紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿蔔素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多人卻還沒有意識到。吃紅薯會不會使人發胖。根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體面板，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。 紅薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，吃在嘴裡，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經巧手烹飪，也能成為席上佳餚。

保健作用

1、紅薯有抗癌作用

飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β－胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。

β－胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。

常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

2、紅薯有益於心臟

紅薯富含鉀、β－胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。

β－胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

3、紅薯預防肺氣腫

美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸菸的大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫；而進食富含維生素A食物的吸菸大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。為什麼一些長期吸菸者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸菸者或被動吸菸者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。打肉丸

先用絞肉機將1-1.5斤瘦肉充分絞爛（3-5分鐘），然後加入紅薯粉（大體按1斤肉5兩粉的比例）、適量鹽、味精和適量水，再絞拌1-2分鐘，然後裝盆，用湯勺捏成乒乓球大小下鍋或煮或蒸均可。

做芋餃

先將小芋子（不能用大芋頭）蒸熟，去皮，趁熱壓碎成糜狀，加入適量紅薯粉（大體按1:1的比例，依實際情況看）、少量水，像揉麵一樣在盆中充分和勻（一定要趁熱，冷了和不了），再切成一小團一小團，擀成餃子皮，包如準備好的餡料，下鍋煮熟即可。吃薯粉芋餃時，最好輔以蘸料（醬油適量、醋少量、辣椒粉微量，混裝於小碗），味道更佳。

做荸薺羹（或蔬菜蘿蔔羹）

紅薯粉2-3兩加水500毫升左右攪勻備用，荸薺適量，去皮，搗碎，鮮肉末適量，蔥花（或蒜葉切碎），適量，生薑微量（如不喜歡可不加），上述下鍋稍微爆炒一下，倒入調製好的紅薯粉水，加入適量鹽，中火至微火，熬製成羹，鮮甜美味。其中荸薺也可替換成白蘿蔔。

做芋包子

小芋子適量蒸熟，去皮，壓成糜狀，加入適量紅薯粉、水、適量蔥花和適量鹽，像揉麵一樣充分和勻，揉成乒乓球大小球狀，放入油鍋中油炸，出鍋即可裝盤食用。

此外還可以替代生粉作用。紅薯粉就是從紅薯中提煉出來的澱粉，具有生粉的功能，卻比市場上賣的生粉好用，味道鮮美。

紅薯粉哈哈可以做好多好吃的啊我是大連人我們這的燜子就是正宗紅薯澱粉做的那美味我現在都饞了 做法很簡單澱粉加水攪勻放入鍋中煮或者鍋中蒸弄熟以後出鍋冷卻最好隔一晚再使用 弄好的澱粉切成小塊放肉平鍋上用油煎煎至兩面酥出鍋 往裡加芝麻醬汁大蒜汁醬油腐乳再加點香油醬油撒點香菜可好吃了我們這還產粉條 大家口中的豬肉燉粉條用我們這的紅薯粉最好了 紅薯粉還可以入菜勾芡 還可以做成粉皮拌著吃那叫一個鮮美 油炸食品里加澱粉炸出來的更酥脆

