當然是動物奶油好啦！

從成本上看，植物奶油十幾塊就可以買到，動物奶油通常要40元以上。

從顏色上看，植物奶油非常的白，動物奶油則不會，是乳黃色的。

從口感上，植物奶油非常的膩，動物奶油完全不會，會有淡淡奶味。

並且植物奶油是由植物油加工而成的，含有大量氫化油，是反式脂肪酸，如果長期食用植物奶油，攝入過量的反式脂肪酸，會增加高血壓、心腦血管病、糖尿病等疾病的發生機率。若懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康。

如果自己在家做diy蛋糕，還是建議用動物奶油哦，成本也不會太高，吃著還很健康。

動物奶油一般是練習蛋糕裱花和抹面用的，當然也不排除一些價格非常低廉的蛋糕店用作售賣。

附上一張自己做的蛋糕圖～

派對聚會、生日宴會和新人婚禮上都少不了蛋糕來烘托氣氛，蛋糕甜點大家都喜歡吃，但是對於蛋糕奶油大家瞭解多少呢？我們食用的奶油是健康的嗎？奶油是製作甜點時非常重要的原料之一，分為動物奶油和植物奶油，那麼這兩種奶油在口感和營養上有什麼不同呢？植物奶油和動物奶油，到底有什麼區別？哪個對身體更有益？

動物奶油：動物奶油是從新鮮的牛奶中分離出來脂肪的高濃度奶油，液體狀，沒有任何的色素和化學穩定劑，是一種天然健康的食物，要放在冰箱中儲存，常溫情況下會變軟變形。

植物奶油：植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪為主要成分，新增乳化劑、穩定劑、蛋白質和調味料等加工而成，幾乎沒有奶製品的成分，含有大量的反式脂肪酸和氫化油，能夠被人體吸收，但是無法被代謝出去。

動物奶油是天然的食物，吃起來有濃濃的奶香我，而且很自然，不會甜到發膩，入口即化，口感綿軟細滑。植物奶油味道香甜，因為製作的時候加入了很多人工合成的香精，吃多了會感到發膩。

動物奶油的之地比較綿軟，溫度一高就會融化，所以不適合用來做複雜的造型，而植物奶油的甦醒和穩定性高，造型可以堅持幾個小時，所以我們平時買的蛋糕甜點一般來說都是植物奶油加工而成的，還是少吃為好，不僅會讓人發胖，還容易引發心腦血管疾病。

無論從營養上還是口感上，動物奶油都是更優質的選擇，那麼我們在購買的時候，怎麼區別是動物奶油還是植物奶油呢？顏色上動物奶油呈現自然的乳白色，略泛黃，植物奶油則呈現為亮白色。動物奶油放在手心中揉搓，很快就會消失在掌心，只有少量的油脂，而植物奶油隨著揉搓的時間加長，則會在掌心成形。

動物奶油是牛奶中的脂肪分離獲得的，沒有任何的色素和化學穩定劑，屬於天然奶油，味道醇香，容易被人體所吸收。動物奶油的質地比較軟，易融化，因此，品嚐後你就會發現入嘴即化，有一股淡淡的而且持久的奶香，卻不會有甜甜的膩感。

而植物奶油是以大豆、玉米等植物油和水、鹽、奶粉加工而成的。主要成分有植物蛋白和植物脂肪，會新增一些調味料、乳化劑、香精及色素等，外觀與動物奶油幾乎一樣。由於植物奶油含有大量的反式脂肪酸和氫化油，人體可以吸收，卻不易排洩出去，因此，吃植物奶油更易發胖，動物奶油更加健康。

想要分辨二者，可以觀察顏色，天然的動物奶油是乳白色的，微微有點黃，而植物奶油更亮白一些。還可以取少量奶油，用手搓幾下，若是很快消失不見，可判定為動物奶油。相同操作，如若不僅不會消失，甚至在手中成型，則為植物奶油。

