就拿最簡單的清蒸魚來說吧，蒸魚最好大火，家庭用爐一般開最大就可以了，魚洗淨切紋，薑絲塞進魚紋裡、肚裡，完了上盤子，筷子架住魚底面，這樣蒸出來的髒水不會碰到魚肉，滴幾滴油在魚身，大火蒸約7、8分鐘，最好8分鐘，基本就熟透了，熟了端出來倒掉髒水，切點蔥絲撒上去，如果要好看點可以切點青、紅椒絲，儘量細點，完了將薑絲夾掉，筷子抽走，放置一邊。將油倒入鍋里加熱，1、2分鐘即可，一定要燒熱，熱到能燙出煙來的那種，然後澆在魚頭、魚紋、魚肚、蔥絲上面，再將醬油倒入盤子裡，醬油不要倒在魚身，倒在魚身兩側，完了開吃吧………

基本沒有腥味，全是鮮美的口感。

曬一曬簡單清蒸魚成品圖

分享兩道簡單的涼拌菜。第一道菜名叫涼拌生菜:生菜小心洗淨（葉子最好不要弄破，折斷）控幹水後加生抽、小米椒、熟花生米、大蒜子、生薑、白砂糖（以上均根據個人口味掌握好用量）拌勻，放置幾分鐘即可食用。第二道菜名叫拌雜蔬:白蘿蔔、紅蘿蔔、花菜根莖、茄子把、青椒、紅椒等（可根據個人喜好隨便搭配蔬菜）切成小丁，加辣椒麵、蒜末、薑末、鹽、味精、調和油、芝麻油拌均，醃製兩小時。

謝邀！我最拿手的一道家常菜是㸆大蝦。將新鮮的大海蝦洗淨，背部挑蝦線備用。熱鍋燒油，5成熱時下大蝦，小火炸至彎曲變紅時撈出，這一步是為了去腥定型。鍋裡留少許油，放入番茄醬

返璞歸真 我喜歡最簡單的！！！

番茄雞蛋炒飯

材料:

大紅番茄2大個

雞蛋2只 (1只蛋黃, 兩隻蛋白)

調味料:

番茄汁

糖

做法:

1) 雞蛋先打好, 加入少許魚露;

2) 番茄一開八塊, 這樣番茄會容易快點出汁;

3) 大火燒滾油, 下雞蛋炒至半生熟, 盛起備用;

4) 再加少許油, 下番茄炒香, 加少許水令番茄容易煮透;

5) 下番茄汁及糖調味;

6) 最後落雞蛋炒勻, 放上飯面, 即成。

我是東北人，東北的酸菜大家一定都知道。下面我就給大家介紹一下我最喜歡做的一道家鄉小炒——酸菜絲。

第一步，將酸菜的老幫和葉子去掉，用菜刀將酸菜白平著騙成薄片，橫著切成長約三公分的段，然後順著切成細絲，放入冷水中好過水攥幹放入盤中備用。

第二步，豬裡脊肉切成細絲。

第三步，蔥姜切絲，蒜切沫。分開放置。

第五步，鍋燒熱放油，燒開後放入豬肉絲，炒制斷生後放入蔥姜，出味後放入適量生抽陳醋，然後放入酸菜絲，開大火翻炒二分鐘左右，放鹽，加入適量高湯，開鍋後加入適量水澱粉勾芡，放入蒜末關火，再放入適量味精就大功告成了。

這道菜酸鹹可口，下酒下飯，堪稱美味。

我最喜歡炒土豆絲炒雞蛋，我家孩子最喜歡吃這個菜了

土豆一個切絲，再放水裡衝一下，洗掉一點澱粉，雞蛋兩個打散，熱鍋下油炒雞蛋，雞蛋炒好盛出備用，鍋裡再加入油燒熱，這時的有要比平時炒菜稍微多一點，加入土豆絲翻炒，這個步驟要有點耐心，這時人不能離開煤氣灶，土豆絲繼續翻炒，不能放水，一直炒到土豆絲基本熟了，就加入炒好的雞蛋一起翻炒至土豆熟，在加點鹽，生抽和雞精翻炒入味，就可以出鍋啦

