我身在新疆，但爸媽還是沿用安徽望江老家的生活習慣。大年30晚做一大桌子菜。初一到初二都在吃剩菜。說是初一到初三不能動刀子。

我們這裡也是除夕做一桌子菜吃不完，年初一接著吃，不過不會吃到年初5那麼久。畢竟無論肉還是菜放太久都是不好的，還是儘量早點吃完吧，或者是做少一點。

通常我們都是吃到年初三那樣吧，因為很快又到親戚那裡拜年，到處去吃的了，而且肉不煮太多，肉吃多了不好，也容易膩。

除夕的菜誰能吃完的舉手

誰家不吃剩菜的舉手

吃不完才好，吃完的或者說剛好的，都是小氣的人家…我們鄉下人是這麼認為的。必須剩……

我已有十幾年不準備除夕夜飯了。有七八年老兩口在海南鄉鎮過。鄰居送一盤餃子。在北京就在飯店定一桌，一家人吃一頓。回想幾十年前為了操辦一餐除夕飯犯愁，記得上世紀六十年代北京不供應糯米，為了做八寶飯，用紅薯和果脯代替。也湊了一大桌。肯定剩。

所以一到大年初一，初二這幾天基本上頓頓上剩菜，感覺剩菜吃都吃不完，除了菜是這樣以外，饅頭也是這樣，以前我們家都會在臘月二十五過後蒸上好幾鍋饅頭凍在水缸裡，吃的時候從水缸裡拿出來放入蒸籠中去蒸熟接著再吃，幾乎到正月十五這十幾天，半個月的時間都是在吃這樣的饅頭，美其名曰過年的時候連饅頭都不要蒸，就是好好去玩，好好去享受的。

現在我越來越不推崇這種生活方式了，我覺得還是吃多少做多少，比如年夜飯吃的少的話，可以每一種少做一點，夠吃就行了，完全沒有必要做那麼多菜，然後再剩下，第二頓再吃剩的，這樣對身體也不好。

最討厭吃剩菜，所以如果需要做的多樣，那就每種都少做點，或者可以多吃菜，少吃主食。

剩菜放冰箱佔地方，費腦筋。又怕存放不當有各種細菌，再說吃剩菜也不好

你好，感謝邀請！記憶中這個叫年年有餘！小時候看到媽媽在除夕晚上都要蒸一桶米飯，留到第二天吃，感覺無線懷念！ 那時候物質匱乏，但幸福感很強！每年過節，媽媽會準備很多年貨！有蘿蔔乾，黑蘿蔔，鹹菜，炒花生等等！媽媽也會買來毛線，打新衣服給我們穿！然後晚上三五個小夥伴一起去放煙花！過年時會有噴泉表演，對於現在的孩子來說見慣不慣，那時物質稀少，也只有過年才有這些東西玩！ 離家多年了，雖然現在物質生活好了，但幸福感卻好低！找不到當年的快樂了！

我是二姐，我來回答下除夕晚上做了一大桌子菜沒吃多少，從初一開始吃剩菜有多少的問題。

二姐覺得除夕夜的一大桌子菜肯定會剩下，而且我們從初一開始就要開始想辦法打掃這些所謂的剩菜剩飯了，而且有時候我們吃不完往往會將一些菜都合併到一塊。所以初一開始我們就需要去走親訪友，早上的時候就簡單吃一點昨天剩下的飯食，然後就準備去串門去了，但是這種情況下我們日復一日的就會吃剩飯，不僅年夜飯吃不完而且連初一、初二、初五這些特殊節日剩下的飯食慢慢積累起來，那麼漸漸的這些飯菜也就都吃不完了，更別提我們除夕晚上剩下的那些飯菜了。

首先我們說下主食，年夜飯準備了一桌子的飯菜所以主食上我們就需要注意下，吃不了特別多的主食那麼我們就不要準備那麼多了，如果親戚們都在吃著美味的飯菜很少會吃著米飯或者饅頭當主食的，所以我們就要稍微控制下主食的量，這樣大家多吃點飯菜的話除夕夜的飯菜也就不會剩下那麼多了。

