在我們很小的時候就特別喜歡吃辣椒，尤其是饅頭剛蒸出來的時候，這個時候吃著熱饅頭在蘸一點辣椒油那滋味別提有多爽了，現在想起來還是流口水，簡直是沒有辣椒不歡，沒有辣椒不成飯，現在不敢吃辣椒了，每次吃辣椒都上火，別的我不多說了，花生辣椒醬是該怎麼做呢？下面是我個人的看法。

材料：炒熟花生，辣椒，花椒，食用油，食言等。（根據大家不同的口味，自己也可以適當的調整。）

準備：在做辣椒醬的時候，我們準備的是炒熟的花生。另外花椒和辣椒都要被烘乾，並且將熟花生搗碎。

過程：我們將這些準備的東西有多種原料，配上一些材料之後倒入鍋中加入原料，等到鍋熱之後加入食用油，在鍋裡面進行翻炒，知道你認為快熟的時候，或者是辣椒的味道已經炒出來的時候慢慢的再加入清水，然後蓋上鍋蓋等到所有的東西變成一種粘稠狀，就像我們以前吃的醬豆一樣，這個時候再把它弄到碗中，等到涼以後放入到瓶子中。

注意：

①瓶子：瓶子之前要洗過最好是消過毒的，晾乾之後用。

②在使用的過程當中，儘量用新筷子來挖取，因為有其他的筷子帶有細菌有可能會把醬弄壞。

花生辣椒醬，這是農村餐桌上經常出現的一道下飯菜，好吃而且實惠。下面悠然把平日裡製作花生辣椒醬的兩種做法告訴大家。

第一種做法是:

首先要把準備好的花生油炸，花生最好涼油入鍋，炸好後涼透，用蒜臼子搗成細碎。

然後把辣椒油炸，也用蒜臼子搗細，把辣椒碎和花生碎放在容器裡，加涼開水攪拌。

這是第一種花生辣椒醬的做法。

第二種做法是:

鍋中倒油，把花椒大料放入提味，撈出花椒大料之後，把辣椒和花生炸熟，以前是用小石磨把炸熟的辣椒和花生磨細，現在都改料理機打碎。

把炸完花生的油里加入蒜泥，姜泥，要勤攪拌，防止糊鍋，然後加入花生碎，辣椒碎，攪拌均勻後進行調味，可以放點糖，味極鮮。

如此做完的花生辣椒醬口味更好，而且儲存時間也長些。

在農村有花生和辣椒，怎麼自制花生辣椒醬？

題主這個問題深深的刺激了我的嘴巴和痔瘡！謝特！

原諒我的反應很強烈！因為這個確實是我們農村的一大下飯神醬！

剛巧明天歇著，今下午回來老家了，這個問題剛諮詢了一下老媽，是的，不是我們熟知的“老乾媽”！

原料：紅辣椒、花生、甜麵醬、鹽、少許白糖和味精！製作工具：碾！

在我們這農村秋季有兩大自制下飯神醬：韭花和花生辣椒醬！

韭花就是用韭菜的花骨朵做的。這裡不細說。

主要講辣椒醬！

紅辣椒用那種菜市場常見的個頭很大的辣椒，一般農村會用快到辣椒生長末期的小辣椒醃製鹹菜，剩下的有些熟的過頭的發黃甚至發紅的辣椒做辣椒醬！

具體做法就是把辣椒和花生放在石碾上碾碎，然後加入甜麵醬、鹽、少許白糖和味精！當然這個可以在碾的過程中加一些，或者直接碾完了再統一加都可以，根據口味的輕重按量新增就可以！

這個是很簡單的做法，但確實很好吃，一頓飯得多吃一個饅頭！

辣椒醬好吃，但還是少吃為宜！尤其腸胃功能不好及痔瘡病友們！吃的痛快但過後一樣很“痛快”！

這個不多說了，辣椒屬於刺激性吃食，一般為多種病恙的禁忌，尤其現代人普遍腸胃功能不好，消化道疾病增多，而且最要命的是“十人九痣”，尤其是患有痔瘡的病友，這東西簡直是食之不能，棄之不忍啊！

