現在，許多人在飯後或休息時都喜歡來點兒甜食犒勞犒勞自己，更有甜食黨們把吃甜食當做是一件無比幸福的事情。而蛋糕，可謂是甜食中的小公舉，在許多人的心中和胃中都佔領著喜愛的一席之地。那麼今天，我們就來看看世界十大最好吃的蛋糕，都有哪些呢？

提拉米蘇

提拉米蘇（Tiramisu）是義大利著名甜點，以外貌絢麗、姿態嬌媚，是目前風靡各大咖啡廳、烘焙門市及 西餐廳的時髦甜點。它以香醇濃沉的口感，將Espresso(特濃義大利咖啡)的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，揉合在一起。Tiramisu在義大利原文裡，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起來就是“拉我起來”的意思；也有另一種解釋是“帶我走”和“記住我”，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。

沙河蛋糕

沙河蛋糕（Sachertorte）是奧地利的著名甜點，是以巧克力塗抹的內裹杏仁及果醬的巧克力奶油蛋糕。現在，沙河蛋糕已經成為了奧地利的國寶級點心。

維也納巧克力杏仁蛋糕

以奧地利首都命名的蛋糕，名字起源於奧地利最好的賓館之名。當年賓館開幕時，一位糕餅師傅烘焙出了一種口感特殊、有著用可口的牛奶巧克力和甜美杏仁製成的外層，以及鋪滿碎杏仁和可可亞的內層的蛋糕，而此整個蛋糕吃起來口感既甜美又細膩。。它不僅受到了皇帝的喜愛，還被皇帝親自賜名為“Imperial Torte”（甜密的問候）。

　　

歐培拉蛋糕

歐培拉（Opera）是法國知名甜點，是款有著數百年曆史的蛋糕，裡邊那股濃郁的巧克力味與咖啡味令每個愛好巧克力與咖啡的人都迷戀不已。傳統的歐培拉共有六層，包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕，以及用牛油、鮮奶油和巧克力奶油做成的餡。整個蛋糕充滿了咖啡與巧克力的香味，入口即化。

慕斯蛋糕

慕斯蛋糕（Mousse Cake）是法國的另一款著名甜食，是廚師們最初在奶油中加入各種口感和風味的輔料後誕生的產物。由於慕斯蛋糕無論是外型、色澤、結構還是口味均變化豐富，且口感自然純正，再加上將其冷凍後食用便會愈加其味無窮的特點，因此它立刻成為了蛋糕中的極品存在。

　　

木材蛋糕

木材蛋糕（Yule log）是法國節日必備點心。其名字中的“Yule”其實是聖誕節的舊稱，因為從維京時代至今的冬季慶典，英格蘭的人們在聖誕節時都會在林子裡砍下樹木拖回去放置在壁爐內，從平安夜開始燒上12天，所以這種樹木就被叫做“Yule log”(聖誕樹)。

乳酪蛋糕

乳酪蛋糕 (Cheese Cake)是芝士蛋糕中的佼佼者。乳酪蛋糕，顧名思義就是加有乳酪的蛋糕。而蛋糕中所使用的乳酪則起源自阿拉伯。蛋奶酥（Souffle） 於中世紀誕生的法國著名甜點。它有著雲朵般蓬鬆的外型，卻能讓人在吃完之後感覺到似乎什麼都沒吃。

槭風蛋糕

槭風蛋糕（Chiffon Cake）是美國的名產之一。它的前身是海綿蛋糕（Sponge），它是種完全靠打發蛋（全蛋或是分蛋）來形成蛋糕組織孔隙的糕點，因此典型的海綿蛋糕材料只有蛋、麵粉和糖這三樣。由於口感和組織特別柔軟綿滑，所以這種蛋糕就被命名為槭風蛋糕（名字裡的“Chiffon”是“喬其紗”的意思，這是一種類似絲綢卻不像絲綢般難保養的布料）。槭風蛋糕其實就是改良後的海綿蛋糕。裡面除了蛋、麵粉和糖之外，還放了植物油和水（作用是增加組織溼度，使口感更蓬鬆溼潤）。但是因為麵糊比較溼、不容易膨脹的緣故，所以需要靠手工來幫助麵糊發泡膨脹。此外，槭風蛋糕的麵糊因為比較溼，所以烘烤時必需保證麵糊可以攀著烤模壁往上爬升才行，否則烤出來的蛋糕會扁扁的，組織也會硬而沒有孔隙。

長崎蜂蜜蛋糕

長崎蜂蜜蛋糕（Nagaski Castella） 是日本的著名西點。蜂蜜蛋糕最早起源於荷蘭古國，當時的貴族在招待使節時都會用它來向賓客表達主人最隆重的敬意。

波士頓派

波士頓派（Boston Cream Pie）是美國著名甜點。雖然它聽上去向派，但事實上它並不是派, 而是海綿蛋糕（鬆糕）。

我個人認為好吃的蛋糕有這兩種。

①巧克力黑森林蛋糕巧克力的絲滑和入口即化的口感繪成了一個完美的蛋糕。

②慕斯蛋糕慕斯蛋糕很好吃也很受大眾的喜歡有人把慕斯蛋糕，就當做生日蛋糕。

口味其實是個因人而異的感受，不同人的口味可能大相徑庭，

比如榴蓮，愛的人愛死，恨的人恨死~

而對於不同烘焙愛好者來說，對同一種蛋糕或餅乾，往往也會有完全不同的評價，這就是每個人的口味啦~

做蛋糕不易，付出了自己心血和所有努力、忙乎好幾個小時做出的蛋糕更不容易，所以我覺得，自己做得蛋糕是全天下最好吃的蛋糕，而且可能你，為你愛的人，或者愛你的人做的蛋糕更是好吃~~

