核桃怎麼吃最有營養

核桃營養豐富，在國外，人稱“大力士食品”、“營養豐富的堅果”、“益智果”；在國內享有“萬歲子”、“長壽果”、“養人之寶”的美稱。其卓著的健腦效果和豐富的營養價值，已經為越來越多的人所推崇。

1、生吃

把外面的核桃殼用錘子搗碎，就可以看見裡面的核桃仁了。

錘子的力度不要太大，把殼開啟就好了，如果力度過大的話，裡面的仁會變成面面狀的。

生吃很方便，而且不會破壞裡面的營養，每天堅持吃1、2個會有不錯的效果。

2、煮水

核桃仁+紅糖放在一起煮可以改善女性朋友的面色，讓氣色更好。

煮開就可以喝了，放在一起煮。

還可以用4個核桃仁+4碗水，小火慢熬，等到半鍋水的時候放些蜂蜜進去。每天一杯核桃水，可以美白，而且這種方法還可以豐胸。

3、燒菜

比如：核桃燒羊肉

核桃仁適量 羊肉半斤 雞蛋100g左右 麵粉 姜 少許。

1 把羊肉切成片片狀，放入碗中，用料酒 味精 鹽 薑汁 來醃製10分左右。

2 核桃仁用開水燙一下，關火燜一會，等到變軟時用把外皮剝乾淨。切成沫沫備用。

3 把雞蛋打均。

4 羊肉先是沾一層面粉，然後再沾打好的雞蛋液，最後放入裝有核桃粉的碗裡，兩面都沾上核桃粉。

5 鍋內倒油燒至5-6分熱，然後將羊肉片放入鍋中炸，3分左右，熟了就可以拿出來吃了。

核桃怎麼吃有營養

4、榨汁

核桃磨成粉，加入自己喜歡的水果，在加入一些奶，一起攪拌均與就可以喝了。

有自己喜歡的水果味，還有營養的核桃在裡面，味道很不錯。

5、核桃粥

大米淘洗乾淨大火下鍋

等鍋內水開後，下核桃仁，還可以加幾粒紅棗。

早煮個8-10分熟了就可以吃了，很有營養的核桃仁粥。

1、核桃肉，每次食三個，早晚各一次，連續半個月，治百日咳及慢性支氣管炎。　　

2、核桃肉1公斤，搗爛，蜂蜜1公斤和勻，用瓶裝好，每次食一匙，一日兩次，開水送下，治虛喘。　　

3、核桃肉五個，搗爛，用黃酒沖服，治乳汁不通。　　

4、核桃肉三個，搗爛，山慈菇3克研末，調勻，黃酒送服，治乳瘡。　　

5、核桃肉、黑芝麻、桑葉各30克，搗如泥狀，作丸，每服10克，一日兩次，治神經衰弱、健忘、失眠，夢多，食慾不振。　　

6、核桃肉搗爛，用薑湯送服，治虛寒症的噁心吞酸。　　

7、核桃一個，燒炭存性，研細末，治嘔吐，胃寒者薑湯送服；胃熱者黃芩12克煎水送服，氣鬱者黃酒送服。　　

8、核桃十個，打破，連殼煎湯服，治孕婦胎氣上逆。　　

9、核桃肉、冰糖、麻油各500克，同蒸熟，在7-10天內食完，可治膽結石。　　

10、核桃肉200克，用食油炸酥，加白糖適量混合研成乳劑或膏狀，於1—2天內分數次服完（兒童酌減），可治泌尿繫結石。

眾所周知，核桃的營養價值是很高的，因為核桃內含有人體所需的蛋白質、碳水化合物、維生素E、鐵、鈣等，還有一些微量元素：鉀、錳、硒等，營養成分比大豆、花生甚至比雞蛋都要高出好幾倍。

