1. "勾兌″是酒工業化生產過程中一個不可缺少的工序。作為工業化商品的酒，沒有不經"勾兌″的。2. 用釀造方法生產出來的酒，要由調酒師將不同批次釀造的原酒，各取適量混合，保證同一牌子同一型號的產品酒，具有相同的風味，才能上市銷售。這個工序就是"勾兌″。這種酒中含水、經釀造形成的乙醇(酒精)和多種芳香物質及微量有害物雜醇油(非乙醇的醇及其它化合物)，雜醇油等有害物含量國家標準有,嚴格規定。3. 用水、食用級乙醇(酒精)及食用級酒用香精、調味劑等食品新增劑混合製成的調製酒，也要由調酒師進行"勾兌″，保證同一牌子同一型號的酒有同樣的風味。食用級乙醇(酒精)中的雜醇油等有害物也進入調製酒中，國家標準同樣有嚴格限制。4. 釀造酒、調製酒，一般顧客是很難識別的。正規的酒類生產商，會依法在酒瓶上的說明中標示清楚。5. 酒中雜醇油含量較高的酒，囗感苦澀，容易"上頭″令人頭痛。酒類生產商製造的酒如果符合國家標準，是不會有苦澀口感的。但如果飲酒者飲酒量超過自已的身體承受能力，酒後容易有頭痛、昏暈或其它不良感覺甚至醉酒:。醫學上將"醉酒″稱為"內服型急性乙醇(酒精)中毒″。6. 工業級乙醇(酒精)比食用級乙醇(酒精)低價很多。工業級乙醇(酒精)中，按標準含5%或更多甲醇，依法嚴禁用於酒類生產，但有昧心商家將工業級乙醇(酒精)冐充食用級乙醇(酒精)用於調製酒。更有無知眜心制酒者，將對人高毒的"甲醇″誤作"食用級乙醇(酒精)″，用於調製酒。這兩種假酒都會使飲用者甲醇中毒。有資料報道，60千克體重的人，飲入6克甲醇會視力受損甚至失明，飲入10克甲醇會死亡。飲工業乙醇(酒精)配製假酒醉酒中毒的，醫學上稱為"內服型急性乙醇(酒精)中毒合併甲醇中毒″。飲甲醇配製假酒中毒的，醫學上稱為"內服型急性甲醇中毒"。所以買酒一定要認真留意別買到假酒！

原來經常去老家的小酒廠，就來給大家解答一下這個問題吧！

首先，酒主要就是酒精和水組成的！酒精又分食用酒精和工業酒精！工業酒精，因含有大量甲醇，喝多了會雙目失明，甚至死亡！這兒就不多說了！

下面就說說勾兌酒和原漿酒區別！

先說勾兌酒吧！勾兌酒，是用食用酒精和水，還有香精（主要就是配出和原漿酒香味差不多的脂類，醇類，酸類）按一定比例勾兌而成！

食用酒精～其實也是用糧食釀造的，但不過是液態發酵法釀造的！就是把糧食打碎，加水成米湯狀態，在一定溫度下發酵！一般兩三天就可以了！週期短，發酵快，費用低，但發酵出的基本上全是乙醇！

然後就用上面方法勾兌！就產出勾兌酒！

然後，再說說原漿酒，原漿酒是用固態發酵法做的！

固態發酵～就是糧食打碎，加水成漿糊裝，猶如加水稍多的大米飯，在發酵池內發酵，大概就是兩個月到半年時間，在發酵池上面蓋一層塑膠布，防止酒精揮發，兩個月後，酒精就揮發到塑膠布上，塑膠佈下面有一層顏色微黃的液體，這就是原漿酒，這頭層原漿這在酒廠裡，成為黃金液，是不賣的！後續，會把糊狀物挖出來，用蒸汽蒸餾，酒精就出來了，這道酒精也叫原漿酒！這樣固態發酵出來的酒精，因發酵時間長，會產生大量的乙酸，乙酸乙酯，各種醇類，甚至還有少量乙醚！所以喝起來比較香！然後酒廠把這種原漿酒精與水按一定比例勾兌，產出各種系列酒！其中頭層出來的黃金液原漿酒精，勾兌出來的酒就是酒廠頂級好酒！

