大家好，我是秋小野，一位熱愛生活的寶媽！義大利麵的世界就像是千變萬化的萬花筒，數量種類之多據說至少有 500 種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的義大利麵料理。

1、鍋中的水燒開後 加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的義大利麵，不要著急用筷子攪拌，讓麵條自然的散落，待麵條根部軟化後，用筷子輕輕翻轉幾下即可，加蓋子煮8分鐘。

2、待麵條大約7-8成熟的時候，撈出，用涼水衝一下，讓其冷卻，也可以放進冰水中 劃散 之後瀝乾水分，淋入適量的橄欖油，用筷子拌勻備用

3、鍋中加入一勺量的橄欖油，將洋蔥和大蒜切碎，下油鍋爆香，用中火慢慢炒至洋蔥開始變色，然後放入切好的培根或者是肉末。

4、炒至培根出油後加入切成小塊的西紅柿， 加入適量的鹽、白糖調味 ，炒至西紅柿變軟 ，加入3-4勺量的番茄醬，加入半小碗， 小火慢慢煮開。直道湯色變紅，西紅柿軟爛後， 再次根據自己的口味加入白糖，適量黑胡椒 鹽，調味即可。

5、可以將醬汁直接澆在煮好的麵條， 可以將火轉的稍微大一點，把麵條倒進去，快速的用筷子拌勻， 這樣更加入味一些。

注意事項:

1.麵條在下鍋煮時 ，一定要預先加入鹽和橄欖油 ，目的是便於入味， 以防麵條粘連。之後撈出過水，能保持口感有嚼勁， 加油翻拌 目的是 ，在準備醬汁時麵條不會粘連。

2.洋蔥和大蒜的量可以多一點 ，如果選用培根來做的話， 鹽的量要適當減少。

新鮮番茄和醬汁同時使用 ，可以利用新鮮番茄的水分和鮮甜， 讓醬汁的口感更加複合 營養更加豐富 ，這個搭配可以在作其他番茄醬菜餚的時候， 嘗試一下， 真的很不錯。

做好的醬汁可以直接澆在麵條上， 也可以在鍋中拌勻， 按照自己的喜好吧！

最後撒上適量的法香碎、乳酪粉， 口感更加獨特香濃。

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海鮮馬瑞那拉意麵

Spaghetti marinara with seafood

馬瑞那拉醬（Marinara）是源於義大利那不勒斯（Naples)的一款再經典不過的番茄紅醬，通常由番茄，蒜頭，鮮香草和洋蔥製得。其它地區的版本可能會加入橄欖（olives），義大利酸豆（capers），酒（wine）和香料（spices）。

這個醬汁的經典搭配是用長條意麵（Spaghetti），做成常見的馬瑞那拉意麵（Spaghetti Marinara）。這份簡單的意麵其實就是一道清新開胃的正餐了。不過，今日分享的這道是在馬瑞那拉醬汁基礎上加入誘人海鮮的滿足感十足的豐盛大餐

食材｜Ingredients

長條意麵｜Spaghetti ... 150 克｜g

海鮮（混合魷魚，鮮蝦，青口）| Seafood ... 150 克 | g

特級初榨橄欖油｜Extra-virgin olive oil ... 1/2 湯匙｜tbsp

蒜頭｜Sliced garlic ... 2 瓣｜2

洋蔥 | Onion ... 1/2 個｜half

罐頭聖莫扎諾番茄（或其它罐頭番茄或鮮番茄） | San marzano tomatoes ... 400 克｜g

鮮番茄 | Fresh tomato ... 2個（約150克）｜2

鮮羅勒葉 | Fresh basil ... 10 克｜g

月桂葉 | Bay leaf ... 1 片｜1

幹牛至 | Oregano ... 1 茶匙｜tsp

幹百里香 | Thyme ... 1/2 茶匙｜tsp

鹽和黑椒 | Salt and pepper ... 適量｜to taste

沒有吃義大利麵以前，我一直以為中國才是麵條的王國，義大利麵可以說是顛覆了我的認知。可能世界上除了中國，只有義大利人才能把麵條，做出這麼多的花樣。

不過給我感覺，義大利麵有一個缺點，不太合乎中國人的口味，就是有點太硬。不過義大利麵做為一種，可以方便食用的美食，並且可以根據自己的口味任意搭配食材，我覺得義大利麵還是值得一試的。

