春季是施肥的最好季節，韭菜生長期很長，需要大量肥料供給。所以春季要開溝施足一年的有機肥。最好有豆餅、芝麻餅、棉籽餅等長效全能肥料摻和有機肥施到溝裡（深度15——20釐米，稍微刨傷到根系也不怕），然後覆土踩實，鬆土，平整畦子，清除枯葉，表面撒上沙子2釐米，有利於割韭菜，長韭菜莖。如果天氣暖和不結冰，可以大水澆透一次，防止施肥後“透風”。開春後應及時清除地上部分的枯葉雜草，整理畦埂，使植株基部能較好地接受Sunny，選晴天追一次腐熟稀糞水，促進新芽萌發、嫩葉生長。3～4天后中耕鬆土一次，再澆一次肥水，可提高春韭品質，隨後收穫。早春氣溫低，蒸騰量小，澆水肥時間和量的大小要根據天氣和土壤溼潤及苗情而定。每次收割後都中耕鬆土，摟平畦面，並隨植株的生長，逐步培土。

韭菜只有養好根，才能長勢旺、分櫱多、壽命長、產量高、品質好。所以韭菜除施用底肥外，還需“刀刀追肥”，即每次收割後都要追肥1～2次，以補充養分，促進生長。追肥應在收割後3～4天進行，待收割的傷口癒合，新葉長出時施入，忌收割後立即追肥造成肥害。追肥應以速效氮肥和人糞尿為主，可隨水施入或開溝施入。稀糞水必須充分腐熟，以防蛆害。

三年以上的植株，還需進行培土等特殊管理。韭菜根系有生長“跳根”的特性。逐年培土能促進新根生長，延長植株生長，防止植株倒伏。培土應在開春後、新葉萌發前進行，培土厚度隨跳根的高度而定，一般每年培土3～4釐米。培土要求土質肥沃，物理性好。

韭菜一般在春季、陰曆3月初下種，移栽的時候要稀一點，五六棵一塘。韭菜田裡的基肥要足，土要松，垡要細，畦寬五尺左右，墒寬一尺，墒深七八寸，田要爽水。播種前要用水柳葉子漚水，少摻點煤油，澆灌一次，把螻蛄嗆出來拾乾淨；施肥的時間最好在傍晚。韭菜一般十五天割一刀，一年可以割20刀左右。割韭菜要在早晨或者傍晚時進行，要用快刀平泥割。割時，要按先後順序排著割，割後用釘耙鬆土，把旁邊的細上扒一點蓋到韭菜樁子上，過一、兩天後施一次肥。韭菜比較耐旱，如果天氣過於乾旱時要在早晨澆水。要儘量爭取韭菜早發芽，早上市。前一年冬天收刀要早，讓尾刀韭菜葉子自然枯死，用糞渣、雜灰和碎草把韭菜蓋一層，第二年開春後，把碎草和大垡塊劃掉，再追一交糞肥，就能使頭刀韭菜出芽快。韭菜分岔力強，新栽的韭菜二三年時間每塘就能發展到三四十棵。發現密度過高要及時分棵移栽。

春季施足有機肥，是露地韭菜一年生產中的大事。春季是露地韭菜施肥的最好季節，由於其生長期很長，需要大量肥料供給，所以春季要開溝施足一年的有機肥。施入豆餅、芝麻餅、棉籽餅等長效全能肥料摻和腐熟的有機肥，深度15～20釐米，然後覆土踩實，鬆土，平整畦子，清除枯葉，表面撒上2釐米厚沙子，有利於割除韭菜，長韭菜莖。然後大水澆透一次，防止透風。

我們家菜園是這樣管理春季韭菜。新疆比較寒冷，到三月中旬雪才融化掉，為了早早能吃上鮮嫩的韭菜，我們做如下操作：韭菜地雪融化以後比較泥濘，甚至還沒有完全融化的時候，用竹竿彎曲給韭菜搭上拱棚，然後罩上透光比較好的塑膠布，晚上罩好，白天中午時候四周放風，透氣跑溼。不用施肥澆水，秋天時候都施的牛羊糞。當外面野草剛露頭的時候，長的快的處置好的就已經可以割一茬了，後面天氣熱了，拱棚去掉就行了。這時候陸地速生綠菜也長起來了，正好接上。