而且，動物奶油是可以漂浮在水面上的，少部分溶於水，變成淡黃色，植物奶油則會沉在水底下。

無論從口感選擇還是健康角度看，動物奶油都是優於植物奶油的。當然，優質的，價格勢必更高。

動物奶油是由牛奶中的脂肪分離出來的，是純天然的產品。而植物奶油是人工製作而成的，主要成分是反式脂肪酸。

植物奶油與動物奶油相比，植物奶油顏色偏白。

在打發的穩定性方面，動物奶油的穩定性不好，耐熱性差，很難儲存，即使冷藏儲存，一兩個小時之後，奶油也會開始慢慢化掉。植物奶油的穩定性強，所以一般被拿來裱花。

在口味方面，植物奶油吃起來油膩、口感差，更多的是甜的味道，奶香味清淡。而動物奶油口感輕盈、細膩，奶香味濃郁，吃起來不會油膩。

當然是動物奶油比較好，可以看看兩種奶油的區別

1.乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不新增化學穩定劑。

乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。

穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精；乳脂奶油遠勝於植脂奶油。而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低（植脂奶油的主要成分，導致肥胖的重要原因）對人體更健康。

在歐美等眾多國家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中國，因為其價格低廉及裱花可塑性好而被眾多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油（動物奶油）因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群認可。

2.植物奶油

人造奶油會增加血液粘稠度，導致各種血管疾病的發生。

2、人造奶油可以提高低密度脂類的數量，減少高密度脂類的數量，從而促進動脈硬化;

3、含有大量的高糖成分，並且人造奶油含有的反式脂肪酸對人體的危害尤為嚴重。一般的脂肪吃進身體裡7天就代謝了，而凡是人造奶油的脂肪吃在身體裡50天甚至更長時間才能代謝。下面介紹人造奶油含有反式脂肪酸對人體的危害。

1)反試脂肪酸可以影響人體的記憶力，因為反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用;

2)反式脂肪酸在人體內幾乎不存在，而且極不易被人體消化吸收，容易在腹療積累，從而導致肥胖;

3)反式脂肪酸可以減少男性荷爾蒙的分泌，對精子活性產生負面影響，從而導致精子在人體內的生理活性被中斷;

4)反式脂酸對正處於生長髮育期的少年兒童脂酸的吸收產生阻礙，還會造成中樞神經系統的生長髮育造不良。因此人造奶油食品不是優質的食品，最好少接觸這類食品。即使想吃，也要在不影響自己健康的情況下食用。

一、用於食用的話，動物奶油比植物奶油更好，更有利於人們的健康，同時口感也更加好。我們可以從動物奶油和植物奶油的概念上去理解。

動物奶油（淡奶油），是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀，無任何色素和化學穩定劑，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，對於人體比較天然健康。

植物奶油（人造奶油），其成分中沒有一點奶製品成分，以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，新增乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、香精等輔料，經特殊工藝加工而成的。

因此，植奶含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但無法被代謝出去。美國目前已經禁止在食品中新增氫化植物油。在食用方面，動物奶油要比植物奶油好。

二：用於裱花抹面練習的話，植物奶油比動物奶油好。我們可以從打發溫度和打發率兩方面去理解。

1、打發溫度：動物性奶油打發前的奶油溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量，而且室溫要求在18℃以下為佳，所以一般得開大空調外加墊冰水打。

而植物性奶油則完全不需要，取出解凍後，奶油溫度在-2℃到8℃之間，室溫在6℃到28℃之間，都可以打發。如果要求不高，那麼室溫在28℃，奶油溫度在10℃以上，依舊還能打發，不過打發量會比最佳打發溫度略低而已。

所以，用於裱花抹面練習的話，植物奶油要比動物奶油性質更加穩定，能重複利用，加上價格便宜，能夠降低練習成本。

2、打發率：指的是奶油經過高速攪拌後，體積的膨脹率。奶油的打發，是靠大量空氣的充入，使奶油膨脹起來變成固體。

動物性奶油打發率是很低的，最多隻會膨脹到1：2，一般來說都只能打到1：1.5，也就是說，體積1升的奶油，經過攪打，可以充入1.5升的空氣，讓打發後的體積達到1.5升。

