春節有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子，北方一些山區還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉願望的特有方式。

餃子的傳送：

過年吃餃子的傳說主要有三種，一說是為了紀念盤古氏開天闢地，結束了混沌狀態;二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗與女媧造人有關。女媧摶土造人時，由於天寒，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細線拴住，另一端放在黃土人的嘴裡咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳形狀，內包有餡(線)，用嘴咬吃。

春節吃餃子象徵什麼?

春節吃餃子有許多美好寓意，尤其是在除夕夜。除夕夜的這頓餃子之所以非比尋常，一是因為臘月三十夜的23時至新年正月初一的1時，正好交子時，取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

二是人們期望把過去一年所發生的不如意的煩惱事，像吃餃子那樣一塊吃掉，祈求新的一年吉祥如意。三是吃餃子還有祈求來年早生貴子，全家人丁興旺，孩子有出息的意思。此外，餃子成為春節吉祥物，還因為其形狀像銀元寶，春節吃餃子有象徵“新年大發財，元寶滾滾來”之意，寄託著人們“招財進寶”的美好願望。

為了圖吉利和喜慶，人們在包餃子的時候會往裡放些東西，如紅棗，寓意早生貴子或早日發財;有的放入栗子，寓意大吉大利;還有的放入硬幣，誰吃到了，預示誰能發財。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然後連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區將餃子和麵條放在一起煮，名曰“金線穿元寶”。

過年吃餃子也有忌諱，比如煮破的餃子不能說“破”了、“爛”了、“壞”了，而要說“掙”了，“漲”了。這些忌諱帶有人們求吉納祥的寓意。

春節適合吃什麼餃子?

1韭菜餡(又稱素三鮮，取平安之意)

其要點一是餡料的比例，二是調味。韭菜70%、炒熟的雞蛋15%、水發粉條15%;調味：油最好是調和油(花生油、花椒油、豬大油各佔三分之一)，鹽為百分之一，少量的花椒粉即可不需新增味精。現調現包，不要調味時間過長再包，這樣既營養口味又好。

2合美餡(和和美美、平平安安)

餡料：胡蘿蔔先切成絲，焯水後用潔布擠去水分，用刀剁碎，比例為60%;水發粉條用刀剁碎，比例為20%;凍豆腐擠幹水分用刀剁碎，比例為20%)。調料：一是蔥薑末、二是調和油(花生油、小磨香油、豬大油各佔三分之一)、三是精鹽與花椒粉(用熱油澆淋，然後與餡心調均)。

3豬肉餡(大富大貴之意)

豬肉餡最好選用50%的五花肉、50%的淨肉，先切片再用刀剁碎(不要剁的太碎)用水和醬油攪打上勁。肉餡為70%，蔬菜(胡蘿蔔、青籮卜、粉條均可)為30%。蔥(如果調好餡不馬上包，請不要放蔥)薑末、五香粉、鹽、料酒、雞粉、味精、糖、醬油、花椒油、香油等調和即可。

4羊肉餡(吉祥如意)

將剁碎的羊肉用花椒水解開並攪打上勁，羊肉喜姜，薑末的比例可稍大些，肉佔70%。蔬菜(胡蘿蔔20%、粉條10%)佔30%。少量的醬油，主要用鹽調味，花椒粉、香油調均。

5牛肉餡(五穀豐登、六畜興旺)

剁碎的牛肉用花椒水解開並攪打上勁。肉和菜仍按三七開。菜用青蘿蔔和少量的粉條。調料與羊肉基本相同。

6三鮮餡(魚肉、蝦仁、海參，取事業領先之意)

草魚肉用蔥姜鹽水略泡擠淨水分，剁成泥茸，用蔥姜水攪打上勁，蝦仁用刀切成粒，海參切成小丁。鹽、料酒、豬大油和香油調味即可。蔬菜可適當加些脆性原料如馬蹄或嫩竹荀等。

1、據說三國時期就有一種類似餃子的食品如同今日的“餛飩”，形狀和現在的餃子相似。

唐代就有了現在我們吃的餃子，形狀和吃法同現在一樣。

2、據文獻記載，春節吃餃子是明代時期出現的，當時把餃子叫做”扁食“，到了清朝，過年吃餃子已經成為固定的習俗。

有一種說法是根據古代的計時法，每到年底除夕這一天為”交子“，是新舊交替的一天，要舉行一些儀式來辭舊迎新，”餃子“諧音”交子“，慢慢形成這個習俗，所以餃子要在除夕夜零點之前包好，等初一才可以吃，是慶祝團圓、吉祥如意的意思。

