主料，馬哈魚一條，五花肉

輔料，白砂糖，醬油，鹽，料酒，味精，大蔥，姜，花椒，八角，桂皮，油，

1，將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼；

2.大馬哈魚（三文魚）切成長段；

3.胡蘿蔔切成小方丁。

4.將蔥切段，薑切片備用；

5.將馬哈魚裝入碗內，撒上精鹽、味精、醬油、料酒醃5小時後，放入七成熱的油中炸至火紅色撈出；

6.將鍋置於旺火上，放入植物油25克，燒開後加白糖25克，炒成糖色；

7.急速將焯好的五花肉放入煸上色，然後添上高湯（800克），加入醬油、蔥段、薑片、大料、桂皮、花椒、精鹽，轉用小火燉爛紅火色；

8.將熟豬五花肉塊中的蔥段、薑片、花椒揀出不用；

9.放入馬哈魚塊、味精，用慢火燉熟即可

很高興回答問題，今天與大家分享馬哈魚的做法！第一步:馬哈魚剁成塊，放入鹽料酒蔥姜胡椒粉醃製一個半小時。第二步:1熱鍋熱油，放入八角辣椒薑片爆香將切好的魚放入鍋中煎至金黃。2放入清水，放入糖醋，燒開後放入西紅柿，轉小火煮兩個半小時等湯變成乳白色即可！

對於這個觀點，我的回答如下：

用料：

馬哈魚 500克

五花肉 200克

蔥、姜、八角、桂皮、 適量

醬油、料酒、食鹽、 適量

辣椒醬、黃豆醬 適量

白糖、香菜、香油 少許

茄子、雞精、花生油 適量

做法：

1把馬哈魚切成塊，加入蔥、姜、醬油、料酒醃製2小時

2煎鍋放油，燒至七成熱，放入醃製好的馬哈魚塊，炸至馬哈魚呈微黃色撈出

3將豬五花肉切片，入七成熱油鍋中，小火煸炒出肥油來，加入蔥、姜、八角、桂皮、辣椒醬炒出香味

4加入少許白糖，放入料酒，黃豆醬煸炒均勻，加入開水，之後加入馬哈魚和切好的茄子、鹽攪拌均勻（豆腐、說寬粉都可加）

5一起燉至30分鐘，出鍋放入雞精、蔥段、香菜、香油即可

大馬哈魚的做法，鮮美得不得了！

草根兒美食

大馬哈魚是鮭魚的一種，它是一種回溯類魚，沒到產卵的季節就會游回江河淡水中。大馬哈魚的肉質素來以鮮美著稱，在黑龍江盛產大馬哈魚，有著“大馬哈魚至鄉”的美譽，下滿就來看看大馬哈魚的做法吧。