打肉丸 做芋餃 做芋包子，炸酥肉等酸辣粉的做法

食材：紅薯粉、油菜、蔥薑蒜、五花肉、芝麻、辣椒、豆瓣醬、花生米、榨菜絲、香菜

做法

1、將紅薯粉泡發，蔥薑蒜切末，花生米去皮，青菜洗淨，五花肉切末備用。

2、鍋裡燒油，油熱加入肉末煸炒，變色放入兩勺豆瓣醬，蔥薑蒜、辣椒，鹽、老抽、蠔油調味，煸炒出紅油，加入清水。

3、另起一鍋，鍋里加水，水開加入泡發的紅薯粉煮開，加入油菜焯一下水，撈出，放入碗中。

4、取一碗，倒入一勺生抽、兩勺醋、一勺辣椒油、雞精、芝麻、少量的鹽攪拌均勻。倒入紅薯粉中

5、將做好的炸醬，放入紅薯粉上面，加入蔥花，花生米、榨菜絲。加入高湯（最好用雞骨和棒骨熬製），沒有高湯也可直接用煮粉的湯直接加入。

6、放入香菜，攪拌均勻，好吃的酸辣粉就做好了。

肉末炒紅薯粉食材：紅薯粉200克、瘦豬肉250克、小紅椒4顆、生薑1塊、蒜米4粒、老乾媽一湯匙做法：

1、把紅薯粉用溫熱水浸泡泡發後瀝乾待用

2、把小紅椒洗淨切圈、蒜米和生薑切末，豬瘦肉洗淨切末

3、在肉末裡倒入1勺生粉和少許鹽醃製下，這樣肉末會更爽滑鮮嫩

4、在鍋裡倒入油燒熱後，放入蒜米小紅椒生薑末一起爆香

5、然後倒入肉末一起翻炒均勻

6、炒至肉變色後，放入一湯匙豆瓣醬進去

7、把豆瓣醬和肉末一起翻炒均勻

8、然後放入紅薯粉一起翻炒均勻，然後放入少量的水，讓紅薯粉入味， 最後大火收汁出鍋，建議不要把湯汁燒乾，留一點湯汁會更美味喲

炸灌腸

用料：300g紅薯澱粉，0.5g紅曲米粉，150g水，大蒜，鹽，涼白開。

做法：

先倒出150g紅薯澱粉，加150g水攪拌均勻。

往攪拌好的紅薯水澱粉里加0.5g紅曲米粉，攪拌均勻。

隨後將攪拌好的紅薯水澱粉倒入鍋內，開火加熱，一邊加熱一邊攪拌。

待紅薯水澱粉變成糊狀，就可以出鍋了。

將熬好的澱粉糊，放入剩下來的一半紅薯澱粉裡，用手將幹澱粉與溼澱粉糊揉成一體。

把揉好的澱粉團搓成長條，放入蒸鍋內大火蒸半小時。

蒸到澱粉條子變透，中間沒有生夾心就可以了。取出晾涼，或者放入冰箱冷藏一會兒。

待澱粉條子變結實以後，取出，切成一邊厚一邊薄的片狀。

用搗碎器把大蒜搗成蓉，加一點鹽和3勺涼白開，攪拌均勻，簡單調成一碗蒜汁，留著最後蘸食。

鍋內倒油，油熱後，放入澱粉片炸制。

炸到起泡，變酥脆就可以撈出來了。

用炸好的灌腸蘸著蒜汁吃，又香又脆，非常好吃。

肉末炒蛋皮】

主料：紅薯粉150克；雞蛋兩個；肉末100克；豆角50克。

配料：花生油40克；鹽1克；生抽1勺；蠔油1勺；料酒1勺；豆瓣醬1勺；香蔥兩根。

第一步：先把食材準備好，紅薯粉。

第二步：把紅薯粉放入一個大碗中，加入同樣多的清水拌勻，靜置幾分鐘。

第三步：把豆角去頭尾洗淨，放入開水鍋裡煮3分鐘，撈起過涼切成小粒，擠幹水分；肉末加入生抽、蠔油、料酒拌勻，醃製一會；香蔥洗淨切成蔥花。

第四步：把紅薯粉糊過一下篩，再打入兩個雞蛋，加入鹽，攪拌均勻。

第五步：不粘鍋燒熱，不用刷油，直接倒入適量雞蛋糊，晃勻，中火煎至蛋皮邊緣翹起來的時候，用手拿起來，翻一面。

第六步：翻面後再煎十秒鐘左右就可以出鍋了，把剩下的雞蛋糊用同樣的方法煎完。

第七步：把蛋皮都煎好後，切成條狀，再全部弄散，這樣待會炒的時候更省事一些。

第八步：起鍋燒油，放入肉末炒香，再加入黃豆醬炒勻。

第九步：加入豆角翻炒幾下，再倒入半碗清水燒開。

第十步：放入蛋皮翻炒至入味，再撒入蔥花炒勻，即可出鍋

紅薯粉能做什麼小吃，我首先想到就是酸辣粉，酸酸辣辣的，又很勁道，很受當代年輕人的喜愛，今天就給大家介紹一下酸辣粉的家常做法。

用料：紅薯粉、辣椒油、陳醋、生抽、香油、白砂糖、食鹽、花椒粉、幹黃豆、蔥花、香菜、生薑、蒜、火腿腸、豆皮、平菇、生菜。

步驟：

1、浸泡紅薯粉，用50——60度的水泡發10分鐘至微軟即可。

2、花生米和幹黃豆用熱油炸熟，然後撒少許鹽，保證它們的酥脆的口感。

3、把蔥薑蒜切末，火腿切片，豆皮切條，平菇切條。

4、取一個大碗，分別加入辣椒油、鹽、薑末、蒜末、生抽、陳醋、香油、花椒粉、白砂糖。

5、煮粉，一定要用地道的紅薯粉，水燒開之後，加入紅薯粉、火腿腸、平菇煮3分鐘後，再放入豆皮、生菜煮一分鐘後就可以關火。

6、最後再把煮好的粉、火腿腸、平菇、豆皮、生菜放入盛料的碗中，然後加入適量的湯，還有炸好的花生米和幹黃豆，攪拌均勻就可以食用了。大家可以根據自己的口味加蔥花和香菜。

