烘焙的材料：

1，電子稱： 烘焙不同於中餐，烘焙更著重於量的精準。新手剛入門時，更是建議不要靠感覺來隨意改動方子裡的量的，嚴格按照方子來，不然失敗的可能性很大。挑一個能單位轉換的，別手動算，算幾回就崩潰了。去皮功能也得有。

2，打蛋器：電動&手動。打發蛋白、蛋黃、黃油，奶油，都不是手動打蛋器一時半會打的出來的。市面上一般的打蛋器即可，不用買過大功率的。

3，刮刀：矽膠或者橡皮，刀面能把打蛋盆邊上的原料刮一起，別的工具代替不了，不能湊合。

4，篩子：可用豆漿機自帶的篩子，也可另買。主要是原料裡有面粉，泡打粉等粉類時候，過篩後能避免結小塊，使成品更細膩。或者做提拉米蘇一類的蛋糕時，最後需要篩入可可粉糖粉的，也必須要用到的。

5，量勺&量杯：量勺一般都是一把掛5個，1ml，2.5ml，5ml，7.5ml，15ml。

量杯，買個矽膠的，除了能盛水外，還容易倒麵糊。

6，打蛋盆：建議入手兩個，有的時候蛋白和蛋黃會分開處理。而且建議買底部是圓滑的，不是圓柱狀。宜家的打蛋盆好用。別買小。

7，油刷：矽膠的即可，毛刷會容易掉毛，不好使。可用來刷油，刷蛋液等。

8，矽膠碗：在做烘焙前需要稱量好每一樣原材料，而不是用一樣再稱量下一樣，那麼久需要一些容器來盛放，買5個左右吧，也可用玻璃或其他材質。

9，裱花袋&裱花嘴：做蛋糕裱花和曲奇時需要。

10，錫紙&烘焙紙

11，6寸或8寸活底蛋糕模

簡單的蛋糕需要低筋麵粉，牛奶，雞蛋，白糖。工具是電動打蛋器，帶蛋糕功能的電飯煲就可以了。

過程是取適量低筋麵粉，兩個雞蛋分離出蛋黃，蛋白。先打發蛋白，加適量糖，用電動打蛋器打發蛋白，打發到蛋白的尖可以立起。把麵粉，奶粉，蛋黃攪勻，倒入打發的蛋白，攪拌均勻，倒入電飯煲中，按蛋糕鍵，指示燈跳了就可以了。趁熱吃，非常好吃。沒有煎餅那樣提火，又有煎餅的香味，味道美極了。吃多少做多少，隨吃隨做。

需要奶油，烤箱，打蛋機，低筋麵粉，雞蛋，白醋，玉米油，蛋糕模具。

第一是奶油:

奶油分2種:植脂奶油，動物奶油。植脂奶油又稱人造奶油，而動物奶油又稱淡奶油，因為沒走甜味，甜味是後期加工時新增的，植物奶油就簡單一些直接打發就能用。

缺點:口感油膩，含新增劑。

優點:塑型好，成本低。

價格區別:植物奶油價格是在10-25元一升，冷凍儲存。

動物奶油價格是30-60元一升，冷藏儲存。

缺點: 不好塑型，易融化。

優點: 口感好，健康。

第二是烤箱:

烤箱的購買這得因人而異，從2個方面說，1您買來做來吃的，2買來開店用，您看這是2個出發點，如果是第一種情況的，也就是家用，家用的話建議購買1000塊以下的，比如ACA，長帝，ukoeo，卡士，家德寶，這些都不錯，容量的話，我個人經驗來看60升比較合適，入門級30升，老司機80-120升。

2-如果說您是開店，這就完全不同的，首先要建立一個觀念，專業，專業包括您是裝置是能批次生產的，您的技術配方是低成本的，像烤箱來說，入門級就是新南方，紅菱電烤箱，三層的價格在5000一臺，然氣烤箱的話稍微貴一些，在8000這樣，燃氣比較節能，電壓2000瓦就可以，電烤箱三層的需要9000瓦，這個您購買時一定要注意看，還需要三相電380v。

第三是打蛋機:

打蛋機購買家用的就可以滿足了，我一個用的是小熊打蛋機，但我稍微調整了一下，購買12線打蛋球一對，12塊就能買到了，這個的質量比較好。

第四是低筋麵粉:

平日裡我們用的是白玉蘭低筋麵粉，白紫荊低筋麵粉，超市的話我用過金龍魚的，也很不錯。

第五是雞蛋:

雞蛋有紅殼白殼之分，白殼的蛋黃要大一些，紅殼的蛋清要多一些，我喜歡用紅殼的。

第六是白醋:

白醋和檸檬汁都可以用，同等量，他們的作用有2個，去腥，穩定蛋白泡沫，也稱酸性物質，蛋白是鹼性，白醋能起到酸鹼平衡的作用。

第七是玉米油:

玉米油是一種蛋糕口感的潤滑劑，加了之後的口感潤潤的，感覺水分足，不加油的蛋糕偏幹。

第八是蛋糕模具:

蛋糕模具分為2種，固定模具，活動模具，固定模具適合做芝士蛋糕，水浴類的蛋糕，活動模具是蛋糕胚專用的，透氣性好。

拔絲蛋糕做法：

1.將牛奶+大豆油倒入打蛋盆內，用蛋抽攪拌勻

2.將低筋麵粉過篩後，再加入攪拌，此時注意：攪拌到無干粉，就停止

3.加入蛋黃，用蛋抽攪拌均勻無麵粉顆粒，再加入雞肉鬆攪拌勻即可

4.裝入裱花袋，擠到紙杯模具的高度9分慢，因這款蛋糕不怎麼發原因。

上火150度，下火150度，30分鐘。

檸檬戚風蛋糕做法:

做法：

蛋糕層：

大豆油+水放入打蛋盆內，用蛋抽攪拌均勻

檸檬皮用刨刀處理，成碎末狀態

低筋麵粉過篩後加入攪勻，注意：無干粉就停止攪拌

加入蛋黃攪勻，光滑細膩無顆粒為準，放一旁備用

蛋白+白糖+鹽+白醋，用打蛋機攪拌糖融化後，高速打發至蛋白可以彎鉤狀態

將蛋白的三分之一加入蛋黃拌勻，注意：是翻拌，再將剩下的加入翻拌勻即可

倒入6寸模具，將麵漿倒入刮平，放入烤箱烘烤

上火140下火140度40-50分鐘

我分享幾個配方給您，希望對您有幫助！

做蛋糕需要什麼材料，首先得明確做什麼樣的蛋糕？

蛋糕分為三種；一種是生日蛋糕，一種是散稱蛋糕，一種是慕斯蛋糕！

1、首先來說生日蛋糕，生日蛋糕就是我們生日所吃的蛋糕。他主要是有蛋糕胚，奶油、水果以及一些其他的擺件組成做，這個並不難，特別簡單，但就是奶油抹面需要長久的時間去學習，當然如果要做的好看也需要一些插圖方面的能力。

2、第二個就是散稱的蛋糕，所謂散稱蛋糕 就是大街上賣多少錢一斤的那種蛋糕，那種蛋糕主要是有面粉和雞蛋製成的，沒有太大的營養，但是價效比極高，能夠滿足廣大的人民群眾的需求，做這種蛋糕很辛苦很累，也不怎麼掙錢。

3、第三種就是慕斯蛋糕，慕斯蛋糕也可以被稱為下午茶，主要針對女性白領、寶媽這類人，下班、放學、下課，休閒娛樂的時候吃的，這個蛋糕主要是以冷凍的為主，這個蛋糕用的最多的是牛奶和魚膠片。

所以用蛋糕需要些什麼東西就要看你具體需要的是什麼，至於機器裝置，那更是數不勝數。不同的蛋糕，需要不同的裝置，並不是一句話兩句話講的清！

首先，說一下做蛋糕需要購買和準備的原料有雞蛋、低筋麵粉、純牛奶、玉米油、白砂糖。這裡主要說一下低筋麵粉，低筋麵粉就是粗蛋白質在9.5%以下的麵粉，常用來做蛋糕、餅乾、中式酥皮點心等，一般超市都有銷售，也有的包裝上直接寫蛋糕粉，千萬不要用買錯了。第二步我將開始介紹做蛋糕需要的烘焙用具。