但是植物性奶油則有著起碼1：3的膨脹率，如果打發溫度恰當，則可以去到4倍或以上。

綜上所述，用於裱花抹面練習的話，植物奶油要比動物奶油好。

三：下面附上分辨動物奶油和植物奶油的方法：

1、顏色

植物奶油：由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比更白。

動物奶油：純乳脂奶油呈自然的乳白色，略偏黃。

2、氣味

動物奶油：作為天然提取物，聞起來會有一股天然的奶香味，越是等級高的動物性奶油，含乳脂量越是豐富，因此奶味越香濃，甚至鼻子靈敏的會覺得有一股奶羶味。

植物奶油：因為它本身不是奶製品，它的香味來自於所新增的香精和香料，所以聞起來沒有什麼奶味，或者是“清香”。

3、口感

動物奶油：因為動物奶油的熔點低於人體溫度，所以會有入口即化的口感，而且本身是不含糖的，需要在打發時加砂糖之類進行調味，所以甜度不會有油膩感，十分清爽。

植物奶油：甜度來自於人工新增的香精和合成糖漿，所以較為甜膩，而且吃完後會覺得口中有一層油脂，所以吃植物奶油會覺得很油膩

4、造型質感

動物奶油：質地棉軟，溫度略高就容易融化，造型不穩定，很難做複雜和立體感強的造型。

植物奶油：塑性和穩定性高，所以可做複雜的花型，而且造型非常立體堅挺。

5、實驗

手搓法：取少量奶油塗於掌心，進行揉搓。

① 動物奶油會很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜；

② 植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓加長，植物奶油甚至會在掌心成形。

沉水法：把等量的動物奶油和植物奶油分別倒入20℃的清水裡，觀察兩者現象。

植物奶油沉到水底，動物奶油則漂浮在水面上；

① 植物奶油：有明顯沉澱物，呈白色。

② 動物奶油：部分漂浮在水面上，部分溶於水，呈乳黃色。

加熱法：分別稱取相同重量的植物奶油和動物奶油，放到微波爐加熱2分鐘。

① 植物奶油：在微波過程中呈泡沫狀，體積迅速變大，並變成渾濁有懸浮物的奶白色液體，有香精的香氣。

② 動物奶油：變成了液態，微波結束後取出，表面有一層奶皮，有香濃的熱牛奶氣味。

當然是動物奶油好。動物奶油屬於天然健康的食材。市面上動物奶油比植物奶油貴很多。植物奶油是植物油經過高溫之後氫化形成的類似奶油的替代品，其中含有很多反式脂肪酸。

肯定是，動物奶油要比植物奶油好。

1: 動物奶油是從牛奶中提取的奶油，沒有新增食用色素和食品新增劑的。

1: 植物奶油屬於人工合成的，裡邊根本不含有牛奶成分。

2: 植物奶油主要成分是植物蛋白和植物脂肪，然後在加入食用色素，和食用香精，還有各種食用新增劑做成的。

動物奶油是純天然的，而植物奶油屬於人工合成的。

所以我們最好還是選用動物奶油，雖然動物奶油要貴一些，但是要比植物奶油要健康。

衡量油脂營養價值的高低有兩個指標。一是含不飽和脂肪酸的量；二是含必需脂肪酸的量。當然，維生素的含量，消化率的高低，貯存效能等等都應作全面考慮。下面簡單介紹幾種常用油脂的營養價值。

魚肝油。含不飽和脂肪酸量最高，並含有豐富的維生素A和D，但不能用於烹調。

黃油和奶油。含飽和脂肪酸和膽固醇較高，也含維生素A和D，但對高血脂症等患者不利。

豬油。含飽和脂肪酸膽固醇較多，不含維生素A和D。消化率也比植物油略低。

牛油和羊脂。含膽固醇高，消化和吸收率也差些

動物奶油：動物奶油是從新鮮的牛奶中分離出來脂肪的高濃度奶油，液體狀，沒有任何的色素和化學穩定劑，是一種天然健康的食物，要放在冰箱中儲存，常溫情況下會變軟變形。

植物奶油：植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪為主要成分，新增乳化劑、穩定劑、蛋白質和調味料等加工而成，幾乎沒有奶製品的成分，含有大量的反式脂肪酸和氫化油，能夠被人體吸收，但是無法被代謝出去。

　植物奶油就是氫化植物油，含對人體心血管系統有害的反式脂肪酸。

　　對人的身體很不好的

　　動物奶油從牛奶裡提出來的，我聽說10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很貴的了。

　　動物奶油對身體的好處很多，但是還是有人會用對身體有害的植物奶油。因為它不好打發，因為它打發後裱花容易軟下來。。。不好成型。而且不好起酥，聞起來沒有那麼香，保質期也不夠長。