所需要的材料，

瘦肉（牛、羊肉也可以），蘑菇，木耳，銀耳，黃瓜，雞蛋，紅薯澱粉，香菜，香蔥，香油，鹽，料酒，雞精，花椒，胡椒粉

做法

1.蘑菇和黃瓜分別切片，木耳、銀耳擇洗乾淨，香菜、香蔥切碎

2.瘦肉切片，加鹽、料酒、蛋清、澱粉及少許清水上漿，淨置30分鐘。

3.鍋中放水，水沸後放蘑菇片煮沸

4.再放入木耳、銀耳、黃瓜片焯水

5.所有配料焯水後撈出裝盤

6.將上過漿的肉片放微沸的水中滑熟

7.撈出盛在配料上。另起鍋放高湯、鹽、雞精、胡椒粉調好口味，，倒在盤中。湯汁的口味可以根據自己的喜好調製，我這次做的是鹹鮮味兒的，也可以做成酸辣味、糊辣味……

8.撒上香菜、香蔥

9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油

10.將花椒油澆在肉片上即可

​

紅薯粉基本做主菜的多，比如酸辣粉和炒粉。要說做小吃推薦一個比較冷門的紅薯粉丸子

原料

紅薯粉 五花肉適量；紅蘿蔔1根；蔥3根；開水

做法

盆裡準備好紅薯粉粉，倒入少量沸騰的開水(一定要剛沸騰的)，攪拌充分。(水少量)

手粘冷水，然後用手和粉團，這樣煮出來的紅薯粉丸子更柔軟。和好以後放個5分鐘，與此同時煮上一鍋水用來煮丸子。

用手團出一個個小丸子狀，個頭小一點，容易入味。大小均勻。

就是這樣團丸子的

煮：下鍋後煮幾分鐘，煮得丸子浮起基本就是全熟了。

撈起：撈起後加入一半的鹽、油，搖勻，放幾分鐘入味。

炒料：剁好五花肉和紅蘿蔔，先放入五花肉再加紅蘿蔔，鹽，一起炒，加適量水炒熟肉。

倒入丸子一起炒，燜幾分鐘，入味。即可

撒上蔥花、胡椒粉，開吃。

紅薯粉，我們家有幾種吃法，第1種的話就下火鍋吃，用熱水泡發，然後就著火鍋一起吃。第2種就是像炒粉一樣，也是先用熱水泡發，然後放各種調料，放肉和雞蛋一起在裡面炒。第3種就是和肉，蔥花等一起做成包子餡，或者餃子餡。

紅薯粉是用紅薯製作的一道家常菜。紅薯粉是一種廣西，陝西，湖南，福建，四川，貴州等地的地方特色小吃。一下排名不分先後。紅薯粉主要是用來製作酸辣粉。酸辣粉麻辣鮮香且油而不膩！第一名：酸辣粉主材：紅薯粉絲輔料：花生、黃豆、香菜、雞湯、雞肉、油菜。調料：食鹽、醋、雞精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。調味：酸辣粉調味料的調製和澆苕的種類，如同麵條澆苕一樣製作，主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中以“肥腸苕”最為著名。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芹菜、芹菜麗兒、醋、香菜、冬菜、牛肉末、油酥黃豆、味精等組成。第二名：燜子燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，不同的地方燜子的做法有差異。煙臺、大連燜子用地瓜澱粉做原料，調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。就只知道這兩種做法了。有知道其他做法的可以在下方評論裡回覆我。

紅薯粉能做成粉條，經過磨漿沉澱加工後形成澱粉，製成條狀乾燥的特色傳統食品，可以做成圓粉條，細粉條，寬粉條。口感及其富有彈性，可以燉豬肉，雞等食物。

塗布工藝流程：精製澱粉原料－－調漿－－塗布－－糊化脫布－－預幹－－時效－－切絲成型－－乾燥－－包裝－－成品粉條，從鮮粉到成品加工時間只需2小時，實現時效可控化，大幅恢復鮮紅薯核心功能。