我是貴州酒鄉的，我來說幾句吧，首先勾兌酒國家是承認的，就是用食用酒精加水加香精等按一定配比來勾兌，技術好的勾兌師也能勾兌出非常不錯的酒來，勾兌酒是完全可以喝的。勾兌得好的酒對人體並無大害，要不然國家也不會認可。

原漿酒是酒的本源，意思是我們說的酒就只指原漿酒，勾兌酒所用酒精是工業提取產量高，成本低。幾乎不含原漿酒裡的微生物和礦物質，原漿酒好就好在它是糧食經過微生物發酵然後蒸餾出來的，很多除乙醇之外的有益菌類都保留，這也是為何酒越存越香的道理，因為放置越久微生物的繼續發酵就越好，香味口感也就越好。

再來說說價格，茅臺酒廠剛剛烤出來的基酒成本差不多15塊以上，熟人現場去拿基酒都要35塊一斤，青酒集團的基酒也差不多這個價格。所以市場上真正的原漿酒不會低於一百塊一斤。超市裡幾十塊一壺的就不用想就知道是什麼酒。

再普及一下，原漿酒分兩類發酵方式，一類是大麴酒，大型酒廠都是大麴酒，大麴酒的酒糟會翻烤七八次，最後剩下的酒糟基本上沒有什麼酒了。一類是小曲酒，就是小作坊釀造，用純糧食，只烤一次，產量低，但價格反而便宜，因為沒有大工廠的一些額外成本。50度左右的酒差不多十多塊一斤。小曲酒比大麴酒好喝，所以想喝好酒就去找小曲酒。

再再普及一下，工業化以前釀酒都不是用工業酵母酒麴，都是用中藥材配置酒麴，沒有酵母，這種酒對人體才是最好的，可惜現在失傳了，雖然我們當地還有人知道這些配方，但都不去做了。

農村栆鄉人大都自己燒棗灑，那些小釀酒坊採用的都是淳樸的老祖宗傳下來的手藝，出手的絕對是原漿酒，沒有任何新增的東西。想喝放心酒最好費點勁，親自到作坊裡買酒鏊裡流出來的頭鏊水或他們用水勾兌的圓花酒，價格很便宜。

先理解幾個重要概念，才有資格討論酒。酒，一般指含有酒精的飲料，化學名稱是乙醇。乙醇是糖經生物作用轉化而來。制酒工藝，是澱粉→糖→乙醇的轉化過程。含糖高的水果，直接是糖→乙醇的轉化過程。按發酵方法的不同，主要分為固態與液態發酵。按提取酒液的方法，主要有蒸餾、壓榨、沉澱取上清液、過濾等。酒中的灑精必然是發酵而來。初步取得的酒液，稱為原酒。以蒸餾白酒為例，按酒度、香度、先後，大體分為前餾、中餾、後餾等。勾兌，是生物發酵產品(如醬油、醋、灑)約專用術語。勾，是酒頭、酒中、酒尾混合，調出符合產品特色要求的混合液。兌，向酒中加水，用以調節酒精度。以上是傳統制酒法。現在的人是把勾兌酒與配製酒搞混了。配製酒，來源於：上世紀六十代，糧食量少，為了滿足群眾的飲酒需要，化工部組織了配製酒技術，即用酒精、香精(或少量原酒)、水來製成酒飲品。這東西是有國家標準的正規產品。其所使用的高純度(99%以上）是由玉米、高粱、紅薯、木薯等產量大、價格低、澱粉含量高的糧食製成。食用酒精采用液態發酵法，時間短(幾十個小時)，出酒率高(70%以上)，相對於固態發酵，幾個月、30%以下出酒率，成本極低。知道了這些，才能略有基礎來談酒。