核桃的功效也十分多，核桃仁是很多藥的組成成分，比如一些止咳化痰、潤肺補腎、順氣補血的藥，因為核桃具備止咳化痰、潤肺補腎、順氣補血的功效。

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核桃還可以還具有獨特的滋養面板、補充身體營養、保健的作用。

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核桃能防止動脈硬化所以可以促進血液迴圈，由於含的成份豐富，豐富的維生素和胡蘿蔔素是一些脂溶性維生素及抗氧化物，膽固醇的含量也極高，所以可以改善消化系統。

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由於核桃能促進新陳代謝，所以核桃還可以提高內分泌系統功能；害的含量也豐富，所以核桃對骨骼系統的好處也很大，能防止減少骨質疏鬆。

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核桃還可以防癌、防輻射，核桃內的脂肪酸能防止癌的所需營養物質，還具有酚和脂可以起到防輻射的作用。

成年人每天食用核桃量在40克左右，大約相當於四五個核桃，同時還要適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。另外，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。

我們在吃核桃的時候，不能錯過的部位就是核桃分心木，而核桃分心木就是將核桃敲開，吃那核桃仁的時候，在兩瓣核桃仁之間那一片薄薄的，狀如蝴蝶的木質東西。因為它在核桃的內心，將兩瓣核桃仁分開來，因此叫核桃“分心木”，這是非常好的東西了哦，雖然看起來是沒有什麼用的了，但是我們完全可以透過它來幫助我們保護自己的腎臟了哦，是可以幫助我們有效保護身體健康的了哦，那麼具體都有哪些功效呢，下面就讓我們一起看看吧。

如果您有長期失眠的毛病，將三克核桃分心木泡水，早晚各喝一杯，特別是晚上睡覺前一小時喝的那一杯，那麼您的失眠症會很快康復。記住：它對於失眠症是有特效的。

您如果有尿急尿頻尿多的症狀也會很快改善，可以試試，喝這個沒任何毒副作用，因此我們就要嘗試著多喝這種水了哦，是可以幫助我們有效的保護腎臟健康的了。

有的男士經常喝這個，本身陽痿的毛病也不知不覺康復了。因為核桃分心木是強烈固補腎氣的好東西，對於遺精滑洩有極好的治療作用。

它還可以活血、補血，女人冬天手腳冰涼，可以試試這個核桃分心木，它會讓您看到奇效。對於女人的經期不正常、白帶過多、尿血、崩漏等都有好的療效。

核桃營養豐富，在國外，人稱“大力士食品”、“營養豐富的堅果”、“益智果”；在國內享有“萬歲子”、“長壽果”、“養人之寶”的美稱。其卓著的健腦效果和豐富的營養價值，已經為越來越多的人所推崇。

核桃的營養價值有哪些?