最後總結：這是我們這的小的農業操作，為了青黃不接的時候，韭菜早早可以割食了，不用買菜店的大棚菜。就是搭個小拱棚，提高夜溫和日常溫度，促進生長。不用澆水施肥，很簡單。

韭菜營養豐富，氣味芳香，人們一年四季喜歡食用，所以露地韭菜投資少，效益高。韭菜一次種植可多次收割，所以田間管理非常重要。通常韭菜春季3月左右下種，中秋左右移栽。當年韭菜不建議收割，第二年開春才正式收割。

1、選好品種。選抗寒性強、產量高的優良品種。

2、地塊選擇。選3年來未種過蔥蒜類的肥沃沙壤土、壤土地塊。

3、施肥整地。畝施農家肥6000公斤，播前耕翻土地，耕後細耙，整平做畦，澆足底水。

4、播種。地溫穩定在12℃即可播種。一般3月下旬至5月下旬均可播種。應適時早播。每畝播量2公斤左右。播種方法：用幹籽直播，按10-12釐米的行距開1.5-2.0釐米的淺溝，將種子均勻撒於溝內，再平整畦面，覆蓋種子後鎮壓。

1、播後管理。韭菜種皮堅硬，不易吸水，發芽緩慢，只有保持土壤溼潤才能正常出苗。播種後澆一小水，除草劑土壤封閉，簡單加蓋地膜或廢舊塑膠保墒。小水勤澆，3-4天澆一水，一旦發芽就及時揭去地膜，以防膜下高溫造成傷苗。出苗後保持土壤溼潤。當苗高4-6釐米時及時澆水，以後每隔5-6天澆一水，當苗高10釐米時每畝隨水追尿素10公斤。苗高15釐米後，適當控水，防苗子過高過細"入伏"後發生倒伏。

2、越夏期管理。進入6月份，氣溫升高，韭菜生長緩慢，不旱不澆水，注意排除瀝澇積水。熱悶雨後，及時用井水快澆淺澆，降低地溫，防止塌韭菜地病害發生。

3、秋季管理。立秋後，天氣轉涼，韭菜進入快速生長期，應加強肥水管理。8月中旬每畝追餅肥200公斤，隨即澆水。以後5-6天澆一次，9月中旬每畝追尿素25-30公斤，硫酸鉀10公斤，保持土壤見幹見溼。進入10月份，天氣見冷，生長速度減慢，葉片中的營養物質逐漸貯藏於鱗莖和根系之中。此時根系吸收能力減弱，應減少灌水，保持地面不幹即可。澆水過多，植株戀青，影響營養物質的積累。土壤封凍前澆足封凍水。

第二年的管理。當年新播的韭菜，如果播種適時，肥水管理得當，當年秋季可收割1-2刀。但為了養好根，一般不收割。從第二年的韭菜進入了正常的收割和管理。

1、管理。早春為了提高地溫，促進萌芽，將畦面上的枯葉和雜草清除。每畝施腐熟有機肥2000-3000公斤。苗高20釐米左右，開始澆水，並追入尿素30公斤，硫酸鉀10公斤。以後刀刀追肥。

2、收割。經過20多天的生長，3月底當長到3-4片葉時可收割第一刀，搶早上市。以後溫度升高，韭菜生長迅速，苗高35釐米，長有4-5片葉時即可收割。每次收割完2-3天，澆水追肥。每刀韭菜相隔25天左右，進入夏季照常收割。只要勤澆水勤施肥，仍可收穫品質鮮嫩的韭菜，20天就可收割一次。秋季在加大管理力度的基礎上，在保證養好根的前提下，可收割2-3刀，一年可收割8-9刀。一般畝產8000-9000公斤，高產地塊可達1萬公斤。

3、收割方法。宜在晴天早晨收割。留茬2-3釐米。收割後及時中耕，摟平畦面，韭菜萌發長有8-10釐米時，傷口已經癒合，即可追肥澆水。

病害主要有灰黴病、疫病。可選用多菌靈、速克靈、克露等藥劑防治。蟲害主要有韭蛆、薊馬、潛葉蠅等，可用辛硫磷、吡蟲林及菊酯類藥劑防治。草荒是韭菜生產的大敵。雜草以一年生和多年生雜草為重。播後苗前用33%除草通乳油防治。苗後除草用20%拿捕淨乳油進行莖葉噴霧。