謝謝邀請回答，先說說我的經歷吧！我是一個正宗的湖南湘妹子，超級愛吃辣椒，可以用無辣不歡來形容，所以我做的菜基本都是偏辣偏鹹之類的，比如最常做的剁椒魚頭、鹽菜扣肉、小炒肉，這幾個都是典型的湘菜，就拿剁椒魚頭來說吧！一般都是選擇四斤左右一條的大頭魚魚頭，步驟如下:1.把魚頭剖成兩半不分離洗乾淨鋪在大盤子中間，放一勺料酒、適量食鹽，幾片薑片，打好結的香蔥，放在一起醃製半小時。2.準備好小米椒和剁辣椒適量，每種辣椒分別鋪在魚頭兩邊，準備好大蒜末、蔥花適量。3.將蒸鍋放適量水燒開，讓後將裝好魚頭的盤子放在蒸鍋上大火隔水清蒸八分鐘左右關火。4.最後將魚端出來將多餘的湯汁倒出來留少量湯汁，最後將蒜末和蔥花鋪在魚頭上，熱火燒油油熱快速將熱油潑在魚頭上淋上生抽即可，一道美味的剁椒魚頭就完成了！

我喜歡吃魚，帶魚是過年必做的，今天給大家分享的是帶魚兩吃

紅燒帶魚

材料：帶魚3條，花椒10粒，蔥，姜，料酒，醬油，鹽，糖，米醋

步驟1，帶魚去頭去鰭去內臟，切段成10釐米左右，下入花椒，蔥薑片，料酒，醬油，鹽，少量糖醃製，去腥入味20分鐘。

步驟2，放入半個蛋清，放入1比1的澱粉和麵粉抓勻上漿。

步驟3，煎鍋入底油，油熱後轉中小火，下帶魚段，不要著急翻動，耐心等待氣泡變小時說明帶魚表面已經定型再翻面，炸至自己需要的幹度即可出鍋。

      想吃幹炸的就焦脆些，想吃紅燒，可以保留一點水分！

步驟4，煎鍋中再次入油燒熱，放入薑片和蔥段炒香，入帶魚再次加生抽和料酒加水加鹽燉至帶魚回軟，加一點糖提鮮，出鍋前淋一點香醋，加一小把蒜苗提味。

 注：不要小看炸帶魚的步驟，這需要文火慢炸，把帶魚內部的水分充分炸幹，燉的時候帶魚才能更好的吸收湯汁，肉也相對更有韌性。

自已閒瑕之餘酷愛做各種菜，現與大家分享:

涼拌菜:五香牛肉 紅油耳片

羊蔥拌木耳 薑汁豆角

炒 菜: 大 年 菜 麻婆豆腐

辣 子 雞 紅燒排骨

尖椒炒雞蛋

由於工作的原因，我平時都喜歡做一些簡單易學的家常菜，一來是時間短，二是簡單易學，三是食材普通便宜。我經常做的家常菜有：

西紅柿炒雞蛋 皮蛋豆腐 腐竹炒肉

香菇紅燒豆腐 小炒肉 拌黃瓜

木耳炒肉 可樂雞翅 雞蛋湯

上週未與三位好友一起驅車前往邕城的後花園武鳴區。遊覽完百花齊放的"花花世界"和綠樹蔥蔥的大明山後，在當地工作的同鄉阿燦兄弟請我們一行在城區邊上的一家地道的土菜館美美地搓上一頓原汁原味的當地萊餚。昨晚因大家回來後還念念不忘，我就學做了其中的一道土雞的出品。雖然自己主要是擅長海鮮的烹飪，但對此道土雞的做法還是很有心得。

