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1 # 娛聞習見
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2 # 笨蛋先森68
選用1年半左右的散養老母雞，這會的母雞有營養 又美味，黃油足 好東西，用最簡單的方法做出來 吃原味，才能體現到食材的好壞，處理乾淨以後 沸水中 焯一下，然後接一盆乾淨水放入砂鍋中，調料：鹹鹽 蔥段 生薑 僅此而已，小火慢燉2小時以上，讓你吃到意想不到的美味，很簡單的方法，品嚐土雞原味 祝大家身體健康 萬事如意
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3 # lemon味的大海
用料
母雞 一隻
老薑 幾小片（視自己口味而定）
蒜子 一小瓣
料酒 一小勺（視口味定）
香菇 幾朵（可視口味換為其他菜品）
步驟 1
將母雞處理乾淨後，將整隻（或切為幾大塊）清洗乾淨焯水一遍
步驟 2
將焯水後的雞平整置入砂鍋內，加清水沒過雞身，加入薑片，蒜子，大火煮開後撈入浮出來的沫沫，然後轉小火燉至熟透，過程中加入香菇即可。
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4 # 小眾電影館
雞肉最普遍最普通的吃法可能就是這樣吃了，可是卻是非常的美味。
主料雞腿肉適量土豆適量方法/步驟雞腿肉洗淨斬塊，入沸水中汆去血水，加入少許生抽醃製。
土豆切塊。
粉絲泡發。
青椒切塊。
油鍋燒熱，下入蒜瓣，蔥絲，乾紅辣椒爆香，下入雞肉翻炒一分鐘。
下入土豆塊一起翻炒。
調入適量生抽，蠔油和兩滴老抽翻炒，加入水沒過雞肉，大火煮十分鐘後，加入粉絲小火繼續燜五分鐘，湯汁收盡後下入青椒塊，調入適量鹽，雞精翻炒均勻即可。
END注意事項最好還是用粉條，我用的粉絲太細了。
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5 # 桐花籽籽
我覺得燉東西，就不能離開壓力鍋。這樣營養才能更好的被人體吸收，起到補的作用。
這裡使用的廚具：電壓力鍋
一、食材明細鮮雞適量、玉竹適量、黨參適量、茯苓適量薏米仁適量、枸杞適量、蜜棗適量淮山適量、紅豆適量、杏仁適量鹽適量、清淡口味二、清燉雞湯的做法步驟 1、主料 2、我買回來的雞是已經去除過內臟的了。沖洗一下後，去除雞脖子上的淋巴，尾部體內很厚的兩片左右脂肪也去掉，用滾水焯一下撈出 3、將所有材料沖洗一下，枸杞用溫水略泡一下 4、薑切片 5、將處理好的雞放入九陽壓力煲內膽，放入所有材料，並加入足量水 6、通電後選擇“營養燉”的“煲湯”鍵 7、壓力鍋提示烹飪結束後，開啟蓋，加適量鹽就可以享用美味的湯了 -
6 # 我想要你笑
備好食材.
2.
雞洗淨,切塊,薑切片.
3.
雞肉、薑片放入燉盅.
4.
加入八成清水.
5.
取一高壓鍋,放入清水、三角蒸架(蒸架角朝上).
6.
放入燉盅,蓋上高壓鍋蓋子,開大火,鍋上汽轉小火燉45分鐘.
7.
45分鐘後,關火,鍋下汽後,開蓋.
8.
