中國酒文化

酒是人類生活中的主要飲料之一。中國製酒歷史源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。

約一千年前的宋代，中國人發明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透於整個中華五千年的文明史中，從文學藝術創作、文化娛樂到飲食烹飪、養生保健等各方面在中國人生活中都佔有重要的位置。

古代酒文化故事

東漢許慎《說文解字》雲：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”宋人張表臣在《珊瑚鉤詩話》中說：“中古之時，未知麴櫱，杜康肇造，爰作酒醴，可為酒後，秫酒名也。”杜康，作為中國的酒祖，歷代受人敬仰。杜康酒，五糧液，作為歷史名酒，歷代文人騷客暢飲著它，寫下了汗牛充棟的錦繡文章、不朽詩篇。

酒的發明者：儀狄、杜康

酒與中國文化密切相關，它的發明者，共推儀狄、杜康。晉人江統說：“酒之所興，肇自上皇，或雲儀狄，一曰杜康。”儀狄，大禹時代人；杜康，據說就是夏代國王少康。而杜康之名又盛於儀狄，故儀狄之名則彰而不顯。撥開塵封於酒史上的重重迷霧，最早的酒產生於洛陽為中心的河洛地區，則是不爭的事實。

根據古人的記載，酒的發明也相當偶然。有一次，杜康把剩飯放在空桑之中，日子久了，飯自然發酵，散發出一種芬芳的氣味，並流出一種液體，杜康取而飲之，感覺其味甘美。杜康受此啟發，發明了酒。

所謂空桑，即樹心被朽空的桑樹。據古代文獻記載，洛陽伊水流域有一個地名叫空桑澗，可能與空桑有關。杜康釀的酒稱秫酒，即釀酒的原料以黑秫為主。黑秫是高粱的一種，它野生於洛陽山區，上古先民把它培育成一種重要的農作物。

杜康釀酒

杜康善於釀酒，其釀製工藝頗為講究。《杜康紀聞》記載的“五齊六法”據說就是杜康釀酒的秘方。它要求造酒用的黑秫要成熟，投曲要及時，浸煮要清潔，要取用山泉之水，釀酒器物要優良，火候要適當。民間傳唱的一首酒歌據稱是杜康所傳，歌詞稱：“三更裝糟糟兒香，日出燒酒酒兒旺，午後投料味兒濃，日落拌糧酒味長。”這就是說，在釀酒過程中，對何時投料，何時開火，都非常講究。

酒在河洛地區產生後，就融入博大精深的河洛文化中。周公在洛陽釋出禁酒令，即《酒誥》，但並未完全禁止飲酒，而是把酒與周禮緊密相連，故周代的五禮均離不開酒。現存的《詩經》據說是孔子刪定的，但孔子刪定之前的“詩”其實就是在洛陽收集儲存的官方文獻。在這些詩篇中，與酒有關的佔了大部分篇幅。

杜康故里即杜康釀酒的舊址在何處？這也是人們感興趣的話題。

杜康故里，稱杜康村，共有兩處，均在洛陽。一處在洛陽老城西。民國時期李健人寫的《洛陽古今談》稱，杜康村，在洛陽城西，又稱杜村，即杜康故宅。一處在汝陽縣，此處杜康村的最早記載見於明萬曆《直隸汝州全志》一書，該書稱：“杜康村，（伊陽）城北五十里，杜康造酒處。”這裡有杜康廟、杜康墓等遺蹟。

杜康酒是中國酒宗，洛陽是中國酒文化的故鄉，認真總結洛陽曆代釀酒工藝，發掘洛陽酒文化的內涵，這是時代賦予我們的神聖使命。

各個朝代的酒文化

史前的酒文化

從最早的中華五千年文明之前——史前時代，原始部落的人們採集的野果在經過長期的儲存後發黴，然後形成酒的氣味。經過最初的品嚐後，他們認為，發黴後果子流出的水也很好喝，於是，就開始了釀酒文化。在原始社會，我國釀酒已很盛行，遠古時期的酒，是未經過濾的酒醪，呈糊狀和半流質，對於這種酒，不適於飲用，而是食用，故食用的酒具一般是食具，如碗，缽等大口器皿。