煎大馬哈魚

食材準備

大馬哈魚，料酒，姜粉，鹽，蛋液，麵包糠，生粉，油適量。

方法步驟

1、將大馬哈魚解凍擦乾，加入料酒，鹽，姜粉醃20分鐘；

2、鍋燒熱，放入橄欖油，將魚裹上生粉，蛋液，麵包糠後放入鍋中煎；

3、煎至兩面黃即可出鍋。

燉大馬哈魚

食材準備

鹹大馬哈魚，蔥薑蒜10克，花椒少許，八角，生抽15克，甜麵醬15克，料酒10克，冰糖5克，麵粉50克。

方法步驟

1、將魚去鱗，去內臟收拾乾淨，剁成小塊，放入清水中浸泡13小時；

2、將魚撈出瀝水後沾上面粉，鍋中倒入少許油燒熱，放入魚塊，小火煎至金黃；

3、鍋中底油，下入蔥薑蒜，花椒，八角炒香，然後放入生抽，甜麵醬，料酒，冰糖炒勻；

4、接著倒入魚塊，加熱水沒過魚，中火燉煮，最後大火收汁即可。

宮保大馬哈魚

食材準備

大馬哈魚肉半斤，花生米50克，蔥適量，乾紅辣椒，花椒，醋，糖，生抽，料酒，骨湯，澱粉，鹽少許。

方法步驟

1、將大馬哈魚切塊，用鹽，胡椒粉拌勻醃製10分鐘；

2、花生米放涼油鍋中，小火慢慢炸，撈出後吸油；

3、蔥切段，幹辣椒去籽，然後各種調味料混勻成調味汁；

4、鍋中燒熱油，放入花椒煸香，撈出花椒放入辣椒炒香；

5、然後放入大馬哈魚肉炒至變色，加入大蔥炒勻，放入調味汁；

6、大火翻炒濃稠，撒入花生米即可出鍋。

梅乾菜大馬哈魚

食材準備

大馬哈魚半斤，梅乾菜50克，料酒少許，胡椒粉少許，鹽時候，澱粉3勺，生抽少許。

方法步驟

1、將大馬哈魚切成小塊，加鹽，料酒，胡椒粉拌勻醃5分鐘；

2、梅乾菜洗淨切碎，用清水浸泡10分鐘，撈出瀝乾；

3、將玉米澱粉均勻沾滿魚塊，鍋中油熱，放入魚塊煎至金黃出鍋；

4、鍋中燒熱少許油，下入梅乾菜炒勻，加入生抽，水和煎好的三文魚，翻炒至收幹即可。

爆醃馬哈魚

方法步驟

1.將馬哈魚宰殺去鱗、骨、內臟，取魚肉切塊；

2.將魚塊整齊地擺在案板上，依次撒上白酒、精鹽、胡椒粉；

3.再翻過面來，也撒上調料；

4.然後置於容器內，加蔥段、薑片醃4小時；

5.煎鍋上火，添適量香油燒熱；

6.下入魚塊煎至兩面金黃色至熟，即可取出，改刀裝盤。

馬哈魚燉五花肉

食材準備

花生油適量 食鹽適量 醬油適量 冰糖適量 蔥適量 姜適量 八角適量 桂皮適量 料酒適量 柿子椒適量

方法步驟

1.把馬哈魚切成塊。加入蔥姜 醬油 料酒 鹽醃製5小時。

2.木耳提前泡發。

3.將豬五花肉切成方塊。

4.鍋中放水燒開，把五花肉放入水中焯水。撈出瀝乾。

5.把鍋燒熱，下入焯水的肉，小火煸炒肥油來。

6.加入蔥姜 八角 桂皮 辣椒炒出香味來。

7.再加入冰糖小火炒製冰糖溶化，肉上糖色。

8.放入料酒，醬油煸炒均勻。

9.加入開水，沒過肉。燒開轉小火燜至40分鐘。

10.鍋放油，燒至七成熱下入醃製好的馬哈魚塊，炸至馬哈魚呈紅色撈出。

11.炸好的魚塊，放入燉制的五花肉鍋中。再加入泡發的木耳和鹽攪拌均勻一起燉至30分鐘，收幹湯汁即可。

紅燒馬哈魚

食材準備

蔥適量 姜 適量 蒜 適量 八角 適量 花椒 適量 幹辣椒適量 料酒 適量 生抽 適量 老抽 植物油 適量 水 蒸魚豉油 適量

方法步驟

1.去內臟，收拾乾淨,剁成小塊

2.鍋內入油，燒至5成熱，放入魚塊，小火煎至兩面金黃

3.放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒

4.加入熱水，沒過魚塊，調入生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油，大火燒開轉中火燉制

5.加入熱水，沒過魚塊，調入生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油，大火燒開轉中火燉制美食傑

紅燒大馬哈魚

草根兒美食

原料：鹹大馬哈魚等。做法：1、將魚去鱗、去內臟，收拾乾淨。2、剁成小塊，在清水裡浸泡13個小時，去除鹹味。3、泡好後撈起，用廚房紙巾擦乾水分。4、鍋內入油，燒至5成熱，放入魚塊，小火煎至兩面金黃 5、放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒 6、加入熱水，沒過魚塊，調入生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油，大火燒開轉中火燉制 7、水到1/3時，放入冰糖，大火收汁兒即可 1.做這道菜時，不要放鹽了，魚的本身還有鹹味。 2.放冰糖的目的：一是可以提鮮，二是可以中和魚本身的鹹味，再就是最後收出來的汁兒也很漂亮。

工藝：燉

口味：鹹鮮味

時間：<30分鐘

配料：

馬哈魚1條 、 植物油適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、花椒適量、八角適量、幹辣椒適量、水適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、蒸魚豉油適量

