煉奶又稱煉乳，是以新鮮牛奶為原料，經過均質、殺菌、濃縮等工序製成的乳製品，有豐富的營養價值。一般分為甜煉乳(市場上出售的)和淡煉乳兩種。稀釋後的煉奶與鮮奶營養相似，但稀釋後的煉奶含蛋白質少了，所以不宜長期把煉奶當鮮牛奶吃，否則會營養不良。

煉奶事實上是加了砂糖的濃縮牛奶。經真空濃縮後，煉奶的水份大約只有鮮牛奶的四分之一，而且因為加了蔗糖，甜度比鮮牛奶高得多。煉奶常被用於製作甜品，而有些飲料也會用到煉奶衝調，例如香港的茶餐廳的特色飲料茶走，也可以製成不少特色小吃，例如：奶油多、奶醬多等。著名的牌子有鷹嘜、壽星公。 ps:最好不要晚上喝煉奶，因為煉奶含糖份較高，對人體會產生興奮的作用。容易失眠，睡前最好喝一杯牛奶。

要想用煉奶做東西,那麼,就得明白煉奶的特性.

煉奶由優質鮮奶製成，口感細滑、奶香濃郁、營養豐富，滋味令您回味無窮.

那麼,我給你推薦以下幾種解除夏日酷暑的制止小吃吧!

1.煉乳水果冰:用果汁凍的冰塊,上面澆上煉乳，搭配上水果..(方法簡單,不用遵守先後順序,所以就不列方法啦!)

2.冰果色拉:水果,做好的沙拉,和冰塊,澆上煉乳..(方法簡單,不用遵守先後順序,所以就不列方法啦!)

3.蜜豆芒果撈:相思豆(紅豆),切塊芒果,煉乳.(方法簡單,不用遵守先後順序,所以就不列方法啦!)

4.甜蜜龜苓膏:每小包龜苓膏粉(10克)放在碗裡,加2湯匙冷開水調成糊狀,再用沸開水邊衝邊攪約九成滿(經鍋裡煮沸更好).(如果嫌麻煩可以買現成的龜苓膏)待冷卻加入煉奶、蜜糖等即可。冷藏後風味更佳。

5.咖啡搭配白蘭地!新奇吃法：（推薦）！詳細介紹如下：

材料：三合一雀巢咖啡一條，巧克力煉奶2/3大勺，雀巢全脂奶粉1又1/2大勺，打發好的鮮奶油110克，

雞蛋兩個，水110ML，白蘭地2茶匙，玉米澱粉1/2茶匙

1.如圖3，把水，奶粉，咖啡，煉奶混合加熱到沸騰。

2.雞蛋分出兩個蛋黃。把蛋黃打散。煮沸的咖啡牛奶一點一點的加進去。

3.篩進玉米澱粉進去。

4.把雞蛋混和液加熱到濃稠一點，不要煮沸。如圖6。

5.把4倒進打發好的奶油中，咖啡與白蘭地的搭配完美無暇。

7.咖啡奶昔搭配上巧克力味煉奶，新吃法！（介紹：）

材料：三合一雀巢咖啡一條，巧克力煉奶2/3大勺，雀巢全脂奶粉1又1/2大勺，打發好的鮮奶油110克，雞蛋兩個，水110ML，白蘭地2茶匙，玉米澱粉1/2茶匙

1.如圖3，把水，奶粉，咖啡，煉奶混合加熱到沸騰。

2.雞蛋分出兩個蛋黃。把蛋黃打散。煮沸的咖啡牛奶一點一點的加進去。

3.篩進玉米澱粉進去。

4.把雞蛋混和液加熱到濃稠一點，不要煮沸。如圖6。

5.把4倒進打發好的奶油中，加進白蘭地，用打蛋器拌勻。放進冰箱，隔40分鐘拿出攪拌一次，一共攪拌5次。

6.吃的時候淋上巧克力煉奶，撒上曲奇碎，開吃。

8.紅豆冰山！￠這個也很好噢！！！

[材料：]

（1）冰塊；

（2）紅豆、綠豆；

（4）葡萄乾；

（5）核桃仁；

（6）蜂蜜；

（7）草莓醬，巧克力醬，煉乳（三選一）

[做法：]

