首先要確定一下，除了重油重鹽重調料和食材特別之外，對重口味還有沒有別的限定？比如，舉個例子，你覺得把番茄丁、肉末和紅甜椒丁這三種東西放在一起炒，算重口味嗎？

如果不算的話，我就可以給你推薦好幾種下飯菜了。

一、紅三剁

先說上面這三種食材碰撞出來的一道菜，它是有名有姓的，是雲南人喜歡吃的紅三剁，名字很好理解，就是把這些食材，都弄成丁，熱鍋冷油，現炒辣椒，再炒肉末，然後再燴進番茄，等到番茄充分出汁，又重新收汁得差不多了，就可以加鹽起鍋了的。

因為肉切成了肉末，所以即使不會掌握火候的人，也不必擔心會把肉炒老，肉末是吃不出來老嫩的。而且，也可以把食材統統往裡一倒，而不用分批下鍋，簡單得很。

如果喜歡吃蔥蒜的，可以用蔥蒜熗鍋，再放食材，這樣做出來的紅三剁，更有一種嗆香風味。

成品是紅紅的一盤，菜汁肉汁混合得很均勻，別看它樣子可能不好看，用勺子舀到米飯上，卻非常下飯，做法既簡單，口味又好，還沒試過的，可以試著做做這道菜。

二、過油肉

山西的過油肉，有著老陳醋的酸香，肉片肥亮，也不會膩，又是一個妥妥的下飯菜。

做法是將上漿的肉片（把切好的五花肉片，加澱粉和水抓勻），在燒旺的油鍋裡撥散，迅速滑熟，然後，撈起備用。

鍋裡只留少量油，炒香蔥薑蒜，然後把蒜薹、木耳放進去翻炒，用水澱粉勾薄芡，別忘了加生抽和陳醋，再把滑好的肉片放進去攪拌均勻即可出鍋。

油光水亮，肉色饞人的過油肉，可是妥妥的米飯殺手呀。

三、擂虎皮辣椒

最後上一道冷盤虎皮辣椒，而且是“擂”出來的。

虎皮辣椒用大青椒為原料，不能吃辣的，就選青甜椒，然後再準備一隻茄子（也可以只要辣椒），有條件的話，就用火將青椒和茄子燒至辣椒表面起皺皮，這就是“虎皮”了，烤得差不多了，就放涼，去除焦皮備用。不方便用明火也沒關係，直接用炒鍋操作，先把鍋燒熱，把辣椒放進去，用鍋鏟按壓，茄子需要切成條，同樣用鍋鏟按壓，小火煎熟。或者乾脆，隔水蒸熟這兩樣食材也是可以的，不同做法不同味道，家常做嘛，選自己方便操作的就行。

做熟的辣椒和茄子放進大碗中，加上蒜末、香菜，淋上生抽香醋，撒上鹽，用刀把或者擀麵杖將碗裡的食材同作料搗到一起去，焦不離孟孟不離焦，就可以開吃了，有臼子的話，直接放到臼子裡搗更方便安全。這就比單吃蒜泥茄子，更有一種風味。也更下飯。

（圖片整理自網路）

這道題有兩個點，一個是不重口，一個是下飯菜，重口應該不是那種昆蟲什麼的之類奇怪的食材，這種東西別說吃了，看著會就很難受，所以題主說的應該是重鹽，重油，重麻，重辣之類的菜，下飯菜就好理解了，就是平常的菜吃米飯只可以吃一碗飯，有了這個菜之後可以吃三碗飯，像我平常喜歡吃的家常下飯菜就有這幾個。

煎豆腐

首先準備材料：豆腐一塊，蒜蓉辣醬，孜然，香菜，小蔥，準備好後將豆腐切成片，準備炒鍋加油燒熱，放入切好的豆腐，待一面煎至金黃色後翻面煎另外一面，香菜切段，將準備好的蒜蓉辣醬放到碗裡，放入煎好的豆腐攪拌，揚上孜然，再放上蔥花、香菜就可以了。