另外冷盤類的儲存時間也會比較長一些，比如說我們做的豬蹄、豬尾巴這些、或者是素丸子或者肉丸子，這些作為冷盤來說可以放的時間會稍微長一點，那麼就可以當作早飯時候的下飯菜，或者當作除夕夜晚上吃餃子的下飯菜，這些都是很好的除夕夜的下飯冷盤了。

再說說我們準備的飯菜有什麼技巧，這裡面我們需要準備的除夕夜的飯菜都需要有點技巧才可以，比如二姐要準備酸菜白肉湯，那再準備一道湯品也就足夠了，如果湯品準備太多其他人吃不進去別的這樣就會導致浪費，所以湯品的話二姐覺得除夕夜飯食的話我們需要注意下，這樣我們在吃的時候就不至於喝過多的湯水了，另外我們要根據人的多少來做飯食的量，這裡也不是說我們要少做什麼菜品、菜品照樣要做的比較豐盛一些，但是這裡飯菜的量我們可以根據人的多少而有所增減，這樣也就能有效過年期間我們造成的浪費了。

剛剛說的主食，比如說包子饅頭這些如果沒有吃完的話可以留下，儘量在留存主食的時候也減少一些油膩的主食的留存時間，比如說蔥油餅以及油條這些油大的食物，吃著對我們沒有什麼好處不說而且吃著也會覺得比較油膩，這樣我們吃的時候就會感覺口味都不對。另外純素菜這些就不要留下了，這樣隔夜菜對我們身體不好，而且肉菜也儘量趕快吃完，時間長的肉菜也不能要，但是二姐覺得這些都是我們剩下除夕夜飯食的後話了，我們儘量做的少而精一些，才能減少浪費而且對我們也有好處，這樣我們才能過一個有意義大新年，吃著美味的美食而儘量少吃剩飯剩菜，這樣過年才更覺得豐富多彩並且充滿樂趣。

以上就是二姐寫的關於除夕晚上做一大桌子菜吃不完，初一開始吃剩菜的回答。

我們南寧市人習俗，三十晚都多做些飯菜留著食用，這叫窄年(意思多做些飯菜留著，這叫做餘年，表意是連年有餘。)這個窄字的意為有餘的意思。另還有一個含意，每未開年前，是不能動刀叉的，所以說，餘年的飯菜是備用未開年前食用。而開年日子大多選在年初二開始，這叫做開年。開年後再煮新買的飯菜。老人輩的人一直沿用這一習俗，但八0後以後的人已改變這一習俗了。

近年來生活水平提高，天天好吃好喝，沒有從前的貧窮日子了。現在大年三十的菜，我只做六菜一湯，六六大順，不敢做多了，要不然剩菜吃幾天，把春節都吃的舊了。

最好樣樣少做點，精緻點，最好別剩下的太多，剩多了浪費，現在生活水平提高了，誰也不願吃剩的，都願吃新鮮的，勤儉節約是中華的傳統美德。

我家裡年夜飯八口人，每年都是十二個菜。為了過年討個好彩頭，也為了看著喜慶，這些菜全都是用大盤子盛裝的。

其實有個奇怪的現象，就是年前忙活年夜飯的時候，恨不得把所有好吃的都來上一遍。而且有些菜每年都是必備的，必須要整個的上才顯得富足。但是等看見滿滿一大桌子菜的時候，卻不怎麼願意動筷子。基本年年剩下最多的就是【紅燒肘子】、【雞】、【整條魚】、【滷味的拼盤】這些基本都不太動，全都剩下來。

我家裡一般吃完年夜飯，我和哥哥兩家人最多初一再吃一頓，就會接著去各自的岳父家拜年。年夜飯的剩菜基本就會留下來，父母兩個老人什麼也不捨得扔，也吃不了多少。基本我們十五再上門的時候，家裡冰箱裡還有年夜飯剩下的肉。

其實不光是我們家除夕會剩菜，去很多朋友家，還有老丈人家。基本初二的時候，他家餐桌上也會有除夕晚上的剩菜。當然都是一些雞鴨魚肉，而且都是紅燒、滷製或油炸的。青菜一般沒有剩的，也儲存不了這麼多天。