第一步把殺好的土雞切塊並灑上適量的本地米酒拌勻放置20分鐘，除去血腥味。

第二步將土雞塊整齊地、有頭有尾地疊放於一個合適的竹製蒸籠裡，待蒸鍋裡的水燒開時放入土雞大火蒸25分鐘則起鍋。

第三步取適量姜蔥搗成沫兒加入滾熱的純正花生油和細鹽作為蘸料。

分享一道家常燒鮁魚，鮁魚在購買前一定要看好質量，鮁魚的眼睛亮，魚身青色，魚身有彈性，開肚去髒時刺和肉不分離這就是很新鮮的。

1.鮁魚去髒清洗乾淨，切成大段撒適量鹽醃製三十分鐘，沖洗一下備用。

2.切薑片，蔥段，八角兩顆。

3.鍋中放油（油比做其它魚稍微多點，越是油性大的魚越喜歡油稍微多點，個人口味僅供參考[呲牙]），放入蔥姜，八角爆香，放入鮁魚段煎一分鐘，放入30克生抽，放入1至2克鹽，然後加水，水末過魚就行，開中大火收汁，汁也不要收太乾，然後出盤開吃！（注，願意吃辣的爆鍋時可以放辣椒，醋，料酒，味精等都不要放了，因為魚太新鮮！[呲牙]）

1．酸辣土豆絲、紅燒茄子、番茄炒雞蛋，麻辣豆腐，蒜蓉生菜。辣椒炒雞蛋，涼拌黃瓜，涼拌木耳。這些菜都是比較好吃的，比較容易做的，也是比較好吃又容易做的。

2．尖椒小炒肉，蒜苗炒臘肉．青椒炒肉絲回鍋肉，青椒牛柳，魚香肉絲，辣椒炒小雞。好啦，這些是葷菜，簡單又下飯。

平時喜歡做的有:紅燒龍蝦，南瓜燒粉皮，東坡肉，魚頭燉豆腐。油燜紫蘇大青蝦，清蒸白切土雞，紅燒帶魚，清蒸螃蟹，土豆燉牛肉。

我愛做冷盤:

涼拌拉皮:用黃瓜，西紅柿，拉皮

涼拌土豆絲:土豆，胡蘿蔔，尖椒

涼拌豆腐皮:豆腐皮，洋蔥，黃瓜

涼拌芹菜:芹菜，腐竹，胡蘿蔔

拍黃瓜:黃瓜，蒜末

涼拌菜:涼拌豆芽，土豆粉，韭菜

涼拌菠菜:菠菜，蒜末，

涼拌菠菜:菠菜，土豆絲

涼拌圓菜:圓菜，黃瓜，水蘿蔔

我對於美食是情有獨鍾，天下最治癒的工具，就是美食了，古今往來都是“民以食為天”美食與人生的關係越往深裡想越好聯絡，人生如美食，美食亦如人生，酸甜苦辣都需要自己去品味去嘗試，而真正的味道也只有自己知道。

美食更是“時光機”一道菜的味道可以讓人想起家，可以讓人想起最愛的人。有人說要想愛一人就要抓住他的心，要想留住一個人的心，就要抓住他的胃。

我熱愛生活，更喜歡做美食，把自己對家人的愛落實到餐桌上，其實說白了美食就是藝術、享受、和諧、等等所有詞彙，人一輩子的努力工作也是為了填飽肚子，所以讓我們細細去品味生活的滋味吧。以下我為大家推薦的佳餚。

