第一步先看有幾位人吃，然後決定放多少米到電飯煲，然後去廚房用清水洗三遍，有的只洗兩遍，這個可以自己決定，洗完後電飯煲就上水，記住水一般上到米上面的半個大拇指那麼多，然後就放入電飯煲，按鍵到煮飯位置上。

第一步，先淘米，將適量米倒入電飯煲內膽（就是電飯煲裡面那個鍋）中，然後加入水將米洗淨

第二步，加入水，飯和水的比例最好是一比一（比如加一杯米倒一杯水）

第三步，將內膽放入電飯煲內將電飯煲調至煮飯模式，開始，然後就完事了

1.首先，將大米淘洗兩次，兩次的淘米水都要倒掉。

2.淘好的米中加入水，煮飯的水沒過一截手指就好了。

3.再加一勺油，接著就可以按下“煮飯”鍵開始煮飯了，這樣煮出來的米飯一粒一粒的超級香甜。

大米飯是我們的日常主食，南方地區和東北地區主要以大米為主。但是製作大米飯根據個人口感和製作方法的不同也是需要好多細節需要注意的，今天呢，我就帶著大家以大米為主原料，小米為輔料做一款雜糧飯，多吃粗糧對身體是有好處的而且口感更好。接下來看看怎麼做吧。

食材：大米、小米、清水

製作步驟：

1：將大米和小米混合，用清水淘洗，淘洗一遍或兩遍就可以了，淘洗次數太多的話會造成營養流失和影響口感。

2：淘洗完之後鍋中放水，水大約高出米一釐米左右，喜歡吃軟一些的可以多放些水，喜歡吃硬些的可以少放點兒，然後電飯鍋開啟米飯一檔，開始蒸制，時間到了香噴噴的飯就做好了。

3：做熟之後把飯給翻一下，翻一下的話感覺更鬆軟好吃。

4：好了米飯做好了~~

注意事項：

1：在做米飯的過程中要控制好加水量，慢慢摸索，根據自己口感加水。

2：小米也可以換成玉米渣、黃米之類的做各種各樣的雜糧飯。

煮大米飯主要分為三個步驟：

1.先根據吃飯人數來淘洗合適的大米，最低要淘洗兩次，把淘米水過濾倒去。

2.把淘洗乾淨的大米放到電飯煲裡，然後倒入一定量的水，用食指測試，水淹過食指的一個關節就可以了。

3.蓋上鍋蓋，按下開關就可以了。

第一步：首先就是洗米，在淘米的時候我們是順時針的方向去慢慢的攪動，記得不要用手去揉搓，這樣會把大米中的營養搓掉，我們慢慢的一個方向的攪動就可以了，當水變得渾濁的時候倒掉水，在按照上邊的方法洗一遍，但是淘米的次數不能超過三遍。淘米的次數太多的話就會把大米里的營都洗掉了。那樣子蒸出來的大米就不好吃了。

第二步：接下來就是加多少水，一般我們是一碗大米一碗半的水，。我們用手指來測量一下，把手指尖頂到大米的上端，不要放到大米里邊，看到水在第一關節的中間，那個時候是最好的。大家不妨可以回家試一試，這個方法很準的。

第三步：在接下來就是加上一小勺子的食用油和一小勺子的鹽，加香油的目的就是為了口感好，這樣子可以使米飯又香又軟。

第四步：最後一個就是，在我們蒸好之後不要著急的拿出來，要先在裡邊悶上5分鐘左右，這樣出來的大米的口感會更好，還有就是這樣還不容易的粘鍋。感覺聞到了飯香味了。

長話短說，上次看到一個國宴大師的煮飯影片：1洗米，多洗幾遍 2，加水後滴油（這一步是關鍵） 米水比例1：2

現在都是使用電飯鍋做米飯，從沒做過飯的寶寶們的難點應該在怎麼放水，放多少水的問題上吧。其實很簡單:

一、取出鍋膽量米、淘米。

二、將淘好的米置於鍋內，注入適量清水。

三、給電飯鍋通上電，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，候至電飯鍋報鈴響即可。

小貼士:1、放水小技巧:將手掌壓實於米麵，使水沒過手掌掌根。水量稍少則飯會稍硬，稍多則飯會稍軟。另外，成米要適量多放點水。2、做飯前在鍋裡滴上幾滴食用油，或放少許大油，做出的米飯香氣迷人。3、如果用普通鍋做飯，以上三個步驟基本不變，中火燒開改文火(小火)燜約十分鐘(壓力鍋五分鐘)即可收工！