義大利麵的品種和樣式很多，但是因為其特別耐煮，所以用我們炒麵和燜面的辦法，來烹製義大利麵我覺得是不錯的選擇。我家裡就經常備有義大利麵，一般做為早餐或午餐來食用，我一般都是如此製作義大利麵的:

海鮮、西紅柿燜義大利麵

【主料】螺旋型義大利麵，蝦仁，西紅柿

【配料】圓蔥，雞蛋一個，青菜少許，肥牛卷適量

【調料】黑胡椒粉，一品鮮醬油，鹽，白糖，料酒

【做法】

處理食材:把蝦去蝦線清洗乾淨，圓蔥切成細絲，西紅柿洗淨去根蒂，切成小塊。義大利麵入沸水鍋中煮至變軟，撈出過涼水備用。用煮義大利麵的熱水焯燙一下肥牛卷，肥牛卷變色後撈出洗淨。炒制義大利麵:鍋中入油爆香圓蔥絲，下西紅柿塊小火炒至西紅柿出湯，加白糖少許、烹入料酒後下蝦仁和義大利麵翻炒均勻。鍋中加入一品鮮醬油調色，下肥牛卷和青菜葉，蓋蓋讓義大利麵充分吸收鍋中的湯汁。等到鍋中湯汁被義大利麵吸收以後，加鹽和黑胡椒粉調味出鍋。煎一個荷包蛋蓋在上面，即可食用。【製作要點】義大利麵比較耐煮，所以要煮透、煮至沒有硬芯為好。否則吃起來不易消化。義大利麵可以搭配的食材，給我的感覺屬於百搭。而且不像國內的麵條容易黏連、斷條，所以回鍋炒制時湯水要足。讓義大利麵可以充分吸收湯汁的味道，這樣吃起來艮啾又入味，並且有義大利麵獨有的麥香味。【美味小貼士】義大利麵還有一種方法 製作起來特別的美味。就是把義大利麵煮熟以後，加番茄醬和黑胡椒粉攪拌均勻，上面蓋上芝士入烤箱烤制10分鐘左右，吃起來有義大利披薩的感覺。凡是國外的食品，給我感覺調味上都以酸甜、微辣為主。所以我選擇用西紅柿、黑胡椒來調味。具體我也不清楚這種方法是否正宗，但是家人比較接受，我覺得我就做對了!【海鮮、西紅柿燜義大利麵】特點:

食材品種多樣，義大利麵入口艮啾，並且吸足了湯汁的味道，酸甜、微辣並帶有鹹鮮的口味。最主要的是家庭製作，方便、省時、百搭。

結語:義大利麵不論如何煮制，始終給人有硬硬的感覺。所以胃腸消化不好的人，一次不要過多的食用。並且市面上銷售的義大利麵“良莠不齊”，購買時要看好配料表。新增食用膠一類的，最好就不要購買了!

