既然要說豆漿是酸性食品還是鹼性食物，那麼我們就要先了解一下什麼是酸鹼性食物

每一百克大豆的營養成分如下

可以看出，大豆還是以鉀鈉鈣成分佔多數，所以豆漿一樣還是鹼性食品。

感謝邀請，是酸性食物，說到豆漿這可是大多數中國人的早餐搭配，很多人都喜歡早餐來根油條喝杯豆漿 ，豆漿的營養價值也是非常高的，含有豐富的蛋白質、維生素等營養物質，加快人體的新陳代謝，其中的纖維素，能夠阻止人體對糖的吸收，有降糖的功效，長期喝豆漿還能起到驅寒暖胃，滋陰潤燥的功效。

切記喝豆漿不要吃雞蛋，這樣會讓二者的營養價值大打折扣，同時不能去空腹喝豆漿。

1、蔬菜類

（2）屬於涼性的鹼性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿蔔、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。

（3）屬於平性（陰性系列中屬於比陰陽比陽陰的一種）的鹼性食物有：百合、胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯（土豆）、芋頭。

（4）屬於溫性的鹼性食物有：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪裡蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、蔥。

（5）屬於熱性的鹼性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。

2.食用藥材類

（1）屬於寒性的鹼性食物有：石斛、蘆根。

（2）屬於涼性的鹼性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。

（3）屬於平性（比陰陽，比陽陰）的鹼性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。

（4）屬於溫性的鹼性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白朮。

（5）屬於熱性的鹼性食物有：肉桂。

4.堅果類

（1）屬於平性（比陰陽，比陽陰）的鹼性食物有：大豆(黃豆)。

（2）屬於溫性的鹼性食物有：栗子、杏仁。

5.飲料類

（1）屬於涼性的鹼性食物有:茶葉

（2）屬於平性（比陰陽，比陽陰）的鹼性食物有：葡萄酒、豆漿、牛奶、蜂蜜。

（3）屬於溫性的鹼性食物有：咖啡。

6.製品類

（1）屬於寒性的鹼性食物有：食鹽。

（2）屬於溫性的鹼性食物有：食醋。

（3）屬於熱性的鹼性食物有：食鹼。

7.十字花科類

（1）蘿蔔乾、紅蘿蔔、紅薯等。

(2)強鹼：恰瑪古等。

常見的鹼性食物與酸性食物：

1.強酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴魚等。

2.中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、奶油、馬肉等。

3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚,泥鰍。

4.弱鹼性食品：紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、 洋蔥、豆腐等。

5.中鹼性食品：蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。

6 .強鹼性食品：恰瑪古、葡萄、茶葉、海帶芽、海帶，檸檬等。

豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。

豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等。

鮮豆漿四季都可飲用，春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。

7種情況下女人不易喝豆漿

早餐為新的一天的第一餐，第一口應該吃什麼，豆漿油條似乎是合理的搭配，但是每天早餐喝豆漿對人體健康有好處嗎?專家提醒，7種情況下女人不易喝豆漿，否則得不償失。

一、豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆漿。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

二、豆漿裡不能加紅糖，因為紅糖裡面有多種有機酸，它們和豆漿裡的蛋白酶結合，不容易被人體吸收。而加白糖就不會有這種現象。

三、有人喜歡用暖瓶裝豆漿來保溫，這種方法不足取，因為暖瓶溫溼的內環境極有利於細菌繁殖。另外豆漿裡的皂毒素還能夠溶解暖瓶裡的水垢，喝了會危害人體健康。

四、由於豆漿是由大豆製成的，而大豆裡面含嘌呤成分很高，且屬於寒性食物，所以有痛風症狀、乏力、體虛、精神疲倦等症狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。

五、豆漿不但必須要煮開，而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿裡的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。

六、豆漿一定不要與紅黴素等抗生素一起服用，因為二者會發生化學反應，喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。