煮飯

1、洗米不超過3次，洗多了大米中的營養會流逝的很多。

2、煮飯的時候用開水，因為開水可以減少大米的營養流失，保持維生素。開水可以減少煮飯時間，因為煮飯時間越長，維生素B1損失越大。

4、大米浸泡30分鐘以上，最好浸泡一宿，讓大米吸收水分這樣蒸出來的大米飽滿，吃起來好吃。

5、用水適量，水多飯粘稠，水少飯蒸出來硬。

6、最好用東北的五常大米，因為五常稻花香好吃。

1、用超市裡買的大桶礦泉水煮米飯要比平時喝的自來水好吃的多。

2、用水淘米飯時，不要用手搓，用筷子邊攪拌邊洗2遍。

3、鍋裡添適量的水(淹沒大米一指的量)。

4、然後滴入鍋內幾滴香油。

做出來的特別特別好吃，絕對讓你讚不絕口。

是要燜米飯還是嗎？是不是掌握不好水費用量，我平時燜米飯。如果是三五個人吃，把米淘洗趕緊，加水，把米飯儘量弄平，水位一般是你食指的第一個關節處，從指甲往手掌的方向數，第一個關節處，多量幾個地方，這個基本就是標準，在這個標準之上，根據你平時喜歡吃米飯的口感，喜歡吃軟的，就稍微多加一點，不要超過一個半關節，最多在第一關節處的基礎上，多加四分之一。那喜歡吃有嚼勁的，就反方向來就行了。不清楚可以私信我。希望可以幫助到你。

如何煮大米飯，今天來具體講下用電飯煲煮米飯的方法。

第一步先淘米，淘米要用冷水不能超過2遍，反之會讓營養流失。

第二步加水，加水用純淨水出來味道會更好，當然普通的自來水一樣可以煮飯的。

第三水量的多少，水一般是米的1.2倍，水沒過米飯一個關節指的位置，一般煮出來都是成功的（米的牌子不同煮出來的米飯軟硬會有一點區別）

第四煮飯時間到了最好再悶10分鐘再開蓋。

煮飯時大米和清水的比例大概為1：1.2為最佳。將手指插入鍋底，水量超過米麵1個手指節即可。如果水量過多，煮出來的米飯比較稀軟，比較適合老年人食用；相反，煮出來的米飯比較硬。煮好的米飯在悶一會兒，更容易加香可口。用電飯鍋自動跳閘後，可繼續按下開關燜10-15分鐘，然後用飯勺將米飯翻鬆，再蓋上鍋蓋悶一會兒，一鍋香噴噴的大米飯就煮好了。

煮好米飯的竅門：剛洗好的米可加熱水浸泡10-15分鐘，煮出來的米飯更加香軟可口

看似如此簡單的一碗米飯，在家如何能夠煮的又香又軟，特別好吃呢？其實想要煮出一碗好吃的米飯，在煮飯的每一個步驟中，都有一些小細節需要大家多多注意才行。這小細節可以歸納總結出來3個方面，下面就來分享一下這些小技巧。

第一個細節：煮米飯之前，必然有一個步驟很重要，那就是淘洗米粒。一般將米粒淘洗的時候不要用力過度，而且時間過長，這樣容易造成米粒營養的流失。因此一般米粒淘洗2遍就可以了，隨後很關鍵的一個小細節就是將米粒用清水浸泡一小會，大約30分鐘左右即可，這樣能讓每顆米粒都能吸收一定量的水分，煮出的米飯也會更飽滿，口感也好吃。當然用溫水來浸泡效果會更好一些。

第二個細節：洗淨並浸泡後的米粒，放入鍋中煮的時候，其實有一個細節很有用。就是可以適量加入一些香油、白醋。加入這兩樣家中常備的烹調材料，可以令煮出的米粒外表看起來晶瑩剔透許多，自然食慾大增。而加入白醋可以增加米飯的香味，吃起來也更香軟一些，不過加入的量一定要注意不能太多，否則適得其反。

第三個細節：很多人平時在家煮完米飯後，往往都是直接盛出到碗裡，一碗一碗的端上飯桌直接食用。可是這樣的米粒吃起來感覺是不是總是差了些，每一口的口感都不太一樣。其實剛剛煮出的米飯溼軟程度不均勻，因為剛剛煮熟的米飯當中，上層和接觸鍋體的米粒，受熱會更多，口感會更好吃。中間層的米往往都很溼軟，口感較差，因此要拿出飯鏟，將米飯稍微翻動一下，令整鍋的米飯溼度均勻一些。之後蓋上鍋蓋將米飯再燜幾分鐘，隨後再盛出吃，口感軟硬適中，勁道十足。