烹飪步驟：

1.將魚去鱗、去內臟，收拾乾淨

2.剁成小塊，在清水裡浸泡13個小時，去除鹹味

3.泡好後撈起，用廚房紙巾擦乾水分

4.鍋內入油，燒至5成熱，放入魚塊，小火煎至兩面金黃

5.放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒

6.加入熱水，沒過魚塊，調入生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油，大火燒開轉中火燉制

7.水到1/3時，放入冰糖，大火收汁兒即可

烹飪小貼士：

做這道菜時，不要放鹽了，魚的本身還有鹹味

放冰糖的目的：一是可以提鮮，二是可以中和魚本身的鹹味，再就是最後收出來的汁兒也很漂亮做法：1：將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼；2：大馬哈魚（三文魚）切成長段；3：胡蘿蔔切成小方丁；4：將蔥切段，薑切片備用；5：將馬哈魚裝入碗內，撒上精鹽、味精、醬油、料酒醃5小時後，放入七成熱的油中炸至火紅色撈出；6：將鍋置於旺火上，放入油25克，燒開後加白糖25克，炒成糖色；7：急速將焯好的五花肉放入煸上色，然後添上高湯（800克），加入醬油、蔥段、薑片、大料、、花椒、精鹽，轉用小火燉爛紅火色；8：將熟豬五花肉塊中的蔥段、薑片、花椒揀出不用；9：放入馬哈魚塊、，用慢火燉熟即可。年年吃大馬哈魚，大馬哈有真有假。買的時候好好看看，魚籽最好生吃，新鮮的魚籽加一點鹽就可以了，如果吃不了生的可以做雞蛋糕，味道也很好馬哈魚最好吃鮮的，如果是凍的魚，冬天下雪弄點放在魚身上慢慢融化開，然後去掉魚鱗。用刀先把腦袋躲下來，魚順著切開，剁成6釐米X6釐米的方塊，找個盆放，一層魚塊撒一層大粒鹽，鹽不要放太多，放多了口感不好。然後可以放在冰箱裡。1天就淹好了，肉也變得鮮紅，最好用大豆油，油開了把醃好的魚塊放進去，魚塊變成金黃色就好了，美味啊 ，黑龍江一般剛下來的新鮮的，公魚在40元一公斤，母魚帶魚籽的80元一公斤。

大馬哈魚籽

大馬哈魚不但味道鮮美而且含有豐富的營養成分。如果說大馬哈魚的營養豐富，那麼大馬哈魚籽就是大馬哈魚的精華。如果說大馬哈魚很珍貴，有很高的經濟價值，那麼大馬哈魚籽更為名貴，營養價值極高。作為魚籽中的極品，大馬哈魚籽的做法是怎樣的？大馬哈魚籽又有什麼營養價值，才這麼備受推崇？大馬哈魚籽適合什麼樣的人吃？大馬哈魚籽能不能生吃？

大馬哈魚籽的做法

珍貴如大馬哈魚籽，它連體積都比一般的魚籽要大得多，它的體積是一般魚籽的2到3倍。色澤也非常的美麗，嫣紅晶瑩，猶如琥珀，因此總能勾起人們的食慾。加之極高的營養價值，使得人們都視它為珍品。雖然大馬哈魚籽十分名貴，但是它卻不矜貴，大馬哈魚籽的做法並不複雜。

大馬哈魚籽的做法很多，可以直接食用，也可以做熟再吃。常見的大馬哈魚籽的做法是御府大馬哈魚籽，配料是雞茸、蛋清和豌豆適量。

步驟：

1、將雞茸摻於雞蛋清中，加涼雞湯和調味品攪拌均勻，炒成白色小片，先盛入盤中備著。

2、馬哈魚籽用加了調味的水焯後，再加調料稍煨（後放焯水的鮮碗豆），略打芡即成。

比較簡單而又有營養的做法是涼拌，配料是蔥末、香菜末、黃瓜丁適量。

步驟：

1、用米醋將成團的魚籽浸泡開來。

2、切入蔥末、香菜末，也可以再加點黃瓜丁，放些許味精，拌著吃。如果怕腥的話，也可以多放一點醋去腥。

大馬哈魚籽營養豐富，味道鮮美，簡單易做。做法還有很多，例如紅燒、清燉、做拼盤、小炒，還有奶油麵包配魚籽，被形象地稱為人間美味、黃金食品。如果想要紅燒或清燉，最好是魚籽連魚肉一起做，口感和營養價值會更高。

