泥鰍廣泛分佈於亞洲沿岸的中國、日本、北韓、俄羅斯及印度等地，在中國南方各地均有分佈，北方比較不常見。泥鰍被人們譽為“水中之參”，可見它的營養價值之高。在華人心中，泥鰍不僅是一種常見的水產，更是一種非常大眾的滋補佳品。所以，泥鰍的市場需求也是年年攀升，不少人都開始人工繁殖泥鰍。泥鰍的養殖可是一門大學問，不少買回家的消費者都不大瞭解泥鰍吃什麼，該如何養殖。其實，泥鰍的適應力特別強，幾乎能在各種容器和水域中養殖，像木箱、水缸、水桶、水泥池、稻田、蓮田等，甚至排水溝中也能養。在飼養時，可投餵麥麩、米糠、花生餅、豆餅、菜餅、蚯蚓、蠅蛆及浮萍等植物性飼料，適當搭配少量魚粉、蠶蛹等。另外，泥鰍在和其他魚類混養的時候也常常以掐他魚類吃剩下的飼料為食，所以被稱為魚池中的“清潔工”。假如是野生的泥鰍，它主要的食物就是一些浮游的生物、小型甲殼動物、昆蟲及藻類等。值得注意的是，泥鰍非常貪吃，餵養的時候應該避免投食過多導致它吃得過飽，妨礙腸管的正常呼吸，影響生長。泥鰍有哪些品種泥鰍在中國全國各地的都有廣泛分佈，南方更多，泥鰍的品種也不止一種。泥鰍屬鯉形目、鯉亞目、鰍科、泥鰍屬。本屬種類較多，有泥鰍、大鱗泥鰍、內蒙古泥鰍、青色泥鰍、擬泥鰍、二色中泥鰍等。在全世界泥鰍總共有10多個品種，但是外形都相差無幾。最近幾年來在我們國家發展養大鱗副泥鰍和日本的川崎泥鰍。一般泥鰍體為長圓柱形，尾部側扁，口下位呈馬蹄形，體背及背側灰黑色，並有黑色小斑點。大鱗副泥鰍分佈於長江中下游及其附屬水體，體形酷似泥鰍。它眼被皮膜覆蓋，無眼下刺，鱗片大，埋於皮下，尾柄處皮褶稜發達，與尾鰭相連。另外，中國分佈中長江中上游的確的還有中華沙鰍。它有須3對，眼下刺分叉，頰部無鱗，尾柄較低。中華沙鰍主要棲居於砂石底河段的緩水區，常在底層活動。人們常吃的泥鰍也叫真泥鰍，除了這些泥鰍外，國內也有養殖一些觀賞用的泥鰍，但是一般人都很難分辨出差別。觀賞用的泥鰍和真泥鰍的體態幾乎一模一樣，只是兩者的顏色有區別。觀賞泥鰍一般外表色彩更為豔麗，適合用於家庭飼養及觀賞。泥鰍的養殖方法泥鰍喜歡棲息於靜水的底層，常出沒於湖泊、池塘、溝渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表層。泥鰍對環境適應力強，所以它的分佈也很廣泛，而且幾乎可以再各種容器和水域中生長。泥鰍的養殖方法有很多，在自然條件下，泥鰍4月上旬開始繁殖，5一6月是產卵盛期，一直延續到9月還可產卵。適宜泥鰍繁殖的水溫為18一30 ℃ ，最適水溫為22一28 ℃。泥鰍的養殖方法主要有，池塘養殖、稻田養殖、坑塘養殖、庭院養殖，也可反季節養殖。另外，最廣泛食用的大概就是泥鰍的苗種快速培育方法。下面簡單為你介紹一下泥鰍的養殖方法。1、池塘建造養殖泥鰍的池塘四周需要高出水面40釐米，池埂坡度60℃～70℃，池深80釐米～100釐米，水深保持在30釐米～50釐米。池塘的周圍需要以網片、塑板或瓷板做圍牆，以防蛇、鼠等敵害進入養殖區。另外，進排水口用120目網布包裹，防止泥鰍逃跑及敵害生物和野雜魚卵、苗種進入池塘。2、放養前準備在放養泥鰍之前需要清理池塘，放水深至10釐米後，需用生石灰化漿後全池潑灑，消毒。放養前三天施基肥。