花膠煲湯的做法有哪些？金姐為你解答這個問題。有很多人不知道什麼是花膠！花膠，又稱魚膠，是魚漂的乾製品，因為含有豐富的膠質物，所以被稱作花膠，魚膠。

花膠煲湯具有養顏美容，延緩衰老，滋補身體等功效，而且味道非常好吃，特別適合女性食用。花膠的煲湯方法多種多樣，根據不同的情況和需求，選用相應的煲湯方法，才能達到最好的效果。下面就和大家介紹幾款花膠的煲湯方法。

《牛奶燉花膠》：乾花膠50克，牛奶兩盒，生薑兩片，紅棗五六顆，冰糖一兩顆。

乾花膠溫水泡軟，切成段，紅棗清洗乾淨。放入燉盅，加入牛奶，薑片，冰糖。起鍋加水大火燒開，放入燉盅，轉小火燉40分鐘即可。牛奶燉花膠，養顏美容，增白潤膚，增補氣血。

《花膠燉鴿子》：鴿子一隻，花膠40克，茶樹菇50克，精鹽適量。

鴿子宰殺，去毛去內臟，清洗乾淨。花膠溫水泡發切成小片。茶樹菇溫水泡軟，清洗乾淨。將所有材料放入電壓力鍋，加入適量清水，蓋上鍋蓋，按下煲湯鍵。煲湯完成，開啟鍋蓋，加入食用鹽調味。最後撒一些蔥花燜一分鐘即可。花膠燉鴿子有滋補肝腎，增強體質，癒合傷口等功效。適合身體受創，體質虛弱的人食用。

花膠有著豐富的膠質以及蛋白質，營養豐富，味道鮮美，做法也有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

花膠紅棗燉雞湯

將花膠洗淨後瀝乾水分，起鍋燒油，油熱後放入裡瀝乾水分的花膠，小火慢炸，待花膠顏色呈現金黃色，體積膨脹至原先體積的兩倍大左右，撈出瀝油清洗乾淨放入盆中，倒入清水，浸泡一晚，花膠泡好後切段

紅棗洗淨後去核，生薑切片。將整雞去除內臟處理好後清洗乾淨，切成大小適中的雞肉塊，鍋中倒水，水開後放入切好的雞肉塊，倒入料酒，焯一下，焯好後撈出

鍋中倒水， 放入生薑片、紅棗，煮開後放入焯好的雞肉以及花膠，倒入料酒，再次煮開後轉小火煮兩小時左右，根據個人口味放入適量食鹽調味即可

花膠紅棗燉雞湯就做好了

花膠豬骨玉米湯

生薑切片，蔥切段，玉米掰小段，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，花膠清洗乾淨後放入水中泡兩天，中途換幾次水，鍋中倒水，放入生薑片、蔥段，倒入黃酒，將泡好的花膠冷水下鍋煮一下，開鍋後五分鐘左右撈出，切成小段備用

豬骨洗淨後放入鍋中焯一下，焯出浮沫後撈出，用冷水沖洗乾淨

另起一鍋，鍋中倒水，放入花膠以及豬骨，大火煮開後轉小火燉煮一小時，放入玉米段、乾紅棗、胡蘿蔔塊，再燉一小時左右，放入食鹽以及胡椒粉調味即可

營養又美味的花膠豬骨玉米湯就做好了，大家快嘗試製作吧

花膠在江南地區知道的人很少，而我是地地道道的蘇州女生，卻因為澳門好友的推進從此愛上了這口感和對肌膚實實在在的好效果的花膠！下面我告訴大家比較好的做法！

花膠燉雞湯

BY澳門鴻祥貿易有限公司

主料花膠1片草雞半隻輔料松茸3只（泡開）花菇4只（泡開）生薑6片黃酒備用材料包1包1.

花膠（越厚越好）一片冷水浸泡12-20h，期間有條件請換水2-3次

2.

水燒沸後加入4大片生薑，和浸泡好的花膠，蓋蓋煮沸後加入一湯勺黃酒，悶蓋煮10-15分鐘。

3.

此步驟可根據個人情況選擇性操作，悶煮的花膠待自然冷卻後再加入冷水浸泡10-16小時，其目的是可以讓花膠最大限度的泡發完全，可比步驟2泡發大出1倍。口感也會更肥厚，軟韌。

4.

根據食用人數，準備1只或半隻草雞

5.

將一鍋水燒開，加入草雞和生薑，燒開後加一勺黃酒燜蓋大火燒10-15分鐘

6.

將配好的材料包（枸杞，淮山，桂圓，）也可根據個人喜好加入松茸，花菇一同放入有煲湯功能的電飯鍋中。

7.

