蝦仁在沿海地區吃法多樣，無論怎麼製作，都因蝦的鮮味提升菜的美味，尤其是喜歡蝦仁製作的餃子蝦仁肉質彈牙緊實，無論是單個放入餃子餡中，還是剁碎包入，都會增加餃子鮮美口感。

韭菜雞蛋蝦仁餃子在北方都成為素三鮮，味道鮮美，百吃不厭，老少皆宜。

豬肉韭菜蝦仁餃子俗稱肉三鮮餃子，加入豬肉，多選用肥瘦相間的肉，增加鮮香

黃瓜蝦仁雞蛋餃子特別喜歡黃瓜的寡淡和獨有的清香，加上蝦仁的鮮甜

冬瓜蝦仁餃子胡蘿蔔蝦仁餃子蝦仁豆腐餃子豬肉蝦仁餃子

蝦仁韭菜豬肉木耳餃子蝦仁豌豆雞蛋餃子感覺像是南方人喜歡的味道，作為北方人還沒有嘗試過

其實蝦仁餃子型別很多，只要你喜歡就可以搭配，

我吃過的最好吃的蝦仁餡餃子，就是我媽媽包的蝦仁黃瓜餡餃子！

如果蝦仁比較小的話，就包整顆進去，如果是一個大蝦仁的話，就切成兩半，不要剁的太碎，那樣就剁成蝦膠了。

黃瓜也切成小塊，儘量要小一點，不然在包的時候會露出來，水分也會比較多。

我們家喜歡吃肉餡，所以這裡放的是肉，也可以換成雞蛋，把雞蛋炒熟了攪碎就可以啦。肉餡推薦自己剁！！！你可以比較一下，用機器絞出來的就是沒有自己剁的肉餡好吃。

接下來就可以拌在一起啦！！放上少許熟油、鹽和十三香，向著一個方向攪拌上勁，然後就可以包餃子吃了，反正吃過的這麼多蝦仁餡餃子裡，就這個最好吃！

說起蝦那是我的最愛，在我們這邊的三鮮餃子就是用蝦肉和韭菜雞蛋調成的陷，味道鮮香，怎麼吃都不夠，一次能吃一大盤。

素一點的，蝦（大蝦去皮、留仁，小的可用蝦皮）和雞蛋、木耳、韭菜，外加油、鹽、少許味精即可； 葷一點的，蝦仁 加 鮮豬肉碎（最好大料水、醬油各少許，提前醬一下，注意不能放太多，以免影響鮮香的口味）、韭菜碎（少許）、木耳、雞蛋糕碎，外加油、少許鹽、少許味精即可。

我出生在沿海城市，對海產品情有獨鍾。小時候媽媽經常用韭菜雞蛋包餃子，俗稱素三鮮，韭菜的香氣雞蛋的嫩滑鮮蝦的q彈，以現在人的養生來講，搭配極其合理。

鮮蝦、韭菜、豬肉稱為肉三鮮，薄皮大餡，透過麵皮看到韭菜的翠綠，咬上一口吱吱冒油，碗裡滴答的餃子汁水喝上一口無比鮮香。

以上兩種餡料做水餃最好，用鮮蝦和冬瓜、大蔥拌成蒸餃餡料，俗稱大餡，蝦的鮮甜，冬瓜的水份，冬天吃上一頓熱氣騰騰的蒸餃，感覺是最幸福的時刻。

隨著年齡的增長，越來越懷念媽媽的味道，思念家鄉的情懷越甚，遠嫁的姑娘你還好嗎？

芹菜馬蹄蝦餃子也非常不錯，我們要用到的材料就是蝦仁還有芹菜馬蹄。同樣會給我們非常鮮鮮清脆的囗感，其次加入了馬蹄之後吃起來會更加過癮，如果大家準備的蝦仁並不是特別多，還想包好多個皮薄餡大餃子的話，就準備這種餡料。

我們要先把芹菜給處理好，芹菜的葉子摘下來把這些東西放在滾燙的水裡面抄一遍之後再撈出來，把水分給瀝乾，再把它們做成比較粗的顆粒，接下來把馬蹄也給清洗乾淨，再用刀背把馬蹄拍碎，然後再剁碎蝦仁也拍一下，剁成泥，把這些都混合在一起做成餃子餡再加一些香油，就可以和麵皮包出香噴噴的餃子。

