作為一個地道的東北人，告訴你在東北冬天怎麼吃白菜！

在東北，白菜有很多吃法！白菜燉豆腐，白菜燉粉條，白菜燉肉，辣白菜！等等！還可以醃製成酸菜！酸菜魚，酸菜粉條，酸菜燉肉，酸菜血腸！

不說了，我都饞了！

大白菜吃法好多了，白菜燉肉，醋溜白菜，白菜粉條肉，白菜熬血腸，辣白菜，酸菜汆白肉，我喜歡大鍋菜吃著熱乎也養胃你們嘴裡慘不了北方張家口的吃法

冬天的大白菜，一切兩半

放盆裡，開始抹鹽，一層一層抹，不要嫌麻煩

醃製幾小時，待出水後，投洗一下，避免太鹹準備辣椒醬，自己做的就可以，裡面要放蘋果梨姜蒜白糖辣椒麵

一層層塗抹均勻，醃製兩天即可食用東北特色辣白菜。這樣做出來的大白菜好吃又下飯。

醃酸菜吃，炒，燉，包餡，火鍋，吃法挺多，以前冬季黑龍江北方，冬天只能吃酸菜，土豆，凍白菜，蘿蔔，也沒別的吃

白菜吃法很多，也是百姓餐桌上的家常菜之一，白菜富含維生素C、葉綠素、胡蘿蔔素、礦物鹽等，還含有少量的碳水化合物、蛋白質和膳食纖維。

冬天的大白菜吃法其實很多，根據個人口味不同，可以選擇不同的吃法。

一、喜歡吃肉的朋友，例如，羊肉，白菜和羊肉搭配也是一絕，做法簡單，老少皆宜，特別適合懶人制作[呲牙]，羊肉清水浸泡，泡出血水，清水煮，恰當加點胡椒粉，鹽適量，去除羶味，水開後加白菜，不宜過度，清湯羊肉配點白菜吃起來很爽口！當然，如果你懂得料理，增加點其他配菜更好！

二、金針菇炒大白菜，這個我媳婦最喜歡吃，我也是專意從網上學的，大白菜半斤，金針菇一小把，紅蘿蔔少許，黑木耳絲20克，蝦皮5克，薑末適量，蒜末適量，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，胡椒粉少許，細砂糖少許。

1.大白菜洗淨切片；金針菇去尾端，切段備用。

2.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末和薑末，放入蝦皮炒香，加入紅蘿蔔絲和作法1大白菜片拌炒，再加入作法1金針菇段和黑木耳絲拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮約1分鐘。

3.開啟作法2鍋蓋，加入所有調味料拌炒均勻入味即可。

特點：有夠鬆軟，口感好，營養豐富，適合家常。

還有其它更多吃法，例如白菜豬肉炒木耳、白菜豆腐鍋、酸辣白菜等等，具體做法可以網上搜索，其實都挺簡單，個人認為，把時間用到吃上，比啥都合適，這僅是吃貨的觀點哈

酸菜，大家對翠花上酸菜這句話一定婦孺皆知，耳熟能詳，所以酸菜成了東北的一道特色菜，酸菜的包子，餃子，酸菜燉粉條，殺豬菜。

白菜木耳，溜白菜，白菜絲，涼拌菜，打飯包，泡菜，蘸醬白菜心，[呲牙][呲牙][呲牙]

大白菜維C含量很高，方法不當很容易流失。在擇洗時，以整片菜葉沖洗，不要切開或切碎洗，切口會流失維C，切口越多損失越多。白萊耐貯藏，因此，日常我生鮮涼拌為主(除有客人外)，切片(絲)，佐以調料，油熱潑之，鮮香脆口。常吃白菜以利面板。

現在已經是冬天了！天氣也越來越冷了，白菜家家戶戶的飯桌都有。有放火鍋的，有炒、煮等，而我覺得這樣做更好吃:

食材用料

白菜

300克

鹽

2克

蒜

3克

蔥

10克

醋

40克

澱粉

5克

白糖

20克

油

15克

香油

5克

生抽

20克

乾紅椒

3克

白菜切段備用，蔥切片備用，蒜切片備用，乾紅椒切圈備用，碗中倒入澱粉，加入水，攪拌均勻備用。

熱鍋倒油，下入蔥片、蒜片和乾紅椒煸炒出香，下入白菜與醋，翻炒1分鐘，加入鹽、糖、生抽，翻炒均勻，再加入水澱粉，並翻炒均勻，出鍋裝盤，最後滴入香油即可，完成。

先曬個半乾半溼，這樣水份少一點，有利儲存。吃時切條切塊皆可，熱鍋倒入胡麻油，油溫升至一定溫度加入蔥薑蒜及幹尖椒，下切好的白菜，炒至七成熟，加入粉條，繼續翻炒至熟出鍋。

還記得小時候，那個物資匱乏的年代，每到冬天，家家戶戶都會囤積大白菜，一百斤兩百斤買，似乎除了白菜、土豆，這個冬天再無其他蔬菜了。那個時候住在姥姥家，還依稀記得那個小院的一角是口大剛，是用來醃製酸菜的，買來大白菜，洗淨後，放入缸中，撒上鹽，澆上開水，封缸壓好，等到大雪紛飛的日子，取一顆白菜，用清水浸泡去酸，用肥肥的豬肉或者排骨一起煮，那香味衚衕口都能聞得到。又或者取五花肉包一頓酸菜餡餃子，可算是最好的美食了。北方人更愛吃的酸酸辣辣的醋溜白菜，每每都會吃上一大碗米飯。長大後，吃遍星級餐館，還是會覺得小時候的飯菜最好吃。