將步驟3，5，6加入電飯鍋中，選擇煲湯功能，煲2-3h即可

豬腳煲花膠蟲草湯的做法

豬蹄買時就讓賣家斬成4或6小段，省的自己回家剁了，女漢紙例外。豬蹄洗靜冷水下鍋放一小段蔥和一片姜，大火飛水去掉髒東西。

健脾、補肺、益腎的淮山，也有降血糖防止老年病的功效。

淮山取7.8片，其實洗淨就可以下鍋的，這裡我用溫水泡了一小會兒。

換湯鍋倒入水煮沸後，把飛水後的豬蹄放到湯鍋裡繼續大火滾開，去浮油，這步要反覆操作，湯汁才夠清澈，第一次去油我在湯鍋面前足足站了不下十分鐘，一直在撇油。

大的南非或者紐西蘭花膠要提前3.4天泡發，如果是小的花膠桶就不用提前泡，用的時候直接洗乾淨，飛水2.3分鐘就可以撈出來煲湯啦。

泡發好的花膠，有質感有彈性，滿滿的膠原蛋白

鮑魚市場上購買時就讓賣家處理好，回家只要洗乾淨褶皺內的髒東西就可以啦，簡單方便。豬腳煲了大概一個鐘頭就依次放入鮑魚、淮山。

蟲草花隨便捏一小把，泡兩分鐘即可使用，泡開後扔到湯鍋裡一同煲吧。蟲草花是改善心腦血管的良藥，對潤肌養顏也有很大的功效，而且乾的蟲草花煲湯非常提味。

花膠和蟲草花放入湯鍋後繼續煲1個小時，期間有空就來撇浮油。

燉夠3個鐘頭是最好的，最後十分鐘放入玉米段即可，關火後丟入幾粒泡好的枸杞，盛出一碗來，撒點鹽調味，開始喝吧，營養全面，每喝一口嘴唇都有粘粘的感覺，那是花膠的膠質噢，建議空腹喝，吸收會比較好。兩天內喝完即可，每次喝都是盛到碗裡再撒一點鹽。越喝到最後膠質越多，有喝一口張不開嘴的感覺，那時也是湯汁最濃郁的時候。

小貼士

1.中途最多加一次水，不要煲幹一點就加水。

2.花膠要儘量放在最上層，注意照看，如果滑到底部，膠質豐富的它很容易導致糊鍋。

3.材料要一種一種放，這樣的湯汁是有層次的，就好像香水的前調中調和後調一樣，每個階段都有不同的味道。

4.一定勤撇浮油和浮沫。

花膠也叫做魚膠、魚肚，但它並不是魚的胃，而是魚的魚鰾製成的乾製品，花膠算是中國人對於食材的智慧運用之一。花膠的口感是真的十分不錯，所以才可以位列在“鮑參翅肚”之中。而且雖然頂級花膠十分昂貴，甚至已經變成了收藏品，但是日常生活中我們還是可以買到一些相對平價的花膠來吃的，下面我們就來分享一下花膠的做法。

其實相比較花膠的做法，泡發花膠是一個耗時更長更需要點技巧和耐心的事情，基本上只要花膠發好了，燉煮的時候放進去就好了。所以咱們先來說說怎麼泡發花膠，然後再介紹一下花膠的做法，以及是不是真的像一些商家說的那麼有營養。

【泡發花膠】比較常用的有蒸、煮兩種方法：

⑴蒸製法：取一個盤子鋪上點蔥姜、淋點料酒，然後把花膠放上去，再放進蒸鍋裡去蒸大約15到20分鐘左右。這個時間難以說死，主要得看魚膠的大小薄厚，蒸到魚膠變軟就行了。蒸好的魚膠取出來之後投入冰水中，然後放進冰箱冷藏室，低溫泡發一晚就差不多了。最後將泡發好的花膠剪開，去除油汙血漬之類的東西，就可以進行你想要的烹飪了。

⑵煮製法：清水裡放薑片，然後把花膠放進去，擱在冰箱裡先泡一晚上。隔天花膠撈出來去除油脂雜質，加點蔥、姜放入鍋裡，加清水開始煮，這個時間不用太長，煮到看見花膠捲曲就可以熄火了。撈出來的花膠投入冷水中降溫，之後再換水放入冰箱繼續低溫泡發，基本上幾個小時最多轉過天來就差不多泡好了，再次檢查去除殘留油汙血漬就可以用來烹飪了。

（花膠的泡發時間主要還是看個頭的大小，但是不管是蒸還是煮的方式，高溫處理過之後的花膠最好過涼水冷卻一下，不然其中膠質會大量析出，口感就不那麼好了）

【花膠燉雞】

雞洗淨斬塊，焯水處理去掉血沫汙物之後瀝乾備用；炒鍋下油燒熱爆香薑片，然後下雞肉炒至表面水分蒸乾、略帶焦黃；烹入一些米酒，加幾個胡椒粒進去，簡單翻炒一下，全部移入燉鍋；放入花膠，加水燉煮1個半小時以上，最後加鹽調味就好了。（如果想要金黃濃郁的湯汁，可以準備一塊南瓜，蒸軟或者微波爐“叮”軟，攪打成糊加進去）

【花膠燉牛奶】

泡發好的花膠加牛奶一起放入燉盅裡，然後可以加入紅棗或者紅豆之類的，對腥味敏感的話可以加一片姜（其實只要泡發的時候處理好，基本用來燉這個甜品的小花膠是不會有什麼腥味的），之後放入鍋中隔水燉煮2個小時左右，基本上花膠燉牛奶就完成了，取出來之後就可以吃了，根據自己口味選擇要不要加糖。也可以放涼之後進冰箱冷藏一下，拿出來就跟果凍、布丁似得。

