用料主料雞爪10只檸檬1個輔料百香果肉1份白糖適量芥末適量細鹽適量雞精適量辣椒適量百香果檸檬雞爪的做法1.

備好所用食材。如圖這裡我分一半滷一半泡。

2.

將雞爪剪下好備用。

3.

鍋里加水煮開，下適量細鹽，將雞爪洗好之後下鍋煮三到五分鐘。

4.

將百香果取果肉，我是用冰凍的百香果肉，然後將檸檬用細鹽搓洗備用。

5.

煮好的雞爪重複過三次冰開水，我是冰塊加涼開水備起來得。

6.

多次的泡洗，是為了沖洗掉表面的膠制，使泡製出來的雞爪更為清爽。

7.

然後配入檸檬，百香，辣椒，芥末，白糖，細鹽，雞精。

8.

將調好味的雞爪入保鮮袋裡，一邊醃製入味一邊搓袋至雞爪均勻掛味，醃製的時間至少要一個晚上。

9.

如圖就是醃製好的雞爪超有味哦。

【涼拌雞爪】

1.雞爪買回來清洗乾淨後，去掉指甲，然後把雞爪切成兩半，這樣子方便入味。

2.雞爪冷水下鍋，放入八角、香葉、生薑，然後倒入一點料酒去腥，開中火煮7-8分鐘，煮的時候，把泡沫打掉。雞爪不用煮得大久，不然雞爪容易破皮。時間到了，就把雞爪撈出來，放入涼白開裡面泡一下。

3.泡好的雞爪撈出來，瀝乾一下水分，順便把香菜、大蒜跟辣椒都切好備用，不喜歡吃辣椒的，可以少放一點。

4.現在來醃製一下，把切好的香菜、大蒜跟辣椒放入雞爪裡面，然後放入料酒、蒜蓉辣椒醬、白醋、生抽、鹽、白糖、芝麻油，把它們充分的攪拌均勻，攪拌均勻之後，醃製2個小時，也可以蓋上保鮮膜放冰箱裡醃製一個晚上

5.醃製時間到了，灑上一點白芝麻，就可以開吃了。

相信大家對這道曾在抖音上風靡一時的檸香酸辣雞爪並不陌生吧，非常簡單的懶人菜，只需要切、煮、拌三個步驟，一看就會。大家都知道檸檬享有“西餐之王”的美譽，檸檬可以美容美顏，還可以美白、促進消化，做飯時擠一些檸檬汁進去也是味道極佳。而雞爪也富含豐富的鈣和膠原蛋白，更具有美容的功效，這兩個搭配起來，再加上小米椒、香菜的搭配點綴，酸辣不油膩，色香味俱全。

因為製作簡單，不少的朋友也動手做過，配方各有不同，但其中好吃的秘密，他們肯定不會告訴你，但我會。

下面分享我的秘製配方：

一、食材準備

【主要食材】：雞爪：10個；檸檬：半個；小米椒1把、香菜2顆；

【調料】：陳醋、生抽、料酒、香油、白糖適量；蒜4瓣，姜5片、八角兩粒、花椒1把、桂皮1片；

二、開始製作

1、雞爪洗淨後先幫它“修”個腳趾甲，將其切成小塊；

2、鍋里加足夠泡過雞爪的水，水煮開後放入雞爪，大火煮開10分鐘後撇去浮沫，調到中火，加入薑片，八角、花椒、桂皮、料酒去腥，再煮個10分鐘就可撈起。

3、雞爪煮好後立刻撈起用白開水反覆沖洗去除表面粘粘的膠質，瀝水裝盤備用。

4、利用煮雞爪的時間將檸檬切片去籽，香菜切段，小米椒切小粒，蒜搗碎成蒜末，姜切成薑絲。

5、開始醃製，在雞爪中薑絲、蒜末、小米椒、檸檬片、香菜、料酒1勺、生抽5勺、陳醋2勺、白糖2勺、香油2勺，充分攪拌。

6、裝入密封罐，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時以上，然後就能開罐即食了。

我的檸檬酸辣雞爪做好啦，一個人一盤根本都不夠吃，酸甜辣脆，不油膩，非常好吃，是看劇最好的零食，喜歡的小夥伴可以嘗試做做，我相信你也一定會喜歡的。

小貼士：

1、雞爪不要煮太久，煮爛了影響口感，煮好的雞爪如果能用冰水鎮一下，皮更加Q彈。

2、檸檬要去籽，不然會有苦味。

3、因為是冷食，所以衛生一定要注意；

4、你也可以再DIY下，例如放入花椒、黃瓜、白蘿蔔等，這樣做出來的雞爪、酸辣開胃。

首先準備下食材：雞爪、檸檬、姜、蒜頭、蔥、小米椒、料酒、生抽、米醋、鹽、白糖、雞精。

1、把檸檬切成薄片，小米椒切成段，蔥切成小段，蒜頭拍扁切碎備用。

2、把雞爪洗淨後，把雞爪的關節處切斷。在處理雞爪的時候，雞爪不需要剁開，直接從關節處切即可，非常方便。

3、鍋中倒水，燒開水後放入處理好的雞爪和薑片，加入2勺料酒；焯水9分鐘即可，這樣既要保證能煮熟，又不能煮太爛。

4、將焯水好的雞爪撈出來，放入涼白開中浸泡，冷卻雞爪。

5、把雞爪放入冷水後，雞爪表皮會迅速收縮，變得更加Q彈脆爽，吃起來也更有嚼勁。很多人在做檸檬雞爪時就是少了這一步，所以導致雞爪不Q彈，更不入味。

6、在冷水泡雞爪的這段時間內，先調一下醬汁，準備一個小碗，加入3勺生抽、2勺米醋，2湯匙鹽，1湯匙白糖和1湯匙雞精，再攪拌均勻。

7、將冷卻好的雞爪撈出瀝乾水分後裝入大點的容器中，再把調好的醬汁倒入攪拌均勻。

8、再把檸檬片、小米椒、蔥花、蒜頭等倒進去攪拌均勻，再蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚上。