（1）紅豆、綠豆洗淨，祛除雜質；

（2）放入鍋中煮，水與紅豆5：1的比例；燜2個小時左右，以紅豆煮熟(開口)；

（3）加入冰糖或者白糖，用微火煮到沒有多餘的水份為止；

（4）將冰放入刨冰機中，刨成雪花狀碎冰，裝滿於玻璃盤中．

（如果沒有碎冰機,可以用大碗在冷藏室凍冰水,兩小時後即成,因為它不能完全凍住,用勺子攪拌就是冰）

（5）紅豆沙充分覆於刨冰上面；

（6）加入水果丁、葡萄乾、核桃仁

（7）加入蜂蜜和煉乳；

煉乳可以做什麼？

分享一些用煉乳製作的簡單食物。

夏天不可少的冰淇淋——超簡單，無冰渣

主料：純牛奶150克 煉乳100克

輔料：淡奶油150克

做法步驟

1. 準備材料

2. 取一鋼盆倒入牛奶

3. 加入淡奶油

4. 再加入煉乳

5. 用手動打蛋器攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍一個晚上

6. 第二天取出用勺子挖一個圓球，裝入玻璃容器中即可

小貼士

1.這款冰淇淋幾乎沒有冰渣，即使是凍一晚也不會很硬，用挖球器從表面開始挖，直到挖滿一個球形即可。如果覺得不易挖，可以提前放冰箱冷藏20分鐘即可。2.我使用的是雀巢煉乳，有的品牌煉乳會比較甜，那樣的話就可以減少10-20克的煉乳量。