大馬哈魚籽能生吃嗎

大馬哈魚籽做法簡易，味道鮮美，營養豐富，堪稱宴席珍膳，家常珍饈。大馬哈魚籽做法多樣，但是不少人也會擔心烹調過程中會影響大馬哈魚籽的營養價值，也有人覺得大馬哈魚籽生吃會更鮮甜味美。那麼大馬哈魚籽能生吃嗎？

大馬哈魚籽可以生吃，也可以煮熟之後再吃。生吃確實能保持大馬哈魚籽的營養物質和鮮美的味道。大馬哈魚籽常見的生食法是涼拌、做拼盤、拌米飯吃或抹在麵包上吃。涼拌的做法是用米醋將成團的魚籽浸泡開來，切入蔥末、香菜末，也可以再加點黃瓜丁，放些許味精，拌著吃。涼拌的時候放點醋既可以使大馬哈魚籽味道更鮮，還可以起到殺菌和去腥的作用。

大馬哈魚籽生吃雖然有營養而且味道更鮮美、口感更好，但是孕婦和孩子都不適宜生吃，也不適宜多吃。因為大馬哈魚籽蛋白質含量比較高，孕婦和小孩子如果生吃，很容易引起腸胃不適，而且生的魚籽裡面可能會含有寄生蟲甚至弓形病毒。孕婦和孩子吃大馬哈魚籽可以用水煮一下，或用清蒸的和燉的，這樣的做法營養流失會比較少，味道還是很不錯的。

大馬哈魚籽的營養價值

大馬哈魚籽是中國名貴淡水魚類大馬哈魚的魚卵。大馬哈魚肉不但味美肉鮮，而且還含有豐富的營養價值，諸如蛋白質、脂肪、糖類、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質。大馬哈魚營養如此豐富，而大馬哈魚籽是大馬哈魚的營養結晶，其營養價值自然不在話下。

大馬哈魚籽外形晶瑩透亮，宛若珍珠，含有豐富的維生素A、維生素D等8種維生素、18中氨基酸、9種人體不能自產的微量元素，有對降低血脂和促進腦細胞生長髮育有重要作用的不飽和脂肪酸，還有豐富的優質蛋白以及大量的磷和鈣，這些豐富的營養物質能夠保護細胞膜、明目益腦、解疲去乏、增強人體抵抗力。

因為味道的鮮美與豐富的營養價值，大馬哈魚籽被稱為宴席珍膳，享譽海外。除了是宴席珍膳，大馬哈魚籽其實也是家常飯桌的美味珍饈，因為其做法簡單，不需要有星級大廚的手藝也能花樣百變，能夠適合家庭成員的不同口味要求，紅燒、清燉、做拼盤、小炒、涼拌均可，而且豐富多樣的營養價值也能滿足不同家庭成員的不同營養要求。

大馬哈魚籽適合哪些人吃

雞蛋是家常補充營養的必備良品，不僅因為它營養豐富和做法簡單多樣，還因為它老少皆宜，適合一家大小吃，能滿足一家大小不同人的不同需求。大馬哈魚籽同樣含有豐富的營養，豐富優質的蛋白質、多種多樣的維生素、礦物質等，而且相對於雞蛋，魚籽味道更鮮美，做法更多樣，營養價值更高出幾倍，被稱為宴席珍膳。

大馬哈魚籽在營養價值、味道做法上都要比雞蛋好那麼多，但是適用人群有雞蛋廣泛嗎？大馬哈魚籽適合哪些人吃？大馬哈魚籽裡含有豐富的蛋白質和膽固醇，除了膽囊不好的人以及對魚卵過敏的人不適合吃之外，其他人都是可以吃的。大馬哈魚籽中的維生素A可防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。這類人群可以考慮食用大馬哈魚籽來改善這些情況。

大馬哈魚籽裡豐富的蛋白質、礦物質和腦磷脂等營養可以促進兒童智力發展和身體發育。但不建議孩子吃太多魚籽，容易消化不良，一天1至2克即可。孕婦也可以吃大馬哈魚，但切忌生吃，而且不要每天吃，否則可能會使胎兒形成過敏體質。

大馬哈魚籽應該怎麼儲存

大馬哈魚籽可是個好東西，它的營養價值是魚體其他部分所不能代替的，可謂是大馬哈魚的精華所在。新鮮的大馬哈魚籽不僅營養豐富，吃起來口感還很好，因此受到了很多人的青睞。但是魚籽從魚身上取出來之後如果不好好儲存的話，就容易變質了。那麼大馬哈魚籽怎麼儲存呢？媽網百科馬上為大家支支招。