蒸米飯還是熬米湯哦？蒸米飯我一般都是把米淘洗2遍，清洗次數太多會把營養流失，水的高度沒過米一指高即可，喜歡在水裡滴幾滴醋，這樣做出來的大米飯軟香可口！平時的話我最喜歡在蒸米飯的時候加點火腿腸，這樣更香！做好的米飯你可以自由發揮做成各種五彩飯糰，五彩炒飯，既營養又好看有食慾！也可以在蒸米飯的時候加入各種蔬菜，直接做成鹹米飯！如果做米湯的話，我聯絡用壓力鍋或者電飯煲，這樣做出來的米湯才好喝，才能把米油熬出來！

首先當然是洗米了，一到兩遍吧！我比較偷懶只洗一遍，接著就是放多少水，大多人都糾結在這個地方怕放多了煮的太稀了，放少了煮不熟，最怕的是煮不熟。

我爸教我的方法特別好用，先放適量的水然後用食指放到水裡，水與米的距離到食指的第一截那裡就剛剛好，煮好的飯不幹也不稀哦！

還有最重要的一步就是放好水的米放到電飯鍋裡，插上電源，按下煮飯鍵，坐等飯熟，趕緊試試吧！

是不是疫情沒地方去吃飯了，得學做飯啊？還是天外來的飛仙啊？

多煮幾次就會了，還有就是你要餓到兩眼看到什麼都大米飯時你就是煮飯高手了，哈哈，

普通做飯，常見的方法，用電鍋煮，米淘洗兩遍，往裡面滴幾滴色拉油拌勻，加水一般超過大米2.5cm的位置就差不多了，據說這樣煮出來的米飯更香更有光澤。

如果你是美食達人，美食發燒友，則可以用另外一種辦法來煮飯。將大米淘洗乾淨，控幹水分，在鍋裡把水燒開（水大約是大米的5-6倍）米下鍋，立即用勺子或者鍋鏟把鍋裡的米攪拌開，防止沾鍋，把米煮到7分熟（米下鍋開鍋大約5分鐘），用篦子，就是帶眼的盆裝容器最好是金屬或者竹編（儘量不要用塑膠的，用塑膠容器在高溫下吃了會傷身體），下面放一個乾淨的大盆，讓半生的米飯控幹水分，分離出來的水四川話叫做米湯，很好喝的。然後用罾子（木桶一樣的容器，上大下小，底部是一個可以取出的帶眼的木板做成的，估計網上能買到）鍋里加水，水位比木桶底板的位置低一些，把半生的米飯打散倒入木桶中，保持鬆散切勿用力壓米飯，然後用筷子在米飯中打若干小洞）大火蒸20分鐘米飯熟了，那個米飯蒸出來口感特別清爽，希望大家能喜歡！就是稍微麻煩一些！

煮米飯時，使用了這幾個技巧，煮出來的飯才叫香

我們的日常飲食生活當中，米飯是我們必不可少的一種主食了，

其實也有很多的人，他們都會認為在煮米飯的時候，也是一件非常簡單的事情，只需要把這些大米清洗乾淨了以後，然後再放到電飯鍋裡面加上適量的水，燜上半個小時的時間就能夠吃上香噴噴的米飯了，但是他們想不到的是這樣煮出來的米飯其實效果一點都不好，這到底是什麼樣的原因呢？

在煮米飯的時候，第1步其實很多的人他們都是直接把大米放到了電飯鍋當中加水開始組織這一步其實是錯誤的，這樣的話你煮出來的米飯吃起來的口感一點都不像，就算是再搭配著美味的菜餚吃，口感也會變得特別的差，正確的煮米飯的第1步應該就是我們需要把大米放到盆裡邊加水浸泡十幾分鐘的時間，這樣做的目的也只是為了能夠增強大米的粘性，那麼在大米煮制的過程當中也是非常容易散發出米香味。

第2步等到大米泡好了以後，那麼再放入到電飯鍋裡面煮的時候再滴入幾滴花生油，然後用勺子攪拌均勻以後就可以煮了，那麼這樣煮出來的米飯粒粒分明，而且味道吃起來也是特別的香，那麼在煮米飯的時候，新增的水的量也不能夠多也不能夠少，一定要按照2:1的比例，水千萬不要加的太多了，要不然的話你煮出來的米飯太稀，也會影響你的口感的。

