製作方法

1.大碗中打入10個雞蛋攪拌均勻，找個小碗放入2克實用純鹼加一點溫水化開倒入雞蛋液中，攪拌一會發現雞蛋液變色即可，把雞蛋液倒入蒸盤下鍋蒸10分鐘，蒸熟後切塊備用

2.鍋中加入油，油溫燒高倒出重新加入涼油，把切好的雞蛋下入鍋裡煎至兩面金黃撿出備用

3.鍋中留少許油下入蔥薑蒜片炒香加入雞蛋快翻炒，加入鹽，味精，生抽，孜然粉，辣椒粉，燒烤料，香菜翻炒均勻即可出鍋

疫情期間在家閒的沒事都研究吃了！無論是不是做餐飲的都嘗試做新品，各平臺釋出配方的幾乎都一致，家庭還可以嘗試一下，做商業的絕對不行，沒有人會把自己辛苦研製的配方無償送給他人。

超長假期期間，都是大廚了，你做過以前從沒做過的美食有哪些？

假期時間長了，待在家裡很適合在家做一些美食，前段時間在家做了一道小零食山楂片，第一次在家做，味道和買的一樣，酸甜開胃，特別好吃，以下是製作過程

1.準備一斤山楂，去核，清洗乾淨

2.清洗乾淨後倒入鍋裡，加入適量清水，煮至沸騰即可

3.煮好後倒入破壁機攪碎，攪拌後過濾去掉渣

4.倒入鍋裡，加入40克白砂糖，110克冰糖，攪拌，整個過程小火不停攪拌

5.攪拌至粘稠狀態，提起緩慢下落即可，準備一個烤盤鋪上吸油紙，均勻的塗抹在吸油紙上面

6.放入烤箱上下火100度烤30分鐘，烤好後放涼，冷卻後可捲成條狀，或是切片都可以

前幾天做了紅燒肉，味道不錯，具體操作步驟如下，您可以試試：

五花肉切塊，小蔥打成結，生薑切片，蔥白切段，鍋中加水，倒入五花肉，放入蔥結、生薑、料酒去腥，大火煮5分鐘，撈出洗淨控水，起鍋倒油，倒入肉塊，炒至肉塊金黃撈出，起鍋加油，放冰糖熬湯汁，倒入肉塊翻炒，加入蔥段、生薑翻炒，加料酒、生抽、老抽翻炒，加食鹽、清水燉40分鐘，煮熟挑出輔料，大火收汁就可出鍋了。

以前沒有做過的美食，疫情期間嘗試了好幾個，味道還不錯！

烤雞腿

馬拉糕

水晶蝦餃

雞蛋仔

假期時間長，其實我也沒有做過太多美食，但我媳婦回來後，真的就是每天都在做飯，做的還都是我沒有做過的，我說說我做的吃的。

1.油燜大蝦。

2.咖哩飯。

3.牛排

硬貨就這麼多，素的就去不放出來了

下面我來分享一下做法。

原料：豬蹄三個、食物油1000克、裝滷料用的布袋一個、開水800克、八角一顆、草果一顆、香葉5片、丁香6顆、桂皮15克、幹辣椒4個、小茴香10克、花椒10克、薑片25克、蒜子15克、切好的小米辣10克、蔥花5克、鹽4克、白糖60克、生抽20克、老抽15克、耗油15克、料酒30克、雞精10克。

做法：1、將豬蹄清洗乾淨後砍成大塊，然後將豬蹄放到鍋中焯水，放入薑片、料酒去腥。焯好後撈出備用。

2、另用一個鍋倒上食用油。將油燒至六成熱，再把豬蹄放入油鍋中，炸至金黃撈出備用。

3、鍋中留少許底油，將八角、草果、香葉、丁香、桂皮、幹辣椒、小茴香、花椒、薑片、蒜子炒香，然後裝入滷料袋中備用。

4、鍋中重新放適量的油，下入白糖開始炒糖色。當糖色炒至深棕紅色的時候，下入炸好的豬蹄。翻炒均勻。再倒入開水煮至糖色完全溶化，就可以換到高壓鍋了。

5、將豬蹄和糖色水一起倒入高壓鍋中。調入鹽、生抽、老抽、料酒。蓋上鍋蓋，上鍋壓20分鐘。

6、將壓好的豬蹄，重新倒回炒鍋中（將料袋拿走），用大火進行收汁（這時候放入小米辣）。當湯汁濃稠時再調入雞精，翻炒均勻即可出鍋，再撒上蔥花。一道香辣可口的豬蹄就做好了。