老人們說這就是一個傳統，北方的春節期間正是一年當中最冷的時候。年前家裡會蒸很多饅頭、發糕一類的，還要“走油”炸一些魚、丸子之類的。這些食物比較便於儲存，而且基本都會吃到正月十五。也是為了操持一年家務的家庭主婦，新年期間可以多休息。省了來客以後，需要煎炒烹炸的現做。

破舊立新！

傳統吃法需改革，我家除夕這天孩子起來比較晚（8點）吃完飯了接近9點，中午這頓飯不吃少點什麼，吃又吃不下，晚上必須吃餃子！

中午這頓飯我家連續三年吃清水疙瘩湯，麵疙瘩先用清水焯熟，放至涼水中，放上海米開東加麵疙瘩調味！

我們全家四口人，每頓孩子們願吃的做三、四個菜！

我們除夕已經不做滿桌菜習慣。

在我們這裡有個風俗，除夕的年夜飯一定要多做一些，要吃不了，有“餘”才好，就為了討一個彩頭，桌子上一定要有魚，“積善人家慶有餘”，初一這天每一頓飯也要有“餘”。哪怕初二要吃一天剩飯，大人們也還是要這樣做。不僅如此，除夕夜要用豆腐(寓意兜福)饅頭(寓意發)壓鍋，都是寓意“有餘”之意。

年輕時候窮，過年都很簡單，沒那麼多好吃的。具體吃的啥也忘了，只記得沒有現在這麼豐盛。後來經濟好些了，我們都是過年做好幾桌的扣肉、圓子、夾沙、酥肉、香腸臘肉之類的一些大菜，供春節期間請客或是自己吃。每年都是如此。

如今人們的餐桌豐富了，但飲食習慣還是老一套，在這點上，我就特別贊成城裡的年輕人飲食習慣了。早上一般都是營養豐富簡單而精的雞蛋，燕麥粥，香腸，牛奶。中午就是正餐有主食，炒菜，菜湯之類，麵條，餃子，等等。晚上基本就是以菜為主，湯為輔，偶爾主食可能是經典類的。總之，現在人的飲食習慣從以主食為主，變為以副食為主，主食為輔了，

座標煙威地區：一般過了小年家家戶戶就開始忙年了，先蒸桃餑餑，後蒸棗餑餑，再蒸年糕，再蒸包子，再炸面魚，年三十中午的菜有：香菇燉小雞，紅燒鯉魚，油炸黃花魚，糖醋排骨，青椒肉絲，木耳肉片，四喜丸子，扣肉，九轉大腸等等吧，過年講究的就是富富有餘，吃不完，慢慢吃吧。謝謝大家！

我想中國國情幾乎百分百，年年有餘嘛！誰家會吃完除夕大餐呢！剩得多，吃半個月剩菜有的是，想倒掉，老年人不允許。

我們過年大團圓都在外面吃，沒什麼剩的。

我的親家是外省人，他們很看重面子，講究所謂面子。30晚上團年，必定要弄一大桌豐盛的菜餚，肯定吃不完的，就放著，明天后天再後天吃。我不講究什麼面子體面的，在家做飯，不做太多，一頓基本吃光，頓頓吃新鮮的。

從我記事起，家裡過春節都是做很多的菜，即使那時候條件很差，媽媽也會做上一大碗紅燒肉，一條大鯉魚，燉上一隻小公雞 炸一大盤丸子，還要炒點酸菜小炒肉，一盤白菜炒紅蘑，還得有白糖拌心靈美蘿蔔，白菜心拌豆腐皮，還有海帶燉葫蘆條，酸菜粉條凍豆腐，豬蹄，豬肝之類的也不可少，總之不管咋樣湊，媽媽都會弄出12菜，滿滿一大桌子，幾乎年年過年都這樣，那時候家裡窮，我們一家7口吃完飯也就不剩多少，但是隔年飯是必須剩半盆，得吃到初二，三吧！如今日子越來越好，餐桌上各種蔬菜，南北特色，山珍海鮮吃也吃不過來，可是家家人越來越少，年味也沒有從前濃了，菜也不想做太多，就怕剩下沒人愛吃了。還是特別懷念小時候的春節，凍的小臉通紅，挨家去拜年，挎兜裡滿滿的零食，如今住在城裡，一棟樓彼此都不來往，年味越來越淡了。