每到端午節

都會讓人重新整理對粽子的認識

原來粽子不是隻有甜鹹兩種

南北地區粽子

由於各地的飲食習慣不同

粽子形成了南北風味

各種種類各種新品

讓大家意想不到

先來了解下最傳統的八大粽子“流派”

看下你吃過哪一些？

北京派

最具北方粽子特色的品種，一般來說北京的粽子個頭都是比較大的，而且一般都是甜粽，以糯米粽為主，裡面以紅棗、豆沙味餡料，吃起來口感較甜。

廣東派

可以作為南方粽子的代表品種，一般個頭不大，形狀以錐子狀，裡面保佑糯米、綠豆、蛋黃、花生五花肉為準，口感比較豐富！

嘉興派

浙江的嘉興粽子一般以長方形為準，裡面有肉、豆沙、八寶等品種，嘉興的粽子口感較多，有鹹的鮮肉還有豆沙八寶的口感，入口鮮美，而且肥而不膩。

閩南派

咱家鄉人吃的燒肉粽，選的內陷可不能含糊，選用最好的三層肉，搭配上乘的糯米，搭配上香菇、蝦仁、還有其他配料，吃的時候沾上調味料，香甜嫩滑、油潤不膩，贊！

山東派

山東地區的粽子是所有地區中輩分最高餓的，選擇黃黏米包括這粽子年諾，然後加上紅棗，風味獨特，吃的時候在搭配白糖，增加甜味。

四川派

四川人喜歡吃辣，所以四川派的粽子依然是以麻辣為準複雜的，口感也較為獨特，有麻辣的口感，還具備鮮香口感，相當具有川味的特色。

西安派

西安的粽子以蜂蜜涼粽出名，煮熟以後在一旁晾涼以後，在用絲線切割成一片片薄片，然後在淋上蜂蜜和黃貴醬進行食用。

雲南派

雲南的竹筒粽是雲南少數民族的特色，用新鮮的竹筒作為容器，然後每個竹子裡放上各種配料，然後在用蕉葉和粽粑葉進行封口，傳統的竹筒粽結合了糯米的糯還有竹子的香氣，吃出雲南獨特風味。

雖然端午節有八大系的粽子

但是嘟姐相信

閩南人最愛的還是燒肉粽

閩南派的粽子才是閩南人最愛的粽子呢！

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粽子“南北之爭”誰更勝一籌

近期微博中奉上了一個熱門話題關於#粽子口味大戰#，粽子的“南北之爭”到底誰更受一籌呢

北方的粽子以甜味為準，有紅棗總、吃豆棕、蜜餞粽等。形狀多為斜四角形或者三角形，口感較黏韌，味道清香。

南方的以鹹粽為準，有豬肉粽、火腿粽、蛋黃粽等，餡料更為豐富。

只能說蘿蔔青菜各有所愛

根據每個地方的口味不同

每個人喜歡的口感也不一樣的呢

現在閩南地區商家也推出了不少的特別的粽子

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閩南地區的特別粽子

廈門老字號推出“奇特的粽子”

今年，老字號品牌五芳齋、知味觀、稻香村等推出了一些口味奇特的粽子。比如，北蟲草黑豬肉粽、辣味魷魚粽、辣條粽等、同時，以粽子為原型、結合了端午節與父親節需求設計的蛋糕、香囊等創意商品也很吸引眼球。

泉州老字號推出“全家福”肉粽

福建泉州一老字號推出“全家福”肉粽，吸引了不少眼球。包制好的“全家福”肉粽有18釐米長，蒸熟後重約1公斤，可供一家四口人一同食用，內含排骨、蓮子、鵪鶉蛋、蝦仁、蠔幹、五花肉、蝦仁、香菇、鮑魚等。

粽子是中國端午時節的一種食物，相傳是為了紀念愛國詩人屈原的一種食物，傳統的粽子是以糯米，紅棗，紅豆等製作而成，現在有又鹹粽，有五花肉，肉腸，蛋黃等……不管是甜粽還是鹹粽味道都很不錯的，根據個人口味選擇便可

粽子一般都是糯米做的，口感黏糯，吃多了不易消化。北方的粽子一般是甜的，紅棗的，南方的多樣化，特別是嘉興粽子地方特產，有著悠久歷史文化，有紅棗的，紅豆的，肉粽，板栗粽，好多品種。大多數人都非常喜歡吃。

糯米加紅棗的粽子最常見，一口咬下去的感覺第一，軟軟的粘粘的非常爽口，第二因為它裡面有紅棗所以非常的甜，第三如果在配上蜂蜜的話咬一口整個口腔都充滿了蜂蜜的香味，現在想想都留口水