不知道孟子先生是不是在貪吃辣椒醬的情況下做的魚和熊掌的論述！

在農村有花生和辣椒，怎麼自制花生辣椒醬？

上學時，總會為了省點錢，買瓶辣椒醬，就著辣椒醬一頓兩個饅頭，一吃就是一個星期。那是饅頭、辣椒醬真香，真好吃。現在想想後悔當初自己沒自制花生辣椒醬。那如何自己製作可口的花生醬呢？

首先根據自己愛好要準備食材：花生、辣椒、豆油、鹽、香油，蔥、芝麻等。

花生要洗好乾淨，放在菜筐晾乾，數量不要太多100-150克；辣椒要選擇乾紅辣椒，利用辣椒機磨成辣椒粉；豆油適量，鹽適量，香油少許，芝麻適量。

動手操作。

先將花生放在油鍋裡炸，豆油量（花生油）為平時的三倍左右，油炸好花生盛出來放在一旁冷涼。芝麻要提前放在炒鍋中炒至芝麻發黃即可，切好的蔥花放在油鍋中，加上一些材料，將鍋中油和蔥花倒入盛有辣椒粉的盆中。花生可以用擀麵杖壓碎或用蒜舀子搗碎，與炒好的芝麻一起倒入辣椒粉油中，不斷攪拌，然後新增適量香油，花生辣椒醬就做好了。

當然，我們可以根據自己的愛好和口感，製作不同的花生辣椒醬。有喜歡吃肉的，可以提前準備好牛肉或豬肉，切成肉末，放在油鍋炒熟後加入辣椒醬。或者其他食材都不用，只做花生辣椒醬也可以。

所以，在農村還是有很多好吃的美食的，自制花生辣椒醬就是一種，只要你細心操作，一定能做出喜愛的花生辣椒醬的。

花生，辣椒，花椒是我們雲南農村人家家常備的乾菜和調料，來客炒一盤花生或者把花生泡軟了割塊臘肉一起煮，又下飯又好吃。

辣椒，花椒更不用說，飯桌上天天有，可謂是無辣不歡，無麻不香。把辣椒，花椒和花生三者混在一起做成下飯菜，

好吃又爽口，是我小丫的拿手好菜，今天難得給我露一手，請準備好紙巾，深夜放毒，以防流哈喇子。

第一種做法:準備食材，幹辣椒，花生米，花椒，白芝麻，精鹽，味極鮮醬油。

把花生在鍋裡放油炸，炸至花生響聲起鍋，滴入幾滴白酒翻撥一下，然後放石臼裡。

再把幹辣椒也放到油鍋裡焯一下，撈起，和著花生米，花椒一起舂細。然後在鍋裡倒入適當的味極鮮醬油和舂好的麻辣花生米，芝麻一起煮。

待到水份差不多要煮干時，加入精鹽就可以起鍋了。此花生辣椒醬有花生的香，辣椒的辣，花椒的麻，吃起來有股老乾媽的味道。如果喜歡吃老乾媽的，可以用這種方法。

第二種方法:準備食材，新鮮辣椒，大蒜，乾花生，麵醬，花椒。

把鮮辣椒在火炭上烤軟，烤熟，撕成長條，把花生，大蒜，花椒放石臼舂細，然後舀入撕好的火燒辣椒條上。加入鹽，味精，麵醬，七成熱油澆上，下飯又好吃，這可是一道農村裡人見人愛的好菜。