這是我以前一直很想做的，現在呆在家終於可以做了。

一段疫情造就了一億自學成才的廚子[捂臉]

其實我在2016年就開始接觸烘焙，當時是受我一個小同事的影響，她經常帶一些自己的作品來公司給大家分享，搞得我也心癢癢了，於是開始買烤箱丶買麵包機丶買各種工具和食材配料……一陣手忙腳亂之後，也算有點成果吧，我也開始帶些作品來公司分享給大家，聽到讚賞，心裡美滋滋的，體會了一把贈人玫瑰，手有餘香。只是後來，因為各種原因吧，漸漸失去了興趣，大堆的工具都變成了閒置。扯遠了哈，強力拉回。

於是退而求其次，開始做中點:包子，饅頭烙餅之類，還安慰自己西點吃多了不好，含油含糖太多，不利於保持身材。後來，發現有一種蒸餅做起來很簡單，口感也非常好，具體就是，將面發好以後，把它做成千層餅的樣式，每一層中間可以加上火腿腸、蔥花丶芝麻等等你喜歡的餡料，然後不是用鍋烙，而是上鍋蒸，這個餅做出來以後消滅的速度非常快。當然期間還做了一些其他，如燒麥、烙餅丶餃子丶綠豆餅等等。

只是看著那個烤箱，心裡總有一些不服氣，於是抱著試試看的心情上百度搜一搜，沒想到竟然有人和我的情況一模一樣，作者還詳細的介紹瞭如何解決的方法，據說是因為長期不用，烤箱的發熱管受潮了，這時可以將烤箱設定為單管發熱，看看是哪一根管受潮，然後用沒受潮的那一端開啟最高溫連續30分鐘。我如法泡製，竟然成功的修復了烤箱！我的小同事也遇到這個情況，按照同樣的方法，同樣成功的復活了她的烤箱，真是皆大歡喜啊！

烤箱復活之後，因為高筋麵粉還在路上，等不及就做了一次豆沙酥餅。嘿嘿，據說味道還不錯呢！

現在是摩拳擦掌啊，整天都在想著要做些什麼呢。

當個快樂的廚子也很不錯哦！[呲牙][大笑]

(配圖都是我的"作品"，圖四是文中介紹的蒸餅)

這次的超長春節假期，由於都出不了門，大傢伙都投入到美食大賽中，我也在家做了平時不做的美食。出於是一個新疆吃貨，我也參與了涼皮子大賽，但是以失敗而告終[流淚]身為吃貨的我怎麼能認輸[奮鬥]於是我又投身到我熱愛的美食中，終於我做出了烤饢，油塔子，炸油糕，丫頭子最愛的炒米粉，水煮魚，蛋糕卷等，分享給朋友們[憨笑][來看我]