春季韭菜返青以後，進入莖葉快速生長期，成為春季第一個真正美味蔬菜，在商洛市的荒山野嶺到處都有，農民一天也能收割幾百斤，拿到市場上可是一筆不菲的收入，2019年春，早期野韭菜價格達到每公斤12元，一個人一天的經濟收入可以達到1000元以上。因為市場需求量大，而且野生韭菜收到自然溫度和溼度等影響，所以，人工栽培面積越來越大。

因為韭菜屬於多年生植物，所以春季管理要根據不同的栽培方式和種植年限等決定，因此上，不能一概而論。

韭菜在北方地區冬季地上部分會凍死，加上韭菜幼苗生長緩慢，需求大量的水分，所以，都會選擇春季種子繁殖來引進新品種和更新韭菜，等到年高15釐米左右的時候移栽到大田，再進行大田管理，1畝育苗地播種7公斤左右，可以移栽8～10畝，可以節約大量的土地，也便於苗期管理。

韭菜耐低溫，春季土壤解凍以後就可以播種。為防止韭蛆，土壤要進行藥劑處理，一般用辛硫磷或者農資公司推薦的土壤處理劑進行。播種前一定要施足有機肥，並且選擇沙質壤土作為育苗地，原因很簡單，韭菜幼苗生長慢，根系發育只有在土壤疏鬆和土壤肥力高的條件下才能形成壯苗。韭菜喜水，所以做平畦，最好開小溝澆水後播種，撒施種子出苗不均勻。播種後用地膜覆蓋或者草簾覆蓋，出苗期間墒情不足的可以噴灌補充水分，不要大水漫灌，避免土壤板結，影響出苗。出苗後及時去除覆蓋物，除草追肥(韭菜種子小，營養物質少，所以要提前追肥)，追肥主要目的是提苗，以氮肥為主，最好是稀釋的腐熟人糞尿，營養比較全面，也可以每畝地用3～5公斤尿素追肥。以後根據苗情追肥澆水2～3次就可以移栽了，不要出現田間變白和出現裂紋。

多年生韭菜就需要分株繁殖到新的地塊，否則地力下降嚴重，加上根系太多，葉片瘦弱，品質下降。移栽一般都會在春季進行。因為韭菜萌芽早，所以，在當地土壤解凍就要及時分株繁殖。分株繁殖一般按照株行距10～20釐米，每穴栽植8～10株，可以快速形成產量，移栽前將老株過長根系剪取一部分，可以促使產生新根。韭菜耐肥能力超強，除了每畝地施入5000公斤以上腐熟優質農家肥作為底肥，還需要用有機肥掩窩，移栽後澆水，新葉萌芽以後就可以追施第一次肥料了，一畝地可以追施三元複合肥25～30公斤，對於促進根系發育和幼嫩莖葉作用明顯。以後，隨著氣溫上升，間隔7～10天追肥澆水一次。收割韭菜前3～5天停止澆水，清晨露水乾了以後集中收割，避免傷口感染。收割韭菜7天以後，追肥，以有機肥為主，施肥後澆水，促進植株恢復正常生長。

大棚韭菜已經經過多次連續收割，根系已經很弱，最後一茬收割後，一般都會揭棚，進入露地管理。首先要做的就是中耕除草，然後每畝地施入腐熟農家肥3000公斤，磷酸二銨30公斤，然後澆水，讓根系吸收充足的水分和養分，重新積累，發出壯芽，幾乎成功了一半，嫩芽出土以後，輕澆水，等到長出5釐米時再次追肥澆水。以後根據情況，保持土壤溼潤，直到收穫前5天。這樣的地塊春季也只能收穫一次韭菜。

春季到來，幼芽萌芽前，先將覆蓋物去除，將枯葉雜草去淨，進行中耕，然後給韭菜地蓋一層有機肥，澆一次水，進入正常管理。幼苗出現後開始澆水，追施一次腐熟人糞尿，或者30公斤左右的三元複合肥，以後間隔7～10天澆一次水，保持土壤潮溼，直到收割第一次韭菜。

韭菜密度大，雜草叢生很常見，除了人工除草，最簡單的辦法就是使用除草劑防治。具體藥物可以諮詢當地農業技術推广部門、老菜農和合作社技術人員等，不可以輕信網路推薦的藥物，避免遭受損失。根據實驗，長期使用除草劑藥害嚴重。