3、投苗種泥鰍苗下塘時間為每年5月，投苗密度1500尾/平方米～2000尾/平方米。在苗種投入的過程中應注意放養前先進行試水，檢查水體毒性是否消除。4、飼養管理泥鰍苗體長小於2釐米時可以根據水色情況，適量追肥。追肥可用經過發酵的豬、牛、雞、人糞等農家肥，每早晚各潑灑一次。等到泥鰍達到2釐米之後，加深水位，到50釐米，培肥水質，每天上、下午各投餵1次。泥鰍的養殖水質是非常重要的一點，除了每週需要換水一到兩次之外，還需要勤施肥，保持水色呈黃綠色。 ...泥鰍的營養價值泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品。泥鰍中含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故吃泥鰍非常有益於老年人及心血管病人。除了優質蛋白質、脂肪外，泥鰍還富含維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等營養素。因含蛋白質較高而脂肪較低，很適合有降脂需求的人士食用。所以泥鰍一直都有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”的美譽。泥鰍肉有一種特殊的營養物質，泥鰍體內磷酸甘油酸變位酶是人類特有的，能提高染色體的顯性遺傳。因此，泥鰍也是優生優育的首選食物。此外，泥鰍所富含的磷酸葡萄糖脫氫酶在人體內可刺激酒精氧化還原酶的生成，非常適合長期大量飲酒的人士食用。泥鰍體內還有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成份，能提高身體抗病毒能力。泥鰍味甘，性平，有補中益氣、養腎生精的功效。可見，多點吃泥鰍對人體益處多多。值得一提的是，泥鰍身上的其涎還有抗菌消炎的作用，常吃泥鰍不但能預防癌症，肝炎，高血壓等疾病，還能補氣補腎，治陽痿早洩呢！泥鰍的家常做法泥鰍肉質鮮美，是很多吃貨朋友的最愛。新鮮的泥鰍可以用來煮湯、煎、炸等，不同做法有不用的風味。泥鰍的諸多做法之中，最為受歡迎的莫過於泥鰍豆腐湯和紅燒泥鰍了。不管是清淡還是重口味的做法都別有一番風味。接下來，百科君就為大家介紹幾種泥鰍的家常做法吧！泥鰍豆腐湯材料：泥鰍18條，豆腐2小塊，小蔥4根，姜1小塊，香菜，黑木耳適量調料：花生油，高湯，料酒2大勺，白醋1大勺，鹽糖1小勺，雞精1、燒開半鍋水，將洗淨的泥鰍入開水中，很快泥鰍表面出現一層白色膜狀物質2、輕輕用漏勺翻動一下泥鰍，泥鰍表面的粘狀物質自動就會脫離掉3、撈出去了粘膜的泥鰍放在盤中待用4、木耳入溫水中泡發摘洗乾淨5、豆腐切塊，蔥切段，薑切片，香菜切段6、鍋入油燒熱，加入蔥姜爆香，加入高湯2杯燒開7、加入泥鰍和豆腐，加入料酒、白醋、鹽、糖8、煮開5分鐘後加入木耳，再中火煮10分鐘左右9、最後入雞精和香菜段拌勻即可關火紅燒泥鰍材料：泥鰍，青椒，生薑，大蒜，大蒜葉，豆瓣醬，黃酒，老抽，鹽，湯，醋，雞精1、泥鰍處理乾淨，姜切絲，蒜去皮，蒜葉切斷，青椒切塊2、鍋熱倒油，姜蒜炒出香味，放少許豆瓣醬3、倒入泥鰍，立刻用鍋蓋蓋好。看去泥鰍不動了開鍋蓋大火煸炒，炒到泥鰍兩邊都成金黃色，水分基本收幹 。