第三種:食材:香椿子，大蒜，新鮮辣椒，鹽，花椒，麵醬。

把新鮮辣椒用刀剁細，拌入精鹽，味精，舂細的香椿子大蒜和花椒，再放入麵醬和一坨豬油，鍋裡放水燉熟。

此辣椒醬要熱食，非常可口，寫到這裡我不覺嚥了一口口水，明早我也從地裡摘幾個辣椒燉上一碗。

第四種:準備食材，生薑，木姜子，花生，花椒，辣椒，鹽。

把花生炒香，和花椒一起舂細，生薑切絲，木姜子洗淨摘去柄，然後全部放碗裡，加醬油，味精，鹽。

用七成熱油澆上，拌勻，紅紅綠綠，又香又辣又麻，一碗特色農家小吃，色香味俱全的辣椒花生醬就做好了。

以上的這些做起來簡單又下飯，炎熱的夏天，做上一碗美味的辣椒花生醬，既開胃又解膩，你都學會了嗎？

花生辣椒醬您不妨試試這樣做，超級的下飯；

紅椒、黃豆、花生米、姜、芝麻、黃豆醬、花椒粉、鹽、糖、白酒、味精

1；新鮮紅椒去蒂洗淨晾乾水分，黃豆煮熟，花生米煮熟剝皮，鮮紅椒剁碎，姜剁碎

2；芝麻放碗中，鍋中倒油燒熱倒入芝麻碗中

3；鍋底留底油放入切好的薑末炒出香味

4；放入辣椒碎黃豆醬翻炒

5；倒入煮好的黃豆和花生米，放入花椒粉，鹽，糖，少許白酒和澆過油的芝麻翻炒

6；最後味精調味，晾涼即可

第一，是要選好材料，備好料。辣椒要選擇那種朝天椒，因為它辣勁足，顏色鮮紅，讓人一看就有食慾。花生要選擇沒生芽的，沒有發黴的，這種花生做出來香味正，口味純。大蒜扒皮洗淨，為了調味。先把辣椒和大蒜切成未，或剁成末，放在碗裡備用。

第二，製作的步驟。（1）把鍋裡倒入油，待油燒開後倒入盛辣椒的碗裡。注意油要沒過辣椒，這才能把辣椒都炸好。再往鍋見加點油，油燒到七八成開，把花生米倒入鍋內翻炒，看到花生米開始變色，馬上倒出，別等炒的發黑，既不好看，又影響口感。（2）等花生米涼透後，用蒜臼子或料理機把花生米研成未。然後把炸好的辣椒和研好的花生和在一塊絞拌均勻，絞拌的同時加入適量的鹽。（3）最後裝瓶封口，放入冰箱。隨時吃隨時拿就行了。至於辣椒和花生的比例，一般是一比四，當然根據自己吃辣的程度，自己調整。

花生辣椒醬好吃，下飯，但要注意：孕婦不能食用，有甲亢的人和神經性皮炎的人不能食用。

九月，正是收穫的季節，鮮花生剛好收回家了，自家菜園裡的辣椒，這個時節也正是鮮紅成熟的時候。自己種的花生和辣椒，什麼都是現成的，都是新鮮的，只要動動手，就可以做出味道純正的辣椒醬。

因為花生本身就自帶香味兒，所以也就不必要再放花生油了。我們家做辣椒醬的步驟如下：先撿了無芽無蟲害的花生米，在電餅鐺裡炒熟。之所以用電餅鐺炒花生，當然是因為炒菜的鐵鍋容易炒糊，一旦把握不好火候糊了，就會有苦味兒，而電餅鐺不會出現糊了的問題。花生炒好以後，放到盤子裡涼著，等到涼透了，再搗碎搗細備用。

返回頭來再整理辣椒：將摘回家的辣椒洗淨，然後放鍋裡添適量的水煮開，水的多少要根據花生米的數量新增。為了讓辣椒的辣味兒浸在水裡，可以小火多煮一會兒再關火。等到煮的辣椒完全涼透，撈出水裡的辣椒，用刀剁到細碎成泥。

最後，將搗碎的花生和剁細的辣椒泥，還有煮辣椒的水，外加鹽和各種佐料，最好再加點兒切的細細的香菜，一起用筷子拌均勻便可。此時，低頭聞一聞自己親手做的辣椒醬，絕對的色香味俱佳。