韭菜水肥管理本著以有機肥為主，化肥為輔的原則，想利用化肥提高韭菜品質和吵架等於痴人說夢。水分使用原則是生長期保持潮溼至溼潤之間，隨著氣溫高低而間隔時間有所差異，不可以照本宣科。

韭菜屬百合科多年生草本植物，氣味強烈。具有補腎、健胃、提神、止汗固澀等功效。一年四季，春韭菜品質最好，有“春食則香，夏食則臭"的說法。春季多吃韭菜，可以祛陰散寒，增強脾胃之氣。

春季露地韭菜的管理措施：

一、早春季節氣溫低，應及時清理田園裡的枯葉雜草等，使韭菜基部接受更多的光照，有利於韭菜萌發。

二、韭菜在春季新葉萌發前要進行根部培土，每年培土4釐米左右。韭菜養好根，長勢才能旺盛，分櫱才能多，產量和品質才能得到提高。

三、隨著氣溫升高，韭菜苗長至6釐米左右時，結合澆水，根部鬆土。

四、韭菜苗長至12釐米左右時，每畝結合澆水，可衝施晶體敵百蟲1千克左右，以便殺滅韭蛆等害蟲。

五、韭菜苗長至16釐米左右，為了防止徒長倒伏，要控制澆水，並消滅田間雜草。

六、韭菜每次收割後，隔3一4天追肥一次，主要以氮肥或糞尿為主。收割後不能立即追肥，容易出現肥害，影響韭菜的產量和品質。

韭菜越冬能力和來年長勢主要取決於植株積累營養物質的多少，而營養物質的積累又取決於韭菜秋季的生長狀況。因此，加強栽後管理非常重要，要圍繞“養根壯秧”為中心採取措施，才能為來年的豐產創造條件，主要有澆水、追肥、排澇、除草、治蛆等。

一是澆水、追肥。移栽後要及時澆緩苗水，在降雨少的乾旱年份和乾旱地區可連澆2～3水。墒情適宜時及時中耕，疏鬆土壤增加透氣性，促緩苗、促發根。進入夏季雨量增多，要控制澆水。處暑後氣溫逐漸下降，是栽後旺盛生長時期，而且降水減少，要肥水猛攻，一般5～7天澆水1次，結合澆水追施氮素化肥2～3次，每667米2每次施尿素7～10千克。寒露以後氣溫逐漸轉涼，生長減慢，為促進營養積累到鱗莖和根系，措施上要“蹲秧”，減少澆水，維持地表見幹見溼，停止施肥，以免貪青，影響適時“回根”，否則越冬不安全，影響來年生長。立冬後葉片枯萎，進入休眠，這時要澆足“凍水”，“凍水”要適時，過早影響回根，過晚地表結冰，以澆水後封凍又不在地表結冰為適宜時期。

二是排澇、除草、治蛆。進入雨季之前，地塊周圍要挖好排水溝，並注意除草、治蛆等工作。

三是加強第二年及以後的管理。露地韭菜播種後當年主要是髮根養棵，第二年開始收割上市。進入第二年的韭菜一直到第四年分櫱力強，新根數量多，生長旺盛，產量也是高峰期。如果管理得當，就能延長產量高峰的年限，實現穩產高產。“養根壯秧”仍是栽培管理的中心任務，要處理好養根與收割的關係。第二年春季回暖後先清除畦面的枯葉，然後在行間鬆土，以提高地溫，增加土壤透氣性。並結合鬆土撒施腐熟有機肥，每667米2 3000千克。早春因氣溫、地溫低，一般情況下不澆水，春季第一次澆水要在第一刀收割後進行，以後的澆水要維持地表見幹見溼。每次澆水後，仍要鬆土，2年以上的韭菜田還要培覆土，以免韭菜跳根裸露於地面，培覆土的時間一般是在韭菜長到13～15釐米時進行，覆土厚度一定要達到跳根的高度，一般不能少於1.5釐米。培土的方法是在春季選晴天的中午把土鋪在行間。也可結合施肥，把培土改為上粗肥，既起到培土的作用，又可提高土壤肥力。在收割二刀之間要追施速效肥料一二次，第一次在新葉長出3釐米高時進行，每667米2施用尿素5～7千克，第二次是在苗高13釐米左右時進行，每667米2施用尿素7～9千克。夏秋管理與第一年相似。在管理過程中要結合肥水管理做好菜地除草和防治病蟲害的工作。