蝦和什麼包餃子最好吃，我個人覺得蝦和韭菜、豬肉、雞蛋、木耳、白菜、西葫蘆、黃瓜等包餃子都是非常的好吃 ，味道鮮美又營養，不過每個地方不一樣，每個人的口味也不一樣，可以根據自己的喜好來搭配。

蝦是我們日常生活中常見的食材，蝦的種類也是非常多，我們比較常見有河蝦、基圍蝦、青蝦等，蝦口味鮮美，營養豐富，蝦含有維生素、鈣、蝦青素、鐵、磷和多種氨基酸等營養成分，蝦有緩解神經衰弱，預防動脈硬化、增強人體免疫力等作用，蝦含有豐富的蛋白質，很適合小孩吃，營養豐富易消化。

像我家小孩都喜歡吃蝦，平時我也會用蝦給孩子包餃子，蝦可以跟很多食材搭配，都非常好吃，下面我就來分享兩種我認為最好吃的蝦餡餃子。

一、挑選新鮮的蝦

用蝦包餃子用新鮮的蝦最好，做出來的餃子更鮮美，我們在買蝦的時候要挑那種活蹦亂跳的蝦，看下蝦的表面是否有光澤，摸蝦的表皮，蝦殼不粘手，沒有異味的，一般都是比較新鮮的。

蝦味道鮮美，營養豐富，用來包餃子是非常不錯的，既營養又好吃，但是蝦有一定的腥味，需要搭配一些食材，才能讓蝦餡餃子更好吃，下面就分享下我覺得最好吃的蝦餡餃子。

二、蝦、韭菜、豬肉餃子製作步驟

1、食材：蝦、韭菜、豬肉、姜、雞蛋

調料：香油、五香粉、花椒粉、生抽、料酒、鹽

2、把豬肉洗乾淨，用刀剁碎，放進盆裡，把姜洗乾淨切沫，放入剁好的肉餡裡，加入料酒、生抽、花椒粉，順著一個方向攪拌均勻，多攪一會，放著醃製半個小時。

3、把蝦處理乾淨，把蝦線去掉，剝去蝦殼，洗乾淨瀝水，剁成蝦丁，盛到盆裡，放入生抽、料酒醃製半個小時。

4、把醃好的豬肉和蝦丁放一起，打入一個雞蛋，攪拌一下，把韭菜洗乾淨，瀝乾水分，切小段放進去，加入食鹽、五香粉、香油攪拌均勻，蝦韭菜豬肉餡的餃子餡就做好了。

小技巧

1、豬肉餡，蝦丁醃製一下，做出來的餃子更入味好吃。

2、韭菜要瀝乾水分，韭菜本身就比較會吐水，可以放點香油，不僅好吃還能很好地鎖住水分。

蝦跟韭菜、豬肉搭配，味道更鮮美，更能襯托出蝦的鮮美，韭菜還能很好的去除蝦的腥味，這樣搭配做出來的餃子非常好吃。

三、蝦和西葫蘆餃子餡的製作步驟

1、食材：西葫蘆、蝦、雞蛋、蔥

調料：耗油、香油、胡椒粉、五香粉、鹽

2、把西葫蘆洗乾淨瀝水，去掉兩頭，用擦子擦絲，把擦好的西葫蘆絲放盆裡，加一點鹽，醃製出水分。

3，把蝦處理乾淨，去蝦線剝去蝦殼，剁成蝦丁，把蔥洗乾淨瀝水，切碎放進蝦丁裡，加入鹽、胡椒粉，攪拌均勻，多攪一會，醃製20分鐘。

4、把醃好的西葫蘆絲放在稀布上，擰乾水分，放進醃好的蝦丁裡，加入一個雞蛋、耗油、五香粉、香油攪拌均勻，就可以了。

小技巧

1、西葫蘆一定要要擰乾水分，這樣才好吃。

2、調餡的時候加一個雞蛋，可以使餃子餡爽滑好吃。

蝦配西葫蘆餃子餡特別美味，餃子鮮香可口，西葫蘆的清香加上蝦的鮮味，簡直就是最完美的搭配，吃過的人都讚不絕口。

總結：透過以上的分析，我們知道了蝦和什麼包餃子最好吃，蝦和韭菜、豬肉一起包餃子，韭菜可以很好的去除蝦的腥味，餃子吃起來味道更鮮美；蝦和西葫蘆包餃子，西葫蘆的清香味加上蝦的鮮味，非常好吃，每個人的喜好不同，大家可以根據自己的喜好來搭配。