辣椒醬的做法

1、原料:鮮辣椒1斤，花生米1.5斤，芝麻0.5斤，梨2個，蒜1斤，醬油2斤，醋0.5斤，甜麵醬0.5斤，少許油

2、做法:花生米，芝麻炒熟放涼了，梨削皮去核，蒜去皮，把鮮辣椒，花生米，梨，蒜用料理機打碎裝盆，在炒勺內放上油加熱後，把醬油，醋，甜麵醬到人勺中，等燒開後放上芝麻關火，放涼後倒入放辣椒花生米的盆中攪勻即可食用

3、特點:很香，不很辣，不妨一試

“作為四川人，對辣椒油簡直是大愛，涼拌、吃麵、沾菜等總是少不了辣椒油的影子，並且每家每戶做法也是各色各樣，今天做的辣椒油沒放太多辣椒，主要是香辣味出眾，怕辣的姑涼們也可以吃的。”

用料主料植物油200克輔料幹辣椒5個郫縣辣醬1勺芝麻1匙蒜3瓣姜1塊八角2個香葉5片肉蔻1個花椒30粒小蔥1把熟花生碎適量花生辣椒香油的做法1.

材料如圖。蔥切成兩段（表問我蔥頭哪兒去了，花盆裡栽著呢~\(≧▽≦)/~），辣椒切成兩段略泡水防止炒糊，姜切大片，蒜拍碎成大塊去皮，熟花生裝保鮮袋用擀麵杖碾碎，空玻璃瓶洗淨用吹風吹乾水備用

2.

鍋內入油預熱，放人蔥莖炒軟後加入蔥葉。全程小火慢炸

3.

炸至蔥金黃略干時撈出，放入薑片和大蒜繼續小火煎炸

4.

姜蒜炸干時撈出，放入八角、香葉、肉蔻炸香

5.

八角變色、香葉變酥脆時撈出，加入辣椒與花椒炸香

6.

辣椒變褐色時撈出

7.

花椒變咖啡色時撈出，注意不要炸糊了

8.

撈出所以材料殘渣後，加入一大勺郫縣豆瓣炒開，加入花生碎，小火慢慢炸

9.

大約2分鐘左右，待花生水分炸干時，放入熟芝麻炸30秒，關火

10.

待油溫降低後裝入玻璃瓶中，徹底冷卻後放冰箱冷藏

有花生和辣椒，怎麼自制花生辣椒醬？

吃過花生辣椒醬的人都會回味:辣椒香、果仁香，吃了就停不下來！我也如此，對花生辣椒醬情有獨鍾，經常在家裡自己做，我做的可是家裡祖傳的哦。

一是香辣花生醬。原材料:幹辣椒、乾花生、鹽巴、花椒。用2斤左右的幹辣椒，去掉椒把，用剪刀把辣椒剪成小段，放入大鐵鍋中焙炒香備用。然後用半斤左右的花生炒熟去皮，注意不要炒黑也不要炒糊掉，不然做出醬來會有苦味。

把炒好的辣椒和花生乘脆熱時候一起倒入石臼裡舂碎，不要太細，隨後再入鍋放油翻炒，根據個人口味加入適量的鹽巴和花椒，等晾後就可以裝瓶了。這樣做出來的花生辣椒醬，原料簡單，做法也簡單，味道就是食物本味，沒有多餘香料味道，又香又辣，可做下飯菜，也可做各種菜品配料。

二是香甜花生辣椒醬。原材料:乾花生、辣椒麵、麵醬、醬油、白糖。先把花生炒熟炒香後去皮舂細，舀出備用，然後鍋裡放油，倒入辣椒麵、花生末、加入少量麵醬快速翻炒，防止糊鍋，隨後倒入醬油，加入適量白糖一起煮。

等水頭稍微收幹即可出鍋，如果嫌鹽巴不夠可以適當加點，愛吃麻味的也可以適量加入點花椒。這種方法做出來的花生辣椒醬香甜可口，最適合做涼拌菜或者吃米線、麵條，我們常用來作為酸蘿蔔、醃黃瓜的蘸水作料，非常好吃！這種辣醬因為水分重，常溫下不宜放太長，最好放置冰箱或者現做現吃。