粽子的口味及口感基本離不開四個字：香甜軟糯。北方人吃香甜味的比較多。南方吃肉粽及鹹香的比較多。所謂一方水土養一方人。

粽子又稱“角黍”、“筒粽”，是端午節漢族的傳統節日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積澱最深厚的傳統食品。它形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑。吃時用絲線或竹刀割成小片，放在碟子裡，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。吃起來筋軟涼甜，芳香可口，沁人肺腑，別有風味。個頭較小，外形別緻，正面方形，後面隆起一隻尖角，狀如錐子，是棕褐色的。品種較多，粽子吃起來別有一番味道，粽子的“內容”豐富。裡面肥肉的滲入米內，入口鮮美，肥而不膩，有肉、蛋的濃香，香濃淡兼有，味葷素俱備，,香甜嫩滑，風味更佳，是端午節必不可少的佳品。

zòng zi）又稱“角黍”、“筒粽”，是端午節漢族的傳統節日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積澱最深厚的傳統食品

粽子的味道是各有特色：

湖南汨羅傳說是粽子發源地，歷來以品種多、製作精巧而著稱於世。汩羅的燒肉粽，糯米必選上乘，豬肉擇三層塊頭，先滷得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及滷肉湯、白糖等，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多樣作料，香甜嫩滑，油潤不膩。是端午節必不可少的佳品呦

廈門、泉州的燒肉粽、鹼水粽皆馳名海內外。燒肉粽的粽米必選上乘，豬肉擇五花肉並先滷得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及滷肉湯、白糖等，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤而不膩。閩南的粽子分鹼粽、肉粽和豆粽。鹼粽是在糯米中加入鹼液蒸熟而成，兼具黏、軟、滑的特色，冰透後加上蜂蜜或糖漿尤為可口。肉粽的材料有滷肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍乾等，以泉州鐘樓肉粽店的肉粽最為出名。豆粽則盛行於泉州一帶，用九月豆混合少許鹽，配上糯米裹成，蒸熟後，豆香撲鼻。當然，也有蘸白糖吃的，那是白水粽。

浙江寧波粽子為四角形，有鹼水粽、赤豆粽、紅棗粽等品種。其代表品種鹼水粽，是在糯米中加入適量的鹼水，用老黃箬葉裹紮。煮熟後糯米變成淺黃色，可蘸白糖吃，清香可口。

嘉興粽子為三角形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。如鮮肉粽，常在瘦肉內夾進一塊肥肉，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口肥而不膩。

桂中地區喜包形態酷似枕頭的大枕頭粽。桂中地區的大枕頭粽一個用上半斤至一斤米；而桂林地區喜包一斤米可做六七個粽子的小枕頭粽。桂林以北則喜包形態恰似狗頭的狗頭粽。在粽子包制過程中的配料方面又各有特色。如桂林人包粽子喜加點鹼粉，以煮熟的粽子產生鹼香味；而全州人包粽子喜歡用稻草灰水浸泡糯米，用這種方法包製出來的粽子既有適中的鹼香味，亦有誘人食慾的色彩。

蜂蜜涼粽子，是西安、關中和陝南一帶特有的流行夏令食品。它形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑。吃時用絲線或竹刀割成小片，放在碟子裡，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。吃起來筋軟涼甜，芳香可口，沁人肺腑，別有風味。

說到粽子嘉興五芳齋必須提名作為一個資深粽子愛好者，偷偷告訴你們，粽子新鮮的比較好吃，而不是真空包裝的。所謂近水樓臺，在嘉興吃粽子都是去店裡買剛包好直接煮或者直接吃那種，而不是真空，可能沒防腐劑的原因吧。

高中通校，每天干上學乾的最多的事情就是幫住校生帶粽子你能想象每天去上學書包裡裝的都是粽子的場景嘛。

我個人最喜歡吃鹹的，尤其是蛋黃鮮肉粽－－軟糯糯的糯米配上鹹鹹沙沙的蛋黃和很有嚼勁的牛肉般一絲絲口感精瘦豬肉再帶點白白嫩嫩透明的肥肉真的是一絕。集美們！吃它！！！

圖中為五芳齋蛋黃鮮肉

1. 粽子的味道美極了。

　　2. 香甜的肉感連同新鮮的漿液讓人滿口生香。

　　3. 菱形的大粽子味道更香濃，小三角形及菱形味道不夠重。

　　4. 在粽子的小腳上放一顆赤豆，吃的時候，蘸一點白糖，就非常滿足了。

　　5. 忍不住輕輕咬上一口餡，真是甜而不膩，黏而爽口，好吃極了。

　　6. 粽子一般都是三角形的。陷料不同，口感也不同，我個人比較偏愛豆沙的。

　　7. 粽子的餡有肉、蛋黃、豆沙、棗子等多種。剝開綠油油的粽葉，裡面就是香噴噴的粽子了!