這樣浸泡好的雞爪口感Q彈脆爽，超級好吃，學會這個做法，想吃再也不用外面買了。

需要注意的是：檸檬雞爪雖然好吃，但是製作的時候儘量做少點，建議一天內食用完，避免放在太久而滋生細菌。

有關雞爪的美食科普

雞爪，在廣東這邊一般叫鳳爪，一字之差，一個在天，一個在地，瞬間把一個不起眼的食材變成了高大上的美味佳餚，讓人吃著也感覺到了那種高檔的滋味。雞爪的營養價值頗高，尤其是含有豐富的膠原蛋白，所以它是一道非常美味的零食，也受到了很多人尤其是女生的喜愛！

雞爪的做法很多，酸辣鳳爪，椒鹽鳳爪，虎皮鳳爪等等，涼拌檸檬鳳爪，大致的做法就是在雞爪中加入檸檬，再輔以其他調味料一起醃製，然後加入冰凍保鮮而成。這種做法在夏天尤為常見，冰冰涼涼的，Q彈又富有嚼勁，微辣中帶著些許酸味，特別地開胃！

涼拌檸檬雞爪，美味好吃，簡單易做，一學就會。

【主料】雞爪2斤（新鮮或冰凍的都可以），檸檬1個，小米辣3個（能吃辣的可以多放一些）

【配料】姜、蒜、醬油、鹽、芝麻油、醋，料酒、辣椒醬、泡椒、香菜適量

****美味開始製作****

1、雞爪焯水。把雞爪清洗乾淨，斬去腳趾尖，放入鍋中，加入適量清水，以沒過雞爪為宜，然後加入薑片、料酒，開大火燒開，撇去浮沫，讓雞爪滾上5分鐘，一定要把雞爪滾熟滾透，然後準備一個冷水盆，把雞爪撈出來放在冷水盆裡浸泡30分鐘。——雞爪焯過水後，之所以要放在冷水盆裡浸泡，是為了保持雞爪Q彈的口感，如果不放也可以，口感就沒那麼好。

2、準備其他食材。小米辣洗淨切粒，姜切成薄塊，蒜粒也切成薄片，香菜洗淨切粒，檸檬切片，取半個即可。

3、醃製。準備一個小盆，把浸泡好的雞爪放進去，然後再加入小米辣、薑片、蒜片、香菜、醬油、鹽、醋、芝麻油適量，檸檬片也別忘記放進去哦！還有、辣椒醬、泡椒都可以放一些進去，因為雞爪，總歸是有一點點辣才會吃得更過癮！

4、密封保鮮。把雞爪跟所有的醬料一起攪拌均勻，然後蓋上保鮮膜，放在冰箱保鮮層裡放置2-6個小時，當然，如果放置一夜，味道更佳。

這樣做出來的涼拌檸檬雞爪，口感脆爽，Q彈有嚼勁，好吃又美味，帶著些許的辣味，吃著特別過癮！

——溫馨小提示——

①雞爪可以整隻焯水，也可以斬成小塊。如果斬成小塊，在焯水的時候會熟得更快，在醃製的時候也會更加入味。

②檸檬可以切片，也可以切碎，這樣醃製的時候更加入味。檸檬有很好的去腥作用，加入了檸檬的雞爪，就算涼了也不會有一點兒腥味，相反還會給雞爪增加一些獨特的香味。

大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。

好吃的涼拌檸檬雞爪怎樣做？

對於吃貨來說，雞爪絕對是極具誘惑力的魔幻食材，它含有豐富的膠原蛋白，多皮多筋，沒有肥肉，多吃不長肉，身體沒負擔。座標廣東，雞爪是茶樓食肆的流量明星，廣東人做菜追求個好意頭，雞爪有招財之意，連名字也被取得頗有詩意，相比之下，鳳爪確實比雞爪好聽多了，身份扶搖直上提高了檔次。鹽焗鳳爪、陳醋鳳爪、百醬蒸鳳爪、藥膳鳳爪、泰式檸檬鳳爪、香辣鳳爪等菜式深受人們喜愛，百吃不厭。

涼拌檸檬鳳爪緣何成為網紅美食？

眾多雞爪的菜餚，涼拌檸檬鳳爪脫穎而出，成為風靡全網的涼拌美食，是有原因的。

味道取勝：檸檬和百香果的加入，令這道菜有了質的飛躍。酸辣且有濃郁的水果香味，那種入口清香心曠神怡的美感令陳醋鳳爪忘塵莫及。

製作簡單：人們都喜歡吃著美味又製作簡單的食物，百醬蒸鳳爪再好吃，怎耐它製作繁瑣，先炸後蒸，還需諸多醬料調製，相比之下，檸檬鳳爪就容易多了，非常適合家庭操作，簡單說，就是煮一煮，冷藏醃製。廚房小白一學就會，0失敗。