調入鹽,美味雞湯完成了！
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7 # 李大大教您學穿衣
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。
1.將生雞清理乾淨。2斬成差不多的塊。3沸水中焯一回，去除血沫。蔥切段，薑切片。5香菜洗淨切段。6炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、薑片。7再下入雞塊大火煮開。8撇去浮沫。9放料灑、鹽轉小火燉半小時，待肉爛後，撒入香菜段即可食用。 -
8 # 金谷大道
答：生雞切大塊，熱水抄過。置一砂鍋於火上，冷水下鍋，放入雞塊，再放老蔥白半根從中劈開，老薑三四片，不放花椒大料香葉肉冠。大火燒開，撇去浮沫。小火烹至一小時，湯汁乳白，雞肉鮮嫩後（用筷子輕扎即透），入鹽十分鐘後起鍋，倒入盆中即可食用。
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9 # 美食作家小飛
雞湯是很好的滋補食譜，也是適合全家人食用的美食，味道真的是很棒的。其實燉雞的話不一定要加很多的食材才會美味，就是很簡單的直接燉雞也可以非常的好吃的。
食譜營養：
清燉雞
食材準備：
三黃雞 一小隻，紅棗 50克，山藥 20克，陳皮 10克，薏仁 20克，花豆 15克，杏仁 15克，芡實 20克，蓮米 15克，肉桂 15克，枸杞 15克，雞腿菇 15克
做法步驟：
（1）將三黃雞清洗乾淨；
（2）將輔料泡水10分鐘；
（3）將雞放鍋裡，1.5L水煮10分鐘，去掉血水；
（4）將主料輔料放在一起燉，微火60分鐘；
（5）一小時後就可以出鍋。
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10 # 一字拖
食材；1只光雞，上海青，筍，火腿，水髮香菇少許，生薑片，各適量鹽、黃酒。做法；
1 將雞腳斬斷。2.將光雞的雞腚切去。3 把洗淨的筍切片。4 火腿切片。5 把雞放入熱水中，汆燙至斷生。6 將汆水後的雞撈出來，放入清水中洗淨。7 沙煲中墊上竹篾。8 把洗好的雞裝入砂煲中。9 沙煲中加入足量的清水，置於旺火上，放入生薑片，淋入適量黃酒。10 加蓋，大火煲開。11 揭蓋，放入火腿、筍、香菇，加入適量鹽。12 將沙煲轉入蒸鍋。13 蓋上鍋蓋，用小火隔水燉約1小時至熟透。14 鍋中倒入少許清水，加少許鹽、食用油燒開。15 將上海青倒入鍋中。16 將焯熟後的上海青撈出。17 把上海青放入砂煲內即成。 製作指導
燉湯前，先將光雞放入鍋中汆燙片刻，這樣既可以去掉腥味，也能將光雞清潔乾淨，使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。 -
11 # 曉大連兒
80後萌媽一枚，關注育兒、教育、健康、美食、美食、美食。謝
備料：雞一隻
方法：
1、把雞切成小塊，洗乾淨。
2、燒點水，把雞肉放鍋裡灶一下，為的是把髒東西和血水去掉
。
3、灶完後，用水沖洗雞塊。
4、雞塊可以用蔥段、姜段、大料、香葉、一勺子料酒醃製一下，去腥
味。
5、把涼了的雞塊放進砂鍋裡，倒上水，沒過雞塊。
6、大火燒開，這個時候不要走開，要時常拿勺子把表面的泡沫撇開，雞的味
道才會好，而且美觀度也有所提升。
7、撇去泡沫，放料酒、鹽、雞精（我家用蠔油），轉小火燉，
半個小時左右。
8、用筷子桶桶，燉到肉熟爛，就可以了，最後放入枸杞，再熬兩分鐘就可以出鍋了。
喝不完的話，可以等到自然涼透後蓋上保鮮膜放在冰箱裡，
我平時做菜的時候還放點這樣的高湯，這樣菜炒出來味道鮮美，
口感適當，營養價值高。
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12 # 河洛美食
土雞一隻，宰殺清洗乾淨，加水放雞塊過水，漂去浮沬，鍋中放少許油下蔥，姜，雞塊煸炒，加料酒去腥，然後加水放入砂鍋燉一小時，放鹽，味精，胡椒粉，黨參，枸杞，大棗，調料出鍋。
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13 # 先吃再說
你好！
食材準備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 水髮香菇15克 薑片2克 紹酒20克
雞肉切成塊，稍微用開水焯一下；
然後扔砂鍋裡，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以後改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
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14 # 柚子有毒
分享一個，我爸就喜歡清燉，他覺得那樣才是菜的本味。
首先的是新鮮雞肉，冷水下鍋，水開再稍微煮一會倒掉水（焯水）。再重新放冷水，薑切片（有泡姜他會放泡姜，沒有就是老薑），八角，花椒，辣椒適量（泡椒或者幹辣椒都可以，怕上火可以不放，我們四川的，我爸喜歡湯裡有辣味）。大火燒開，中小火慢燉。燉到你喜歡的程度（我爸喜歡剛熟那種，有嚼勁，我們家的話必須燉到熟爛，因為有個七十多的老人），加鹽，味精或者雞精調味。
好啦，出鍋啦。
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15 # 老張鄉村老臘肉
清燉雞的做法材料：生雞一隻，蔥（切末）、姜（切片）適量，鹽適量，八角適量，桂圓、紅棗、枸杞適量，味精適量。1.先將雞去毛和五臟，洗淨，剁成小塊。2.將鍋裡添上適量的水，等水開後，將雞塊倒入水中。3.等鍋裡出現沫團，用小勺把沫團撇除。4.再用漏勺將雞塊撈出。5.將鍋中的水倒掉，將鍋刷淨。6.將雞塊、蔥、姜、桂圓、紅棗、枸杞等同時倒入鍋中，急火燒開。7.加入適量的鹽。8.用文火燉25分鐘，加入味精，出鍋即可。小貼士：用開水滔是為了去掉雞的血腥味；開鍋後施鹽能保證雞肉的鮮嫩。
