說起排骨湯，真的有很多的做法，但是我最喜歡的還是西紅柿玉米排骨湯，想想都流口水。

我喜歡準備兩根玉米，適量的排骨，兩到三個番茄，然後就是接下來的做法。

①玉米切成小段，番茄切成片，排骨焯水

②排骨放在鍋底，依次放上玉米和番茄，定一下煮的時間，香香甜甜的西紅柿玉米排骨湯就做好了，胃口大開，很開心哦

排骨湯味道鮮美，營養價值高所以非常受大家的喜愛。接下來我為大家講解排骨湯的做法！

食材：豬肋排、玉米、胡蘿蔔、紅棗、蔥段、薑片、料酒、雞精、鹽、白芷。

做法：1.豬肋排剁成小段，鍋中燒水，下排骨和料酒煮一下撇去浮沫倒出洗淨備用。（排骨焯水一定要涼水下鍋）

2.玉米剁成段，胡蘿蔔切成滾刀塊備用。

3.鍋中燒水下入排骨、玉米、紅棗、蔥段、薑片、鹽、雞精和幾片白芷。大火燉30分鐘，待湯明顯變白後改小火再燉50分鐘！在燉制一個小時左右的時候下入胡蘿蔔。燉好的排骨湯可以馬上喝，排骨最好是在湯中浸泡兩個小時以後再吃，這樣排骨比較離骨和入味。

注意事項：要想排骨燉出來營養，一定要武火（大火）和文火（小火）配合好。廚師界有句不傳的話“武火熬白湯，文火出清湯”！

排骨湯和各色的藥膳、蔬菜、花果搭配，可以更好的晚上排骨湯的單挑口味。和蟲草花搭配就可以很滋補。

排骨和蓮藕是天生一對，燉得面面的蓮藕，讓排骨湯瞬間有了一股清甜的泥土芬芳。

排骨湯和藥膳搭配，藥膳裡的各味藥材能很好的融進湯裡，滋補和家常都在裡面了。

排骨和紫薯、玉米、胡蘿蔔這些蔬菜一起煮，燉出來一點都不會油膩，很清爽呢。

墨魚和排骨的混搭，想必這是廣東最喜歡的了，這個口味會吃的人一定是極端的享受。

排骨和芋頭也是很經典的搭配，不過一定要是廣西荔浦的香芋才能把排骨湯也變出一股植物的香味來。

老黃瓜和芸豆，能讓排骨更加的清新，多了蔬菜氣息的芬芳，適合怕胖的小夥伴們享用。

海帶、玉米、黃瓜排骨湯，非常家常的做法，葷素都有，美味又營養！

說一下最簡單的排骨湯，大學時代經常做。

所需要的材料：適量的湯骨，山藥，小蔥，

薑片，料酒，鹽

把湯骨洗乾淨，放鍋中，加水，沒過骨頭，放入薑片，料酒去腥。

鍋開，瓢去浮沫，山藥切塊，小蔥，加入鍋中，燉。

可以加蘿蔔，或者枸杞。

鍋再開的時候放一點點鹽，再燉一會。

這樣大骨湯就做好啦！

海帶排骨湯 白蘿蔔排骨湯 蛤蜊冬瓜排骨湯 枸杞菊花排骨湯 清補涼排骨湯 蓮藕排骨湯 山藥排骨湯 排骨松茸菌湯 玉米胡蘿蔔排骨湯(我最愛喝!) 冬菇棗杞排骨湯 總之想到什麼材料都可以煲湯啦,不過最重要的是要熬,熬的時間久了就算只有排骨,湯也很鮮美的.還有,廣東的靚湯一般是不會加什麼五香粉啊,雞精啊,味精啊,只加配料和鹽,最多加幾片姜去腥.