魚籽的儲存有兩種方法：

1、曬乾儲存

大馬哈魚籽可以曬乾儲存，等幹了後放在通風的地方。魚籽不會壞的，而且味道依舊鮮美。

2、冷藏儲存

相信很多人都愛吃魚，一般我們常見的都是鯽魚，大頭魚，草魚比較多，馬哈魚相信很多小夥伴吃的並不多，有的小夥伴都不一定見過，馬哈魚屬鮭科魚類，是鮭魚得一種，是著名的冷水性溯河產卵洄游魚類，它們出生在江河淡水中，卻在太平洋的海水中長大，大馬哈魚是肉食性魚類它們是珍貴的經濟魚類，深受人們的喜愛，其卵也是著名的水產品，營養價值非常高，素以肉質鮮美、營養豐富著稱。馬哈魚️很多種做法，比如紅燒馬哈魚塊，香煎大馬哈魚，我最喜歡的是茄子鹹魚煲

準備馬哈魚肉，茄子，毛豆仁，

調料，魚露4克，胡椒粉1克，黃酒5克，味精2克，生粉3克，麻油3克，蔥，姜，蒜末各3克，香醋少許，清油60克，

1，馬哈魚去骨，皮，切成方丁，放涼水中去鹹味，茄子去皮切條。

2鍋裡放油，燒熱放入茄子炸軟，撈出瀝油。

3，鍋留底油，放入馬哈魚，蔥，姜，蒜末，毛豆仁，煸香後，放入酒，加湯，茄子，魚露，胡椒粉，蓋上鍋蓋燒3-5分鐘，加入味精，用生粉勾芡，醋，麻油，即可盛入燒熱的煲中。

鹹魚茄子煲是民間菜，很有特色備受大家的喜愛

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

大馬哈魚的做法，鮮美得不得了！

草根兒美食

大馬哈魚是鮭魚的一種，它是一種回溯類魚，沒到產卵的季節就會游回江河淡水中。大馬哈魚的肉質素來以鮮美著稱，在黑龍江盛產大馬哈魚，有著“大馬哈魚至鄉”的美譽，下滿就來看看大馬哈魚的做法吧。