四是注意收割次數、時期。栽培韭菜首先是“養”，其次才是“割”，切不可貪圖一時一茬的收益，而影響以後幾年的收益。一般每年收割3～5茬，以春夏時期為主。收割以株高30～35釐米，單株葉片7～8張為宜。每次收割以早晨為好，可保持品質鮮嫩。同時要注意收割留茬高度。一般從鱗莖以上4～5釐米下刀。

種植講技術，帶根栽培巧。

春天移栽苗，夏秋盤中寶。

水餃餡缺它，味淡質量差。

韭菜籽種植，方法也很好。

週期有點長，次年長成苗。

管理要精細，水肥技術高。

有苗不愁長，適宜大推廣。

韭菜在中國各地的栽培種植非常廣泛，具有較高的抗寒耐熱性，適應性非常強。南方地區一年四季韭菜均能夠生長供人們食用，北方地區冬季的時候地上部分會枯死，地下部分會等來年春季的時候重新萌發生長。韭菜是屬於藥食兩用的蔬菜，既能夠當成蔬菜供人們日常生活中食用，也能夠被廣泛應用在其它領域中。在中國農村地區種植韭菜的家庭非常多，規模化種植韭菜的農戶數量也在大幅度增加，大棚種植韭菜滿足了人們在不同季節對韭菜的需求。

相比大棚種植韭菜露地種植韭菜需要注意的事項會相對多一些，大棚能夠給韭菜提供相對封閉的生長空間，水熱條件、肥料的施用量、病害防治都能得到相對嚴格的管控。露地種植韭菜既需要注意溫度的影響，又需要做好日常管理的測定，不過只要韭菜能在第一年成活下來第二年的生長就不會有太大問題。春季陸地韭菜種植應該從水肥管理、病害防治、除草三個方面展開，新栽韭菜需要注意的問題則會比較多一些，具體需要結合當地的實際條件開展。

春季的時候隨著氣溫的增長，韭菜會慢慢的開始萌發，種植戶需要從以下四個方面開展田間管理工作：一是根據當地的氣候情況決定是否需要澆水，春季的時候不同地區有可能會發生乾旱的情況；二是做好春季的施肥工作，施肥一般以腐熟的糞肥為主，同時也可以施用一定的氮肥；三是及時的將韭菜田塊中的雜草清除，避免雜草和韭菜爭奪水分和營養成分；四是定期的做好田間巡查工作，一旦出現病蟲害問題，要及時的採取措施。韭菜的抗病性高，只要做好以上四個措施，就能夠有不錯的生長態勢，能夠保證韭菜的產量和質量。

韭菜的種植是屬於一勞永逸的，只要能夠保證成活，後期就能夠多次進行收割，因此也獲得了“懶人菜”的別名。在種植韭菜過程中初期的時候需要做好水肥管理，出現問題要及時進行處理，一旦韭菜的根系紮根到土壤中，後期的管理就會非常簡單。中國對韭菜的需求量非常大，主要原因集中在以下兩個：一是韭菜富含多種人體需要的營養物質，能夠提高人體的免疫能力，提高人體素質；二是韭菜的價格便宜，很多普通消費者都能夠承擔的起。

未來隨著科學技術的發展，韭菜或許會有更多的用途，相關產品的附加值會有所大幅度增長。對種植韭菜的農戶來說，一方面要做好田間管理工作，確保韭菜的產量和質量能夠得到保證，實現品質上的競爭優勢；另一方面也要做好相關產業鏈的延伸和新的銷售渠道的開拓，尤其要重視內容電商發展，利用優質內容來吸引消費者來購買。露地栽培韭菜是屬於相對傳統的種植模式，各地的管理栽培技術非常成熟，大棚種植韭菜的技術則相對落後，韭菜生長過程中要給予足夠的關注和管理。

韭菜為多年生宿根蔬菜，栽培週期一般在4-5年以上，所以對於題主說的春季露天種植的韭菜可以分為春季種植和秋播種植返青管理兩種情況。

1)播種期一般在陽曆的3月下旬至4月上旬。韭菜可以分為直播和蓆苗再移栽的兩種方式。直播由於春季氣溫比較低所以對於大規模種植的菜農朋友們不建議使用。

育苗以後再移栽不僅保證出苗率高，而且生長整齊一致，在移栽的時候也比較簡單。

韭菜在春季種植的話要注意這兩點:

土地的選擇可以選擇土層深厚，肥沃疏鬆，排灌比較好的土地，忌選擇與蔥蒜類蔬菜連作。每畝地可以選擇充分發酵腐熟好的農家肥3500斤左右，一般我們都會選擇購買成品的有機肥或者生物菌肥每畝地200斤，硫酸鉀複合肥每畝地150斤左右。

定植的時候最好能夠噴施一遍封閉性的除草劑比較好。定植以後主要以養根為主，定植後及時澆水和中耕鬆土，選擇是不幹不澆水，下雨或者澆水以後要及時的中耕劃鋤。

2)對於已經種植過的或者說第二三年的韭菜要在春季的時候及時的清除畦面上的枯葉，然後再在行間劃鋤鬆土或者培土。

等到韭菜萌發以後可以選擇在澆水的時候衝施水溶肥或者尿素來提苗。也可以在返青前撒施草木灰來進行提前預防地下害蟲。

1.定植當年的管理定植當年的韭菜應培養健壯的株叢，長成強大的吸收和同化器官，既可積累養分順利越冬，又為以後幾年的生長髮育、高產穩產打下基礎。所以定植當年不能收割，而著重養根壯秧。

(1)澆水追肥韭菜在炎夏定植，天氣炎熱，蒸發量大，應及時澆定植水並覆蓋遮陽網，視土壤溼潤情況連續澆水2～3次，以保證幼株成活。定植後10余天，當幼株發出新根、新葉時，再澆一次水，而後中耕蹲苗。雨季要注意排水防漬，以免爛根死苗。入秋以後，天氣轉涼，氣溫多在14℃～24℃之間，且天氣晴朗、光照充足，正是韭菜葉片生長的適期和旺期。分櫱力較強，是韭菜生長的重要時期，應加強肥水管理。結合澆水追肥3次，每次每666.7平方米施尿素15～20千克，最後一次施稀糞水，以滿足韭菜生長髮育所需，使植株健壯，增加養分積累和耐寒力，便於安全越冬。

(2)中耕除草韭菜地易發生草荒，尤其是炎夏高溫多雨季節，雜草旺盛生長，與韭菜爭奪Sunny和養分，危害甚大，應及時清除，一般在蹲苗前中耕一次，耕深3釐米左右。以後還應在韭菜生長期間除草2～3次。不便於中耕鬆土的地塊，應隨時拔除雜草。(3)保溫防凍韭菜越冬能力的強弱，除與冬前養分的積累有關外，還與嚴冬寒風侵襲有關。如果在韭菜壟上覆蓋稻草和遮陽網，有利於防霜凍和雪壓。對越冬和翌年返青均有較好的效果。

2.定植第二年以後的管理韭菜進入第2年以後，可以多次收割，每收割一次都要追肥，以促成新葉和分櫱生長。韭菜的田間管理應以培苗壯根為中心，使植株生長旺盛，年年高產。

(1)春季管理開春後應及時清除地上部分的枯葉雜草，整理畦埂，使植株基部能較好地接受Sunny，選晴天追一次腐熟稀糞水，促進新芽萌發、嫩葉生長。3～4天后中耕鬆土一次，再澆一次肥水，可提高春韭品質，隨後收穫。早春氣溫低，蒸騰量小，澆水肥時間和量的大小要根據天氣和土壤溼潤及苗情而定。每次收割後都中耕鬆土，摟平畦面，並隨植株的生長，逐步培土。

韭菜只有養好根，才能長勢旺、分櫱多、壽命長、產量高、品質好。所以韭菜除施用底肥外，還需“刀刀追肥”，即每次收割後都要追肥1～2次，以補充養分，促進生長。追肥應在收割後3～4天進行，待收割的傷口癒合，新葉長出時施入，忌收割後立即追肥造成肥害。追肥應以速效氮肥和人糞尿為主，可隨水施入或開溝施入。稀糞水必須充分腐熟，以防蛆害。

3年以上的植株，還需進行培土等特殊管理。韭菜根系有生長“跳根”的特性。逐年培土能促進新根生長，延長植株生長，防止植株倒伏。培土應在開春後、新葉萌發前進行，培土厚度隨跳根的高度而定，一般每年培土3～4釐米。培土要求土質肥沃，物理性好。

