油炸，必須油炸然後放一點椒鹽再來上二兩白酒，一盤醬牛肉，美得不要不要的，哈哈看到您這個問題，我都餓了

花生半斤，冷水浸泡4小時，去皮後瀝乾水份，放到冰箱冷凍一個晚上，鍋中倒油，冷油倒入花生小火慢炸，一邊炸一邊攪拌，炸至花生浮起撈出，撈出的花生不需要冷卻，再一次放到油鍋炸一遍，花生炸至金黃色後瀝乾油撈出，鍋中留少許油，放幹辣椒和花椒爆香，倒入花生用小火翻炒均勻，加一勺白糖，兩勺鹽翻炒均勻出鍋即可。希望您採納，謝謝！

首先宣告，我不是酒鬼，平時只愛喝幾杯。花生米作為下酒菜是不是太單薄了？當然如果條件有限，只有花生米，那麼油炸是最可口的，我平時也會炸一些，下酒。當然原味花生也是很不錯的。

大家好，我是啊健。幾天來回答一下這個問題

酒鬼花生聽到這個名字，給人感覺是特別愛喝酒的人，才會吃的一款下酒菜，但是我不愛喝酒，也喜歡吃這款花生米，用來當零食，特別的好。

食材準備：

花生米一盤，幹辣椒，花椒，鹽，白糖

做法：

1、準備一盤花生米，這是我自己家種的花生米，顏色比較深，如果是購買的花生米，選擇沒有發黴的，因為發黴的花生含有黃麴黴素。

2、把花生米用清水先沖洗一遍，去掉表面的灰塵，把清洗好的花生米放入容器中，倒入80度的熱水，水的量沒過花生米即可，浸泡花生米20分鐘。也可以用涼水浸泡花生米，但是用的時間比較長，兩者相比較，用熱水泡花生米有效的縮短了花生米浸泡的時間。

3、把花生米泡好後，用手搓出去花生米表面的外皮，如圖，把去掉外皮的花生米，再控幹水分，或直接用廚房紙吸去，多餘的水分，（很多人喜歡把去皮的花生米，放在冰箱冷凍之後再做，個人感覺這樣有點麻煩）

4、鍋中到少許的油，油的量比平時炒菜多一點就可以了，涼油，涼鍋下入花生米，開中小火不停的翻炒，這樣能炒出花生米的水分，而且炒出來的花生米受熱均勻，更加的酥脆。

5、把花生米炒至稍微變色，撈出放入盤中備用，提前準備好幹辣椒，花椒，用剪刀把辣椒剪成細絲，也可以去超市直接買現成的辣椒絲。

6、花生米撈出後，鍋中留少許底油，放入辣椒絲，花椒小火煸出香味，倒入花生米翻炒均勻，再加入一小勺的白糖和兩勺的鹽再次攪拌均勻即可，盛出裝入盤中，放涼後更加酥脆。

一盤焦香酥脆，做法簡單又快速的酒鬼花生開吃啦！是用來做下酒菜或零食的首選美味。

愛喝酒的人有事沒事都想喝兩口，下酒菜必須是簡單易做，容易下酒。今天給大家推薦酒鬼花生的做法。

酒鬼花生是四川著名的一種風味小吃，每到宵夜，人們都會紛紛點一盤酒鬼花生進行喝酒，而且做的好的酒鬼花生，每一顆都是香、酥、脆，很多人以為酒鬼花生是沒有營養的，其實酒鬼花生是一種非常有營養的零食，只要不要吃特別味道重的酒鬼花生，還能給人補充必要的微量元素，今天，給大家講解兩種酒鬼花生的做法和配方，保證每一顆吃著都香酥脆，希望大家以後在家都能做出麻辣爽口的酒鬼花生，更省錢更健康的吃上這種美食。