1、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮，及具有防治頭髮過早變白和脫落的功能。

2、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。

3、核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。

4、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

1、生吃

把外面的核桃殼用錘子搗碎，就可以看見裡面的核桃仁了。

錘子的力度不要太大，把殼開啟就好了，如果力度過大的話，裡面的仁會變成面面狀的。

生吃很方便，而且不會破壞裡面的營養，每天堅持吃1、2個會有不錯的效果。

2、煮水

核桃仁+紅糖放在一起煮可以改善女性朋友的面色，讓氣色更好。

煮開就可以喝了，放在一起煮。

還可以用4個核桃仁+4碗水，小火慢熬，等到半鍋水的時候放些蜂蜜進去。每天一杯核桃水，可以美白，而且這種方法還可以豐胸。

3、燒菜

比如：核桃燒羊肉

核桃仁適量 羊肉半斤 雞蛋100g左右 麵粉 姜 少許。

1 把羊肉切成片片狀，放入碗中，用料酒 味精 鹽 薑汁 來醃製10分左右。

2 核桃仁用開水燙一下，關火燜一會，等到變軟時用把外皮剝乾淨。切成沫沫備用。

3 把雞蛋打均。

4 羊肉先是沾一層面粉，然後再沾打好的雞蛋液，最後放入裝有核桃粉的碗裡，兩面都沾上核桃粉。

5 鍋內倒油燒至5-6分熱，然後將羊肉片放入鍋中炸，3分左右，熟了就可以拿出來吃了。

4、榨汁

核桃磨成粉，加入自己喜歡的水果，在加入一些奶，一起攪拌均與就可以喝了。

有自己喜歡的水果味，還有營養的核桃在裡面，味道很不錯。

5、核桃粥

大米淘洗乾淨大火下鍋，等鍋內水開後，下核桃仁，還可以加幾粒紅棗。

早煮個8-10分熟了就可以吃了，很有營養的核桃仁粥。

提醒：核桃雖然營養價值很高，但是要警惕核桃不能同時與野雞肉、酒同食，會引起身體疾病，易換上肺炎、支氣管擴張、咯血等症狀，大家要謹記。

“核桃黑芝麻”冬季第一食補。筆者每年“立冬”至次年“立春”間，自己加工二次“核桃黑芝麻”，每次6斤。方法：1. 核挑仁3斤。到超市買質地較好的當年核挑，選購時注意挑顏色正常的核挑，那種看上去很白很亮的漂亮核挑是經過清洗的不要，最好買紙核挑即皮薄好剝的那種，雖價高一些但肉好肉多一般一斤可剝出半斤核桃肉。因此，買6斤核肉，回家可剝出3斤核挑肉，我一般不買市場上剝好的核挑仁，主要從新鮮和衛生考慮。2. 黑芝3斤。到超市買當年黑芝麻，挑顏色正常、飽滿的，回來清洗曬乾。3. 加工製作。將核桃肉用萊刀稍切一下，再用“多功能絞汁機”打成粗粒核挑粉（太細粉狀沒有咬勁）。將黑芝麻打成細粉。另加半斤白砂糖也打成粉（筆者血糖正常，稍加點白糖口感好一些）。最後將核挑、芝麻、白糖拌勻後分裝在幾個奶粉桶（吃完奶粉的空桶）或乾淨的食品桶內。 吃法：上午下午餐前半小時及晚上八點前，每次吃上2-3湯匙，幹吃喝上二口水。不僅有營養而且感覺不錯，試想飯後三個多為時了肚子也快空了，吃上幾口香甜的核挑芝麻肯定有助好心情。當然對於上班族較隨意，一天吃1-2次什麼時適就吃上二口。 好處：桃挑及芝麻都是天然的健康食品，其營養價值較高。經常吃一點對身體有好處，具有潤腸、黑髮、健腦等保健功能。筆者己十幾年的經驗，其實不一定冬天吃，平時都可以，只是一次做少一點，什麼都是新鮮的好不能放時間太長。

1

數量方面

核桃一次不能吃太多，否則會加重消化負擔的。而且核桃越吃越餓，每次吃5--8個就行。

2

注意發黑的核桃。

如果核桃扒開後，發現核桃仁發黑了，說明核桃被捂壞了，就不能再吃了，否則會對身體不利的，不要放不下這點核桃，真鬧肚子就麻煩了。

3

容易 上火的人要少吃核桃。

核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。

4

很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因為核桃可以補“先天之本”，大米、紅棗可以補“後天之本”，這樣搭配起來，保健效果最佳。

　　核桃最營養的吃法

　　1.核桃漿：有的小孩兒會覺得核桃很無味，而且有點澀，口感不太好。但作為家長當然是希望小孩兒能補充到足夠的營養。這時候，就可以把核桃打成漿，可以當水喝，也可以和麵的時候加進去，這種核桃漿純天然無新增，可以補腦健腦，又保證了小孩兒的營養吸收。

　　2.核桃養胃粥：不主張胃腸功能較弱的人吃硬核桃，比如直接生吃、或者超市買的椒鹽核桃等，用核桃+山藥+大米煮成粥，常喝這款粥除了補充核桃裡的營養之外，對胃也有很好的養護作用。