胡蘿蔔炒肉

首先準備材料：胡蘿蔔，五花肉，青蒜，木耳，小米椒，大蔥，姜塊，材料需要準備：郫縣豆瓣醬，醬油，糖，料酒，花椒粉，胡椒粉。準備好後將胡蘿蔔切成片，青蒜切段，小米椒切成片，大蔥切成蔥花，姜塊切成片，準備湯鍋加水燒熱，放入五花肉，大蔥和薑片，再放入料酒，煮成8分熟，煮好後盛出晾乾切成片，準備炒鍋加油燒熱，放入郫縣豆瓣醬，大蔥和薑片炒出香味後放入五花肉進行翻炒，炒至肉片稍微有點幹後放入胡蘿蔔片，木耳，小米椒，醬油調味，最後放入青蒜段，加入花椒粉和胡椒粉調味後翻炒均勻，撈出盛盤就可以了

其實對每個人來說，下飯菜的定義是不一樣的！像壹周君這種吃嘛嘛香的人來說，下飯菜的名單可以列上三頁。

但對於堪比有些把吃飯當成人生三大難題之一的人來說，下飯菜簡直是“一兩撥千金”靈魂一般的存在。

壹周君細數我們最常見的下飯菜，第一，成色明豔，濃墨重彩的外形能瞬間抓住你的眼球，這真的是一個看臉的社會，比如紅燒排骨、剁椒魚頭等；第二，葷葷葷，脂肪獨特的口感和香氣散發著美味的誘惑，看著閃著油光的菜，忍不住食指大動，比如香乾回鍋肉、魚香肉絲；第三，菜餚的口味普遍偏重，鹹鮮、酸、辣，香料較多，比起清淡的蔬菜，顯然這些味道更能刺激味蕾，激發食慾，比如辣子雞丁，肉末茄子等。

這裡面哪哪都是我愛吃的，也難怪壹周君的體重也是一日千里……比GDP可增長得更快！這裡面的下飯菜，有你鐘意的嗎？

對於不重口的下飯菜，壹周君可是有私家推薦的。

西紅柿炒雞蛋我就不拿出來說了，雖然此前有人詬病這道菜用油多，不健康，其實自家做，完全是可以做出健康版的，做的時候謹記少油少鹽不放糖。

也可以自己來點創意改良，將西紅柿換成西葫蘆，快火急炒的西葫蘆，保持一如既往的鮮綠，搭配雞蛋的軟嫩，又健康又下飯。

蝦仁也是下飯菜的主力選手。

而且蝦仁特別容易做出清爽養眼的菜譜：比如蝦仁燒冬瓜，比如和玉米青豆混炒的三色蝦仁，還有西芹炒蝦仁、茄汁蝦仁。

壹周君還特別推薦雞丁，提前醃製的雞胸肉吃起來特別嫩滑，可以混搭菌菇類食材，比如清脆爽口的金針菇、海鮮菇，富有嚼勁的杏鮑菇，或者清甜脆爽的姬松茸，還有肉質肥厚的小蘑菇，清爽的黑木耳……

菜裡可以聞到大自然的氣息和清爽的鮮香，一碗米飯也可以讓人吃得心滿意足！

涼拌香辣土豆片～又是一道下飯菜

用料主料土豆2個輔料青椒1個紅椒（小米椒）2個蒜瓣4個芝麻少許蔥花少許鹽少許生抽少許醋少許涼拌香辣土豆片～又是一道下飯菜的做法1.

食材準備

2.

土豆切薄片，越薄越好，我用切片器切的很薄

3.

青紅椒和蒜瓣切碎（圖中的紅色小米椒偏辣，不能吃辣的放甜椒代替）

4.

準備醬汁：加少許鹽、一小半勺生抽、一小半勺醋、雞精少許攪拌均勻

5.

土豆片放開水中煮熟（不需要煮太久）

6.

撈出放冷白開水中浸泡冷卻

7.

土豆片瀝水加醬汁

8.

鍋燒熱加適量油燒熱，加芝麻炸一下淋在土豆片上，發出刺啦刺啦的聲音，超級有食慾（如果想更簡單做法直接香油涼拌即可）

9.