夏朝的酒文化

夏朝酒文化十分盛行，夏人善飲酒，夏朝有一種叫爵的酒器，是我國已知最早的青銅器，在中華歷史上具有重要地位。古云：“杜康造秫酒”，杜康作為夏王朝的五世國王，親自造酒，可見當時人們對酒的重視程度。鄉人於十月在地方學堂行飲酒禮：“九月肅霜，十月滌場，朋友斯饗，日殺羔羊，躋彼公堂，稱彼兕觥，萬壽無疆”，由此詩充分展示了夏朝的酒文化。

商代的酒文化

商代釀酒業十分發達，青銅器製作技術提高，中國的酒器達到前所未有的繁榮。作酒有了成套的經驗，出現了“長勺氏”和“尾勺氏”這種專門以製作酒具為生的氏族。當時的酒精飲料有酒、醴和鬯，飲酒風氣很盛，特別是貴族飲酒極為盛行，酒的廣泛飲用引起商統治者的高度重視，紂王造酒池可行船，整日裡美酒伴美色，商代留下了“酒色文化”。

周代的酒文化

周代大力倡導“酒禮”與“酒德”，把酒的主要用途限制在祭祀上，於是出現了“酒祭文化”。周代酒禮成為最嚴格的禮節，周代鄉飲習俗，以鄉大夫為主人，處士賢者為賓。飲酒，尤以年長者為優厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”。其尊老敬老的民風在以酒為主體的民俗活動中有生動顯現。這即是周代的“酒儀文化”。

1.“猿猴造酒說”。相傳遠古時代,猿猴採食山林野果,有時把多餘的存在洞穴中,日久腐爛,但是流出來的汁液，卻又香又濃，先甜後辣。這應該就是天生的“果酒”了。

2.“儀狄造酒說”。相傳儀狄是夏禹時代司掌造酒的官員，在夏朝初期，就有各種各樣的造酒方法，但是由於各地技術的不完善，酒的味道也千奇百怪，後來大禹派酒監管員儀狄，將所有造酒的方法都歸納總結，使造酒技術達到了空前的提高，酒的味道也變得更好。史籍中有多處提到“儀狄作酒而美”“始作酒醪”的記載。醪，是一種糯米經過發酵而成的醪糟兒。性溫軟，其味甜，多產於江浙一帶。如今的不少家庭中，仍自制醪糟兒。

3.“杜康造酒說。”杜康，也被成為中國古代傳說中的“釀酒始祖”，漢《說文解字》載:“杜康始作秫酒”，這個秫酒就是高粱酒。

相傳在黃帝的時候，有一個叫杜康的人，專門負責管理糧食。當時，隨著農耕的發展，糧食每年都獲得大豐收。可是，糧食多了吃不完，只能儲藏在山洞裡，山洞陰暗潮溼，時間一久，糧食全部腐爛了。杜康見狀，開始苦思冥想儲糧的方法。這一天，杜康來到樹林裡散步，發現了幾棵枯死的大樹，只剩下粗大空蕩的樹幹。杜康靈機一動，把糧食全部倒進了乾燥的樹幹裡。過了一段時間，杜康來到樹林裡檢視糧食，他驚奇地發現:儲糧的枯樹前，橫七豎八地躺著一些野豬、山羊和兔子，一動不動，好像死了一樣。他連忙走近看個究竟:原來盛糧的樹幹裂開了幾條縫，由裡向外不斷滲水。看來，這些動物是舔吃了這水才躺倒的。可這究竟是什麼水呢，杜康湊過去一聞，只覺一股清香撲面而來，他不禁嚐了幾口這濃香水，頓覺神清氣爽。後來，杜康把濃香水帶回家，請大家品嚐，大家你一口，我一口，都說好味道。就這樣，酒在民間逐漸普及開來，杜康也被人們尊稱為“酒神”。

酒是人類最古老的食物之一,它的歷史幾乎是與人類文化史一起開始的。自從酒出現之後,就不僅僅是一種食物了,它還具有了精神文化價值。

不知以上答案是否滿意，希望有機會能夠一起學習交流。

中國製酒歷史源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，眾說紛紜。

史前自然界中的含糖野果是猿的食物，它們在成熟之後掉落下來，積集於坑窪之處，或者被猿摘採食後沒有吃完的野果被丟棄在石窪中，天長日久，這些野果被附在它們表皮的、空氣雨水中的土壤中野生酵母發酵，變成了香氣撲鼻、酸甜爽口的原始果酒。記得小時候有一篇文章中有一段類似說到了大自然的過程：“黃山多猿，春夏採雜花果與石掛中，醞釀成酒，香氣溢發，聞數百步……”。對於這種現實，推測在舊石器時代就被我們的祖先注意到啦。