　　3.核桃助眠粥：平時睡不好覺的時候，可以用核桃+小米+百合+杏仁熬粥，這款粥實際熱能不多，所以不用擔心會發胖的問題。

　　4.米醋泡核桃仁：直接用米醋(一般不用白醋)可以軟化血管、降脂，可有效地預防心腦血管疾病。而且提醒老年人應當適當吃堅果，可以有效地養護大腦、降低血脂。

　　5.紅糖核桃臥雞蛋：產婦生完孩子，奶水不好的時候，可以用大約100克山核桃仁，大概就一小捧，加兩大勺紅糖，放鍋裡煮20分鐘，再打一個雞蛋，常喝這個糖水可以幫助產婦很好地下奶。

　　6.核桃紅糖水：核桃仁和紅糖放在一起煮可以改善女性朋友的面色，讓氣色更好。煮開就可以喝了，放在一起煮。還可以用4個核桃仁和4碗水，小火慢熬，等到半鍋水的時候放些蜂蜜進去。每天一杯核桃水，可以美白，而且這種方法還可以豐胸。

　　7.核桃汁：核桃磨成粉，加入自己喜歡的水果，在加入一些奶，一起攪拌均與就可以喝了。有自己喜歡的水果味，還有營養的核桃在裡面，味道很不錯。

　　核桃的功效

　　2.含礦物質像鈣、鉀等等，但所含鋅、錳較多，有利於我們強壯骨骼，防止骨質疏鬆，還能預防老年痴呆。

　　3.含亞油酸、甘油酯，對預防心腦血管疾病很有好處。同時，亞油酸對補腦養腦有好處。亞油酸和甘油酯很多時候能保護我們的血管，而且還能對抗不好的脂肪。

　　4.核桃裡含有類似於深海魚所含有的DHA和EPA的成分，可以代替深海魚起到保護心腦血管作用，每天2-3顆核桃就能起到保健作用。

1.生吃

把外面的核桃殼用錘子搗碎，就可以看見裡面的核桃仁了。但是錘子的力度不要太大，把殼開啟就好了，如果力度過大的話，裡面的仁會變成面面狀的。生吃很方便，而且不會破壞裡面的營養，每天堅持吃1、2個會有不錯的效果。

2.煮水

核桃仁+紅糖放在一起煮可以改善女性朋友的面色，讓氣色更好。煮開就可以喝了，放在一起煮。還可以用4個核桃仁+4碗水，小火慢熬，等到半鍋水的時候放些蜂蜜進去。每天一杯核桃水，可以美白，而且這種方法還可以豐胸。

3.燒菜

①核桃豆腐羹

材料：核桃2兩，芝麻，蓮子適量，豆腐一盒，高湯一大碗。

做法：將核桃、芝麻、蓮子分別用小火幹炒後壓碎。豆腐切丁放入高湯燉15分鐘。最後將豆腐出鍋，撒上核桃，芝麻，蓮子的碎末即可。

②核桃燒羊肉

材料：核桃仁適量，羊肉250克，雞蛋100克，麵粉、姜少許。

做法：把羊肉切成片片狀，放入碗中，用料酒、味精、鹽、薑汁來醃製10分左右核桃仁用開水燙一下，關火燜一會，等到變軟時用把外皮剝乾淨。切成沫沫備用。把雞蛋打均。羊肉先是沾一層面粉，然後再沾打好的雞蛋液，最後放入裝有核桃粉的碗裡，兩面都沾上核桃粉。鍋內倒油燒至5-6分熱，然後將羊肉片放入鍋中炸，3分左右，熟了就可以拿出來吃了。

核桃生食營養損失最少，在收穫季節不經乾燥取得的鮮核桃仁更是美味。除了生吃核桃仁之外，可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。