七、常喝豆漿注意補鋅，豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。

每天喝豆漿好嗎 日常養生喝豆漿的好處和壞處

國人向來就有有每天喝豆漿的習慣，每天喝豆漿對身體有很多益處。豆漿富含人體所需的多種維生素及鈣、鐵、磷、鋅、硒等微量元素。經常喝豆漿易於消化吸收，平補肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強免疫的功效。那我們喝豆漿該注意哪些問題呢?比如女人每天喝豆漿好嗎?每天喝多少豆漿合適?哪個時段喝豆漿最好?下面將和你細細道來豆漿的那些事。

豆漿我們幾乎每天早上都會喝，特別是冬天，一杯暖暖的豆漿驅走了身體內的寒氣。但是，你知道豆漿有什麼營養價值嗎?喝豆漿有九大好處。

1、強身健體

每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。

2、防止糖尿病

豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

3、防治高血壓

豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。

4、防治冠心病

豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的複發率可降低50%。

每天喝豆漿好嗎 日常養生喝豆漿的好處和壞處

5、防止腦中風

豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。

6、防治癌症

豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的機率要比常喝豆漿的人提高50%。

7、防止支氣管炎

豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。

8、防止衰老

豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。

9、防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等

每天喝豆漿好嗎 日常養生喝豆漿的好處和壞處

每天喝多少豆漿合適

每天喝豆漿有好處，那麼是不是喝越多越好呢?那和不見得哦，喝太多小心發胖哦!所以掌握每天喝多少的豆漿真的很關鍵。

一般成人每天喝豆漿250ml就可以了,最多也不要超過500ml。小兒酌減。因為大量飲用，容易導致蛋白質消化不良、腹脹等不適症狀。

如果選擇在餐前飲用，再搭配有飽食感的高纖食材，可以防止過度飲食。大豆蛋白質和大豆配醣體等有效成份，如果沒有被身體吸收，瘦身效果就會減低。因此，不要一口喝下豆漿，而是要一口一口慢慢地飲用，讓身體吸收。早1杯晚1杯最好。中午飯前喝不如早晚的吸收效果好噢。

每天喝豆漿的量不宜太多，但也要搭配其他食物更加富有營養哦。比如麵包、蛋糕、稀飯、都可以作為搭配。油條因為是油炸食品我各人還是拒絕的。 但是切記喝豆漿的時候不能配雞蛋同時食用，那樣不助於營養的吸收。

哪個時段喝豆漿最好

清晨：早上起來喝豆漿最好不過了，這個時間段人體非常缺乏水分和營養，豆漿可以起到補充水分，提供營養的作用，而且豆漿不油膩，多喝一些反而利於消化吸收。

下午茶：豆漿裡面可以加一些牛奶、紅茶，調製成為豆奶茶，下午茶的時段，邊喝豆奶茶，邊吃一些小甜品，會讓你一天心情好起來，

疲勞時：人在感覺疲勞的時候，可以煮一杯豆漿喝一喝，豆漿裡面有優質的大豆蛋白，不愧為植物牛奶，可以迅速補充體力，而且豆漿沒有牛奶中的抗生素，不會造成健康隱患

生病時：生病的人身體是非常虛弱的，有些人乳糖耐受性和低，喝了牛奶就會上吐下瀉，那麼改喝豆漿就沒事了，如果覺得豆漿有豆腥氣，可以放一些蜂蜜調下味道，一點也喝不出來的呢。

更年期：女性到了更年期，體內雌性激素會大大減少，會出現失眠、多夢、手心出汗、睡眠不好等問題，透過多喝豆漿，可以補充大豆異黃酮，延緩更年期的到來，減輕跟年期綜合症。

謝邀：我常識中的認為豆漿還是非常不錯的，也比較喜歡喝。認為食物的酸鹼性與ph值是沒有關係的，這跟食物被人體消化分解後產生的產物有關。這可以判斷出，豆漿屬於鹼性食物。豆漿對人體的好處很多的。豆漿中富含維生素能加快人體的新陳代謝，還有美容養顏滋養面板的功效。豆漿中含有大量的纖維素，能夠阻止人體對糖的吸收，降低糖尿病的預防和發生。豆漿中還含有大豆卵磷脂和大豆蛋白質，它們有助於人體排出膽固醇，使血液清澈。除此之外，豆漿還有清腸通便，促進血液迴圈和防癌抗癌等功效。不知您認為豆漿有什麼功效？