在家裡邊煮米飯的時候，只要掌握好這幾個技巧，那麼你煮出來的米飯不僅粒粒分明，而且吃起來的口感香軟，不管是大人還是小孩子都是非常喜歡吃的。

如何煮米飯？那得問問米飯仙人。

沒錯，就是日本那位84歲的老人村嶋孟，看完他的故事也許能讓你在煮飯的境界上真正的提高。

50多年只做了一件事情，專心煮飯，專心到犀利，老爺子把所有的專注、技藝，對完美的追求給了米飯。如同做了一輩子壽司的小野二郎，他們透過食物告訴大家：

對得起光陰的，就是認真做好一樣東西

在日本被稱為“煮飯仙人”的他，並未有何異於常人之處。1963年他在大阪堺市開了一間大眾食堂，叫做“銀飯屋下戶亭”。

在50多年的煮飯生涯中，很長一段時間，村嵨孟一直覺得自己只是在做一份普通的工作，他的心願就是把孩子撫養成人。

直到十幾年前，他突然有了做飯的感覺，越做越好，村嶋孟逐漸參透了人、米、水、淘、煮、蒸之間的奧秘，在那一刻他讀懂了米、讀懂了水、懂讀了那些他所使用的器具，於是便有了世人為之驚歎的“銀飯”。

在他眼裡，不好吃的叫做米飯，好吃的叫做飯（米飯的禮貌語），只有純正美味的米飯才堪稱“銀飯”。

很多人不理解村嶋孟的做法：賣菜品、賣壽司都更能賺錢，幹嘛非要做一輩子米飯？

“我是1930年代出生的，出生時就經歷戰爭，那時物資匱乏，能吃上一碗熱氣騰騰的白米飯，就是人生的一大幸事了。”村嶋孟回憶著。

正因為對於米飯的特殊感情，自少年時，村嶋孟就喜歡上了米飯的烹飪。“我別的做不了，就想做一碗好吃的銀飯，一心想讓大家吃飽吃好。”

從開這家餐廳那天起，他就把所有的精力用來做好一碗米飯。店面不追求擴張、不搞全國連鎖、拒絕加盟……這是他對食物的尊重，也是對飲食文化的自負。老人說，“可能在我心裡，深深的感到，我揹負著日本的飲食文化。”

從小飽受戰爭之苦，能吃上一碗熱氣騰騰的白米飯，就是人生的一大幸事了。“我別的做不了，就想做一碗好吃的銀飯，一心想讓大家吃飽吃好。”

正因為對於米飯的特殊感情，自少年時，村嶋孟就喜歡上了米飯的烹飪。與情懷，密不可分。

在50多年的煮飯生涯中，很長一段時間，村嵨孟一直覺得自己只是在做一份普通的工作，他的心願就是把孩子撫養成人。

直到十幾年前，他突然有了做飯的感覺，越做越好，村嶋孟逐漸參透了人、米、水、淘、煮、蒸之間的奧秘，在那一刻他讀懂了米、讀懂了水、懂讀了那些他所使用的器具，於是便有了世人為之驚歎的“銀飯”。

“鐵杵磨成針”的故事大家都知道，恐怕就在於此，做什麼事情，就怕“專注”二字。

透過長久的煮飯，技藝也在不斷的打磨。村嶋孟的古法煮飯流程頗為複雜，文字記錄如下：

淘米時指尖的力道是關鍵，用流水一遍遍細細的淘，讓每一粒米充分的摩擦，浸泡40分鐘後把米放在篩子上，去除多餘的水份，並蓋上乾燥的布巾，就可以開始煮了。

煮是一步功夫活，要煮20分鐘，先微火煮10多分鐘，鍋周圍冒出白霧後，開始計時7分鐘，即有白色米湯溢位，用專門設計的雙層鍋蓋緊緊蓋住鍋，提升內部壓力，並不時轉動鍋蓋和飯鍋，這樣米湯就不會大規模溢位。

蒸米飯是村嶋孟古法蒸飯的最後一步，不是繼續在灶中蒸飯，而是把鍋從灶中拿出，再用微火蒸20分鐘，等鍋冒出白氣時，迅速把米飯轉移到飯鍋中，並蓋上蓋子，至此美味的米飯就做好了。

透過老爺子的故事，我們可以看到心靈和信念對於食物的力量，用中華小當家的名言做個總結吧。

料理的追求是什麼？料理就是為了給人們帶來幸福的東西。