今天來說說一年裡只會火一個月的餅食

——“月餅”的故事

月餅起源於殷、商時期，明朝以後月餅真正流行起來併成為中秋節的必備食品。在大多數人的眼中，月餅也就八月十五前後火一回，那麼問題來了，生產月餅的廠家平時在幹什麼呢？

而真相是，作為一個節慶食品，市面上並沒有完全的月餅生產廠家，我們吃到的月餅都是由普通的食品生產廠生產的，只是在出售時註冊了不同的月餅品牌商標。

月餅一般都是各個食品廠的副業，而這些食品廠的主業則是生產餅乾、麵包、糕點等麵粉製品，或者是老少咸宜、其他居家旅行之必備的零食小吃。而他們將生產用於月餅的週期通常只有中秋節的前的一個月，就可以滿足市場上的對月餅供應的需求。

另外，在很多地方月餅是由當地酒樓進行生產，每當做月餅的季節就請一批臨時工人，生產出的月餅就足夠吃一年。現在最常見的是由蛋糕店生產月餅。

所以，答案顯而易見，那些打著十年專注生產月餅的廠家，可不是天天在做月餅。大多月餅廠家跟月餅一樣也是季節性的，而平時那幫月餅生產工人都在忙著生產其他的食品。

首先，月餅的廠家不是隻生產月餅，他們還會生產日產的餅乾、水果餅、綠豆餅、盲公餅等其他的產品的，只是每到中秋佳節的時候，都會特別忙碌準備好各式各樣的月餅，所以一般的月餅廠家都是會在中秋前三個月招大量的暑假工，因為確實平時也沒有那麼大的量。

之前，做月餅確實很賺錢，特別是前幾年業務好做和政府單位之前採購的量是很大的，所以月餅的產量很大，銷量也不用愁，只要關係到位，哪些幾個單位，其實一年賺這麼一次就夠企業花了，但是這幾年之後月餅就不行了，一方面是政府單位都嚴禁發月餅了，另一方面企業生存環境不好，月餅之類的也就慢慢縮減了。

現在月餅主要還是以貼牌為準，廠家主要為渠道生產月餅，比如說那些比較大一點的酒店酒樓都流行賣自己品牌的月餅，一方面有點利潤賺錢，一方面也可以像廣告推出去，但是他們不可能自己生產的，所以就會委託這些廠家生產的。

據現在市場的情況分析，除了用來送禮之外，吃月餅已經變成了一種形式，因為大家其實並不喜歡吃月餅，上一年別人送的兩盒月餅原封不動的扔了，其實真的挺浪費的。一是確實不好吃，二是太膩了太甜了。

12年九月在九頭崖月餅廠當過臨時工，他們的月餅都是六七八三個月趁著有學生放假，以低廉的成本招收大量的暑假工去生產月餅，然後到了快要上市（一般是八九月份）時候再根據市場情況進行裝盒噴碼等一系列工序。至於月餅廠平時幹啥，他們還有做西餅，麵包之類的副業。不過副業也不景氣，都是很小規模的。至於大規模的就是做瓶裝純淨水了，這個沒有技術含量，是食品廠都可以做。以前在一個沙琪瑪廠乾的時候，他們夏天也是改生產棗味水。一般月餅廠淡季應該都有副業。順便提醒一句，月餅生產日期一定是不準的，很多都是七八月生產的，還有可能是去年的，這東西保質期奇長，我們在倉庫裡翻出來過奧運會時候的月餅，恩，然後丙酮去碼，重新噴碼。領班的主任還吃了倆，說沒變質。