漏瓢式工藝流程：澱粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽氣泡→漏絲成型→煮粉糊化→冷卻撈粉→切斷上掛→冷凝→冷凍→解凍乾燥→包裝→成品粉絲。

擠出式加工工藝流程：配料與打芡--合漿--下料--加熱成熟並擠出--冷卻--乾燥--定長切割--包裝。

紅薯粉就是從紅薯中提煉出來的澱粉，具有生粉的功能，卻比市場上賣的生粉好用，味道鮮美。那麼我來給大家介紹一下怎麼用紅薯粉來做美食吧。。。

1、做芋餃

先將小芋子（不能用大芋頭）蒸熟，去皮，趁熱壓碎成糜狀，加入適量紅薯粉（大體按1:1的比例，依實際情況看）、少量水，像揉麵一樣在盆中充分和勻（一定要趁熱，冷了和不了），再切成一小團一小團，擀成餃子皮，包如準備好的餡料，下鍋煮熟即可。吃薯粉芋餃時，最好輔以蘸料（醬油適量、醋少量、辣椒粉微量，混裝於小碗），味道更佳。

2、打肉丸

先用絞肉機將1-1.5斤瘦肉充分絞爛（3-5分鐘），然後加入紅薯粉（大體按1斤肉5兩粉的比例）、適量鹽、味精和適量水，再絞拌1-2分鐘，然後裝盆，用湯勺捏成乒乓球大小下鍋或煮或蒸均可。

3、做美味芋包子

小芋子適量蒸熟，去皮，壓成糜狀，加入適量紅薯粉、水、適量蔥花和適量鹽，像揉麵一樣充分和勻，揉成乒乓球大小球狀，放入油鍋中油炸，出鍋即可裝盤食用。

大家學會了嗎？如果大家有更多更好的用紅薯粉做成的美食可以一起來交流哦！有沒有流口水丫。學會了大家可以在家嘗試著做做美食！

紅薯粉能做什麼小吃？

我是美食我最愛那麼就有我來回答這個問題。

紅薯粉又叫地瓜粉和番薯粉

在中國分佈的地域非常的廣

，特別是廣西，湖南，四川，貴州等地，紅薯粉是一種乳白色的粉末塊狀，經過加工後，就是我們在市面上見到的各種各樣的樣式了。

那麼紅薯粉製作的小吃美食更是多到數不清，那麼今天我就教大家一道在家也能用紅薯粉做的小吃，簡單易學。

製作紅薯粉皮

主料：紅薯粉200克，清水200ML

輔料：油，鹽，

口味：鹹，香

製作紅薯粉的步驟

1.準備好紅薯粉，兩個不鏽鋼盤子

2.紅薯粉加少許的鹽，加上紅薯粉和清水(紅薯粉和水的比例是1：1)

3.起鍋燒水，在不鏽鋼的盤子裡刷少許油(用刷子均勻的刷到盤子底部)，放紅薯粉液大概是一勺(50ml左右)然後放在鍋中的開水上，晃動不鏽鋼盤，等到紅薯粉凝固時，放入開水中在燙一下，然後再放到冷水盆中冷卻，待冷卻以後慢慢的揭下來，完美第一張分皮完成。

4.把揭下來的粉皮放到大盤子中，表面刷油少許，避免粘連到一起，按照以上的步驟一張一張的做完吧！

紅薯粉皮完成後你想做什麼美食小吃都可以了，自己發揮吧

我的紅薯粉小吃分享完成啦！

紅薯粉能做的小吃和菜太多了，可以說舉不勝舉！

紅薯粉餅，紅薯粉皮，紅薯豆腐，紅薯粉糊，紅薯，紅薯澱粉，粑螞蟻上樹，涼粉，豬肉燉粉條，粉蒸肉，肉沫粉條，牛腩紅薯粉，重慶酸辣粉，自制粉皮，水滑肉，肉沫炒粉條，潮汕蠔仔烙·蚵仔煎，酸菜燉粉條、砂鍋紅薯粉、涼拌紅薯，紅薯粉燒肉，紅薯粉圓子等等