3、到了現代，人們覺得餃子的形狀像元寶一樣，預示著招財進寶。

記得小時候，除夕夜包餃子的時候，大人們總是在剛開始的包的時候，先包幾個裡面加糖的、花生、紅棗、銅錢的餃子，吃到的人會很開心哦。比如吃到糖的預示著明年的日子會越來越甜蜜，吃到錢的表示來年會財源滾滾，吃到花生或紅棗的可能要早生貴子，都是寄託著對新的一年的希望與期盼。

4、很多地區吃餃子的同時，還以加一些副食，豆腐、柿餅、魚什麼的，都是吉祥如意、年年有餘的寓意。

餃子的餡也是各式各樣的，吃法也是各種各樣的，據說內蒙和東北地區煮餃子的時候要加上粉絲，河南地區煮餃子的時候加上面條，美名曰：金錢穿元寶，真是吉祥的說法呢。

5、對於現代忙碌了一年的人們，過年了，一家人聚在一起包餃子，各有各的分工，擀皮的、調餡的、包餃子的，手裡忙活著，熱熱鬧鬧的聊著天，多麼溫暖的情景！等熱氣騰騰，香氣四溢的餃子出了鍋，頓時會感到一年的辛苦都被這幸福融化了。

據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現在的餃子形狀基本類似。到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”。據推測，那時的餃子煮熟以後，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗裡混著吃，所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國的一些地區仍然流行，如河南、陝西等地的人吃餃子，要在湯裡放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。

大約到了唐代，餃子已經變得和現在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子裡單獨吃。

宋代稱餃子為“角兒”，它是後世“餃子”一詞的詞源。這種寫法，在其後的元、明、清及民國間仍可見到。

元朝稱餃子為“扁食”。明朝萬曆年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節……吃水果點心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古語。

清朝時，出現了諸如“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等有關餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴大。

民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

過年吃餃子有很多傳說，一說是為了紀念盤古氏開天闢地，結束了混狀態，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關。女媧摶土造成人時，由於天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴裡咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內包有餡（線），用嘴咬吃。

餃子成為春節不可缺少的節目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音，二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡，以寄託人們對新的一年的祈望。

在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。

有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜。象徵三陽開泰。臺灣人吃魚團、肉團和髮菜，象徵團圓發財。

餃子因所包的餡和製作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然後連湯帶餃子一起吃；河南的一些地區將餃子和麵條放在一起煮，名日"金線穿元寶"。

餃子這一節目佳餚在給人們帶來年節歡樂的同時，已成為中國飲食文化的一個重要組成部分。

北方人的年夜飯一般都是吃餃子，其象徵意義是更歲交子，是辭舊迎新的意思。

是中國的傳統食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。後來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習慣已經傳到中國的邊遠地區了。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。

又因為白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著"新年大發財，元寶滾進來"之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。

吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的。相傳，醫聖張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便製作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材，用麵皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃後，覺得渾身變暖，兩耳發熱。

以後，人們仿效著做，世代流傳。新年吃餛飩，是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態，盤古開天闢地，才有了宇宙四方，長面，也叫長壽麵。新年吃麵，是預祝壽長百年。

北方人的年夜飯一般都是吃餃子，其象徵意義是更歲交子，是辭舊迎新的意思。

是中國的傳統食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。後來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習慣已經傳到中國的邊遠地區了。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。

又因為白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著"新年大發財，元寶滾進來"之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。

吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的。相傳，醫聖張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便製作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材，用麵皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃後，覺得渾身變暖，兩耳發熱。

以後，人們仿效著做，世代流傳。新年吃餛飩，是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態，盤古開天闢地，才有了宇宙四方，長面，也叫長壽麵。新年吃麵，是預祝壽長百年。

擴充套件資料：

餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。

餃子多以冷水和麵粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗麵團，蓋上拯乾的溼紗布或毛巾，放置(餳)一小時左右，刀切或手摘成若干個小麵糰，先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子。

將這些小面劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反覆兩三次)。

餃皮也可用燙麵、油酥面或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。 餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。

餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。（圖文來自網路 侵刪）

團圓，餃子類似交子，原名嬌耳，象徵吉祥平安，閤家團圓，東漢時期張仲景用驅寒的藥材搭配羊肉胡椒等材料做成餃子，避免人們凍傷，後來民間就漸漸的流傳下來了……[可愛]