蜜柚豆漿

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“柚子有“天然水果罐頭”之稱。用蜜柚製成的豆漿，對緩解心腦血管疾病有作業。因為柚子含有生理活性物質皮苷、橙皮苷等，可降低血液迴圈的黏滯度，減少血栓的形成。患有腦血管疾病的朋友，常吃柚子還有助於預防腦中風的發生。這款加入了蜜柚的豆漿，有柚子的酸甜之味和豆漿的醇香，喝起來爽口美味，對心腦血管疾病也有預防作用。”

用料主料柚子半個黃豆50克輔料清水適量白糖適量蜜柚豆漿的做法1.

準備好所需食材

2.

黃豆清洗乾淨加入杯桶中

3.

把柚子去皮取果肉加入杯桶中

4.

加水至上下水位之間

5.

蓋好上蓋，選擇豆漿功能，至結束

6.

倒出豆漿

7.

加入白糖或者冰糖調味，不宜吃糖者，可用蜂蜜代替

烹飪技巧

在製作蜜柚豆漿時不宜選擇太苦的柚子。另外，因柚子中含有一種破壞維生素A的醛類物質，故長期食用柚子的人不妨食用一些魚肝油，以防體內維生素A缺失。

豆漿屬於鹼性食物。豆漿含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素B1、B2、煙酸、鐵、鈣等礦物質，具有滋陰潤燥，調和陰陽，消熱防暑，生津解渴，祛寒暖胃，滋養進補的作用，主治身體虛弱，營養不良，肺痿肺癰，口乾咽痛，小便不通等症。

你好！豆漿的功效也挺多的，不過吧，也沒那麼明顯。平時堅持喝點挺好的，但不是每個人都能喝，嬰兒，腹脹腹瀉的人是不能喝的，會對身體起反作用。

豆漿的功效主要以下幾個：

1滋陰潤燥，

2消熱防暑，

3生津解渴，

4祛寒暖胃.

我們平常所提的豆漿主要是以大豆為原料，經過一系列的工藝（泡，煮，過濾）而製成的白色乳狀液，是我們比較常見的一種飲品。

研究表明，大豆為優質蛋白質，其蛋白質含量甚至超過肉類等，所含脂肪為不飽和脂肪酸，同時富含卵磷脂，胡蘿蔔素，維生素B1，B2，葉酸，煙酸，生物素，膽鹼等。豆漿中所含的鐵比牛奶高，是屬於“富鐵食物”，對於一些缺鐵性貧血患者更為適宜。但豆漿中鈣含量不是很高，若想透過豆漿補充鈣，可 能不太合適，豆漿中維生素，礦物質含量高，若想補鈣，可以食用嫩豆腐等豆製品，嫩豆腐在製作過程中，加入了一些石膏做凝固劑。同時大豆中含有大豆皂苷，異黃酮等具有抗癌，抗衰老，抗氧化作用的植物化學物。其中含有的異黃酮，也可降低乳腺癌，子宮癌等發病危險，之前很多誤區認為，大豆中含有的植物雌激素可以促進乳腺癌的發生，但現在已經證實，沒有這種說法，一些乳腺增生，纖維瘤等患者，是完全可以飲用豆漿的。

但大豆含有一些抗營養因子，因此在煮的過程中一定要煮透，現在人們都在用豆漿機打豆漿喝，若在打完的過程中，泡沫還是很多，說明還沒完全煮透。同時注意一次飲用不要太多，否則容易引起胃脘不適，腹脹等症狀。喝豆漿，我們除了用大豆為原料外，還可以新增一些其它成分，如黑豆，綠豆，赤豆，小米，燕麥，茯苓，芡實，黑芝麻，核桃等。這樣可以達到食物的多樣化，從不同食物中也更容易獲得不同的營養物質。