　　但是如果仔細品嚐的話，動物奶油的味道比植物奶油要醇香的多。。。植物奶油第一口感很好，但是很膩，吃一點就吃不下了。動物奶油就不是，吃很多也不會難受。

動物奶油是從新鮮牛奶中分離提取的，無新增成分，可被人體吸收代謝，動物奶油質地柔和，口感不厚重，不耐高溫，易融化。

植物奶油是植物蛋白和植物脂肪為主，新增乳化劑、穩定劑、蛋白質和其他調料人工製成，含有反式脂肪酸，各種新增劑被人體吸收後無法代謝。植物奶油味道香甜，口感較厚重，食用多了會感覺膩。但因含有穩定劑等成分，不易融化，所以用奶油做造型可以保持的時間較長。

究其好壞，其實各有利弊，從營養和味道來說動物奶油肯定優於植物奶油。但因植物奶油造價低，以及方便造型等特點，會更受商家青睞。

動物奶油：動物奶油是從新鮮的牛奶中分離出來脂肪的高濃度奶油，液體狀，沒有任何的色素和化學穩定劑，是一種天然健康的食物，要放在冰箱中儲存，常溫情況下會變軟變形。

植物奶油：植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪為主要成分，新增乳化劑、穩定劑、蛋白質和調味料等加工而成，幾乎沒有奶製品的成分，含有大量的反式脂肪酸和氫化油，能夠被人體吸收，但是無法被代謝出去。

動物奶油是天然的食物，吃起來有濃濃的奶香我，而且很自然，不會甜到發膩，入口即化，口感綿軟細滑。植物奶油味道香甜，因為製作的時候加入了很多人工合成的香精，吃多了會感到發膩。

動物奶油的之地比較綿軟，溫度一高就會融化，所以不適合用來做複雜的造型，而植物奶油的甦醒和穩定性高，造型可以堅持幾個小時，所以我們平時買的蛋糕甜點一般來說都是植物奶油加工而成的，還是少吃為好，不僅會讓人發胖，還容易引發心腦血管疾病。

不考慮價格等因素，如果是家庭製作蛋糕，肯定是動物奶油更好。

要說烘焙中用得比較多的原材料，除了麵粉、黃油和雞蛋，大概就是奶油了，奶油的種類比較多，牌子也比較多，但都有一個特點，奶油一開始是液態的，可以用來製作蛋撻液、奶油蘑菇湯等，經過打發，可以變成半固態、固態狀，就可以用來製作不同的糕點。

打發的奶油用處太多了，可以用來給蛋糕抹面、裱花，還可以用來做內餡製作泡芙、雪媚娘等糕點……

如果有接觸烘焙，就知道，奶油有動物奶油和植物奶油之分，對於這兩者的區別，剛剛接觸烘焙的人可能不太明白，不知道怎麼該選動物奶油還是植物奶油，以及怎麼區分這兩種奶油。

（1）從健康角度看

①：動物奶油

動物奶油，也就是我們平常所說的淡奶油，動物奶油是從新鮮的牛奶中分離出來的脂肪濃度比較高的奶油，它的脂肪含量一般在30%~36%之間，在沒有打發之前，它是液體狀態的，顏色跟牛奶有些類似，但是顏色沒那麼白，相對植物奶油而言，動物奶油沒有新增色素和化學穩定劑，更天然健康，所以說，如果是家庭自制糕點，宜選擇動物奶油。

②：植物奶油

相比動物奶油的天然性，植物奶油則是用植物蛋白和植物脂肪為主要成分加工而成的，會有一些新增劑和調味料，所含奶製品非常少，還含有反式脂肪酸和氫化油，對人體健康有一定影響，比起動物奶油的天然提煉，植物奶油在品質上就遜色很多了。

（2）從口感上看

動物奶油是從新鮮的牛奶中提煉出來的，吃起來有濃濃的奶香味，口感比較清爽，綿柔又細滑，吃起來不會感覺特別膩，而植物奶油因為經過加工混合，會有香精等新增劑，無論是香味還是口感都不如動物奶油。

（3）從穩定性看

動物奶油沒有新增劑，穩定性更差，也更難打發，而且動物奶油不耐高溫，自然，想要做出好看的造型也就比較難，而植物奶油因為有新增劑，打發率較高，穩定性也較好，更容易做造型，而且造型比較持久。

（4）從價格上看

（5）從實用性上看

很多蛋糕店都喜歡用植物奶油，除了它的低成本及穩定性，還有一個原因，就是同樣多的植物奶油跟同樣多的動物奶油相比，植物奶油可以裱更多的蛋糕，從實用性的角度來講，植物奶油肯定更受商家喜愛。