分享一個外華人的紐約芝士蛋糕，配方作者的祖母榮獲各種廚藝大獎，相信”好看才會好吃”，所以在做烘焙的時候總是裝飾的漂漂亮亮的~咱們也要向她學習哦~

一小塊檸檬芝士蛋糕，就能讓很累很累的自己“活”過來。如果有時間，真的應該嘗試這款祖母的秘方，也是一個家族流傳許久的代表了愛和傳承的方子~

【材料】做一個供8-10人吃的紐約芝士蛋糕

蛋糕尺寸大約9寸（575px蛋糕模具） 餅乾底: 170 g全麥餅乾碎 25 g糖 ½ 小勺鹽 5 小勺融化的黃油

餅乾底都會的哈

混合材料冷藏一會兒就成

芝士內陷: 900 g奶油乳酪，室溫 265 g糖 2小勺香草精 一個檸檬擦皮 4大個雞蛋 160 mL酸奶油 160 mL鮮奶油

奶油乳酪、糖、香草精、檸檬碎，一樣樣加打發混合加雞蛋。一個個來完全混合在加下一個；

祖母的秘籍就在這裡！加酸奶油哈！

再加鮮奶油打發混合

活底蛋糕模具就包錫紙水浴法，倒入熱水

倒入內陷材料，抹平

頂層: 475ml酸奶油

35 g糖粉 1小勺香草精 2片檸檬 新鮮檸檬葉

頂層材料混合，打到順滑就行啦

芝士蛋糕烤好（175度1個半小時）

烤箱門開個縫讓蛋糕在裡面慢慢冷卻，這樣會防止裂紋產生

1個小時以後取出脫模，冷藏一夜，放頂層材料，抹勻

放新鮮材料裝飾即可，一定要新鮮材料哦~

看！太誘人了！！

說到深圳的美食，那真的多，還有一款你不能錯過

還可以全深圳配送。

我們吃掉了60斤113個芝士蛋糕，為你找到這5款最好吃的

女生天生有兩個胃，一個是用來裝正餐的，另一個是用來裝甜品的。甜品彷彿有種魔力，能給人帶來幸福感。吃過方便火鍋，再來塊香甜的乳酪蛋糕，人生可以說是十分圓滿了！

你說不知道哪款好吃、怕踩雷？不怕！有調吃喝團幫你評測了37個品牌87種口味的乳酪蛋糕，選出我們覺得最好吃的。該長的肉都替你長了，就為了讓你沒有負擔、吃得更開心！

目錄

1.關於有調吃喝團

2.評測選品

3.評測方法

4.評測結果

5.購買指導

有調之選可以一試關於乳酪包不推薦

6.讓乳酪蛋糕更加美味的小妙招

7.寫在最後

關於有調吃喝團

簡單地講，我們是一群熱愛吃喝的人，以“評測”的名義買來一大堆吃吃喝喝，用最真實的味蕾感受，告訴你哪些是真正的舌尖美味。

鄭重宣告：有調評測的所有大規模、多產品對比評測報告，都為獨立製作，沒有與任何品牌、商家合作，致力於客觀、中立地解決大家買買買路上的困惑。

本期吃喝團成員介紹：

Riso：喜愛純淨口味、又熱愛複雜口感的矛盾體；雪姨：會自己烘焙的乳酪重度愛好者，年紀越大越不嗜甜，更欣賞食材原味的完美搭配；HEHE：追求單一食材極端味道的北方人，喜歡多種食材完美融合的感覺；Guppy：吃甜食可能要就著辣一起的重慶妹子；大一：熱愛蛋糕的大胃少女，本命是巧克力和草莓，當然也超級看顏值；小龍女：每天吃麵包都不會覺得煩，喜歡甜食但不要太膩，最大的夢想是開一個蛋糕店的大連銀；白胖兒：無法割捨甜品、把美食作為自己人生愛好的大白球；韋小姐：對抹茶很挑剔、對榴蓮無腦喜愛的山西妹子；Alex：喜愛甜食但不喜太甜的西北漢紙；小羊：吃甜品幸福指數會升高的西安某飯店小掌櫃。