超長假期做的最成功的就是涼皮，當然也是人生第一次做，其實涼皮並不難做，就是流程有點繁瑣，當然了，我做的還是很成功的！

昨天剛剛做了幾個油炸糕

算不算？

心血來潮的時候，擋都擋不住我的勤勞。

把幾乎見底的麵粉袋子，底朝天的倒在小盆裡，倒的有點急，噗的一下，空氣裡漂浮著細小的白色粉末。

可惜了我剛打掃完的廚房！

沒關係，幹勁沒有消失，用手揮了揮幾乎看不見的麵粉沫沫，假裝它們消失了。

趕快燒一壺熱水。

一手提著壺，一手拿著筷子，儘量學著抖音影片裡的教程，慢慢的攪拌。

影片裡的攪拌是面絮狀，可我已經攪拌成了面塊狀，哪個步驟錯了嗎？

不管了，反正都得和成麵糰。

下手，揉麵。

對了，影片中說要加點油，又伸手把油壺拿來，加多少呢？影片說是少量，少量是多少？拿著油壺我思考了一會，努力回想影片裡的少量。

終於揉好了麵糰，又切成塊，趕成餃子皮大小，完成三分之一了，成就感瞬間爆棚。

只要想做，也沒什麼太難的！

下一步就是開始往裡包餡了，才發現忘記調餡了。

找出一包芝麻，找出白糖，攪拌均勻，拿過餃子皮，發現皮已經有點變硬了。

反正是自己吃，硬點就硬點吧，槓子頭火燒更硬，還不是吃的歡天喜地。

像包餃子一樣，小心翼翼的包好，捏好，一摁，像一個小小的圓圓的餅乾

在這次的疫情期間，我因為想找點事情做，就選擇做了一個美食博主，在這段時間，也挑戰了自己，自己做了一次旺仔牛奶布丁，我也有剪輯出來，在西瓜影片投稿，如果感興趣也可以去我的主頁看看，我還自己做了烤箱燒烤，也不錯。這些都是我以前從來沒有做過的美食，還有很多其實以後也可以嘗試，比如說疫情期間很多人都有在做涼皮，我就還沒有開始製作，我說下旺仔牛奶布丁的做法吧

首先準備罐裝旺仔牛奶一瓶、兩個雞蛋，然後雞蛋打散後，加入旺仔牛奶一瓶，攪勻，攪勻後過篩一次。

製作這一步的時候，烤箱可以同時預熱，烤箱是必須要預熱才可以使用哦

預熱完成後，我們就可以將布丁放入我們的烤箱，上下火200度烤20分鐘左右即可

你好，在疫情的這段期間，很多人都是呆在家裡，在網上學習各種各樣的美食，相信一個個都已經“身懷絕技”了。今天分享一道紅紅火火的家常版水煮肉片，簡單又好吃。

主料：豬裡脊肉

輔料：油菜、蔥薑蒜末、幹辣椒段、花椒、雞蛋清

調味料：郫縣豆瓣醬、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、生粉

做法：

1、將豬裡脊肉切片，放入碗中，加入適量生粉、鹽、雞蛋清和胡椒粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。

2、將炒鍋燒熱，放入少許幹辣椒段、花椒、蔥薑末，小火慢慢炒香，再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入清水，加鹽、胡椒粉、料酒和生抽，攪拌均勻。

3、等到水燒開後，下入油菜煮熟，將煮熟的菜撈出放入盤子底部。

4、接著把醃製好的肉片滑散，煮至肉片變白即可撈出倒入盤中。

5、將大量的幹辣椒段、花椒、大蒜末撒在肉片上，淋上燒熱的熟油，一盆麻辣爽口的水煮肉片就完成了。

初六開始不再心慌焦慮，選擇靜心給倆妞鼓搗一些美食

用三個雞蛋分別製作了 雲朵舒蕾和雞蛋牛奶布丁

網紅電飯鍋蛋糕、烤麵包

自制家庭版燒烤

大家好！我是英子小廚，我也來湊個熱鬧，回答一下這個問題。

超長假期期間，家人都在家，哄著孩子，照顧著老人，剩下的時間就是做飯。每天都想著上頓吃了啥，下頓再吃啥。

看見許多人做涼皮比賽，炸麻花炸油條等，各種大廚應運而生，不是大廚的都憋出了廚藝。

先說做的蒸餃子。

做的蒸餃子和包餃子的區別是一個上鍋蒸，一個水煮，餃子餡是一樣的，但是麵皮和方法是不一樣的。

蒸餃子的麵皮和麵時候要用開水燙麵，如果用包餃子的溫水和麵那就不好吃了。開水燙麵包好後上鍋蒸十分鐘，餃子個頭要比煮餃子大，蒸出的餃子筋道，味香，好吃。

青蝦要過油炸，炸出蝦油，然後加入喜歡吃的配菜，炒吧炒吧就行了。其實做菜這個東西就是難者不會，會者不難，同樣的材料，做出的味道各不相同。

以前認為飯做熟了能吃就行唄，現在，吃飯講究的是味道、好吃。在美食的這條路上，還真是學無止境！

我差遠了，我就是個只會做點家常飯菜的小廚子。

我是陝西人，很少做魚的菜品。今年疫情期間在家無事，終於想起來還有朋友幫忙掛乾的魚。所以決定試試如何？

把風乾的魚剁段，用水沖洗乾淨浸泡在水中，最好提前準備這一步，因為風乾的魚裡面有大量的鹽。泡過之後就會淡一些。

用廚房紙把魚上的水份吸乾，中火油炸。炸至幹黃即可控油。

然後領取鍋，少許油。油熱爆香蔥薑蒜，辣椒，花椒顆粒炒香。倒入郫縣豆瓣醬，黃豆醬少許。炒出油色，加入火鍋料炒化。倒入魚塊翻炒，炒一分鐘。加水至淹沒魚塊兩倍的水高。水開撇浮沫，轉小火燉1小時。如何喜歡吃別的素菜也可以放些。大火收汁，加少許糖，出鍋。撒香菜芝麻粒即可……