無辣不歡的我看到這個問題簡直了，必須要給你安利這款自制辣椒醬，爽到爆！

主料：乾紅辣椒、鮮紅辣椒、花生，他們的比例是1:2:3、牛肉絲

輔料：蒜末、糖、鹽、花椒、八角

操作步驟來了：

牛肉切小細絲，國內少許底油乾煸，炒的乾乾的盛出備用。

炸花生米，炸的時候注意花生開始變色的時候即可盛出，不要炸糊了，然後放涼去皮用料理機打碎備用，沒有料理機就用布包起來用擀麵杖擀碎，但是千萬別弄成那種很細的碎末末，有點顆粒感吃起來才過癮。

乾紅辣椒下油鍋煎一下，也是變色後撈出放涼，用料理機打成碎末。

鮮紅辣椒洗淨下熱水燙一下撈出剁碎，一定是要用刀剁哈。

把準備的幹辣椒末、鮮辣椒碎、花生碎、牛肉絲放在一起攪拌，然後把蒜末鋪在表面。

鍋內放少許油，放八角花椒，油溫七八成熱將八角花椒撈出，將熱油澆在蒜末上。

根據自己口味放適量糖和鹽，然後攪拌均勻裝瓶即可。

這個辣椒醬裝瓶之後放一天等各種味道都融合在一起之後，那吃起來才叫一個爽爆，偶爾吃到一根牛肉絲那兼職就像尋寶發現了寶藏一樣，花生碎的香味加上辣椒的香味，絕對比平時多吃一碗飯。

有花生和辣椒，怎麼自制花生辣椒醬？

其實做出來的還是辣椒醬。

另外可以在再準備點白芝麻。

秘製辣椒油。

我自己在家經常做辣椒醬，每年都會做上兩罐，同時也做點肉醬，不是一般的好吃，吃什麼都得帶著辣椒醬或者肉醬。

今天既然問到了我的強項，我就跟大家分享一下，香噴噴火辣辣的辣椒醬。

秘製辣椒油。

1.食材:大蔥，洋蔥，辣椒粉，花生，白芝麻，花椒，乾紅辣椒，鹽。

2.花生洗乾淨，瀝乾水分，或者用廚房紙擦一下。白芝麻儘量買免洗的，辣椒粉倒入碗裡。

3.鍋燒乾，無水無油，倒入白芝麻，一直開小火，煸炒至變色，有香味，就可以倒出。鍋再次燒乾，倒入幹辣椒，花椒，小火翻炒，能聽到聲音，說明已經炒幹了，放到案板上用刀先壓碎，再切碎，或者直接用打碎機打碎，備用。