　　8. 我要開始吃粽子了，我一口咬下去，啊，粽子真好吃啊!這又香又甜的味道一直到我的心裡，使人陶醉了。

　　9. “吃粽子，灑白糖”，甜蜜的滋味便由心底湧出，在這一天，全家人齊聚一堂，歡聲笑語。

　　10.粽子裡聚滿了，滾滾而來的天地人的合音。繼承屈原的無畏勇氣，發揚屈原眾人皆醉他獨醒、剛正不阿的精神。

　　11.粽香總會如期飄蕩在五月端午這一天。無論風雨，不管磨難，祖祖輩輩懷念祭奠，吃不完的粽子，道不完的情。

　　12.輕輕剝開青綠色的粽葉，一股粽香味撲鼻而來，露出乳白色的糯米。沾點白糖，輕咬一口。嗯，粽子的味道真好!

　　13.採粽葉，過端午，吃粽子，已經是我兒時發生的往事了，但我回味往事，都是那樣的鮮活，那樣的親切。

　　14.粽子的外形來自於對動物的模仿。動物的角，尤其家畜牛的角，很早就是古人崇拜的靈物，並被用作祭祀神靈以祈年求豐。

　　15.現在條件好了，孩子喜歡吃鮮肉粽子，蛋黃粽子，每個端午，我們總會滿足她的要求，但只要我在家，給她包那些特色粽子的時候，總不會忘記給自己包一些白米粽子，更忘不了

　　16.粽子的味道美極了。箬葉散發著清香，咬一口粽子，甜而不膩。它既是消暑開胃的美食，又是營養豐富的佳品。所以，大人小孩兒都喜歡吃。

　　17. 到了端午節前一天晚上，我們一家老小，圍坐在一起，不管是熟練的不熟練的，還是手拙手巧的，都會一齊動手包起粽子來，每個人的臉上都洋溢著喜悅的神色。

　　18. 品種較多，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用鹹蛋黃做成的蛋黃粽，以及雞肉丁、鴨肉丁、燒肉、冬菇、綠豆等調配為餡的什錦粽，風味更佳。

　　19. 我用尖尖的的牙咬開若葉，輕輕舔著糯米糰。粽子香便像煙霧一般向四周瀰漫開來，讓我陶醉其中。

　　20. 當然端午的餐桌上最少不了的還是媽媽親手包的粽子。媽媽包粽子的時候我就搬把小凳子坐在旁邊看，看著一堆堆荷葉在媽媽手中變成形狀各異，不同口味的美食，真是很羨慕，不過直到現在我也沒能包出一個來。

　　21. 在泰國還吃到一種芭蕉葉粽子，是用糯米飯夾著芭蕉，然後用芭蕉葉裹著放在鍋裡蒸，吃的時候，去掉芭蕉葉，拌上椰肉絲，別有一番風味。

　　22. 母親包的粽子總是又大又好看，尖尖的小腳上，媽媽總會放一顆赤豆或豇豆。在吃粽子的時候，我總喜歡用筷子插在粽子中間，蘸一點糖，然後第一個就把小腳上的豆子吃掉。

　　23. 粽子用翠綠的箬葉包裹著雪白的糯米和鮮紅的棗子。煮熟以後，剝開墨綠色的箬葉，只見潔白的米團裡彷彿嵌著幾顆深紅油亮的瑪瑙，很是好看。

　　24. 媽媽將頭天晚上煮好的粽子放到涼水裡，煮雞蛋、鴨蛋、鵝蛋，有鹹的也有淡的，粽子一盆蛋一盆，吃粽子撤上白糖，吃完之後我和弟弟美美地去上學。

　　25. 粽子的清香緩緩地從鍋中溢了出來，我貪婪地嗅著這一絲絲、一縷縷棕香，口水都要流出來了。

　　26. 聞著粽香味，我和弟弟心裡饞饞的，可也只能等到時間到了才可以吃到嘴，媽媽說將煮好的粽子要用涼水多泡一會，吃著才好呢!

　　27. 輕輕剝開青綠色的粽葉，一股粽香味撲鼻而來，露出乳白色的糯米。沾點白糖，輕咬一口。嗯，粽子的味道真好!