最後囉嗦一下【花膠的營養】

首先我也認為花膠是十分美味的食材，只要有耐心的話不時烹煮一點花膠來吃是很不錯的美食體驗，但是它的營養價值真的不怎麼樣。關於花膠通常能看到的介紹都是：“含有大量的高階膠原蛋白、多種維生素和礦物質，蛋白質含量高達84%，脂肪含量不足1%，是十分優質的食物、滋補聖品。”等等。

其中花膠含有“高階膠原蛋白”這個說法，就是一個標準的營銷造詞，簡單明瞭的說這就是“忽悠”。膠原蛋白雖然來源很多，但是並不存在“高階”和“低階”的說法，而且膠原蛋白本身就不是優質的蛋白質。不管是高階的、螺旋結構的膠原蛋白，只要被人吃進去就一定會被分解成氨基酸，而組成膠原蛋白的氨基酸都是大量的非人體必須氨基酸，這些都是人自身可以轉化、合成的，並不需要額外補充、就算補充了也沒有好處，吃多了還會加重腎臟負擔。

所以人體必需的8種氨基酸在花膠中的含量很低，其中人體必需的色氨酸是膠原蛋白完全不具備的。而且花膠中的礦物質和維生素種類也都十分常見，並且含量也都不高。花膠最為突出的營養指標就幹品高達84%以上的蛋白質含量，不過其中絕大部分都是膠原蛋白，咱們前面也解釋了，這並不是什麼優質的蛋白質來源。

所以花膠雖然是十分美味的食材，但是其營養價值是真的不高。不過美食文化中營養只是其中的一部分並不是唯一，覺得好吃、喜歡這個口味，那麼時不時吃一次身心愉悅，但如果只是聽人家說吃了“大補”、“養生”、“有功效”，出於這些目的的話，那還是理智思考一下吧。

你好，我是悠悠，我認為：花膠煲湯可甜可鹹，甜的話可以與牛奶紅棗等燉成甜湯；鹹的話可以與雞肉或者雞爪等燉成濃郁美味的湯。

花膠，也叫魚膠、魚肚，每個地方叫法不一樣，但都是指同一樣東西——魚鰾。我們常說的鮑參翅肚，裡邊的“肚”，就是指魚肚，通常會取自龐大的鱘魚、黃花魚等的魚鰾乾製而成，是一種好吃又麻煩的食材。

為什麼這麼說呢？一方面它含豐富的膠質，對身體有益處；但另一方面它泡發的時間很長，如果想吃的話，最起碼提前一天半準備，而且泡發要得當，不然美味的食材就浪費了。

泡發後要怎麼烹調呢？有甜鹹兩種口味，主要看自己喜歡哪種。甜的話我一般會配牛奶紅棗等，燉2個小時就可以吃了。至於鹹的話，可以與雞爪姬松茸菇一起燉成湯，美味濃郁，下邊來看看做法吧。

－花膠雞爪姬松茸湯－

【材料】

花膠、新鮮雞爪、姬松茸菇

薑片+蔥結（拿來飛水用，燉湯時不用下）

【製作步驟】

▼1．泡發花膠：花膠筒先用涼水浸泡一個晚上，天熱時建議放冰箱冷藏；等第二天早上，先用剪刀剪開花膠筒，將裡邊可能存在的油脂洗淨。接著湯鍋裡放2塊薑片和蔥結，水燒開後，就放入清理好的花膠，然後立刻熄火，加鍋蓋焗5~6小時，直到花膠發大變軟，就為之發好了。

▼2．處理其餘食材：姬松茸洗乾淨備用；新鮮雞爪剪去指尖；湯鍋裡放入雞爪、薑片及蔥結，加適量的涼水，煮至水開後，再滾1分鐘左右，撈出洗淨表面浮沫備用。

▼3．開始燉湯：燉盅裡先放入雞爪，然後是姬松茸菇，最後花膠放最上面，再放入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，燉大約2小時。

▼4．調味處理：時間到，只需放點鹽調味即可飲用。

【乾貨總結】

▼1．泡發花膠的方法有很多種，我自己一般用水發法，即以上第1步。注意花膠浸泡一夜後第二天用開水煮時，一放花膠下去就要熄火了，以免大火煮久了花膠會融化。至於熄火後焗5~6小時只是參考時間，視乎花膠的大小來定，最終成品發大變軟身即可。

▼2．因花膠煮後有膠質，容易粘鍋底，所以在第3步時，應先放些雞爪子墊底，花膠放最上面，以免花膠粘底。

花膠，這個以前我連名字都沒聽過的食物，自從認識了廣東小夥伴以後，才在廣東小夥伴的湯中正式出現在我的視野。

花膠的口感爽滑，之所以對它好奇，就是因為其價格昂貴。在網上了解了一下，原來這它是“八珍”之一，和魚翅齊名的。

花膠的食用價值非常高，不僅具有滋補的作用，還因為富含膠原蛋白，被當做養顏聖品，用來煲湯最合適不過。

從廣東小夥伴那裡學了幾招花膠煲湯的做法，分享給大家.