　　泥鰍多在晚上出來捕食浮游生物、水生昆蟲、甲殼動物、水生高等植物碎屑以及藻類等，有時亦攝取水底腐植質或泥渣。鰍苗，對飼料有較強的選擇性，因而需培育輪蟲、小型浮游植物等適口餌料，用50目標準篩過濾後，沿池邊投餵，並適當投餵熟蛋黃、魚粉、奶粉、豆餅等精飼料。

鰍苗體長達到1cm時，已可攝食水中昆蟲、昆蟲幼體和有機物碎屑等食物，可用煮熟的糠、麩、玉米粉、麥粉等植物性飼料，拌和剁碎的魚、蝦、螺蚌肉等動物性飼料投餵，每日3～4次。同時，在飼料中逐步增加配合飼料的比重，使之逐漸適應人工配合飼料。飼料應投放在離池底5cm左右的食臺上，切忌撒投。

　　初期日投飼量為鰍苗總體重的2%～5%，後期8%～10%。泥鰍喜肥水，應及時追施肥料，可施雞、鴨糞等有機肥，用編織袋裝入浸於水中，每次用量約0.5kg/;還可追施化肥，水溫較低時可施硝酸銨2g/,水溫較高時可施尿素2.5g/。平時應做好水質管理，及時加註新水，調節水質。當飼養1個多月，鰍苗體長達3～4cm，開始有鑽泥習性時即可轉入成鰍養殖。

　　泥鰍燉豆腐

　　1.泥鰍宰殺去內臟。

　　2.豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。

　　3.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和辣椒。

　　4.倒入泥鰍翻炒。

　　5.淋入白酒炒香。

　　6.加入適量的清水和老抽。

　　7.在加少許白糖。

　　8.大火煮開後撇去浮沫中小火煮上10分鐘。

　　9.然後加入豆腐開大火燉燒5分鐘。

　　10.加入鹽調味。

　　11.淋入水澱粉勾薄芡。

　　12.煮開湯汁濃稠關火。

泥鰍屬雜食性魚類，捕食以浮游生物、小型甲殼動物、昆蟲、扁螺和高等植物的碎屑及藻類等，有時也取食水底腐殖質或泥渣。在飼養時，可投餵麥麩、米糠、花生餅、豆餅、菜餅、蚯蚓、蠅蛆及浮萍等植物性飼料，適當搭配少量魚粉、蠶蛹等。另外，還可透過施糞肥、綠肥來促進水生

生物餌料

的繁殖。泥鰍和其他魚類混養。常以其他魚類吃剩的飼料為食，所以泥鰍被稱為魚池中的“清潔工”。泥鰍非常貪食，在飼養時應少投

動物性飼料

，以免吃得過飽，妨礙腸管的正常呼吸，影響生長。

泥鰍屬於淡水魚類物種，常喜歡溫帶地域生存，在田間水渠道或小河溝中常會見到它們生存的蹤跡，其擁有一套鑽坭生存的特殊本領，平時是以水中浮游生物、水中原生物和水中藻類植物為主要食物來源，但在秋冬季水源較少的情況下，會鑽到淤坭之中進行過冬生存，其間是以淤坭中含有沉積的生物質作為主要的食物來源，是一種生命力和繁殖力特強的魚類物種，其營養成分較其它魚類豐富，況且還具有生命力特強的因子，人類若常食它，除豐富營養外，還能間接地吸收到其生命力特強的因子，可轉化為人類長壽因子之一。上述回答讀者看後是否清晰，如覺得我說的有道理，希給個點贊並關注我。宇明於東莞市。

泥鰍是三拍君小時候常吃的一種魚，那個時候最便宜的就是泥鰍魚了。

而如今在市場上 ，最貴的恰恰是當年最便宜的泥鰍魚。真是：三十年河東，三十年河西。當然，小時候我們吃的都是野生的泥鰍魚。

兒時在稻田的水溝裡，就生長著許多的泥鰍。暑假的時候，和小夥伴拿著鐵鍬，在泥裡挖上幾鍬，就能挖出泥鰍來，如果肯賣力氣的話，一下午能挖一水桶泥鰍，夠一家人吃好幾頓的了。東北的泥鰍產量不高，但是因為氣候寒冷，營養價值更高。

“天上斑鳩，地上泥鰍”的說法是對泥鰍味道和肉質的讚美，而“水中人參”的稱號則是對其營養價值的肯定。

泥鰍不吃泥。雖然它長得黑不溜秋的，一般人看不上它的容貌，也不敢下口，總覺得它很髒，誤以為泥鰍就是吃泥鰍長大的，這是一個誤區。

那麼，泥鰍到底吃什麼呢？

泥鰍屬底層魚類，常見於底泥較深的湖邊、池塘、稻田、水溝等淺水水域。 生活水溫10-30℃最適水溫為25-27℃，故應屬溫水魚類。

當水溫升高時30℃時，泥鰍即潛入泥中度夏。冬季水溫下降到5℃以下時，即鑽入泥中20-30cm深處越冬。對低氧環境適應性強。

除了鰓呼吸外，還可以進行面板呼吸和腸呼吸。視覺很弱，但觸覺及味覺極為靈敏。

泥鰍屬雜食性魚類，幼魚階段攝食動物性餌料，以浮游動物、搖蚊幼蟲、絲蚯蚓等為食。長大後，餌料範圍擴大，除可食多種昆蟲外，也可攝食絲狀藻類、植物根、莖、葉及腐殖質等。成鰍則以攝食植物食物為主。一般多為夜間攝食。水溫10℃以下，30℃以上即停止攝食。