所有正規廠家出廠的酒都要勾兌。第一烤出的原酒的酒精度數不是恆定的，可能與酒種出廠度數不符，必須加漿（水）或酒精排程數。第二每窖、批烤出的酒成份有細微差異，為保證同一品牌酒味的統一必須對烤出的基酒進行調味，加入調味酒。這兩步是最基本的勾兌。低度酒勾兌要求更多，大家都知道酒內加清水後馬上要渾濁，這是酒內的大分子醇、酯在酒精濃度低後析出不溶的液滴造成的。但買的低度酒都很清澈澈，這也是勾兌工藝的結果。所謂原度酒正規廠家不會出售給消費者（不是合格產品）。廠家可以做為基酒或經存放加工的調味酒出售給其它廠家作原料酒。這種酒味絕對不如出廠的產品酒。小作坊生產的原度酒，小店常有散酒買。正常條件下每壇的度數都會有差異，（前面說過）如果店小二給你說度數保證一樣，勾沒勾兌你就該懂了。小廠糧食酒不一定都好！各類糧食烤酒只有高梁酒可以烤出來基本保證有害醇、醛、酯不超標。在烤酒過程中，開始剛出酒時的酒和最後一段出的酒成份味都很差，不同廠家又不同“處理方法”，只有中間部份酒度高、酒味醇，老酒客們說的沉油白乾就是指中間這段的部分，酒度可高達60多度。當然要與更多部分一同收集。至於其它糧食酒雜醇、雜醛等就呵呵！大廠有一系列化驗後進行的工藝處理的過程，質量可以控制。

原釀酒嚴格意義上也分好些種，在這裡，按百科說法，原釀酒是指所有“中國傳統釀造工藝”下出來的酒，用以區別新工藝酒，也即食用酒精配製酒（也即網友聲稱的“勾兌酒”）來討論（其實傳統工藝酒也有勾兌微調環節，我們不能簡單用“勾兌酒”來稱呼新工藝下的“食用酒精配製酒”）。

看提問者所說：“原釀酒和勾兌酒不都是酒精和水嗎？”這是不是定義了，酒=酒精+水？錯了啦！準確的說，酒=乙醇+水+豐富有機成分！

酒精分食用酒精與工業酒精，工業酒精甲醇與雜質含量高，那是會要人命的，因此必須是乙醇。然後加水還沒完，那“豐富有機成分”才是最重要的。酒的營養，我們古人俗稱的“糧食之精”全在這“豐富有機成分”裡，漏掉這些“有機成分”，不能稱之為酒，為什麼伏特加很多人都不承認它是酒？原因即其酒體為純粹的食用酒精。

前面說了，酒=乙醇+水+豐富有機成分，傳統釀造工藝出來的酒，因遵循自然釀造規律，循序漸進，糧食會轉化生成“豐富的有機成分”，而“勾兌配製酒”卻不行。原因在於，食用酒精發酵工藝採用的是液態發酵，該工藝最大缺陷——造成發酵過程中微生物群落過於單一，而微生物群的繁殖又直接關係到有機營養成分的豐富性。

問題就在這裡了，液態法工藝只能產生更高效的酒精，生成不了“豐富的有機成分”，喝酒的人一嘗跟“馬尿”差不多，沒法喝啊！怎麼辦呢？只有透過化工手段勾兌新增。現代生物科技下，有什麼物質是生產不出來的？採用這種手段，你想喝的任何風味酒，就都調製出來了。這就是“勾兌配製酒技術”的起始淵源。

傳統釀造工藝是不允許新增任何外來物質的，所有呈香呈味營養物質，都是自然生成，極其豐富，比如白酒，酒體圓滿，味道香醇，新工藝勾兌配製酒因其工藝缺陷永遠達不到這樣的境界，只有透過配製“相關化學成分”才能達到風味上的一致，就像原版與山寨產品，質量上有著天壤之別！

