紅燒肉可以放桂皮，桂皮可以增加紅燒肉的香味使味道鮮美，有助於口感，而且桂皮是中藥，可以暖胃並治脹氣。

1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊）。

2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分。

3.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。

4.放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味。

5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出。

6.鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可。

紅燒肉的營養價值：

紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

紅燒肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

紅燒肉是一道跟家常的菜，也是我喜歡吃，喜歡做的一道菜。你問要不要放桂皮，我的答案是：一定要放。那麼做紅燒肉都需要那些大料呢？八角，桂皮，香葉，這是我經常用的三樣大料。不管是燉魚，燉雞，還是燉紅燒肉，這三樣大料是必不可少的。

下面呢我就給你詳細的介紹一下紅燒肉的具體做法。這是我的做法，可能和你的做法不太一樣，僅供參考！

1、準備一塊上好的五花肉，鍋裡什麼也不放，加熱以後，手拿五花肉，肉皮朝下，在鍋裡烙！一直烙到豬皮起泡為止。為什麼要烙豬皮呢？一可以祛除豬毛，二可以破壞豬皮裡的纖維組織，豬皮吃起來更軟爛！

2、把烙好豬皮的豬肉，在流水下衝洗乾淨，用鐵絲把豬皮刮乾淨。然後，切成小塊備用。

3、鍋裡倒入水，涼水下入肉塊，加入料酒，蔥兩段，薑片兩片。把水燒開，煮出血沫。撈出肉塊，沖洗乾淨備用

4、準備八角，桂皮，香葉，蔥姜。起鍋燒油，油熱下入蔥姜，八角，桂皮，香葉。爆香。再加入少許甜麵醬爆香。

5、下入肉塊，淋入適量料酒，生抽，老抽少許上色。翻拌均勻，讓每一塊肉都有顏色。（本來該用糖色的，但是不會炒糖色，就不用炒糖色了，鍋開以後再加糖也可以。在此我勸大家，不會炒糖色就不要炒，如果炒糊了，一鍋肉就會變苦的）

6，加入清水，沒過肉塊，開大火！大概10分鐘，鍋開，加入鹽少許，十三香少許，糖多一點。糖鹽比例大概是3:1，繼續大火。

7,大概20分鐘，開啟鍋蓋，把八角，桂皮，香葉這些大料殘渣挑出來。因為大料時間久了會變苦。挑出來大料以後，改中小火慢燉。

8.45分鐘左右，大火收一下汁，關火。再蓋上鍋蓋燜10分鐘。撒上蔥花香菜出鍋即可。開始享用美食吧！

紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。

紅燒肉作為一道名菜，基本家家戶戶都會做，我們每個人基本都吃過。但你說紅燒肉放不放桂皮，我認為作為傳統名菜，還是要尊重傳統做法，現在也有很多美食博主，做的紅燒肉什麼大料都不放，推陳出新沒有錯，但傳統美食工藝不能忘，我的觀點就是放桂皮，桂皮可以增加紅燒肉的香味使味道鮮美，有助於口感，而且桂皮是中藥，可以暖胃並治脹氣。

1、桂皮有清香，通常會在肉類菜餚起到祛腥解膩的作用，可以提高對食物的食慾;

2、做菜的時候適當的加入桂皮，可以治療和預防Ⅱ型糖尿病;

3、桂皮中含苯丙烯酸類化合物，對患有前列腺增生的人有改善病情的作用。

分享一下我做紅燒肉的訣竅給大家，希望大家喜歡點評！

主料　　

肥肉500克　配料　色拉油100克，紅糖50克，大蔥50克，生薑片30克，八角5粒　　

1.將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。

2.將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克紅糖，並用勺子快速攪拌。 待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。　　

3.鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。 最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。 當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。　　

提示　

燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。色澤金黃，肥而不膩，入口酥軟即化。

雖說這紅燒肉的用料相當簡單，整個製作工序卻有些複雜，而且比較浪費時間。但正所謂“慢工出細活”，“心急吃不了熱豆腐”，若沒有這麼多時間耗下去，這紅燒肉的味道可不正宗。