【花膠雞湯】

材料：花膠，海底椰，響螺片，玉竹，生薑，枸杞，百合，雞肉，蜜棗

做法：

1、花膠和響螺片提前用清水泡一晚泡軟，在加薑片放鍋中蒸10分鐘去腥；

2、雞肉焯水去皮，除枸杞外的所有材料一起放鍋內煲1小時；

3、出鍋前加入枸杞，加鹽調味即可。

這一款是專門潤膚養顏的湯，花膠的膠原蛋白加上富含蛋白質的雞肉和養顏的百合和玉竹，都是對面板極好的材料。

【花膠蟲草花烏雞湯】

材料：烏雞肉，蟲草花，枸杞，紅棗，花膠，姜，鹽

做法：

1、花膠提前泡一晚，泡軟；

2、蟲草花洗淨，紅棗去核，烏雞切塊；

3、所有材料放在燉盅裡，加薑片一起煲2個半小時，最後加鹽調味即可；

這款湯水溫補卻不燥，又能滋陰養顏，男女都適合喝。

花膠這種材料，最適合和雞肉、雞腳、瘦肉、海參等一起煲湯喝，再加點潤膚養顏的材料，效果更佳。

花膠其實就是我們日常生活中的魚膠，地方不同可能叫法不同，魚膠是由魚肚子裡的魚泡（大家宰過魚應該知道魚肚子裡面有泡泡狀的東西，是魚類用來上升和下沉的器官）乾製而成，富含膠質，一般取較大的魚類的魚泡去幹制魚膠，小魚的魚泡製成的魚膠偏小，質感差，不經濟也不划算。花膠由於營養豐富，價格適宜，受到大眾的普遍認可，下面我們來分享下如何烹飪美味的花膠以及挑選花膠的小妙招。

首先比起花膠的烹飪方法，花膠的泡發處理過程比較麻煩，相信絕大所數的朋友在泡發魚膠的時候喜歡用上鍋蒸然後放入冷水繼續浸泡的方式來泡發花膠，在這裡本人不建議採用這種方式，因為會導致滋補效果大大折扣。

為什麼泡發過程不建議採用上鍋蒸這種方式?

因為花膠中的主要成分是高階膠原蛋白和維生素，這種膠原蛋白有一個特性：在幹蒸的情況下遇到高溫蒸汽後會變性變成明膠，這也是為什麼這種泡發方式泡出來的花膠又大又白，這是因為明膠有很強的吸水性，吸多了水分自然會膨脹得很大，但是明膠是大分子蛋白質，不利於人體吸收，所以滋補效果會大大折扣。

那我們應該如何正確泡發花膠呢？

（1）直接用冷水去泡發。這種方法雖然比較耗時，但是最大程度保留了花膠的營養價值，浸泡魚膠至剛好能夠捲起的程度就差不多了，然後清水希乾淨表面的雜質直接烹飪即可。

（2）如果是比較薄的魚膠就不建議泡發，直接洗乾淨上鍋即可。這是我的一個經驗分享哦，上次我去買魚膠，老闆跟我說這種薄的魚膠可以直接燉煮，不建議泡發，可以最大程度地減少營養的流失。

花膠煲湯的做法

一、花膠燉豬蹄筋

【準備材料】

花膠、豬骨、豬蹄筋、蔥、姜、黃酒、醋，其它一些佐料（可看個人口味適當新增，例如山藥等）。

【烹飪步驟】

第一步：先提前將花膠、豬蹄筋泡發好。

第二步：鍋中放入水，加入生薑、蔥、黃酒，然後大火煮開。放入花膠稍煮幾分鐘，撈起。

第三步：花膠、豬蹄筋、豬骨和其它一些佐料洗淨，全部放入燉鍋，加入醋去腥。

第四步：燉煮一個小時後，加入少量鹽調味即可。

【營養價值】

花膠、豬蹄筋富含膠原蛋白，具有滋補美容養顏、強筋壯骨、延緩衰老等功效。

二、花膠鴿子湯

【準備材料】

花膠、鴿子（建議老鴿）、紅棗、枸杞、薑片、黃酒。

【烹飪步驟】

第一步：提前將花膠泡好。

第二步：鴿子處理乾淨，稍微焯燙。

第三步：將鴿子和花膠一齊放入到燉鍋中，加入紅棗、枸杞、生薑、黃酒。

第四步：燉煮一個半小時後，加入適量鹽調味即可。

【營養價值】

民間俗話說“一鴿勝九雞”，老鴿燉花膠強身健體、益氣補腎。

最後在給大家普及下如何去挑選花膠的小妙招。

（1）挑選花膠要儘量購買大一點的魚膠，大魚才會有大魚膠，營養也會更加豐富。

（2）花膠挑選越幹越厚越好，而且沒有特別的異味最佳。

（3）有些花膠是分雄雌的，雄的花膠較薄，但是耐燉，雌的花膠較厚，雄的花膠功效要較好些，價格也會貴點。

材料

花膠20克，烏雞半隻，花菇7個，姜，料酒，鹽

做法

1、花膠放在清水裡泡12個小時，倒掉水。鍋裡放清水，薑片燒開，把發好的花膠放進去煮20分鐘，撈起來，過冷水，洗乾淨。

2、香菇用溫水泡發；烏雞斬塊洗乾淨，鍋裡放水，放薑片燒開，把烏雞放進水裡，待水再次沸騰的時候倒進料酒，再煮開。把烏雞撈起來，再用冷水洗乾淨。

3、把烏雞，香菇，花膠和薑片放進砂鍋裡，“強檔”燉5個小時，喝前放鹽調味即可。

花膠其實就是魚肚，是一種屬於魚鰾的乾製品。有著豐富的營養和豐富的蛋白質的一道食品，花膠對於傷口的複合作用特別的強。煲製出來花膠湯味道極其的鮮美，膠原蛋白也極其的豐富。