次者，食用酒精釀造過程中，因其工藝的速效性，原料的低成本選擇性（往往採用薯幹類果膠質含量高的原料），容易產生大量有害人體的雜質，比如甲醇、雜醇油等，再加之新工藝採用大量機械生產、塑膠器具，倒置一些重金屬與塑化劑含量也超標，再加上新增的那些呈香呈味的“化學營養成分”，可以說對人體是危害極大的。

自新工藝酒誕生以來，喝酒上頭、燒心已成了社會普遍現象，中毒事件也已屢見不鮮，這已經說明其嚴重性。

總之，傳統工藝酒與食用酒精勾兌配製酒最大的區別有兩點：1.一個天然生成豐富的有機營養成分，一個需要透過人為新增豐富的有機營養成分；2.一個天然自成，營養豐富，對人體更健康，一個雜質含量高，化工成分新增多，對人體危害非常大。

原漿酒屬於釀造酒，是微生物自然發酵的，對人體刺激性小，飲後口中無酒氣，還不上頭不口乾。勾兌酒由基酒和酒精勾兌後蒸餾而成，飲後酒氣大，容易上頭。另外，純糧原漿酒因為是糧食原料直接發酵釀成，經省級以上質檢部門批准，包裝上標註的是原料；而勾兌酒包裝上多寫的是配料，但也有一些廠家不寫清楚新增成份。除了被稱為“白酒”以外，建國前，白酒大多稱為燒酒、高梁酒等，建國後又被稱為白酒、白乾燒等。燒酒

稱為燒酒，是因為它是將發酵過的原料加熱、蒸餾後所得出的酒液。酒精含量較高，味道濃烈，引火能燃燒。白乾酒，稱為白乾酒是因為它在釀造中從不摻水。高粱酒

主要根據白酒原料而命名，有些採用高粱為原料釀造的酒則被稱為高粱酒。

原釀酒是透過糧食穀物發酵蒸煮蒸餾出來的，基本上米或者其它糧食穀物，十斤能夠產出兩斤半多到三斤酒，目前你們也知道物價什麼樣，勾兌酒主要問世來源於便宜，中國一年如果用糧食做酒，那麼按照國家統計來看，中國有好多人吃不上飯了，酒也喝不起啊！原釀酒一般最低都需要半年以上才能喝，十斤米就算二十元吧！人工費用也要算，水電費也要算吧！產品生產上市，貼紙紙箱包裝盒瓶子運輸，這些東西都是要錢的，勾兌酒可以馬上出廠見到效益利潤，都知道肝是什麼功能還有腎，一個可以不太損失，一個可以直接損失，口感一個酒香加綿潤滑，一個就是始終如一，喝多了原釀酒第二天不難受，勾兌酒喝多了第二天頭痛惡心。

看了這麼多評論，基本上都是門外漢百度點專業術語！誤人子弟，在此普及幾個容易普通人混淆的概念！基酒：用來調節酒的口感及風格的，通俗點就是調味品。原漿酒：釀出來的不經勾兌的酒，度數較高一般在70度至78度之間，常人無法下嚥。勾兌酒：兩種情況，一是是原漿酒勾兌以降低度數及調整口感，絕對純糧食酒。二是食用酒精勾兌，口感較差！市場上常見的酒99%要勾兌！你明白了嗎？