做紅燒肉該不該放桂皮？

其實做紅燒肉的話，放不放桂皮也看個人的口味或者說忌口的，我在家做紅燒肉的話，一般都會放這幾種輔料:桂皮，香葉，香果,孜然，這個材料的話，你可以用一個布料包起來，放到裡面一起煮，這樣子你起鍋的時候就不用去撈那個輔料了

首先你要了解桂皮的作用，桂皮有去腥，提香的作用，做紅燒肉要不要加桂皮，其實沒有硬性的說法，加它可以去除豬肉的腥味，但他也可以搶走豬肉的香味，，這個放與不放在你自己，即使放也不要到話多，否則會苦。

五花肉用清水洗淨，用刀剮乾淨豬皮上的油脂，切成麻將塊大小的方塊，準備蔥，姜，料酒，冰糖，紅燒醬油，鹽，雞精，味精

起鍋燒水下入，切好的豬肉，蔥段，薑片，料酒大火煮開，撇去血末，再煮五分鐘，撈出已經。多用涼水沖洗幾遍。

另起鍋燒油，下入冰糖炒糖色，炒至棗紅色加入開水，注意別燙著，加入煮好的五花肉，老抽，食鹽，放入幾塊冰糖，大火燉半小時，別燒乾鍋，加入其餘的調料再燉辦小時。

這樣做出來的紅燒肉香而不膩，桂皮可放可不放，放也要少放。香葉也可以放點。

你好，我是“小吃貨做美食”，我不是廚師，但是我喜歡做好吃噠。

該，要放的。我做的這個紅燒肉，簡直香得不要不要的，而且一點都不油膩，特別好吃。

大家好，我是小吃貨做美食。今天又見面啦，好開心~

今天我們來做一道經典的菜：紅燒肉。

之前做過很多次，但是有時候味道很好，有時候油膩，不好吃。總結了很多失敗的原因，今天我們終於做成功了，味道非常融入，一點不油膩，那個紅燒肉吃起來簡直非常解饞，豆片更是將味道的靈魂都融入進去了，還有特別愛的粉條，十足的好吃。

好了，我們開始吧：

1、準備食材：適量的大蒜（太大的大蒜就切成兩半）、大蔥（切段）、老薑（切片）、幹辣椒（整個）、桂皮、香葉、八角、花椒粒、冰糖、老抽、生抽、五花肉、食用油、鹽、土豆、紅薯粉、豆片。

2、我們把超市裡面買來的五花肉（可貴了，36塊錢一斤！！！，買了50塊錢的），將五花肉背面用火燒一下，或者放在熱鍋裡面給來回擦幾下，以去除殘餘的豬毛。然後將五花肉清洗乾淨。

3、接下來失敗的做法：切成兩段，然後下鍋炒一下水等，下圖就是我們按照失敗做法做的紅燒肉，大家看，這樣的五花肉煮了很久外面已經快柴了，裡面卻是原封不動的新鮮！血水都沒有出來，很不好吃的。

4、正確的做法是：

去掉豬毛並清洗乾淨的五花肉，按照下圖所示的大小，切成五花肉塊，以入口大小合適為佳。然後冷水下鍋，放點料酒、薑片，然後大火燒開。燒開後，有很多的浮沫，給它清理掉，然後繼續大火煮（肉裡面有很多的嘌呤，容易引起人痛風，煮出去的嘌呤越多越好），這種切好小段的五花肉，煮大概10分鐘左右吧。然後起鍋，冷水多衝洗幾遍，將水分多瀝一下（可用吸水紙吸乾水分），以免下鍋時炸鍋。

5、熱鍋，放一點油，油熱後，將瀝乾水分的五花肉下鍋，然後慢慢翻炒。這裡多翻炒一些時間，用鍋鏟給它壓一壓，將豬肉裡面的油多逼一點出來，這樣後面就不會那麼油膩，但是不可將油逼得太乾了 ，那樣就是油渣子啦。五花肉煸好後，就起鍋裝盤。（咱們家裡最好備一個防油麵具，以免可能燙傷，還可以避免面板因做飯漸漸發黃）