涼拌檸檬鳳爪的製作關鍵

涼拌檸檬鳳爪的製作關鍵，不在於料汁的配比，料汁的配比可以根據個人的口感喜好做調整，它的關鍵在於雞爪的處理：除腥臊、煮雞爪的時間把控、Q彈處理。

焯水除腥臊：雞爪的異味較重，去除腥臊很重要。異味是否處理徹底直接決定著菜餚製作的成敗，焯水時要加入花椒、小蔥、薑片和料酒，去味效果好。焯水的時間是8分鐘，要確保雞爪要煮透。

煮雞爪的時間把控：雞爪可不是煮得越久越好，煮的時間久了，雞皮爆裂，太過軟糯沒有Q彈香韌的口感，焯水8分鐘，撇去浮沫，關火加蓋燜8分鐘，這個火候確保雞爪不會煮得過於熟爛，雞皮完整，雖熟仍秀。

Q彈處理：入冰水中冰鎮，可使雞皮緊緻，口感脆彈。

菜譜分享【涼拌檸檬鳳爪】

【食材清單】

【主料】雞爪500克

【輔料】百香果2個，檸檬4片，幹蔥頭2個，小米辣10根，蒜10瓣，姜1塊，花椒1撮，白砂糖5克，香菜2根，小蔥3根，青辣椒2根，冰塊適量

【調料】料酒2湯匙，味極鮮15湯匙，陳醋9湯匙，米醋1湯匙

——開始製作——

Step1：雞爪清洗乾淨，可以在購買的時候請店老闆幫忙去腳趾，一分二。冷水入鍋，水中加入小蔥結、薑片、料酒2湯匙和花椒，水開後撇去浮沫煮8分鐘。

❥注意：焯水時趁熱撇去浮沫，以免浸泡時湯水降溫浮沫粘附於雞爪之上。

Step2：關火蓋上鍋蓋利用餘溫燜8分鐘。

Step3：撈出雞爪清洗乾淨，泡入冰水中20分鐘。

Step4：撈出雞爪瀝乾水分備用。

❥注意：雞爪的水分要求瀝乾，帶水的雞爪入料汁會減弱料汁的風味。

Step5：蒜切末，兩種辣椒切圈，幹蔥頭長條，香菜切段。

Step6：將所有的料放入大碗中，加入味極鮮15湯匙，陳醋9湯匙，米醋1湯匙，白砂糖5克，攪拌均勻。

Step7：將雞爪倒入碗中，百香果切開，挖出果肉入碗，最後放入4片檸檬。

Step8：抓拌均勻，覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏3小時以上，每1小時取出翻動翻動，確保雞爪上色入味均勻。

❥注意：如果追求料汁沒過雞爪，那就要使用大量的味極鮮和醋，其實沒有必要，料汁沒過雞爪三分之二即可，只需冷藏醃製期間多翻動翻動，就能確保上色和入味，節省了料汁，更避免了太鹹的問題。

成品圖：入口清香，酸辣爽脆，美味營養不長肉，還能補充膠原蛋白，既是菜，又是追劇的小零食，好吃到一張嘴就停不下來。此款不是小女生的最愛，全家人都喜歡（記得給孩子另外製作小份不放辣椒）涼拌檸檬鳳爪製作之小Tips：雞爪的異味重，前期的處理比較關鍵，焯水時加入1小撮花椒再配上料酒、姜和蔥，去除異味有奇效。雞爪易熟，不是煮得越久越好，焯水8分鐘，關火加蓋再燜8分鐘，這個火候剛剛好，熟而不爛有嚼頭。製作要點焯水時要撇去浮沫，可避免浮沫粘附於雞爪上。雞爪清洗之後入冰水中浸泡，是雞爪爽脆Q彈的關鍵。不可省略。咖啡的調料配比是家人喜歡的，這個配比的多少不是一定的，可以根據個人口感自行調整。檸檬的量不能太多，4-5片即可，因為調料裡我們還用到了醋。為了避免味道發苦，請一定要記得將檸檬籽摳掉。醃製的時間越長越入味，3小時以後可以食用，5小時左右是最佳的醃製時間。本菜可以根據個人口味加入少許香油，本菜譜家人不喜歡故而沒放。以我個人口感而言，放入少許香油還是不錯的。醃製時記得每隔一小時取出翻動翻動，這樣可以確保上色均勻，入味均勻。500克雞爪所用料汁可淹沒雞爪三分之二，味道和鹹度剛剛好。不必追求料汁沒過雞爪的表面效果，您只要做到每隔一小時翻動翻動，就可確保上色均勻，入味徹底。涼拌檸檬鳳爪製作之“答疑解惑”

