家常五花肉的做法：五花肉500克，切成稍大一點的方塊，冷水下鍋焯水，清洗浮沫備用：開火，鍋裡放油，油溫七成熱放蔥，薑片，爆香，生抽、老抽、醋各適量，放肉塊翻炒，放大料適量，加入啤酒500毫升，加上適量的水，適量的鹽，大火

做紅燒肉的時候，五花肉不能去皮哈。但由於五花肉上容易有殘留的豬毛，所以需要用火燒一下。燒過肉皮的五花肉，那種香糯的口感會更好。

紅燒肉流傳的地區很廣泛，很多地方都有自己獨特的紅燒肉，如湖南的毛家紅燒肉，咱們四川的東坡肉等。紅燒肉主要是以五花肉為主要食材，加上醬油、冰糖等食材烹飪而成的美食，講究有肥有瘦、肥瘦相間，吃起來軟嫩鮮香，聞起來香味濃郁，看起來色澤誘人。

做紅燒肉一定要炒糖色嗎

如果要做出正宗的紅燒肉，那炒糖色是一定要的，不然紅燒肉的色澤是無法達到要求的。

很多人做紅燒肉時，因為害怕炒糖色炒不好，會將糖留在最後或者加水以後進行新增，雖然說糖的甜味確實得到了保留，但是糖的顏色卻無法產生改變，所以最後做好的五花肉因為只加入了老抽，所以色澤方面是完全不紅潤的，和炒了糖色的紅燒肉對比差距是很大的，所以必須是先炒糖色給肉進行了一次“上底色”，之後再加入老抽二次上色，這樣做出來的紅燒肉看著才能非常的紅潤，讓人一看就特別有食慾。

紅燒肉的家常做法

⒈準備材料

五花肉、蔥薑糖鹽，估計都沒問題。既然做過紅燒肉，一定知道買到肥瘦合適、層次分明的新鮮五花肉。鮮姜無腐爛，香蔥，白糖冰糖都可以。

⒉前期準備

五花肉切塊丁，焯水後漏勺撈出來瀝水。千萬不要撈出用冷水沖洗，否則會把熱肉激死，後期烹調中，裡面的油出不來，水份卻過多的流失，成菜後油膩還發柴。

⒊上糖色

紅燒肉上糖色的最高水平，是燒出糖色，不是炒出糖色。這裡就說最常用的，炒糖色，技術難度小些，好掌握。鍋裡少許油，能讓糖在鍋裡翻動就夠。小火不斷翻炒，糖化成液體——變深色——起沫——沫消的剎那放進肉塊，大火翻炒上色。糖色完全上到肉塊後，肉也炒好了，標誌是出油、焦香。再給三幾個八角，一小片桂皮，蔥段薑片，生抽、陳醋、鹽，翻炒幾次加開水至淹住，轉中火再小火一小時。轉大火收汁，出鍋裝盤。

做紅燒肉不需要去皮，帶皮的紅燒肉吃起來才Q彈爽滑。

做紅燒肉一定要選五花三層的肉，也就是我們通常所說的五花肉，肥瘦相間，五花肉做出來的紅燒肉肥而不膩，下面分享我的紅燒肉做法。

先將肉洗淨，切成2公分見方的肉塊，冷水下鍋焯水，放蔥姜、料酒去腥，水開兩分鐘把肉塊撈出沖洗乾淨備用。

起鍋，放少許的底油，把瀝乾水分的肉塊倒進鍋裡，小火煸炒，直至煸出油脂，肉塊表面略微金黃即可盛出。

再次起鍋燒油，油熱放入十顆冰糖，小火將冰糖炒熔，一定小火慢熬，直至冰糖溶化，呈棗紅色冒泡時，將肉塊倒進鍋內翻炒均勻，此時加入溫水，水沒過肉再多點。

再放入香葉、桂皮、八角，生抽，食鹽，可以倒入少量的老抽上色（不可多倒，多了就沒有紅潤的顏色了，會導致紅燒肉發黑）。

大火燒開，轉小火慢燉四十分鐘即可，最後大火收汁，出鍋裝盤，香蔥花作以點綴。

五花肉做紅燒肉一般都不去皮的，1.紅燒肉帶著皮做更有賣相，做出來更好看。2.我覺得帶著皮做口感也更好。

我認為你考慮去皮做是害怕豬皮上有去不乾淨的豬毛，在做紅燒肉前可以用火把豬皮燒一下，這樣不僅能把沒去幹淨的豬毛去幹淨，還能去除五花肉身上的毛腥味。如果你確實不喜歡吃豬皮，也可以去掉，做菜還是要以自己的口味。