說點兒有些跑題的事兒。商超月餅賣不完，可以再退回廠家。我一朋友開小超市，中秋節過後，經銷商把剩餘的月餅全部拉走，再後來，經銷商給我朋友供應的麵包全是月餅味兒。

做粽子呀，五芳齋現在就是月餅和粽子，買好這兩樣就行了，還有很多品牌是這樣是，月餅的陳本通常只有售價的五分之一左右，利潤高的嚇人，每年淘寶提前一個月刷單刷銷量。

中秋吃月餅,為了慶祝中秋佳節大家亙相贈送月餅,代表花好圓,這種風俗習慣在中國延續上千年,它不是什麼物質或金錢可以用來代替它的。至於平常生產廠家是放假休息還是在幹什麼，這個問題容易回答,因為月餅時令製作和快速銷售食品,一般的月餅餡容易變酸發酵,保質期非常短,而且八月中秋節過後必須馬​上降價銷售,或下櫃處理,否則工商部門會對銷售商予以嚴厲處罰。製作中秋月餅的廠家一般是大型副食品加工企業,也有小的生產廠商,平時他們一般以加工餅乾類品牌食品為主,而小的廠商則以加工蛋糕,其它小吃類糕點為生,他們一到中秋節臨近,就抽出時間來加工製作月餅,大廠家一般擁有自己的註冊商標品牌,小的廠商則以貼牌銷售為主，而且價格高得離譜。在過去月餅行業純粹是暴利行業,做幾天生意夠月餅廠家坐吃一年,因為那時候中央沒下達反腐禁令,各企業也沒有明令禁止給員工發放中秋月餅,所以天價月餅不斷出現,小小的一盒月餅甚至賣到了幾千塊,再加上各廠礦企業,各行政事業單位都給員工下發月餅過中秋,給生產廠家帶來了巨大銷售量的同時也帶來了鉅額利潤。現在在黨中央的明令禁止下,各生產廠家也失去往日的輝煌,月餅價格也降低了,使月餅成為了人們真正意義的中秋節日食品。

中秋月圓吃月餅，這是中國的傳統習俗，在這個時候人們都會提前購買一些月餅或者自己家裡製作一些月餅，有些為了送禮，有些為了和家人團圓的時候吃，那麼真的月餅廠家就只生產月餅嗎，其實不是的，說說我們這裡很有名的屬於省內自己的品牌月餅吧！

“雙合成”是一家由一個老太太一手創辦起來的一個月餅店，其實不能這麼說，不僅僅是月餅，因為她還有糕點等等，都是根據華人的習俗來製作生產一些東西，由雙合成的廠家生產製作，加盟商購買售賣，比如八月十五的時候，提前一個月店裡就會擺上雙合成廠家自己生產的月餅，而且這些月餅也會在我們省內各大超市有售，端午節的時候就生產製作粽子，同樣的供應各大加盟商和各大大型連鎖超市，平時的話會賣一些自產的糕點，都是裝盒的那種零食糕點，還有一些西點餅乾、自產的巧克力，點心等等都有在各加盟商店內有售，和大型連鎖超市，所以說，一個品牌不僅僅只生產一種東西，它可能外帶的還有很多東西，特別是這種時節性的生產廠家！

我舅媽就在月餅廠工作。臨時工。就是中秋前一個多月去的好像。平時這個廠子是做蛋糕和麵包。就中秋時候僱傭臨時工。

今天來說說一年裡只會火一個月的餅食

——“月餅”的故事

月餅起源於殷、商時期，明朝以後月餅真正流行起來併成為中秋節的必備食品。在大多數人的眼中，月餅也就八月十五前後火一回，那麼問題來了，生產月餅的廠家平時在幹什麼呢？

而真相是，作為一個節慶食品，市面上並沒有完全的月餅生產廠家，我們吃到的月餅都是由普通的食品生產廠生產的，只是在出售時註冊了不同的月餅品牌商標。

月餅一般都是各個食品廠的副業，而這些食品廠的主業則是生產餅乾、麵包、糕點等麵粉製品，或者是老少咸宜、其他居家旅行之必備的零食小吃。而他們將生產用於月餅的週期通常只有中秋節的前的一個月，就可以滿足市場上的對月餅供應的需求。

另外，在很多地方月餅是由當地酒樓進行生產，每當做月餅的季節就請一批臨時工人，生產出的月餅就足夠吃一年。現在最常見的是由蛋糕店生產月餅。

所以，答案顯而易見，那些打著十年專注生產月餅的廠家，可不是天天在做月餅。大多月餅廠家跟月餅一樣也是季節性的，而平時那幫月餅生產工人都在忙著生產其他的食品。

應該這麼說才對，一些食品廠平時該生產啥生產啥，只有到了端午節前後才產粽子，到了中秋節才產月餅，到了元宵節才產元宵湯圓。