1、為什麼我製作的檸檬鳳爪味道發苦？

答：檸檬鳳爪味道發苦有兩個原因：一是醃製雞爪時檸檬籽沒有取出，二是醃製時間超過四個小時以上，要將檸檬片取出扔掉，時間太久味道就會變苦。

2、家有老人和孩子，不能用冰塊冰鎮怎麼辦？

答：家裡有老人和孩子，不能用冰塊的話，可以準備一盆涼白開，浸泡20分鐘，熱的雞爪入到涼水中，也能起到雞皮緊緻，口感Q彈的效果。

3、雞爪吃完，料汁還可以用嗎？

答：雞爪吃完，剩下的料汁還可以再泡一次，我家都是這麼操作，只用一次有些浪費，料汁冰箱冷藏五六天是沒有問題的。

你好啊，你問到的這道菜我也很喜歡吃，酸酸辣辣，喜歡把它當零食來吃，每次吃啃得停不下來，尤其是捧著雞腳看電視，不知不覺就吃了十幾個。

廣州現在天氣也漸漸轉熱，也想吃些清涼的開胃菜。

其實做法真的超級簡單，食材都容易買，但做的不好也容易出現發苦的現象。我在做法裡也會寫出那些需要注意的。

我這個配方還可以根據自己的喜好進行調整，找到自己滿意的比例就最好了。

主要材料：雞爪（2斤）、檸檬（1個）、百香果（2個）

主要配料：香菜、小米辣、花椒、生抽、陳醋、生薑、八角、香葉、料酒、香油、蒜、白糖

做法：

1、雞腳剪去指甲，雞腳中間切半，這樣能縮短醃製時間，快速入味。

2、洗淨雞腳，冷水下鍋，放入八角、香葉、生薑片、料酒少許，和雞腳一起煮8分鐘，去除雞腳的腥味。

3、雞腳撈出來，馬上放到冰水裡，讓雞腳變得Q彈，吃起來更有嚼勁。

4、把小米辣，青辣椒，蒜，香菜，姜切碎，百香果取出果囊備用。

切這些食材一定要在一個乾淨的砧板來切，因為後面都沒有煮制的過程，一定要保證衛生。

這裡要注意，檸檬的籽要去掉，這個是為什麼醃製出來的雞腳會苦的原因。

5、調配醬汁。生抽8大勺，蠔油1勺，陳醋6勺，鹽1勺，糖1大勺。

檸檬把汁擠出，這樣檸檬味會濃郁些。

生抽最好比陳醋多一點。注意不要加水，如果醬汁不能沒過雞腳，就在醃製過程中勤翻動。

6、放入雞腳攪拌均勻，期間每20分鐘翻動一下，保證每個雞腳都充分接觸到醬汁。

7.放冰箱冷藏4-5個小時就可以吃了，不宜醃製太久，因為檸檬皮的苦味也會出來，如果鹹度不夠，可以用鹽來調味。

我做這個檸檬雞腳有幾點想分享下：

1、檸檬和百香果都是酸酸的水果，但這兩中水果的果香味是不一樣的，檸檬雞腳不僅侷限於只有檸檬，搭配百香果醃製，酸酸甜甜的味道綜合的更好。

2、浸泡雞腳用的冰水一定是飲用級別的水，我剛開始做的時候還傻傻的用了自來水。

3、醃製過程會隨著時間，雞腳的味道會越來越濃，剛開始不要急於嘗雞腳的味道，可以試一試調配的醬汁的味道。

4、一次不要做太少了，因為真的很好吃，多人起來簡直不夠分。

這是我做的檸檬雞爪，很有賣相吧，也很好吃哦,獨家配方,做法簡單易操作,酸辣爽口味道香，具體做法如下：

用料：雞爪 適量、檸檬 4片、生抽和醋的比例是1.5:1、香菜 3根、陳醋和醬油的比例是1:1.5、花椒 4粒、大蒜 6瓣、姜 6片、線椒 2個、小米椒 7個、八角 2個、料酒2勺、白糖 1勺

做法步驟：

1、雞爪洗淨剪去指甲，改刀剁三瓣。

2、冷水下鍋加料酒生薑片八角花椒去腥，中小火煮大概20分鐘，撈出，用冷水多洗幾遍。

3、線椒小米椒切小段，切蒜末，切薑絲，香菜切小段，切檸檬，檸檬有籽的話要拿出來，不然會苦，辣椒不能吃很辣就少放點。

4、倒味極鮮生抽，和香醋，比例是1.5:1 愛吃酸也可以多放點醋，加一勺蠔油，可加兩滴香油，愛吃甜可丟丟糖，沒過小料即可。

5、將調好的聊倒入煮好的雞爪，拌勻。記得最後放香菜！

6、成品就是這樣啦，保鮮膜蓋住，放置冰箱冷藏5個小時左右，就可以吃了，因為這樣更入味。

哈嘍大家好我是汪叔，作為一個美食領域的創作者我來回答一下這個問題，涼拌檸檬雞爪應該怎麼做。

這種好吃的涼拌雞爪都是我們一般在網上看到的，當然了網路上也有很多版本，汪叔也自己嘗試了一種好吃的涼拌檸檬雞爪，當然這種嘗試肯定是創新的，下面我們就來說一下這種雞爪是怎麼做的，這種做法酸酸甜甜、麻麻辣辣，還有水果的香氣，加入百香果會更好吃的哦，下面汪叔就來教你們！

首先我們準備材料：雞爪500克 大蒜20克 小米椒適量 線椒適量 香菜適量 料酒適量 生抽適量 冰糖適量 薑片適量 百香果1個 檸檬1個 蔥一段 八角桂皮香葉若干