代表“交子”啊，更歲交子，交於子時，吉祥如意，辭舊迎新[可愛]也是闔家團圓，其樂融融，幸福的代表[笑]今年做個不一樣的餃子吧，白菜外形，百財百財[憨笑]

過年的腳步越來越近了，希望大傢伙，在過年的時候，吃餃子，歡歡樂樂過個團圓年，給大家提前拜個早年了，[祈禱]

對於在春節裡吃餃子，都是會是一樣不同的含義有著不同的意思的哦，而對於在一些的中國地區裡，吃餃子都是會配上其他的食物的，而對於這些的食物，都是會有著能夠代表著吉利的意思，而如果是吃豆腐的話，那麼可以有著的就是會全家幸福的，而且如果是吃柿餅的話，那麼可以有著就是會事事如意的時候，吃鮮菜的話，那麼就是會 有著能夠象徵著就是三陽開泰的哦，而且對於一些的臺灣地區的人，都是會有著吃髮菜後者是肉團和魚團的哦，而對於這個的意思就是會有著團圓發財的意思的。

1.按照古代的習俗，餃子是過年祭祀後食用的食品，吃餃子有喜慶團圓和吉祥如意含義，預示新的一年裡交上好運。 

2.餃子形如元寶，人們在春節吃餃子取“招財進寶”之意。

3.餃子有餡，便於人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡裡，以寄託人們對新的一年的美好期盼。

一、根據古時候的傳說，除夕吃餃子是為了紀念盤古氏開天闢地，結束了混狀態。餃子是由“餛飩”演變過來的，當時“餛飩”與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。

二、除夕吃餃子還有一個說法和女媧造人有關，據說當時女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴裡咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內包有餡（線），用嘴咬吃。

除夕吃餃子的寓意

一、餃子一般都在除夕12點之前包好，等到農曆正月初一的伊始子時，我們就可以吃餃子了。正是因為“子”為“子時”，交與“餃”諧音，吃餃子取“更歲交子”之意，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的寓意。

二、不同餡的餃子，寓意也是不一樣的。例如：金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。

三、不同地方的習俗也不一樣，有些地方吃餃子還會配上副食以示吉利。例如：吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜，象徵三陽開泰；吃魚團、肉團和髮菜，象徵團圓發財。

四、一樣的餃子，但是不同的吃法也代表著不同的寓意，例如：北方的一些地區將餃子和麵條放在一起煮，還有一些地方要把餃子放在粉絲肉湯中煮，然後連湯帶餃子一起吃，寓意金線穿元寶。

一、根據古時候的傳說，除夕吃餃子是為了紀念盤古氏開天闢地，結束了混狀態。餃子是由“餛飩”演變過來的，當時“餛飩”與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。

二、除夕吃餃子還有一個說法和女媧造人有關，據說當時女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴裡咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內包有餡（線），用嘴咬吃。

一、餃子一般都在除夕12點之前包好，等到農曆正月初一的伊始子時，我們就可以吃餃子了。正是因為“子”為“子時”，交與“餃”諧音，吃餃子取“更歲交子”之意，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的寓意。

二、不同餡的餃子，寓意也是不一樣的。例如：金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子

在除夕夜的時候，在北方的一些家庭裡，都是會有著的說法就是吃著餃子的哦，而且對於餃子裡的說法中，都是會是一樣是有著額很多寓意好的時候，而且都是會是很直接的會受到了老百姓的喜歡的哦，所以在民間裡都是會有著的俗語就是“好吃不過餃子”，而對於餃子，也是在每逢除夕夜的時候都是會是不可缺少的一種佳餚。相關的除夕夜吃餃子的寓意到底如何？下面一起來看看除夕夜吃餃子的寓意吧。

　　1、除夕夜吃餃子的習俗

　　其實對於在民間的春節裡，都是會把吃餃子都是會是在明朝清朝的時候都是會是比較盛行的哦額，熱切對於餃子一般多是會是在年三十晚的時候在12點之前都是會包好了，而且對於在半夜裡都是會有著的還都是會不同的意思，而且對於在農曆正月初一的時候而都是會是有著的開始的哦，而且對於在吃餃子的時候都是會是有著更歲餃子的意思，而所謂的子就是子時的意思，交就是餃子的意思，所以都是會有著喜慶團圓的不同意思的哦。