有的人喜歡喝牛奶，但有的人對牛奶不耐受，就會選擇喝豆漿，而實際上，不管是牛奶還是豆漿，都是非常不錯的飲品，對於身體健康十分有利，今天就和大家說說喝豆漿的好處。

豆漿的營養價值1：對女性健康有好處

經常能聽見別人說：“天天喝豆漿，會患乳腺癌。”而主要的原因就是其中的一種類雌激素大豆異黃酮，實際上，這是一個流傳很久的謠言了。

豆漿中的類雌激素並不像人們想象中的那樣，是人體中的雌激素，同時還會誘發胰腺癌，而事實是，這種大豆異黃酮非但不會對身體健康造成傷害，反而還會對女性的健康有益。

從營養學的角度上來說，大豆異黃酮可以在體內起到很好的雙向調節作用，當體內的雌激素水平不足時，它會起到補充的作用；當體內的雌激素水平過高時，它還會降低雌激素的水平，是個非常健康的食物。

另外，在世界權威醫學雜誌中，列舉了世界各國能夠預防乳腺癌的方法，其中就告訴了大家，每天適量的喝些豆漿，或者是吃些大豆以及大豆製品，能夠在一定程度上預防乳腺癌的發生。

豆漿的營養價值2：對心血管健康有益

在戶外工作的人群要注意，如果長期處於寒冷的天氣下，為了更好的給機體運輸營養物質以及供給能量，這時候就會加大心臟的收縮能力，讓心臟的負擔大大加重。

平時就可以喝些豆漿，相對於牛奶來說，豆漿中的飽和脂肪酸含量要遠遠低於牛奶，對於患有心血管疾病的人群，如動脈粥樣硬化、高血脂、高血壓等都有很好的幫助。

豆漿的營養價值3：預防便秘

豆漿中主要的食材就是豆類，豆類含有非常的膳食纖維、維生素以及人體所需的氨基酸等多種營養成分，每天適量的攝入膳食纖維，可以促進腸胃的消化吸收，從而起到很好的預防便秘的作用，對於想要減肥的人群，還能夠減少全天的攝入量呢。

那每天食用多少豆漿合適呢？

最新版《中國居民膳食指南推薦》建議我們每天食用30-50克的大豆以及大豆製品就可以了，同時大家要注意的是，一定要把豆漿完全煮熟，避免因為食用生豆漿出現身體不適的症狀。

改善脂質分佈

豆漿有效的健康益處之一是改善血脂譜。與膽固醇和飽和脂肪含量高的乳製品牛奶不同，豆乳脂肪通常是不含膽固醇的不飽和脂肪酸。而且，大豆中的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸可以幫助阻止膽固醇轉運到血液中。大豆常規攝入量可能會顯著幫助降低甘油三酯的低密度脂蛋白（LDL）和血液濃度，並提高高密度脂蛋白（HDL）水平。如果有高膽固醇或冠心病家族史，這種效果可以幫助豆漿成為理想的飲料。

加強血管完整性

豆漿最有效的益處之一就是提高血管的完整性。正如您所知道的，大豆中的ω-6和ω-3脂肪酸以及強大的植物抗氧化劑可以有效保護血管免受出血和損傷。這些化合物也能夠固定到你的血管內襯，並保護你的內襯細胞免受膽固醇沉積物和自由基的攻擊。營養素的結合還增強了血管的柔韌性和流動性，因此它們對血壓變化的彈性大得多。

預防骨質疏鬆症

一般來說，骨質疏鬆症是另一種激素和年齡相關疾病。大豆中的植物雌激素水平有助於加速身體對鈣的吸收，並抑制骨質量的流失。為了獲得最大的利益，確保購買強化了額外的維生素D和鈣的豆漿。

抗致癌性

食用豆漿時獲得的一個驚人的好處是豆奶含有大量的抗致癌物質。就像上面提到的那樣，豆漿的一個普遍好處是降低患前列腺癌的風險。為了減少這種癌症，一些研究表明，這是由於豆奶中的高致癌性物質。此外，當一個女人喝豆漿時，它也幫助他們降低乳腺癌的風險，豆漿中的抗癌物質能夠降低與乳腺癌有關的血清雌激素水平。因此，也有一定的功效。

豆漿是很多人最喜歡的營養早餐，它是把大豆加水研磨以後經過煮制和過濾以後得到的健康飲品，它口感香醇，營養豐富，而且易於消化與吸收，平時人們多喝豆漿能補鈣也能補血還能滋養肌膚，今天健識君就帶大家一起了解一下：