我做紅燒肉的方法

1.五花肉洗淨切方塊，薑切片，焯肉，鍋中倒入適量的清水，冷水下鍋，加入五花肉和適量料酒。

2.大火煮開後撇去浮沫，撈出備用，將炒鍋微微燒熱，倒入適量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開始向上冒黃色小炮時即可。

3.將五花肉倒入鍋內轉中火，快速翻炒，裹上糖色後放入薑片繼續翻炒。

4.加入適量的醬油，翻炒均勻後，倒入熱水，放入適量的鹽、八角，大火燒開後轉溫火，燉至四十分鐘左右收汁即可

做紅燒肉不用去皮：把五花肉切成塊，起鍋燒油，把肉搞裡頭煸岀油，冰糖炒出糖色，放蔥薑蒜，大料，香葉，桂皮，肉扣，加水燉六六三十六分鐘。一鍋肥而不膩，香噴噴的紅燒肉就出鍋了[可愛][舔屏]

一般來說，做回鍋肉的時候一般都不去皮的。首先回鍋肉的豬皮燒出來很美味，另一方面，豬皮蘊含豐富的蛋白質，要是去除了，未免有點可惜。第三，沒有豬皮的回鍋肉是沒有靈魂的！

第一種:是一種笨方法，那就是直接用鑷子夾！因為豬肉身上的皮毛不怎麼多，這樣夾可以在不損傷皮毛的情況下把毛剔除乾淨。就是有點費時。

第二種:直接用火烤。可以用鐵架架在煤氣灶上烤。這種方法非常簡單暴力，而且也容易把肉烤熟，所以謹慎使用！

最後一種:鐵鍋燙皮。我們可以直接拿家裡的鐵鍋，加熱後，就可以把豬肉有皮那面放下去，然後抓著這個肉在鐵鍋溫度高的地方來回蹭幾遍，就可以了！

肉不要去皮肉皮有很好的營養成分

名醫張仲景的《傷寒論》中就有記載：“豬膚有和血脈、潤肌膚”的作用，“令少婦食之，能防衰抗老”。由此，豬皮的醫學及營養價值可見一斑。 1、豬皮營養豐富，所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產生的熱量相差無幾。 2、豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的肌肉、筋腱、骨骼都有重要的生理保健作用。

3、豬皮還有活血補血、減皺美容、延緩衰老的作用。

4. 肉皮上色更容易，能使紅燒肉的色澤更好看

你好，博主！紅燒肉一般不需要去皮，帶皮更容易上色，而且吃起來口感更好！所以紅燒肉一般是連肉皮一起做的。

方法您可以參考:

準備材料：五花肉 750克、姜 少許、冰糖 少許、醬油 少許、鹽 少許、八角 少許、料酒 少許、植物油 少許、食鹽 少許。

1、第一步把準備好的五花肉和姜切好，放一旁備用。

2、然後把五花肉放鍋中焯水，焯水後控幹。

3、鍋內放入適量的油，大火加熱，放入適量的冰糖炒化。

4、然後鍋中放入五花肉，用鏟子翻炒。

5、鍋內放入準備好的薑片，醬油，鹽，八角和熱水，大火煮開換成小火燉半小時。

6、半小時後撈出，這樣就已經做好了。

最後祝您有個好胃口！

大家好，我覺得紅燒肉的話不要去皮紅燒肉這樣子做起來更香，更有勁。然後一定要用小火慢燉放點冰糖香料，這樣子紅燒肉燉進去後很香。

這個菜很有講究的，紅燒肉的做法也有很多種。這裡我就告訴你一個蘇式紅燒肉的做法。

當然做紅燒肉是不能去皮的，要知道帶著皮的紅燒肉才是紅燒肉，否則去皮就沒有靈魂了。

帶皮肉切成麻將塊大小，放入鐵鍋，加水過肉，加入大蔥，薑片。大火燒開後轉小火慢燉30分鐘，然後加入紅燒醬油，和冰糖收汁。

出鍋即可。好吃的狠。

用五花肉做紅燒肉，最好用帶皮下五花，之所以帶皮，一是因為口感，燉熟的帶皮五花肉，口感上有層次，肥瘦相間，加上肉皮的軟糯，吃起來才過癮。

下面我就把具體方法告訴大家，過年了，年夜飯的餐桌上加上這麼一道菜，是可以加分的呦！

首先，把帶皮五花肉洗淨，切成差不多有麻將牌大小的塊，放開水裡焯一下水，緊掉肉裡面的血水，這樣的肉做出來，才不會有腥味，更能做出肉的味道來。

第二步，焯過水的五花肉塊放笊籬上控水，然後在鍋中放油，下入五花肉煸炒，直到炒出油來，再下入一把冰糖，慢火將冰糖炒化，接著一直炒到五花肉變成金黃色。

第三步，在炒五花肉的鍋裡放入半勺老抽，一勺生抽，放一顆八角，一塊桂皮，還有蔥段和薑片，翻炒均勻。注意，這個炒制的階段是整個菜製作的關鍵之一，一定要控制好火候，千萬不能炒糊鍋。

第四步，填入熱水，一定要用熱水，切不可加涼水。加熱水，是這個菜製作的關鍵之二。水沒過五花肉即可。然後大火燒開後，轉小火燉半小時，肉基本上也有七八分熟了，這時才能加鹽。最後加鹽，是這個菜製作的關鍵之三。

做紅燒肉的五花豬肉不去皮，要帶皮的才好看好吃！用藏香豬的五花肉，它皮脆皮薄，切成正方形2釐米左右，先用冰糖炒化，再放五花肉丁炒個90秒鐘，放開水與八角丶桂皮丶茴香丶姜丶蒜丶蔥等香料一起煮！燒20分鐘左右就可以啦！特色：肥而不膩！有點微甜!好吃的很！

製作紅燒肉，最好還是不要去皮，五花肉帶皮的話，更容易上色，而且口感上相對來說會比不帶皮的更好一些。而且豬皮還包含豐富的膠原蛋白，吃了還有助於延緩衰老，美容養顏哦~

【紅燒肉的做法】

一、需要準備的食材：五花肉、蔥段、薑片、八角、香葉、砂糖、冰糖、醬油、料酒、花生油。

二、製作方法：

①先將五花肉切成小塊，涼水下鍋，水開撈出備用（買肉時最好選擇三精三肥的前腿肉，肥瘦相間，口感也更好）；

②鍋中倒少許油，放入八角煸出香味，放入砂糖開始炒糖色，炒至微微發黃，放入焯好的五花肉塊煸炒，直至耗幹水分，開始出油；

③煸炒一會之後，油出的差不多了，倒入料酒、醬油翻炒，炒到料酒揮發，醬油均勻的包裹在肉塊上後，再往鍋中注入開水（水和肉塊持平即可），放入蔥段、薑片、香葉、冰糖，蓋上鍋蓋用小火慢燉40分鐘左右，之後挑出蔥、姜、八角、香葉，大火收汁即可（因為加了醬油，可以先嚐一下，根據口味自行加鹽）。

【小貼士】

1、焯水的時候，一定要涼水下鍋，熱水下鍋，血水無法徹底釋放出來，容易殘留在肉中；

2、往鍋里加的一定要是開水，加涼水容易讓肉皮收縮，做出來口感會發硬，不好吃；

不用去皮，做的時候切成3×5的小塊，我家裡的鍋可以不用油，是那種無水煮雞蛋的鍋，切好肉，下鍋裡，放入適當的糖，鹽，醬油上色，小火，悶40分鐘就可以了，

你好！非常感謝你提的問題。做紅燒肉時，五花肉不用去皮。因為肉皮含有豐富的膠原蛋白，營養比其他部位的肉還要高，而且吃起來口感也不錯哦！

做紅燒肉各地兒做的味道有所不同，有偏甜的，有偏鹹的，也有鹹鮮口的，其實大同小異，只不過放的料各有偏重罷了。大眾口味的紅燒肉還是不錯的。做法如下：1、選優質五花肉3－5斤，切成拇指大小的塊兒，2、然後汆一下水，撇去浮沫，用水濾淨待用，3、鍋內放少許色拉油，同時放點白糖（或冰糖）進行炒糖色，（注意火候不要太大，也不要炒的過老，老了會發苦。）待糖起沫要落下的一瞬間，倒入五花肉進行煸炒，同時放些老抽、生薑片，蔥段、料酒等，4、鍋內加適量的溫開水，放入料包（包內有花椒、大料、香葉、桂皮、，肉蔻、陳皮、草果等適量），大火燒開15－20分鐘，然後轉小夥慢燉，直至肉爛出油。這樣做出來的紅燒肉軟爛鮮香，很適合大眾哦。