　　29. 去過許多地方，也吃過許多種粽子，各地的粽子總有不同的風味，南方常用紅棗、紅豆(赤豆)、花生、豬肉、蛋黃等混在糯米中製成;北方多以棗、果脯等作為粽子的餡心。

　　30. 我禁不住這誘惑，用力地咬了下去。米團在我的唇齒之間留連，滑嫩的紅棗也在我口中默默綻放香味。不一會兒，我便吃了好幾個粽子。看著滿街飄香的粽葉，我突然覺出了原來端午又臨了。我想起那些屈原息息相關的民間傳說。有關於粽子，關於龍舟，關於艾葉，就說吃粽子吧，端午包粽子，一是為了解饞，二是為了一種紀念。

　　31.最美五月天，我常常是這樣想的，或許是因為草長鶯飛，或許是因為艾葉飄蕩著清香，也或許是粽子的香氣和美味，或許更是因為詩人的氣節流傳千古的浩然正氣。

　　32.五月五，是端陽。門插艾，香滿堂。吃粽子，灑白糖。龍舟下水喜洋洋。”聽到這首兒歌，就讓我想起了端午節。每年五月初五，是中國傳統的節日——端午節。

　　33.小的時候等不得過端午節，因為那個煮粽子的飄香味實在是太誘人了，更不要說吃粽子的那個香勁了。另外還能吃到兩個煮雞蛋與西葫蘆燴好面。除此之外端午節時媽媽會給我做非常精緻、漂亮的小荷包戴在身上，手腕上戴著五顏六色的百線線。小夥伴們在一塊就比誰的荷包漂亮，誰的百線線鮮豔。

　　34.池塘裡的蘆葦，選頂上的第二三四張這樣嫩的葉子(老了包的時候容易裂開)，自家田裡收的大米，每個粽子包的時候放顆花生米，加點白糖，最奢侈的也不過是放顆蜜棗，就這麼簡單。可是煮出來的粽子清香無比，房間裡也充滿了節日的味道，純粹的、鄉土的味道。

　　35.回到家，發現每間屋子的門上都被插上了艾條，艾條的梢頭稍彎，新鮮的綠色上面帶點白，一定是剛割就插上。那顏色、那姿態很討人喜歡。

　　37.街道上在前一個星期就有了很多賣粽子的人，有提著籃子轉著賣的，也有用三輪車放著蹲在街邊的。糯米混合著粽葉清香的味道，飄散在大街的每一個角落裡。儘管超市裡賣的粽子包裝得非常精緻，配料也很講究，可我就是吃不出媽媽包的粽子那味道來。其實我也知道，那不但是粽子的香甜，更是包裹著媽媽濃濃的護犢之情，那就是愛的味道，媽媽的味道……

　　38.每年的端午，媽媽都會包粽子。這在我們家裡是一種習慣，估計也是絕大部分中國家庭的習慣吧。那個時候，不管日子怎樣的艱難，到了端午節，我們總會有粽子吃。

　　39.媽媽會很早就從河邊的蘆葦蕩採來蘆葦葉，煮在鍋裡，然後將珍藏好久的糯米用涼水泡在面盆裡。我們圍坐在媽媽的身邊，看著媽媽的一舉一動。只見媽媽嫻熟地把三四張蘆葦葉放平，用剪刀裁平蘆葉的一邊，在左手的掌心，折成圓錐狀，然後用右手在面盆裡足足抓一把米，投進去，如果再講究一些，會在米里放進一枚紅棗或者花生、赤豆之類。葉子在媽媽的手裡折來折去，就出現了一個三角錐的形狀，然後用線一紮，一個漂亮的粽子就做好了。

　　40.粽子的味道美極了。箬葉散發著清香，咬一口粽子，甜而不膩。它既是消暑開胃的美食，又是營養豐富的佳品。所以，大人小孩兒都喜歡吃。

　　41.廣東粽子南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相反，個頭較小，外形別緻，正面方形，後面隆起一隻尖角，狀如錐子。品種較多，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用鹹蛋黃做成的蛋黃粽，以及雞肉丁、鴨肉丁、燒肉、冬菇、綠豆等調配為餡的什錦粽，風味更佳。

　　43.母親包的粽子總是又大又好看，尖尖的小腳上，媽媽總會放一顆赤豆或豇豆。在吃粽子的時候，我總喜歡用筷子插在粽子中間，蘸一點糖，然後第一個就把小腳上的豆子吃掉。

　　44.北京粽子北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。

　　45.粽子的餡有肉、蛋黃、豆沙、棗子等多種。剝開綠油油的粽葉，裡面就是香噴噴的粽子了!真像一個粽子精靈披著一件綠色的棉襖呢!我要開始吃粽子了，我一口咬下去，啊，粽子真好吃啊!這又香又甜的味道一直到我的心裡，使人陶醉了。我真喜歡粽子呀!