1、滋潤面板。豆漿裡面有很多人體所必須的維生素，例如豆漿裡面的維生素B2可以幫助人體維持面板和頭髮的健康，豆漿裡面的維生素E可以促進人體的新陳代謝，還可以讓人體保持面板的滋潤，所以平時多喝豆漿能延緩人體多種衰老症狀發生。

2、促進血液迴圈。豆漿中所含的蛋白質是具有高熱效應的，女生冬天容易手腳冰涼，豆漿裡面含有豐富的暖身的營養素，可以在一定程度上促進身體血液迴圈，緩解手腳冰涼的狀況。

3、防止糖尿病。豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，從而可以在一定程度上防止糖尿病的發生。

4、增強體質。豆漿中還含有豐富的微量元素鈣與磷，這些物質對骨骼發育都有很大的好處，而且豆漿中含有的維生素D,它能促進人體對鈣的吸收能提高鈣的利用率，可以補鈣壯骨，減少骨關節疾病和骨質疏鬆發生。

5、防治高血壓。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能預防高血壓，又能治療高血壓。豆漿裡面含有豐富的鉀和鎂，它們可以抑制身體對鈉鹽吸收，所以多喝豆漿可以控制身體裡面的鈉鹽含量，所以在一定程度上可以起到防治高血壓的作用。

豆漿從古至今享有“植物奶”的美稱，其屬於鹼性食物。豆漿在早餐的席位中擁有自己不可撼動的地位，也是大家喜愛的一種食品。

幹炒大豆的蛋白質消化率為50%，整粒煮熟大豆的蛋白質消化率為65%，而大豆在製成豆漿的過程中，由於細胞壁的破壞，使得豆漿的蛋白質消化率提高到85%-90%，有利於大豆中的蛋白質更容易被人體消化和吸收。豆漿中的礦物質含量非常豐富，其鈣為牛奶的1/2，而其鐵的含量卻是牛奶的12倍。豆漿還含有豐富的維生素，特別是維生素E。

對於乳糖不耐受的人群，在本身不喝牛奶的前提下，就可以選擇豆漿來代替。經常喝豆漿有利於預防高血壓、高血脂，動脈粥樣硬化、脂肪肝等疾病。豆漿中含有豐富的維生素，能夠強化細胞，延緩機體衰老。但有一點豆漿在喝的時候，一定要充分加熱，才可以喝，這樣才能有效破壞其中的抗氧化成分。

豆漿是中國人多年來的傳統飲品，記得小時候每天早上去早市買上一袋生豆漿回家煮著喝。而如今豆漿機的普及已經讓我們越來越方便，想喝豆漿隨時都可以做。豆漿對於我們身體來說有什麼好處？

豆漿的主要食材是來自於黃豆，黃豆是營養價值較高的食物，比如其含有的蛋白質高達35%左右，並且還是優質蛋白。大豆異黃酮是黃豆非常突出的營養物質，被稱為植物雌激素，可以雙向調節女性身體中的雌激素。而大豆卵磷脂則可以增強智力，預防老年痴呆症等等。用黃豆為主要食材做出來的豆漿，所含有的營養素與黃豆沒有多少差別，只不過營養素的含量要看黃豆的量。同樣的水，黃豆量多，營養素含量就高一些。就比如我們自己做的豆漿，喝起來要比市面上出售的豆漿更加好喝，原因就在於我們自己製作的豆漿中黃豆放的多一些。

也許有些人會說男人不能喝豆漿，其實這是一個認識誤區。豆漿中含有的大豆異黃酮不僅可以預防乳腺癌，其實對於男性來說也非常有利。並非傳聞中所說的可以讓男性變成娘娘腔，豆漿中所含有的大豆異黃酮是植物雌激素，並非藥物，我們每天飲用一升豆漿也遠遠達不到讓男人變成娘娘腔的效果。