夏朝酒文化十分盛行，夏人善飲酒，夏朝有一種叫爵的酒器，是我國已知最早的青銅器，在中華歷史上具有重要地位。古云：“杜康造秫酒”，杜康作為夏王朝的五世國王，親自造酒，可見當時人們對酒的重視程度。

黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。酒滲透於整個中華五千年的文明史中，從文學藝術創作、文化娛樂到飲食烹飪、養生保健等各方面在中國人生活中都佔有重要的位置。

我不喜歡喝酒，喝酒只是適用於當今社會交際方面的一種方式

我不喝酒，你不喝酒，茅臺賣給誰？酒廠都得關門，那麼多人下崗失業，你不怕引起社會不穩定嗎？咱們喝酒就是拉動消費，增加GDP，那是為國做貢獻，是利民生的表現。同志們讓我們在明媚的春光裡放開喉嚨使勁兒吐吧吐吧…………

酒的由來

從發酵原理來看，全世界的酒類釀造可分為兩大類，一是單發酵酒類，一是複式發酵酒類。

單發酵酒類屬於天然酵母發酵，通常使用含糖果實、蜂蜜、獸乳以及某些植物汁液這樣的原料，利用天然酵母菌發酵成酒。中國的單發酵酒類資源並不豐富，所以釀造出的單發酵酒品非常少。

複式發酵酒類主要使用穀物為原料，這類原料首先要水解為糖，然後才能發酵成酒。要想完成複式發酵，就必須使用酒母，也就是我們通常所說的酒麴。

從科學探索來看，中國酒的起源來自於穀物釀酒，採用的是複式發酵法。這是中國釀酒物質起源的根本所在。

我們的祖先發明瞭酒麴，用之於釀造穀物酒，中國的米酒、黃酒、白酒都由此而誕生。

遠古傳說

中國釀酒早於文字問世，所以，有文字記載的釀酒資訊只能對更早時期的情況進行追溯性的猜測，因而這種猜測就難免帶有傳說及臆想的成分。

中華古文明有一個慣例，就是把每一項重大發明都附著在一位著名人物身上，藉以強調這項重大發明的權威性與神聖意義。因此，古文獻在涉及釀酒始源問題時，大都使用了同一種觀點，即把酒的發明與人物聯絡起來。

古人論及酒之發明，主要附著於兩位人物，一位是儀狄，一位是少康（也叫杜康）。儀狄與禹同時，少康則晚於禹五代，亦為夏朝君主。以這兩位人物為基點來探討中國古酒起源，並沒有多少實際意義，因為遠在夏朝之前，酒已經問世。然而，關注中華幾千年的酒文化歷史，則不能不把兩位傳奇人物擺在一個始點位置，因為古人已經不自覺地把與酒有關的活動都聯絡在儀狄和杜康身上，透過這種遠古定位來確認酒的由來。後代產生的酒祖崇拜、業神祭祀以及酒文化活動，也都凝視儀狄或杜康的形象。所以，揭開儀狄和杜康的原始面紗，也就能夠直視中國酒文化的傳說源頭。

酒是普通人的發明

酒的出現與生產力息息相關

古人探討酒的起源，還產生了很多聯想，有猿猴發明之說，有水果自然發酵之說，還有嚼米成酒之說，很富有想象力。

從科學角度看，中國釀酒起源於穀物發酵，這就自然而然就要把釀酒與農業生產聯絡在一起。我們的祖先已經有人指出：酒是農業生產的附帶產物，先有穀物而後有釀酒。《淮南子·說林訓》就首先提出了“清醠之美，始於耒耜”的觀點。既然酒起源與農業，那就是普通人的發明。這種觀點具有科學意義。

積存的飯會自然穢變發酵，由微生物作用而形成曲糵，引起糖化和酒化，從而產生酒。古人沿著這條線索去人工釀酒，將穢飯拌熟飯，即能釀出酒來。在此基礎上，人為製作曲糵，用於釀酒，便可以釀造出更為完美的穀物酒。所以江統《酒誥》有云：“有飯不盡，委餘空桑，鬱積成味，久蓄氣芳。本出於此，不由奇方。” 在理化分析技術尚不發達的古代時段，中國人能夠將目光聚焦於穀物穢飯發酵的客觀事物，從而尋覓到人工釀酒的原始成因。