老家江夏的鄉鄰，屋裡頭燒酒的老窖至少有一百年。現在70歲的酒頭，他爺爺的上幾輩人就在用這個窖了，具體是哪一年記不清楚。每年都到窖上燒200斤穀子的酒，一般都是和灣子裡面的叔伯兄弟合在一起燒千把斤穀子，一次穀子下窖燒少了酒頭不划算，自己也不划算。穀子下窖我一般喜歡選小曲，酒頭的老引子據說是山西汾酒的真傳。北方九月九開始做酒，南方天氣熱，我們都是11月份才開始。開窖那一天像是過節，提上好魚好肉就在酒坊搞菜，一方面答謝酒頭，另外一方面嚐嚐新酒。燒出來的酒只要頭道，穀子留給酒老闆加曲還可以蒸一回。塑膠大壺裝的酒看起來沒“檔次”，喝在嘴裡舌頭不會說假話，好酒啊！這種原酒喝新酒的時候進口蠻辣，後味稍微有點苦，存半年就沒有一點苦味了，運氣好天氣一直蠻好的話一點苦味都沒有。

照個人的理解，這個問題應該這麼問：為什麼酒精是中國白酒的主要成分，用食用酒精勾兌白酒不被認可呢？

1.從標準來看，採用食用酒精勾兌白酒是被法律允許的，也就是說法律上是認可的。GBT 20821-2007 液態法白酒，GBT 20822-2007 固液法白酒均允許以食用酒精為原料進行產品加工。

2.從安全性上來講，食用酒精作為食品原料也是被認可的。GB10343-2008 對食用酒精的定義為：以穀物、薯類、糖蜜或其他可食用農作物為原料，經發酵、蒸餾精製而成的，供食品工業使用的含水酒精。

3.與世界主要蒸餾酒相比，食用酒精勾兌中國白酒具有一定的先進性。威士忌，目前流行的混合型威士忌，其蒸餾酒精度的法定限度是94.8%，接近與食用酒精，然後；伏特加基本上類似高醇的酒精；金酒基本是用食用酒精對花香藥草進行串蒸；白蘭地、朗姆酒生產工藝與食用酒精類似。

我以前已在問答中講過，除了品酒師或一少部分懂酒的技術人員，全國喝酒的人百分之九十九不知道當時喝的酒裡面有多少是純糧食酒，我叔叔每年做二個月的純高糧酒，我從他哪裡得到了驗證純糧食酒方法：把酒倒在任何酒杯中，上面滴上幾滴 香油，香油落下杯底的就是純糧釀造，因為純糧食酒設勾兌的情況下，比重比油都輕，反之香油不落底的那就是勾兌的，我不是說勾兌的酒怎麼樣，但我們常喝酒的朋友都知道點這方面的知識是沒害處的。

區別很大，原釀酒是用純糧釀造的，釀出來的酒質醇香綿厚，飲前香氣撲鼻，顏色純正，慢慢品上一口，入口即化，讓味蕾得到前所未有的享受。

而勾兌酒香氣不足，口感寡淡，沒有特別的，所以從香味是否純正、口感是否綿柔醇厚就能看出原釀酒和勾兌酒區別之處。

感謝邀請，醬香型白酒十七年的工作經驗告訴你 原釀酒是純糧食釀造的 勾兌酒是幾十種香精按比例混合而成 區別糧食酒和酒精酒 把糧食酒和酒精酒放在電風扇下吹十幾分鍾 糧食酒不會渾濁 酒精酒會變渾濁（純手打字累）

原漿酒與勾兌酒有什麼區別呢 ？

在說原漿酒之前，首先我們要弄明白“漿”的意思，“漿”是指較濃的液體。液體也就是最古老傳統釀製酒，因此酒釀行成，就是取決與古老的液態發酵物理反應變成了酒釀，在進行蒸餾提煉出的氣體冷卻的液體便是原漿白酒。

在中國的酒行業中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。

上世紀60年代初當是因為國家糧食的短缺一度造成原漿酒的白日化，國家為了避免糧食的消耗，科研出以少部分糧食加曲加穀殼發酵酒，也就是目前市場上所講的新型固態發酵酒，也就是說勾兌酒的時代來臨了，