花膠用來煲湯最好的一種烹飪方法了，有花膠煲雞、花膠燉骨頭，牛奶燉花膠，花膠魚湯等等一些美味。

做法：

1、花膠先用冷水浸泡一夜。

2、將花膠放進熱水裡大約煮20分鐘，後取出來放進冷水裡面泡上，等要烹飪的時候再拿出來。

3、先把骨頭和一些配料放在一起煲制20分鐘，之後再放入花膠一起煲制，這樣可以防止花膠煲的過於溶化，使湯的味道沒有那麼的鮮美。

記得要時不時的看一下湯以免燒焦。用這種方法煲製出來的湯會特別的好喝，鮮甜營養價值又高。

用料 花膠 四五隻紅棗 六顆鮮奶 一盒做法 1花膠泡發一夜。2用小奶鍋燒一鍋開水，放進一片薑片。水開後把花膠放進去飛水。紅棗去核。3燉盅內加入鮮奶跟飛過水的花膠，以及去了核的紅棗。4放入鍋內隔水燉2-3個小時。

我們都知道花膠的營養價值非常的豐富，含有豐富的蛋白質、膠質等，是非常好的煲湯食材。很多女性朋友都喜歡吃花膠煲湯，下面為大家介紹花膠煲湯大全~

一、花膠西洋參湯的營養做法

所用材料有：花膠100克，瘦肉300克，西洋參10克，薑片，食鹽適量。

獨特做法：先將浸發好的花膠切塊備用，西洋參切片，瘦肉切塊，把花膠、西洋參、瘦肉、薑片一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。

常見的功效：健脾養血，補腎益精，滋補養顏。

二、花膠燉水鴨的營養做法

所用材料有：花膠100克、水鴨一隻、淮山15克、茨實15克、圓肉15克、生薑2片。

獨特做法：將水鴨刮洗乾淨後放入沸水中煮5分鐘後撈出備用，把茨實、淮山用水浸泡半小時，再將茨實放入水鴨肚內;將浸發好的花膠切塊，連同水鴨、薑片、桂圓肉放人燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。

常見的功效：滋陰補力，益氣養血，養陰退熱。對於熱病後、產後、勞傷而氣血虛弱、脾胃不足，肌熱煩渴，面色潮紅，睡眠不佳者等適用。

三、花膠松茸雞腳湯的營養做法

所用材料有：花膠150克，雞腳10只，姬松茸5個，姜2片。

獨特做法：把雞腳放入開水中煮3分鐘，取出備用;將浸發好的花膠切塊備用;姬松茸用清水浸1小時。將所有材料放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。

常見的功效：滋陰補氣，去風溼，補腳力，潤肌膚。

四、花膠燉雙參的營養做法

所用材料有：花膠 1只，黨參 2條，花旗參 2條，姜 數片，蜜棗 2棵，果皮 1/4塊，水 適量

獨特做法：1、花膠浸軟，用姜水出水;2、將花膠放入燉盅，加入洗乾淨的黨參和花旗參(切段或切片)，蜜棗和果皮(我習慣磨成粉狀);3、加入適量的水;4、用電子燉盅慢燉功能燉5小時;5、鹽就隨自己喜好，在燉好後加，我是不加的。

五、花膠茶樹菇燉排骨的營養做法

所用材料有：花膠，茶樹菇，排骨適量，蜜棗，淮山，枸杞

獨特做法：1、花膠、茶樹菇泡水發開;2、排骨或扇骨飛水;3、全部材料放入鍋中燉兩小時。

六、靈芝花膠燉湯的營養做法

所用材料有：靈芝(一指寬的量/人)、花膠(25-35g/人)、紅棗、桂圓、龍骨(或雞)、姜

獨特做法：1.花膠冷水泡發(5、6小時以上)，滾水稍微i焯燙一下，切成小段;2.豬骨或雞，用焯水;3.靈芝、紅棗幾顆、桂圓幾顆、薑片、豬骨、花膠一起放入燉鍋，隔水燉3小時;燉好後放入少許鹽調味。

七、猴頭菇燉花膠的營養做法

所用材料有：花膠適量，猴頭菇適量，豬展肉適量，淮山適量，枸杞子適量，鹽適量

獨特做法：1.猴頭菇用水浸泡一晚發好。2.發制花膠：將花膠蒸半小時，然後放入冰水中，置於冰箱裡24小時取出就行了。3.將花膠和豬展肉切塊，焯水(水裡放些姜蔥去腥)。4.將焯好水的花膠和豬展肉慾其他材料一起入燉盅，蓋好蓋子文火燉3小時就行了。出鍋後根據自己的口味適當加鹽調味。