　　對於在春節裡吃餃子，都是會是一樣不同的含義有著不同的意思的哦，而對於在一些的中國地區裡，吃餃子都是會配上其他的食物的，而對於這些的食物，都是會有著能夠代表著吉利的意思，而如果是吃豆腐的話，那麼可以有著的就是會全家幸福的，而且如果是吃柿餅的話，那麼可以有著就是會事事如意的時候，吃鮮菜的話，那麼就是會 有著能夠象徵著就是三陽開泰的哦，而且對於一些的臺灣地區的人，都是會有著吃髮菜後者是肉團和魚團的哦，而對於這個的意思就是會有著團圓發財的意思的。

　　2、不同餃子餡的意思

　　 芹菜餡：代表著勤力髮菜的意思；

　　韭菜餡：代表著久財的意思；

　　白菜餡：代表著百財的意思；

　　 香菇餡：代表著鼓財的意思；

　　酸菜餡：代表著算財的意思 ；

　　薺菜餡：代表著吉財的意思；

　　野菜餡：代表著野財的意思 ；

　　魚肉餡：代表著餘財的意思；

　　牛肉餡：代表著牛財的意思；

　　 羊肉餡：代表著洋財的意思；

　　大棗餡：代表著招財的意思 ；

　　三鮮餡：代表著三羊開泰的意思。

　　以上就是相關的除夕夜吃餃子的寓意的內容了，而對於在中國北方地區裡，吃餃子都是一個傳統來的哦，而且對於在吃餃子的時候，都是會是有著額很多不同的安逸和意思的，而且對於餃子裡的說法上，都是有著不同的餡有著不同的意思的，而對於從今天的文章裡可以看到都是會是有著這樣的說法的哦，而且對於從這篇文章裡大家都是可以看出來到底是如何的吧。

春節幾乎每家都會吃餃子，餃子形如元寶取“招財進寶”之音。從古代的習俗上來看餃子是過年祭祀後食用的食品。下面把過年吃餃子的寓意代表什麼詳細給大家講解一下。

春節吃餃子的象徵意義：

一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音。

二是餃子有餡，便於人們把各種吉利的東西包到餡裡，以寄託人們對新的一年的祈望。

春節餃子的餡來說，大致可分為葷，素兩種。各種肉餡，海鮮餡，蔬菜餡，肉菜合餡等等。

俗話說“初一餃子初二面”。大年初一，這天，幾乎家家戶戶都要吃餃子。民俗專家介紹說，餃子是一種歷史悠久的民間吃食。

年夜飯為什麼吃餃子

古代的習俗

餃子是過年祭祀後食用的食品。過年時，講究守歲時包，辭歲時吃，即到子時吃，此時為兩年之交、迎新辭舊的時刻，具有特殊意義，取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的意思，預示新的一年裡交上好運。

餃子形如元寶

人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音。

包住吉祥喜氣

餃子有餡，便於人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡裡，以寄託人們對新的一年的美好期盼。

好吃

餃子本身就好吃，民間有“舒服不如躺著，好吃不如餃子”的俗語。

年夜飯吃餃子的象徵意義

餃子是我國的傳統食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。後來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習慣已經傳到我國的邊遠地區了。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。

中華文化博大精深，民間習俗也各有特色。有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子，北方一些地區還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗……儘管各地吃餃子的習俗都不盡相同，但永遠離不開炎黃子孫對於“福祿壽康”的美好期待，一道好水烹飪出新年好味道，更載著對健康的美好守護，全新啟航!

過節吃餃子講究彩頭

餃子這種過年必備菜品一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，因為這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的寓意。此外，餃子因為形似元寶，因此也帶有“招財進寶”的吉祥含義。根據民間傳統，大家還會在餃子裡包上一些有吉祥寓意的食材，如紅棗，寓意早生貴子;有的放入栗子，寓意大吉大利;還有的放入硬幣，預示著來年財運滾滾。吃餃子時，誰最先吃到了這類帶有“吉祥餡”的餃子誰就最有福氣，因此被譽為“搶頭福”。

除了吃餃子，中國人的春節選單裡還會有各種各樣充滿“好彩頭”的食物。在北方，人們非常喜歡吃麵食，而做麵食最重要的一個步驟就是發麵，寓意“發起”，過年時飯桌上也一定少不了用白菜烹飪的佳餚，白菜“百財”，寓意財源滾滾;在南方，人們過年更願意吃湯圓、年糕等，寓意“團團圓圓”、“年年高升”。還有一些比較具有地域特色的彩頭習俗，比如在四川，除夕時，一般都會吃火鍋，初一早上吃湯圓，意為“團團圓圓”;在湖北，第一餐要吃雞蛋，意為“實實在在，吉祥如意”;而廣西人過年一定要吃粽子，寓意“年年粽年年中”……中國人歷來重視彩頭，在春節時，好彩頭就是一切!