醫藥與酒的發明

除了儀狄、杜康造酒的創物傳說之外，還有古代醫家發明並使用酒的歷史成因。

由漢朝人最終修纂的《黃帝內經》是目前中國流傳最早的一部醫典，這部醫典中儲存了許多先秦時代的醫家見解，其中就有對酒的醫學認知。如《黃帝內經·素問·湯液醪醴論篇》記述： “形數驚恐，經絡不通，病生於不仁，治之以按摩醪藥。”按醪、醴均為古酒之品種。後代醫家依據此典以及早期的《神農本草經》，認定酒的始祖應該追尋到黃帝那裡。且不管黃帝造酒的言傳有多少認定價值，把釀酒起源歸於醫用發明的論點，畢竟成為古酒始源的一家之言。

醫藥與酒的關係

應該說，中國醫學起源甚早，早在遠古時期，人們就學會了使用動植物和其他物品來充當藥品，用以治療疾病。當酒出現時，酒本身所具有的活血通脈功效以及有機溶媒作用，必定會被醫人所關注。然而，從常理推斷，醫家用酒應該晚於酒的發明，因為早期醫家只採用天然藥品，隨著醫學的進步才開始研製合成藥物，酒如果用於醫療途徑，應屬於合成藥物。但可以肯定，從醫學範疇流傳下來的酒一定能夠擴大人們對釀酒和用酒的認知能力。

以上出自《中國酒史》作者王賽時老師。

《中國酒史》一書由山東大學出版社2010年9月出版，全書43萬字。

作者王賽時 《中國酒史》是中國有史以來第一部專門研究“酒”的史學專著。上起史前遺蹟，下及晚清，採用了大量的第一手歷史資料來考證中國古代酒產品和酒生活，分時段、分朝代解讀了中國酒歷史的發展走向和文化要素。同時，對歷史上出現的各種名酒進行了起源考證和定位、定質分析，從而把中國酒的歷史風貌完整地展示出來 。

各路朋友都詳細地說了關於酒的很多知識。我就說個關於酒的小故事吧！

西遊記中，唐僧失陷無底洞，被金鼻白老鼠精所擒，老鼠精給唐僧敬酒，唐僧不吃推辭道:"貧僧胎裡素，吃不得酒。"老鼠精道:"這乃是一杯素酒，但吃不妨。"唐僧只得吃了幾蠱。

這裡有一個新名詞"素酒"。歷來很多人解釋是水果釀的酒。我看來，牽強附會。

我的想法是這樣，既然有"素酒"，對應的就有"葷酒"。那麼按照上面的說法，難道"葷酒"是肉類釀的不成，顯然不可能。

這裡"葷酒"應是"渾酒"。"葷"通假"渾"。我們知道在蒸餾法釀酒沒發明出來。(據李時珍記載，可能是元代發明的，難怪蒙古族同胞都能喝。)酒的確是渾濁的。"素"可以解釋為白色，或無色。如素衣即白衣，如白素貞。這樣"素酒"等同於白色的酒或無色的酒。乃是"渾酒"經過過濾變潔淨的酒。

白毛老鼠精敬唐僧一杯過濾過的潔淨的酒，也和前面說老鼠精嫌洞裡飲水不乾淨，非要派小妖外出打水相互應。看來老鼠精還有潔癖！

說到這裡，水滸傳中那店小二每次都給好漢篩酒，而不是倒酒，就好理解了。篩去酒中雜質，喝的就更痛快了。

首先我不怎麼喜歡喝酒，也就是逢年過節親朋好友聚會偶爾喝一回酒。

為什麼不喜歡喝酒呢？酒量不行，還有喝酒難受，每次喝多了就會吐出來酸水，，，頭暈頭疼。有的人耍酒瘋，酒後失言，酒後失態，酒後亂性等等

關於酒的歷史，眾說紛紜，但至少成千上萬年了吧。猿猴就會釀酒了，還有儀狄造酒，不過大眾所孰知的應該就是杜康造酒了吧。

酒水雖好但不要貪杯哦！尤其是喝酒不開車開車不喝酒，我們村有喝酒喝死的，有的喝的吐血，有的喝傷了，有的胃穿孔。還有有病的吃藥的千萬不要喝酒，尤其是頭孢後果就一個字死。