蝦仁芹菜炒兩個雞蛋，少放點肉。蝦仁和芹菜比較配。一般用的都是韭菜。蝦仁和冬瓜放點肉餡。蝦仁和角瓜放點肉餡。都可以。

餓的情況下，最開始想起的便是香菇蝦仁水餃。香菇蝦仁水餃和豬瘦肉 韭菜餃子我還喜歡，對比起來香菇蝦仁水餃更能誘惑我。

原材料：鮮蝦500g，平菇200g，黑木耳100g，紅薯粉絲200g，小麥麵粉500g，水澱粉50g，蔥 蔥薑末適當，八角適當，麻椒1勺，鹽3勺子，雞精2勺子，糖2勺子，香油2勺子。

作法：

1、把蝦線挑乾淨，洗乾淨再切小傅，用一個半蛋清和水澱粉醃20來分鐘。

2、紅薯粉絲用溫小水泡上，大概泡15分鐘，入沸水煮3—5分鐘，撈起來放進冷水裡過 一下。

3、小麥麵粉適當，把剛剛剩餘的那一個半生雞蛋倒入，搓成麵糊預留。

4、平菇（平菇無需綽水，不然就沒多少香氣了）黑木耳（提早泡開好的）滾刀塊，蔥 蔥姜切末，紅薯粉絲切段兒預留。

5、生雞蛋打撒，鍋內加點油，油燒後將雞蛋炒成生雞蛋碎，盛出預留，再加點油，燒至八 成熱，放八角麻椒，待其炒至變為灰黑色時關火，將八角麻椒撈出來。

6、等水溫涼一點兒後再開槍，倒進蔥蒜末進行爆香後倒大概一匙的香油再倒進平菇 黑木耳爆鍋兩下，再放進地瓜段、生雞蛋碎，略炒兩下熄火。調下鹽、雞精、糖，餡就拌 好啦（鮮蝦不立即放進餡中，存著包的情況下再放）。

7、包的情況下先放上適當調準的餡，隨後再放少量的鮮蝦，那樣就能確保每一個水餃裡都是有十足的鮮蝦味兒。

8、我夾層玻璃砧板上抹了層油，就不容易黏在板咯。

9、包裹後，鍋內加水，煮沸後加一點鹽，隨後就開煮嘍！

蝦的做法也很多，紅燒、乾煸、辣炒、蒜蓉、清蒸、白灼等等。入餡吃更加鮮美，讓主食變得更豐富多彩。

可以和蝦搭配入餡的菜有很多種，常見一點的比如蝦仁三鮮餡，是把蝦仁和韭菜、豬肉混合在一起，不愛吃肉的也可以把豬肉換成雞蛋。蝦仁還可以和白菜、木耳、粉絲、胡蘿蔔、包菜、角瓜、冬瓜、豆腐等等這些食材搭配在一起做成餡料，都異常鮮美。

再好一點的還有海三鮮餡的餃子，今天就介紹一下海三鮮餡的調配方法：

新鮮大蝦：100克

新鮮海螺肉：100克

發好的海參：100克

豬肉餡：100克

蔥花和薑末適量

一、大蝦去頭去殼去沙線，清洗乾淨；海螺砸去外殼，留海螺肉清洗乾淨；海參去內臟。

二、把蝦、海螺、海參用料鹽和少許鹽搓洗一下，再幹清水衝乾淨。

三、把蝦、海螺、海參切成小丁，和豬肉餡、蔥薑末混合在一起。

四、加料酒3湯匙、胡椒粉1湯匙、鹽1/2湯匙、雞精1/2湯匙、海鮮醬油2湯匙、花椒油5湯匙、香油1湯匙。就可以啦。調味料也可以根據自己口味適量新增。

我認為鮮蝦和豬肉(不要太瘦)韭菜和餡包出來的餃子最好吃！很鮮美！這個餡也可以加上龍利魚，或者梧桐花！會更好吃！龍利魚會使餃子餡更嫩滑。梧桐花會更提鮮！還有黃瓜蝦仁雞蛋餡也非常鮮美！(黃瓜叉成絲，注意不要黃瓜瓤，然後用鹽沙一沙，擠出水分即可入餡）你可以試試奧！！