煎大馬哈魚

食材準備

大馬哈魚，料酒，姜粉，鹽，蛋液，麵包糠，生粉，油適量。

方法步驟

1、將大馬哈魚解凍擦乾，加入料酒，鹽，姜粉醃20分鐘；

2、鍋燒熱，放入橄欖油，將魚裹上生粉，蛋液，麵包糠後放入鍋中煎；

3、煎至兩面黃即可出鍋。

燉大馬哈魚

食材準備

鹹大馬哈魚，蔥薑蒜10克，花椒少許，八角，生抽15克，甜麵醬15克，料酒10克，冰糖5克，麵粉50克。

方法步驟

1、將魚去鱗，去內臟收拾乾淨，剁成小塊，放入清水中浸泡13小時；

2、將魚撈出瀝水後沾上面粉，鍋中倒入少許油燒熱，放入魚塊，小火煎至金黃；

3、鍋中底油，下入蔥薑蒜，花椒，八角炒香，然後放入生抽，甜麵醬，料酒，冰糖炒勻；

4、接著倒入魚塊，加熱水沒過魚，中火燉煮，最後大火收汁即可。

宮保大馬哈魚

食材準備

大馬哈魚肉半斤，花生米50克，蔥適量，乾紅辣椒，花椒，醋，糖，生抽，料酒，骨湯，澱粉，鹽少許。

方法步驟

1、將大馬哈魚切塊，用鹽，胡椒粉拌勻醃製10分鐘；

2、花生米放涼油鍋中，小火慢慢炸，撈出後吸油；

3、蔥切段，幹辣椒去籽，然後各種調味料混勻成調味汁；

4、鍋中燒熱油，放入花椒煸香，撈出花椒放入辣椒炒香；

5、然後放入大馬哈魚肉炒至變色，加入大蔥炒勻，放入調味汁；

6、大火翻炒濃稠，撒入花生米即可出鍋。

梅乾菜大馬哈魚

食材準備

大馬哈魚半斤，梅乾菜50克，料酒少許，胡椒粉少許，鹽時候，澱粉3勺，生抽少許。

方法步驟

1、將大馬哈魚切成小塊，加鹽，料酒，胡椒粉拌勻醃5分鐘；

2、梅乾菜洗淨切碎，用清水浸泡10分鐘，撈出瀝乾；

3、將玉米澱粉均勻沾滿魚塊，鍋中油熱，放入魚塊煎至金黃出鍋；

4、鍋中燒熱少許油，下入梅乾菜炒勻，加入生抽，水和煎好的三文魚，翻炒至收幹即可。

爆醃馬哈魚

方法步驟

1.將馬哈魚宰殺去鱗、骨、內臟，取魚肉切塊；

2.將魚塊整齊地擺在案板上，依次撒上白酒、精鹽、胡椒粉；

3.再翻過面來，也撒上調料；

4.然後置於容器內，加蔥段、薑片醃4小時；

5.煎鍋上火，添適量香油燒熱；

6.下入魚塊煎至兩面金黃色至熟，即可取出，改刀裝盤。

馬哈魚燉五花肉

食材準備

花生油適量 食鹽適量 醬油適量 冰糖適量 蔥適量 姜適量 八角適量 桂皮適量 料酒適量 柿子椒適量

方法步驟

1.把馬哈魚切成塊。加入蔥姜 醬油 料酒 鹽醃製5小時。

2.木耳提前泡發。

3.將豬五花肉切成方塊。

4.鍋中放水燒開，把五花肉放入水中焯水。撈出瀝乾。

5.把鍋燒熱，下入焯水的肉，小火煸炒肥油來。

6.加入蔥姜 八角 桂皮 辣椒炒出香味來。

7.再加入冰糖小火炒製冰糖溶化，肉上糖色。

8.放入料酒，醬油煸炒均勻。

9.加入開水，沒過肉。燒開轉小火燜至40分鐘。

10.鍋放油，燒至七成熱下入醃製好的馬哈魚塊，炸至馬哈魚呈紅色撈出。

11.炸好的魚塊，放入燉制的五花肉鍋中。再加入泡發的木耳和鹽攪拌均勻一起燉至30分鐘，收幹湯汁即可。

紅燒馬哈魚

食材準備

蔥適量 姜 適量 蒜 適量 八角 適量 花椒 適量 幹辣椒適量 料酒 適量 生抽 適量 老抽 植物油 適量 水 蒸魚豉油 適量

方法步驟

1.去內臟，收拾乾淨,剁成小塊

2.鍋內入油，燒至5成熱，放入魚塊，小火煎至兩面金黃

3.放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒

4.加入熱水，沒過魚塊，調入生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油，大火燒開轉中火燉制

5.加入熱水，沒過魚塊，調入生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油，大火燒開轉中火燉制美食傑

紅燒大馬哈魚

草根兒美食

原料：鹹大馬哈魚等。做法：1、將魚去鱗、去內臟，收拾乾淨。2、剁成小塊，在清水裡浸泡13個小時，去除鹹味。3、泡好後撈起，用廚房紙巾擦乾水分。4、鍋內入油，燒至5成熱，放入魚塊，小火煎至兩面金黃 5、放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒 6、加入熱水，沒過魚塊，調入生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油，大火燒開轉中火燉制 7、水到1/3時，放入冰糖，大火收汁兒即可 1.做這道菜時，不要放鹽了，魚的本身還有鹹味。 2.放冰糖的目的：一是可以提鮮，二是可以中和魚本身的鹹味，再就是最後收出來的汁兒也很漂亮。

工藝：燉

口味：鹹鮮味

時間：<30分鐘

配料：

馬哈魚1條 、 植物油適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、花椒適量、八角適量、幹辣椒適量、水適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、蒸魚豉油適量