核桃和什麼一起吃好？

核桃的搭配食物：芝麻、芹菜、荸薺

核桃+芝麻： 改善面板彈性，保持面板細膩

推薦菜譜：核桃芝麻糊

用料：

糯米粉 100克（粘米粉）

黑芝麻 100克

核桃 100克

糖 適量

做法：

黑芝麻放入乾淨無油的鍋中，小火慢慢焙香核桃仁清洗乾淨，放入乾淨無油的鍋中，小火慢慢焙香鍋中不放油，將糯米粉放入，小火慢慢翻炒，等到糯米粉變得微黃，即可盛出放涼備用將炒香的芝麻和核桃放入料理機中打碎然後和炒好的糯米粉混合攪拌均勻依個人口味加入白糖，密封儲存即可，喝的時候沸水衝開即可

小貼士：

1、黑芝麻和核桃仁要是熟的，可以省略炒香這步，要是生的，就必須放入烤箱或鍋中焙熟，這樣香味才能散發出來

2、糯米粉和粘米粉都可以用來做黑芝麻糊，不過對比粘米粉來說，糯米粉更細膩一些

3、糯米粉放鍋中要小火炒熟，勤翻炒，防止把糯米粉炒糊

4、一定要沸水沖泡，想喝粘稠一點的，沖泡的時候先不急著攪拌，擱置一會再攪勻，非常粘稠。想喝稀一點的，邊衝沸水邊攪拌，沒那麼粘稠，但是味道更香

核桃+芹菜： 潤髮明目養血

推薦菜譜：核桃熗芹菜

用料：

芹菜

生大核桃仁

姜

食用油

鹽

雞精

香麻油

做法：

芹菜摘去老葉，浸洗乾淨，切成段。鍋中燒開水，把芹菜段放入焯水，一分鐘即可把芹菜段撈出用清水沖涼，瀝乾泡在冰水（涼開水加冰）中生大核桃仁用熱水泡一下，撈出剝去外皮，用廚房紙吸乾表面水份冷鍋冷油放入剝好的核桃仁，開小火，慢慢炸至表面金黃油炸好的大核桃仁，用廚房紙吸去表面油份，用刀背壓碎把芹菜從冰水中撈出瀝乾水份，加薑絲、鹽、雞精、香麻油拌勻後裝盤，把核桃碎撒在芹菜上

小貼士：

1.怎樣挑選芹菜： 買芹菜的時候，選莖顏色偏淡黃的，顏色越淡越嫩，莖越綠的芹菜越老。 芹菜葉不要全部摘下扔掉，把老葉摘掉，嫩葉可以吃。

2. 芹菜焯水後沖涼放冰水裡浸泡，這個步驟可以讓芹菜變得爽脆。

3. 油炸核桃要小火，冷鍋冷油，否者容易炸焦。

4. 營養學的角度來說，涼拌菜最好現拌先吃。如果拌好不馬上吃，那麼核桃碎要在吃前再撒，才會口感香脆，如果放的早，沒及時開吃，核桃吸收了芹菜中的水份會變軟。

核桃+荸薺： 有利於消化

核桃不能和什麼一起吃？

核桃的相剋食物：白酒、野雞肉

核桃+白酒： 核桃含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質，但核桃性熱，多食燥火，白酒甘辛火熱；兩者一起吃易致血熱，輕者燥咳，嚴重時會出鼻血

核桃+野雞肉： 肺炎、支氣管炎患者忌食禁忌人群：腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰溼重者均不宜服用。

如何挑選核桃？

核桃以個大圓整，殼薄白淨，出仁率高，乾燥，桃仁片張大，色澤白淨，含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，乾癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。仁衣泛油則是變質的標誌，仁肉白淨新鮮為上，有油跡“菊花心”為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。　　