從中醫的角度講，泥鰍有很高的藥用價值，能補中益氣、養腎生精。非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用，對某些急性肝炎的治療也十分有益。

而從現代營養學的角度分析，泥鰍是魚類裡的補鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。

泥鰍同時富含有利於鈣吸收的維生素D，因此是很好的補鈣食物。此外，泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加面板彈性和溼潤度，並提高身體的抗病毒能力。

建議採用清蒸或燉煮的方式烹調泥鰍，這樣能夠較好地儲存其營養價值，如果能搭配豆腐一起吃，補鈣效果會更好。

泥鰍有養腎生精的功效，其富含的賴氨酸是精子形成的必要成分，因此，成年男子常食泥鰍可滋補強身。常吃泥鰍不但能促進精子形成，還有助於提高精子的質量。

據瞭解，南韓人食補強性最常做的三種湯中，第一種就是泥鰍湯，其次還有參雞湯和狗肉湯。

南韓人煮泥鰍湯時，先把泥鰍上面撒上鹽，然後蓋上蓋子，等泥鰍沒動靜時，再把泥鰍清洗乾淨；然後在一鍋水中放入泥鰍、辣椒醬、大蔥、味精、鹽等調料，熬上一小時左右就可以食用了。晚餐時，來上一碗泥鰍湯再加點泡菜，保準讓你的“夜生活”精力十足。

這道菜做起來也很有意思，先把小泥鰍放在有蛋清液的清水盆中養兩天，讓它們把體內的髒物排乾淨，之後洗淨。砂鍋裡先放入一些排骨湯，再放整塊嫩豆腐和泥鰍，加蓋慢燉稍許時間。泥鰍被熱氣所逼鑽入豆腐躲藏，待至湯沸即全部燙死在豆腐中，然後再轉小火，並加入醋、醬、糖、蔥、蒜泥等做成的調料，就可以享用了。

小時候，父親做這道泥鰍燉豆腐的時候，三拍君徹底被驚呆了。如今回味起來，仍然趣味無窮。

雜食性，幼魚階段攝食動物性餌料，以浮游動物、搖蚊幼蟲、絲蚯蚓等為食。長大後，餌料範圍擴大，除可食多種昆蟲外，也可攝食絲狀藻類、植物根、莖、葉及腐殖質等。成鰍則以攝食植物食物為主。一般多為夜間攝食。水溫10℃以下，30℃以上即停止攝食。

泥鰍，體細長，前段略呈圓筒形。後部側扁，腹部圓，頭小。口小、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺。須5條。鱗極其細小，圓形，埋於皮下。體背部及兩側灰黑色，全體有許多小的黑斑點，頭部和各鰭上亦有許多

黑色斑點

，背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鰭灰白色。泥鰍廣泛分佈於亞洲沿岸的中國、日本、北韓、俄羅斯及印度等地。可入藥。野生的泥鰍主要夜間覓食，捕食浮游生物、水生昆蟲、甲殼動物、水生高等植物碎屑以及藻類等，有時亦攝取水底腐植質或泥渣。人工飼養的泥鰍主要餵食

顆粒飼料

。要是家中當寵物飼養可以少量的投餵些紅蟲和水蚯蚓或者饅頭屑

泥鰍喜歡棲息於靜水的底層，常出沒於湖泊、池塘、溝渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表層，對環境適應力強。泥鰍不僅能用鰓和面板呼吸，還具有特殊的腸呼吸功能；當天氣悶熱或池底淤泥、腐植質等物質腐爛，引起嚴重缺氧時，泥鰍也能躍出水面，或垂直上升到水面，用口直接吞入空氣，而由腸壁輔助呼吸，當它轉頭緩緩下潛時，廢氣則由肛門排出。每逢此時，整個水體中的泥鰍都上升至水面吸氣，此起彼伏，故西歐人對它有“氣候魚”之稱。冬季寒冷，水體乾涸，泥鰍便鑽入泥土中，依靠少量水分使面板不致乾燥，並全靠腸呼吸維持生命。待翌年水漲，又出外活動。由於泥鰍忍耐低溶氧的能力遠遠高於一般魚類，故離水後存活時間較長。在乾燥的桶裡，全長4-5釐米的泥鰍幼魚能存活1小時，而全長12釐米的成魚可存活6小時，並且將它們放回水中仍能活動正常。泥鰍多在晚上出來捕食浮游生物、水生昆蟲、甲殼動物、水生高等植物碎屑以及藻類等，有時亦攝取水底腐植質或泥渣。泥鰍2冬齡即發育成熟，每年4月開始繁殖（水溫18℃），產卵在水深不足30釐米的淺水草叢中，產出的卵粒粘附在水草或被水淹沒的旱草上面。孵出的仔魚，常分散生活，並不結成群體。