用鍋鏟壓一壓

煸到這種外面有點焦黃了，我們就起鍋。

五花肉煸好後，我們起鍋裝盤。

6、開始準備炒了：熱鍋，放油，放入冰糖，待冰糖變成棕色泡泡冒煙時，放入五花肉。大火翻炒，給五花肉充分染色。

冰糖成這樣的顏色時，就放入煸好的五花肉。

7、加入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒粒、桂皮、香葉、八角、老抽、生抽、料酒。然後翻炒均勻。

8、翻炒均勻後，加入開水，以水沒過五花肉為宜，一定要記得加的是開水喲，開水！然後大火燒開，轉小火，慢燉25分鐘。

9、我們來準備配菜：紅薯粉、土豆、豆片。

我們加的是這三樣，喜歡加別的，可以再備喲

10、待五花肉慢燉25分鐘完畢時，我們下入上面三樣配菜，並再次加入開水，沒過所有食材，加點鹽，蓋上鍋蓋。然後小火，慢燉10分鐘。

11、然後我們揭蓋鍋蓋，用鍋鏟翻動一下，因為紅薯粉會比較吸水，所以要多翻動翻動。然後繼續小火慢燉5分鐘。

12、揭蓋鍋蓋，大火收汁兒，這個過程要不斷的翻動，以免紅薯粉粘著鍋底。最後就可以起鍋開飯啦！

那個紅燒肉哇，一點不膩，太香了，豆皮入味兒得不得了，紅薯粉簡直絕了，真的好好吃噢，小女生幹掉了3碗飯！太愛了！

可以的！紅燒肉算是重味菜餚，可以放桂皮，但是不用放太多，不然桂皮的香味佔了上風，這就不好了 記住！輔料永遠是輔助功能就可以了，適當就行

我一般做紅燒肉輔料也不多，基本就這些 大茴香，香葉，桂皮，冰糖，生抽，老抽（主要上色功能），薑片，大蒜，料酒，食鹽。 再準備一些雞蛋或者鵪鶉蛋。

想要做好一道紅燒肉，最關鍵是煮的時間，而不是輔料。一般小火慢慢煮，煮到豬肉可以用筷子輕輕一戳就透了，然後調一下味即可。 再重複一遍，家常紅燒肉做法就要時間多久一些就可以，真的！

肉可以焯水一遍，也可以不用焯水。本身這道菜口味有點重口。預祝大家成功！

做紅燒肉應該放桂皮。

放桂皮有助於提高紅燒肉的香味，使味道鮮美，增強口感，而且桂皮是中藥，有助於暖胃並治療脹氣。

紅燒肉可以放桂皮，桂皮可以增加紅燒肉的香味使味道鮮美，有助於口感，而且桂皮是中藥，可以暖胃並治脹氣。

紅燒肉的做法

主料：帶皮五花肉400g

輔料：食用油少量、鹽少量，味精適量，料酒·適量，薑汁·數滴，生抽·適量，老抽·適量，紅糖1勺，肉蔻2個，桂皮1根，川椒2個，香葉3片，八角3個。

步驟：

1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊）。

2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分。

3.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。

4.放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味。

5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出。

6.鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可。

紅燒肉的營養價值：

紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

紅燒肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

傳統做法來說肯定需要放，但也可以根據自身喜好來確定，我本人也是對桂皮有過敏反應的。吃過桂皮滷製的食物會出現噁心反胃的現象。所以放不放完全可以根據自身情況定，沒必要全盤照搬。

紅燒肉配料一：精鹽適量、花椒適量、花生油50克、桂皮1小塊、茴香適量、冰糖50克、老抽2調羹、醬油適量、啤酒2罐（330毫升X2）、小蔥4根、蒜數瓣、姜適量、八角2顆。

紅燒肉配料二：五花肉500g；土豆500g；豆瓣醬一小勺；乾花椒一小把；幹辣椒七八根；八角1個；香葉五六片；冰糖5顆；料酒；老抽；生抽；姜蒜

第二個配料中就不需要桂皮，屬於川式紅燒做法。

桂皮不僅可以增加紅燒肉的香味，還有一定的藥用價值。我平時做紅燒肉就比較喜歡放桂皮。https://www.ixigua.com/i6805952212569686539/