烹飪步驟：

1.將魚去鱗、去內臟，收拾乾淨

2.剁成小塊，在清水裡浸泡13個小時，去除鹹味

3.泡好後撈起，用廚房紙巾擦乾水分

4.鍋內入油，燒至5成熱，放入魚塊，小火煎至兩面金黃

5.放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒

6.加入熱水，沒過魚塊，調入生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油，大火燒開轉中火燉制

7.水到1/3時，放入冰糖，大火收汁兒即可

烹飪小貼士：

做這道菜時，不要放鹽了，魚的本身還有鹹味

放冰糖的目的：一是可以提鮮，二是可以中和魚本身的鹹味，再就是最後收出來的汁兒也很漂亮做法：1：將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼；2：大馬哈魚（三文魚）切成長段；3：胡蘿蔔切成小方丁；4：將蔥切段，薑切片備用；5：將馬哈魚裝入碗內，撒上精鹽、味精、醬油、料酒醃5小時後，放入七成熱的油中炸至火紅色撈出；6：將鍋置於旺火上，放入油25克，燒開後加白糖25克，炒成糖色；7：急速將焯好的五花肉放入煸上色，然後添上高湯（800克），加入醬油、蔥段、薑片、大料、、花椒、精鹽，轉用小火燉爛紅火色；8：將熟豬五花肉塊中的蔥段、薑片、花椒揀出不用；9：放入馬哈魚塊、，用慢火燉熟即可。年年吃大馬哈魚，大馬哈有真有假。買的時候好好看看，魚籽最好生吃，新鮮的魚籽加一點鹽就可以了，如果吃不了生的可以做雞蛋糕，味道也很好馬哈魚最好吃鮮的，如果是凍的魚，冬天下雪弄點放在魚身上慢慢融化開，然後去掉魚鱗。用刀先把腦袋躲下來，魚順著切開，剁成6釐米X6釐米的方塊，找個盆放，一層魚塊撒一層大粒鹽，鹽不要放太多，放多了口感不好。然後可以放在冰箱裡。1天就淹好了，肉也變得鮮紅，最好用大豆油，油開了把醃好的魚塊放進去，魚塊變成金黃色就好了，美味啊 ，黑龍江一般剛下來的新鮮的，公魚在40元一公斤，母魚帶魚籽的80元一公斤。

大馬哈魚籽

大馬哈魚不但味道鮮美而且含有豐富的營養成分。如果說大馬哈魚的營養豐富，那麼大馬哈魚籽就是大馬哈魚的精華。如果說大馬哈魚很珍貴，有很高的經濟價值，那麼大馬哈魚籽更為名貴，營養價值極高。作為魚籽中的極品，大馬哈魚籽的做法是怎樣的？大馬哈魚籽又有什麼營養價值，才這麼備受推崇？大馬哈魚籽適合什麼樣的人吃？大馬哈魚籽能不能生吃？

大馬哈魚籽的做法

珍貴如大馬哈魚籽，它連體積都比一般的魚籽要大得多，它的體積是一般魚籽的2到3倍。色澤也非常的美麗，嫣紅晶瑩，猶如琥珀，因此總能勾起人們的食慾。加之極高的營養價值，使得人們都視它為珍品。雖然大馬哈魚籽十分名貴，但是它卻不矜貴，大馬哈魚籽的做法並不複雜。

大馬哈魚籽的做法很多，可以直接食用，也可以做熟再吃。常見的大馬哈魚籽的做法是御府大馬哈魚籽，配料是雞茸、蛋清和豌豆適量。

步驟：

1、將雞茸摻於雞蛋清中，加涼雞湯和調味品攪拌均勻，炒成白色小片，先盛入盤中備著。

2、馬哈魚籽用加了調味的水焯後，再加調料稍煨（後放焯水的鮮碗豆），略打芡即成。

比較簡單而又有營養的做法是涼拌，配料是蔥末、香菜末、黃瓜丁適量。

步驟：

1、用米醋將成團的魚籽浸泡開來。

2、切入蔥末、香菜末，也可以再加點黃瓜丁，放些許味精，拌著吃。如果怕腥的話，也可以多放一點醋去腥。

大馬哈魚籽營養豐富，味道鮮美，簡單易做。做法還有很多，例如紅燒、清燉、做拼盤、小炒，還有奶油麵包配魚籽，被形象地稱為人間美味、黃金食品。如果想要紅燒或清燉，最好是魚籽連魚肉一起做，口感和營養價值會更高。

大馬哈魚籽能生吃嗎

大馬哈魚籽做法簡易，味道鮮美，營養豐富，堪稱宴席珍膳，家常珍饈。大馬哈魚籽做法多樣，但是不少人也會擔心烹調過程中會影響大馬哈魚籽的營養價值，也有人覺得大馬哈魚籽生吃會更鮮甜味美。那麼大馬哈魚籽能生吃嗎？