　　46.到了端午節前一天晚上，我們一家老小，圍坐在一起，不管是熟練的不熟練的，還是手拙手巧的，都會一齊動手包起粽子來，每個人的臉上都洋溢著喜悅的神色。

　　47.媽媽將粽子們放進一個大鍋裡，浸足水，大火煮開，再扔些樹根之類的木材，慢慢捂著，粽葉的清香如絲如縷瀰漫開來。當然，在煮粽子的鍋裡，媽媽會放上十多個鹽蛋，在蘆葦葉裡煮的鹹蛋，會特別的香，有蘆葦葉的清香，還會有更多的油，鹹蛋裡的蛋黃油……

　　48.端午節的早上，我們吃上熱熱的又香又糯的粽子了，那翡翠綠的葉、珍珠白的米、暗紅色的赤豆或者棗兒，唉，世上還有更好的美饌嗎?若是再有白糖蘸著，簡直就是一種奢侈了!那種香甜的味道，溫馨的時刻，曾經一直伴隨著我成長的歲月。

　　49.偶爾，媽媽也會玩個花樣，搞個創新，比如把粽子包成四四方方的，我們稱之為炸藥包;或者把粽子包成長條形，像枕頭;或者，一個一個很小的竄在一起的。看那繁雜的工藝，天知道她在上面花了多少心思!而這種另類粽子，也往往是我們拿出去炫耀的資本，不捨得馬上吃掉的。

　　50.提前一個星期，媽媽就開始醃製醬肉了。我們都喜歡吃肉粽子，老媽便專攻肉粽子，甚至自創出一套醃製鮮肉的獨門秘笈。週三，媽媽開始浸泡糯米花生赤豆等，週四媽媽開始包粽子了。我特意請假一節課，帶了相機回家，記錄媽媽的包粽子。如今會包粽子的人，已經很少了，儘管，包粽子的過程也沒多少的技術含量，但願意去學的，不多了，我，也僅僅是記錄。

有很多種，我菜你是北方的，我們那邊都是大棗的，豆沙的粽子，南方的是鹹的，裡面包的豬肉，豬肉是半肥半瘦的那種，粽子蒸熟了之後肥肉基本上化成油了，吃起來很香，但第一次吃也有可能吃不習慣，感覺很膩。我還挺喜歡吃，可我男朋友到現在也不喜歡吃。南方各地的粽子也不同，象廣東這邊的粽子包的餡料比較多，有綠豆，鹹蛋黃，豬肉，花生，非常的香，個頭也比北方的大很多，有些膩。不象北方的粽子那麼清爽感覺。完全可以當作一頓飯了，北方的粽子可能只可以做主食代替米飯。如果喜歡吃香的東西的人應該會喜歡。

下面是廣東粽子的做法

廣東風味粽子材料:

原料的預加工

1.糯米、綠豆、花生米的泡製：將純糯米淘洗後，用60℃的水浸泡5小時，或用冷水浸泡12小時。綠豆淘洗後，加滾水浸泡3.5小時，或用冷水浸泡12小時後去皮，效果最佳。花生米加滾水浸泡3小時，或冷水浸泡5小時後去皮。

2.蔥姜油的製作方法：把蔥末、薑末、精鹽少許放在25克豬油中炒成金黃色，出香味後，撿去蔥薑末，即成蔥姜油。

3.糯米綠豆瓣：將泡好的糯米、綠豆瓣，以3∶1的比例混合拌勻後，加點鹼(3公斤糯米，10克鹼)，再拌入蔥姜油，即成糯米綠豆瓣。

4.陳皮鹹肉的製法：

用料：五花豬肉250克糖少許鹽1湯匙蔥白適量薑絲20根陳皮2塊切絲料酒少許。

製法：把肉洗淨，切成手指粗細的條、把糖、鹽、料酒調好，搓在肉條上，然後放入蔥絲、薑絲、陳皮絲拌勻。醃漬10小時後，撿去蔥絲、薑絲。

5.腐乳鹹肉製法：

用料：五花豬肉250克糖1湯匙蔥結、薑絲適量料酒少許。

製法：把肉切成手指粗細的條，把糖、料酒、蔥結、薑絲調好，搓在肉條上，醃漬10小時，撿去蔥、姜，放腐乳碾碎，拌入醃漬肉條的味料，再醃漬1小時即可。

6.陳皮牛肉製法：

用料：牛腱子肉500克糖2湯匙醬油100克蔥1根花椒粉1小匙料酒少許小茴香30粒(以紗布包好)陳皮兩片小蘇打少許

製法：將洗淨的牛肉，切成手指粗細的條，用小蘇打搓勻，放入適量滾開水中，再依次放白糖、蔥、料酒、花椒粉、小茴香、煮一會兒即放醬油，煮至八分熟即好。

7.臘肉的製法：

用料：五花豬肉500克甜麵醬250克料酒少許蔥1根姜15克另有塑膠繩毛頭紙(窗戶紙)。

製法：將肉洗淨，切33釐米左右長、3.3釐米寬、3.3釐米厚的條。將料酒、蔥花、薑末放甜麵醬中拌勻。把肉條放甜麵醬中浸2小時。用窗戶紙分別把每一條肉包嚴，用繩紮好，掛在陰涼處風乾，約10天左右即好。