本期乳酪蛋糕評測，就由以上10位“有調吃喝團”成員，非常主觀的替你吃！

評測選品

乳酪蛋糕可能算得上是首批網紅啦，在馬雲家、微店、線下實體甜品店裡，各種品牌、口味的乳酪蛋糕星羅雲佈，只要你想要，都能找到。

不論是各路網紅品牌、獨家小甜品店、還是全國連鎖西餅店，如味多美、好利來、巴黎貝甜、多樂之日、宜芝多、思特堡等等，我們將它們統統納入本次評測選品。

我們綜合了品牌知名度、線下及電商銷量等因素，一共選擇了37個品牌的87種含有乳酪的蛋糕，進行評測。

1.表中“購入價格”為有調購入時價格，所有乳酪蛋糕均購於正規電商旗艦店、自營渠道或線下商店。

2.芝士蜜、悠享家、芝社和宙斯宙司家的乳酪蛋糕，購入時是多種口味拼盤，所以價格為多口味拼盤整體價格。

評測方法

評測流程

好不好吃是檢驗乳酪蛋糕的唯一標準！我們進行了2輪盲評（吃）、並進行了主觀打分，過程大致如下：

我們10位吃喝團成員，一共吃了6場，總計113個各類乳酪蛋糕！

打分維度

乳酪味道：乳酪質量就是乳酪蛋糕的靈魂。一口下去，奶味醇香絲滑、十分creamy、沒有怪味兒、和其他食材搭配在一起十分和諧的，才是合格的乳酪蛋糕哦；

蛋糕口感：配在一起的麵包是不是鬆軟有彈性？蛋糕體是否綿潤可口？餅乾底有沒有幹成渣渣？整體夠不夠綿軟細膩、還是乾巴巴噎得慌？蛋糕口感的好壞要看這些來決定；

好吃綜合分：評委們究竟愛不愛吃這款蛋糕呢？會不會買、會不會推薦給朋友？1~5分打幾分？

評測結果

▲一共60張打分表格

根據每場盲評（吃）+主觀打分的淘汰和晉級情況，87款乳酪蛋糕依次被分為不推薦、第一輪淘汰、決賽淘汰、可以一試、有調之選等5類。具體情況請見下表：

購買指導

下面是經過兩輪評測評委們手拉手一同胖了10斤之後，10位評委評選出來好吃的乳酪蛋糕。

我們將所有評委都一致給予高分的蛋糕，作為“有調之選”；有些評委非常喜歡、而有些人無感的蛋糕，則推薦為“可以一試”。

有調之選：好利來 原味半熟芝士

忠於原味，不甜不膩

咬下去軟軟綿綿的、口感很輕盈，完全沒有面粉感、也不噎得慌。吃到中間感覺很細膩，不會流心，但卻十分絲滑。

味道很有分寸感，不甜不膩、沒有香精味兒，簡直吃一口就能帶你回到最初的美好。

Riso：完全沒有面粉感；非常軟，在嘴裡有一種快要化掉的錯覺。我不喜歡吃太甜的，這一款甜度也非常合適。

雪姨：比其他半熟芝士的口感更輕盈，入口即化，淡淡的乳酪香，甜度適中，彷彿就是“小確幸”的實體存在。

Alex：吃下去的第一感覺是不錯，雖說沒有特別驚豔，但是會不停吃下去，十分喜歡。

有調之選：好利來 榴蓮口味半熟芝士

榴蓮乳酪融合得天衣無縫

口感綿密細滑，乳酪香和榴蓮香都很明顯，兩種味道融合得很好，吃下去讓人感覺榴蓮和乳酪天生就應該在一起。

這是一位被所有吃榴蓮的評委都搶著吃光了的選手，可見它的好吃程度。唯一的不足，就是在實體店一直沒有供貨，只有在網上旗艦店才能購買哦。

吃吃：綿密醇厚的芝士和濃郁香甜的榴蓮，兩者互相不爭不搶，吃完炒幸糊的！略微有一點點齁嗓子（手動微笑）。

雪姨：細膩爽滑的口感，榴蓮與半熟芝士的完美融合，毫無違和感（不像其他口味的半熟芝士，總覺得香精是亂入的）。這款讓我覺得半熟芝士就是為了融合榴蓮而生，我一個不吃榴蓮的人，一口下去就起飛了。

韋小姐：牆裂推薦榴蓮味道的，實在實在太好吃了！是所有款中的最愛！

Tips

評測過程中，所有半熟芝士都是開啟包裝後裝盤、之後再吃的；但是如果開啟包裝後直接食用，香味會更濃郁哦！

有調之選：PHbalance 北海道手工起司輕芝士蛋糕

蛋糕體最好吃

所有乳酪蛋糕裡蛋糕體最為綿密紮實、溼潤清甜 。作為輕乳酪來講，口味十分清爽、卻不寡淡。

整體口感層次分明又和諧，用料感覺很新鮮，不會有偏酸、偏甜的情況出現。蛋糕糕體均勻細緻有光澤，10位評委每次都能將它全部吃光！

小龍女：一定要涼著吃，這樣不會太甜或者太膩，感覺甜度和香度剛剛好。口感肥腸軟、入口易化，不需要咀嚼太多，更不會被噎到。

韋小姐：鬆鬆軟軟的口感，入口以後很好，不會甜膩，自己吃一大塊一點問題都沒有。

Guppy：入口後有一股淡淡的奶香味，就像新鮮出爐的一樣，口感很是清爽。

有調之選：LeTAO 北海道雙層芝士蛋糕

最濃郁香醇

上下雙層芝士，上層為清爽的凍芝士、下層為濃濃的烤乳酪，從鬆軟到紮實，一口下去有種慕斯的口感，輕盈卻又濃郁的芝士二重奏。

垂直地挖一大塊蛋糕放入嘴裡，有一點點偏甜，然而擋不住蛋糕像雲朵一樣在嘴裡化開，隨之而來的是北海道鮮牛乳的奶香和烤乳酪的醇香，讓人瞬間上癮、欲罷不能。

HEHE：入口涼涼的，遇到溫度後會軟軟地化開在嘴裡，感受乳酪在嘴裡蔓延開來。在還來不及覺得過甜的時候，緩緩地嚥下，留下滿口的乳酪香，迫不及待地吃第二口。嗯，我就是這樣默默地吃下了半個…