【燕窩】

適合女士食用，燕窩具有豐富的活性膠原蛋白可以促進人體的組織生長，讓面板不易鬆弛，從而達到抗皺紋的效果，使肌膚紅潤白嫩，不易衰老。

〔製作〕

燕窩用熱水泡發，淨泡1小時以上，去掉羽毛等雜質。

1.(燕窩牛奶)牛奶跟泡發好的燕窩一下煮開即可。

2.(冰糖燕窩)清水煮開後放入紅棗、枸杞、冰糖、燕窩、小火煮30分鐘就可以啦。

小提示：(煮燕窩不用放太多的調味料，會失去它的營養成分，鹽就可以)。(半成品的燕窩市面上不貴，家裡有孕婦，或愛美養生女士可以多食用，做法很簡單)。

【首烏粥】

何首烏中藥房有賣，淨泡就一下就可以。

〔製作〕

大米煮開鍋後放入首烏、紅棗、紅糖或冰糖適量，轉小火煮1小時就可以啦。

常食用可以養血益肝，固精補腎，非常適合女士哦。

小提示(食用小米也可以，我們可以多煮一點，放入冷藏，分為3天吃。)每天一碗不同的粥，讓您永不衰老。

像家常菜之類的，推薦你可以做西紅柿雞蛋、酸辣土豆絲、土豆燒雞、清蒸魚、紅燒排骨等等之類的哈，都比較的不錯呢！

要說自己做的菜那就太多，從肉類到蔬菜、冷盤、熱菜、湯類還有甜品等等

下面給你推薦幾個簡單好做又有面的菜品好了：

1.涼拌黃瓜加肉皮凍

2.幹炸帶魚

3.酸辣雞爪

4.苦瓜釀香蕉

6.蔬菜沙拉

7.乾鍋土豆大蝦簡稱～麻辣香鍋

8.合集

9.枇杷大蝦

解讀：

1.黃瓜用削皮刀削成片捲起來，中間當肉皮凍片，澆上涼拌汁，點綴幾個枸杞；

2.帶魚洗淨切菱形控幹水，加鹽，料酒、蔥段薑末，醃製兩小時，油煎或幹炸；

3.雞爪洗淨焯水至熟，撈出瀝乾，放喜歡吃的調料拌勻醃製，吃時撈出來擺盤；

4.苦瓜把兩頭切開，中間掏空，上鍋蒸熟或者用水焯熟，塞入一個香蕉，切厚片，淋上蜂蜜；

6.生菜，聖女果，等等喜歡吃的蔬菜拌上沙拉醬；

7.土豆，豆腐皮、各種蔬菜，大蝦、蔬菜改刀，所有的食材焯熟，鍋裡放油小火炒麻辣或者清香型的乾鍋調料包，倒入熟的蔬菜大蝦翻伴均勻；

9.大蝦去尾巴留下，蝦從中間拉開一刀別切斷了，用刀背輕輕輕輕敲平大蝦成扇形，拌入料酒、鹽、白胡椒粉、玉米澱粉適量醃製，或者粘點麵包糠入火鍋炸至金黃；

現在正是青椒大量上市的時間，青椒炒牛肉，營養美味，現在說說我的做法吧！

需要的配料有青椒牛肉絲，大蒜頭，生薑生抽，料酒，油鹽

01, 首先，青椒洗淨拍扁，生薑切絲，大蒜拍碎

02, 熱鍋下油，煸炒青椒爆炒，放入生薑，大蒜頭，炒出香味，放入牛肉大火炒

03, 接著放入料酒生抽鹽加入水，蓋上鍋蓋，大夥繼續

04, 直到收汁，一盤青椒炒牛肉就好了，青椒的香，牛肉的鮮，搭配的剛剛好

還有我們家每個禮拜必須吃的一道菜，老鴨湯，也是非常適合夏天吃，這個我在上一次已經有過回答了，如果要看，也可以去翻一下，還有排骨煮冬瓜，毛豆炒肉片，青椒炒肉絲兒，都是現在這個季節非常適合的菜

想推薦這個可樂雞翅給你～

製作方法很簡單

準備幾個雞翅，先在鍋裡煮些水沸騰之後放入雞翅燙一下，燙半成熟的樣子。之後將雞翅進行醃製，可加入澱粉，醬油，還有你家有什麼調料都可以放一下，然後蓋個保鮮膜醃製半小時左右。

將雞翅放入平底鍋煎一下，然後倒入可樂，可樂的量能夠蓋過雞翅即可。在鍋裡煮，慢慢煮，偶爾翻一下雞翅，等到可樂快沒有的時候就可以收汁了！

超級簡單