拌均勻撒蔥花，涼拌香辣土豆片就完成啦

烹飪技巧

土豆片切的越薄越好哦

兩“臭”相結合

麻婆臭豆腐燒臭鱖魚

由於南京有臭豆腐，我便想到和安徽的臭鱖魚一同燒製，“兩臭”合在一起，味道卻是出奇的香。自制的臭鱖魚，使得口味更加突出。

製作

1.青、紅杭椒各100克焯水，用色拉油煸香；臭豆腐300克焯水。

2.鍋入紅油20克燒熱，下肉末50克炒香至酥，下入小料（姜米10克，蒜末、蔥花各15克）炒香，倒入清湯300克，下鹽、味精、糖各3克，桃花辣椒醬5克，老抽4克調味，下入豆腐，燒開淋溼澱粉勾芡，撒花椒麵5克，入容器中墊底，放入燒好的鱖魚，放青、紅椒點綴即可。

燒鱖魚

1.鱖魚宰殺制淨，打一字花刀（方便入味），將韭菜碎塞入魚肚中，表面用花椒鹽搓勻，放入木箱中，用大石頭壓緊，入冰箱中冷藏，發酵一個星期成臭鱖魚。

2.將鱖魚入燒至六成熱的色拉油中油炸至金黃，取出，進行燒製（鱖魚燒法參考下文大黃魚的燒製方法，燒至時間為15-20分鐘）。

1.鍋入紅油炒香肉末

2.下入小料炒香

3.下入豆腐

4.燒開勾芡

俗話說得好，鹹中有味淡中香，由此可見好吃又下飯的菜不一定都是重料重口味的呦，有很多清淡口味的菜同樣好吃而且能輕鬆吃下去三碗飯呢。而且就飲食健康和營養的角度來說，總吃重口味的美食雖然吃著過癮，但是對身體未必有好處，所以應該適當調解下飲食結構，多吃一些清清爽爽的菜，給腸胃減減負。尤其是寒冷的冬天，特別容易管不住嘴一不小心就吃多了辛辣油膩之物，更需要清新的菜來清清口。今天就分享幾個自己覺得好吃又下飯的菜。

大蝦西葫蘆

準備食材：大蝦，西葫蘆，胡蘿蔔（少許點綴用），蔥花，蠔油，生抽，食鹽，白糖。

做法：

1、大蝦洗淨後挑去蝦線，西葫蘆洗淨後切成片，胡蘿蔔半根切成片，蔥切成蔥花。

2、熱鍋涼油，油熱以後下入處理好的大蝦翻炒一會兒，加入適量生抽爆香，然後迅速下入胡蘿蔔翻炒，最後放入西葫蘆，蠔油在這時下進鍋中迅速翻炒。加半湯勺水燜煮一會兒，湯汁儘量少些，然後加入適量白糖和食鹽以及蔥花就可以出鍋了。這道菜口味清淡而且鮮香四溢，做法簡單特別省時間。

紅燴泥腸

準備食材：泥腸（雞肉豬肉都可以，一般我用雞肉），蔥，番茄醬，白糖，澱粉。

做法：

1、泥腸切成小段後再把泥腸切出花刀。

2、熱鍋涼油，鍋中最好油多一些，油溫五成熱的時候，下入泥腸炸到金黃，泥腸撈出控油待用。

3、重新起鍋下一點油，油溫五成熱的時候，下入番茄醬炒制一會兒，注意要小火別糊，加入適量白糖調味，最後加一點水燒開，水不用多一點即可。

4、最後把澱粉放入，把湯汁澆到泥腸上，撒上蔥花就可以啦。

這裡有個小貼士，泥腸炸制和湯汁最好是無縫連線，這樣泥腸接觸到湯汁後短時間依舊會脆脆的。趁熱吃最好，這是道甜口兒的菜，也是做法簡單的懶人菜。

三文魚炒芹菜

準備食材：超市某牌子鹹味三文魚罐頭一個，芹菜，彩椒，蔥花，白糖。

做法：

1、芹菜洗淨切細一點的小條，彩椒洗淨後切成細絲。

2、三文魚罐頭開啟後，上蒸鍋蒸一會兒（大約五分鐘即可）。

3、熱鍋涼油下入蔥花爆香，再放入芹菜翻炒，芹菜斷生後下入彩椒絲翻炒，把罐頭中的湯汁倒入鍋裡一點，最後把魚放到鍋中攪拌均勻，加入適量白糖即可出鍋。

這道菜不用放鹽，罐頭中的湯汁完全夠用，這也是一道簡單下飯的輕淡菜。