小羊：冰淇淋黨要給這款蛋糕瘋狂打電話，一定一定要冰過再吃，要是能帶點兒小冰碴就太棒了！冰涼爽口的同時，又有綿密的口感，吃一大口也不會覺得甜膩！

白胖兒：十分甜，那種少女般的甜。吃起來兩種芝士口感巧妙融合，讓人驚喜。要不是因為評委太多，我一個人能吃一大半了。

有調之選：芝社Cheezy 榴蓮乳酪蛋糕

最貨真價實的榴蓮果肉

最初我們選購的是他家六種口味拼在一起的乳酪蛋糕，榴蓮味的那一塊被十分貼心地單獨包了起來，並貼上了標記。蛋糕中有實實在在的榴蓮果肉！還成功地讓一位從不碰榴蓮的評委，從此愛上了榴蓮！

每次評測結束後，幾個愛吃榴蓮的評委，都會圍上來把它吃光。口味濃郁純正，簡直是喜歡榴蓮重乳酪蛋糕朋友的福利。

雪姨：榴蓮果肉好評！與重乳酪的搭配平衡和諧。征服了我這個從來不吃榴蓮的人！從此愛上了榴蓮。

Riso：作為榴蓮愛好者，這一款讓我很滿意，一口下去簡單而直接的濃郁榴蓮味道，絕不是那種淡出鳥來的貨色。

白胖兒：簡直就是我心目中榴蓮蛋糕應該有的樣子，感覺吃到了榴蓮果肉，不甜不膩、好香好醇，喜歡吃~

可以一試

以下7款芝士蛋糕，經過了嚴格的初試，進入了終極PK。雖然最終評分沒有前5款高，依舊是我們大多數評委覺得值得推薦的。

可以一試：M’cake 半熟貓窩奶油芝士

味道不厚重、清爽的半熟芝士。包裝非常可愛，從外殼到獨立小包裝上都有貓咪圖案，各位鏟屎官不容錯過。

Riso：清新的芝士小蛋糕，口感柔和；就是味道太淡了，不適合我這種糙漢子。好在這樣的話，一口一個也不會膩。

雪姨：吃起來有檸檬味兒，比較清爽，略有香精感，不過還不錯。

小龍女：就喜歡這種聞起來吃起來都小清新的，有淡淡的檸檬味兒，軟軟的，沒有很乾。自己不喜歡重口的食物，所以吃起來覺得很棒。

可以一試：PHbalance 北海道手工起司輕芝士蛋糕榴蓮口味

對榴蓮口味持觀望態度的調友們一定要來試試這款蛋糕，它有淡淡的、如絲一般的榴蓮味道，作為榴蓮口味入門之選最合適不過了。

雪姨：綿密細膩的輕乳酪蛋糕，似有若無的淡淡榴蓮香，口感清爽。不喜歡榴蓮的我居然喜歡！

白胖兒：口感很清爽，輕柔的奶味兒裡融進淡淡的、好吃的榴蓮香味，輕乳酪蛋糕中我最喜歡這款啦。

韋小姐：把榴蓮完全融入在蛋糕中，雖然沒有明顯的果肉，但是整個蛋糕都充滿了榴蓮的香氣。有的榴蓮蛋糕會有點澀的感覺，這個完全沒有！

可以一試：好利來 原味雙層芝士蛋糕

口感很輕盈的雙層芝士蛋糕，吃起來能找到半熟芝士的影子。美中不足的是有一點點甜膩，然而這可能就是幸福味道的體現吧。

Alex：第一口下去就有種輕盈的感覺，很好吃。甜味很清爽，不過要抓緊吃，否則不涼了吃起來會膩。

Riso：口感細膩，但是放久了，溫度起來之後就會有一點膩。

小羊：冰過之後，上層的淡奶油就像冰淇淋，配上蛋糕香軟可口。但是溫度上升為常溫狀態後，油膩感會稍有體現。

可以一試：麵包新語 日式Sunny芝士蛋糕

十分簡單的輕乳酪蛋糕，能夠嘗得出烤制蛋糕的味道。吃起來細膩、較為溼潤，沒有其他輕乳酪選手經常會出現的噎得慌的口感。

Guppy：非常滋潤的同時還沒有甜品的膩感，也不會有吃急了噎得慌的感覺，算是芝士蛋糕裡會回購的那款。

白胖兒：難得好吃些的輕乳酪蛋糕，沒有面粉一樣的口感、十分細膩，有淡淡乳酪香。

大一：講真重口味的我完全無感…口味沒有什麼層次，我吃起來完全就是單薄不濃厚的簡單甜味。

這款乳酪蛋糕是線上下實體店購入噠，購入價格為23元。推薦調友們在實體店購買。

可以一試：早安巴黎/BonMatin 經典重乳酪蛋糕

讓人無法抗拒的濃郁重乳酪蛋糕，乳酪香濃醇厚。外層包裹著厚厚、酥酥的餅乾皮，正好能夠化解中間重乳酪稍稍有點膩的口感，推薦一起吃哦。

Alex：內芯和餅乾外皮結合得太好了！雖說味道比較甜，但是一吃就停不下來！讓人上癮的感覺！