4.鍋里加油，涼油放入花生，小火炸至金黃色，撈出，備用。

5.鍋裡的底油，燒熱，放入切段的蔥，切塊的洋蔥，花椒，幹辣椒，炸到變色，全都撈出，留底油。

6.白芝麻倒入辣椒粉裡，花生切碎，適量的鹽，倒入辣椒粉裡，花椒粉和幹辣椒粉加入，攪拌均勻。

7.如果油涼了，在加熱一下，油熱了之後，分兩次倒入辣椒粉裡，攪拌均勻，就可以了，整棟樓裡都是辣椒油的香味。

聞著香味，都忍不住想吃。

蔥段，洋蔥，花椒，幹辣椒主要是增加辣椒油的香味。炒乾的花椒和幹辣椒用刀切過之後，即使還是顆粒狀，但是吃的時候完全沒有辣味，特別香。

遺憾的是前幾天我剛做過辣椒油，現在都裝瓶了，沒有拍照片，按照我這個做法，炸出來的辣椒油肯定特別好吃。

一次能做一碗，每天都能吃。

有了花生和辣椒，我們今天來看看怎麼做一個“花生辣椒醬”下飯有好吃的小菜。

辣椒能刺激味蕾，增強食慾，花生的醇香和香脆吃起來感覺味道特別好，就是在外面買的辣椒花生醬花生有點少了，所以我們在自己家做的時候可以多放一點花生。

我今天就來說一下怎麼在家中製作辣椒醬。

唐姑娘自制花生辣椒醬的做法

食材：我們自己在家中自制花生辣椒醬，需要準備乾紅辣椒100克，花生米180克，食用油適量，乾淨的玻璃瓶一個，臼子一個。

做法步驟：

1、把準備好的幹辣椒，先用清水洗淨表面的浮土，再放在太陽下晾乾表面的水分，然後用剪刀把它們剪成小小的段兒。

2、在炒鍋中放點油，用中小火加熱，把花生米放到鍋中來回翻炒，炒到鍋中的花生米，發出噼噼啪啪的聲音時，等會就可以關火了，把花生米取出，放在乾淨的碟子中涼，這個時候餘溫會再加熱一會兒。

3、把降涼以後的花生米放在可以密封的保鮮袋（塑膠袋），中用擀麵杖把它壓碎，製成花生碎以後備用。

4、在炒鍋中重新放油，加熱到70，80度時，就把切好的辣椒段放在鍋中炸到微微變色時就要關火，降溫以後把炸好的辣椒取出，放入蒜臼子中，用蒜錘把它搗成泥狀。

5、把搗碎的辣椒和花生碎放在同一個碗中，加入適量熱油，這是自制的花生辣椒醬也就做好了，把它放入到乾淨的玻璃瓶中，密封起來，冷藏儲存，想吃時隨時可以取出食用。

6、平時自己在家中自制花生辣椒醬時，還可以加入適量的大蒜沫和瘦肉沫，另外再加入適量的芝麻以及洋蔥末，這樣做出的花生辣椒醬味道與口感會更加出色，而且營養價值也更高，這種調味醬沒有固定的配方，大家可以根據自己需要新增配料。

材料

牛肉末一磅左右（80%瘦肉），花椒粉5-8oz， 幹豆豉一磅水發上，幹辣椒碎8-10 oz， 大洋蔥一個切丁，去皮花生米半磅，花生油1磅。醬油料酒醋若干肉桂粉雞粉生薑粉鹽等備用。

做法

牛肉末先炒好，炒的過程中加料酒醋，水分完全去除後加泡好的豆豉，幹辣椒碎，花椒粉，洋蔥丁，花生米繼續炒，花生米熟後加花生油，讓油蓋過內容物，燒開，轉文火，加肉桂粉，生薑粉醬油鹽，調成自己喜歡的味道，慢熬2小時以上，起鍋前加雞粉攪散放冷裝瓶密封。

有花生和辣椒，怎麼自制花生辣椒醬？

對於愛吃辣的人來說，辣椒醬是日常飲食生活中必不可少的一樣做菜輔料！除了放在菜裡，還可以直接用來拌飯，那滋味簡直美妙！其實辣椒醬裡除了放辣椒還可以加芝麻、香料、蒜蓉等等等各式各樣的輔料，下面給大家分享一下鮮花生牛肉辣椒醬的做法吧！個人覺得辣椒醬裡放點肉末更香~