超長假期，都要宅發黴了。偶爾都會自己動手炒炒菜，菜式簡單，家常菜，大廚稱不上，能吃飽就好。今天就做了一道竹筍炒肉，之前都沒吃過竹筍，這次嘗試，都被家人吐槽:在家裡偷偷開小灶，好不好吃，因人而異吧。

買竹筍

今天早上去超市，看到竹筍，感覺還是蠻嫩的。前幾天跟家人一起看到竹筍時，他說都起筋了，這樣的竹筍已經太老不好吃，所以沒買。今天自己去看竹筍，它的切面沒怎麼起筋，感覺還可以，買了兩根，8塊錢，還是蠻貴的。再買了14塊錢的肉和2根青辣椒，自己一個人的飯菜不需要買太多，這樣足夠了。

醃製豬肉

將豬肉洗乾淨切片，放到碗裡，加入少量料酒、澱粉、醬油、食用鹽，攪拌均勻，醃製備用，這是我醃肉的常用手法，一開始覺得這樣醃肉挺好吃的，但久而久之，吃膩了，就覺得不好吃了。又沒有新方法，豬肉還是這麼醃吧

切竹筍

把竹筍的外殼一層層地剝開，外殼的毛毛蠻多的，還好不會扎人。一根竹筍剝完外殼就所剩不多了。剝完外殼之後，削了一些表皮，反正都沒有多少了，也不差這一點，所以削掉外殼碎渣，洗乾淨切片備用。

切青辣椒

前段時間，口腔潰瘍，沒法吃辣，辣椒都停了很長時間，最近不上火，又可以吃辣了，不過不敢吃太辣，怕受不了。炒菜只用一根辣椒，去掉辣椒子，洗乾淨，切成菱形備用。對於喜歡吃蒜的我，今天沒法吃到蒜，因為家裡沒有蒜了，而我又忘記買了，只能不吃蒜，也不礙事。

竹筍炒肉

在鍋裡熱油，放入竹筍翻炒，直至竹筍變色後放入肉翻炒，肉變色後，放入青椒翻炒均勻後，放入適量鹽、雞精、醬油，翻炒均勻後起鍋。本人炒菜比較隨意，技術水平比較差，但是能吃。

竹筍炒肉，剛開始吃，蠻好吃的，還吃了兩碗粥，但是兩碗粥下去後，就覺得不好吃了。真的是溫飽思淫慾，看來要玩手機了。

由於沒有拍製作過程的照片，所以只能口述，不過成品倒是拍了，那是跟家人分享我的小灶的。

超長假期人們在家都是各種無聊，不能出去玩，不能夠吃美食，在家造就了一批的美食家和鼠寶寶，廢話不多說，我在家做的是以前沒做過的燜面，以前在家老是做的滷麵，我媳婦說想吃燜面，於是乎我就學做了這麼一道菜，總之區別不大，但是味道工藝還是不一樣的，用五花肉做出來的怎麼都好吃，這是我做的影片，看起來還是比較成功的，誰讓咱是廚師呢（偷笑）

一直上班，沒有時間做最喜歡吃的美食，這次超長的假期，是我有很多的時間來製作自己喜歡的有非常美味的美食，我最喜歡吃的還是這道紅燒肉，肥而不膩特別好吃。這個菜要燉40分鐘左右才能燉的更入味，肉爛而不柴，而且加上鵪鶉蛋美味又營養。

超長假期讓二十多年都不會做飯的我一下子變成了做飯小能手[大笑]

學會了炒麵（口味完全不熟小吃店裡的）

油條（外酥裡嫩）

蛋撻（簡單實在又美味）

下面跟大家詳細說一下簡單實在又美味的蛋撻的做法吧[靈光一閃]

第一步：四個雞蛋加一盒純牛奶打散

第二步：放入一勺半（根據自己口味放）的白糖（就家裡用的普通小勺子）攪拌至糖融化

第三步：倒在蛋撻皮中上烤箱烤（由於我家的烤箱非常小我是烤了二十分鐘左右，你們可以根據自己家裡的烤箱調節）

第四步：色香味俱全的蛋撻就出箱了