一、麻辣酒鬼花生

麻辣味配方：乾花生米500克、色拉油250克、二荊條辣椒麵20克、紅花椒10克、白糖10g、食鹽適量、印度椒辣椒粉10g、四川麻椒粉5g。

做法：

1.先將花生米洗淨，然後用溫水浸泡2小時左右，完全泡發膨脹即可。

2.把泡好的花生去掉皮衣，然後風乾水分，放入密封碗中，進行冰凍12小時。

3.鍋底放入色拉油，油溫3層熱時，就放入花生米進行小火油炸，需要不停的翻動，免得花生糊了。

4.炸成金黃色，聞著很香了，而且翻動時花生粒的聲音是脆的，就可以起鍋了。

5.鍋底放油，4層油溫，放入辣椒和花椒進行炒香，然後放入花生粒、辣椒粉、花椒粉、食鹽、白砂糖，炒制均勻即可起鍋。

二、五香味酒鬼花生

五香味配方：乾花生米500克、色拉油250克、二荊條幹辣椒30克、五香粉10克，食鹽、白砂糖適量。

所需五香粉配方:八角28g，桂皮16g，小茴香18g，花椒31g，白芷7g，磨成粉，取10克使用即可。

做法：

1. 將花生米洗淨後，用溫水浸泡2小時左右，然後去除花生皮，風乾水分，放入冰箱冰凍12小時即可備用。

2. 鍋底放入色拉油，油溫3層熱時，就放入花生米進行小火油炸，需要不停的翻動，免得花生糊，炒成金黃色，聞著非常香就可以起鍋了。

3. 鍋底給少量油，放入二荊條辣椒麵，炒香炒脆後，然後放入花生粒、五香粉等上述所有的調料，炒勻後就可以起鍋了。

注意事項：

1.做酒鬼花生時，花生泡發好了，必須要冰凍12小時在進行油炸，這樣的花生米吃起來最脆，最香。

2. 油炸時，必須3層油溫時炸花生粒，油溫太高，花生米馬上就糊了，色澤就不好看了。

3. 花生粒最好選擇顆粒大的，這樣做出來的成品做好看。

4. 油炸時，需要不停的攪拌，免得花生粒糊了。

5. 炒調料時，也需要用小火，小火炒的最香、色澤也是最紅亮的。

對於愛喝酒的朋友，有沒有肉都沒關係，花生米是必須要有的，對好多朋友來說可能花生米就是炸著吃好吃放點鹽，我給你分享一種做法又簡單又下酒，花生米的做法，起鍋燒油，鍋裡放一勺油，涼油放入花生米，火不要太大，放幹辣椒一把，八角幾顆，小火慢炒，炒至花生在鍋裡，噼裡啪啦的響動，顏色變色，放一把五香粉放點鹽，把花生弄出來，放報紙上平攤冷涼，就可以食用了，一次可以多做點，放到塑膠袋裡，扎進口，吃的時候倒一盤，這樣做花生米，簡單快速，又好吃，又下酒，你可以試一試

花生要怎麼做才下酒。

步驟如下：

1：準備好火爐，這是要掌握一個火候的問題。

2：把花生米清理乾淨備用，準備：一個炒菜的鍋，植物油，一個濾勺，一個小不鏽鋼桶，把濾勺架在不鏽鋼桶上備用，一個碗，鹽。

3：把菜鍋洗乾淨燒乾，倒上油油多一點（要淹住花生米），放入花生米。（注：花生米是冷油下鍋）。

4：這是關鍵一步，慢慢攪動花生米，油溫慢慢升高，快速攪動，直到花生米開始噼哩啪啦的響至2至3秒鐘後直接端鍋連油帶花生米倒入架在桶上的濾勺裡。（這個過程動作要快，也要小心操作因為危險。所以事先都要把準備工作做好。免得手忙腳亂壞了事）。這一步掌握好了炸出來的花生米又香又脆又漂亮。