酒可以喝要少喝，可以喝的盡興，但是不能勸酒，在酒桌上後果自負。

酒最早出現在夏時期，夏人將果子放置起來自行發酵釀成果酒飲用，到了商代，商人開始製作酒麴用來釀酒，這一方法一直沿用至今。喝酒不過是為了助興而已。

白酒的歷史源源流長，點滴的香濃，折射出古人的智慧和風采。

一、白酒鼻祖——杜康

從原始社會的類人猿，喝了壞掉的水果穀物的湯汁，就好似有醉意的搖晃起來，就大概就是酒的雛形了。到了奴隸社會的夏朝，有一位國君，少康，也就是杜康，發明了酒，“儀狄作酒拔，杜康作秣酒”，秣酒就是高粱酒，那麼杜康就是大高粱酒的鼻祖，儀狄的酒拔，是發酵的米酒，性溫軟，甜味，可以稱之為黃酒的鼻祖。

那時的酒度數低，古人一張口就是要一大罈子。並且，酒體顏色渾濁發綠，明朝楊慎的《臨江仙滾滾長江東逝水》裡有“一壺濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中”。謝眺《在郡臥病呈沈尚書》中寫道，“嘉魴聊可薦，綠蟻方獨持”。

二、蒸餾酒的出現

元朝的時候開始有了蒸餾酒，也就是我們常說的小燒酒，包括伏特加威士忌朗母酒都屬於這類酒，相比原來的酒，度數可是高了並且也清澈了。

三、清朝的玉泉山泉水酒

糧為酒之肉，曲為酒之骨，水為酒之血，為什麼川酒貴酒好喝，水好佔了很大的原因，凡是含酒精或不含酒精的酒和軟飲料水好，才好喝。那玉泉山泉水為皇家專供，釀出的酒自然好喝。

四、葡萄酒

從西漢張騫出使西域就引進了這個品種，到唐朝，王翰有詩曰“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回？”到了清朝，康熙皇帝把“上品的葡萄酒”比作“人乳”。

那我們為什麼喝酒呢？酒少喝怡情，大喝傷身，適量飲酒可以舒筋活血，喝酒可以帶來歡樂，無酒不成宴，喝酒也能烘托氣氛，但不能喝鬥氣酒拼酒害人害己。

酒是人類生活中的主要飲料之一。中國製酒歷史源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。酒滲透於整個中華五千年的文明史中，從文學藝術創作、文化娛樂到飲食烹飪、養生保健等各方面在中國人生活中都佔有重要的位置。

從最早的中華五千年文明之前——史前時代，原始部落的人們採集的野果在經過長期的儲存後發黴，然後形成酒的氣味。經過最初的品嚐後，他們認為，發黴後果子流出的水也很好喝，於是，就開始了釀酒文化。在原始社會，我國釀酒已很盛行，遠古時期的酒，是未經過濾的酒醪，呈糊狀和半流質，對於這種酒，不適於飲用，而是食用，故食用的酒具一般是食具，如碗，缽等大口器皿。

我喝酒，只是因為那是我喜歡的感覺

自古無酒不成歡，天下男兒多好飲

可是你為什麼要喝酒呢

相信每個人都會給出不同的答案

很多喝酒的人

會愛上喝酒的感覺

在酒中體會感情的釋放和發洩

是一種心靈上的解壓和安慰

有人說

不會喝酒的人不解風情

不懂得端起酒杯

將心事融入酒裡

許多關於開心與不開心

許多不能到處亂撒的野

許多不敢當你面說的話

許多不願意提及的回憶

都化成了一杯酒

對於失意的人，酒可以澆愁

對於得意的人，酒可以助興

對於節日慶典，酒是餐桌必備

對於愛酒之人，酒是理想禮物

天熱喝酒，可以消暑

天寒喝酒，可以取暖

對於商界人士，酒是促進劑

對於痴男怨女，酒是色媒人

朋友喝酒，當然增進朋友情

仇人對飲，或可一醉泯恩仇

夫妻共飲，有助於增加浪漫情趣

情侶對酌，別是一番甜蜜在心頭

男人喝酒，會更豁達重情

女人喝酒，會更嫵媚動人

飲酒適量，當然會有利健康助睡眠

酗酒無度，只能是舉杯消愁愁更愁

武松豪飲，景陽岡上展雄威

曹劉爭伯，青梅煮酒論英雄

古人說，飲酒飲到微醉候，看花看到半開時

我喝酒，只是因為，你是我喜歡的味道

這個問題有意思，本人好酒但不酗酒，一直認為酒是個好東西，朋友曾說“酒是糧食做，不喝是罪過。”當然，這只是酒桌上的一句戲言，但不可否認的是，酒在整個人類歷史上（甚至可以不侷限於人類範疇）一直髮揮著重要作用，並在許多文化和文明中留下了深刻的印記，包括中國人、蘇美爾人，埃及人，希臘人，羅馬人等等。