所以，動物奶油和植物奶油還是有各自的優缺點的，但是，從健康角度出發，當然是動物奶油更好，如果是自己買奶油製作點心，自然是選擇動物奶油為好。

有些商家為了減少成本，自然是用植物奶油的比較多，所以，如何區分糕點所用的是植物奶油還是動物奶油就非常重要了，下面也來講講這個方法：

（1）顏色上

植物奶油的顏色非常亮白，而比起植物奶油的亮白色，動物奶油沒有新增任何色素，顏色偏乳白色，略微偏黃，這兩種顏色區別不大，但是如果放一起對比，還是非常明顯的，透過顏色來判別奶油的屬性，這是最便捷的方法。

（2）手感上

打發後的動物奶油放在手心揉搓，會比較容易融化，只會留下少量油脂，而植物奶油則不會很快融化。

（3）包裝上

很多人選購奶油是從包裝上看的，前面已經提到過，動物奶油就是淡奶油，但是，奶油是從西方國家傳過來的，各種奶油也是翻譯過來的，翻譯過來的名詞就有各種叫法，除了淡奶油，還稀奶油等詞彙，一般來說，稀奶油和淡奶油都是屬於動物奶油，不過淡奶油不含糖，稀奶油含糖，但是在選購奶油時，除了看淡奶油和稀奶油的名字，還要看配料表裡是否有牛乳、牛奶等字樣，淡奶油也會有少量新增劑，但是比較少，而植物奶油的新增劑則比較多，如白糖、水、食鹽、各種乳化劑、大豆植物油等等。

綜上所述，雖然植物奶油成本低、穩定性更好，但是不利於人體健康，我個人建議，購買動物奶油更好，口感好、不油膩、更健康。

個人覺得植物奶油比較好。

下面我就來一介紹一下動物奶油和植物奶油的區別。

動物奶油：動物奶油是從新鮮的牛奶中分離出來脂肪的高濃度奶油，液體狀，沒有任何的色素和化學穩定劑，是一種天然健康的食物，要放在冰箱中儲存，常溫情況下會變軟變形。

植物奶油：植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪為主要成分，新增乳化劑、穩定劑、蛋白質和調味料等加工而成，幾乎沒有奶製品的成分，含有大量的反式脂肪酸和氫化油，能夠被人體吸收，但是無法被代謝出去。

動物奶油是天然的食物，吃起來有濃濃的奶香我，而且很自然，不會甜到發膩，入口即化，口感綿軟細滑。植物奶油味道香甜，因為製作的時候加入了很多人工合成的香精，吃多了會感到發膩。

動物奶油的之地比較綿軟，溫度一高就會融化，所以不適合用來做複雜的造型，而植物奶油的甦醒和穩定性高，造型可以堅持幾個小時，所以我們平時買的蛋糕甜點一般來說都是植物奶油加工而成的，還是少吃為好，不僅會讓人發胖，還容易引發心腦血管疾病。

相信很多人都會說動物奶油好。但是真的是這樣嗎？

首先我們來看動物奶油。淡奶油它是用純牛奶製作，你們沒有新增糖分，口感較淡，所以我們把它叫做淡奶油。但是淡奶油並不是無新增的，它裡面會新增乳化劑，穩定劑以及各種膠質。

淡奶油它很嬌氣，溫度過高它會腐敗，溫度過低它會動成渣子，無法使用。如果我們因為它是純牛奶提煉出來的兒，說他健康也不完全準確。我們以安佳淡奶油來說，一瓶是1升含量大約是980克，而裡面的黃油含量高達61%以上。

這就意味著你每吃下一口淡奶油，跟吃下半口黃油差不多。所以說這款淡奶油並不適合高血壓高血脂的人以及兩歲以下的兒童使用。

人造植物奶油當中的新增劑穩定及膠質含量會更多一些。說使用的油脂多部分也為氫化植物油。

我們都知道氫化脂植物油會增加人體負擔，導致肥胖心血管疾病。金化植物油一箱是12瓶，每一箱從130元。到360元不等。貴的很接近淡奶油的價格。便宜的真的是便宜到沒法想象，而且人造植物奶油打發量是淡奶油的兩倍。並且猶如人造植物奶油配方使用的更合理，打發出來的奶油，色澤豔麗穩定性更好。適用於多種蛋糕造型，調色。這才是商家為什麼喜歡用植物奶油去做蛋糕的原因。