香草奧利奧雪糕

主料：淡奶油220克 白糖45克 蛋黃2個 煉乳1大勺 奧利奧餅乾5塊（去芯共計10片） 牛奶140克 香草精數滴

香草奧利奧雪糕的做法步驟

1. 蛋黃加入白糖

2. 攪打至蛋黃髮白

3. 加入牛奶攪拌均勻

4. 把牛奶蛋黃液放在火上，小火加熱不停攪拌至液體沸騰後關火

5. 加入一大久煉乳攪拌均勻

6. 加入幾滴香草精，攪拌均勻

7. 過篩後放涼備用

8. 奧利奧餅乾去除內餡兒

9. 掰成黃豆大的顆粒

10. 準備好雪糕模具

11. 淡奶油倒八容器中

12. 打至9分發

13. 把冷卻好的牛奶蛋黃液到八淡奶油中

14. 攪拌均勻

15. 加入奧利奧餅乾碎

16. 攪拌均勻

17. 把做好的雪糕糊填入雪糕模具，輕震幾下去除氣泡，表面用刮刀刮平，放入冰箱冷凍6小時即可脫模食用。

18. 成品

炸酸奶

主料：酸奶2瓶 玉米澱粉50g 麵粉20g 白糖20g 麵包糠40g 煉乳適量 雞蛋一個 油500g

炸酸奶的做法步驟

1. 酸奶、玉米澱粉、白糖、麵包糠、雞蛋、煉乳。

2. 把酸奶澱粉白糖，倒入奶鍋順時針方向攪拌均勻。

3. 用小火，筷子要一直不停的按一個方向攪動，一直到酸奶變濃稠能掛在筷子上。

4. 酸奶冷了容器裡鋪入油紙，把酸奶倒入容器，放冰箱冷藏2到3小時

5. 酸奶凝固了倒出切成小塊

6. 雞蛋和麵粉加少許水攪勻

7. 酸奶塊先裹上蛋液再裹上一層面包糠

8. 裹好的奶塊

9. 油燒至八成熱時關小火，把奶塊一塊塊夾入鍋中炸至金黃撈出

10. 用廚房吸油紙吸一下油裝盤

小貼士

酸奶經過油炸以後口味會變得更酸，所以調的時候要加糖，倒入容器的時候裡面也可以鋪保鮮膜，奶塊放入油鍋要關小火，這樣顏色比較好看口感也更佳。

玉米片紫薯球

主料：紫薯2塊 玉米片50克 煉乳1勺 植物油適量

玉米片紫薯球#發現粗食之美#的做法步驟

1. 我的紫薯比較大塊，用了兩塊。去皮洗淨切片。

2. 上蒸鍋蒸軟爛。

3. 蒸軟的紫薯加入煉乳，隨你自己喜歡也可以放白糖或蜂蜜或者什麼都不加。

4. 紫薯團成球狀，大小自定。裹上玉米片。

5. 用手再捏捏實，鍋裡燒油。

6. 油燒至7、8成熱球球下鍋，小火炸2分鐘。油少的話要隨時翻面。

7. 撈出即食。

8. 真的好吃，香脆粘糯。

小貼士

油燒至8成熱再下鍋炸，油太涼的話炸好的紫薯會很油。起鍋後轉小火炸，兩分鐘左右撈起即可。玉米片超市雜糧區域都有的賣。

香甜玉米烙

主料：玉米2根（300g） 煉乳1大勺 玉米澱粉50g 糖粉（或白糖）適量

香甜玉米烙#發現粗糧之美#的做法步驟

1. 準備好材料，玉米粒取下

2. 玉米放入鍋中煮熟，瀝乾水分

3. 充分瀝乾水分

4. 加入1大勺煉乳拌勻

5. 加入50g玉米澱粉

6. 拌勻

7. 平底鍋放油燒熱

8. 倒出大部分熱油備用

9. 鍋中留少許油（小火）

10. 放入玉米粒，用木鏟壓平整

11. 煎至底部玉米粒凝固，倒入剛剛倒出的熱油，油浸過玉米，輕輕推動鍋子繼續煎（期間不要翻動玉米粒），炸至玉米粒酥脆，即可關火

12. 倒入盤中，撒上糖粉或者白砂糖

13. 成品

簡易版蛋撻

主料：蛋撻皮10只 純牛奶160g 低筋麵粉15g 草雞蛋2個 煉乳2勺 蔓越莓適量

簡易版蛋撻的做法步驟

1. 準備食材

2. 低筋麵粉

3. 雞蛋敲在容器裡，手動打蛋器打散，加入牛奶繼續手動打蛋器拌均勻

4. 加入煉乳拌均勻。

5. 加入低筋麵粉

6. 蛋撻液完成，過細篩。(這一步不能省略)否則影響口感。

7. 過濾好的蛋撻液很細膩。

8. 把蛋撻液加入撻皮裡(8分滿) 加入蔓越莓幹(也可以換成其它果乾或水果)

9. 烤箱210度預熱，烤25分鐘(根據自家烤箱功能)注意觀察顏色

10. 美味的蛋撻出爐啦，兒子連吃3個。

11. 一起做起來吧！

香濃煉乳手撕麵包

主料：

麵糰材料:高筋麵粉200克 牛奶125克 白糖25克 鹽3克 煉乳20克 酵母3克 黃油20克

餡料:煉乳20克黃油20克

香濃煉乳手撕麵包的做法步驟

1. 麵糰材料除黃油外，按先液體後面粉全部放麵包機揉一個程式

2. 加入軟化的黃油繼續揉到完全階段

3. 可以拉出不易破裂的手套膜

4. 蓋住保鮮膜，室溫發酵至兩倍大

5. 取出按壓排氣，蓋住保鮮膜鬆弛15分鐘

6. 擀成長方形

7. 餡料裡的黃油和煉乳隔溫水融化一起

8. 刷上黃油煉乳醬

9. 切成4段，一定要鬆弛夠，今天趕時間沒有鬆弛，擀好的麵糰就一直回縮

10. 4條疊起來，切成8小段

11. 豎著排入中空模具，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大

12. 發酵完成，刷上剩下的煉乳醬，隨個人喜好，可以放葡萄乾、蔓越莓幹、杏仁片

13. 烤箱提前預熱，180度中下層烤20分鐘，時間自己掌握，不一定要烤這麼久

14. 吃的時候表面篩上糖粉，也可以不放

15. 用味道征服你的“醜麵包”~

椰蓉小方~紅絲絨vs青汁

主料：椰漿400g 牛奶150g 淡奶油50g 煉乳60g 細糖粉60g 紅曲粉/青汁粉10g（5-10g） 玉米澱粉100g

做法步驟

1. 部分材料圖，青汁粉還沒入鏡。（用玉米澱粉就不用吉利丁粉，也不建議用吉利丁粉，口感會差太多）Tips：椰漿如果實在沒也可用椰汁，個人是不推薦，但也能作可替代方法

