我最喜歡的一道菜是

梅菜扣肉

健康功效

五花肉:滋陰

姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

料酒:低蛋白質

食材用料

五花肉 500克 梅乾菜 50克

蔥 2顆相剋食物 姜 1塊相剋食物

鹽 5克 料酒 10克

八角 2粒 海鮮醬 10克

蠔油 10克 老抽 10克

白糖 10克相剋食物

梅菜扣肉的做法

1.先將梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙。

2.蔥姜洗淨後，切片。

3.將五花肉清洗乾淨，鍋內加水，放入幾片蔥姜，2粒八角，少許桂皮，10克料酒，將五花肉放入，大火煮，煮至肉色發白，無血色後撈出。

4.將撈出的五花肉趁熱，在五花肉的表面抹少許老抽，使顏色上色均勻。

5.鍋內抹一層油，待油燒至7成熱時，所謂7成熱就是手放在油上能感受到熱度，將肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮顏色金黃，油脂溢位，將肉塊四面都煎一下，使其均勻上色。

6.用鍋內的餘油，放入泡好的梅乾菜，倒入少許剛才煮肉的肉汁，加入少許老抽和鹽，少許冰糖調味，小火燜煮15分鐘。

7.將涼了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均勻的排放在碗內。上面鋪上炒好的梅乾菜。

8.放入高壓鍋內蒸20分鐘，20分鐘後，開鍋放氣，將蒸出的肥油濾出，繼續蒸20分鐘。

9.將蒸出的肥油濾出，找一菜碟，倒扣即可。

10.一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展現在大家面前了。

用料

精瘦肉 300克

肥肉 50克

雞蛋 一個

豆芽 適量

萵筍尖 一根

蒜苗 6-8根

芹菜 兩根

獨蒜 兩個

生薑 一塊

豆瓣醬 一勺

辣椒麵 一勺

澱粉 適量

做法步驟



1、準備材料如下。



2、將芹菜、蒜苗、萵筍尖切段，豆芽洗淨。



3、將生薑切片，小蔥切小段備用。



4、將大蒜切成碎末備用。



5、將肥肉切片。



6、瘦肉切片放入碗中，加入一個蛋清，一勺澱粉，適量生抽拌勻。



7、熱鍋倒油燒至八成熱。



8、放入配菜翻炒斷生。



9、炒好的配菜裝入碗中。



10、熱鍋再倒油燒至八成熱。



11、放入肥肉煸幹出油。



12、加入一勺豆瓣醬翻炒出香味。



13、放入生薑翻炒均勻。



14、加入適量清水煮開。



15、放入肉片攪散煮開，加入適量鹽再煮一分鐘即可出鍋。



16、將煮好的肉片裝入碗中。



17、將大蒜末鋪在表面。



18、將花椒和辣椒麵鋪在表面。



19、熱鍋再倒油燒至八成熱。



20、將熱油澆在辣椒花椒麵上面，聽見滋滋的聲音。



21、撒上蔥花就做好了！



22、超級下飯菜！



23、美味

鍋包肉唄！東北人最愛吃鍋包肉酸甜口的俄羅斯人願吃帶汁的吃完鍋包肉還可以，蘸麵包吃。現在我就來介紹一下鍋包肉的做法首先把豬裡脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出。

把澱粉放到裝肉的碗裡，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段。

3.鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好澱粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出。

4.待油溫上升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、香油調勻，肉炸脆用漏勺撈出。

5.鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可。

我們老家的土豆果，把土豆洗乾淨放鍋裡蒸熟，拿出來剝皮，在把土豆拍成泥，跟紅薯粉攪拌在一起，再把它拍成圓圓的餅狀，切成長條，鍋燒熱放入蔥薑蒜，蝦皮酸菜炒香，放入切好的土豆果翻吵幾下倒入適量的水，誰開放入鹽雞精調味撒上蔥花出鍋。。。

風味茄子，口感酥脆，口味酸甜辣，

我們選用長茄子，不用去皮，先用刀切成四份，把中間的茄子心去掉，再把茄子切成小條。找一個盆子，把茄子放進去，放點水進去，放幹澱粉。再放水，再放幹澱粉，澱粉量要大一些。