烤箱。如果沒有烤箱也沒關係，我們可以用家裡的蒸鍋蒸蛋糕，這樣不僅做出的蛋糕更嫩而且吃了不上火。

打蛋盆。打蛋盆有塑膠、不鏽鋼等材質的，用於製作蛋糕的時候打發蛋白，攪拌蛋糕糊，打蛋盆最好選擇深一點的，這樣當你攪拌蛋液的時候，不至於飛濺的到處都是。

麵粉篩。麵粉篩不但能篩除麵粉中的雜質，還能使結塊受潮的麵粉恢復鬆散細膩，所以麵粉篩是必不可少的。

矽膠刮刀。矽膠刮刀是用於攪拌蛋糕糊的，就像炒菜一樣翻拌蛋糕糊，矽膠刮刀較一般刮刀柔韌性好，能夠刮乾淨打蛋盆上的蛋液和蛋糊。

蛋糕模具。蛋糕糊調好以後，需要倒入蛋糕模具進行烤制或蒸制，如果烤制可以選購活底模具，如果是蒸制最好選用固定模具，這樣水不會浸入模具。

作為一個準備學做蛋糕的新手，需要準備的工具如下，看自己需求不用都買。

工具必備：

1.電動打蛋器

排名第一的工具，黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發，全都要靠它。

2.廚房電子稱 （精確到克）

排名第二的東東，烘焙要求材料精準，不可估摸，也無法估摸。一定要電子的，並可以在加材料時分次歸零。

3.量杯

主要用來量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、麵粉、糖、油、葡萄乾等。但如果有了秤，這些基本用不太到。

4.量勺

絕大部分的方子都用“湯匙”和“茶匙”來做標註。究竟這一匙，或者二分之一匙該有多大，一組量勺都能確定。便宜的話可買一組。

5.橡皮刀

面積夠大，材質軟，混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋的~

6.麵粉篩

篩麵粉是個重要步驟，蛋糕的蓬鬆度可由它決定。如果很講究，就買個。

7.隔熱手套

越厚越好，用的時候最好還加上幾層抹布一塊用。

8.烤模

最好是可脫的，好脫模。建議買6寸的，成功率較高。

9.小刷子

建議買兩把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用買。

10.擀麵杖

不是擀餃子皮的那種，是用來擀成一大塊平整的麵皮的。烤餅乾或做麵包卷時可用。

11.打蛋盆

一個很大很深的碗，最好是不鏽鋼的，因為如果做戚風蛋糕，打發蛋白的時候不允許一滴水或油，如用塑膠碗，會有油水的殘留。如果不用分蛋法來做，用一般的塑膠大碗就行了。要夠大夠深，不然打黃油的時候會四處飛濺。

12.裱花袋

用於蛋糕裝飾，也可以用來做黃油餅乾

做蛋糕需要什麼？

今天為大家說一下做蛋糕都需要什麼！

首先，說一下做蛋糕需要購買和準備的原料有雞蛋、低筋麵粉、純牛奶、玉米油、白砂糖。這裡主要說一下低筋麵粉，低筋麵粉就是粗蛋白質在9.5%以下的麵粉，常用來做蛋糕、餅乾、中式酥皮點心等，一般超市都有銷售，也有的包裝上直接寫蛋糕粉，千萬不要用買錯了。第二步我將開始介紹做蛋糕需要的烘焙用具。

烤箱！如果沒有烤箱也沒關係，我們可以用家裡的蒸鍋蒸蛋糕，這樣不僅做出的蛋糕更嫩而且吃了不上火。

打蛋盆！打蛋盆有塑膠、不鏽鋼等材質的，用於製作蛋糕的時候打發蛋白，攪拌蛋糕糊，打蛋盆最好選擇深一點的，這樣當你攪拌蛋液的時候，不至於飛濺的到處都是。

麵粉篩！麵粉篩不但能篩除麵粉中的雜質，還能使結塊受潮的麵粉恢復鬆散細膩，所以麵粉篩是必不可少的。

矽膠刮刀！矽膠刮刀是用於攪拌蛋糕糊的，就像炒菜一樣翻拌蛋糕糊，矽膠刮刀較一般刮刀柔韌性好，能夠刮乾淨打蛋盆上的蛋液和蛋糊。

蛋糕模具！蛋糕糊調好以後，需要倒入蛋糕模具進行烤制或蒸制，如果烤制可以選購活底模具，如果是蒸制最好選用固定模具，這樣水不會浸入模具。

做蛋糕需要的材料有：雞蛋，糖，牛奶，油，低筋麵粉，烤箱，相應尺寸模具，蛋抽，軟刮，當然沒有烤箱可以用電飯鍋，前提蛋白要打發，不然膨脹不起來

做蛋糕需要什麼:

1，烤箱，在家自己做東西話可以去買一個家用的小烤箱，自己做點西點美食，很方便的！

2， 電動打蛋器，可以打發奶油，蛋白，麵糊等。

3，電子秤，用來秤配方中的材料。

4，蛋糕模具，有的蛋糕模具各式各樣的，也有圓形的，這個看自己喜歡。

5，矽膠刮刀，用來攪拌麵糊等。

6，玻璃碗，鋼盆，用來裝材料。

7，最重要的是材料啦，雞蛋，麵粉，玉米澱粉，色卡油，牛奶，水，糖，塔塔粉，分步驟操作就行啦！

8，還有準備奶油，奶油有兩種，淡奶油和植物奶油，可以自己選擇，很多蛋糕店是淡奶油和植物奶油1:1進行打發來用！這樣不僅穩定性好，口感也不錯。

9，準備自己喜歡的水果，裝飾品備用！

10，裱花帶，裱花嘴，蛋糕上好看的造型就是用裱花嘴擠出來的。

11，抹刀，做蛋糕必備的工具，可以幫我們把奶油抹得很平整，做出一個好看的蛋糕！

蛋糕的超級簡單的製作方，下面我把它傳給大家吧：

工具：電飯鍋一個

材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干

製作：先將雞蛋打散在一個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不鬆軟了）

將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦

做蛋糕是個精細活，工具要用到電子稱、刮刀、模具、烤箱

材料用到低筋麵粉、色拉油、牛奶、細紗糖、雞蛋、檸檬汁

今天給大家分享一個自己在家就可以做蛋糕，都需要什麼呢？

第一：取五個公雞蛋

第二：蛋黃 蛋清分離

第三：用筷子或打蛋器把蛋黃打勻加二十克糖、一百五十克麵粉 適量的食用油 ，純奶或牛奶，攪拌均勻至糊狀，沒有面疙瘩最好

第四：將分離開的蛋清里加三十克白糖，分三次放入蛋清中進行攪拌 ，直到完全打發成泡沫狀，筷子放進去不會倒就可以了。

第五：把打發的蛋清泡沫分三次加入麵糊中，要用切拌的方式拌勻即可。

第六：將拌好的麵糊放進容器裡，可以放點大棗、葡萄乾 ，自己比較喜歡的 ，再放進烤箱或蒸饅頭的鍋裡 開火半小時即可出鍋！

以上便是我給大家的分享在家沒有太多工具就可以做蛋糕吃，孩子們好吃到哭，不信你也試試！特別方便哦！

需要牛奶，雞蛋，麵粉。具體做法如下：

準備材料：牛奶，雞蛋，麵粉，糖，鹽，油。

1、將蛋清和蛋黃分離；

2、在蛋清中加一勺糖，開始打蛋清，中途再加一點鹽，打到呈奶油狀；

3、在蛋黃中加6勺麵粉，2勺糖，6勺牛奶；

4、在打勻的蛋液中加入一半打好的蛋清。上下攪拌均勻後再加入剩下的一半蛋清，上下攪拌均勻；

5、在電飯鍋中倒入少量的油，避免粘鍋。通電加熱1分鐘，鍋熱即可；

6、將攪拌好的麵糊倒入電飯鍋內，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來；

7、按下煮蛋糕鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘

然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就好了；

8、出鍋。

工具/原料

1、牛奶 (50g)

2、低筋麵粉 (120g)

3、雞蛋 (4個)