白菜是北方過冬必備的蔬菜，以前都是窖在土裡，想吃就挖出來幾顆。大白菜還是以膠東產的為佳，葉大，緊實，黃心，有一股甘甜的味道。白菜一般都是燉著吃，裡面可以加肉或者骨頭，丸子，蝦之類的。今天給大家說說不常看見的。

我個人喜歡吃蒸著吃的白菜，做法簡單，營養儲存好。

首先，我現在還是單身狗，幾片白菜葉就足夠了。把白菜葉洗淨，切成細絲置於碗內，加一勺半鹽，加一點食用油，加一個生雞蛋，上鍋蒸，二十分鐘左右就可以了。起鍋稍微拌一下，就有一股獨特的香味。要是口味比較重，也可以加蝦醬。

還有一種是拌著吃，選擇白菜心，切成絲，有條件可以加雞絲或者海蜇皮。加糖，醋，鹽，雞精，拌勻即可。最後加一點香菜點綴。

第一，先洗後切。一般蔬菜在烹飪之前都是先洗後切，以保證營養成分不被丟失。

第二，烹調加醋。在烹飪大白菜時，適當放點醋，無論從味道，還是從保護營養成分來講，都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來，從而有利於人體吸收。

第三，用開水焯。平時人們做大白菜，有時用熱水燙，有時不燙。研究者發現，烹飪大白菜時，用開水焯一下，對保護其中的維生素C很有好處。如果是用熱水燙，最好是用開水。

記得小時候在北方的農村每年冬天都會儲存好幾百斤的大白菜也是所謂的“過冬菜”，因為以前農村冬天蔬菜小而且貴所以冬天的主菜就是白菜。

白菜的吃法有很多我家最常見的就是燉菜，豬肉白菜燉粉條，我記得每次蒸饅頭的時候都會燉一盆，既能燒炕又好吃。

我是東北黑龍江農村的，東北可謂是四季分明，也註定冬天是寒冷的，秋天時候就會把大蔥，蘿蔔，土豆，白菜，儲存起來，冬天吃，白菜的吃法最多，估計白菜醃製的酸菜，東北最正宗了吧，酸菜五花肉燉粉條，除夕夜家家少不了酸菜餃子。不過因為現在都住樓房了，少了那種濃濃的年味，但是酸菜還是每年必吃，白菜燉豆腐也是東北常吃的呵呵。飯包怎麼能少？有機肥的大白菜味道最好做飯包呢。吃法太多了。口水都出來了。春節早點到來吧。吃酸菜餃子。

家在東北，冬天都會儲備很多，一般都是以燉為主，其次就是包子和餃子了，醋溜白菜有時候也會做一些類似的菜，大部分還是燉菜，各種材料的燉！

我們這裡山東濰坊的，我結合一下老家煙臺的，一共

我最喜歡吃上湯大白菜

準備食材如下：大白菜半個，海米少許，松花蛋1個，鮮蘑5個，火腿50克，蔥薑蒜適量，雞精1茶匙，鹽1茶匙，料酒1湯匙，胡椒粉1茶匙

具體做法如下：大白菜取中心部位切成寬條，將火腿、蒜、薑切片，蔥切花，松花蛋切丁、蘑菇切絲，坐鍋點火加底油，放入從姜蒜煸至金黃放入海米炒散，隨後放入鮮蘑、加適量水大火燒三至五分鐘，加鹽、料酒，放入白菜煮熟後取出，放入松花蛋、火腿煮開後倒在白菜上即可。

冬季，是吃白菜最好的季節；我給大家簡單分享一下，自己怎麼做白菜！

首先，準備羊肉一斤；粉條300克（用開水燙好），芝麻油，白菜一顆，把一顆大蔥切段，生薑用刀拍一下，大蒜切成蒜末，香菜洗淨切段，少量開水；調料有：白芷兩片、花椒30粒、料酒、十三香、鹽適量、雞精、味精！

鍋中倒油，使用中火，油量根據自己口味，建議少量！放入花椒，待花椒炸出香味，用鍋鏟把花椒清理出鍋；然後把蔥段和生薑放入鍋中炒制，炒出蔥香味，放入備好的羊肉，繼續翻炒，加入少許料酒去腥；炒出羊肉香味後，新增熱水適量，放入白芷兩片，轉大火10分鐘後，中火20分鐘，燙基本變白，把切好的白菜放入鍋中，再把粉條放到白菜上面（假如粉條放到白菜下面，粉條很容易糊鍋），新增十三香和鹽適量，再燉大約10分鐘左右，新增雞精和味精，最後關火前加入香菜和大蒜末，倒入芝麻油，用鍋鏟翻勻即可！

南方北方差異非常的，北方白菜一般用來做泡白菜，而南方一般都用來下火鍋，畢竟在北方買菜都是大量的賣而南方賣菜只賣一天或者兩天

首先我覺得大白菜不管是冬天還是夏天都是很好的一種蔬菜，可以補充身體所需要的維生素，那白菜的吃法有很多，不管你是炒還是燉。

我是東北人，我比較喜歡的就是燉菜。或者醋溜白菜片燉點排骨也可以放一點兒白菜。反正白菜這種蔬菜就是萬物皆可配。