豆漿在一年四季都可以飲用，只不過在做豆漿的時候一定要把豆漿煮熟後飲用。未煮熟的豆漿中含有紅細胞凝集素和胰蛋白抑制劑，會引起中毒。

豆漿是由大豆研磨而成的一種傳統的食品，有“植物奶”的美稱，深受國人喜愛。那麼，豆漿到底有什麼功效呢？

首先我們分析下豆漿的營養成分。豆漿的主要原料是大豆和水，依據個人喜好還可放入少量的糖或鹽。大豆的營養價值較高，表現在以下方面：一、大豆含有大量蛋白質，高達40%，超過豬肉、雞蛋（豬肉蛋白質為13.2g/100g,雞蛋蛋白質含量為13.3g/100g）。大豆含有8種必需氨基酸，雖然蛋氨酸和半胱氨酸含量較低，但其餘氨基酸含量均達到或超過了世衛組織（WTO）推薦的需要量水平[1]。人們可透過食用大豆來補充所需的蛋白質和氨基酸。尤其對於肥胖人群來說，透過大豆攝取部分蛋白質，可避免食用過多肉類而使膽固醇升高。二、大豆含有約10種礦物質元素[1]，如鈣元素、鉀元素等，其中鉀元素含量高達1403mg/100g，鈣元素含量約為470mg/100g，約為牛奶鈣含量的8倍。食用大豆可攝入充足的礦物質，其中攝入鈣元素對降低血壓有好處。三、大豆作為粗糧之一，含有豐富的膳食纖維（約為20%），而膳食纖維能促進腸胃蠕動，改善便秘等腸胃不良症狀。四、大豆含有的異黃酮與皂苷是人體中的有益活性物質，有利於降低患心腦血管疾病以及癌症的風險[1]。由此可見，食用大豆能補充人體必需蛋白質、礦物質等營養成分，也有利於降低患高血脂、高血壓等疾病。

既然大豆的營養成分那麼豐富，那麼豆漿是否具有許多神奇的功效呢？答案是沒有的。這就涉及豆漿中大豆含量的問題。豆漿中大豆和水的比例約為1:12，即100ml豆漿中只含有約7g的大豆，人一天一般喝300~500ml豆漿，攝入的大豆量僅為21~35g。由上文可知，這麼少量的大豆中含有的營養成分也不會多到可以發揮它“功效”的地步，也就是說，喝豆漿的確可以補充人體必需的蛋白質等營養物質，也有利於降低患高血脂等慢性病的風險，但由於每天攝入的量有限，它對人體的作用並沒有上升到神奇功效的地步。一句話總結，喝豆漿是有利於人體健康的，但喝它主要功能還是補充人體所需的水分，要是想光透過豆漿來攝取大豆中的營養成分來達到大豆的功效，就有點天馬行空了。至於豆漿是鹼性食物還是酸性食物，答案是鹼性食物。但由於人體中的酸鹼性在正常情況下是不會變化的，所以鹼性食物/酸性食物這個觀點已經過時了，也就是說豆漿是鹼性還是酸性食物對它的營養價值一點關係都沒有，更與所謂功效沾不上邊了。

參考文獻：

[1]劉瀾.大豆的營養成分及其綜合利用前景[J].內蒙古民族大學學報(自然科學版),2014,29(02):175-178.

首先說豆漿屬於鹼性食物，還有一切豆製品基本上都是鹼性食物。鹼性食物可以改善人體的酸性體質，有助於健康，所以平常可以多吃點。

當然喝豆漿的好處肯定還不遠至此。豆漿含有豐富的植物蛋白，膳食纖維，各種維生素，氨基酸，還有很多微量元素，豆漿的脂肪含量很低，還有膽固醇也沒有，而且都知道鈣含量是相當高的，所以在平常生活中，一些老人，小孩子，婦女等等特別適合多喝豆漿。一般人喝了還可以強身健體。

防止支氣管炎：豆漿裡面含有麥氨酸可以防止支氣管炎的作用，可以減少和減輕支氣管的發作。

預防心血管疾病：豆漿的脂肪含量很低，而且含有的都是一些不飽和脂肪，膽固醇基本為0，而且還要卵磷脂能軟化，擴張血管，分解脂肪，促進膽固醇溶解和排洩。可以預防腦中風，冠心病，心肌梗塞等等。