：

5：把濾好油的花生米盛入準備好的碗裡，灑上適量鹽，把鹽拋均勻為止，然後密封要吃時再拿點出來送灑對一個酒鬼來說很愜意的，記得分享哦拜拜！

肯定是做酒鬼花生吶。將花生米提前三小時用水泡發。泡發之後洗掉外皮。冷鍋冷油下入花生米，小火慢炸。炸至金黃撈出配上自己喜歡的調料。也可以順便炸點酥脆辣椒圈拌在一起

對於酒鬼來說當然是少不了酒鬼花生了，這也是我家頭號的下酒菜，因為它做法簡單，好吃不上火，而且平時當小零食也是不錯的哦。

下面我就和樓主分享一下酒鬼花生的做法。

準備材料有：

花生400克，幹辣椒10個，花椒20粒，白芝麻10克鹽一勺，糖半勺，辣椒粉一勺。

1、生花米洗乾淨後放入容器中加水浸泡3個小時。

2、泡好的花生米瀝乾後去皮。幹辣椒剪成小段備用。

3、起鍋燒油放入包好的花生米，小火慢慢炸，花生米稍稍變色就撈出。

4，炒鍋留少許底油，放入花椒、辣椒給它炒出香味，再放入花生米煸炒，加入鹽、糖、辣椒粉翻炒均勻，最後放白糖翻炒均勻，出鍋，放涼即可。

這樣做的酒鬼花生香脆可口，樓主可以試試。

可以傳統的炒制，可以油炸，可以水煮，也可以醋泡，也可以生吃，那地方的人愛好不一樣。不過作為一個酒鬼來講，這還是個問題嗎？沒有酒餚不照樣可以幹二兩麼？哈哈哈哈哈

秘製私家秘方:陳皮花生，取10年新會陳皮五克，花生米500克，當年花椒，八角各10克，鹽5克，小茴香5克，浸泡3個小時，開小火煮半個小時，關過放涼！陳皮花生上桌！酒鬼們來喝！

酒在我國曆史悠久、有些人愛喝幾口！喝著喝著就離不開了，要成酒鬼的話還是少數人，花生米下酒是個好東西，油炸！炒、煮都可以，

這道題問到我心裡來了 喝酒從不臉紅的我 花生 瓜子 辣條是我的下酒菜 現在告訴你們 花生怎麼做下酒會更香 脆

製作方法

1、配料

花生米1公斤、澱粉(麵粉也可)2公斤、白糖5公斤、鹽20克、十三香5克、花椒5克，辣椒粉10克、食用油200克、蘇打粉5克、水500克。

2、原料處理

⑴把糖用60-70℃溫水化開備用。

⑵把乾麵粉與蘇打粉拌均，將食鹽拌入。

⑶將炒至八成熟的花生米倒入直徑50-60釐米的大面盆，用飯勺將化開的糖水(大約一勺即可)把花生米拌溼，以不往下淋糖水為度，一人澆糖水，一人端盆，地上可鋪一麻袋墊著盆底，邊澆糖水，邊晃動盆，讓糖水均勻地澆拌於花生米之上，而不是凝結在盆底。

⑷拌勻之後，開始往花生米上撒澱粉，動作如拌糖水同樣，澆一點糖水，搖勻後，馬上再撒一層澱粉，這樣反覆進行，直到花生米沾上半毫米澱粉時，用勺澆入半勺食用油，暫時不要撒澱粉：待油拌勻時再撒澱粉、澆糖水、攪拌，一直到花生米沾澱粉1毫米左右厚時，再澆入半勺食用油，攪拌均勻即可。把拌好的花生豆攤開晾於案板上或大容器裡，免得粘連。

3、炸制

將油燒至起藍色煙霧時，每次倒入兩大碗生胚，不停攪動，以免沉在鍋底的花生豆炸糊、炸黑，一直炸至既浮出油麵，又呈醬黃色時，立即撈出，再放入第二次生胚，這樣反覆進行，炸完為止。