作為搶福氣的這頓“頭福”大餐來說，家家戶戶都十分注重細節的把控，從食材的挑選和清洗，到美食的烹飪及擺盤，不僅要健康而且要有“彩”!無論是和麵、煲湯、煮餃子，最離不開的就是水的使用，春節將近，萬事圖個好彩頭，媽媽們會選擇符合中國年俗特色的康師傅“福祿壽康”水，在烹飪美食的時候，自然而然的將彩頭“福氣”“財運”等新增進去，讓這頓“頭福”大餐

我們北方人的年夜飯一般都是吃餃子，其象徵意義是更歲交子，是辭舊迎新的意思。

是中國的傳統食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。後來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習慣已經傳到中國的邊遠地區了。除夕夜，十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。

又因為白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著"新年大發財，元寶滾進來"之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的。相傳，醫聖張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便製作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材，用麵皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃後，覺得渾身變暖，兩耳發熱。

以後，人們仿效著做，世代流傳。新年吃餛飩，是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態，盤古開天闢地，才有了宇宙四方，長面，也叫長壽麵。新年吃麵，是預祝壽長百年。

吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的。相傳，醫聖張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便製作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材，用麵皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃後，覺得渾身變暖，兩耳發熱。

以後，人們仿效著做，世代流傳。新年吃餛飩，是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態，盤古開天闢地，才有了宇宙四方，長面，也叫長壽麵。新年吃麵，是預祝壽長百年。

交易故事的由來：

餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。

餃子多以冷水和麵粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗麵團，蓋上拯乾的溼紗布或毛巾，放置(餳)一小時左右，刀切或手摘成若干個小麵糰，先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子。

將這些小面劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反覆兩三次)。

餃皮也可用燙麵、油酥面或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。 餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。

大年三十包餃子。是我國北方廣大地區民間過年最重要的內容之一。年三十的餃子，由於是節日的重要內容，所以，還規定了許多規矩和約定俗成的習俗內容。這些習俗都是為了配合過年的氣氛需要。

【春節吃餃子的習俗】

提到過年，許多人想到的都是一家圍在一起包餃子。餃子是年夜飯桌上必不可少的。尤其是在中國北方，包餃子、吃餃 子，已經成為大多數家庭歡度除夕的一個重要活動。俗話說:“大寒小寒，吃餃子過年。”過年，是中國人一年一度最隆重的節日。為了過好年，舊時農家一進臘月的門檻，就開始忙年。從臘月二十三，俗稱“小年”的時候起，就進入了過年的倒計時，張彩燈、貼對聯、打掃庭院，準備迎接遠方的親人，過個團圓年。到了大年三十的晚上，最重要的活動就是全家老小一起包餃子。

根據文獻記載，春節時候吃餃子這種習俗至遲在明代已經出現。那麼尤其值得注意的是，到了清代，這種習俗已經非常廣泛，已經把它固定下來。這種習俗和中國古代的計時法有關係，中國古代用十二地支來記錄每一天的時間。就把每一天分為十二個時段，那麼每天開始呢是子時，子時就相當於今天半夜二十三點到一點這個時間，那麼到了每年的年底，年三十的時候，那麼這就不僅是新舊兩天的更替，而是新舊歲的更替，中國人管它叫“交子”。中國人非常注意界限，尤其是辭舊迎新這個界限，那麼在這個時候，應該搞一些儀式來祈求來年的吉祥如意，那麼在這個時候吃餃子，餃子和這個“交子”正好是諧音，而且餃子還有那麼豐富的寓意吉祥的文化涵義，所以中國人才慢慢形成，在春節、在大年初一、在交子這個時刻，吃餃子這麼個習俗。 對崇尚親情的中國人來說，在除夕夜裡，窗外雪落無聲，屋內燈光暖人，鍋裡熱氣騰騰。把所有的思念與祝福，都包進那薄薄的餃子皮!紅紅的火苗滾開的水，越煮越覺得有滋味，伴隨著辭舊迎新的鞭炮，盛上餃子，也盛出了對來年美好的期望。