(2)夏季管理韭菜不耐高溫，在炎夏、高溫、乾旱季節，韭菜葉肉組織粗硬，品質變劣，食用價值低。通常這時應停止收割，並應及時追肥、除草，為秋季生產作準備。也可以對韭菜覆蓋遮陽網降溫保溼，並加強肥水管理，保持土壤溼潤，則在夏季可生產品質鮮嫩的青韭上市。

韭菜於7～8月間抽薹開花結實，要消耗大量養分，影響植株的生長、分櫱和營養的積累。可及時採收幼嫩花薹供食用。對於不能食用或沒有采收上市的花薹，除留種田外，及時剪除花薹，以利養根。

(3)秋季管理秋季氣候高爽，光照充足，晝夜溫差大，是韭菜旺盛生長、積累養分的重要時期。應加強肥水管理和病蟲害防治工作，減少收割次數，使根莖積累較多養分，利於冬季軟化栽培生產韭白和韭黃。8月上旬以後每7～10天澆一次水肥，保持土壤溼潤。每666.7平方米用尿素10～15千克。可以收割1～2次，對於青韭露地越冬則霜凍前停止施肥，以免植株貪青徒長，耐寒性降低。

韭菜栽植一次可以多次收割，被稱為懶人菜。而且韭菜味道鮮美，營養豐富，因此我們這裡的農民，幾乎家家戶戶的菜園子都會栽種一點韭菜的。那麼，春季露地韭菜怎麼進行田間管理呢？

一、清除菜地雜物，中耕鬆土，提高地溫。

我們這裡由於冬季氣溫比較低，一般在入冬前都會對韭菜進行遮蓋保溫的。到了早春氣溫回升，當韭菜返青前，就要清除菜地裡的作物秸稈、塑膠薄膜，以及枯枝敗葉，讓菜畦地面土壤接受光照，努力提高土壤溫度。土壤完全解凍以後，就要進行中耕，把去年入冬時施入的土雜肥埋入土壤中去，同時中耕可以鬆土、鋤草、保水、保肥，提高地溫，促使韭菜萌芽生長。

二、加強水肥管理，促使韭菜健壯生長。

清除了雜物，整理好了菜地，以及中耕鋤草以後，如果春季溫度比較低的話，可以施入適量的草木灰，來提高地溫。如果土壤墒情比較好的話，暫時不要澆水。如果墒情不好，可以在傍晚適量澆水。在韭菜每次收割以後，根據具體情況可進行中耕、鋤草、鬆土，並且隨著韭菜的生長，適當進行培土。

韭菜除了要施足底肥以外，可在每次韭菜收割以後，根據土壤肥力和韭菜的長勢進行追肥，補充韭菜生長所需要的營養，促進韭菜生長。追肥的時間，應該在收割後的3天以後，就是韭菜地刀口癒合、新葉開始長出時進行，不能在收割後就立即追肥，避免造成傷口感染。可以採取開溝施入，或隨水施入適量的速效氮肥，或者複合肥。

三、防治病蟲害和培土。

韭菜的地蛆，對韭菜生長危害比較大，每年春秋是韭菜地蛆危害最為嚴重的時期。所以，春季也要重視防治地蛆對韭菜生長的危害，可以使用2%甲基阿維菌素乳油，稀釋成1000倍液進行灌根。

韭菜隨著栽植年限的增長，根系會逐漸向地上移動，所以要對韭菜根部進行培土，以促進韭菜根系生長和分生出新的根系，延長韭菜生長年限、防止出現倒伏。培土應該在土壤解凍後，以及韭菜萌芽前進行。培土的厚度，可以根據韭菜根系上移的程度來定，就是要讓韭菜根系在土壤中生長，不要裸露在外邊。對於培土所用的土壤，要求土質肥沃、疏鬆、沒有土塊比較好。

綜上所述，春季露地韭菜的田間管理，主要就是清除菜地雜物，中耕鋤草，提高地溫，重視水肥管理，以及培土和防治病蟲害等。只要細心抓好了，就能不斷的獲得，營養豐富，味道鮮美的韭菜來吃的。

春天土地化凍後，韭菜開始生長，如果土壤墒情不足，就應該澆灌緩青水。一般情況下，早春氣溫比較低，土壤蒸發水量是比較小的，所以一定要控制澆水，直到第一刀韭菜收割後再進行澆水的工作。