4、拌料

將拌花生米餘下的糖水，再對上一碗白砂糖，熬製糖稀形狀(保持300克水左右 )提起勺子淋下的糖水成玻璃絲狀，而不是一滴滴的往下掉，這時將花椒粉、十三香粉、辣椒粉全部倒入熬好的糖稀中攪拌。將炸好的花生豆連同麻辣料倒入一個大盆或大鍋裡攪拌均勻，再放在大容器裡攤晾，10--20分鐘攪拌一次，

炸花生米是一道美味十足的下酒菜，尤其是男人喝酒時，最愛吃上一盤又酥又脆的炸花生米，雖然說炸花生米是一道比較普通的菜餚。

喝酒的人總是喜歡配一些小菜，我為我家爸爸研究很多，其中不乏用花生做的，分享給大家

《涼拌花生》

配料：鮮花生，胡蘿蔔，西芹，黃瓜，味精，鹽，味極鮮，花椒

做法：1胡蘿蔔，黃瓜，西芹切丁煮熟備用

2花生煮熟，剝好備用

3花椒炸油

4把花生粒，胡蘿蔔，西芹，黃瓜，加鹽，味精，味極鮮，花椒油拌勻即可

《老醋花生》

配料：乾花生粒，洋蔥，青椒，糖，老醋，鹽，味精，味極鮮

做法：1花生炸脆備用

2洋蔥，青椒切丁備用

3把糖，醋，鹽，老抽，味精煮成濃一點的汁（因為有放大量的糖所以煮濃很容易）

4把濃汁和花生，洋蔥和青椒拌均勻即可

備註：這款是酸甜口味，自己斟酌糖和醋的用量

《脆炸花生》

配料：乾花生1斤，地瓜粉，雞蛋清1個，鹽，味精

做法：1乾花生炸煮涼涼備用

2把花生，蛋清，鹽，味精拌均勻

3加點地瓜粉（不用很多）拌均勻

4鍋中放油燒至6成熱，倒入花生炸至金黃撈出

這個花生表皮有非常脆的外殼，配酒很適合，我也經常做來當零食

來個簡單做法，不耽誤喝酒

1.花生油兩勺倒入鍋內，

2.然後倒入一盤花生米，

3.開小火

4.不停翻炒

5、花生米出鍋

6、倒酒，喝起來

6、注意，花生米8成熟就出鍋，靠剩餘熱量來全熟。吃之前可以根據愛好加糖或者加鹽，我更喜歡什麼都不加的原味炒花生

把花生跟麵粉雞蛋一起炸，第一步，準備花生，麵粉，雞蛋，鹽，第二步，花生跟麵粉打如雞蛋一起攪拌，放少許鹽，鍋里加油，用小火慢炸，炸到金黃色就可以出鍋了

先把花生米洗兩遍，把藤椒，紅辣椒用水沖洗！鍋內放比平時炒菜稍多點的油，燒開，關火，降油溫。油溫低時倒入花生米，開中火，不斷翻炒，一直到有花生開始爆響，倒入藤椒，紅辣椒翻勻，火關小，炒出藤椒香味，關火，繼續翻炒，加鹽，翻勻，出鍋即可！

對於愛喝酒的人來說，花生米是個不錯的下酒菜，那麼怎麼燒花生米才下酒呢？下面我給大家分享一下我的做法

首先準備食材，花生米 200克、食油 一湯勺、精鹽 2克、放在一旁備用

然後第一步把花生用水沖洗乾淨

第二步用漏勺撈出花生控去水分

第三步控幹水分的花生米加入一湯勺食用油攪拌均勻，讓花生米均勻的沾上一次油脂

第四步把花生米倒進鍋裡底部鋪平為宜

第五鍋內倒入冷油開小火慢炸，記得一定要冷油慢火噢，中途把花生米翻一下這樣受熱均勻，時間到了香噴噴的花生米出鍋了