　　泥鰍多在晚上出來捕食浮游生物、水生昆蟲、甲殼動物、水生高等植物碎屑以及藻類等，有時亦攝取水底腐植質或泥渣。鰍苗，對飼料有較強的選擇性，因而需培育輪蟲、小型浮游植物等適口餌料，用50目標準篩過濾後，沿池邊投餵，並適當投餵熟蛋黃、魚粉、奶粉、豆餅等精飼料。

　　鰍苗體長達到1cm時，已可攝食水中昆蟲、昆蟲幼體和有機物碎屑等食物，可用煮熟的糠、麩、玉米粉、麥粉等植物性飼料，拌和剁碎的魚、蝦、螺蚌肉等動物性飼料投餵，每日3～4次。同時，在飼料中逐步增加配合飼料的比重，使之逐漸適應人工配合飼料。飼料應投放在離池底5cm左右的食臺上，切忌撒投。

　　初期日投飼量為鰍苗總體重的2%～5%，後期8%～10%。泥鰍喜肥水，應及時追施肥料，可施雞、鴨糞等有機肥，用編織袋裝入浸於水中，每次用量約0.5kg/;還可追施化肥，水溫較低時可施硝酸銨2g/,水溫較高時可施尿素2.5g/。平時應做好水質管理，及時加註新水，調節水質。當飼養1個多月，鰍苗體長達3～4cm，開始有鑽泥習性時即可轉入成鰍養殖。

　　泥鰍燉豆腐

　　1.泥鰍宰殺去內臟。

　　2.豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。

　　3.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和辣椒。

　　4.倒入泥鰍翻炒。

　　5.淋入白酒炒香。

　　6.加入適量的清水和老抽。

　　7.在加少許白糖。

　　8.大火煮開後撇去浮沫中小火煮上10分鐘。

　　9.然後加入豆腐開大火燉燒5分鐘。

　　10.加入鹽調味。

　　11.淋入水澱粉勾薄芡。

　　12.煮開湯汁濃稠關火。

清蒸泥鰍

　　1.泥鰍買回來先養兩天，讓它吐乾淨肚子裡的髒物，期間多換兩次水哦;

　　2.蒸之前先燒適量開水，水裡放姜蔥酒等去腥;

　　3.水開後把泥鰍倒入，立即蓋上 蓋子哦，以免濺出水花傷到了，焯約10秒左右就好啦;

　　4.把泥鰍倒出，用清水過淨它身上的粘液;

　　5.然後碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟;

　　6.蒸好的泥鰍出鍋後倒掉蒸的水，姜蔥段也不要了;

　　7.蒸的時候準備好蔥花，辣椒圈;

　　8.鍋中倒入適合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滾燙;

　　9.在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚醬油;

　　10.最後把燒滾的熱油淋在上面即可!

　　豆腐泥鰍湯

　　1.備泥鰍，豆腐，姜。

　　2.熱鍋加油，轉小火。

　　3.將豆腐改刀下鍋。

　　4.小火煎至豆腐外表酥黃。

　　5.另起湯鍋加水煮開。

　　6.將煎炸好的豆腐下鍋煮制。

　　7.另起鍋加油下薑絲。

　　8.再將泥鰍處理好下鍋。

　　9.煎至泥鰍出味幹香。

　　10.再將煎制好的泥鰍下至湯鍋裡。

　　11.大火催至湯底濃香，再加適量細鹽調味。

　　12.最後出鍋前加適量蔥花即可。

　　結語：透過上面的介紹，大家是不是對泥鰍吃什麼已經完全瞭解了呢?關於泥鰍的吃法也是很多的，以上是小編給大家介紹的幾款食譜，非常的美味，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助，大家都能吃的香香，身體棒棒。