8.臘腸的製法：

用料：豬的肥瘦肉1公斤料酒半腸匙白砂糖3湯匙精鹽1湯匙蔥2根姜25克腸衣3條喜歡陳皮味的，可放些陳皮絲醃漬，或放味精也可。

製法：將豬肉切1釐米見方的丁，用上述調味料醃漬10小時。用50℃的水將腸衣泡5～6小時即軟，再用水灌進腸內輸通備用。將肉丁(撿去陳皮絲、蔥姜)用漏斗灌入腸衣，邊灌邊分節，掛在陰涼處陰乾，約1星期左右便可。

9.叉燒肉的製法：

用料：肥瘦兼有的豬肉500克五香粉1湯匙料酒半湯匙白糖50克蔥絲和鮮薑絲少許，高階醬油100克油適量。

製作：把豬肉切成3.3釐米寬、6.7釐米長、2.7釐米厚的長條，用上述調味料醃製24小時，將肉條用文火油煎至八分熟，切丁待用。

10.豆沙的製法：

將煮爛的豆子，放在小竹篩中，篩底下放一小盆水。用手在篩底上揉搓豆子，豆沙篩入水盆中，將豆沙水倒入豆包布口袋中，擠落水分，即成豆沙。

火腿肉粽用料：配製好的糯米綠豆瓣750克火腿丁50克冬菇或香菇25克豬肉末50克精製澱粉10克麻油5克豬油25克蔥末、薑末、精鹽適量白糖1湯匙竹葉、馬蓮。

製法：用豬油將蔥末、薑末炒黃，除去蔥薑末後，依次放放火腿肉丁、豬肉末、冬菇丁白糖、鹽炒30秒鐘，勾芡，淋上麻油，即成餡料待用。

取2片泡好的粽葉，折成鬥狀，填進糯米綠豆瓣，把餡料夾在糯米中間，上面蓋好糯米，包成五角方底錐形，紮緊後上蒸鍋，碼緊，放冷水，沒過粽子為便。煮1小時後，改文火煮30分鐘即好。若用壓力鍋，煮25分鐘，離火再燜5分鐘即好。

如沒有竹葉，葦葉也行。每邊三片葦葉，折成鬥形。

陳皮鹹肉粽用料：泡製好的糯米綠豆瓣750克花生瓣50克陳皮鹹肉條250克竹葉、馬蓮。

製法：包法與煮制時間同火腿肉粽，只是餡心改用陳皮鹹肉條。

腐乳鹹肉粽用料及製法、煮制時間同火腿肉粽，只是餡心換成陳皮牛肉。

鹹鴨蛋粽用料：配製過的糯米綠豆瓣750克花生瓣25克熟鹹鴨蛋黃5個竹葉、馬蓮。

製法：包法與火腿粽相同。包成，上蒸鍋煮1小時後，移文火煮10分鐘即好。

臘肉粽子用料：配製過的糯米綠豆瓣750克花生瓣25克臘肉丁250克白砂糖2湯匙竹葉、馬蓮。

製法：包法與煮制時間與火腿粽子相同，只是餡心改為臘肉即可。

臘腸粽子用料、包制、煮制時間均與火腿粽子相同，只是將餡心換成臘腸丁即可。

叉燒肉粽用料：配製過的糯米綠豆瓣750克叉燒肉丁250克冬菇或香菇丁25克豬油25克白糖1湯匙精製澱粉10克麻油5克馬啼丁50克蔥結、薑片適量。

製法：用豬油把蔥結、薑片炒香，除去蔥姜，依次放入叉燒肉丁、冬菇丁、馬蹄丁、白糖、適量醃叉燒肉的醬油，炒30秒鐘，勾芡，淋上訂油、即成粽餡。將兩片竹葉折成鬥狀，填進糯米綠豆瓣，把餡夾在糯米綠豆瓣中，包成五角方底錐形，紮緊後上鍋碼緊，放冷水與粽齊，煮1小時後，再用文火煮30分鐘即可。若用高壓鍋，煮25分鐘，離火再燜5分鐘即好。