蝦和什麼包餃子最好吃？

蝦肉餃子是我老婆和兒子最喜歡的餃子餡料之一，要說蝦和什麼包餃子最好吃，那我就不得不跟你推薦這一道蝦仁三鮮餡餃子，選用新鮮的蝦仁加上香菇、肉末、這種葷素搭配，吃起來又美味又健康，當然了，如果你喜歡的話還可以加上點韭菜，味道更加鮮美

蝦必須用鮮活的，用手剝出蝦殼，取出蝦仁，蝦頭和蝦殼也不要扔，可以熬出蝦油加入餡料裡別有一番滋味，嫌麻煩的可以直接買蝦仁哦，只不過凍的蝦仁口感不怎麼好。

我家裡吃蝦仁水餃都是一隻蝦仁包一個餃子，這樣吃起來才過癮，口感也比剁碎的更嫩滑，一口下去鮮嫩多汁，滿滿的幸福感。

肉末最好選用五花肉為最佳，攪拌上勁增加彈性口感，香菇選用肉厚一些的，用它可以中和肉末的油膩，讓餃子吃起來香而不膩，如果放韭菜的話，就要用鮮嫩的韭菜，切菜粒吃起來才好吃。

在準備蔥姜水，放入餡料中，依次再加入蝦油、鹽、生抽、老抽、香油、花椒油、鹽，蔥姜要分多次加入，邊攪拌邊加水確保餡料一直在上勁狀態，攪拌好之後就可以包了，餃子裡均勻的放入餡料在加入一隻蝦仁，出鍋之後都會搶著吃的，這種餡料還可以製作蝦仁蒸餃哦！

以上就是我覺得蝦仁包餃子最好吃的搭配，有興趣的可以試一下，吃一次就唸念不忘

做為生活在東北海濱城市的人，蝦仁餃子是我再熟悉不過的美食。因為我們這裡靠海，喜歡吃海鮮也特別愛吃餃子。而且我們這裡的風俗習慣就是逢年過節必吃餃子，並且餃子餡裡必須要有海鮮的出現。

我家裡最長包的就是蝦仁餃子，我們這裡也叫“三鮮餃子”，蝦仁餃子一般分兩種:

素三鮮:素三鮮搭配的餡料一般就是韭菜、雞蛋和蝦仁。肉三鮮:肉三鮮的餡料是豬肉、韭菜和蝦仁。蝦仁和什麼包餃子最好吃？

一，蝦仁搭配的青菜有很多種，但是首選就是韭菜

韭菜本身有一股自然的清香味，而且韭菜的辛辣味道還解膩去腥。所以我們這裡包餃子，基本都是韭菜蝦仁餡的。如果有對韭菜不感冒的，那麼可以選擇黃瓜和白菜，不過這兩種跟韭菜來比都顯得有些寡淡和無味。

二，分享一下我家裡包的【韭菜蝦仁餃子】

【主料】:五花肉餡、蝦仁、韭菜

【配料】:薑末

【調料】:鹽、料酒、一品鮮醬油、胡椒粉、白糖少許、花椒油

【製作方法】:

1.五花肉清洗乾淨後斬剁成餡，韭菜摘洗乾淨頂刀切成細末，蝦仁去除蝦線後加鹽抓洗幾下去除粘液後洗淨。

2.五花肉餡中加入鹽、薑末、料酒、一品鮮醬油、胡椒粉和白糖少許提鮮，然後超一個方向攪打，使調料均勻的打入肉餡中，打至肉餡變粘、變色為好。

3.在肉餡中分次加入清水，邊加邊按順時針方向攪拌，攪拌至肉餡膨脹上勁為好。

4.把切好的韭菜末加入肉餡中，先不急於攪拌，在韭菜上淋上花椒油後再拌勻。

5.包制時先把韭菜豬肉餡包入餃子皮中，封口的時候加入用料酒和胡椒粉醃製的蝦仁，捏緊口即可。

【製作要點】:

蝦仁最好選擇新鮮的海蝦，如果有正當季的燈籠紅蝦那用來包餃子可以說是極其鮮美的。蝦可以提前入冰箱冷凍，然後取出自然化凍後就很容易扒去蝦殼。蝦仁如果過大可以切成幾段包制，千萬不要剁碎，那樣就會吃不出蝦仁的鮮味來。整隻蝦仁入餡，這樣咬開餃子皮就是一個大蝦仁，吃起來特別有滿足感，而且鮮味不流失。韭菜淋油後再跟肉餡一起拌制，這樣可以防止韭菜下水，因為油會鎖住韭菜中的水分，包制起來不會因為下水而難包。蝦仁入餡包餃子是我們這裡家家戶戶常吃的餃子餡，而且它跟韭菜和豬肉搭配堪稱經典，只要愛吃肉的沒有不喜歡這款餡料的。如果想吃素的蝦仁餃子，那麼就是韭菜雞蛋的，感覺也不錯。

大蝦和白菜，豬肉，韭菜包餃子好吃

做法

剝好的蝦仁，白菜，豬肉，韭菜各適量。韭菜摘好洗乾淨，放置瀝水。肉洗淨剁碎，放在容器內加醬油、薑末、蔥末、鹽適量，煨上，這樣做一個是讓肉入味，另一個也防止最後加鹽時，白菜下水。蝦仁洗好，同樣的步驟，放置待用。白菜洗一下，中間切開，用葉子就好，剁成細細的白菜末，韭菜切末，然後將韭菜和白菜加在一起，這時候很關鍵的一步了，先加花生油，攪拌均勻，然後加提前煨著的蝦仁和豬肉，再次攪拌，再根據個人口味加入適量的鹽，先加油的目的是讓油封住菜，不至於在包的過程中被鹽剎下來太多的水。

型別：

1.玉米蝦仁，這個如意餛燉中的配方，吃過的都會被蝦仁的鮮和玉米的清香甘甜深深吸引住。

2.蛋黃蝦仁，這個也是如意餛燉中的配方，蛋黃莎莎口感配合鮮香的蝦仁，著實是一道吸引人的美食。

3.還有蝦仁三鮮，也是很鮮的一道美食。

除了上述蝦仁水餃，其他鮁魚水餃啊，韭菜雞蛋餃子啊，酸菜餃子都可以試試，多嘗試才知道喜歡哪一款。

水餃真是分分鐘可以一大碗的。

我最歡蝦仁和雞蛋包的餃子了，我常包來吃！

我包蝦仁餃子的時候，我都是自己調的餡，喜歡搭配什麼看著辦。

蝦仁比較鮮美，搭配其它食材要講究，要選擇突出蝦仁鮮味的食材。

我經常用雞蛋，韭菜來搭配，先用雞蛋攤成蛋皮，切碎，泡好黑木耳切碎，再把蝦仁攪碎，韭菜切碎，幾種食材組合在一起。調好餡料，放點芝麻香油在裡面，出鍋色香味俱全，鮮美無比。

蝦仁是主料，也可以搭配其它的蔬菜，又是一番味道，也可以少來點肉沫，蝦仁沫兩個攪伴在一起，再加點芹菜碎在裡面，那味道不知多好吃。

蝦仁解美，但腥味很大，要做多加點料酒，蔥姜去掉裡面的腥味，這樣吃起來會更好吃。

這也是我常期包餃子的經驗，以前餡料調的不好吃，家人都說腥味太大，我看了好多調餡的資料，自己也想辦法怎樣才能去掉蝦的腥味，要掌握好，要在剁蝦仁的時候放上料酒，蔥姜，接著再剁碎，分幾次加料，這樣才能去掉蝦的腥味，讓蝦發揮更好釋放出鮮美的味道，而不是腥味，影響蝦仁的口感，也對不起蝦的昂貴。