防止衰老，潤膚養顏：豆漿裡面含有的硒，維生素E，C這些都有很大的抗氧化功能，可以防止衰老。而且豆漿含有大豆異黃酮倍譽為植物雌激素，女性隨著年齡增加體內雌激素水平會逐漸下降，經常喝豆漿正好可以補充身體所需雌激素，調節內分泌，減少面部暗瘡、痘痘的發生，使面板白皙潤澤且沒有任何副作用。另外，大豆異黃酮還是很好的抗氧化劑，可以延緩體內細胞衰老，從而讓肌膚保持年輕。

消脂減肥：豆漿是高纖維食物，可以促進腸胃蠕動有利於排洩，預防便秘，而且前面說了都講的脂肪，膽固醇含量都很低，所以喝豆漿很適合減肥。對於一些女性朋友來說是不是很好的福音呢。

防止貧血：因為豆漿的鐵含量是比較高的，很適合缺鐵性貧血患者。

豆漿的好處很多，但是也是有一些禁忌的：

豆漿是屬於寒性食物，所以有胃寒，脾虛的，就是說吃完飯容易打嗝的，消化不好的，腹瀉腹脹的人儘量要少喝。

還有就是因為豆漿含有的植物蛋白很高，所以腎功能不好的的人就不要多喝了，會增加腎臟的負擔。

豆漿是用黃豆用水泡過之後，打磨、過濾、煮沸製成的一種常見的食物。豆漿富含植物蛋白、維生素、磷脂、煙酸和鈣、鎂、鐵等礦物質，有降低血壓血脂、保護心血管、增強免疫力、預防老年痴呆的功效，一般人均可飲用，女性經常喝還能美容養顏。豆漿營養豐富、易於消化吸收，也非常適合作為老年人補充營養的飲品。

豆漿富含水溶性纖維，能夠有效控制體內糖分，有助於降低血糖，糖尿病患者適合經常飲用。注意，不要在豆漿里加白糖，否則會加重病情。

豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低固醇血脂，促進血流，防止腦梗塞、腦出血，防治冠心病，豆漿中富含的卵磷脂能保護腦細胞，提高記憶力、預防老年痴呆。豆漿中的豆固醇、鉀、鎂能有效阻止鈉鹽的吸收，起到防治高血壓的作用。

豆漿中的優質蛋白質和硒、鉬等有抗氧化功能，幫助清除體內的自由基，有效預防癌症，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有奇效。研究表明，常喝豆漿的人比不喝豆漿的人得癌症的機率降低50%。

豆漿一年四季都可飲用，有滋陰潤肺、滋養進補的作用，還可搭配紅棗、百合、枸杞、綠豆等等，營養更豐富。注意，痛風病人、胃炎或胃潰瘍患者不適合飲用豆漿。

如果我的回答對您有幫助的話，請給我個贊吧。【87】

從現代營養學的角度來說，豆漿中的蛋白質是優質蛋白，能夠被人體的組織利用，所以很多人選擇豆漿作為飲品，解渴吸收營養兩全。

從中醫食療角度來說，豆漿具有清肺補胃, 潤燥化痰的功效，很適合現在秋冬季節乾燥的天氣。而且豆製品性格偏涼，因此中國的傳統早餐是豆漿搭配油條，這樣豆漿的涼性配合油條的熱性，性格平衡，而且解膩。

我們姑且不探討油條的優劣，但是有一點要提醒大家，加熱豆漿的時候，要徹底。因為當生豆漿加熱到80℃~90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，這是一種 假沸”現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質，如果此時關火喝豆漿，很容易發生中毒。因此 在出現“假沸”現象後繼續加熱3~5分鐘，使泡沫完全消失，這時候才可以飲用。