我們坐鍋倒入乾淨的植物油，燒熱，藉著燒油的功夫我們準備一點輔料，幹辣椒段，白芝麻，香菜段，鹽。糖，醋，生抽。

把有燒到五成熱，放入我們拌好的茄子開始炸，中火慢炸，炸到茄子變色，把茄子撈出來，開大火，把有燒到6成熱，再把茄子放進去，15秒就可以撈出來了，控油。

另起鍋放一點油，放入蔥，蒜，幹辣椒，炒出香味，放糖，多放一點，放醋。生抽，鹽，小火慢炒，不要加水。不要勾芡。炒到鍋裡的湯汁很粘稠，放去我們炸好的茄子，放入香菜，白芝麻，翻炒均勻，即可！

注意，糖醋的比例1比1就行，切完的茄子用水泡一下也行，控水，要分兩次放澱粉，澱粉要量大！

我最喜歡的是青椒絲炒豬肝，首先我們準備豬肝一斤，青紅椒5-8個，姜蒜，料酒，醋芡粉，把豬肝清洗乾淨，斜刀切片，用清水再清洗一次，放鹽料酒姜蒜少許芡粉抓勻醃製，青紅椒切絲，起鍋燒油，五層油溫把豬肝滑油，變色撈起，鍋中留底油，放姜蒜小勺豆瓣醬，編炒出紅油放入豬肝，翻炒幾下倒入青紅椒，大火勾芡起鍋裝盤，一道美食完成

最喜歡拔絲地瓜，步驟如下

一、地瓜洗淨削皮，切成方塊

二、鍋中放油，油熱放地瓜炸，炸至微微焦黃然後撈出備用

三、鍋中放少許油 白糖小火把糖化開，熬成拉絲狀態

四、關火下地瓜然後快速翻拌，保證翻拌均勻

五、出鍋倒了抹了油的盤子上

上面五個步驟就是拔絲地瓜的做法，又簡單又好吃不過得趁熱做出來，不然就拔不了絲了。

最喜歡炸蝦仁，鮮香酥脆，

1.蝦仁自然解凍後，洗淨挑去蝦線(有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留)，加入鹽

2.加入料酒，帶上一次性手套，給蝦仁“按摩”(抓勻)，醃製5分鐘

3.加入一個雞蛋和麵粉、幹澱粉;先各加入1大勺，在視情況調整，繼續“按摩”，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太乾了，可以稍微加點兒水;太稀了，可以加點兒粉

4.掛糊後的狀態。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊後，靜置5到10分鐘，讓蝦仁“休息”一下。起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：乾淨無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠;如果氣泡大並快速泛起，還發出快速的“噼啪”聲，說明油溫高了;如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好

5.快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致;全部下入後，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火衝炸幾秒鐘，同時快速反面

6.這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝乾油脂;放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤上桌

冬天是喝湯養生的季節，今天做一道鰱魚藕片酸辣湯！希望合你的口味。

材料有蓮藕，鰱魚，大蔥，姜，香菜，大蒜。香菜切段，大蒜切片，姜切絲，大蔥切片，蓮藕去皮清洗切片放入盛清水的盆中，盆中加入白醋，防止藕片氧化發黑。鰱魚切片，紅辣椒切丁。起鍋燒油，加入八角，蔥片，蒜片，倒入鰱魚片，炒幹水分，加入料酒，適量的水，食鹽，燒湯的同時去除浮沫，加入藕片蓋上鍋蓋煮熟。煮熟開啟鍋蓋，加入白醋，胡椒粉，香菜段，蔥片，辣椒丁，少許香油。收汁出鍋。美味的鰱魚藕片酸辣湯就做好了！

我最喜歡的一道菜是青椒炒肉。 雖然是簡單的一道菜，各地也做出了各地的風味，今天，我就分享一下我在家做的這道菜。首先準備食材:五花肉 適量 隴椒 適量

姜 適量

蒜 適量

料酒 適量

雞精 適量

食鹽 適量

豆豉 適量

一品鮮醬油 適量 第一步:將五花肉切片，大致把肥肉分開，隴椒切滾刀塊，姜蒜切片，少量豆豉剁碎第二步:鍋熱油，先下肥肉爆鍋，然後下入瘦肉。加點料酒、放入姜蒜炒香，入胡椒粉、少量十三香、豆豉。加點醬油第三步: 加入隴椒，加少許鹽翻炒，加雞精調味少許澱粉炒熟出鍋。第四步:做好啦

最喜歡的一道菜，就是大年三十兒除夕夜餐桌上必備的那道“合菜”亦或是“和菜”。這道菜，從組成到寓意都是家和萬事興的意思，所以聽姥姥講，從她小時候除夕夜的年夜飯就有這道菜，#美食往事# 口口相傳至今，我覺得是值得作為中國特色傳統文化來傳承的一道菜。#過年那些事#