2. 稱量好青汁粉，待用。步驟9有紅絲絨小方製作，就是把青汁粉換作紅曲粉。

3. 將所有材料入奶鍋混拌成青汁液。

4. 將鍋至中大火，煮起泡起沸調中火，不停攪。

5. 用木鏟不燙手，要不停攪，攪至變稠呈糊狀，且有阻力，即可關火，繼續攪拌防止粘鍋。

6. 取一容器，鋪上椰蓉，將糊裝入。

7. 全部裝好並抹平，表面鋪以椰蓉覆蓋，待放涼切塊。

8. 放涼倒出，切塊，再以椰蓉滾滿切面，裝盤即可。

9. 紅絲絨小方製作方法同上,紅曲粉5g,將紅曲粉替代青汁粉，同步參見步驟3這是混拌好的粉液，還加了一些椰果肉。

10. 煮起泡起沸調中小火，不停攪，木鏟攪至變稠呈糊狀，且有阻力，即可關火，繼續攪拌防止粘鍋。

11. 容器鋪上椰蓉，將糊裝入，裝好並抹平，表面鋪以椰蓉覆蓋，待放涼切塊，放冷藏或自然冷卻，建議晚上做好放1晚第2天切。（有豆果粉問要冷藏否，統一寫在這自然放涼一樣成型，若是切好沒吃完，保鮮盒密封放冷藏即可）

12. 放涼切塊，把每塊切面都裹上椰蓉。

13. 裝盤，成品。

14. 分享即可食。

15. 餐後小甜點，非常贊。重點是簡單且美味。

芋圓1號-Q彈香甜

主料：自制蜜豆400克 紅薯500克 紫薯400克 木薯粉200g 牛奶300ml 淡奶油100ml 煉乳1勺 白糖適量

芋圓1號-Q彈香甜的做法步驟

1. 紅薯紫薯蒸蒸～

2. 紅豆泡了6小時用大火煮開小火煮熟透～加根據自己的口味的甜度熬出來蜜紅豆～我喜歡甜一些，所以放了大概100g左右的糖～

3. 紅薯去皮放糖，依舊根據自己的口味哦～

4. 紫薯去皮放糖

5. 用料理機搗碎紫薯

6. 紅薯搗泥

7. 加入半袋木薯粉，和啊和～

8. 可以加一點點水～和好的樣子

9. 切成自己喜歡的塊狀大小

10. 水燒開，先放紅薯～注意攪拌以免粘鍋～浮起來再2分鐘～

11. 立刻放入冰水中～

12. 奶鍋加入牛奶、淡奶油、煉乳～我又加了一些些的香草汁～燒開晾涼待用～

13. 加入自己喜歡的料～冰到冰箱更美味。

小貼士

1、可以加芒果、西米、椰奶、火龍果等材料～想加什麼就加什麼，很方便。2、我一次做了大概2人能吃4次的量，因為比較懶～放冰箱冷藏了，想吃的時候拿出來～所以大家看自己的量可以刪減材料用量。