八、花膠銀耳蓮子湯的營養做法

所用材料有：花膠15克，蓮子、銀耳適量。

獨特做法：1、花膠加清水泡發一夜，取出在開水中焯一下至軟身，切絲備用。2、銀耳蓮子泡一會，後洗淨。3、放入電燉鍋中燉2-3個小時。4、加入冰糖即可食用。

常見的功效：本湯有生津、潤肺、補腎、止咳、清熱、養胃、補中益氣、壯身補腦、提神、活血之功效。女性常食用可起到嫩膚美容的效果。

九、花膠燉雞湯的營養做法

所用材料有：花膠4個、雞半隻、姜3片、桂圓、紅棗、枸杞各少許

獨特做法：1、將花膠放入鍋中，在鍋里加入半碗油，用小火溫油泡發，待花膠顏色微黃即可撈出。2、用清水將花膠沖洗淨，放入有薑片的水中浸泡約12小時。3、待花膠泡好後，再次清洗後瀝乾水分即可。4、將雞切成小塊去皮，焯水備用。紅棗去核，黃花膠切段備用。5、在鍋裡放入適量清水和薑片，加入紅棗、桂圓、枸杞，燒開後放入雞塊，再加入少量米酒。6、待其再次燒開後，轉小火慢燉約兩小時，即可調味食用。

常見的功效：補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨，美容養顏，延緩衰老的功效。尤其對女性子宮有良好的功效。

十、花膠紅棗湯的營養做法

所用材料有：花膠30克，紅棗適量，冰糖(看個人喜歡定量)

獨特做法：1、將花膠泡發，待花膠顏色微黃，發軟即可撈出切絲備用。2、將所有用料用溫開水洗淨，放入鍋內，加兩碗開水，以大火煮沸後，改小火燉、溶化至一碗。

常見的功效：此方具有調經、活血、補血、止咳等功效。特別適用於女性產前產後、術後、久咳不愈、體虛、貧血。若堅持服用，營養均衡。效果更佳。

特別閱讀：花膠煲湯要泡多久?花膠煲湯一次放多少?

一、花膠煲湯要泡多久

花膠煲湯提前半小時用冷水泡。

花膠湯做法：

1、食材:花膠、雞腳、金不換。

2、將切好的花膠洗淨,用清水隔夜浸泡。

3、將浸泡好的花膠和洗淨的雞腳放入湯鍋中,注入適量的清水。

4、蓋鍋蓋,大火煮滾。

5、飛水,再次洗淨。

6、重新放入湯鍋中,在放入洗淨的金不換,一次性注入適量的清水。

7、蓋鍋蓋,大火煮滾。

8、揭蓋,關火。

二、花膠煲湯一次放多少

一個人飲花膠燉湯的份量可以根據你的食量來調整，一般一碗350毫升比較合適。

四、花膠燉湯的做法：

1、花膠洗淨晾乾水分。

2、鍋裡放大半碗油，把魚肚放進鍋裡，開小火保持溫油泡花膠。

3、等花膠鼓起發大至1.5-2倍左右，顏色變微黃即可撈起。

4、炸好的花膠推到鍋邊控幹油。

5、油發好的花膠完全鼓起，折斷後斷面呈海綿狀。

6、用清水把炸好的花膠沖洗一次，放盆裡加清水和薑片浸泡12小時。

7、浸泡好的花膠會較之前再漲發1.5倍左右，換水再清洗1-2次，濾幹水分就可以烹飪了。

8、雞斬成小塊，切去一部分雞油和雞皮。

9、桂圓，紅棗去核(帶核比較燥熱)備用。

10、雞塊焯去血水備用。

11、泡發好的花膠切成小段備用。

12、鍋裡放清水和薑片，加入桂圓，紅棗，枸杞燒開後放入雞塊和一湯勺米酒。大火燒開10分鐘後，轉小火煲1.5-2小時。

13、熄火前加鹽調味即可 。

下面就給大家分享一道我經常做的花膠雞湯的做法吧。這個做法的湯，味道鮮美，口感醇厚，很適合愛美的女生哦！

食材：半隻雞，花膠100g，紅棗幾顆，少許食用油，蔥花，姜，鹽。

1、把花膠用冷水泡12個小時以上，然後切塊，不切也可以。2、姜切成片。3、鍋中倒油，熱鍋冷油下雞肉塊炒香變色，然後在下薑片，一起翻炒。4、把炒好的雞肉和薑片倒入燉湯的鍋中，加熱水大火煮滾，再中火頓半個小時。5、燉煮半個小時後，把花膠和紅棗一起放入鍋中，用小火慢燉兩個小時以上。一定要把花膠燉至軟糯酥爛哦。

6、加鹽調味，出鍋後撒一點蔥花即可（蔥花可以不放）。

小貼士

1、炒香的雞肉煮出來的湯會很濃郁，跟花膠更加搭。

2、紅棗可以讓湯更加鮮甜。

3、花膠一定不能放鍋底，容易糊鍋。

4、花膠一定要慢慢熬煮，才能把它的香和甜熬出來。

花膠煲湯的做法有哪些？

很多人看到“花膠”這個名字會覺得這個名字特別美，但是不知道它究竟是什麼，其實花膠又名魚肚，是將魚鰾曬乾後製成的，我們日常購買的花膠一般會取自大型的鱘魚、大黃花魚中，像頂級魚肚——金錢鰵魚膠是非常罕見的，斤價在幾十萬以上，非常珍貴。