大一：外層的餅乾皮和內裡面的芝士口感分層鮮明！芝士的酸度正好，甜而不俗，香氣四溢。啊！我的愛！就是外皮太容易掉渣渣。

韋小姐：外面的皮酥得一碰就掉，但是加上中間軟糯的部分，正好起到了中和的作用。而且單吃中間的話會覺得膩，加上外皮以後就剛剛好。

可以一試：廿一客21Cake 傑瑞乳酪蛋糕

十分經典的乳酪蛋糕，餅底有豐富的核桃仁，青青澀澀的口感與純正的乳酪搭配在一起很平衡。攝影師說他自己就能一個人吃掉一整個！

雪姨：果仁餅底與重乳酪的完美結合，不驚豔，卻永遠不會厭煩，就像一位細水長流的好朋友。這款我不客觀了，十多年的摯愛。

HEHE：入口就覺得很重的乳酪味，對我而言屬於吃了一口就會覺得膩的。對果仁餅底並愛不起來…

Guppy：材料豐富，雖說是乳酪蛋糕，但豐富的核桃仁和乳酪蛋糕搭配在一起，讓人覺得甜而不膩。

這款蛋糕目前可以配送的城市有北京、上海、天津、杭州、無錫、蘇州、廣州、深圳等8個城市，其他城市目前無法配送。

可以一試：凱賓斯基西點店 夏威夷乳酪蛋糕

這是一家藏在凱賓斯基酒店中的西點店，號稱有北京最好吃的草莓乳酪蛋糕。本次評測中，10位評委更喜歡他家這款夏威夷乳酪蛋糕，配上濃濃的巧克力醬、堅果餅底，香濃和滿足都是triple噠。

雪姨：果仁餅底+重乳酪+一點點巧克力的絕妙組合，我就是喜歡啊！一口一口停不下來！

Alex：堅果和巧克力的搭配香味綿長，非常棒！強力推薦！

韋小姐：果仁底必須好評，吃到嘴裡很驚喜。巧克力的味道很正，像我這種不太愛吃巧克力的人都不覺得膩，做下午甜點是很好的選擇，而且好看啊！

這款乳酪蛋糕是線上下實體店購入噠，購入價格為41元。推薦調友們在實體店購買。

關於乳酪包

本次評測過程中，我們發現乳酪包都算不上好吃。所有選手都存在著麵包太乾、乳酪過酸、口味感覺像是發酵過頭了、乳酪夾心有種植脂末的口感、麵包和乳酪融合得不好等各種問題。

在最終PK賽中，我們逼著請10位評委又吃了一次乳酪包。但結果依舊令人不滿意，絕大多數的乳酪包不是難吃到讓人懷疑人生、就是表現太過平庸。

不推薦

非常遺憾，我們要給出一份黑名單。也許是品控問題吧，但我們吃到的就是這樣。對於這幾個選手，吃了一次就不想再吃！

讓乳酪蛋糕更加美味的小妙招

乳酪蛋糕很容易讓人覺得膩，建議放到冰箱裡冰一下再吃，乳酪部分綿密的口感會更加突出，變成一種近似於冰激凌的感覺。

在評測過程中，我們還曾將乳酪蛋糕放在冷凍室中冰凍起來，提前2、3個小時拿出來再吃，會有細小的冰渣渣，正好能夠緩解多數乳酪蛋糕過於甜膩的問題。值得嘗試喲~

一口一口吃掉憂愁~

寫在最後

“有調吃喝團”第二期——乳酪蛋糕大評測，完結~你還想看我們替你嚐嚐哪些好吃的呢？快快告訴我們吧！

我們老師說，全世界做好吃的蛋糕，是用心做出來的蛋糕。

這句話看似漂亮又敷衍形式，但仔細想想，現在社會步伐這麼快，還有多少人能靜下來，真正的用心做蛋糕，摸著自己的良心做蛋糕。

你儘管大開腦洞去做高顏值的蛋糕吸引人，但前提是你要做好蛋糕的內在：衛生、口感來留住人，不然蛋糕再好看，也只是在人群中多看了你一眼就擦肩而過而已。

咖啡大理石戚風

每個做烘焙的人，嘗試的第一款產品一般都是曲奇；但戚風，永遠是烘焙界的一座高峰。只有能夠成功做出不塌不裂的完美戚風，才能自稱是會烘焙的人了，否則，永遠只是一個愛好者而已！

在嘗試征服戚風蛋糕的路上，倒下的人很多，但是更多的，還是被“氣瘋”一千次以後，繼續嘗試第一千零一次的勇士！

反反覆覆地嘗試各種相似地方子，其實很無聊哎。在學習戚風的過程中，如果可以嘗試更多豐富的口味，會不會要有趣很多呢？今天，就介紹一個咖啡風味的戚風蛋糕，這個做法不僅成功率高，而且好吃，顏值高！切開以後的側面具有十分美麗的紋理，真的很值得嘗試哦~