鮮花生炒的醬和炒好的花生做的醬完全是不同的口感，個人覺得鮮花生炒的更好吃不膩，花生皮紅衣不用扒，吃的時候也嘗不出來！

需準備食材：

牛肉：300g

蒜：8瓣

花生：500g

油：100g

鹽：30g

芝麻：50g

紅辣椒：20個

尖椒：30個

姜：5片

白糖：10g

豆瓣醬：適量

花生牛肉辣椒醬的具體做法：

1.鮮花生扒出花生米沖洗乾淨，晾乾備用

2.牛肉洗淨用廚房紙巾吸下水份，切成小丁（這樣吃起來大肉塊有滿足感）

3.尖椒洗淨瀝乾切碎

4.姜蒜切碎

5.花生仁切碎（稍微切下就行，大顆粒更過癮）

6.放寬油（一定要多）有五成熱時下入薑末再加入牛肉丁翻炒，火不要太小，中火吧（自己做飯比較隨意哈，加入兩勺料酒

7.炒啊炒然後放入花生，繼續炒啊炒加入白芝麻（因為我家有，就抓了兩把放進去了）繼續炒

8.炒的差不多（我沒看時間，火候也是大了調小小了再調大些）加入黃豆醬，我加的是海天的黃豆醬大概六勺吧，這次炒的量比較多

9.加入尖椒（我還切了些剁椒）翻炒呀翻炒

10.香味差不多了加入些白糖（提味用一點點就行）鹽自己根據口味加入，生抽和少許蠔油，然後再炒個三兩分鐘加入蒜末（這個蒜末吧可以多加，感覺蒜香味很好吃）翻炒

11.然後就可以關火了，捲餅加饅頭都是挺好的，比較解饞，一次可以多炒些用無水無油的瓶子裝好放冰箱。

Tips：

牛肉也可以用豬肉來代替，但牛肉出來口感嚼勁更好些

#吃在重慶#

我們生活中經常會用到辣椒醬，辣椒醬中最為好吃的就是花生辣椒醬。花生辣椒醬在超市中經常會見到，無論是拌米飯，拌麵還是拌冷盤都非常的好吃。即使不再加工，直接用剛出鍋的熱饅頭夾著吃也是很香的。花生是我們生活中最為常見的乾果，營養豐富且口味香脆，加上油辣椒的香辣味道，真是一道美味呀。花生辣椒醬有乾溼兩種，乾的適合直接食用，溼的適合拌冷盤。我們先從乾的花生辣椒醬開始製作。

原料：花生仁500克，（紫皮花生比紅皮的要好一點。）幹朝天椒50克、鹽20克；

製作方法：

1、冷油下鍋，將花生仁用小火炸一會；

2、炸至油溫8成熱，放入幹朝天椒段，立即關火；

3、用油的餘溫繼續炸60秒，撈出備用；

4、將花生仁和辣椒段放涼；

5、一面加鹽一面攪拌，加入少量溫油即可。

【小貼士】也可以入料理機攪碎，這樣作出的辣椒醬偏油，更貼近於花生油辣椒。第四步一定要將花生仁和辣椒放涼，這樣的花生和辣椒才夠香夠脆。

溼花生辣椒醬

原料：花生500克，小米椒100克、鹽30克（因要加入清水，容易變質故多加些鹽）；

製作方法：

1、同樣是冷油下鍋，（這是花生炸脆炸香的秘訣）將花生仁用小火炸一會；

2、炸至花生稍稍變色，加入小米椒（這裡小米椒不用切）；

3、炸一分鐘撈出晾涼備用；

4、將三分之一花生和小米椒料理機，加入三分之一鹽，加少量水，攪碎攪勻；

5、重複三次第四步，每次放三分之一即可。

花生的香，辣椒的辣，不論是下飯還是拌粉面，沒二話，就是過癮。自己在家做花生辣椒醬也很容易，自己做的還可以加入自己喜歡的食材和調料。對自己胃口的那才是最好的醬不是嗎？

花生辣椒醬做法步驟：

第一步：炸花生米

把要炸的花生米用開水泡1分鐘後撈起瀝乾水分，泡過開水的花生米炸出來更酥脆，在炸制的過程中也更不容易炸糊。

花生米冷鍋冷油下鍋，開中火，油溫上去後多攪動，要讓每一粒花生米都能均勻受熱，炸到有噼裡啪啦的聲音就改小火，多攪動，炸到花生表皮稍微變成褐色的時候就要馬上起鍋，要不容易過火，花生髮出噼裡啪啦的聲音後，不需要多久就可以準備起鍋。