現在為了迎合消費者對外觀的喜好，很多核桃經營戶對核桃表皮進行漂白，經過漂白的核桃會含有一些不健康的物質，沒有漂白的核桃才是健康的核桃。

核桃的儲存方法：

將曬乾的核桃裝入布袋、麻袋或裝入筐內，放在通風、乾燥、陰涼、無鼠、無蟲害的室內，室內貯藏核桃最適溫度1-2℃，一般不要超過8℃，相對溫度75-80％ 。

黑芝麻與核桃均含有豐富的不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，提供高能熱量。黑芝麻中含芝麻苦素，每天食用半匙，可治鬚髮早白，富含維生素E及鎂，

可增強生育能力。糙米纖維豐富，

有益於高血脂者、骨質流失者。

它的加入，可使米漿熱量降低，但仍維持高鈣含量。

食材準備

生糙米70g黑芝麻60g核桃20g黃冰糖10g溫開水900ml (約60℃)

做法：

1、糙米洗淨備用。

2、將糙米、黑芝麻、核桃、黃冰糖、溫開水依次放入容杯；

蓋上杯蓋，設定“五穀鍵”或設定“高速”、“6分鐘”，啟動機器即可。

核桃裡超過一半都是脂肪，不過，核桃裡主要是不飽和脂肪酸，特別是含有很多 Omega-6 和 Omega-3 脂肪酸，這都是對人體十分有益的成分。

大家熟知的 DHA 就屬於 Omega-3 的一種。如果媽媽在懷孕期間多吃一些 DHA，對於寶寶大腦的發育也是有好處的。也有一些研究說，額外食用 200～400 克含有豐富 Omega-3 的海魚，可以降低因心血管疾病死亡的風險。美國心臟協會對於明確診斷為冠心病的患者，推薦每天從飲食中獲取 1 克的 Omega-3 脂肪酸。

核桃中的維生素 E 也很豐富，每 100 克幹核桃中約含 43 毫克維生素 E。維生素 E 在我們體內有重要的功能，與生育、心血管和神經功能密切相關。對於年紀大的人來說，還可能幫助減少老人斑的沉積。

但是，由於核桃等堅果的脂肪含量太高，通常也不推薦大家多吃，容易長胖。中國膳食指南推薦每天吃豆類及堅果 25 克左右。

核桃除了直接吃，還能怎麼吃？

一、核桃黑芝麻糊

材料：黑芝麻、核桃仁、糯米粉、少量糖或者蜂蜜。

做法：

將黑芝麻洗淨瀝乾放入烤箱 150 度烘烤 10 分鐘左右，然後將烤熟的黑芝麻放入食品攪拌機中打成粉末，備用。

同樣方法將核桃仁和糯米也製成粉，備用。

將黑芝麻粉、糯米粉和核桃粉按照 2：1：1 的比例用沸水衝調即成核桃黑芝麻糊，根據個人口味喜好，可以適當加點糖或者蜂蜜。

二、核桃燉蛋

材料：核桃仁，雞蛋。

做法：

將雞蛋打散拌勻，加適量水拌勻，也可以根據口味喜好稍微加點糖或者蜂蜜。然後放入蒸鍋中蒸 5 分鐘。

撒上核桃仁，再蒸五分鐘即可。

好吃又營養，趕緊在家試試吧~

編輯 / 李壞

核桃含有豐富的營養素，其中核桃仁每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克;並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素，對人體有益，是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。被譽為“萬歲子”、“長壽果”。

核桃健腦是一個古老的說法。雖然目前還缺乏足夠的證據來支援這一說法，但核桃總歸是一種營養價值很高的堅果，還有研究說，每天吃2-3個核桃，或食用5-10g核桃油，同時減少其他脂肪，長期堅持可以有效的減少患心臟病的危險，也有滋潤面板的作用。

核桃本身的食療方面的作用有：

美容效果：

抗衰老：核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質。

對心臟的好處：核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。

核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經。可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便。