排骨做湯非常美味老少皆宜 除了含蛋白質、脂肪 維生素外’還有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等可為幼兒和老人提供鈣質

可搭配

1海帶

2冬瓜

3玉米

4芋頭

5蓮藕

6山藥

7 蘿蔔

8豆腐

9木瓜

10香菇

基本上百搭

排骨是我們生活中常見的食材，做排骨湯的話一般會選擇放蓮藕或者玉米，這也是我們比較常見的做法，蓮藕的話儘量選擇野生蓮藕，這樣作出的湯有股蓮藕的清香，而且做出來的蓮藕也好吃；玉米的話選擇嫩點的，玉米粒飽滿些的，不管排骨湯裡面放什麼，主要看自己喜好了[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

薏米排骨湯

薏米提前浸泡三四小時 薑切片

排骨清洗乾淨，焯一下水，去掉血末；

砂鍋內放水，放入排骨、薑片大火煮開後轉小火，20分鐘後放入薏米，再次開鍋後，轉小火慢燉1.5-2個小時

蓮藕排骨湯，網上做法不少，去溼效果的就加些薏米，赤小豆，蜜棗，陳皮，煲上兩個小時。喝湯的時候，我都是把排骨撈出來，做個炒骨。

炒骨做法相當簡單，就是炒鍋放底油，燒熱下蔥花，然後放醬油，把熟排骨倒裡翻炒，再放點老抽上色，加點鹽和十三香，然後是香菜，洋蔥，大蔥的蔥花，翻炒到斷生即可，不要炒過了，這些配料軟了就不好吃了，這時加水澱粉勾芡。之後就是出鍋裝盤，可以吃了。

這只是我家的吃法，你可以自己喜歡什麼味就調什麼味，調成糖醋的也好吃。

肉爛到脫骨的排骨，做糖醋排骨特別好吃的。

排骨湯燉孟竹筍相當不錯

主要食材排骨、孟竹筍。排骨易得，竹筍可得花一翻功夫去準備了。有人可能會說直接花錢買就好了，注意了我用的可是冬季的孟竹筍(還未出土的那種喔！)如果沒點小技巧還是不好找的。為什麼用孟筍呢？因為冬天的新鮮孟筍不用經過特別處理，且吃起來不會有麻麻的感覺相當的嫩脆。

步驟一、排骨洗乾淨入鍋焯水，水開撈出清洗乾淨備用

步驟二、起鍋燒油加點薑片爆香，下排骨炒至金黃色加水大火燒開換小火燉1個小時左右

步驟三、把挖回的孟筍清洗乾淨切塊

步驟四、出鍋前十五分鐘下孟筍塊

步驟五、加入調味料(根據各人喜好加)煮兩三分鐘出鍋即可

趁冬季你不妨試試用野生的孟筍噸排骨湯味道真的很捧

排骨湯大家不會陌生，這是我們在平時會經常吃的食物，首先排骨湯吃起來的味道很不錯，而且排骨湯對我們健康也是非常有幫助的，所以說排骨湯成為了我們會經常吃的一種肉類食物了。

排骨湯的功效與作用：

排骨湯是非常有營養的一種食物，首先排骨湯是能夠有補中益氣功效的，在中醫認為，排骨湯是可以起到補中益氣功效的，是我們增強身體素質的好選擇。

喝排骨湯可以發揮出滋養脾胃功效的，因為排骨湯可以有效滋養脾胃的，透過合理的食用排骨湯，這樣就可以很好的保健脾胃功能，是促進腸胃健康的好選擇。

喝排骨湯還可以很好的改善貧血問題，在平時很多人都會有這類不適情況，這時候喝排骨湯就很不錯，因為排骨湯是可以幫助我們人體提供所需要的血紅素，還有大量能夠促進鐵元素吸收的半胱氨酸，這樣對於改善缺鐵性貧血的情況是有意義的。

排骨湯還可以有延緩衰老的功效，排骨湯是能夠有補鈣功效的食物，同時排骨湯還可以很好的幫助大家減緩毛髮老化的問題，對於延緩人體衰老的作用也是非常出色的，在我們人體中，實際上較重要的一個物質就是骨髓了。人體中的紅細胞、白細胞等都是在骨髓中而形成的，但是年紀增大之後，骨髓的功能也就越來越差了，這時候還會出現衰老的情況，特別是要小心頭髮脫落、身上和臉上出現老人斑的問題，還會經常的產生傷風咳嗽等問題，這都是說明我們體內的骨髓產生了衰退的問題導致的。而且排骨湯可以幫助我們補充大量的鈣元素，同時其中的類粘脫和骨膠原也特別的豐富，這些物質對骨骼健康有好處，還可以延緩衰老的問題。