小蠔粽子用料：配製過的糯米綠豆瓣750克花生瓣25克鮮嫩肥美的小蠔(淡菜)75克豬肉末100克嫩筍絲25克精製澱粉1湯匙蔥花、薑末、白胡椒粉少許豬油(或素油)、精鹽、白砂糖適量。

製法：用豬油煸炒豬肉末，出香味時放入小蠔、蔥花、薑末、白糖、精鹽、炒1分鐘，放白胡椒粉，炒勻後，勾芡，即成粽餡。

包法與煮制時間與叉燒肉粽相同。幹小蠔須用冷水發3小時左右。

以上的9種鹹粽，吃時可蘸紅醬油。

澄沙粽子用料：泡製過的糯米1公斤綠豆沙或烏豆沙500克白砂糖250克豬油250克精鹽、糖桂花適量。

製法：將豆沙用豬油炒勻炒透，加糖(綠豆沙加白砂糖，烏豆沙加土製紅糖，亦叫板糖)，出鍋後放點糖桂花。將兩片葦葉折成鬥形，填進糯米，豆沙餡，上面再蓋糯米，包成五角方底錐形，紮緊後，裝鍋，碼緊，放冷水，沒過粽子為宜。煮50分鐘，離火燜4分鐘即熟。

果仁桂花粽用料：糯米750克黑白芝麻仁各50克(破開2/3)生豬油100克白砂糖250克鹽少許糖桂花50克精製澱粉1湯匙竹葉、馬蓮。

製法：把白糖、鹽、黑白芝麻仁混合均勻，拌入生豬油中(撿出豬油中的絲狀物)，邊拌邊倒溼澱粉，最後放入糖桂花，拌勻後即成餡。

包制與煮制時間同澄沙粽子。

製法：先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝乾水分，然後用白糖醃漬24小時，同以上各料包入糯米中。包法與煮制時間同果仁桂花粽。

粽子

粽子是中國端午節的傳統食品，據《續齊諧記》記載，人們最早是用竹筒貯米投水來祭祀屈原的，漢建武中，屈原白日顯聖，說大家投入水中的祭物都被蛟龍搶去了，以後要用楝葉塞住竹筒口，並用五彩絲線縛住後，再投入水中，因為蛟龍怕楝葉和五彩絲。

史料中關於粽子的記載，始於東漢。當時的粽子包成牛角狀，稱為“角黍”。西晉周處《風土記》稱：“古人以菰葉裹黍米煮成，尖角，如粽櫚葉心之形。”又說每年在夏至和端午這兩個節日都吃這種食品。另據古籍記載，夏至用黍和雞祭祀祖先，早在殷、周時就有。後來端午節以粽子祭祀屈原，不過是原來風俗的演變和發展。

如今，粽子已發展成為終年可見的民間風味小吃。由於各地飲食習慣不同，粽子形成南北風味之別，其中著名的有：

北京粽子是北方粽子的代表品種，以北京江米小棗粽子為佳。其個頭較小，呈三角形或四角形，多數用大黃米和紅棗、豆沙為餡，少數以果脯為餡。其特點是粘韌清得，別有風味。

蘇州粽子呈長而細的四角形，餡心以紅豆沙、棗泥、鮮肉、豬油夾沙為主，特點是配料考究，製作精細。豬油夾沙粽子為代表品種，選用上等紅小豆，煮熟後去皮、濾沙，再放適量砂糖和油脂熬製成餡，餡中還夾一塊肥肉膘，煮熟後脂肪水晶般明亮，口味甜美。

嘉興粽子浙江嘉興粽子矮壯長方(像枕頭)，特點是選料精細，調味講究。主要品種有八寶粽、雞肉粽、豆沙粽、火腿粽等。如鮮肉粽，用上等糯米和醬油拌和，再將鮮腿肉切成小塊，用糖、酒、鹽等配成餡，裹紮時，用兩塊瘦肉夾一塊肥肉。粽子煮熟後，肥而不膩，入口鮮美。

廣東粽子是南方粽子的代表品種，個頭較大，外形別緻，狀如錐形？品種很多，有蛋黃粽子、什錦粽子、燒鴨粽等獨具南國風味，久負盛名。潮州的雙拼粽，自成一派，一頭用鹹料，一頭則用甜料，一粽兩味，故稱“雙拼粽”。

海南粽子海南粽子呈方錐形，它外包芭蕉葉，糯米中有鹹蛋黃、紅燒雞翅、叉燒肉、臘肉等，頗有風味。熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，後有蛋、肉的濃香，色香形兼有，葷素味俱備，令人胃口大開。

