

電飯煲煮兩次，肉質會更細膩

這是剛出鍋的

整個過程簡單又好操作，肉質又嫩又香，招待客人也很不錯呢！我家小朋友是吃了一次就讚不絕口，之後又烤了幾次，大家喜歡的也可以在家嘗試哦！

作為一個吃貨的我！比如三黃雞一隻！我是這樣做的自己家釀的米酒3兩生薑七八片草果三片、把雞洗乾淨過後。把雞冷水下鍋放米酒生薑草果小火燉30分鐘左右把雞撈起！把雞的頭腳脖子切小塊在放進雞湯中在放一些米熬粥！這樣做一隻雞就能做兩道菜勒！又有白切雞吃！又有粥喝！在配上一個手燒沾水那就是絕配勒！

從營養的角度推薦煲湯 也要看雞的品種 如果是土雞 適合家燉 如果是三黃雞適合燒烤 口感比較嫩 如果是正常的白條雞醃製一下電飯鍋裡燜一下也不錯

隔水蒸熟，手撕骨肉分離，

準備姜蔥蒜辣椒粒，檸檬葉絲，洋蔥絲，蕎頭絲，

起鍋燒油放入醬油，芝麻油。把花生米，欖仁炒香脆，砸碎，最後將全部材料攪拌進手撕雞裡，即可食用

本人比較喜歡吃白切雞！

1、把整隻雞與清水薑片和少許料酒煮15一20

分鐘即可。

2、撈出雞待涼後就可以白切了。鍋裡燒熱加入

花生油、白切雞、醬油、蔥花和香菜，攪拌均

勻出鍋！

3、主要是方便快速，不油也不膩！全家人都喜

歡吃！

整隻雞簡單做法，第一就是煲雞湯，把雞丟入湯鍋，加入水還有放入當歸黨參枸杞玉竹紅棗等藥材，加鹽，慢火燉上個5-6個小時，鮮美的雞湯就好了

如果雞夠年輕的話，可以試試紅燒

第一步，整隻雞焯水，起鍋。切成小塊備用。

第二步，鍋燒紅，倒油，放入姜蒜花椒鹽翻炒，然後再放入料酒，蔥段，翻炒

第三步，將切成小塊的雞倒入鍋中，再次翻炒。

第四步，倒水，以剛淹過雞肉為最佳。蓋上蓋子。中火燒

第五步，十來分鐘之後，倒入魔芋或者蘿蔔之類的，添一點水，蓋上蓋子。小火燒

第六步，二十分鐘左右，起鍋。上桌！

怎自己怎麼做才好吃呢？那就要看你想怎麼吃了？，可以做成燒雞，還可以煲湯，還可以做成紅燒雞塊，辣子雞等等都可以啊！，分開來吃，還可以做成燒烤，自己想怎麼做就怎麼做就好了？

整隻雞怎麼做好吃呢，颯颯覺得首先把雞肉切成一塊一塊的，然後準備，料酒，蠔油、食用油、鹽、雞精、老抽、冰糖、花椒大料、辣椒。1首先冷水下鍋把雞肉塊放進去撈出浮沫，2鍋裡起油放入冰糖炒出糖色，把肌肉塊放進去，放入溫水，放入調料。大火20分鐘，起鍋燒油放入辣椒，等雞肉塊燉好後在雞肉上潑上精髓辣椒油，這一道美美的辣子雞就做好了，還等什麼趕緊動手做一做吧。

簡單點的做法煲湯、鹽焗、豉油、爆炒都可以做到。

煲湯：一種是紅棗、枸杞、黨參丟進去煲，一種是香菇、2片薑片去腥提味，喜歡大蒜的可以拍碎放幾個進去煲味道特別棒，加洋參也可以。或者超市買料包直接丟進去煲更簡單。我網上買的肉骨茶包和雞一起燉，好喝又簡單。

鹽焗、：整雞洗乾淨，超市買的鹽焗粉給它抹均勻放半小時，電飯鍋放入蔥結合薑片，雞放下去，按煮飯就可以了。

豉油：也是上面鹽焗的做法，只是把鹽焗粉換成豉油汁。豉油汁：蠔油、生抽、老抽、薑片、蒜片、糖、少許鹽巴攪拌即可。

爆炒：雞切好，薑片、蒜末、蔥段、辣椒爆香下去爆炒變色後，加上醬油、生抽、雞精，一碗清水中火到鍋幹收汁即可。

複雜一點的，板栗雞。食材：雞、板栗、香菇、杏鮑菇

1.食材洗乾淨，雞切塊，杏鮑菇切片，板栗和香菇可不處理。

2.板栗、香菇、杏鮑菇可以用油微炸，或者煎至表面微焦即可放入砂鍋；

3.蔥姜爆香下雞塊翻炒後，加入生抽、老抽、少許白糖、雞精，盛入砂鍋，加入清水淹過食材即可，大火煲至煮沸即可食用，要入味一點，就轉小火慢慢燉半小時到收汁即可。

雞富含蛋白質礦物質，能夠提高人體免疫功能促進生長髮育也可以治療貧血哦是很好的補品！我們平時很喜歡吃雞，雞可以黃燜、清蒸、紅燒，啤酒雞、鹽焗雞等等雞一隻、蘑菇少量、木耳少量、土豆2個豆腐、生菜少量、乾紅椒5個、八角兩個、桂皮、花椒少許，姜5片、蒜數粒、生抽小勺、料酒一勺、鹽、蔥段。

雞剁成雞塊，熱水鍋煮一會漂去浮油瀝乾水鍋中油燒5成熱，放乾紅椒、八角、桂皮、花椒、薑片、蒜炒出香味再放入雞塊大火爆炒至雞塊出水味香，加入生抽、料酒、鹽、糖翻炒均勻，加入清水沒過雞塊燜20分鐘加入蘑菇、木耳燜20分鐘，最後再加入土豆、生菜燜10分鐘加入蔥段好吃美味的燉雞就好了。