法式奶香片

主料：法棍一條 蜂蜜10g 雞蛋兩個 黃油30g 細砂糖10g 淡奶油60g 煉乳10g

法式奶香片的做法步驟

1. 材料準備完畢。

2. 法棍切片，根據自己的喜好，喜歡吃脆一點的就薄一些，喜歡口感有嚼勁的，就切厚一點。

3. 黃油隔水融化，或者放微波爐十五秒融化。

4. 加入淡奶油，蜂蜜，煉乳，攪拌均勻。

5. 打入雞蛋，攪拌均勻後再加下一個。

6. 將所有液體攪拌均勻。

7. 將麵包片的兩面均勻的刷上蛋液，平鋪於油紙上，烤箱預熱180度，烤十分鐘。

8. 表面金黃後，翻面，繼續烤6-10分鐘，中間可以檢視一下狀態，根據自己麵包片的薄厚程度來定時間，烤到金黃即可。

9. 出爐，撒上白砂糖，即可。

10. 成品

11. 成品

小貼士

法棍的吃法，有千千萬，卻總是喜歡能做成零食的吃法，無論是切成塊，一口一個，還是整片，邊看電視，邊嚼，配上一杯牛奶，聽著窗外的雨聲，才是生活該有的樣子吧。

椰絲涼糕

主料：玉米澱粉半杯約60g 糖適量 牛奶200克 奶油100克 煉乳10克

椰絲涼糕的做法步驟

1. 準備材料

2. 全部材料放入鍋中，小火攪拌直至糊狀

3. 放入盒子放冰箱冷藏

4. 凍好後切成塊狀

5. 放入椰絲

藍莓山藥泥

主料：山藥100克 藍莓醬20克 煉乳1勺 純牛奶5勺

藍莓山藥泥的做法步驟

1. 藍莓醬加少許涼開水，拌開備用。

2. 山藥連皮洗淨，放入蒸鍋蒸十分鐘蒸熟，微微涼後，去皮，放入碗中。

3. 用勺子壓成泥，加入煉乳拌勻

4. 再加入純牛奶拌勻

5. 裝入裱花袋中

6. 擠在容器裡

7. 淋上藍莓醬即可

8. 第二種做法，地山藥用勺子團成圓形

9. 淋上藍莓醬即可

抹茶豆乳布丁

主料：無糖豆漿270ML 抹茶粉5G 吉利丁粉6G 煉乳1湯匙

輔料：蜜紅豆

抹茶豆乳布丁的做法步驟

1. 抹茶粉可以提前篩一遍或者用刷子等打散備用

2. 取100ML豆漿加吉利丁粉浸泡20分鐘，我用6G吉利丁粉是因為我的產品包裝說明上寫著12G粉能凝固570ML液體，大家也請參照自己的產品說明。另外豆漿170ML加熱，推薦60℃左右，我沒溫度計，就是手摸著比較燙（這是清淡口味的，如果想要更濃郁可以把一部分液體替換成淡奶油或者奶油乳酪）