因此，所謂原漿酒就是不新增糧食以外任何物質，採用古老傳統液態發酵釀製的方式蒸餾出的白酒。勾兌酒是以少部分糧食加穀殼發酵採用新型固態發酵，蒸餾出的白酒率低，不香但度數高，比酒務必要加水降度，才能飲用，同時為了增加產量在加入食用酒精，新增劑增加口感，答到所謂的純糧食發酵古老傳統的原漿白酒的味道，來迷惑消費者。勾兌酒和原漿酒的區別

1、原料不同：原漿酒發酵的多數都是單一對糧食發酵，由於每種糧食的結構不同發酵時間長短不一，多數採用紅薯，玉米，高粱、大麥、小麥，大米，豌豆為主料；勾兌酒，不同的是，也是採用以上糧食發酵，但必須加入多數的穀殼發熱來酒，蒸餾是有利於在鍋裡膨脹，

2、工藝不同：原漿酒是採用傳統工藝，用糧食發酵釀造的真正意義的白酒，勾兌酒是新型固態發生產的酒精與化學物質配製而成的配製酒；

3、口感不同：原漿酒苦而不澀，香而不嗆，糧香、糟香、酒香明顯，空杯有餘香;酒精勾兌辛辣刺激，酒浮香感突出、香而嗆、留香短；

4、對健康影響不同:原漿酒富含氨基酸、低聚糖、有機酸與多種維生素，大量飲用對身體傷害少，適量飲用對身體有益。勾兌酒食用酒精與多種化學物質配製而成，飲用後傷肝、傷胃、傷害神經系統、大量飲用嚴重傷害身體健康 ；

那麼如何鑑別糧食酒和酒精勾兌酒，現在介紹幾種鑑別

1.手搓法：放手心摩擦，原漿酒香味正且留存時間長，勾兌酒味道雜且留存時間短；

2、加水法：原漿酒加水失光，渾濁；勾兌酒加水色澤沒有變化；

3、冷藏法：原漿酒零下5度以下有析出的脂類物質結晶，凝固；勾兌酒沒有變化；

4燃燒法: 原漿酒體混濁；勾兌酒酒體清澈；

5.市面上一些廠家所謂的加鹼法：把氫氧化鈉與酒以50：1比例放入試管在熱水中沸騰，黃色為原漿酒，淡黃色有酒精勾兌，不變色為純酒精勾兌；都是忽悠消費者的，食用鹼本身遇熱就會黃色，酒精就是發熱的化學乙醇，廣大群眾你們自己可以去分析想想。

6、品嚐法：原漿酒酒體醇厚，口感濃郁，香味自然，後味微苦；勾兌酒酒體單薄，口感寡淡，香味生澀，後味純淨。7.原漿酒在極速風吹，就會變色乳白色渾濁，最後提示廣大人民為了你的家人幸福個人的健康請慎重選擇白酒。以上本人所講的並非詆譭造謠，我是一名就業釀酒師傅，本人所學所瞭解得少許個人經驗，多數都是在，百科全書所記載的，大夥不信可以百度下看看。

在回答這個問題之前先給大家講一下什麼是原釀什麼是勾兌。

原釀酒顧名思義就是透過正宗傳統工藝釀造出來的酒。

勾兌酒其實又大致分兩個概念，一個是食用酒精勾兌的酒，一個是指幾年的基酒和新酒勾兌的（因為勾兌本身就是做酒必不可少的一環，是指用老酒和新酒進行勾調，以達到更好的口感）。

題主這個問題裡面的勾兌酒應該是指酒精勾兌的。那接下來說說區別：

原釀酒是指以糧谷為主要原料，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。純糧釀造，酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，經貯存老熟後，具有各自獨特的香味。適量飲用對身體有益。

由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒在口味上無法和固態法制成的白酒相媲美，但如果在勾兌時工藝技術高，還是能製出口感不錯的白酒。不過，國家對於食用酒精勾兌成的白酒在標籤上有明確規定，即在釀酒或加工過程中，加入的水和食用酒精應在配料清單中標示，在這點上，業內很少有企業嚴格執行，而僅靠消費者的經驗很難區分一款白酒到底是採用何種技術製成的。

