夫妻店本來就是乾的小店，先養家餬口，再儲蓄，練練內功，不建議大的跳躍，餐飲80%的虧損率！

受傷都因為貪心。

其實不得不說在2019年，很多的餐飲實體店就已經舉步維艱，2020年的這次疫情讓很多餐飲實體店提前結束，更是讓很多餐飲人認識到前所未有的未來。

面對今年2020年的這個大環境，各型別餐飲實體店是轉型升級，還是僥倖生存。

不管是麻辣燙還是小火鍋，夫妻店背後是一個家庭，家庭首先就應該考慮以穩定為前提再謀發展。

每天接觸很多全國各地南來北往的餐飲火鍋店的一些老闆，很多人都有同樣的想法覺得自己不能一輩子就為開這麼一個店而開店，為了更上一層樓，都想搞連鎖加盟。事實確是太多的人心比天高，命比紙薄。自己一個店勉強能夠經營得過來，根本也談不上有系統，有標準，有供應鏈，更缺乏連鎖運營團隊。

做加盟連鎖不是在店招門頭打個加盟電話就可以了，“天時地利人和”缺一不可，如何打造品牌建立自己的品牌IP，形成品牌氣氛是一個品牌成功不可缺少的因素。

疫情期間倒逼餐飲實體店換跑道

突然之間線下沒有人用餐了，很多餐飲人一時不知道方向了，也有不少餐飲業者利用這次疫情順利將流量引入自己私域流量平臺，外賣做得不亦樂乎啊，傳統思維的餐飲人不得不考慮在傳統流量都失效或者停止的時候，線上新的工具和方法才是目前為止行之有效且成本低的跑道。

餐飲實體店+直播

做好自己餐飲店的場景，5G時代到來，影片營銷，用直播短影片的方式把自己餐飲店的特點優勢放大傳播出去，網際網路連線著千家萬戶連線的全國各地，即便是不能做全國市場，也可以輻射覆蓋你本地區的幾萬甚至幾十萬人，麻辣燙店加上了線上直播打通網際網路，它就不是單純的線下實體店了。

我們常常說自知者行天下，也就是說看清自己，看清自己做的事情才能夠關鍵時刻自救，我是誰我有什麼我要做什麼，自知也是一種量力而行。

麻辣燙雖然是小產品，小產品也可以大表現，小店雖小市場無限，還是那句話沒有獨步天下的技術，只有不被淘汰的思維。

我是小張哥，也是開麻辣燙出來的，一開始也是就我跟我老婆兩個人的夫妻店，今天來分享下我的故事。

12年的時候，我借了十幾萬跟我老婆兩個人開夫妻店，但是賣不動，不掙錢，但是我特別喜歡麻辣燙，我不想放棄。

我決定自己研究麻辣燙底料，各種去嘗試，失敗太多次了，就是做不到那種自己想要的口味，一鍋一鍋的倒，心疼但是也沒辦法。

後來我老婆提醒我，你天天研究，你知道什麼口味是好的嗎？你為什麼不把每次研究的底料拿到店裡去試呢？顧客的反饋是最真實的。然後那段時間店裡麻辣燙口味幾乎每天都在換，有的顧客還說來你們家一次一個口味，一點不正宗啊，結果生意就更差了，但是我不死心，還是堅持去做。

我每次研發底料的時候每次都記筆記，記了一大堆。

功夫不負有心人，我終於成功了，店裡有人說你們家麻辣燙越做越好吃了！我特別高興，立馬就開始做活動，打折、滿減，吸引大家來吃，來的人都說好吃，說比以前好多了，後來活動扯了，店裡的人也慢慢的穩定了，看來大家是真的喜歡上了。

生意越來越好之後，就賺錢了，把虧的錢掙回來了，又把欠的錢還了。然後我看中了一個更大的地方，想開第二家店。

但這次因為在商場裡面，投入要很大，我老婆不同意，她想買房子，結婚幾年了，一直在常州租房子，每天跟我起早貪黑。

我就想做，覺得我可以做好，天天跟她溝通，最後她還是不情願的答應了，不過還是一如既往地幫我弄這個店，又一次把所有的錢都投進去了，還借錢。

第二家店總算開起來了，不出所料生意好到爆！！！

一年以後我在常州買了一套148平的房子送給我老婆，她非常高興，還給她買了一輛車，這是對她的感謝，感謝她的支援。

我們就這樣經營著兩家店，過著每天忙碌的日子。因為生意好，慢慢就有很多人來問，可不可以加盟，我說不加盟呢，就自己開的店，可是別人就想做，想跟著學，在我們店裡幫忙就為了學習，就想到了我自己當時學徒的時候，都不容易。

我就說教你可以，但是我不會教你底料的，我即使教你了，你回去做不好的，我是過來人，我不想你走和我一樣的路，這幾年為了麻辣燙我吃了不少苦和走了不少彎路，我也不會要你多少錢，你也不容易，我能理解。慢慢的，就開始教越來越多的人。

後來我發現這也是個商機，做加盟，我們的麻辣燙好吃，我們想讓更多的人吃到，也想幫助更多想創業的人，幫助他們成功，讓他們少走彎路。

我做麻辣燙六年了，每天都在不斷的升級，所以我家麻辣燙店，生意都特別好，慢慢的全國有200多家我們的麻辣燙店，都是吃過或者透過加盟店來的。