花膠有著豐富的蛋白質、多種礦物質、維生素等營養元素，除此還含有豐富的膠質，有著“海洋人參”之譽，是與燕窩、魚翅齊名的“八珍”之一。

花膠不僅可以做美食，而且中醫認為，花膠具有滋陰養顏，補血，補腎，強壯機能之功效，適合腰膝痠軟，身體虛弱患者常食用。

花膠用來煲湯不但非常滋補，味道也是非常好吃的。花膠燉雞、花膠排骨、花膠燉鴿子、花膠燉豬蹄，都是非常好吃又營養的做法。做法也很簡單，只要學會了一種，就能舉一反三，煲很多自己喜愛的花膠湯了。今天跟大家分享一道滋補又好吃的花膠燉雞，你饞了嗎？

【食材】

笨雞半隻、花膠2個

【配料】

薑片、鹽、枸杞、紅棗

—— 【開始製作】 ——

1、將花膠提前浸泡2小時，將雞肉清洗乾淨。因為花膠帶有一定的腥味，對腥味比較敏感的可以用姜煮5分鐘再拿來煲湯。

2、鍋中倒入適量的水，煮沸後放入雞肉焯水去除血沫。會讓燉出來的湯更清，沒有雜質。

3、在砂鍋中倒入清水，放入薑片、焯水的雞肉、泡好的花膠，用大火煮到開鍋後轉小火，燉90分鐘。在燉到30分鐘的時候放入六七顆紅棗，燉到60分鐘的時候放入一小把枸杞。

一鍋甜美、香濃、滋補的花膠燉雞就做好了。是不是超級簡單？

可以試一下花膠土雞煲——湯鮮又稠，滿滿的膠原蛋白，暖胃熱身

用料：花膠2片，土雞1/4，參須少許，紅棗幾顆，生薑幾片，枸杞幾粒，鹽、料酒適量。

步驟：

步驟一：花膠提前侵泡過夜，鍋內放清水、蔥結、生薑，放入花膠，加點料酒，中小火煮，水溫溫熱即可，把泡好的花膠放冰箱隨時取用；

步驟二：把雞剁塊放入砂鍋，加入清水、料酒、薑片、參須、紅棗，把花膠剪段直接放入一起煲；

步驟三：先大火煮開，轉中小火慢煲40分鐘左右，加鹽，再煲10分鐘即可。

花膠是魚鰾，因為膠質多，故名為花膠，是秋燥時女人最好的潤燥養顏湯品。

用料：浸發好的花膠2個，排骨2根剁好，當歸50g，枸杞一小把，鹽

煲制花膠湯的做法：

1，將浸發好的花膠瀝乾，切件

2，排骨用適量的水燒滾

3，飛水過後洗淨排骨待用

4，將排骨薑片，蔥段、當歸放入煲中，注清水大火燒開後

6，再倒入枸杞關小火煲60分鐘

7，將切好件的花膠倒入鍋中，湯滾後再燉10分鐘，加鹽即可關火。（如果喜歡花膠黏糊的效果，可再煲時間長一點。）

花膠煲湯是很美味的食物，

今天分享一個做花膠煲湯的方法，

材料/工具黃魚肚4個，雞半隻，花膠，姜3片，紅棗，桂圓，枸杞各少許。

方法

1首先，花膠洗淨晾乾水分。 在鍋裡放大半碗油，把魚肚放進鍋裡，開小火保持溫油泡花膠。 等花膠鼓起發大至1.5-2倍左右，顏色變微黃即可撈起。

2炸好的花膠推到鍋邊控幹油。 油發好的花膠完全鼓起，折斷後斷面呈海綿狀，此時就是最好的時機。 用清水把炸好的花膠沖洗一次，放盆裡加清水和薑片浸泡12小時。 浸泡好的花膠會較之前再漲發1.5倍左右，換水再清洗1-2次，濾幹水分就可以烹飪了。

3把準備好的雞斬成小塊，切去一部分雞油和雞皮。桂圓，紅棗去核備用。雞塊焯去血水備用。泡發好的花膠切成小段備用。鍋裡放清水和薑片，加入桂圓，紅棗，枸杞燒開後放入雞塊和一湯勺米酒。大火燒開10分鐘後，轉小火煲1.5-2小時。此時是一個長時間的過程