最後祝你有個好胃口！

開小火，煮山芋粉水，煮到結塊。

結塊後，冷卻拿出切塊。

加油、蔥、將山芋塊煎到表面定型。加生抽、少許水煮開。就可以了。

本來還有些發白部分的粉疙瘩，這加水煮的時候，悶熟了。

小貼士

1、第一次做，不知道是不是應該用溫水和粉，這樣就不會出現粉疙瘩。

2、水狀粉的時候是不是就應該加蔥，這樣蔥就會被包在粉裡，更香。

週末期間，到安徽寧國旅遊，在一家土菜館看到一道菜，一小塊一小塊的，特別像涼粉，但是又不是涼粉的白色，而是發褐色，老闆娘告訴我這是紅薯粉。我以為這種東西應該就像我們這邊的涼粉一樣涼拌著吃，等到菜一上桌，才發現是炒著吃的，而且比涼粉軟糯一些，又比玉米澱粉做的涼粉Q一些，不知不覺，一盤子就被我吃完了。回家以後一直惦記著那道菜的問道，回來以後就自己嘗試做了一次，味道還不錯。

自制紅薯涼粉

主料：紅薯澱粉1杯、清水4杯、輔料：鹽2g、蒜泥適量、麻汁適量、耗油適量、生抽適量、米醋適量、綿白糖少量、 自制紅薯涼粉的做法1準備一個耐熱的容器，抹上一層油，防粘；2一杯紅薯澱粉倒入碗裡，加一杯水，3攪拌至無干粉顆粒，待用；4小鍋里加入三杯水，放2克鹽，加熱；5水加熱至鍋底開始冒小泡泡時，把拌勻的粉漿，慢慢地倒入鍋裡，一邊倒一邊用勺子攪拌，直至全部倒完；6此時，務必快速攪拌，攪拌至粉漿由白色變成透明色，至非常粘稠；7倒在抹油的容器裡，放涼；8芝麻醬用少許涼開水攪開，加入其他調料，攪拌均勻，待用；9放涼的紅薯粉，倒扣在案板上，切成自己喜歡的樣子，10放上切絲的黃瓜，調好的調料汁倒上，攪拌一下，就可以開吃啦；

小貼士

最近一共做了三種涼粉：綠豆、豌豆、紅薯， 三種比較一下，綠豆、豌豆的水粉比例=1:5,最為合適，Q感最強， 紅薯涼粉的水粉比例=1:4較為合適，相對來說，Q感稍差一點， 個人趕覺，豌豆涼粉彈性最強，吃起來Q感也最強。