從遠古時代開始，從考古記錄和文獻記載中，都記錄著各種酒，酒使人們聚在一起仰頭暢飲，似乎能讓人類忘記所有煩惱憂愁，正如李白所說：“呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁！”

或許，這就是人們喜歡喝酒的理由吧。

可靠證據表明，最早的人類釀造酒來自於中國陶器罐中的殘留物，該殘留物可追溯到公元前7000年至6600年之間。

那麼不同文明關於酒的歷史又是怎樣的呢？因為篇幅實在有限，這裡我們列舉主要文明關於酒的歷史和文化。

中國人

我們國家有非常複雜的飲酒歷史，最開始的酒是指透過水果和花朵的自然發酵而的，我國也是世界上第一個使用酵母發酵液蒸餾白酒的國家。

酒在中國的歷史中經常被認為是神聖的，人們經常在重要的儀式和慶祝活動中喝酒，例如家庭用餐，婚禮和新年假期，酒也經常與音樂、舞蹈和文學作品同時出現。

此外，直到今天，很多國人仍相信：酒可以治癒和預防疾病，減少老年性退化，並保持整體健康，更有人戲言“酒乃濟世良藥！”

蘇美爾人

公元前3000至2000年，美索不達米亞的蘇美爾人釀造啤酒。研究人員發現粘土片上記錄了20多種不同的啤酒配方。

與現在不同，那時的蘇美爾人是用吸管喝啤酒的，因為未過濾的酒精混合物中殘留著一些穀物殘渣。

研究和古代文獻表明，蘇美爾人在祭祀和宗教場所也使用酒作為祭祀神靈的工具。

蘇美爾人流傳著一個有趣的故事，吉爾伽美什本是一個原始的、未開竅的人，在喝了7杯啤酒後，他就變成了一個有聰明而有教養的人了。

看來蘇美爾人對酒的迷戀絲毫不亞於我們中國人。

埃及人

在古埃及，麵包和啤酒是日常飲食的主要食物。

在當時，啤酒被認為是眾神的飲品。埃及的啤酒通常由大麥、小麥和酵母麵糰組成。

大多數埃及人因其美味和其富含的營養益處而喝啤酒，古埃及的醫學文獻也將啤酒列為多種疾病的治療方法，而且很多時候，古埃及人會把啤酒作為勞動的報酬：工人每天的工作可以換取3份口糧的啤酒，當然人們也在各種節日和慶典上喝啤酒。

希臘人古希臘是最早的葡萄酒生產中心之一，釀酒師早在公元前2000年就建立了葡萄園。

酒在希臘早期宗教文化中起著舉足輕重的作用，通常被用作祭祀神靈的工具。在整個地中海地區，它也被用作貨幣。

像埃及人一樣，希臘人也使用酒作為藥物。希臘文字經常將葡萄酒的攝入量用於醫療疾病，例如嗜睡，腹瀉，分娩疼痛以及保持傷口清潔無菌。

葡萄酒是如此重要，以至於它在希臘社會擁有自己的神：狄俄尼索斯，他還被認為是生育之神，儀式瘋狂和狂喜之神，他代表著生與死之間的媒介。

古希臘人經常聚集在一起喝酒，分享談話，講故事和開玩笑，並進行激烈的辯論。

著名的希臘文學中，例如荷馬的《伊利亞特》和《奧德賽》都強調了酒與慶典之間的古老關係。

羅馬人

羅馬人採用希臘人生產的葡萄酒。希臘詩人歐里庇得斯創作了戲劇《酒神》，描繪了酒神巴克斯的追隨者在受到酒的影響情況下如何酗酒和謀殺。

到公元前186年，羅馬參議院取締了戲劇《酒神》的演出，因為他們認為這些追隨者可能對公共安全構成威脅。

羅馬帝國還限制了葡萄的生長和生產，以增加羅馬葡萄酒的緊俏程度。在公元前兩個世紀之內，羅馬人一直出口葡萄酒，而且通常被用作交換奴隸的貨幣。

但後來羅馬人對飲酒的看法發生了變化，葡萄酒成為軍人的標準配給。

酒的生產被迅速標準化，羅馬人建立了標準的葡萄園並開發了散裝葡萄酒。

羅馬作家稱讚葡萄酒，甚至譴責飲用水。

正如前所述，酒在整個人類歷史上，一直髮揮著重要作用，並在許多文化和文明中留下了深刻的印記。

但美酒雖好，可不要貪杯哦~

酒:

中國有著十分久遠的釀酒歷史，可以說是隨著種植業的產生而產生的。相傳中國最早的釀酒者是生活在黃帝時期的杜康，以此推算，中國釀酒的歷史至少有五千三百年左右。中國人掌握成熟的釀酒技術則在商朝。根據現存的史料和出土資料來看，商朝人特別喜歡喝酒，最廣為人知的傳說莫過於紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長夜之飲”（見司馬遷《史記·殷本紀》）。現代出土的商代酒器非常多，而且形式各樣，種類繁雜。足見當時飲酒風氣之盛。商朝滅亡，與統治者過於沉溺於酒色有著莫大的關係。

其實，並不是商朝人的獨特飲品，也不是商朝人獨有的嗜好。後來的周人也喜歡飲酒，甚至達到了酗酒的地步。相傳為了扼殺官員們飲酒，酗酒的不良風氣，周成王專門命人擬寫了《酒誥》勸誡當時的人們要以紂王為鑑，不要沉湎於酒。（見《尚書·酒誥》）即使周王多番訓誡周人對於酒的鐘愛，絲毫未減。《詩經》中就曾多次提到:“為此春酒，以介眉壽。”（《豳風·七月》）“有酒敘我，無酒酤我。”（《小雅·伐木》）這句話的意思是說，王若有酒就給我喝清酒，王若無酒就給我喝一宿釀成的酒。“我有旨酒，以宴樂嘉賓之心。”（《小雅·鹿鳴。》）

春秋戰國及之後中國飲酒的風氣更是隨著時代浪潮的高漲而高漲，甚至隨著時代浪潮的低落而高漲。也就是說，在安定的太平盛世人們喜歡飲酒，在烽火連天的戰亂年代人們也少不了飲酒。比如秦漢之際的樊噲，曾經在項羽為劉邦設下的鴻門宴上“飲酒鬥厄”（漢代的一斗約合6.25千克即12斤半）這種酒量是很嚇人的！魏晉時期的竹林七賢，尤其是基康，劉伶更是著名的豪飲之徒。至於李白斗酒詩百篇，更是人所共知了。

古人之所以能一下子喝那麼多酒，奧秘就在於古代所釀造的酒並不是烈性的。並不像現在的大多數酒品都是由食用酒精兌成的。古代的酒一般是由黍，秫等糧食作物煮爛之後加上9畝釀成的，這種酒釀造的過程很短，而且沒有經過蒸餾，其中所含的酒精遠遠不能跟現在的老窖，陳釀，二鍋頭相比。大詩人陶淵明在《和郭主》中說:“春秫做美酒，酒熟吾自斟。”杜甫《羌村三首》“莫辭酒味薄，黍地無人耕。”這些詩句不僅告訴了我們古人釀酒的原料，而且還說明酒是人們自己釀造，自己飲用。是純天然無公害的！

至於我為什麼飲酒，就一句話:小酌怡情。

酒在中國的歷史非常悠久的。是世界上最早會釀酒技術的國家。這個不是蓋的，有實物可以作證。

河南賈湖就發現九千年以上的酒！

9000年賈湖人已經掌握了目前世界上最古老的釀酒方法，其酒中含有稻米、山楂、蜂蠟等成分。

新石器中期以前，大汶口文化遺址墓葬出土有高柄陶酒杯以及碩大的濾酒缸；

仰韶文化遺址發現的小口圓肩小底甕、尖底瓶、細頸壺等，或認為曾作釀酒、盛酒或飲酒之用。

《淮南子·說山訓》謂“清醠之美，始於耒耜”，顯然酒的出現與農業發展有著密切的關係。《世本》稱“儀狄始作酒醒變五味。”

《戰國策·魏策二》雲：“帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之。”