3. 將加熱的170ML豆漿衝入打散的抹茶粉加了吉利丁的100ML豆漿小夥加熱至吉利丁充分融化後再與抹茶豆漿液混勻

4. 加入煉乳拌勻，過篩一遍煉乳可替換成糖，減肥的甚至可以換成木糖醇等代糖這個量對我來說很不甜了，大家根據喜好和需求調整糖量吧

5. 分裝入小杯中，送入冰箱冷藏一夜，食用時加蜜紅豆即可

6. 成品~

木糠蛋糕

主料：谷優瑪麗亞餅乾100克 淡奶油200克 煉乳60克 可可粉適量 糖粉適量

木糠蛋糕的做法步驟

1. 準備好所有食材

2. 餅乾搗碎磨成粉末狀待用

3. 淡奶油打發5成加煉乳

4. 加煉乳後繼續打發至9成待用

5. 放一些餅乾碎在杯底，用勺子按按均勻

6. 打好的淡奶油裝裱花袋裡在餅乾碎上擠一層

7. 再奶油上放一層餅乾碎，勺子鋪均勻

8. 就這樣一層餅乾碎一層奶油至杯滿，最上面一層要是餅乾碎，放急凍冰箱凍2小時

9. 凍好取出，均勻篩點可可粉裝飾

10. 再白紙對摺，畫個半心，用剪刀剪下來成鏤空愛心

11. 把剪好的鏤空愛心紙放撒了可可粉的表面，再撒一層糖粉即可

12. 完成

煉乳脆餅乾

主料：煉乳50g 低粉130g 黃油50g 白糖20g

煉乳脆餅乾的做法步驟

1. 黃油提前取出軟化，加入白糖，直接用手把黃油與白糖融合起來。加入煉奶。

2. 有手動打蛋器攪拌均勻……

3. 篩入低粉。

4. 用刮刀攪拌成棉絮狀。再直接用手揉成光滑麵糰。

5. 邊揉邊定型。揉成小四方長條。

6. 然後用油紙包紮起來，放入冰箱，速凍1小時。

7. 一小時後取出切片

8. 整齊擺放在烤盤上，烤箱170度，烤25分鐘就OK！

泰國街頭小吃香蕉派（吐司版）

主料：雞蛋1個 白吐司1片 小香蕉1根 煉乳適量 白砂糖1匙

泰國街頭小吃香蕉派（吐司版）的做法步驟

1. 香蕉切碎，跟雞蛋攪勻，加1匙白砂糖。

2. 熱鍋下黃油。

3. 香蕉雞蛋液下鍋小火煎熟。

4. 夾在吐司裡，放煉乳。

5. 這個適合喜歡吃甜食的人和孩子。

玉米粒糯米餅

主料：熟玉米粒適量 糯米粉適量 煉乳適量

玉米粒糯米餅的做法步驟

1. 將玉米粒加1:1的開水，放入料理機稍微打十幾秒便可，如果家中沒有，也可用刀剁碎，再加開水調和。

2. 加入糯米粉和煉乳，沒有煉乳加少許白糖也是一樣。

3. 調成糊狀。如果稀一點餅將粘軟一些，如果稠一些，餅將厚一點，口感稍稍硬點，這就看您喜好來調節。

4. 將麵糊放入到加了油的平底鍋中煎熟。

5. 煎至兩面金黃成熟即可。

牛奶棒

主料：低筋粉80g 黃油40g 全脂奶粉20g 甜煉乳40g

牛奶棒的做法步驟

1. 黃油切小塊軟化以後，加入甜煉乳和奶粉，攪拌均勻；

2. 麵粉過篩加入混合好的黃油中；

3. 用橡皮刮刀和油麵混合均勻，並用手整成麵糰形狀；

4. 將麵糰放進保鮮袋，用擀麵杖擀成0.3cm厚的麵皮，放冰箱冷藏30分鐘，有助於後續切條；

5. 將保鮮袋用剪刀剪開，用刀把麵皮切成一條條的形狀；

6. 將一條條麵皮整齊的排放在鋪有油紙的烤盤中，放入提前上下火預熱好180度的烤箱中層烘烤10分鐘左右。

芒果布丁（不用任何新增劑不用烤箱）

主料：雞蛋3個 純牛奶1罐 煉乳一小勺 白糖一勺

芒果布丁（不用任何新增劑不用烤箱）的做法步驟

1. 3個雞蛋打散；同時把純牛奶倒在碗裡，再放入白糖隔水蒸，已白糖化了為好（大概溫度70-80度）

2. 把熱好的牛奶倒入雞蛋中，繼續打散，並倒入一勺煉乳

3. 把雞蛋液和牛奶的混合液中的氣泡過濾掉

4. 蛋液放入容器中，並用保鮮膜蓋上（這步相當重要，蓋了保鮮膜之後做出的布丁很光滑，要不然坑坑窪窪的），放入鍋中煮5-10分鐘左右（根據火的大小）

5. 拿出煮好的布丁晾涼

6. 放入切好的芒果，放入冰箱晾涼味道更佳！

煉乳紅薯糯米餈

主料：糯米粉90G 煉乳2勺

輔料：白糖15G 紅薯適量 水160G 玉米油10G 椰蓉適量 玉米澱粉15G

煉乳紅薯糯米餈的做法步驟

1. 準備好食材

2. 碗裡倒入煉乳再倒入白糖

3. 然後加入水攪拌均勻

4. 倒入過篩好的糯米粉和澱粉

5. 攪拌好放入鍋裡蒸15分鐘至熟透

6. 紅薯是先用鍋蒸熟然後壓碎搓成圓型（也可切成小塊）

7. 用保鮮膜拿住抓適量蒸好的糯米粉用手壓成圓行

8. 把紅薯餡放在上面用手向對方擠擾再搓成圓行

9. 然後放在椰蓉裡面打個滾，均勻地粘上椰蓉

10. 完成裝盤

荔枝桂花糕

主料：荔枝適量 瓊脂一包 煉乳50g 牛奶100g

荔枝桂花糕的做法步驟

1. 荔枝去皮，去核

2. 用料理機把荔枝肉打碎

3. 這樣一袋瓊脂，煮沸一斤半的清水，放入攪拌，待瓊脂充分融化後，用細漏子濾出沒融化的瓊脂