最怕的就是造假者用工業酒精勾兌假冒酒，目前，白酒造假主要有三類：即低仿、中仿和高仿。低仿酒就是用劣質酒甚至工業酒精勾兌的假酒；中仿酒主要是用低檔酒冒充中高檔酒出售；而高仿就是用盡量逼真的包裝、儘量相近口味的中低檔酒，來冒充高檔酒。而低仿酒中的工業酒精含有的甲醇具有較強的毒性，對人體的神經系統和血液系統影響最大，它經消化道、呼吸道或面板攝入都會產生毒性反應。一般來講，攝入甲醇5～10毫升就可引起中毒，30毫升可致死。

個人淺見，望對酒友有用。

在白酒中，98%的是乙醇和水，其餘則主要是醇類、醛類、酸類、酯類和其他微量元素，它們的含量僅佔白酒成份的1%-2%，但種類卻非常豐富，像國酒茅臺，微量元素高達2000餘種。中國白酒之所以分為醬香、濃香、清香和米香……，正是由白酒中的微量元素含量的比例和種類多少決定的，它們的含量決定著白酒的香氣、口味、風格。

而酒精勾兌酒如果用食用酒精和水來勾兌，喝了對人體是沒什麼傷害，但少了這些微量元素的參與，口感不好。

而一些商家為了讓勾兌酒的口感更好，必然會加入各種香精香料，而人體喝了這種加入香精加料的酒，對人體的傷害非常大。

從工藝上說：

液態法就是常說的酒精勾兌酒。食用酒精現在的可用原料很多，像薯幹、玉米、糖蜜、秸稈都可以發酵蒸餾酒精。好處就是可控、乾淨、效率高。純度98度的食用酒精，需要加水降到所需的度數。這樣的酒味道不好啊，怎麼辦？加香精：酸、酯、醇、醛、酮、香精……

釀造型白酒：即純糧固態釀酒，其原料標準很高，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米等，要求顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無黴變。固態釀酒，生產工藝複雜：原料處理-泡糧-初蒸-悶水-復蒸-攤涼-下曲培菌-發酵-蒸餾……這中間電，煤、人力、原料、制酒、儲存、裝置、管理、稅收、檢驗、包裝整個流程下來，成本非常高。

還有時間成本。好酒是需要陳釀的，剛生產出來的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要經過一段時間的存貯，讓其自然老熟，才能綿軟適口，醇厚香濃，口味協調。

陳釀的方法一般是把生產出來的新酒放在陶、瓷等具有輕微透氣性的容器內，隨自然界溫度、溼度的變化而變化，而不是人工的調整。

純糧食酒是不允許新增任何發酵外物質的。

從功效上講：

白酒在釀造過程中，用到最多的原料就是糧食和曲，純糧酒中含有800多種有益物質，白酒專家從科學的角度論證：中國傳統白酒中健康因子的含量遠超葡萄酒，同時，白酒中富含種類繁多的酸、酯、醇、醛、酚類及其他芳香化合物及微量元素，它們是白酒質量的關鍵所在，同時也是對人體健康有益的物質元素。

談論這些，是以適量飲酒為前提的。

酒精酒的主要成分除了酒精和水，就是各種香精，所以沒有上述的功效。

總之一句話：純糧酒含有豐富的對人體有益的微量物質，酒精勾兌酒沒有。

首先說勾兌酒，一般不管啥酒都有釀酒師根據風味進行調製配比進行勾兌，並不一定是勾兌水，像葡萄酒利用百分百葡萄酒釀製，但每款葡萄酒釀酒師都會進行葡萄品種勾兌或是糖分等勾兌而不是勾兌水分，再說回原釀酒，一般指的是第一次釀製的原液或是最初的釀製工藝。