準備五花肉:500克，輔料：大蔥30克、薑片20克、料酒30克、冰糖20克、味精兩克、醬油20克、豆豉20克、幹辣椒幾個、八角2枚、桂皮1段、香葉1片，原湯適量。

紅燒肉燒的好，那是真的好吃！甜香軟糯！美滋滋的！燒紅燒肉的調料很多！有幾樣還是很關鍵的！最好是一定要放的，

如下排列必放調料：

1，老抽，調色！

2，生抽，增鮮上色！

3，白糖或冰糖，可以炒糖色，沒把握的可以直接加入煮！甜度適宜可提鮮讓湯汁更加掛稠。

4，料酒，去除腥味！

5，蔥薑蒜，增香去腥！這幾樣我想燒紅燒肉的時候應該是必須要放的吧！要不然做出來也不叫紅燒肉了。

至於其他！來了老弟，別急，聽我細細道來。

接下來是可選項：

1，八角，也有稱為茴香，是一種香料！具體它怎麼香呢？它是五香之首！其香味應該可想而知！它常常是紅燒肉不可或缺的一部分！而與它常常在一起的好兄弟！便是此文的主角桂皮！

2，桂皮，它不僅是一種香料！它也可以作為中藥入藥！它有暖胃驅寒的療效，它又是五香粉的第二種香料！與八角一起融合所迸發出來的香味能讓人唇齒留香！但是桂皮也要注意一點！來來來，劃重點了！桂皮孕婦禁用哦！因為桂皮屬熱物，吃多了容易造成胎動不安，嚴重者甚至早產。

3，香味，香味也是五香粉之中的一員，透露的香味也是令人無法抗拒，而搭配著八角和桂皮才是真正的三巨頭！

4，耗油，增鮮的作用。

5，雞精，提鮮不含糊，不喜歡的也可以不加喲。

好了！以上就是做紅燒肉需要用到的調料！加入這幾樣再配合常規的做法！我想已經是能稱霸一方了！至於桂皮和八角之類的，其實也應該加進去！這樣才會更加麼香！而正如我文中所書！如有孕婦就可以選擇不放，需要考慮肚子的寶寶和偉大的母親喲！

一，建議做紅燒肉的話，可以放點八角桂皮香葉，燒出來的肉會更香，更好吃。首先紅燒肉要選擇肥瘦相間的，吃的時候不膩，買回來的肉要首先切丁，不能切，太小切小了，一燒就碎了。

二，把切好的肉丁焯個水，放料酒，生薑去腥，焯水的時間不宜過長，開了煮個兩三分鐘就好了，撈起來控幹，備用。

三，鍋中燒油，放生薑，香料，八角，桂皮，香葉，不要放多，放幾片就好了，把香料炒香，有大蔥的話，可以放點大蔥斷，放點冰糖，大蒜頭，少放點豆瓣醬，蠔油。

四，把控乾的肉丁放在鍋中炒三分鐘，用中小火，肉上面要有焦糊的香味，再加入清水，沒過肉，放醬油，雞精，味精，鹽，蓋上蓋用小火慢慢燒個二三十分鐘，這樣會使肉更加入味。

五，肉快要熟的時候，收汁，勾點薄芡，起鍋就可以了，撒上香噴噴的蔥花，一碗紅燒肉就燒好了。

做紅燒肉一定要放桂皮，桂皮含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜餚去腥解膩，芳香可口，進而令人食慾大增。作為紅燒肉愛好者，負責任的告訴你一定要放桂皮，味道特別好