泥鰍生活在水裡，村上大坑裡邊太多了，泥鍬長的有牙，喜歡吃小魚小蝦，臭青泥裡的寄生蟲。草根樹葉，什麼都吃。

首先回答問題：

泥鰍屬雜食性魚類，捕食以浮游生物、小型甲殼動物、昆蟲、扁螺和高等植物的碎屑及藻類等，有時也取食水底腐殖質或泥渣。

而飼養的泥鰍，一般投餵麥麩、米糠、花生餅、豆餅、菜餅、蚯蚓、蠅蛆及浮萍等植物性飼料，適當搭配少量魚粉、蠶蛹等。

除此之外，還想給大家安利一波，關於泥鰍的美味烹調方法：

當然首先是一點小技巧：買回來的泥鰍，清水養兩三天，讓它們吐盡泥沙，儘可能地減少土腥。這個時候可以往裡面滴幾滴香油，有想不到的效果哦~

下面是幾款家常泥鰍菜品：

一、紅燒泥鰍

1、準備好作料：米醋，豆醬、白糖、生抽、花椒、胡椒

2、蔥、芹菜洗淨切斷待用

3、幹辣椒兩個、大蒜適量、薑末適量

4、鍋內建油，下白糖下幹辣椒、大蒜、薑末煸出香味，加兩勺白糖，炒出糖色

5、加少量水，加鹽、醋、生抽、花椒、胡椒，燒開

6、將活泥鰍置於水龍頭下衝洗幾遍

7、迅速倒入鍋中，並蓋上鍋蓋（有多迅速，請看圖便知道啦。哈哈，不迅速泥鰍都跳出來了）

8、旺火燒至收汁，放蔥段和芹菜段，翻炒出鍋

二、清蒸泥鰍

1.薑切片 ，蔥切長段， 蔥葉切蔥花， 紅尖椒切圈

2.鍋入清水 ，下入部分姜、蔥 ，淋入料酒， 煮開， 下入泥鰍 ，焯去粘液， 撈出裝盤。

3.將泥鰍放入蒸鍋， 再放入薑片、蔥段， 淋入料酒，隔水蒸 15分鐘 ，取出。挑出姜、蔥 放入紅尖椒、蔥花。

4.鍋入油 燒熱 淋在泥鰍上 再淋上蒸魚豉油，即可。

三、椒鹽小泥鰍

1.雞蛋打散，加入2勺生粉 ，3勺麵粉， 倒入雞蛋液 ，放半勺鹽， 拌勻 。加適量清水， 攪拌成糊狀。

2、.將小泥鰍倒入碗中， 加2勺澱粉抓揉 ，搓去表面滑的粘液， 再倒入清水洗淨。

3、鍋入油， 將泥鰍 裹一層面糊 下入鍋中， 煎至金黃， 撈出 ，撒上味椒鹽 ， 即可

四、泥鰍燉豆腐

1、泥鰍宰殺去內臟，豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。

2、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和辣椒，倒入泥鰍翻炒。

3、淋入白酒炒香，加入適量的清水和老抽、加少許白糖。

4、大火煮開後撇去浮沫中小火煮上10分鐘，然後加入豆腐開大火燉燒5分鐘。

5、加入鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡，煮開湯汁濃稠關火。

泥鰍性味甘、平。《醫學入門》中稱它能“補中、止洩”。《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效；對解渴醒酒、利小便、壯陽、收痔都有一定藥效。它對肝炎、小兒盜汗、痔瘡下墜、面板瘙癢、跌打損傷、手指疔瘡、陽萎、腹水、乳癰等症均有良好的療效。

而且泥鰍蛋白質含量比一般魚類都多，對環境的適應性也較強，價格也不高，是家常餐桌的好選擇哦~

泥鰍是雜食性，幼魚階段攝食動物性餌料，以浮游動物、搖蚊幼蟲、絲蚯蚓等為食。長大後，餌料範圍擴大，除可食多種昆蟲外，也可攝食絲狀藻類、植物根、莖、葉及腐殖質等。成鰍則以攝食植物食物為主。一般多為夜間攝食。水溫10℃以下，30℃以上即停止攝食。 功效作用

泥鰍，在全國各地河川、溝渠、水田、池塘、湖泊及水庫等天然淡水水域中均有分佈。蛋白質，糖類，礦物質、維生素均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，並含有不飽和脂肪。有補中益氣，祛毒化痔，消渴利尿，保護肝臟，養腎生精的功效。