4、牛奶 50g

5、低筋麵粉 120g

6、雞蛋 4個

7、油 30g

8、白砂糖 60g

方法/步驟

1

將蛋清與蛋黃分離。

2

蛋黃中倒入牛奶和油搖勻。

3

蛋清打至起泡分三次倒入白糖，將蛋黃攪勻。

4

低筋麵粉過篩攪拌至無顆粒狀。

5

蛋白霜分三次倒入麵糊中，十字刀攪勻，倒入電飯煲中按煮飯鍵即可。

6

成品如下。

朋友，很高興能回答這個問題！ 做蛋糕都需要什麼： 第一，烤箱。 家用的話就需要一個小烤箱，很方便。

第二，電子秤。（能精確到克 ）

第三，打蛋器。

第四，模具。（網上能買到各種摸型的模具）

第五，盆、碗

最後就是主材了。牛奶 雞蛋 高筋粉 糖 等等必要材料

做蛋糕需要的材料：雞蛋、麵粉、牛奶、糖。

製作蛋糕的工具：烤箱(最佳工具)， 電飯煲，蒸鍋也可以。

有條件的最好用烤箱，烤出來的蛋糕口感更鬆軟更香，如果沒有的話，用電飯煲或者蒸鍋也是可以的。

大家中午好，今天和大家分享一下烘培的樂趣。

我今天準備做一個五寸的蛋糕，首先我們準備材料。

新鮮的雞蛋五個

玉米油五十五克

牛奶五十五克

低筋麵粉八十五克

細砂糖七十五克

檸檬汁數滴

玉米澱粉十克

這裡我先說明一下雞蛋不要放冰箱的那種，就只要常溫的就行了，牛奶我用的是純牛奶，因為我們用糖了，假如大家喜歡口味甜一點也可以用甜牛奶，檸檬汁沒有的話用我們家用的白醋也可以代替。

好把這些東西準備好我們就開始嘍

首先準備兩個大碗，要無油無水的，可以用廚房紙巾搽一下，確保大碗無油無水。

把五個雞蛋蛋黃蛋清分離，分別放在兩個碗裡，放蛋清的那個碗，再放檸檬汁，再加玉米澱粉，然後再放二十克細砂糖，然後用電動打蛋器打發，先用低速打，大概打一分鐘的樣子起小沫時再加二十克細砂糖，再繼續打一兩分鐘的樣子都是泡泡時再加二十克細砂糖，這時我們的打蛋器要調到高速了，打的時候要注意把打蛋器沿著大碗底轉動，不然一直不動就打不勻的，要打到好像奶油一樣時就差不多了，把打蛋器拎起時蛋清不會往下掉了，好像一個三角一樣就可以了，這樣蛋清就算打發好了。

放蛋黃的那個碗裡我們需要加剩下的一十五克細砂糖，再加五十五克的玉米油，再加五十五克的牛奶，再把低粉分兩次加入碗中，用一個大勺子上下攪動碗裡的食材，要注意一定要上下攪動，不要打圈攪動，要攪的均勻，沒有一點乾粉，就可以了。

這時候我們需要先把烤箱預熱一下，先開個十分鐘吧。

我們先把打好的蛋清先分三分之一到攪好的蛋黃跟低筋麵粉的碗裡，再上下攪拌均勻，再加三分之一到碗裡攪勻，最後再把剩下的全部放一起攪勻，然後再全部倒在我們的模具裡，只要到模具的一半就可以了，因為會發起來的。然後把模具震幾下，震點泡沫出來就可以了，好現在就可以放烤箱啦，烤箱開到一百五十度，三十五分鐘就好啦，這個可能每家的烤箱不一樣時間稍微有點差別，你只要到三十五分鐘開起來看一下，看不出的話拿個牙籤戳一下，牙籤上還有米糊一樣帶出來的話就說明沒熟，再烤個五到八分鐘就好啦。

聽到叮的一下我們的蛋糕就好啦，不要馬上端出來，等個三五分鐘再端出來，因為馬上端出來會回縮掉的，端出來倒扣在我們的盤子裡，在模具的底部拍幾下，完整的蛋糕就出來啦，好啦拿個刀橫豎切幾下就可以享用美味的蛋糕啦

原料方面

如果只是一般的基礎蛋糕，只需要雞蛋、糖、牛奶和檸檬（或白醋）

如果是花式蛋糕就要再加其他原料，比如乳酪蛋糕加乳酪，巧克力蛋糕加巧克力粉或者巧克力豆，奶油蛋糕加奶油等等

工具方面

打蛋盆，電動打蛋器，刮刀，蛋糕模具，烤箱是最基本的。當然基礎蛋糕也可以用電飯煲製作

你需要準備 雞蛋、糖、低粉、牛奶等

蛋清打了差不多幾分鐘後，會出現泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺鹽。加入白糖。差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺糖。差不多過了十來分鐘，直到蛋清已經完全成奶油狀。在剛才的蛋黃中加入兩勺糖，三勺子麵粉，六勺子的牛奶，攪拌。把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌。再倒入另外一半蛋清攪勻。把電飯煲預熱一下，倒入少許油，把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來，按煮飯鍵即可。

烤箱，打蛋器，蛋糕粉，糖，玉米油，牛奶，廚房電子秤，攪拌刀。（檸檬什麼可自行新增）乾淨的不沾水的大碗兩個。

一份美味蛋糕教程奉上～