大馬哈魚籽可以生吃，也可以煮熟之後再吃。生吃確實能保持大馬哈魚籽的營養物質和鮮美的味道。大馬哈魚籽常見的生食法是涼拌、做拼盤、拌米飯吃或抹在麵包上吃。涼拌的做法是用米醋將成團的魚籽浸泡開來，切入蔥末、香菜末，也可以再加點黃瓜丁，放些許味精，拌著吃。涼拌的時候放點醋既可以使大馬哈魚籽味道更鮮，還可以起到殺菌和去腥的作用。

大馬哈魚籽生吃雖然有營養而且味道更鮮美、口感更好，但是孕婦和孩子都不適宜生吃，也不適宜多吃。因為大馬哈魚籽蛋白質含量比較高，孕婦和小孩子如果生吃，很容易引起腸胃不適，而且生的魚籽裡面可能會含有寄生蟲甚至弓形病毒。孕婦和孩子吃大馬哈魚籽可以用水煮一下，或用清蒸的和燉的，這樣的做法營養流失會比較少，味道還是很不錯的。

大馬哈魚籽的營養價值

大馬哈魚籽是中國名貴淡水魚類大馬哈魚的魚卵。大馬哈魚肉不但味美肉鮮，而且還含有豐富的營養價值，諸如蛋白質、脂肪、糖類、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質。大馬哈魚營養如此豐富，而大馬哈魚籽是大馬哈魚的營養結晶，其營養價值自然不在話下。

大馬哈魚籽外形晶瑩透亮，宛若珍珠，含有豐富的維生素A、維生素D等8種維生素、18中氨基酸、9種人體不能自產的微量元素，有對降低血脂和促進腦細胞生長髮育有重要作用的不飽和脂肪酸，還有豐富的優質蛋白以及大量的磷和鈣，這些豐富的營養物質能夠保護細胞膜、明目益腦、解疲去乏、增強人體抵抗力。

因為味道的鮮美與豐富的營養價值，大馬哈魚籽被稱為宴席珍膳，享譽海外。除了是宴席珍膳，大馬哈魚籽其實也是家常飯桌的美味珍饈，因為其做法簡單，不需要有星級大廚的手藝也能花樣百變，能夠適合家庭成員的不同口味要求，紅燒、清燉、做拼盤、小炒、涼拌均可，而且豐富多樣的營養價值也能滿足不同家庭成員的不同營養要求。

大馬哈魚籽適合哪些人吃

雞蛋是家常補充營養的必備良品，不僅因為它營養豐富和做法簡單多樣，還因為它老少皆宜，適合一家大小吃，能滿足一家大小不同人的不同需求。大馬哈魚籽同樣含有豐富的營養，豐富優質的蛋白質、多種多樣的維生素、礦物質等，而且相對於雞蛋，魚籽味道更鮮美，做法更多樣，營養價值更高出幾倍，被稱為宴席珍膳。

大馬哈魚籽在營養價值、味道做法上都要比雞蛋好那麼多，但是適用人群有雞蛋廣泛嗎？大馬哈魚籽適合哪些人吃？大馬哈魚籽裡含有豐富的蛋白質和膽固醇，除了膽囊不好的人以及對魚卵過敏的人不適合吃之外，其他人都是可以吃的。大馬哈魚籽中的維生素A可防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。這類人群可以考慮食用大馬哈魚籽來改善這些情況。

大馬哈魚籽裡豐富的蛋白質、礦物質和腦磷脂等營養可以促進兒童智力發展和身體發育。但不建議孩子吃太多魚籽，容易消化不良，一天1至2克即可。孕婦也可以吃大馬哈魚，但切忌生吃，而且不要每天吃，否則可能會使胎兒形成過敏體質。

大馬哈魚籽應該怎麼儲存

大馬哈魚籽可是個好東西，它的營養價值是魚體其他部分所不能代替的，可謂是大馬哈魚的精華所在。新鮮的大馬哈魚籽不僅營養豐富，吃起來口感還很好，因此受到了很多人的青睞。但是魚籽從魚身上取出來之後如果不好好儲存的話，就容易變質了。那麼大馬哈魚籽怎麼儲存呢？媽網百科馬上為大家支支招。

魚籽的儲存有兩種方法：

1、曬乾儲存

大馬哈魚籽可以曬乾儲存，等幹了後放在通風的地方。魚籽不會壞的，而且味道依舊鮮美。

2、冷藏儲存

保鮮膜拉上放冰箱冷藏就可以，要是太多，吃不了也可以冷凍哦。想吃的時候拿出來再解凍就行了，不過時間不能過長哦。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。 在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。 我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！