汩羅粽子湖南汩羅傳說是粽子發源地，以品種多、製作精巧、獨具南方風味著稱。如今，這裡新開發幾十種粽子，採用精美的真空塑膠包裝和罐頭包裝，無菌衛生耐貯，深受人們喜愛。

臺灣粽子帶濃厚的閩南風味，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒內粽等。燒肉粽最為流行，其餡料豐富，包有豬肉乾貝、芋頭、蚵幹、鴨蛋等，成了一年四季都有的傳統小吃。新竹的“成家肉粽”、彰化的“肉粽和”、臺南的“再發號內粽”都很有名氣。八寶粽也是代表品種，選料多樣，將豬腿肉、肥膘、栗子(或花生仁)蘿蔔乾、魷魚分別切成丁，鍋燒熟，先下洋蔥，再加以配料及油、醬油、麻油炒勻，與糯米拌和後裹紮蒸熟，香味濃郁。

此外，著名的粽子還有上海的鹹味粽、蘇北的鹹蛋粽、四川、兩湖的辣粽、貴州酸菜粽、西安蜂蜜粽等，皆風味別緻。

看你的口味走咯！每個人的口味不一樣，同一個粽子，也有喜歡的和不喜歡的，只有你自己親身體驗，才知那是什麼美味

個人覺得粘粘的，一個兩個的能吃下，太多的話，就吃不下了，會感覺很膩，而且粽子不容易消化，吃多了對消化不好。

端午節期間，家家戶戶忙於包粽子，福州傳統特有的粽子主要有花生粽與鹹粽，形狀則有“尖尖粽”與“牛頭粽”二種，花生粽的配料是糯米、食用鹼與花生，佐以白糖，清香又爽口；鹹粽則是在糯米間夾肉丁、蝦仁、香菇等裹成。吃粽子最好是涼了時候吃，因為這時的粽子是最好吃的，福州俗語有“熱餈涼粽”一說。

現今，粽子早已不僅是花生粽和鹹粽兩種，隨著大眾口味的變化，粽子也有了越來越多的口味。無論是“甜黨”還是“鹹黨”，各種口味的粽子都能滿足大家的味蕾。

我個人還是喜歡沾著糖吃。

到底是甜的好還是鹹的口感好？

第一，這個要取決於個人的喜好，我可能是北方人的原因，所以吃粽子還是喜歡甜的，特別是那種包了大密棗的粽子，咬上一口大棗的甜和糯米的香撲鼻而來特別好吃，這也許是因為自己家裡包的料下的比較足，裡面足足包了二個大密棗。

第二說一下這個鹹粽子，鹹粽子有二個比較有代表性的，特別是嘉興某某齋的鹹蛋黃粽子和紅燒肉粽子，之前買過這二種口味的鹹蛋黃的，咬下去一股蛋腥氣味道一下子就無愛了，紅燒肉的粽子還算可以裡面有一塊大的紅燒肉而且裡面的糯米是用肉汁拌的，吃起來還算可以，

最後說一下怎麼讓粽子口感更好，因為自己做的粽子是生的。不像超市買來的粽子，本身就是熟的。蒸的話受熱更均勻，粽子的口感也會Q彈。所以如果是自己包的粽子就拿來蒸吧。不過要注意不要蒸過頭了，不然口感就會變差，

粽子有多種味道，有豆沙，紅棗，蛋黃肉粽等等，我喜歡吃蛋黃肉粽，至於你說好吃不好吃，我介意你自己去嘗一下，說不定你吃了就愛上了，必經每個人口味不一樣，我個人覺得還是挺好吃的，每到端午節的時候，都會回去吃我媽包的粽子！

粽子裡有糯米的飯香；粽葉的清香；花生的香甜以及蜜棗的蜜甜。這些味道交織混合在一起，讓人回味無窮。粽子有很多種，有肉餡的、有豆沙餡的、有菜餡的、有紅棗餡的、有紅糖餡的、有綠豆餡的、有純白米粽。我的老家最有特色的粽子就是純白米粽，它的味道香香的，散發著粽葉的清香。粽子可以直接吃，也可以沾白糖吃。

我是科尼，在我以往吃過的粽子裡有糯米的飯香；粽葉的清香；花生的香甜以及蜜棗的蜜甜。這些味道交織混合在一起，讓人回味無窮。

粽子有很多種，有肉餡的、有豆沙餡的、有菜餡的、有紅棗餡的、有紅糖餡的、有綠豆餡的、有純白米粽。我的老家最有特色的粽子就是純白米粽，它的味道香香的，散發著粽葉的清香。粽子可以直接吃，也可以沾白糖吃。