（1）雞爪放入網籃置入主鍋，加水與食材齊平，清洗乾淨，可對切。然後清空主鍋，放入洗淨的雞爪、薑片、八角、桂皮，加水沒過食材，設定15分鐘100度反轉小勺烹煮。煮完撈出雞爪，用純淨水沖洗，置於一旁備用。

（2）辣椒和大蒜之後全部切碎

（3）加入醋200g、生抽200g、薑片15g、冰糖5g

（4）加入雞爪、切片檸檬、百香果

（5）倒入容器冷藏2小時以上即可食用。冷藏過夜後更加入味。

這樣做的百香果檸檬雞爪是不是很簡單呢，並且還非常的好吃，突出肉的鮮美味，也能體現出水果的清香，並且很適合在夏天吃 非常涼快，大家快去試試吧！

我是沈小怡，非常榮幸能回答這個問題。

之前火爆抖音的網紅雞爪，獲得點贊100多萬，據說每天能夠賣出10000只，老闆靠這一門手藝就賺大發了。這款網紅雞爪，是隔著螢幕就要流口水、讓人食慾大開的那種。我看到後立馬就有了心動的感覺，決定copy不走樣一番。而且一次做了2斤雞爪，1斤用檸檬做了酸辣口味的，1斤做了家常款鹹鮮口味的，味道各有千秋，我都挺愛吃的。

食材：雞爪500克

調料：八角2個 / 桂皮1段 / 香葉1片/薑片6片 / 蔥段10根 / 料酒15克/洋蔥半個 / 大蒜5粒

檸檬1個 / 百香果1個/香菜1把 / 小米椒5個/美極鮮100克 / 香醋100克/糖50克 / 花椒油10克

做法：

1:給雞爪剪完指甲後清洗乾淨，並且把雞爪一切（剪）為二。

2:雞爪冷水入鍋，水開後把雞爪撈出用清水洗淨。

3:鍋裡燒水，放入薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉，煮開後把雞爪放入鍋裡，倒入料酒，加蓋小火燜煮10分鐘左右，把雞爪撈出放入冰水中浸泡片刻。

4:洋蔥洗淨切絲，大蒜去皮切末，檸檬洗淨切片，香菜洗淨切段，小米椒洗淨切段。

5:準備醬汁，把洋蔥、大蒜、檸檬、美極鮮、香醋、糖和花椒油混合均勻。

6:把雞爪從冰水中撈出瀝乾，放入混合好的醬汁裡拌勻，最後放入香菜、小米椒和百香果果肉混合均勻。

7：封上保鮮膜放入冰箱冷藏4小時左右，就能吃啦。

小貼士

1.把雞爪一切（剪）為二，可以讓雞爪更好更快地入味。

2.我調的醬汁裡沒有放純淨水，所以醬汁的顏色比較深，如果喜歡顏色淡一些的，可以在醬汁裡混合一些純淨水。

3.如果喜歡酸辣味，可以多放一些百香果、檸檬和小米椒。

雞爪的營養價值

1.雞爪中有豐富的膠原蛋白，能改善心腦血管疾病的症狀，還可以美容養顏。

2.雞爪中含有大量鈣鐵銅等礦物質，可以強壯骨骼，預防骨質疏鬆和貧血。

3.雞爪還可以降血壓，有軟化保護血管、降低血脂和膽固醇的作用。

雞爪的挑選小技巧

1.新鮮雞爪的肉皮色澤白亮且富有光澤，無殘留黃色硬皮。

2.好的雞爪質地緊密、富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。

3.儘量挑選個頭大肉質厚的雞爪，這樣的雞爪吃起來更過癮。

準備食材

雞爪、辣椒、香菜、蒜、姜、蔥、洋蔥半個、檸檬半個切片（用鹽搓表皮，去苦味，檸檬籽要去掉，不然會苦）

調料汁

生抽、料酒、陳醋、麻油、耗油、鹽、糖、胡椒粉、百香果一個

製作方法

1.雞爪放入熱水中焯兩分鐘撈出，洗淨。

2.將雞爪的指甲剪除，將雞爪剁成兩半。

3.雞爪冷水下鍋，加入桂皮、八角、薑片、香葉、料酒、半個檸檬。大火燒開後轉中火煮十二分鐘後撈出用涼水沖洗。

4.雞爪冷卻後，瀝乾水分放入盆中，倒入調料汁，汁水一定要沒過雞爪。

5.用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏一晚上。（喜歡的話也可以加一些黃瓜，更加清爽哦）

是不是很簡單?快點動手做起來吧。

1.採購食材

首先要去市場採購食材，一定一定要挑肉多點的雞爪，最好大個一點的，這樣子我們吃的時候才會有口感，其次就是最重要的一步了

2.去腥味

去除腥味，我們都知道雞有一股很難聞的味道，如果處理不好會很難吃，甚至有點噁心，所以我們要想把一個雞爪分成2半，煮3分鐘左右，把上面那層泡沫浮沫去掉，再用冷水清洗

3.增加Q彈口感

清洗乾淨後再加上配料，薑片、八角、香葉等一些配料煮5分鐘左右，就把它撈出來再放冰水浸泡，這個步驟是為了更好的口感。

4.準備好調料

最後就是放一些醬料了，青椒，米椒末，大蒜、洋蔥、八角、檸檬、香菜，醬料，香醋，冰糖，甜度和辣度可以根據自己喜歡來調節。

5.保鮮口感會更好

為了使雞爪更加入味點 ，可以放在冰箱保鮮5個小時左右，這樣子就有好吃嘴饞的涼拌檸檬鳳爪了。

需要注意的是一定要去除雞爪的異味 和一定要放冰箱冷藏一段時間，讓雞爪更加入味 道，撒發一股誘人的味道，想吃的小夥伴，趕緊動手去嘗試吧。

檸檬泡鳳爪是傣族的一種特色小吃，四季必備開胃食物，有一次我去那邊旅行，好吃得底子停不下來，所以對這道甘旨印象深入，今日打算做一下，但是我想假如加入川味的特色，滋味會不會愈加好呢？