具體做法如下：

用料：粉絲 1小把，綠豆芽 100克，生抽 1勺，老抽 半勺，蠔油 1勺，鹽 5克，糖 5克，雞精 看個人喜好，蒜 5瓣，喜歡吃辣的可適量放辣椒#美食記#

步驟：1，粉絲用開水泡發20分鐘，為了使後面翻炒粉絲時不粘糊，可將開水泡發好的粉絲用冷水沖涼備用 。 雞蛋炒熟裝盤備用 。用鍋中餘油爆香蒜末，倒入綠豆芽炒軟。

2，加入雞蛋，泡發好的粉絲，適量韭菜段，翻炒均勻。加入調料調味：1勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，1小匙鹽，1匙糖調味，中火翻炒均勻 。可加少許適量水煮幾分鐘 ，這一步翻炒要速度，不然容易粉條糊底，最好加點水容易調味均勻也不容易糊 ，喜歡上色淡一些的可略減少老抽的量，然後滴入少許香油出鍋。#美食#

看，是不是色香味俱全，充滿食慾啊，還等什麼，快動手試一試吧。

我個人經常做也比較喜歡的一道菜叫：粉蒸肉，粉也是自制的，也可以買現成的。下面我們就來做這道菜：

首先準備食材和調味品：五花肉一塊、糯米、花椒幾粒、鹽、白糖、耗油、海鮮醬、老抽、料酒和味精、配菜土豆一個。

1、將配菜土豆去皮切成塊，大小根據個人，建議稍微大點。裝入碗內備用。

2、鍋裡倒清水把五花肉放入鍋內，燒開調小火，蓋上鍋蓋煮15分鐘左右。這樣肉會更乾淨，血沫也會煮出。當然五花肉也可以不用煮，根據個人習慣而定。

3、撈出煮過的五花肉切成片，可厚可薄，裝盤加入食用鹽、白糖、耗油、海鮮醬、老抽、料酒和味精抓勻後醃製15分鐘。

4、把鍋洗淨燒乾，把糯米倒入鍋內不停翻炒，開小火，避免糊掉。炒成外皮發黃倒入鍋內。（中間可以加幾粒花椒，會更香）

5、報炒好的糯米倒出，用擀麵杖擀碎糯米，不可太碎，那樣吃起來更有彈性。放到碗裡備用。

6、把備用的糯米碎倒入醃製好的五花肉內，用手抓勻。抓勻前需要加少許白開水，因為糯米是需要吸水的。抓勻後再整齊擺放在之前準備的配菜土豆上，放入蒸鍋中。

7、在蒸鍋裡蒸一個小時或者高壓鍋蒸25分鐘即可出鍋，出鍋後灑上蔥花。

在寒冷的季節裡，燉上一鍋熱氣騰騰，飄香四溢，暖心又暖胃的羊肉燜鍋是最舒服的，燉上滿滿的一鍋全家坐在一起吃是最幸福的事，下面分享一下我的具體做法：

1、準備適量帶骨頭的羊肉，剁成小塊，利於充分燉出羊骨頭裡自然的味道；

2、鍋中倒入清水，加入少許料酒去羶，大火煮出大量血沫後撈出清洗乾淨，多洗兩次燉出來賣相好看些；

3、準備一根白蘿蔔去皮洗淨，去掉頭尾，切成滾刀塊裝盤備用；

4、切點薑片，一個洋蔥切細，放入一旁用；

5、把豆腐泡清洗一下擠幹水份放入碗中備用，這樣燜的時候更容易吸收湯汁；

6、再準備點花椒粒過一下水，去掉灰塵撈出瀝乾水份；

7、準備一口砂鍋，將切好的洋蔥鋪在砂鍋底部備用；

8、鍋熱後加入食用油，油溫六七成熱時放入花椒粒和薑片炒出香味，炒至微微發黃時撈出濾掉；

9、倒入羊肉煸幹水份，煸炒至出油脂且表面微微發黃時轉入砂鍋，加入開水沒過羊肉即可；

10、大火煮開轉中小火燜至羊肉軟透，中間水乾了可適當再加些開水，直至羊肉燜透；

11、這時加入白蘿蔔，攪拌均勻繼續燜，燜至白蘿蔔用筷子輕鬆扎透；

12、這時加入豆腐泡，用筷子將每個豆腐泡扎一下，扎出小孔利於豆腐泡更好的入味，攪拌一下蓋上蓋子再燜五分鐘左右；

13、五分鐘後，豆腐泡也燜好了，開啟蓋子，先撒點紅椒粒點綴一下，再撒上一層蔥花；

14、最後澆上兩勺生抽提色。

香噴噴，熱騰騰的羊肉燜鍋就做好了，羊肉不腥不羶，沒有用太多的大料，保留了羊肉本身清香的味道，白蘿蔔軟而不爛，口感清甜可口，口腐泡充分吸收了羊肉湯的精華，汁多味美可口，大人小孩都特別愛吃的一道家常菜，喜歡的趕緊嘗試一下吧！