工具/原料
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材料：生雞一隻，蔥（切末）、姜（切片）適量，鹽適量，八角適量，桂圓、紅棗、枸杞適量，味精適量。 材料：生雞一隻，蔥（切末）、姜（切片）適量，鹽適量，八角適量，桂圓、紅棗、枸杞適量，味精適量。
方法/步驟
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1.先將雞去毛和五臟，洗淨，剁成小塊。
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2.將鍋裡添上適量的水，等水開後，將雞塊倒入水中。
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3.等鍋裡出現沫團，用小勺把沫團撇除。
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4.再用漏勺將雞塊撈出。
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5.將鍋中的水倒掉，將鍋刷淨。
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6.將雞塊、蔥、姜、桂圓、紅棗、枸杞等同時倒入鍋中，急火燒開。
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7.加入適量的鹽。
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8.用文火燉25分鐘，加入味精，出鍋即可。
注意事項
小貼士： 用開水滔是為了去掉雞的血腥味；開鍋後施鹽能保證雞肉的鮮嫩。
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16 # 農村蟋蟀
準備食材
1,黃油老母雞一隻，紅棗5個，枸杞少許，黨參2根，大蔥一根，薑片少許.鹽少許。
2,將老母雞切塊過水備用。
3，準備砂鍋，將備用的雞塊，以及上面食材依次加入，放清水漫過雞塊。
4,將砂鍋放至火上，大火燒開，文火燉制2小時，加入少許鹽即可。
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17 # 勒布朗之家
清燉雞，是我最愛吃的菜，屬於客家菜，是以雞肉為主要食材的一道美食，做法比較簡單，味道鮮美可口，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，是一道男女老少都喜歡的美味佳餚。話不多說下面給大家分享一個清燉雞的做法。
首先1.雞切塊洗淨。
2.鍋中加水，煮沸。
3.加雞塊，焯水。
4.蔥切段，薑切片，大棗洗淨。
5.花椒八角放入調料盒。
6.焯好的雞塊放入高壓鍋，加蔥姜，加調料盒，加入開水。
7.燉25分鐘。
8.出鍋，喜歡吃香菜的可以加點香菜。
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18 # 安心誠赫寶貝輔食
1.黃芪，紅棗，桂圓，香菇加水浸泡2小時
2.將食材塞進三黃雞雞肚中
3.鍋中放雞加水，姜，黃酒，浸泡後的料水
4.大火煮沸轉小火燉90分鐘，加枸杞，鹽
5.小火燉30分鐘
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19 # 淨心雜談
原汁原味的清燉雞，幹萬別亂放調料。
1生薑，
2蔥花，
3鹽，
雞洗乾淨，切塊放入砂鍋，放切好的生薑片，放入冷水，大火燒開變中火。
切記不能小火燉！！！
雞八成熟時放鹽。
雞熟出鍋時放入蔥花。
這樣燉出的雞清爽好看，味道鮮美，做法很筒單！！！
切記不可以亂放調料，注意火候！！！
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20 # 味之源碗蒸豆腐腦滷肉
雞子洗淨剁塊用開水燙、下，起鍋燒油放幾個八角花椒，放蔥段薑片炔香，放入雞塊煸炒倒去水燒開，加鹽調好味，燉爛，放點這樣炒一下湯汁白，濃好喝
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清燉雞
清燉雞屬於客家菜，主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是燉。雞肉蛋白質含量高，且容易被人體吸收，可作為食補菜品。袁枚《隨園食單》中開篇寫到：雞宜騸嫩，不可老稚。用料
野山雞1只、鮮薑片4-5片、蔥1小顆、紅棗數顆、枸杞子一小把、當歸2小片、瑪卡片4-5小片、八角2顆、花椒少許、鹽少許
清燉雞的做法新鮮的山雞一隻
分割剁成雞塊，大小隨意看心情
同時起兩鍋，大的鍋水大開後下雞塊，再次滾開撇去浮沫。砂鍋做水準備開後下準備好的雞塊。
因為是下午剛剛宰殺的，血水還比較多
如果有選擇的話，最好用小蔥，小蔥打結丟到鍋裡，撈的時候也好撈，味道也比較柔和。
除了鹽以外的所有調料先入砂鍋煮開，再放入焯好的雞塊，轉小火燉一小時左右，具體時間可參考雞的大小年限做調整。
砂鍋裡的水要燒開再放雞塊
燉制一小時之後
雞肉選擇的比較好，出來的湯就會很乾淨，沒有太多的油浮在湯麵。
感受一下燉了一個小時的雞肉~關火之前可以根據個人口味適量的加少許鹽，清單裡我寫了加鹽，但平時做的時候我是不放鹽的。不放鹽可以明顯的嚐到枸杞與雞肉淡淡的甜味，以及當歸特有的清香~
小貼士：如果要加鹽的話，一定要在最後關火前加，中間燉制的時候是不放鹽的。