商場買回來的新鮮雞爪要處理潔淨，用剪刀剪掉雞腳尖！（能夠叫賣雞爪的人幫助，我便是忘記了，所以要自己操作）。

鍋中倒入適量的冷水，然後待水燒開，放入生薑，蔥段，八角，桂皮，香葉，料酒焯水！（其實加上花椒也是能夠的，可是家人怕辣，我就沒加上去）

雞腳煮至八分熟，至手掐雞爪剛好能掐爛就好，撈出來立馬過冷水！切記時刻要操控好，時刻太短了，雞爪太硬，時刻太長了雞爪熟透了，沒有口感。

預備資料，泡椒和泡椒水小瓶裝的就行，涼白開！香菜，蔥段，生薑，計劃，青花椒，小米椒切碎，檸檬切薄片，生抽，白醋！

預備一個乾淨的盒子，放入小瓶泡椒，涼白開，鹽，白醋，檸檬，生薑蒜蔥！青花椒，生抽，小米椒香菜，西芹！最終泡入雞腳就可以了！一般兩三個小時就可以吃了，如果想入味點的話，泡一夜就行！

看到這樣誘人的美食，是不是想吃一口呢？不會做沒關係，引薦這款即食的雞爪，一樣那麼甘旨。

爽口涼拌檸檬雞爪的做法

雞爪洗淨，涼水入鍋，煮開後大火再煮6分鐘關火撈出，用自來水把雞爪泡沫沖洗乾淨，多衝洗幾遍香料準備好，開水倒入鍋內，要用開水哦！把雞爪和香料一起放到鍋裡，水開後中火再繼續煮10分鐘，讓她們盡情翻滾吧。放香料一起煮可以去除腥味。煮好後的雞爪用冷水沖洗乾淨，多洗幾遍，香料不要了，把香料沖洗掉。洗好的雞爪用淨水器的水過兩遍，用燒開的涼水也可以，這樣就吃不到生水了。然後放到冰水裡泡20分鐘，這是吃到爽脆雞爪的秘訣，煮得再爛的雞爪，用冰水泡過後，淹制起來就不會黏在一起了，吃起來的口感也是QQ脆脆的。泡雞爪的時間準備生薑片，大蒜，小米椒，檸檬片，我老公超級喜歡吃生薑，所以切了很多，但醃製起來就看不到多少了用一個大碗把生抽大半碗，白醋3湯勺，芝麻油一湯勺，糖半平勺，鹽適量，全部混合在一起，攪拌均勻後加入大蒜，生薑，小米椒。我用的是這個海天生抽，顏色不會太重，也不會很鹹，味道剛剛好，大家可以根據自己家用的生抽調整用量冰鎮好的雞爪慮幹水備用找一個密封盒把調好的汁料和檸檬片一起倒入雞爪裡面混合均勻，放入冰箱冷藏4小時後拿出來攪拌一下，把上面沒有泡到湯汁的雞爪翻到下面去。再冷藏過夜後就可以食到美味雞爪啦發現個好用的東西，密封袋，把拌好調味的雞爪倒入密封袋裡，這樣放冰箱冷藏一夜不用翻拌都可以入味，就讓它在冰箱躺一夜吧可以根據個人喜好放點拍黃瓜進去一起醃製，味道也是極好的，香菜隨意味道無敵好吃的檸檬雞爪盡情享用吧

小貼士

如果覺得調料汁少了，做兩斤的量生抽可以加到1碗，鹽量減少。不喜歡放檸檬的，把白醋的量增加到4湯勺就可以了。配方可以根據自己喜好隨意調整口味。

煮：雞爪700克左右，香葉5片，八角2-3個，薑片若干、白酒適量、鹽適量

浸：檸檬1個，醬油多量、黑醋、白糖、味精

配：青椒1個、胡蘿蔔1根、洋蔥半個、小米椒適量

▲雞爪去指甲，並且根據自己愛好看是否需要切成兩瓣，小美是切過的。清洗到特別乾淨，沒血並且白白的。

▲鍋中放入清水、雞爪、白酒。

▲煮沸騰，能明顯看到上面有一層泡沫。然後把鍋中的水倒掉，用水把雞爪沖洗乾淨。

▲再放入乾淨的水在雞爪中。

▲依次放入煮的香料，香葉5片，八角2-3個，薑片若干、鹽適量，鹽量可以根據自己平時燉湯的來，或者稍微多一點點鹽。水沸騰以後煮7分鐘，關火。

▲雞爪用水沖洗乾淨，直到沒有油水為止，這裡就存在用自來水衝、還是冷開水、還是冰水，自己做決斷吧。雞爪清洗乾淨之後，可以放入適量冰塊讓其再次降溫，若之前是用冰水清洗的這一步驟可省略，家中沒有冰塊也可省略。