除夕夜，又叫大年夜，指的是農曆十二月(臘月)的最後一個晚上。農曆又大月和小月之分，其中大月30天，小月29天。臘月最後一天往往是三十日，所以除夕又稱為“大年三十”。除夕的“除”即“除去”的意思，“夕”指的是晚上。除夕，也就是送走“舊年的最後一個夜晚，迎來新年的第一個清晨”。

辭舊迎新，永珍更新，才是最愜意，最有意義的。不過，除夕之夜，還有好多風俗習慣呢！比如放鞭炮、不關燈、勿洗頭、要守歲、吃年夜飯。就是這年夜飯，才是大家比較重視的，也是結束這一年展望新一年的大餐，必定餐桌上的美食自然是少不了的。其中還有一道大餐，怎麼說也是少不了的，那就是吃餃子了。

除夕夜吃餃子，裡面的學問多著哩！

除夕夜吃餃子來歷。據三國魏人張揖著的《廣雅》記載，那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現在的餃子形狀基本類似，到南北朝，餛飩“形如偃月，天下通食。”【據推測，那時的餃子煮熟之後，不是撈出來單獨食用，而是和湯一起盛在碗裡混著吃，這也是當時人們把餃子叫“餛飩”的原因。如今這種吃法在我國的一些地區仍流傳著，特別是陝西、甘肅等地吃餃子，還要在湯裡放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等配菜】。

除夕夜吃餃子可追溯引明朝。明初，人們常用餃子祭神敬祖，而且要在除夕夜十二點之前把餃子吃了，因為此刻正是“子”時，且值年歲更替，餃子又諧音於“交子”，有“更歲交子”之意。後來，北方人便沿襲了這一傳統，每年都會在除夕夜十二點之前吃餃子，討個好彩頭。

一種說法是說為了紀念盤古氏開天闢地。盤古氏開天闢地，結束了混亂狀態，取其與“渾囤”的意思，即“糧食滿囤”之意。

第二種說法是為紀念名醫張仲景。相傳東漢末年，各地災害嚴重，很多人飽受飢寒之苦，有的甚至雙耳凍傷。河南南陽的名醫張仲景，看見百姓遭受疾病的折磨，心裡非常難受。

由於人多，他和弟子在空地架起帳篷，支起一囗大鍋，煎熬羊肉和一些驅寒的藥材，再用麵皮把它們包成耳朵形狀，煮熟之後和湯一起送給人們服用。張仲景把它叫“祛寒嬌耳湯”，老百姓喝了祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，從冬至吃到除夕，不僅抵禦寒冷，還治好了耳朵的凍傷。

於是，人們就在慶祝新年時一起慶“耳朵復原”，模仿張仲景的方法制作這種食物，稱其為“嬌耳”。以後，為了紀念張仲景，人們常在除夕夜吃“嬌耳”，漸漸形成了習俗。

除夕夜的這頓餃子之所以非同一般，

一是因為臘月三十夜晚的23時至新年正月初一的1時，正好是“子”時，取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，取“更歲交子”之意，交又與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

二是人們都期望把過去一年所發生的不如意的事，像吃餃子那樣一塊吃掉，祈求新的一年吉祥如意。

三是吃餃子還有祈求來年早生貴子，全家人丁興旺，孩子有出息的意思。

四是餃子的形狀像銀元寶，除夕夜吃餃子有象徵“新年發大財，元寶滾滾來”的意思，也就寄託著人們“招財進寶”的美好願望。

此外，包餃子是有餡的。人們在包餃子餡時，常把花生、棗和栗子包進餡裡。吃到花生的人將“健康長壽”，吃到棗和栗子的人將“早生貴子”，有的還會把硬幣包進去，如果誰吃到了，誰就會在新年交“好運”。

除夕吃餃子，代表著美好，不同的餃子餡其寓意也不一樣。不過都希望來年的日子可以更加甜美，新一年的生活也能更加幸福。

不過，除夕夜吃餃子也有忌諱呢，比如煮破的餃子不能說“破”了、“爛”了、“壞”了，而要說“掙”了，“漲”了。就是這些忌諱也是帶有人們求吉納祥的寓意。餃子在這一節日給人們帶來了年的歡樂，也成為中國飲食文化的一個重要組成部分。