泥鰍內臟吐的很乾淨

就是做泥鰍有些殘忍，不像做魚能宰殺後在烹飪，清理乾淨後，下鍋預熱一頓翻滾，不忍。醬燜泥鰍燉土豆《第一次做》味道棒棒噠

泥鰍多在晚上出來捕食浮游生物、水生昆蟲、甲殼動物、水生高等植物碎屑以及藻類等，有時亦攝取水底腐植質或泥渣。鰍苗，對飼料有較強的選擇性，因而需培育輪蟲、小型浮游植物等適口餌料，用50目標準篩過濾後，沿池邊投餵，並適當投餵熟蛋黃、魚粉、奶粉、豆餅等精飼料。

吃泥鰍的好處

　1、改善貧血

　　因為泥鰍中含鐵量多，對貧血等疾病有很好的輔助療效。

　　2、補腎牡陽，恢復元氣

　　中醫認為，泥鰍是著名的食療補品，尤其適於男性，對陽瘻、早洩有顯著療效。且補而能清，諸病不忌，是泌尿系統疾病患者的上好輔助治療佳品。

　　3、滋陰止渴、清熱祛溼

　　泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛溼。凡熱耗陰溼之口渴不解，或溼熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅持食用5-6天，便覺精力充沛。

　　4、輔助治療急、慢性肝炎

　　泥鰍粉對促使黃疸消退及轉氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更為顯著。對肝功能及其他專案的恢復也有顯著療效。

　　5、預防動脈粥樣硬化

　　泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質，可有效預防動脈粥樣硬化。

泥鰍燉豆腐

　　1.泥鰍宰殺去內臟。　2.豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。　3.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和辣椒。4.倒入泥鰍翻炒。5.淋入白酒炒香。6.加入適量的清水和老抽。　7.在加少許白糖。

　　8.大火煮開後撇去浮沫中小火煮上10分鐘。　9.然後加入豆腐開大火燉燒5分鐘。

　　10.加入鹽調味。11.淋入水澱粉勾薄芡。12.煮開湯汁濃稠關火。

，吞了泥土後它會將食物濾出，再將殘泥吐出。

泥鰍多在晚上出來捕食浮游生物、水生昆蟲、甲殼動物、水生高等植物碎屑以及藻類等，有時亦攝取水底腐植質或泥渣。

泥鰍對食物的要求不十分挑剔，水中的泥沙、殖質、有機碎屑都是其食物，攝食的餌料生物種類有：矽藻類、綠藻類、藍藻類、裸藻類、黃藻類、原生動物類、枝角類、撓足類和輪蟲等。泥鰍在全長為3 一 5 釐米時，喜食腐殖質，其次為小型甲殼動物、昆蟲等，胃腸食物團中，泥沙和腐殖質的重量比例高達70 ％左右，生物餌料的重量只佔 30 ％。全長5 一 8 釐米時喜食水中浮游動物、絲蚯蚓等，偶爾也食藻類、有機碎屑和水草的嫩葉與芽等。當全長8 一 10 釐米時，食性偏雜，主食大型浮游動物、碎屑、藻類和高等水生植物的根、莖、葉、種子，也食部分微生物。生活在不同水體的泥鰍，其食物組成有所不同。有研究人員做不同水體的泥鰍食性觀察，發現稻田、池塘排水溝和汙水溝的泥鰍腸道中的食物成分各有不同。

泥鰍在稻田中以攝食介形蟲、劍水蚤、尖額溞為主，以攝食水綿為輔，偶爾攝食其他一些水生動物。這說明泥鰍在稻田中是攝食水生動物為主，水生植物為輔的雜食性魚類。泥鰍在池塘的排水溝中主要攝食彎尾溞、尖額溞、劍水蚤、介形蟲、盤腸溞及其他小型甲殼動物和水生昆蟲，兼食雙星藻，是典型的雜食性魚類。

泥鰍在不同水體的不同生態環境條件下，其食物各有一些差異，但可以認定其是偏動物食性的雜食性魚類，主食昆蟲幼蟲、小型甲殼動物、藻類及高等植物。環境中食物的易得性及喜好性是影響泥鰍食物組成的重要原因。自然界中泥鰍喜食動物型活餌料有以下兩個原因：一是活餌料易感知；二是適口性好。透過觀察發現，泥鰍攝食水生昆蟲時並不是主動向目標移動，而是當昆蟲遊至泥鰍觸鬚感知的範圍內激起水波，泥鰍感知後，才突然前衝，將昆蟲吞入口中。因此，泥鰍的攝食方式是半主動的方式。另外，泥鰍的食物組成表明，其對環境條件的適應能力較強，在動植物餌料均缺乏的情況下，也能攝食有機碎屑和活性淤泥來維持其能量供應。因此可以認為，泥鰍不僅能適應水質惡劣的環境，而且還可以攝食多種餌料以維持其生長。