（單位：克，1大勺=15ml 1小勺=5ml）

蛋糕體

蛋黃 60丨芥花籽油 40丨水 45

砂糖 20丨低粉 70丨蛋白 140丨砂糖 45

咖啡液

咖啡粉 2大勺丨熱水 1小勺

1、蛋黃加砂糖一起打均勻, 加入芥花籽油打均勻

2、加入水, 攪拌均勻

3、篩入麵粉, 攪拌均勻

4、蛋白霜分三次加糖, 打成這樣時第一次加糖

5、這時候第二次加糖

6、這會兒最後一次加糖

7、打成這樣

8、1/3蛋白霜跟蛋黃糊混出大理石紋後，倒回去跟剩下的蛋白霜混勻

9、倒入咖啡液, 翻拌幾下出大理石紋即可, 倒入模具

170/110，45分鐘

10、出爐震模倒扣, 冷卻2小時以上脫模

敲黑板時間，說點兒值錢的：

1、今天分享給大家的方子成功率非常高，秘密就在於蛋黃蛋白分開稱量，並且告訴了大傢俱體的克數。比一般只告訴幾個雞蛋的配方要精確很多！精準的用量是成功的第一步。

2、要選擇本身沒有味道，顏色淺淡的油，玉米油、葵花籽油也是可以用的，但是香氣濃厚的花生油、橄欖油，椰子油就不要用了，成品會帶上奇怪的油味兒。

3、翻拌的手法是另一個關鍵，不能畫圈，要從底抄拌，速度要快，動作要穩準狠、才能最大限度的避免消泡；

4、拌的次數越少，花紋越分明清晰，所以不要強迫症，像處女座一樣拌到完全均勻的話，你會得到一隻咖啡口味的褐色戚風，而沒有美麗的大理石紋；

5、出爐後，一定要震一下模具，然後讓蛋糕涼透了再脫模！

咖啡的味道中和了蛋糕的甜膩，突出了戚風本身的清甜口感，後續隨意搭配一些醬汁或者奶油都很好吃，作為下午茶點或者早餐都是很好的選擇哦！

這款蛋糕的咖啡口感很獨特，配著戚風的清甜毫無違和感

無論後續搭配什麼醬汁或者奶油都很好吃，也是作為下午茶點或者早餐的好選擇！

每天一個【獨家配方】分享給大家

喜歡就【關注】我吧！

關於什麼蛋糕好吃，這個最重要的是個人口味，口味重你就找特殊的，現在很多蛋糕店都能私人訂製，你喜歡什麼味道就要什麼味道

因每個人的口味不一樣，最愛吃的蛋糕也就不一樣。熟話說蘿蔔青菜各有所愛。以下是我最愛吃的4款蛋糕，不知你也是否喜歡呢。

1.戚風蛋糕

喜歡理由：戚風蛋糕組織膨鬆，味道清淡不膩，口感柔軟綿滑，是目前最受歡迎的蛋糕之一。其實它是改良後的海綿蛋糕，由一個美國廚師發明，裡面除了蛋、麵粉、糖，還放了植物油、水（增加組織溼度，使口感蓬鬆且溼潤）。區別在於海綿蛋糕的口感比戚風蛋糕更結實、更綿密，不過在吃的時候很容易噎著；戚風蛋糕口感鬆軟卻帶有彈性，吃時淋各種醬汁很可口，可以做成各種蛋糕卷、波士頓派等。

2.慕斯蛋糕

喜歡理由：慕斯蛋糕起源於法國巴黎，是廚師們最初在奶油中加入各種口感和風味的輔料後誕生的產物。由於慕斯蛋糕無論是外型、色澤、結構還是口味均變化豐富，且口感自然純正，再加上將其冷凍後食用便會愈加其味無窮的特點，因此它立刻成為了蛋糕中的極品存在。

3.芝士蛋糕

喜歡理由：一種西方甜點，通常以餅乾做為底層，有固定的幾種口味，如香草芝士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，表層加上草莓或藍莓裝飾。有時芝士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。據說芝士蛋糕源於古早的希臘，在前776年時，為了供應雅典奧運所做出來的甜點，由羅馬人從希臘傳播到整個歐洲在19世紀跟著移民們，傳到了美洲。

4.提拉米蘇

喜歡理由：一種帶咖啡酒味的義大利甜點，吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化。歷史由來：它起源於一個溫馨的故事：二戰時期，一個義大利士兵的妻子打算給即將出徵的丈夫準備乾糧，但由於家裡很貧窮，因此她就把所有能吃的餅乾和麵包都做進了一個糕點裡，那個糕點就是提拉米蘇。因此提拉米蘇在義大利語裡有“帶我走”的意思，象徵食用者吃下的不只是美味，還有愛和幸福。

好啦就介紹到這裡了，這就是我喜歡並且認為最好吃的蛋糕了。

哈哈哈哈，我認為是我自己做的酸奶雞蛋糕。疫情期間宅家，按照何炅的方子蒸了個蛋糕，甚至有點cheesecake 的口感！美滋滋～

來嘍！烘焙小姐姐推薦最好吃的蛋糕卷！

這是一款草莓天使戚風蛋糕和冰糖橙天使戚風蛋糕，兩者風味獨特，酸甜可口，蛋糕胚細膩綿軟，不幹不溼，奶油香滑不膩，顏值高口感好，最好吃的蛋糕就是它啦！自己在家也可以做起來哦！