紅薯粉能做的好吃的很多，我最喜歡的是紅薯粉雞蛋皮，這個可以燒湯也可以拿來炒著吃！

現在我來說說做法吧！

1.準備幾個雞蛋打好，加入適量鹽、蔥花再次打勻

2.在打勻的雞蛋里加入適量的清水，打勻加入紅薯粉不斷攪拌，直到雞蛋麵濃稠均勻

3準備一個圓的平底鍋

4.起火小火燒鍋加入少許菜油7成熱加入調好的雞蛋麵一勺，攤勻在鍋底煎，煎一會翻遍再煎一會，直到煎成一張雞蛋麵餅！即可出鍋，然後依次煎好

5.把煎好的雞蛋麵切成條，再準備一個西葫蘆切絲，幾個青紅辣椒切碎

6起鍋燒油，加入切好的雞蛋麵，青紅椒，翻炒片刻，加入西葫蘆絲翻炒，再加入適量鹽、味精翻炒，燒熟即可出鍋，美味即成！

如果燒雞蛋麵湯也很簡單，加入清水，放入切好的雞蛋麵，加入調味料，翻滾一會加入蔥花即可出鍋！

可以做成酸辣粉。

酸辣粉麻，辣，鮮，香，酸深受大家喜歡，酸辣粉的主要食材就是紅薯粉條，紅薯粉條是決定酸辣粉好不好吃的關鍵因素，用農村純手工製作的紅薯粉條來做酸辣粉最好。

食材：

紅薯粉 250g

雞湯 10勺

胡椒粉 1勺

辣椒粉 1勺

白芝麻 1勺

生抽醬油 1勺

雞精 1勺

鹽 1勺

花生 20粒

食用油 5勺

香菜 8根

醋 2勺

小米椒適量

方法步驟；

1 紅薯粉適量，用水泡軟。

2 炒制輔料：炒鍋加熱，倒入少許食用油，冷油下入花生，小火翻炒。

3 待花生表皮變色後關火，用餘溫繼續翻炒至花生紅亮為止

4 製作紅油：取小碗一隻，放入辣椒粉和白芝麻。

5 另起鍋燒熱少許食用油，將熱油澆在辣椒粉和芝麻上

6 煮制粉&菜：鍋中加入適量冷水，燒開後放入泡發的紅薯粉，煮成沒有硬芯，軟且有韌性的狀態。

7 撈出紅薯粉放入大碗中過冷水備用。

8 混合調料：取大碗一隻，放入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量生抽、醋、雞精。

9 澆兩大勺雞湯，兩小勺紅油（根據個人口味調整）。

10 將紅薯粉放入，加上花生，小米椒，少許香菜和小蔥粒

小貼士：

紅薯粉一定要提前泡發，第一泡，可以去除紅薯粉的腥味，也更容易煮。

我們最熟悉的就是酸辣粉兒了！哈哈夠機智吧？再就是我在影片裡看到過可以做成涼粉兒，像涼皮那樣拌著吃。我曾經用腕豆粉做過，味道相當不錯。最後就是東北非常有份量的名菜豬肉燉粉條了！

紅薯粉做紅薯粉蝌蚪是我們家鄉欒川的特色小吃

1.紅薯粉和水的比例是1：6，首先用一份紅薯粉一份水攪勻成稀糊。

2.鍋里加入餘下的五份水，放少許鹽，上火燒至八九十度時，加拌好的稀糊，邊加邊用筷子朝著一個方向攪拌，直至變成稠糊，小火煮十五分鐘。

3.鍋裡或盆裡放涼好的開水，把不鏽鋼湯鍋上配的篦子放在上面，做好的糊糊趁熱倒在篦子上，用勺子用力碾壓，糊糊就會一滴一滴的掉入水中，變成一個個小蝌蚪。

4.用自己喜歡的各種蔬菜做成滷，澆在用漏勺打出來的小蝌蚪上面，小道美味的特色小吃即呈現在你面前

因為出生在農村，所以來回答下這個問題；小時候家裡每年都會種些紅薯，

後來結婚了、老公在老家創業時承包土地、大面積種植紅薯，豐收了就把紅薯粉提煉出來，過濾幾遍後粉質細膩，口乾順滑；

主要就是做紅薯粉條，紅薯粉條含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺少賴氨酸，根據科學研究吃紅薯粉條不會發胖，反而有利於減肥

紅薯粉還可以做燜子，燜子是把紅薯粉條再次做加工後切成塊，炒著吃味道很好

紅薯粉還可以做成涼粉，可涼拌，可熱炒都很不錯，

過濾好的紅薯粉可以直接做為澱粉來使用，可用來勾芡、做湯的時候增加粘稠度，

而且紅薯粉的營養價值高、有豐富的蛋白質、磷、鈣、鐵、胡蘿蔔素、及維生素B1、B2等等，且根據科學研究紅薯粉具有藥用價值，可清熱降火

材料

酸菜、生薑、蔥花、花生米、鹽巴、醋、粉條

做法

1、酸菜改刀切小。粉條用開水泡軟。取半根蔥切末，姜切末。

2、炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時放入花生米炸香，撈出備用。

3、爆蔥花和薑末，倒入幹辣椒麵和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水燒開。

4、燒開後放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。

5、加一勺鹽、適量雞精調味，加醋（醋的量要多，才能出味）攪拌均勻後出鍋裝入碗中。

6、剩下的半根蔥切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了！

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相關問答

製作方法：　　

第一步、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡後清洗乾淨，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水後瀝乾。 第二步、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌鬆弛，以免粘連在一起　　

第三步、將木耳撕成小塊，香菜洗淨切成段；青紅椒去蒂去籽洗淨後，切成4cm長的細絲；大蒜去皮，搗成蒜泥（或用壓蒜器壓成蒜泥）。　　

製作過程

1、粉條在溫水中泡約10分鐘至軟，將芝麻在炒鍋中小火炒熟盛出備用，燒熱油鍋，花生和黃豆炸酥。

2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽、美極鮮味汁、醋、香油、辣椒油攪拌均，拌均成調味汁備用。

3、鍋中燒熱油，下肉末加少許鹽炒熟後盛出。

4、鍋中倒入高湯煮沸。

5、倒入泡軟的粉條大火燒開。

6、馬上倒入菠菜和豆泡煮半分鐘，然後連湯一起盛入碗中。

7、將肉末和調味汁倒入碗中，撒上花生、黃豆和熟芝麻及香蔥粒即可。