過年想在家做一道紅燒肉，紅燒肉的做法有很多，同時它也可以說是我國最經典的一道菜餚，無論是上到星級酒店，還是下到夜市排擋，隨處可見它的身影，幾乎每個人都聽過、或者吃過它，甚至有的店把它當作特色菜。而這道菜的菜系有的人說它是粵菜，也有的人說它是湘菜，其實我覺得它更像是淮揚菜，因為淮揚菜整體菜餚大多都是以鹹甜口為主，這點和紅燒肉特別像。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然紅燒肉這麼美味，那到底應該怎麼烹飪呢？其實這道菜雖然非常出名，但是它的做法還不算太複雜。整個過程中只要注意以下兩點，那麼基本上就成功一大半了，第一點就是熬糖色，這一步不能把糖色熬糊了，否則出鍋的紅燒肉顏色非常難看；第二點就是要做到肥而不膩，要想做到這點，那後期燉的時候一定要多上心才行。

下面話不多說，今天就給大家分享這道紅燒肉的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：帶皮五花肉兩斤☆

輔料：冰糖一把、蔥薑蒜適量、桂皮十克、八角兩個、香葉五片、鹽三克、雞精三克、料酒十克、白糖六克

紅燒肉之步驟

步驟一、首先將炒鍋燒熱，然後把五花肉有皮的一面放在鍋上烙制（這一步的目地可以去除豬毛，同時也能去除油漬和腥味），要不停地在鍋裡轉動，這樣烙制效果會更好

步驟二、然後將烙好的五花肉切成方塊（約兩公分左右），開爐點火，鍋內加入清水，水開放入五花肉焯水（焯水的目地是為了去除髒物和腥味），水開三分鐘後撈出（焯水時間長一些，這樣才能起到焯水的效果）

步驟三、接著鍋內刷洗乾淨開油鍋（油要稍微多一些），油溫八成熱，將五花肉方倒入鍋中炸到金黃撈出（經過這一步，五花肉已經去除不少油漬了）

步驟四、開始熬糖色，鍋中加入一勺清水，放入冰糖，順著一個方向不停地攪動，待冰糖融化後，糖汁由黃變紅時，倒入開水不停地攪動（一定要用開水，這樣可以更好地激發出糖色），攪拌到糖色融化倒出備用

步驟五、鍋內刷洗乾淨加入少許食用油，放入薑片、幹辣椒、桂皮、八角、香葉煸炒，待鼻子聞到香味，將處理好的五花肉放入鍋中繼續煸炒，炒到五花肉在鍋裡噼裡啪啦響的時候，加入料酒

步驟六、最後加入清水三勺（水要漫過豬肉一大截才行，後期燉的時候會慢慢消耗），開始調口依次放入鹽、雞精、味精、白糖（不需要放醬油，放入糖色出鍋就非常有食慾感），小火慢燉一個小時（這時候豬肉已經軟爛了），大火收緊湯汁即可出鍋裝盤啦

