貓屎咖啡，是由印尼的椰子貓（一種麝香貓）的糞便作為原料所生產，故叫“貓屎咖啡”。該種動物進食咖啡豆之後，在胃裡完成發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由於咖啡豆不能被消化，會被排洩出來，經過清洗、烘培後就成了麝香貓咖啡。椰子貓屬於雜食性動物，除了食用種子為生，也吃昆蟲及蛇類、鳥類、兩棲爬行類，因此真正野生的椰子貓排放出來的糞便，會混雜著各種物質。印尼當地有農民等捕捉椰子貓來飼養，餵食咖啡豆來造。但人工培育以及天然的畢竟還是有一定區別。

貓屎咖啡，很多人都有所耳聞，它是世界上最昂貴最稀有的咖啡之一！這種獨特的咖啡你想品嚐一番嗎？聽完貓屎咖啡背後的故事，你還會想喝嗎？

貓屎咖啡，在印尼文當中“Kopi”的意思就是咖啡，“Luwak”是印尼人俗稱的“麝香貓”的名字。據說這種咖啡一年的產量不超過500磅，每磅的價格則由300美元至800美元不等，視年份而定因為並不是每一年都有固定的產量的。

貓屎咖啡是印尼蘇門答臘島上一種叫做“麝香貓”的樹棲野生動物拉出來的便便，“麝香貓”最喜歡的食物就是新鮮的咖啡豆，它們的便便經過挑選、晾曬、除臭、加工烘焙等數道工序，製造出全世界最稀有、最獨特、也最昂貴的咖啡。

印度尼西亞人發現，經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆，特別濃稠香醇，於是蒐集麝香貓的排洩物，篩濾出咖啡豆，沖泡來喝，由於產量稀少，並且發酵過程獨特，風味和一般咖啡大異其趣。而且目前麝香貓的數量越來越少，這也是導致貓屎咖啡價格不斷上漲的主要原因。

那麼問題來了，貓屎咖啡這麼好，為什麼要抵制呢？

當地的咖啡農，為了追逐高額利潤，將野生的麝香貓捉回家中飼養，以便可以產出更多的貓屎咖啡。

麝香貓是一種夜行性動物，棲息於叢林地帶，食量很小，野生麝香貓產出的咖啡豆非常稀有，只有人工養殖才能獲得更多的貓屎咖啡。

有些不良商販將這種動物關在狹小、骯髒的籠子裡面，逼迫它們不停的吃東西，它們瀕臨崩潰，互相撕咬自己的同伴，咬自己的腿，拉血，一個個相繼死去。

僅僅是因為人類喜歡喝貓屎咖啡，就成了他們一生的厄運，僅僅也是一杯咖啡而已，但可能就會導致他們的滅絕。

發現貓屎咖啡的是西方國家，但是他們現在已經開始拒絕消費貓屎咖啡，相信動物也有自由的權利，希望他們可以重新迴歸大自然，希望人類對大自然少些傷害、多些幫助。

沒有買賣，就沒有傷害！

保護動物，請從自身做起！

寫在最後：

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　貓屎咖啡是由印尼椰子貓(一種麝香貓)的糞便作為原料所生產，故叫“貓屎咖啡”。該種動物主要以咖啡豆為食，在椰子貓胃裡完成發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由於咖啡豆不能被消化，會被排洩出來，經過清洗、烘培後就成了貓屎咖啡。

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　　貓屎咖啡的功效與作用，常喝咖啡的參試者肝病比例更低,咖啡具有驚人的護肝功效。每天喝一杯咖啡就可以使酒精性肝硬化危險降低20%，每天喝兩杯咖啡，這種保護作用可達到40%。

　　咖啡的水溫規定為96℃，水壓為9-10atm，沸騰約1分45秒~2分鐘迅速移開火源並同時以冷溼布反覆擦拭下玻璃瓶使其急速降溫，沖泡好的咖啡將快速落下而呈現大量的金黃色綿細泡沫，如此即可達到最極致的風味。

貓屎咖啡的香味較一般咖啡容易流失。為保持風味，咖啡豆都要以獨立包裝，再注入氮氣防止咖啡豆氧化，製作工序繁複而且嚴謹。如果要享受貓屎咖啡的真味，千萬不要在咖啡里加糖或奶，建議使用塞風壺(Siphon虹吸式)，加入160~180毫升(ml)的純水，倒入17公克(grams)約咖啡專用匙2平匙的咖啡粉，待水滾上升後以平竹片將隆起的咖啡粉輕輕往下壓，切記!!不可攪拌，否則咖啡會變的苦、酸、澀。