▲放入青椒1個、胡蘿蔔1根、洋蔥半個、小米椒適量，檸檬1個，醬油多量、黑醋、白糖、味精，調味品的量親隨便呢，反正怎麼放都不會難吃。

▲混合均勻。

▲加適量的可直接飲用水，把雞爪全部淹沒。這個時候可以試試水的味道，可以適當的加些醬油，小美就再次加了很多醬油在裡面。

· 小美的圖片裡面的油斑是香油和辣椒油的，親們最後試味道覺得有必要加這兩味油的請自己選擇呢，小美覺得雞爪需要比較清爽，就像泡椒鳳爪一樣，所以覺得油可以不用。

· 吃辣的親，小米椒多放點。

· 糖是為了中和檸檬的酸味，所以後面是吃不出甜味的。

· 想要吃啃上去比較脆的呢，就沸騰後7分鐘關火，想要好啃一些的呢~就加時間，比如10分鐘15分鐘。

好吃的涼拌檸檬雞爪怎麼做的，首先我們得選擇新鮮的雞爪，接下來就是處理雞爪，煮雞爪，放入料酒去腥，注意煮好的雞爪用涼水浸泡，放入料汁拌均勻，涼拌好的雞爪先別急著吃，放冰箱裡冷藏一下，只要掌握了這幾點，做出來的檸檬雞爪冰涼爽口，口感Q彈。

我們都知道雞爪口感脆爽，含有豐富的膠原蛋白，營養豐富又不是很貴，相信很多人都喜歡吃，特別是小孩，都喜歡吃雞爪，夏天來上一盤涼拌檸檬雞爪，爽口又下飯，去外面買著吃，又不放心，還是自己在家做吧，又衛生又美味，下面就給大家分享下涼拌檸檬雞爪的做法。

挑選雞爪

1、最好還是買新鮮的雞爪，新鮮的雞爪表皮色澤白亮有光澤，沒有黃色硬皮，表面微幹或者略顯溼潤，如果雞爪表皮色澤暗淡無光，並且摸著還發粘，就說時間長不是新鮮的，就不要買了。

2、如果是冷凍的雞爪，儘量選擇表面無冰層的雞爪，還要看雞爪的色澤，選擇色澤均勻的雞爪，如果雞爪上有暗紅或者淤黑的，還有摸著軟乎乎的雞爪，可能是不新鮮的，就不要買了，

製作步驟

1、食材：雞爪、檸檬、小米辣、蔥、姜、蒜、香菜

調料：生抽、鹽、糖、料酒、香油、醋

2、買回來的雞爪，用剪刀剪去雞的腳指甲，劈成兩半，清洗乾淨。

3、起鍋燒水，把處理好的雞爪涼水下鍋，加入蔥白、薑片，再倒一點料酒去腥。

4、雞爪煮的過程中會有浮末，把浮末用勺子舀出來，煮熟就可以了，不要過久了，雞爪的表皮會爛。

5、將煮好的雞爪，撈出來放涼水裡浸泡，有冰塊的話可以加一些冰塊更好。

6、現在調料汁，大蒜、姜剁泥放碗裡，小米辣切段放進去，蔥切蔥花放進去，香菜切成小段放進去，加入生抽、醋、白糖、鹽、香油攪拌均勻備用。

7、泡好的雞爪撈出來放盆裡，把檸檬切片放進去，再把調好的料汁倒進去，攪拌均勻。

8、攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏5個小時以上，這樣做出來的雞爪爽口Q彈更入味。

小技巧

1、煮好的雞爪記得用涼水浸泡，這樣雞爪吃起來更脆爽。

2、調料汁的時候放點香油，味道會更好。

4、拌好的雞爪不要著急著吃，放冰箱冷藏一下，雞爪更爽口，更入味。

總結：透過以上分析，我們知道了涼拌檸檬雞爪是怎麼做的，做法很簡單，自己在家做衛生又美味，並且雞爪營養豐富，含有豐富的膠原蛋白，有時間的都可以自己在家做一下。

首先準備食材：

雞爪 X 500g

檸檬 X 1個

香醋 X 3湯匙

生抽 X 5湯匙

料酒 X 2湯匙

花椒油，辣椒油 X 各2湯匙

蔥，姜，蒜，小米椒，青椒，香菜 ，食鹽 ，白醋 X 適量（詳細用量請看內文的使用操作過程）

食材準備好之後，我們先來處理雞爪，先把買回來的雞爪清洗乾淨，瀝乾水分後，用砍骨刀，先砍去雞爪上的指甲，再把雞爪一分為三，這樣可以方便雞爪入味！做出來的雞爪更好吃，也更耐吃！

雞爪砍好之後，我們先把雞爪裝盤放著備用！接著我們來處理其他的配料，先把小米椒去蒂，再切碎成小椒圈。把青椒去蒂，破開後，去籽，先切成絲，再切成小青椒粒，香蔥切成蔥花，大蒜拍扁去衣，再拍扁，切碎，剁碎，香菜切碎，食材都處理好之後，裝盤備用！

接著，把檸檬一分為二，取半個檸檬切成薄片，等涼拌的時候，不但可以提味，還可以裝飾，一舉兩得，剩下的半個檸檬，不用理，放著備用，等會拿來擠檸檬汁，這是這道涼拌雞爪提味的關鍵哦！