除去蝦和韭菜外，其於就是瓜類，如窩瓜，瓠子瓜（護子）是絕佩，不信你們試試，我家最愛吃。

由其白米蝦入市，我都買來把皮剝了和南瓜（窩瓜）和餡包餃子。

做法是:蝦仁去掉腥線剁碎，韭菜切碎伴上一點油，可以防止出水。五花肉也剁碎，不要放蔥，可以放一點姜。三種餡攪拌均勻即可。記著蝦不要剁得太碎，顆粒大一點才好吃

蝦肉包餃子有多種做法，南方北方做法也不一樣。只要符合自己的口味就好。推薦一種做法。食材：五花肉、明蝦、香菇、小蔥、生薑。做法：先將五花肉肉餡放好各種調料攪拌均勻打水，肉質軟硬合適後放入切好的香菇丁攪拌均勻放入冰箱。一小時後將切好的小蔥及薑末放入醃製好的肉餡，燒半勺熱油澆在蔥薑末和調料上。再放入切好的明蝦攪拌至肉餡。這樣蝦肉香菇餃子餡製做完成。（僅供參考）

蝦是我們經常食用的水產品之一，它肉質彈嫩，味道鮮美且營養豐富，深受人們的喜愛。

正因為蝦的口感鮮而嫩，所以經常被拿來當成餡兒包餃子。我吃過最好吃的是三鮮餃子（用料是韭菜，蝦仁和海腸）和西紅柿蝦仁餃子。

這兩款餃子是當年在威海工作時吃到的。威海屬於沿海城市，所以盛產海鮮，特別是新鮮的海鮮。因為原材料新鮮，所以用它包出來的餃子味道特別鮮美，讓人不容易忘記它那與眾不同的味道。下面分別介紹一下這兩款餃子的具體做法。

【一】三鮮餃子

用料:選用新鮮的韭菜，大蝦，活海腸。

操作過程:

1.和餃子面:一斤面半斤水（具體操作起來，可根據季節乾燥程度和麵粉的乾溼程度，稍微調節水分的用量），和好面後，用保鮮膜或塑膠袋裝起來鬆弛一會。

2.將韭菜擇洗乾淨，瀝水後切成末待用。

3.把蝦剝去殼，切成1cm左右的長條狀，倒入味極鮮拌勻，醃製一會兒。

4.去掉海腸的兩頭，用刀背刮出其內臟並去掉。將剩下的海腸沖洗乾淨，切成指甲蓋大小的丁狀。

5.將餡兒放到盆中，加入蔥油，先把韭菜稍微拌一下（目的是用油封住韭菜的切口處，使水分不容易流出，這樣調味保留了原材料本身的風味，使其口感和味道更好），再加入適量鹽、雞精、味精（不喜歡吃雞精和味精的可以不加）、味極鮮，把餡兒拌勻即可。

6.包製成形。

7.水燒開後將餃子煮熟即可（一般煮四五分鐘就可以了，若煮的時間太長，韭菜會被煮爛，就不新鮮了）。

☆成品特點:韭菜熟中帶脆、生而不辣；蝦仁彈性十足；海腸和牙齒接觸時發出“咯吱咯吱”的脆嫩的、悅耳的聲響，整個餡料滿口鮮美嫩滑，味道棒極了。

【二】西紅柿蝦仁餃子

1.和好餃子面，醒著。

2.將西紅柿稍微燙一下，去皮，剁成小丁，過濾掉水分待用。

3.蝦仁去皮切小丁，倒入味極鮮，拌勻醃製一會兒。

4.香菜洗乾淨之後切成小段。

5.和餡:把西紅柿和香菜加鹽，雞精，味精，蔥油調好味。把蝦仁倒入即可。

6.包的時候，每個餃子內加2～3塊蝦仁。

7.煮熟即可。

☆成品特點:湯汁飽滿（西紅柿水分大）、蝦仁鮮美且有彈性，加上香菜特有的清香味道，所以很美味。

蝦因為本身味道鮮美，所以可以和很多餡一起包餃子。除了上面介紹的三鮮餡和西紅柿蝦仁餡以外，它還可以喝小茭瓜、黃瓜、肉餡、木耳雞蛋糕等很多品種搭配成餡，就看你更喜歡哪一款了。