我的經驗是：做紅燒肉放不放桂皮因人而異，因氣候而異。

桂皮性熱，因含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，芳香可口，進而令人食慾大增。

紅燒肉味甘鹹、入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚。

紅燒肉使用不使用桂皮分為以下四

種情況：

一種是：紅燒肉放桂皮適合平和體質的人群食用從這兩種食材的性質可以看出，桂皮熱，豬肉涼，一熱一涼剛好互補平衡。

第二種是：紅燒肉不放桂皮適合陰虛火旺，五心煩熱體質的人食用。紅燒肉的滋陰，涼性，正好和陰虛人群的熱相互補平衡。

第三種是：熱天做紅燒肉不放桂皮適合平和體質和陰虛體質的人群食用熱天和桂皮的熱相互交織，熱上加熱，所以熱天做紅燒肉不放桂皮。

第四種是：做紅燒肉多放桂皮，適合陽虛怕冷，手腳冰涼的人群食用。除了要放桂皮，還要放八角，草果，肉蔻等熱性調料，用來中和肉的寒性。

紅燒肉是我們老百姓最家常的一道美食了，那麼我們做紅燒肉時是可以放桂皮的，因為桂皮可以增加紅燒肉的香味使味道更加鮮美，有助於肉的口感，而且桂皮是一種中藥，有暖胃，並治療消化的功效。紅燒肉是一道含有非常豐富的優質蛋白質和脂肪酸，並提供血紅數素，可以改善缺鐵性貧血。溼熱痰多，肥胖，血脂高者不要多食。

你好，我是柚子，根據你的問題該不該放桂皮，我的答案是肯定要放的

下面跟大家分享正宗紅燒肉的做法

準備材料五花肉400克，鍋中燒熱冒青煙，然後豬皮朝下，五花肉的皮烙制金黃色取出，這一步是可以很好去掉豬肉的皮腥味，然後將五花肉放入清水中洗幾遍，直至完全乾淨，然後另起鍋燒水，將豬肉放下去，加入幾片姜，幾根小蔥結，20克料酒，然後大火煮15分鐘，大火燒開再撇去浮末，15分鐘後將豬肉撈出放在冷水中冷卻，豬肉涼透再將豬肉切成自己喜歡的小塊

下一步準備輔料，15克生薑切片，幾根小蔥挽成結放入碗中備用，在取一個小碗中放入兩小塊桂皮，兩粒八角，香葉2片，青花椒幾粒，10克冰糖

先來炒糖色，起鍋燒熱，加入一點食用油，下入10克冰糖，小火炒化，一直小火慢熬，熬製棗紅色迅速加入適量清水攪拌均勻，倒出盤中備用，這樣糖色就做好了

再起鍋燒熱，將切好的五花肉下鍋煸炒6分鐘，把多餘的油脂炒出來，倒出來瀝乾油，再起鍋熱油，下入備好的香料，薑片下鍋炒香，在放入五花肉炒30秒，30秒後加入之前炒好的糖色10克，再加入生抽醬油3克，翻炒均勻，將五花肉炒上色後加入啤酒500克，再加入適量清水，大火煮開，煮開之後調味，加入適量鹽，白糖提鮮，少許胡椒粉，再將準備好的蔥結下鍋，然後轉小火燉40分鐘，40分鐘後將蔥結薑片夾出，在大火收汁即可

做紅燒肉該不該放桂皮？

桂皮也叫肉桂，又為食品香料或烹飪調料。

做紅燒肉時，放入桂皮可使紅燒肉的味道更香、更可口

做紅燒肉材料步驟：

1.用清水洗五花肉，並切成長方形塊

2.生薑切片，大蒜籽去皮，辣椒切成段

3.用炒鍋煮水

4.水煮沸後，將五花肉放進，1分鐘後撈起，瀝乾水

5.油倒入鍋中燒熱，倒入白砂糖，轉小火

6.待白砂糖全部熔化，將五花肉倒入，攪拌染色，轉大火炒出金黃色

7.將八角，桂皮，香葉薑片，大蒜籽，幹辣椒倒入鍋中爆炒

8.炒出香味後，關火，攪拌，全部撈出倒入高壓鍋中

9.高壓鍋裡面加水，水剛好淹沒肉

10.蓋上高壓鍋蓋，大火煮20分鐘，煮至高壓鍋中無水，關火待冷卻

11.高壓鍋冷卻後，開鍋撈出，倒入碗中，撒上蔥花

步驟就是這麼簡單，露一手，給爸媽嚐嚐

希望咱們自己能多做飯，爸媽能多休息會