酒至上古時已相當流行。

最早的酒屬於穀物天然酒，穀類糧食受潮發芽變黴，由微生作用而引起糖化和酒化。

果酒出現較晚

最藁城臺西中商遺址在一釀酒坊址出土的陶甕內，發現盛有這種沉澱物達8.5公斤，經鑑定就是酵母，同出四件大口罐內還分別裝有桃、李、棗等，說明商代不僅掌握麴糵釀酒，還能釀製果料酒。

陸柞蕃著《粵西偶記》關於果實花木之酒，有如下記載：（廣西）平樂等府深山中，猿猴極多，善採百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數石，飲之香美異常，名猿酒。

這只不過是書上記載的。

當時的酒主要是以糧食為主，花果酒比較少。

慢慢的，在酒裡面又加入各種各樣的藥材，形成各種各種顏色的酒，但雜質很多，就叫濁酒。

這種酒的度數是非常低的，只能相當於現在的醪糟水。

週記裡面對酒有一個等級的劃分即為三酒五齊。

三酒：事酒，昔酒，清酒

事酒：發酵時間很短，口感差些。

昔酒：可以短時間儲藏的酒，所以相對稍醇厚些。

清酒：冬釀夏熟，儲存時間最久，屬上佳。

五齊是指不同成色的酒，

泛齊，酒糟浮在酒中。

醴齊是指滓液混合。

盎齊是白色的酒

緹齊是丹黃色的酒。

這些酒的度數都是比較低的，才有武松打虎是喝了這麼多十多碗吧，才二嘛二嘛的去打虎，要是現在的話早喝死了。

我們現在喝的白酒屬於蒸餾酒，是將發酵好的酒經過加熱蒸餾的過程，一般度數都是比較高的。

直到元朝的時候才推廣起來的。

宋朝的時候都是隻有很低度數的那種。

但是宋朝的時候廣西已經有蒸餾酒了。

叫桂林三花酒，是經過三次蒸溜而成的白酒。因為廣西偏遠在當時屬於高檔產品，還是技術保密的產品

當時的酒類被國家控制

以宋朝為咧，有資格購買曲釀酒的只有兩類人。

一是正戶酒店，二是宗室，戚里和品宮。

所以當時好多酒都是私人家裡面的。

我為什麼喜歡喝酒？

我從小就會喝酒了，屬於家學淵源。我媽是少數民族，喝酒比較厲害。

但是我一般喜歡喝獨酒，心情好心情不好，準備小酒偷偷的喝。

一般能跟我喝酒的人是我絕對信任的人。但是幾乎沒有。

主要是因為能喝但酒量不好，酒品更不好，加上是個女孩，所以在外面裝的滴酒不沾的樣子。

喜歡喝酒的那種情緒飄逸，好像有一種感覺就會從身體裡出來，在空氣中自由。

因為理智己控不住身體了，靈魂出竅的感覺，真的喜歡。

最喜歡就是一邊看詩一邊喝酒，一邊喝酒一邊吹牛不是我愛

為什麼要喝酒呢？因為喜歡喝酒。

愁也罷，喜也罷，酸甜苦辣，好多人都喜歡把這人生的滋味融進酒裡，然後喝下。

一杯酒，一個祝願。

一杯酒，一個心事。

一杯酒，一份心意。

就這樣，幾個哥們把酒言歡；一個人飲盡孤獨，酒啊，見證了多少人間的愛恨情仇。

酒分好多種。白酒、紅酒、葡萄酒、黃酒、啤酒。他們工藝各有千秋，滋味也各有所長。

我國在遠古時代就有酒了。猿人每天採摘野果，時間長了，採摘的野果越來越多，這麼多野果，一下子吃不完，猿人就把它們放進了山洞裡。

天氣越來越熱，野果慢慢發酵了。野果發酵的氣味引來了猿人，猿人看到有一些液體流了出來，就小心地嚐了一小口。沒想到這液體分外好喝，喝完以後香氣迷人，並且感到精神煥發。從此以後，猿人就知道野果發酵能產生酒。

經過歷朝歷代的不斷研究，完善，我國的釀酒技術越來越好。

從《水滸》裡喝的黃酒（用糯米等製成的），一直到現在的白酒，是質的飛越。

當我們對酒當歌時，當我們舉杯邀明月時，當我們把盞言歡時，酒不可替代，它成了促進人們友誼的“橋樑。”