請一定要選帶皮五花肉做紅燒肉哦，大家學會了嗎？

第1種做法： 1。配料： 八角茴、大蒜子。大蒜子去皮 2。開始做紅燒肉： 先就植物油燒熱後。放入一小勺白糖，（上色用）這時火要開小一點，待糖熔化變成醬油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉開始轉色。 3。開始燜 放入足夠的熱水，要蓋過肉多一點，燒開後改小火。 4。加蓋 加蓋小火燜1個小時左右 快好了！ 等水份燒乾開始出油時，加入大蒜子（裡面黑色的小點點是八角茴)、鹽、味精,再燜幾分鐘。將肉和大蒜子拌勻，再放一點開水燜幾分鐘就行了。大蒜子很容易熟的，這樣燒出來的大蒜子很粉，味道很好！ 第2種做法： 一：帶皮五花肉2斤（估計價格在10多元，適合喜歡吃略肥一點的） 二：切成如下大小 長度，參照鍵盤F1到F4的長度 寬度，參照F1到F2的寬度 厚度，參照F1到F2的厚度 三：綽水 用普通鋼棕鍋子，加冷水，同時放入切好的肉，倒入1小調羹的黃酒（推薦花雕酒，普通黃酒也可（如糯米黃）） 開大火，在快開的時候，即有不少血漠上浮，並規則地向鍋邊靠攏的時候，轉中小火，並用大勺子撇去血漠，待無血漠的時候，將鍋中肉撈出，倒掉水。 四：將鐵鍋（推薦為熟鐵鍋，即摔在地上是鍋內出現凹坑，而不是裂痕，有裂痕就是生鐵鍋了）洗乾淨！ 五：將鍋燒熱，放少許油，1調羹左右 ，中大火，把3片薑片，6根蔥放入鍋中扁香，趕快放入綽好水的肉一起扁抄，約1分鐘。 然後，倒入少許黃酒（普通黃酒），2調羹左右 ，扁抄，約1分鐘 倒入醬油2調羹左右（推薦“老抽”，普通醬油的鹹度高，而且不紅亮）扁抄，約半分鐘上色。 然後，倒入黃酒（普通黃酒）或水都可以，正好淹沒肉的高度。（純黃酒效果略好一些，節約成本可黃酒和水對半開。切記不可使用花雕酒，其酒味太濃，掩蓋了肉的味道。） 六：開大火燒開，轉小火（保持鍋中小滾），放入糖，約為2調羹左右。蓋上蓋子。 七：每10分鐘翻動一次，切記火要保持鍋中小滾，但不要太大，注意不要燒乾。 八：約40分鐘以後，鍋中肉：水的比例為2：1，肉的口感為能輕鬆用牙齒咬斷。若不符合以上條件，可自行調整時間或加水燒至符合。請符合以上條件後，再繼續下一步。 九：開蓋，加鹽，約為1/4個F1鍵的量，少許味精，約為1/10個F1鍵的量。 開中大火收幹湯水，同時請不斷嘗湯水的味道，開始請先偏淡一點點，隨著湯水的減少，味道會越來越正。 隨著湯水越來越少，請不斷翻動肉，以保持均勻。湯汁可留多少，視個人喜好不同。 標準比例應該在鍋底有粘稠的湯汁，量在5：1的程度。 最後，關火，將6根蔥切成蔥花撒上！ 重點：調味，分2個階段，先放糖和醬油悶燒，可先入味。 後放鹽和味精和少許糖是補充調味。 火候：小火悶酥再大火收汁，可保持肉的酥爛嫩滑 最後的收汁階段，注意好火候，味道和湯汁的比例。！ 第3種做法： 1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）； 2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。 倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。 第4種做法： 買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。 肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。 另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。 動作要快，不然糖會糊的。 熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再開火收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋 第5種做法： 白肉切成適當大小的塊。 然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！） 調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！） 隨個人喜好還可以放些幹辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些。 上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~ 水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時）。 等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可！

紅燒肉的做法

1.鍋中加涼水，倒入五花肉，放入薑片和小蔥，蓋上鍋蓋煮熟，然後把肉起來瀝乾，將五花肉放入鍋中，將肥油煎出來。

2.注意煎肉時先不要放油，煎到五花肉四面都金黃，淋上一點油，放入冰糖，將冰糖全部熬化，均勻翻炒至五花肉變成金黃色。

3.加入清水煮開，放入薑片、蔥段、桂皮、山楂和生抽，稍微蓋上蓋子燉一會。頓好後開大火進行收汁，收汁後盛出，灑上一些白芝麻就可以了。

做紅燒肉無需去皮，少了皮味道會欠缺，首先將肉切成大小自己認可塊狀，淖水，，鍋放少許油將肉炒製表面焦黃加入蔥薑蒜，翻炒入老抽也可以先制些糖色，加八角，桂皮入料酒，調味，加入熱水大火燒開小火燉煮四十分鐘至一個小半小時，即可。

大家好，我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，，我喜歡把我知道的美食分享給大家，希望你們能喜歡：

1.把帶皮五花肉洗淨，切成差不多有麻將牌鉅細的塊，鋪開水裡焯一下水，緊掉肉裡邊的血水，這樣的肉做出來，才不會有腥味，更能做出肉的味道來。

2.焯過水的五花肉塊放笊籬上控水，然後在鍋中放油，下入五花肉煸炒，直到炒出油來，再下入一把冰糖，慢火將冰糖炒化，接著一向炒到五花肉變成金黃色。

3.在炒五花肉的鍋裡放入半勺老抽，一勺生抽，放一顆八角，一塊桂皮，還有蔥段和薑片，翻炒均勻。