等花生米自然降溫後放保鮮袋中，紮好口，然後用擀麵杖把花生米壓碎備用。

第二步：蒜末的處理方法

會吃蒜的可以加蒜末進去，香味會更豐富。不喜歡蒜味的這步可以省略。

把蒜切末，炸花生的餘油5成熱時改小火，下1/3的蒜末，然後攪拌幾下，接著下1/3的蒜末攪拌幾下，然後把剩下的蒜末倒進去，一直把蒜末炸到有點金黃就要撈起備用。

蒜末分幾次下鍋可以把油溫降下來，也更不會把蒜末燒糊，油也就不會濺起來。

第三步：辣椒的處理方法

把辣椒粉和辣椒麵放碗中，加適量的白酒把辣椒粉攪拌均勻，辣椒粉和辣椒麵加白酒有2個目的，其一是防止熱油把辣椒粉燒糊，其二是可以使其更濃香。辣椒麵可以讓油變紅。

有白芝麻的可以加上一些白芝麻。

把炸花生米的油加到十成熱，然後分多次加入辣椒粉的碗中，把辣椒粉的辣香味逼出來，熱油也可以讓辣椒粉變酥脆，

第四步：豆豉的處理方法

不喜歡豆豉味的這步可以省略。

鍋內留少量的油，把清洗好的豆豉炒出香味即可。

第五步：調和

然後把花生碎、炸好的蒜末和豆豉倒進去，加適量的生抽，適量的鹽，適量的芝麻香油。然後攪拌均勻。

溫馨提示：

在取花生辣椒醬的時候，不管是用筷子還是用勺子，上面都不能有生水，要不容易壞。

香辣可口的花生辣椒醬就製作完成了，吃上一口，滿口香！

將乾花生米炒熟，火口略大些，炒成金黃色，用手去掉花生米皮，將幹辣椒和你需要調成什麼口味的辣椒醬調料，一起放進鍋里加水燒開備用，小石磨洗刷乾淨後，把炒好的花生米倒在燒好的辣椒水中，就可以開始磨辣椒醬了。

用花生和辣椒，如何製作辣椒醬？製作其實並不難，可能有些朋友還沒吃過辣椒醬，這種醬特別是像我們農村，一般都會製作一些，做一次能吃很久，非常下飯，這種醬可是我們80後，小時候的最愛。

像我們河南，經常會製作一些抹饅頭上吃、拌麵條吃，各種飯都適用，既香又辣，下面分享下我家的做法，也是最經典的做法

一、製作步驟

1、原料準備：花生、幹辣椒、花生油、鹽、蒜、芝麻等

2、食材處理

花生：花生用水浸泡10分鐘，讓其溼潤，時間到後撈出晾乾水份，起鍋燒油（油不需過多，淹沒花生即可）倒油的時候就倒入花生，炸，整個過程不斷攪拌花生，使其受熱均勻，炸至七成熟，微微發黃馬上撈出，放涼，然後扒掉外面的紅皮（這種皮會發澀而影響口感，要扒乾淨）然後放蒜臼中搗成很小的小塊，不要太碎了。

幹辣椒打成末；蒜切成末；芝麻放鍋中炒熟，炒的時候要小火炒，基本上兩分鐘就可以了，中途要不斷攪拌，以防糊掉，之後放涼備用。

3、準備一個盆子，倒入花生碎、辣椒麵、鹽、蒜末、熟芝麻，然後起鍋燒油，把熱油倒入盆中，倒的時候，倒一點攪拌一下，倒一點攪拌幾下，以防油溫過高，燒焦辣椒麵及芝麻，全部倒完，攪拌均勻，放涼即可。

二、小技巧

1、若想讓更香的話，在燒熱油的時候，裡面放入各種香料，比如常用的八角、香葉、桂皮等，炸至發黃撈出，然後把油倒入辣椒麵中，這樣做出來的辣椒醬更香，絕對是香氣四溢。

2、花生一定要炸，炸後放涼後，花生會很脆很香，然後整成花生碎，不要太碎了，基本上一個花生整成4-6瓣小塊即可，這樣吃著最好吃。

總結：以上就是花生辣椒醬的製作流程，非常簡單 ，農村人應該都會做，這是最經典的做法，當然了，不同的地方，做法可能還不同，另外，還可以創新做，做出更好吃的花生辣椒醬，這個做好後，能放很長時間不壞，吃很久，大家試試吧。