4. 小火倒入煉乳，牛奶，邊倒邊快速攪拌，避免結塊！加入荔枝泥後，轉大火，燒開

5. 燒開後，倒入模具中，撒上桂花，放入冰箱中冷藏一小時

法式烤布蕾

主料：淡奶油150g 蛋黃2個 牛奶50g 煉乳10g 白砂糖20g

法式烤布蕾的做法步驟

1. 淡奶油、牛奶、砂糖稱重後混合；

2. 加入煉乳，小火加熱攪拌至砂糖融化放置微溫；

3. 蛋黃打散後與步驟2的奶油液混合並且攪拌均勻；

4. 將混合液過濾，除去雜質與氣泡；

5. 過濾好的材料倒入烤碗放入烤盤中，並在烤盤底部注入適量熱水；

6. 把烤盤放入上下火170℃預熱好的烤箱中層，烤制25～30分鐘，待佈雷表面有焦糖斑出現並且呈凝固狀即可取出。

小貼士

1.根據烤碗的大小和深淺來靈活調整烤制時間，以烤到有焦糖斑並且凝固為準。2.佈雷放涼後放入冰箱冷藏2小時後食用口味更棒。

煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。

通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高。

其實煉乳的食用方法非常多，簡單說想怎麼吃都可以，列舉一下：

1、最簡單的，泡水喝，一勺煉乳加入一杯開水，直接飲用就可以，很甜跟喝牛奶似的

2、抹面包，非常簡單，我一般早餐來不及，來兩面吐司抹一層煉乳非常甜

3、拌水果沙拉，多少你隨意

4、最常見的就是用來烘焙，做曲奇餅乾是比較簡單的

5、用來做蛋撻液，可以買現成的蛋撻皮，用煉乳加蛋黃、淡奶油、澱粉等做成蛋撻液，直接放烤箱烤就可以

6、用來做蛋糕

7.做各種飲品

可以做炒酸奶！

1 買一杯濃稠性酸奶

2 倒在一個鐵盆裡

3 加入煉乳

4 加入純牛奶

5 倒在一個

6 拿一個小盆子在，下面放一層保鮮膜

7 放在冰箱中凍一晚就好了！

配水果啊、配吐司啊，煉乳都是很好的選擇呢。

如果這些都吃膩的話，那不妨來試試這款煉乳饅頭吧。

煉乳饅頭

材料：麵粉230克 煉乳三茶勺 糖20克 牛奶100克 酵母3克 豬油3克

做法：

1.煉乳倒入碗中加牛奶拌勻，加入酵母，攪拌均勻，靜置五分鐘

2.把步驟一的混合物倒入麵粉中，用筷子攪成絮狀

3.把麵糰揉至三光，加入豬油再揉二三十分鐘，蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵

4.發到2.5倍大時取出排氣，再揉片刻

5.將麵糰揉搓成長條柱狀，切成大小均勻的個頭，放上墊了油紙的蒸籠上二次發酵，約二十分鐘

6.大火蒸10分鐘即可。不要立即開蓋，五分鐘以後再開，以免冷熱造成饅頭表皮起皺

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

家庭大多數的食物加工完全可以用煉乳代替白糖。煉乳是牛奶濃縮後加入糖製作而成，每百克煉乳的含糖量55.4g（資料來源：中國食物成分表 標準版 第六版 第二冊p108 ）而等重的白砂糖含糖量為99.9g，但煉乳的甜度和營養都遠遠高於白糖。甚至用煉乳代替甜度相似的蜂蜜，但含糖量卻出人意料的低了大約20% ！

煉乳與白糖相比

除了含糖量低，其優勢更多的在於：

1、熱量更低

每100g煉乳的熱量為332kcal，而脫脂煉乳則是更低的275kcal，白糖呢？——400kcal。不僅如此，煉乳因為質感粘稠、附著性強，所以有很好的口感甜度，其使用量完全可以比純粹單用白糖減少，這代表著會降低更多的熱量。

2、含有優質蛋白

100g普通煉乳中含有8g蛋白質，而且是優質乳蛋白。脫脂煉乳中蛋白質更高，達到10.3g，而且乳脂肪更接近於白糖，當然熱量只有白糖的69%

3、含有風味濃郁的乳脂肪

眾所周知，牛奶中是含有乳脂肪的，這也是牛奶、奶油、黃油的風味所在。高品質的煉乳選用優質牛奶為主要原料，其乳香風味綿軟悠長。用煉乳代替白糖加工餅乾、冰淇淋、冷飲，風味和營養更好。

4、富含鈣質

最讓人驚喜的是我們很多人忽視了煉乳中的鈣，別忘了煉乳可是牛奶濃縮的！每100g普通煉乳中含鈣量242mg，在有的全脂甜煉乳中鈣含量更是高達334mg/100g，而白糖呢？——幾乎是 0

煉乳中的鈣含量雖然高出等重牛奶的2+倍，但因為用量少而無法代替牛奶。

煉乳、尤其是低糖淡煉乳的使命是代替糖，並不是取代牛奶、酸奶或乳酪。

清明節快到了——青團，端午節也不遠了——粽子，如果您喜歡吃青團或粽子的時候蘸白糖，那今年就可以試試煉乳了。當然，如果白嘴兒吃青團和粽子更有利於控制體重！

另外，煉乳中還含有較多的鉀、硒和多種維生素，而這些在白糖中幾乎可以忽略不計的，所以煉乳與白糖相比無論風味還是營養都會更勝一籌。健康生活需要注重“三減三健”，減少食鹽、烹調油、精製糖的攝入是非常重要的。