對於多年生韭菜，春季要及時摟去殘枝枯葉，鋤地鬆土，不要輕易澆返青水，這樣有利於提高地溫。除了這些日常的田間管理外，還要採取剔根、緊根、客土、和培土等技術措施。下面具體說一下。

為了提高地溫，消滅地下害蟲，疏鬆韭菜根際土壤，儘快促進韭菜根系生長，在土壤化凍後，當韭菜植株長出3_5釐米高度時，用竹籤將韭菜根際土壤挖掘出來，露出韭菜根莖，把土壤推於行間進行晾曬一天，同時還要清除韭菜植株間的雜草，淘汰比較細弱的分櫱。

在對韭菜剔根的基礎上，把向外張開的韭菜植株攏在一起。這樣做有利於提高地溫，改善韭菜田間通風和透光條件，防止韭菜在雨季倒伏和腐爛。

多年生的韭菜，由於分櫱和跳根，會使得韭菜麟莖和根系年年向地表延伸，從而使韭菜根莖裸露，植株倒伏，所以每年要客土加厚土層。另外，客土一般要在晴天的中午進行。選用細土，覆土厚2釐米左右。

這種方法主要用於溝栽韭菜。把行間細土培於韭菜植株間，使葉鞘處於溼潤黑暗的環境下，以加速韭菜葉鞘的伸長和軟化。

韭菜是一種無論個人還是生產上都普遍種植的一種蔬菜，以露地種植為主，只有在北方部分地區會利用日光溫室生產反季節韭菜。很多人特別愛吃韭菜，為了自己吃起來方便，只要有條件就會在自家菜園子、院子或者陽臺上種些韭菜。

雖然韭菜普遍種植，大家多多少少都會種，但是很多人種的韭菜並不是特別好，要麼長得纖纖弱弱的、黃不拉幾的的，要麼韭菜葉片細小、又老又柴。雖然韭菜多年生，正常情況下種植一次能夠生長五六年，但是很多人種植的韭菜長了三四年就不行了。

種植露地韭菜是需要一整套科學管理方法的，一年四季都需要精心栽培，而春季是管理的關鍵時期，做到這3點，韭菜長得又好又壯。

2月中下旬前後，土壤解凍後，要及時清除田間的乾草，雜葉。用耙子松一遍表土，增加土壤的透氣性，也能增加土壤溫度。

春季是各種病蟲害活動初期，在韭菜田間清理乾淨後，可以噴施殺菌劑和殺蟲劑2-3遍，為韭菜生長提供良好的環境。

殺菌劑可以選擇50%的多菌靈可溼性粉劑或者50%的託布津可溼性粉劑，殺蟲劑可以選擇50%的辛硫磷乳油800倍液或者80%敵百蟲可溼性粉劑1000倍液進行噴灌，能夠很好的防治韭蛆的發生，殺蟲劑也可以隨著澆返青水施入到地裡。這個時候趁著韭菜植株還沒開始生長，用藥效果比植株旺盛生長期好的多。

韭菜生長有一個典型的現象叫做跳根，是指韭菜生長過程中，隨著分櫱的增加，老鱗莖和根系向地表上移，一般根系每年上跳1.5-2.0cm。根系生長越接近地表，所吸收的水分和養分就越受到限制，所以種植韭菜每年都要進行培土，保持韭菜根系生長有足夠的土壤空間。

培土一般都在春季進行。於土壤解凍後新芽萌發前，選擇一個晴天的中午進行培土。培土的土壤可用腐熟好的糞土，每畝地施糞土大概3000公斤左右，即完成了培土又給韭菜生長提供了養分。

如果頭一年冬季雨水較多，那麼返青水可以澆的晚一些，可以於3月下旬春分之後再澆水。如果頭一年雨水少，天氣乾旱，那麼返青水需要澆的早一些，我們一般在3月上旬驚蟄之後澆水，這次澆水為了避免地溫降低過快，水量要小，並且不追肥。

等到韭菜開始萌發新芽了結合澆水進行追肥，韭菜對肥料的需求量很大，特別喜歡氮肥。每收割一刀，可以隨著澆水追施尿素10公斤/畝，促進韭菜生長。

但是氮肥不宜施入過量，否則可能導致韭菜乾尖，為了提高韭菜品種，可以在追施尿素時配合施入少量鉀肥，使韭菜生長的更加健壯，口感也更好。