排骨湯的營養價值：

排骨湯是非常有營養的一種食物，在排骨湯中是含有大量的蛋白質、脂肪存在，同時還有維生素、大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等人體所需要的營養元素，所以喝排骨湯可以很好的幫助人體滋補，這樣對我們促進人體健康有好處，而且實際上排骨湯的營養價值是要遠遠的高於豬肉的，再加上排骨湯中的鈣和磷的含量也是十分高的，所以排骨湯對我們健康是有幫助的。

下面介紹幾種排骨湯食材配料：

一、排骨冬瓜湯：

排骨剁小塊，用溫水煮開，去血湯；

2.冬瓜去皮去籽，切成和排骨一樣大小的塊，入開水汆一下撈出；

3.鍋內放水，入排骨煮開後，用小火燉爛，排骨煮到八成熟時，將冬瓜放入湯內同煮；

4.加適量鹽、雞精、胡椒粉即可。

二、清燉玉米排骨湯：

豬排骨500克，蔥姜適量，八角，水果玉米，香菜適量，鹽少許。

1、將排骨洗淨，鍋中水燒開，放入排骨焯水去血沫，然後洗淨；

2、電砂鍋中，放入足量的清水，放入排骨，切段的玉米；

3、然後放入蔥段，姜塊和八角，蓋鍋，啟動燜煮一上午；

4、然後加入少許鹽調味，放入香菜段，攪拌均勻，即可出鍋。

三、排骨蓮藕湯：

1、薑片6克、蓮藕300克切片

2、將排骨400克、小蔥一根、薑片、紅棗3個、枸杞2克、水500ml放入鍋中，大火煮沸，撇去浮沫，之後小火燉半小時

3、倒入蓮藕，小火燉半小時

4、放入2克鹽，即可出鍋。

四、排骨山藥湯：

材料：排骨500克、山藥250克、蔥、姜、調味品

做法：（1）將排骨切成大小相等的塊，然後放入沸水中焯約5分鐘，撈起、洗淨，瀝乾水分備用。蔥洗淨、切段。姜洗淨、切片。

（2）砂鍋內放入適量清水，溫熱時然後放入排骨、蔥、姜、花椒，滴幾滴酒，中火燒開，然後轉為小火燉。

（3）山藥洗淨、切塊，待排骨燉至5成熟時放入山藥，然後再燉3小時，待排骨酥爛時放入鹽、味精、胡椒粉調味即可。

小貼士：

溼熱痰滯內蘊者，肥胖、血脂較高者慎用。

1、蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋，也儘量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。2.海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。

排骨湯家常菜最好是冷水焯水後，洗淨，生薑蔥段炒香放入排骨，煮沸、去除漂浮血沫，加入蘿蔔或者山藥、加10粒枸杞，煮至軟爛加入適量鹽、雞精調味，也可以加入一點胡椒粉（我們老家做法），即可享受美食啦

排骨是日常生活中常吃的一種美食，營養價值豐富，而且不管怎麼做都很美味，不管是炒著吃還是燉著吃，都能贏得大眾的喜愛。不過在排骨的眾多做法中，最受歡迎的當屬排骨燉湯，排骨味道鮮美，肉質滑嫩，不管喝湯還是吃肉都是一種享受，那排骨燉湯時加什麼好喝呢，今天就教給大家。

一、排骨加什麼燉湯好喝

1.蟲草菇、薏米仁

排骨燉湯時加入薏米仁、蟲草菇，燉至排骨酥爛、薏米開花即可。加入蟲草菇入味，使得湯汁口味鹹鮮，對健康有很多益處。薏米仁味道甘甜、清淡，主要起輔助作用，燉湯時儘量少放鹽，能更好的把湯的鮮美體現出來。

2.鴨掌、冬瓜

排骨和鴨掌一起下鍋，煮開後，小火煲2個小時，再放入冬瓜，小火慢燉20分鐘。加入鴨掌和冬瓜的排骨湯，湯汁鮮甜美味，呈現出奶白色，讓人食慾大開，燉出來的排骨和鴨掌同樣的美味，值得一試。

3.海帶、玉米

排骨燉湯時加入海帶和玉米，能夠將排骨中的油燉出來，使得排骨湯的味道更加的濃郁、香醇，湯色也是呈現出的奶白色，味道還有海帶的鮮美，還能補充身體需要的各種營養元素，是一款老少皆宜的湯品。