家庭版 毛血旺備料 豆芽 木耳 豬血 肥腸 毛肚 午餐肉 百葉 等 自己喜歡的菜小料 調料 蔥薑蒜 豆瓣醬 火鍋料 花椒 幹辣椒 雞精 味精 胡椒粉豆芽木耳焯水墊底 配菜焯水備用 鍋裡放油 下姜蒜豆瓣醬火鍋料 炒香炒出紅油 加入適量清水 放入配菜 煮至入味起鍋裝盤 放入蔥蒜 澆上熱油即可

西紅柿炒土豆

西紅柿切碎 土豆切條

蔥姜下鍋 下入西紅柿炒爛 下入土豆 放入十三香 鹽 雞精 適當的白醋 翻炒出鍋！

過了春節，北方的天氣還是暖和不起來，今天是陰天，特別的冷，特殊時期也出不了門，年前買的一直鵝，我今天來做一道我最吃的粉條燉大鵝，

1，首先我們取半隻的鵝，把鵝切塊，洗乾淨

2，準備好蔥薑蒜，辣椒醬，看各人口味，乾粉條，

3，鍋上火，燒熱，放入菜籽油，熱鍋涼油，放入蔥薑蒜，炒香，放入鵝塊，炒兩三分鐘，把鵝塊炒出油，放入辣椒醬（我用的是辣妹子醬），炒出紅油，炒香後倒入開水，沒過鵝塊，

4，開始調味，鹽，雞精，胡椒粉，可以放入幾粒花椒來提香，

5，最後蓋上鍋蓋小火燉煮一個半小時，在放入乾粉條繼續燉十分鐘就OK了，

小貼士：辣椒醬看各人口味用什麼辣椒醬都可以，也可以用黃豆醬，然後鵝塊要看自己買的鵝老嫩成都來把握燉的時間，配菜不一定要粉條，可以加入自己喜歡吃的配菜

檸檬拌黃瓜，材料、檸檬、本地黃瓜、小米辣、蔥、姜、蒜，第一步，黃瓜切成滾刀，依此加入小米辣，姜、蒜、蔥、檸檬擠水，鹽、雞精、味極鮮拌勻，第二步，放入冰箱冷藏五分鐘取出,這道開胃爽口的檸檬拌黃瓜就完成了

最喜歡紅燜羊肉，這是我們本地特色美食，是新鄉美食的頭牌！

自己也做過，如果不買市場上的燉肉料，自己想去掉羊肉的羶味是非常困難的。

年前一個朋友的爸爸燉了一鍋，給我們送了一些，味道非常棒，據說為了做好紅燜羊肉，這位叔叔自費花了不少錢找老師傅學的，哪天有機會向他學習學習，到時候把製作方法給大家分享一下！

我最喜歡乾鍋，什麼乾鍋大蝦，乾鍋雞翅，乾鍋牛蛙，乾鍋花菜等等，只要是乾鍋，都是最愛，還可以來一鍋乾鍋大雜燴，只要你愛吃的食材都可以往裡扔，真的超級無敵下飯！關鍵是做起來也是超簡單，新手也能0失敗

製作步驟如圖，先準備自己喜歡的食材，任意搭配，有海鮮蝦之類的，像我這樣把蝦線處理一下，蔬菜洗乾淨，接著把葷菜油裡先煎一下，然後炒底油(底油根據自己的口味，麻辣程度自己調整)，接著再把所有食材一起倒入鍋內，翻炒均勻即可出鍋，最後還可以撒上一把香菜，芝麻，巨香無比的乾鍋就搞定啦！是不是口水直流啦，趕快做起來吧

雞米花做法:雞胸肉切丁，放鹽，生抽，料酒，薑絲，醃製30分鐘備用。把醃好的雞肉丁放生粉裡塗勻，再點上雞蛋液，裹麵包糠，放油鍋炸至金黃撈起