泥鰍與其他魚類混養，則可以食魚類的糞便、殘渣剩餌，所以泥鰍被稱做池塘中的清潔工。

泥鰍的營養價值是非常豐富的，生活中我們可以時常吃泥鰍，有著非常好的補腎作用。泥鰍的作用也很多，能有效改善貧血現象。現在市場上都有買的，大家可以買點來烹飪，泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，對人體有益，老人小孩皆宜。對我們的身體健康是很有幫助的。希望對大家有幫助。

泥鰍（學名：Misgurnus anguillicaudatus ），屬鰍科。形體小，細長，只有三、四寸。且它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。前段略呈圓筒形。後部側扁，腹部圓，頭小、口小、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺。須5對。鱗極其細小，圓形，埋於皮下。體背部及兩側灰黑色，全體有許多小的黑斑點，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點，背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鰭灰白色。泥鰍廣泛分佈於亞洲沿岸的中國、日本、北韓、俄羅斯及印度等地。在中國分佈各地。南方分佈較多，北方不常見。全年都可採收，夏季最多，泥鰍捕捉後，可鮮用或烘乾用。可食用、入藥。泥鰍被稱為“水中之參”，生活在湖池，是營養價值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，無論外表，體形，生活習性都不同，是一種特殊的鰍類。

一、泥鰍吃什麼呢

泥鰍雜食性，幼魚階段攝食動物性餌料，以浮游動物、搖蚊幼蟲、絲蚯蚓等為食。長大後，餌料範圍擴大，除可食多種昆蟲外，也可攝食絲狀藻類、植物根、莖、葉及腐殖質等。成鰍則以攝食植物食物為主。一般多為夜間攝食。水溫10℃以下，30℃以上即停止攝食。

二、泥鰍不吃東西還能活多久，它的生命力到底有多強

泥鰍個頭雖小，能耐卻很大，對環境的適應能力特別強，在一些含氧量低、水質較差的惡劣環境中仍能生存，甚至在乾旱季節，水源涸竭的情況下，它能鑽入泥中照樣不死。因為泥鰍有特殊的呼吸方式，它除了和其他魚一樣能用鰓吸收水中的氧氣外，還能透過腸呼吸直接從空氣中得到氧氣。平時泥鰍生活在水底的淤泥裡，當水中的含氧量減少時，它們便紛紛上浮，不時將頭伸出水面，用嘴巴吞吸空氣。泥鰍的腸管較直，腸壁很薄，其中分佈著許多微血管，能進行氣體代謝，當空氣經過腸管時，氧氣被吸收，而其他廢氣則透過肛門排出。

（水源涸竭的情況下，它能鑽入泥中照樣不死）

泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分，在中國各地的淡水中都有分佈。常生活在水田、池塘、溝渠的靜水底層淤泥中。...

泥鰍不吃泥、它是一種既能在水中攝食又能在泥中覓食的無鱗魚類、它主要特徵是耐氧力強、食性雜、能在水體與淺面泥中覓食、以水蚯蚓、輪蟲、枝角、及腐屑植物等高等養份為主、生命力強等特點,、人們常將它用於補品、治病等古方……

泥鰍屬雜食性魚類，以採食水體中輪蟲、水蚤、枝角類、橈足類等浮游生物，水生昆生及藻類，有機碎屑等為生。人工飼養則投餵麥麩、米糠、豆餅及配合飼料等。

泥鰍在野生狀態下，採食藻類及昆蟲等，而不是吃泥，所以池塘中有少量泥鰍，我們不用餵食而泥鰍也能正常生長，一旦泥鰍數量增加，水體中天然餌料缺乏，泥鰍則生長緩慢甚至消瘦死亡。

人工養殖泥鰍，首先是對池塘進行消毒處理，再培育水體浮游生物，然後投放泥鰍苗，由於人工飼養的密度較大，天然餌料根本不能滿足泥鰍的生長需要，需要人工投餵全價配合飼料。隨著養殖時間增加，泥鰍的排洩物易致水體增肥，養殖過程中特別注重水質調節，保持養殖水體清新，避免水質汙染。人工養殖過程中為泥鰍創造良好的生活環境和條件，泥鰍的生長速度較快，泥鰍的產量和品質更容易得到保證。