二、排骨燉湯的小技巧

1.燉湯的時候要在最後再加入食鹽，這樣可以使排骨中的鈣質，儘可能的釋放到湯汁中，更好的被人體吸收，而且鹽不能放的太多，口味清淡會對健康更有益處。

2.選擇食材是一定要新鮮，這樣煮出來的味道才更加的鮮味，營養價值也會更高。選擇排骨時一般選擇尾椎，營養更多。

3.燉湯時要小火慢燉，這樣才能將排骨中的營養物質儘可能的釋放出來。

排骨加什麼燉湯好喝？可以加入菌菇，如蟲草菇、茶樹菇，或者加入冬瓜、玉米、海帶，可根據個人的口味，來選擇加入的材料。燉湯時不要加入太多的香料，原汁原味的才是最健康、最美味的，才是湯品的本質。排骨湯做法簡單、方便，營養又美味，快根據上述的方法試一試吧。

冬瓜排骨湯

配料

500克豬肋排、半斤新鮮冬瓜、1根大蔥，切段，1塊生薑，切片，2茶匙鹽、1茶匙料酒

做法

1．把排骨洗淨，切成小塊。

2．把冬瓜洗淨，切塊。

3．在砂鍋或者煮鍋中倒入冷水，把洗淨的排骨放進去。

4．用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加冬瓜進去。

5．在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒。

6．用文火燉大約1小時，放入冬瓜，再燉約1小時，直到冬瓜變軟即可（我媽媽煨湯的時候會加些紅棗，據說會變的好喝些，因人而益哦）

先把買來的小排骨洗一洗（用水衝一下），然後放入鍋中，再加入水，水要過排骨，然後放入蔥，薑片和少量黃酒，用大火煮，切記，大火煮時不要離開灶頭，以防鋪出來，燒開了後用湯勺撇去上面的沫，繼續開小火燉著，燉個半小時即可。在小火燉的過程中把冬瓜去皮切成片狀，洗乾淨瀝清水，然後把冬瓜放入排骨湯一起煮，加鹽，味精（根據自己的口味），再煮上一會兒就可以了。

骨先用水焯一下,然後放在沙鍋里加適量水,放幾片姜,等水開後用小火煮40分鐘左右,放入冬瓜和鹽再煮10分鐘就好了。

排骨湯放玉米或者是蓮藕還有海帶紅羅卜之類的煲出來都好吃的，看個人喜歡，廣東人就喜歡用蓮藕和玉米，我們湖南或者是雲貴川就沒有那麼講究。

用料

冬瓜排骨湯的做法

排骨洗淨，冷水下鍋焯水，撈出沖洗乾淨骨渣和浮沫，瀝乾水分備用。

準備好材料。

大蔥一半兒切蔥花，冬瓜切小塊。

鍋燒熱後放玉米油，放姜、大蔥段兒和八角爆鍋，把處理好的排骨倒進去，淋入料酒翻炒一下。

鍋里加上足夠多的水，冷水就可以的，撒入白糖和雞精。因為要燉排骨，所以切記水儘量一次性加足，保持大火，燉約20~30分鐘，再轉中小火燉20~30分鐘。如果你燉到中間感覺水不夠了，要再加水，要記得加熱水哦！

排骨燉了約一小時後，湯色奶白，把大蔥段兒撿出來扔掉。不喜歡大料和姜的，也可以撿出來扔掉

這個季節建議你燉雜糧排骨湯，最好用龍骨。配料可以有玉米（甜的，糯的）、胡蘿蔔、白蘿蔔、花生、紅棗（幾顆）。什麼調味料都別放（除了姜和花椒去腥味），燉出來又健康營養，又好喝！

排骨湯的話可以放玉米。冬瓜。蓮藕。裡面可以放點紅棗枸杞，這樣的話比較補一點。喜歡的話還可以放點海帶。還是很不錯的一道湯。

到目前為止，家裡做過的排骨湯裡，大人小孩都愛喝的分享下:

1，幹海帶+冬瓜+排骨(幹海帶泡好洗淨切條，冬瓜切厚片，加點生薑片與排骨一起煲)”

2，山藥+老南瓜+玉米+排骨。

3，山藥+土豆+紅棗+枸杞+排骨。