等所有的食材都處理好之後，我們先來給雞爪焯水，起鍋加入大量的清水，雞爪冷水下鍋，加入薑片，料酒，薑片和料酒可以起到去腥的作用！再加入2湯匙的白米醋，加白米醋焯水，可以使雞爪焯水過後，看起來更加的通透，也能夠讓雞爪更加的脆爽！

大火把水煮開後，會有浮沫，這時就拿個湯勺把浮沫撇去！（有些比較懶的朋友可能就會問了，雞爪反正都要撈起來的，幹嘛還多此一舉去撇浮沫，我可以很負責任的告訴你們，我也不知道，反正大家都這麼幹！^_^）撇去浮沫後，再煮2~3分鐘，雞爪就基本熟了！如果你不知道雞爪熟了沒，可以用個筷子戳一下，如果筷子可以很輕易的戳穿雞爪，就證明雞爪已經熟透了!這時就可以拿個漏勺把雞爪撈起來了！

雞爪老起來之後，放到提前準備好的冰水裡面，快速的降溫！如果你沒有冰水，可以提前一個小時放到冰箱急凍哈！這個步驟很重要，剛焯熟的雞爪，放到冰水裡面可以快速的降溫，使雞爪瞬間收縮，這樣的雞爪，口感會非常的爽脆可口，不會軟綿綿的沒點勁道！等到雞爪徹底涼透之後，再用漏勺撈起，瀝乾水分，轉移到一個較大的湯碗裡面！

雞爪轉移到湯碗裡面之後，接下來，我們就開始加料，準備涼拌啦！把準備好的小米椒碎，青椒碎，蔥花，香菜碎和檸檬片，放到雞爪上面，然後再加入5湯匙的生抽，3湯匙的香醋，加入2茶匙的食鹽，加入2湯匙的花椒油，加入2湯匙的辣椒油（喜歡辣的可以多加，不喜歡太辣的可以少加），最後把剩下的半個檸檬，開口處對著食材，然後用力擠壓，把擠出來的檸檬汁均勻的淋到所有的配料上面，再用筷子把所有的食材攪拌均勻！

等所有的食材攪拌均勻後，再蓋上保鮮膜，醃製30分鐘或者更長的時間，時間越長越入味！醃製的時候可以放到冰箱冷藏，到時候成品出來，涼涼的，脆爽可口，會更加的好吃！

1.材料：雞爪、青紅小米辣、洋蔥、黃瓜、大蒜、生薑、泡椒、香菜、檸檬；百香果、調料：醬油（建議用老抽）、米醋、料酒、糖，鹽

做法：

1.把雞爪洗乾淨剪掉指甲，剁成小塊，檸檬切片去籽，小米辣和青尖椒切圈，黃瓜切小段，洋蔥切丁，香菜切段，姜切絲備用。

2.起鍋倒入適量的清水，生薑片、大蒜、料酒適量鹽和雞爪，水開後繼續煮十分鐘左右，雞爪煮熟，撈出來用水衝一下去油

3、再用冷水或冰水泡一會兒這樣肉質比較Q彈，然後撈出濾幹水分備用

4.把準備好的配料放入一個碗中，倒入生抽，醋，百香果，料酒，糖，鹽和植物油。（料一定足才能入味）

5.把雞爪倒入放調料中，放入檸檬片，攪拌均勻。

6.用保鮮膜包好泡雞爪的碗，把雞爪放入冰箱內冷凍一晚上既可以吃了。想更加浸味，可以冷凍的時間久一點。

檸檬雞爪做法：

1、雞爪洗乾淨，去掉骨頭。

2、切小塊，容易入味。

3、先用水焯一下雞爪去髒末，再重新鍋裡到水放料酒煮雞爪，喜歡嚼勁就少煮會，喜歡吃軟爛就多煮會。

4、撈出泡涼水。拔涼後撈出控水，一定控乾淨水。

5、找個大容器有蓋的最好，把香菜，蒜，辣椒切好放裡面。

6、往裡面放入醋，糖，生抽，味達美醬油，香油調味。最後放入雞爪和檸檬片，拌均勻。

7、拌好後蓋好蓋子，放冰箱冷藏6小時～酸辣爽口～～

我來分享一個超級簡單，但味道比市場上99%店面所賣的味道還要好的做法，可商用。

一、

1、雞腳去指甲，一個雞爪用剪刀剪成兩份，一定要處理乾淨。

2、去腥：冷水下雞爪，放入胡椒粉、料酒，煮開去浮沫，撈起備用。

3、煮雞爪：雞爪冷水下鍋，放入薑片、八角、香葉、小蔥兩條，煮開後，中火煮8分鐘。

4、Q彈處理：煮好的雞爪放入冰水，泡15分鐘。

5、調汁水：放入青椒碎末（要很多）、小米辣粒、香菜整條、大蒜、洋蔥、八角、檸檬、老抽、味極鮮、冰糖、香醋（要很好的牌子）

6、封保鮮膜，放冰箱冷藏12小時。

青椒的厚重清香、小米辣濃烈刺激、香醋與檸檬的化學反應，激發味覺，回味甘甜，口感順滑Q彈，不放任何新增劑。嘴巴停不下來的，開胃，酸爽，所有閨蜜都喜歡的，估計有這個手藝的單身漢，找女朋友也會更容易，祝你們成功！