豆漿有什麼功效？這個問題看似簡單，其實不簡單。因為豆漿不能理解為傳統的黃豆豆漿，不同原料搭配，可以做上千種豆漿出來，不同搭配，有不同功效。

比如我們給大家介紹一款“綠茶豆漿”功效就在於美白養顏，適合女性朋友長期飲用。現在介紹一下怎麼做。

材料準備：黃豆50g、綠茶25g。

裝置：家用全自動豆漿機

步驟：

1、將黃豆剔除雜質，清水泡軟（大約6-8小時）後洗淨。綠茶用熱開水泡開。

備註：本綠茶豆漿有美白養顏的作用，長期飲用能排毒養顏，延緩衰老。可以直接用泡茶的茶水做豆漿。泡茶水溫要求是剛煮沸的熱開水，泡3-5分鐘後即可用於做豆漿。服用增血劑類藥物時，不宜飲用此款豆漿，以免影響吸收。

豆漿也是大家十分喜愛的一種飲品，早餐中我們會經常看見牛奶，但豆漿的出現頻率也不低，豆漿是一種大豆類製品，營養成分源於大豆，大豆是一種營養十分豐富的食物，常吃大豆對人體健康十分有利。

一般來說豆漿愛用黃豆、黑豆來磨，黃豆和黑豆營養富集，其中富含豐富的植物蛋白，比牛奶還要高出三十多倍，被做成豆漿後其中的蛋白質含量也不遜色與牛奶。大豆類食物中的鈣質含量也十分豐富，除了吸收率和牛奶相比可能稍低一點外，豆漿中的鈣質含量和牛奶也可媲美，豆漿中也富含多種礦物質成分，豐富的鉀元素，豐富的磷元素、鎂元素、人體所常需的礦物質含量都不缺，還有多種微量元素，如錳、銅、鐵、鋅，大豆類食物中硒的含量還不低，硒元素是一種抗氧化劑，能夠抵抗自由基，延緩器官衰老，提高免疫能力。

豆漿繼承了大豆類的營養成分，能補充不少有益成分。豆漿還含有大豆類食物中特有的大豆異黃酮、卵磷脂等成分，對於維護女性生殖健康十分有利。卵磷脂還有助於抵抗脂蛋白附著在血管內壁誘發粥樣硬化，血栓的形成，可預防心腦血管疾病，也是大腦神經遞質的組成成分，可維繫大腦健康，促進大腦健康發育。

雖然豆漿中的礦物質豐富，蛋白質、鈣質也很豐富，不過並不推薦早餐一直飲用豆漿，因為豆漿是植物性食物製品，其中的膳食纖維等成分可能會抑制營養成分攝入，而且豆漿中的蛋白質是植物蛋白，與牛奶相比吸收率較低，利用率也會打折扣，而豆漿中的鈣質吸收率也不及牛奶，如果喜愛豆漿的朋友可以用豆漿混合牛奶共同飲用，或者和牛奶交替飲用。豆漿混合牛奶讓氨基酸含量更全面，礦物質相互補充，維生素取長補短，也能提供彼此中沒有的營養成分，是很好的方式。

豆漿最好自己磨，可以買一個豆漿機。街上攤位賣的豆漿大部分是用豆漿粉沖泡的，其中還會新增較多蔗糖、澱粉等成分提味增加口感，飲用後血糖上升較快，營養成分可能也會較磨的豆漿低。

豆漿是我們生活中很常見的一種飲品，豆漿營養豐富：

1、豆漿是將黃豆研碎後煮制而成的飲品，大豆本身營養豐富，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E，而用大豆製作的豆漿同樣含有這些營養物質。

2、豆漿也就是大豆中含有一種特殊物質叫做大豆異黃酮，很多研究發現，大豆異黃酮具有降低骨質疏鬆的發生風險，是因為這種物質可以發揮雌激素作用，而雌激素具有促進鈣吸收，促進骨形成的作用。

3、豆製品包括豆漿具有乳腺癌的預防作用，這也與大豆異黃酮具有一定的關係。

不過平時喝豆漿也要注意一些問題：

1、豆漿要煮透，大火煮沸後改用文火維持5分鐘左右，大豆含有一些抗營養因子，高溫熬煮可以破壞這些抗營養因子，避免噁心、嘔吐、腹脹等腸胃反應。

2、豆漿與牛奶不可替換，這是兩種不同的食物，營養價值不同，最好這兩種飲品每天都喝。