我喜歡吃芝士蛋糕，僅限於輕芝士蛋糕，喜歡那種蓬鬆，入口即化的口感。

覺得重芝士蛋糕芝士味太厚重，（其實是我喜歡吃鬆軟的蛋糕）

好吃的蛋糕肯定有✨經典意式提拉米蘇✨的名字。一份叭淡淡酒和香濃咖啡味的混合 搭配絲滑的乳酪一口下去實在太享受了鴨！做法也超簡單 ❕攪一攪 冰一冰就完成啦✅

【材料】乳酪糊：

生食雞蛋3個

馬斯卡彭乳酪400g

淡奶油250ml

白砂糖50g

朗姆酒10g

可可粉適量咖啡液：咖啡180ml 糖10g（方子適合4人份 1-2人份量可以減半）

【做法】

1⃣️馬斯卡彭室溫軟化待用

2⃣️雞蛋分離出蛋黃 蛋黃加入白砂糖打發至稍微發白 加入朗姆酒 再加入乳酪攪拌均勻

3⃣️淡奶油加糖打至7分發 倒入乳酪糊中攪拌均勻4⃣️咖啡加入白砂糖攪拌均勻 把手指餅浸泡一會拿起放入模具中 一層手指餅一層乳酪糊鋪滿模具 抹平送冰箱冷藏4小時以上 撒上可可粉就完成啦

✅⚠️【小tips】1.要是沒有可生食雞蛋 蛋液需隔熱水不算攪拌加熱一會

2.這次手指餅是自制的 小翻車了有點扁 哈哈哈哈建議用買的 會發得比較大

3.手指餅浸泡之後會有蛋糕的口感 所以混合乳酪一起吃真的口感很棒 冷藏一夜更好吃

4.蛋清留起來做天使蛋糕吧

現在針對蛋糕真的是百花齊放，再加上現在私家蛋糕越來越多了，所以品種也很多，一段時間就會出現新的樣式。

本人是比較喜歡吃甜品的，而且偏愛奶油類的，像北海道蛋糕呀，千層蛋糕啊，阿華田，木糠杯，杯子蛋糕等等都挺好吃的，自己曾經在家也試著做過，買了烤箱，奶油等等工具！千層其實是比較簡單的，輕乳酪也還好的，木糠杯都可以做

如果你有時間可以自己在家做著吃，還便宜，主要奶油用動物奶油好吃點

一、霧面絲絨蛋糕

最近看到各大蛋糕店的新品推出，幾乎都有霧面絲絨系列，柔美的外表，夢幻的顏色，輕柔的口感頗受好評，網路很多美食達人紛紛開始曬起了霧面蛋糕的製作了，購買了一份品嚐確實好吃，入口即化的感覺至今難忘！

二 鏡面蛋糕

如同鏡面一樣乾淨純粹，如絲如滑捨不得破壞，若是在上面作畫那就更完美了，超火爆的星空蛋糕就屬於鏡面蛋糕哦，吃在嘴巴里有一種冰涼的絲滑感，超級贊！

三翻糖蛋糕

今天中國獲得了國際翻糖金獎，把驚豔的翻糖蛋糕帶到了所有人面前，翻糖蛋糕重點在造型，逼真到不敢相信是蛋糕，很多婚禮都會選擇翻糖蛋糕，非常的好看精緻，上次生日，朋友送我的geecake蛋糕小紅帽系列，翻糖玩偶非常可愛，還放在桌子上當裝飾呢

其實蛋糕也是萬變不離其中，材料還是那些材料，主要在造型的展示上面，誰更有創業做的口感更好，自然可以贏得消費者的歡心

5款最適合初春少女捧著吃的小甜點，看著心跳加速100倍

都說女生有兩個胃，一個是用來吃飯的，一個是用來吃甜點的。美味且賞心悅目的小甜點不管在什麼時候，都是女生美食清單中必不可少的一樣。這個時候，顏值爆表的小甜點已經是最最重要的東西了，真的沒有之一。不信你跟我看看去，看她們能不能俘獲你的胃。

秒殺能力，5顆星

嫩粉色系的杯子蛋糕，再用粉色絲帶進行包裝，簡直是一款令人少女心爆棚的甜品。主要是上面還帶著珍珠，珍珠呢。所以，這款蛋糕甜點的秒殺能力，大概是，五顆星。

秒殺能力，5顆星

粉色是最好的混搭的顏色之一，把它跟藍色搭在一起，視覺上給人一種妖豔的感覺，但是又不會覺得膩。如果你的內心是帶著一點點小憂鬱的，那麼這款將會是你的最愛。螺旋形的打奶技巧，是不是讓你忍不住想要立馬舔屏咬一口呢？

秒殺能力，6顆星

美麗的獨角獸，總愛出現在你的少女夢裡。那個夢啊！裡面有彩虹，有可愛雲朵，有美麗的獨角獸。它呼喚著你，伴隨著你，只要在那裡，你永遠都是它心中的小公主。花瓣的形狀加上貓耳朵那萌萌噠的形態，簡直無解。

秒殺能力，4顆星

可愛的小天使被突然叫醒的模樣，帶著一點小確幸，還有一點驚喜的感覺，這畫面很美好。馬卡龍一定是小甜點蛋糕上輩子的小情人。不管怎麼搭配都是那麼的百搭。加上蝴蝶結絲帶，整個畫面就顯得很溫馨了。不管是做禮物還是自己吃，心情都很粉色，很美呀。

秒殺能力，4顆星

初春的季節，所有美麗的花朵都在為此慶祝歡呼，它們努力而又蓬勃地綻放，一點也不吝嗇像世人展示它們的美。這是一種比較成熟的甜點蛋糕了。如果你對花情有獨鍾，那你一定會選擇這一款。雍容不失華貴。那綠葉是整個甜點的點睛之筆，讓蛋糕不再感覺油膩。我感覺我能一口氣吃它十來個。