核桃的推薦吃法：

1、 每天剝開殼食用兩個左右

2、 可以拌冷盤的時候，裡面放核桃，這樣一般拌菜中缺少的蛋白質就補上了，使這道菜營養更均衡，還很讓人接受。

3、做粥的時候放核桃：我們平常做五穀雜糧粥的時候可以放一些核桃碎，既美容養顏，還補充了蛋白質。

哈哈，烤著吃，烤著吃的核桃，你吃過嗎？很難忘的回憶，沒見過吧，在新疆阿克蘇溫宿縣學習種核桃時第一次碰到！很有意思

西芹炒核桃仁

y圓子y 用料主料芹菜1根核桃8個胡蘿蔔55克輔料鹽少許油適量生抽1勺西芹炒核桃仁的做法1.

芹菜洗淨斜切段

2.

核桃剝出核桃仁，就是圖中左邊的核桃，自己剝的

3.

核桃浸泡去皮

4.

胡蘿蔔洗淨去皮切絲

5.

將芹菜和胡蘿蔔絲焯水後撈出控水

6.

將核桃去皮後用紙巾吸去多餘的水份

7.

鍋中少許油將核桃仁炒香後盛出

8.

重起油鍋炒芹菜和胡蘿蔔

9.

加鹽和生抽調味

10.

加入核桃仁炒勻即可。

烹飪技巧

核桃去皮後苦澀感就沒有了，如果覺得麻煩可以不去。這道菜適合現炒現吃，核桃吸收了水份就不脆了。焯水的時候水裡加點鹽。

核桃是家喻戶曉的堅果，它不僅口感香，而且營養十分豐富，老少皆宜。據測定，每百剋核桃含蛋白質14.9克，脂肪58.8克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，碳水化合物9.6克，膳食纖維9.6克，胡蘿蔔素30微克，維生素E 43.21毫克，鉀385毫克，錳3.44毫克，鈣56毫克，磷294毫克，鐵2.7毫克，硒4.62微克，鋅2.17毫克人。就營養成分比較來說，核桃營養價值是大豆的8.5倍，花生的6倍，雞蛋的12倍，牛奶的25倍，（1斤核桃仁相當於5斤雞蛋或9斤牛奶的營養價值）肉類的10倍。 核桃含有大量的鈣、磷、鐵，不但可以潤膚，還有防治頭髮過早變白和脫落的效果。適當吃核桃是很好的一種養生習慣。

核桃有溫肝、補腎、健腦、強筋、壯骨的功能，常吃核桃不僅能滋養血脈，增進食慾，烏黑鬚發，而且還能醫治性功能減退、神經衰弱、記憶衰退、潤腸通便、腎結石等。不過核桃又屬於堅果類食物，因此最好也不能過量食用，中國膳食指南（2016）中推薦，每人每天攝入堅果的量在20~35g就足夠了，差不多2~3個核桃就可以很好地補充我們所需要的部分營養成分了。

核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等症。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等症。核桃生吃、桂圓肉、山楂一起對人體的心臟功能有很好的效果。核桃與薏仁、栗子一起煮粥喝能治療尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等疾病。核桃與芝麻、蓮子做糖蘸對治療虛汗有很好效果，還能補心健腦。核桃加適量鹽水煮了喝可治腎虛腰痛、遺精、陽痿、健忘、耳鳴、尿頻等症。有些地方把核桃磨成了粉末，或者和其他豆類食物一起磨成了漿類飲品來飲用，這樣也是可以的，但最好是把核桃的渣也吃掉，這其中包含了多種礦物質和膳食纖維，對人體也是有好處的，如果丟掉就太可惜了。其實核桃最好的就是生吃，不用烹飪和加工，天然的核桃富含最全面的營養。切忌炒核桃，核桃本來就是油大的食物，如果再加入油脂那可能容易攝入過多的油脂和熱量，反而不利。