4然後熄火，裝盤即可。

我媽一般就是用來燉瘦肉黨參桂圓湯。

我自己就比較愛用花膠燉湯水。

燉奶的話，一次喝不完還可以放進冰箱做奶凍。

也可以用來燉藜麥，燉藜麥好好吃還健康。

步驟1

豬腳洗淨斬塊備用。

步驟2

冷水下鍋，將豬腳焯透。

步驟3

其他食材，冬菇、木耳、墨魚、螺片、花膠泡發，紅棗洗淨，姜去皮切片備用。

步驟4

步驟3中所有食材放入隔水電鍋中，外膽加滿水。

步驟5

內膽放入焯好的豬腳，加水1.5L，加蓋煮1.5小時，電鍋跳起即可。

花膠煲湯大全

花膠的營養價值非常豐富，含有豐富的蛋白質、膠質等，是一道非常好的食材。花膠煲湯是很多人都很喜歡吃的菜餚，下面為大家介紹花膠煲湯大全~

做法一：花膠煲雞湯

食材：花膠、清遠雞、當歸、枸杞、姜、蔥、花雕、鹽。

步驟：

1、將花膠提前一個晚上用冷水浸泡；

2、第二天下午，煲湯前先用姜、蔥同煮15分鐘；

3、煮過後的花膠要剪刀剪段；

4、雞肉同樣下鍋飛水。水開後5分鐘撈出；

5、然後將所有原料：雞、花膠、當歸、枸杞、花雕、姜放入燒開水的燒鍋中；

6、中火煮開後轉小火，煲4個小時後加鹽，繼續煲15分鐘即可。

做法二：胡蘿蔔魚肚湯

食材：魚肚、胡蘿蔔、料酒、姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、香油。

步驟：

1、魚肚發透，切成片。胡蘿 卜洗淨，切成與魚肚同樣大小的片。薑切片，蔥切段。

2、將魚肚、胡蘿蔔、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加水800毫升，武火燒沸，再用火燉煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、香油調味即成。

猴頭菇燉花膠

材料：花膠、猴頭菇、豬展肉、淮山、枸杞子、鹽適量。

步驟：

1、猴頭菇用水浸泡一晚發好。

2、發制花膠：將花膠蒸半小時，然後放入冰水中，置於冰箱裡24小時取出就行了。

3、將花膠和豬展肉切塊，焯水（水裡放些姜蔥去腥）。

4、將焯好水的花膠和豬展肉及其他材料一起入燉盅，蓋好蓋子文火燉3小時就行了。出鍋後根據自己的口味適當加鹽調味。

花膠煲湯的功效

花膠煲湯的做法並不難。大家在看過上述步驟後，就可以自己在家做出美味好喝的花膠湯啦。花膠煲湯的味道鮮美，還具有很好的營養價值，下面為大家詳細介紹花膠煲湯的功效~

花膠，其實就是魚肚，是魚鰾的乾製品，富膠質，故名花膠。華人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了。

花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。花膠素有“海洋人參”之譽。它的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品；一般品質多數用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。

花膠煲湯的宜忌人群

花膠煲湯的主要食材就是花膠，即俗稱的魚肚，亦稱“花膠肚”。 花膠是非常好的食材哦，下面為大家詳細介紹花膠煲湯的宜忌人群~

花膠一般人群都可以食用。

1、適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產後血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震盪後遺症者食用；適宜腎虧腰膝痠痛者食用；適宜痔瘡之人食用；

2、魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食；感冒未患者忌食；食慾不振和痰溼盛者忌用。

魚肚在食用前，必須提前泡發，其方法有油發和水法兩種，質厚的魚肚兩種發法皆可，而質薄的魚肚，水發易爛，還是採用油發較好。

花膠煲湯的注意事項

花膠煲湯的原料也是非常重要的，花膠以廣東所產的 “廣肚”質量最好，福建、浙江一帶所產的“毛常肚”軟次於廣肚，但也稱佳品。下面為大家介紹花膠的注意事項~

花膠的選購：

花膠種類很多，頂級的有正宗黃花膠和白花膠，市面上很少見到，漁民捕魚後多數即自行享用了。黃花魚肚有很多名稱，如原只魚鰾未剖開加工成圓筒形的稱筒膠，體形較小而薄的稱為吊片，數片鮮鰾黏搭而成的體厚片大、但不十分透明者為搭片、塊膠，加工成帶形的，名曰長膠、帶膠等。

選購注意事項：

選購時要選一些較重身，厚而乾爽，切忌花心，所謂花心，即在曬乾過程中，Sunny或焙熱過熱，形成魚肚表面幹，而中間未乾，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靚，經常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。

孕婦可以喝花膠煲湯嗎

目前，在市面上買到的靚花膠，大多是來自印度、巴基斯坦的“廣肚公”。“廣肚”是一個總稱，只要體形較大者，都被稱作“廣肚”。那麼孕婦可以喝花膠煲湯嗎？

首先可以回答，孕婦是可以喝花膠煲湯的，而且花膠煲湯對於孕婦來講，是一道非常有營養的食譜哦~

但是孕婦喝花膠煲湯還是需要注意，不要剛懷孕就經常喝這種大補的食品，不然過猶不及。

花膠——又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等，是海味八珍之一，味道鮮美，營養價值很高。從中醫上講花膠具有補腎益精，滋養筋脈、止血、散瘀、消腫之功效。

花膠非常適合產後血暈者食用，但是孕媽媽們在服食用的時候，需要剋制食用量哦~

花膠怎麼發可以沒有腥味

花膠就是魚肚，所以也會有魚的腥味，如果沒有清洗好，是很容易影響人的食慾的。那麼花膠怎麼發可以沒有腥味呢？

1、一般花膠用冷水浸過夜。

2、將花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油）。

3、花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。

4、煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。

5、花膠煲得時間長便會漸漸溶化。

6、要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。