介紹了這麼幾個，有沒有哪個讓你真的心動了？大聲喊出來，我會幫你吃了的。

知識使人進步，芝士讓人沉溺。要論甜品中口感最細膩的一定非芝士塊莫屬，每咬一口都是濃郁的奶香氣，不甜不膩剛剛好。夏天的酷熱中，我只想沉醉在“芝士”的清涼與爽滑裡。

大理石紋輕芝士塊用料

奶油乳酪230g、細砂糖70g、雞蛋2個、淡奶油160g、咖啡酒15g、玉米澱粉20g、可可粉5g、消化餅乾60g、黃油40g

做法步驟：

1、原料大家族。

2、黃油微波爐融化為液體。

3、將消化餅乾擀成餅乾碎，鋪在模具底部，倒入黃油，用刮刀拌勻、壓實，放入冰箱冷藏直至凝固。

4、乳酪冷藏，提前1h室溫軟化至膏狀。加入細砂糖，電動打蛋器低速拌勻，直至細砂糖顆粒融化。

5、雞蛋打散，少量多次加入，每加一次用電動打蛋器低速打勻。雞蛋加至一半後，改用手動打蛋器攪拌，仍舊少量多次加入。

6、乳酪糊中加入淡奶油、咖啡酒和過篩的低筋麵粉，用手動打蛋器畫圈拌勻。

7、攪好的麵糊過篩入新盆，這樣口感更細膩哦！

8、此時140℃預熱烤箱。

做花紋裝飾：稱40g麵糊與5g過篩的可可粉拌勻，放入一次性裱花袋中，用手揉搓直至可可粉融化。

9、取出冷藏好的餅乾底，將麵糊倒入，用刮刀輕剁消除氣泡。

10、用裱花袋和牙籤畫出大理石花紋。

11、準備一盆冰水倒進烤盤中，將輕芝士快坐入其中烤，以水沒過模具1cm左右為宜。

12、入烤箱，140℃，放置下層烤50—60min。

13、烤好後讓它在烤箱中燜一會兒，直至其自然冷卻。

14、取出後冷藏過夜，口感細膩順滑且完全不膩，好東西是值得等待的。

蛋糕好不好吃我覺得和原材料是有挺大關係的，原材料好了做出來的蛋糕肯定不會差的。蛋糕裡面個人比較喜歡黑森林、慕斯、布丁和芝士蛋糕。 德國黑森林 Black Forest 藍莓慕斯 Blueberry mousse 優格布丁乳酪 Yogurt pudding cheese 法國南瓜芝士 pumpkin cheese

我們堅持“只做健康的進口食材蛋糕”，倡導全進口食材、0新增劑、0庫存、新鮮現做蛋糕。

不管過程多難，我們一直在堅持！我們的目標是“讓美味與健康並存”。

好吃的蛋糕，關鍵是要符合你的口味

分享一款簡單的世界名點

1:檸檬芝士蛋糕

奶油芝士300g

糖粉 120g

雞蛋 150g

淡奶油 75g

酸奶 20g

檸檬汁 半個檸檬

檸檬皮 半個檸檬

檸檬用鹽水泡五分鐘備用

1步:奶油芝士加糖粉 打發

2步:加入淡奶油，繼續打發，加入酸奶拌均

3步:雞蛋打好後，用網過濾2次，分多次加入，加入後拌均後，再加入拌均，分6次。

4步:取出檸檬，洗乾淨，先把檸檬皮切碎加入了，加入檸檬汁拌均

倒入模具，模具下面需要用錫紙包好。

烤盤倒入水，水位模具三分之一位置。

溫度上下火150度

50分鐘

檸檬芝士蛋糕，應為芝士有發酵的味道，剛開始這個味道可能接受不了。但是慢慢堅持吃下去，就像吃榴蓮越吃越香。會上癮的。

分享一款慕斯蛋糕，抹茶芝士慕斯蛋糕

簡單做法，抹茶控最愛

6寸抹茶

消化餅乾100g 黃油40g

淡奶油150g . 奶油芝士50g

宇治抹茶粉5g 超喜歡抹茶味可以給到8g

魚膠片2片5克左右 牛奶20g

糖25g

1步:餅乾機器打碎，加入融化黃油拌均，放入冰箱冷藏30分鐘

2步:奶油芝士打發，淡奶油加糖打發，到軟雞尾狀態。

3步:魚膠片加牛奶加熱，溫度不超過50度。

放涼加入芝士拌均。

4步:抹茶粉用涼開水化開備用。芝士加入淡奶油拌均加入抹茶。

5步:倒入模具，放入冰箱冷場10分鐘，用抹刀在蛋糕面上，上下運動，抹茶慕斯出現高低不平最佳。

6部:三小時後，出模具。慕斯面上撒上抹茶粉。

抹茶芝士慕斯下圖

對於外面什麼蛋糕好吃，真回答不出來，自從自己玩烘培後就很少出去吃，第一覺得貴 ，第二，有時候看得誘人，忍不住買一塊嚐嚐，結果就是讓人後悔。記得有一次 ，在上海一家很有名的麵包連鎖店，買了一個麵包，一口咬下去，餡帶苦味，應該是用了糖精類的甜味劑，麵包的香味裡是一股香精味，我連一口都沒吃完！還有，朋友從日本帶回來的香蕉蛋糕和海綿蛋糕，也都含有新增劑的味道，沒法入口！最後說一句，自己動手吧，雖然樣子會醜點，但絕對會是最好吃的蛋糕！