動物性奶油的保質期較短，而植物性奶油的保質期相對來說更長一點。

動物性奶油不適宜冷凍，冷凍後會出現分層的問題。而植物性奶油可以冷凍。

植物性奶油打發後可以放置一定的時間，但是動物性奶油需要立即使用。

動物性奶油造型後容易變形，但是植物性奶油塑形後能較長時間保持。

植物性奶油主要是使用植物材料製作，所以營養成分相對較少一點。

動物性奶油顏色有點發黃，但的對身體健康有益。而植物性奶油容易產生健康問題。

答，首先要了解動物奶油與植物奶油的區別，分清動物奶油與植物奶油更能明白哪種奶油好對身體健康不構成威脅。

1.什麼是植物奶油？

植物奶油也稱作是人造奶油，人造奶油多用植物油，大豆油，玉米油，棕櫚油等加工而成，人造奶油是將處於液態的天然植物油，經過氧化反應變成固態，然後新增一些香精及色素等，加工成與天然奶油外觀性質幾乎一樣的產品，人造奶油在加工的過程中會不可避免的產生反式脂肪酸，反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖。

2.什麼是動物奶油？

動物奶油也叫淡奶油，它是從牛奶裡提出來，容易被人體所吸收，營養價值高，味道很香醇，不含糖，口感是一種淡雅的香甜，清爽香椿一點都不膩口入口後，感覺像冰激凌一樣，自然融化品嚐後，你會發現口中有一種淡淡的而且持久的奶香，這是任何植物奶油或混合奶油都比不了的，而且它含有各種微量元素，不含反式脂肪酸，算是一種比較健康的食品，動物淡奶油脂肪較高，因為完全是從鮮奶提取，所以含有維生素A蛋白質，乳糖，礦物質和鈣等營養成分。任何一種奶油都要適量食用。動物奶油微微發黃，不容易成型。植物奶油純白色容易凝固成型。

1.首先是製作工藝上的差別，植物奶油是人工提取，動物奶油是天然提取的。

2.動物奶油味道香醇，對人體好處很多。植物奶油含有對人體心血管系統有害的反式脂肪酸。所以動物奶油好一些。

3.植物奶油易成型，保質期較長。

原料

1.動物奶油是從新鮮的牛奶中分離出來脂肪的高濃度奶油，液體狀，沒有任何的色素和化學穩定劑，是一種天然健康的食物，要放在冰箱中儲存，常溫情況下會變軟變形。

2. 植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪為主要成分，新增乳化劑、穩定劑、蛋白質和調味料等加工而成，幾乎沒有奶製品的成分，含有大量的反式脂肪酸，能夠被人體吸收，但是無法被代謝出去。

1. 動物奶油是天然的食物，吃起來有濃濃的奶香我，而且很自然，不會甜到發膩，入口即化，口感綿軟細滑。

2. 植物奶油味道香甜，因為製作的時候加入了很多人工合成的香精，吃多了會感到發膩。

1. 動物奶油的質地比較綿軟，溫度一高就會融化，所以不適合用來做複雜的造型，一般用在甜點製作新增。

2. 植物奶油的甦醒和穩定性高，造型可以堅持幾個小時，一般用來做蛋糕外層造型。

反式脂肪酸一種不飽和脂肪酸，來源主要是植物油反芻動物的脂肪組織及乳汁，其危害為容易形成血栓，影響發育。懷孕期或哺乳期的婦女，過多的攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康，還會影響生育。反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙的分泌，對精子的活躍性產生負面影響，中斷精子在身體內的反應過程，可降低記憶，容易發胖以及容易引發冠心病等。

1.動物奶油顏色發黃，植物奶油顏色發白。

2.分別拿一點兩種奶油放在手中搓，最後完全融化成透明油脂的是動物奶油。最後殘留雜質的是植物奶油。

3.動物奶油放在清水中，會漂浮在水面上，溶於水的部分變成乳黃色，植物奶油則會沉在水底下。

現在反式脂肪酸的危害被越來越多的人重視起來。同樣反式脂肪酸的的攝入來源隨著生活水平提高也大大增加，加之植物奶油添加了很多香精，吃起來容易發膩，所以不論從健康還是從口味來說，動物奶油都要比植物奶油好。