煉乳是用牛奶經過濃縮加上糖製成的，其主要成分就是牛奶和糖，所以煉乳可以做的食物有很多呢。跟你分享一下：

1、 做蛋撻液時加煉乳，蛋撻吃起來更好吃。

2、 做麵包，用煉乳替代麵包中的糖和部分牛奶，能夠使麵包奶香味更加濃厚。

3、 做蛋糕，能夠使蛋糕的奶香味更濃厚。

4、 煉乳可以用來拌水果或者蔬菜等沙拉。

5、 煉乳可以直接用來塗抹麵包、蛋糕、餅乾等。

6、 煉乳可以加到酸奶當中，尤其針對那種自己做的酸奶，一般自己做的酸奶無糖，味道比較酸，加上煉乳，就增加了甜味，也增加了奶味，口感更好。

7、 做餅乾，增加餅乾的奶香味與甜味。

8、 煉乳還可以做奶茶。

9、 做米糕。

10、 蒸饅頭的時候放進去，增加饅頭的奶香味。

11、 和土豆泥放一起，做成土豆泥煉乳丸子，好吃。

12、 和地瓜放一起，做成地瓜煉乳丸子。

13、 做三明治的夾餡。

14、 做水果沙冰的時候可以放進去。

15、 做山藥泥的時候可以放進煉乳。

16、 可以做成漢堡的夾餡。

17、 可以和紅薯泥放一起，然後做成煉乳芝士焗紅薯。

18、 做司康餅的時候可以放煉乳，增加奶香味和甜味。

19、 做布丁的時候可以放進去。

20、 做奶香冰激凌的時候放進去，做出來的冰激凌奶香十足。

21、 可以用來做糯米餈。

22、 做蜜汁雞翅時，可以把蜂蜜的部分用煉乳替代，雞翅做出來就別有一番滋味了。

23、 可以用來做卡仕達醬。

24、 水果撈裡可以加煉乳。

25、 做芋圓的時候可以放煉乳。

26、 做雪媚孃的時候可以放煉乳。

27、做奶昔的時候可以放進去增加奶香味。

煉乳可以用來做布丁，我們只需要先準備好適量的牛奶並往其中倒入煉乳攪拌均勻，然後往碗中磕入雞蛋撒上糖粉打散，接著把它混合在一起並過濾一次，最後把此混合液倒入模具中並放入烤箱裡烤熟即可。

　煉乳屬於一種牛奶製品，它的保質期一般都比較久。我們在製作很多甜品的時候，都可以用煉乳來增加食品的香味，比如製作布丁的時候就可以使用煉乳。

　　製作這種布丁首先要準備好適量的牛奶，然後再往牛奶中擠入少量的煉乳攪拌均勻，接著取出提前購買好的糖粉並把它倒入磕好的雞蛋中打散。

　　下一步我們就要把攪拌好的煉乳牛奶都倒入蛋液裡面同樣混勻，隨後取出一個篩子對此混合液進行過濾，最後把它們倒入模具中並放入烤箱烤熟即可。

煉乳，很多人都吃過，但是卻很少有人細分過。煉乳大體有兩種，一種是比較值得推薦的，就是淡煉乳。淡煉乳以生乳和乳製品為原料，新增或不新增食品新增劑和營養強化劑，經加工製成的粘稠狀產品。 這種產品蛋白質含量比較高，相對來說會比較營養。另外一種煉乳是加糖煉乳，也就是那種甜甜的甜煉乳。這種產品以生乳和乳製品、食糖為原料，新增或不新增食品新增劑和營養強化劑，經加工製成的粘稠狀產品。 最重要的是這種甜煉乳中蔗糖≥45%，這趟含量非常之高，蛋白質約4.5%—7%。總體而言，這種產品營養價值並不很高，而且還有很多的能量攝入過高的風險。

如果是淡煉乳買多了，可以用來加工成一些點心和小餅乾，作為奶製品加入到食物當中，可以增加食物中，蛋白質的含量，還是比較有健康意義的。

如果是甜煉乳買多了， 這個就慢慢用吧，不要著急一下子用完，第一甜煉乳中含糖量比較高，一下子攝入過多會額外增加很多能量的攝入。第二，甜煉乳一般保質期限會比較長，因為含糖量比較高，所以，甜煉乳如果買多了，可以慢慢消耗，或者送人~

最後需要提示一下的就是，甜煉乳不是一款值得推薦的奶製品，在外包裝上產品也應標示“本產品不能作為嬰幼兒的母乳代用品”或類似警語。