核桃怎麼吃最有營養不清楚，但是核桃配雙皮奶最好吃！

1、牛奶煮開，晾涼

2、雞蛋黃與蛋清分離，將蛋清打散

3、牛奶涼至表面起皮，小心將牛奶倒回鍋中，奶皮留在碗底

4、將打好的蛋清倒入盛牛奶的鍋中，同時倒入適量白糖(依個人口味)，攪拌均勻，把浮沫去掉，蓋保鮮膜(是那種可以加熱的保鮮膜)

5、倒入盛有皮的碗中，放蒸鍋蒸15分鐘，中途不要開蓋。蒸好後關火燜2分鐘。取出，加入核桃，如果不是很甜，晾涼後在加點蜂蜜。

小貼士

如果有香草精，可以在步驟4里加入，味道會更濃郁

核桃，是大家最熟悉的健腦、補腦“長壽果”，它是醫學界公認的抗衰老物質，其營養價值極高，富含對人體有益的單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素E等。單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，預防高血壓、冠心病、高脂血症等。維生素E則有提高免疫力、抗動脈硬化、保護視力、消除“老年斑”的作用。中醫認為，核桃仁性味甘溫，有補腎壯陽和潤肺、通便的功效。

但是，吃核桃也應注意量和吃法。一般來講，成年人每天食用核桃量在40克左右，大約相當於四五個核桃，同時還要適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。另外，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。那麼，核桃怎麼吃最有營養?以下吃法可供參考：

1.生吃。核桃生吃、桂圓肉、山楂一起對人體的心臟功能有很好的效果。

2.煮粥。核桃與薏仁、栗子一起煮粥喝能治療尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等疾病。

3.糖蘸。核桃與芝麻、蓮子做糖蘸對治療虛汗有很好效果，還能補心健腦。

4.煮湯。核桃加適量鹽水煮了喝可治腎虛腰痛、遺精、陽痿、健忘、耳鳴、尿頻等症。

另外也可以做核桃黑豆漿：

1.把核桃剝成小塊即可。

2.將黑豆淘洗乾淨後，放在水中浸泡，大約4個小時左右就可以撈出來瀝乾水分。

3.把黑豆和核桃都放在豆漿機中，倒水，還能根據自身喜好加入其他食材。

4.開始攪拌，直至結束後即可盛出，過濾出來核桃和黑豆渣。

5.根據自身喜好加入冰糖或者蜂蜜進行調味，趁熱或者晾涼喝均可。

溫馨提示：

1.核桃仁不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。

2.核桃仁不宜與酒同食。

核桃一般生吃就很有營養的，但是有很多人不喜歡核桃的那個味道，那也可以加工一下，營養也不會流失的哦

除了生吃，還可以加紅糖煮水喝

也可以炒雞蛋或者炒肉當菜吃

或者熬核桃粥

也可以做核桃蛋糕，蛋糕的香味可以壓蓋核桃的味道，基本都可以接受的哦

做核桃蛋糕所需材料：

蛋糕粉（低筋麵粉），酸奶（牛奶）60克左右，雞蛋三個，核桃三個，白糖60克，

將核桃夾開，核桃仁切碎，

將蛋白和蛋黃分別打入碗中，

在蛋黃的碗里加入60克的奶，15克的白糖，低筋麵粉60克，一起攪拌均勻備用

打蛋白，蛋白打發是關鍵哦，按照下面步驟分三次加糖，完全打發後如圖6

將打發的蛋白三分之一倒入蛋黃中上下翻拌，翻版均勻後再倒入剩餘的蛋白中翻版均勻，

將翻拌好的蛋糕糊倒入玻璃碗中，輕輕振出氣泡，撒上核桃碎，放入微波爐中，摁火力鍵，調至4分鐘，時間到，用牙籤戳一下，假如拔出的牙籤是乾淨的就說明蛋糕做好了，假如有黏蛋糕液，再放置微波爐繼續摁火力鍵，兩三分鐘，直至牙籤拔出是乾淨的即可