個人感覺，義大利麵的做法可借鑑咱們中式的北方的炒拉條、炒拉麵的做法，只不過感覺意麵在食材選擇、顏色搭配，裝盤方面更加的講究，下面是做義大利麵的方法：                                          1、食材準備：義大利麵、西紅柿、澱粉、料酒、胡椒粉、橄欖油、黃油、洋蔥、番茄醬、肉末和鹽適量    2、取肉末適量，在肉末中撒入鹽、澱粉，再倒入料酒攪拌均勻，醃製。開火，在鍋中倒入水。水煮開後，放入10克鹽，放入意麵。  3、煮15分鐘後將面撈出瀝乾水分，在面中加入一勺橄欖油，攪拌均勻。   4、在鍋中放入黃油，小火融化，然後放入肉丁，小火炒至變色，再放入洋蔥，炒至變軟。     5、放入西紅柿，開中火，翻炒至出來湯汁，然後加入番茄醬翻炒均勻（取出點醬料）。放入煮熟過的意麵，再次翻炒，裝入盤中即，最後把之前取出德醬料澆在意麵上，確保造型美觀。  （ 特別注意：1、煮麵時，水煮開後放入義大利麵,記得要握住面的頂端立在鍋中央，然後鬆手，讓面呈放射狀散開，然後加適量鹽，開始煮。

2、義大利麵的最高境界是軟硬適中。煮時可參照其外包裝上提供的時間標準，但要提前1分鐘左右，觀察其軟硬程度，及時予以調整。）

義大利麵含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。，下面教你幾道簡易的義大利麵

一、淡奶油掛汁螺旋義大利麵

主料：義大利麵螺旋麵100克

輔料：淡奶油100ml 青檸檬一個 紅辣椒3個

調料：蒜1瓣 黃油10克 白胡椒粉1/3茶匙 鹽1茶匙 白糖1茶匙 水50ml

製作工藝：

1、準備好所有原料。用刮檸檬皮刀刮掉青檸檬表面的皮碎備用

2、鍋中倒入充足的水，放入義大利麵;中火煮15分鐘左右撈出意麵，瀝乾水分

3、小火點鍋，下入黃油;待黃油完全融化後放入蒜片和辣椒圈

4、放入切好的培根片;檸檬取半個，擠出汁水，加入到鍋中

5、再放入適量的清水，放入糖，攪拌均勻大火煮開

6、鍋子略開後放入淡奶油;此時轉小火，用鏟子翻拌，放入2/3的青檸皮碎

7、放入煮好的義大利麵翻炒均勻，最後用鹽調味，加入少許的白胡椒粉，炒勻即可出鍋。出鍋後再點綴餘下的青檸皮碎即可

二、番茄牛肉醬義大利麵

主料：義大利麵100克 牛肉1塊 西紅柿2個 洋蔥1/4個 胡蘿蔔半根

輔料：食鹽半小匙 味精少許 蒜2瓣 亨氏番茄醬2大匙 黃油15克 黑胡椒少許 羅勒少許

製作工藝：

1、牛肉切碎，大蒜、洋蔥、胡蘿蔔全部切成碎粒，西紅柿切丁

2、熱鍋用小火融化黃油，然後放入蒜粒、洋蔥炒出香味，並且顏色變為金黃

3、倒入牛肉末炒至斷生，倒入胡蘿蔔粒、西紅柿丁一起翻炒數下

4、加入番茄醬翻炒均勻

5、加入幹羅勒碎、黑胡椒、鹽、味精，用小火慢慢熬成香濃的蕃茄牛肉醬

6、另置一鍋燒待水沸騰後放入意麵，加少許鹽煮約7-8分鐘即可

7、煮好的意麵撈出裝盤，在裝盤後的意麵上淋上煮好的番茄牛肉醬即可

三、紅醬鮮蝦義大利麵

主料：圓直條意麵250克 蝦仁150克 圓火腿100克

輔料：西紅柿5個 洋蔥1個 大蒜4瓣 橄欖油4大匙(其中1大匙用來拌意麵) 黑胡椒粉0.5小匙 番茄沙司2大匙 蘭姆酒50ML 月桂葉2片

調料： 糖1小匙 鹽2小匙(其中1小匙煮麵用) 生抽2小匙

製作工藝：

1、蝦仁去蝦線，並用一點點的白胡椒粉和鹽、生粉醃上。圓火腿切片，洋蔥和大蒜剁碎

2、西紅柿燙去外皮後，用料理機打成泥待用

3、鍋中放入清水煮開後，放入鹽1茶匙，再將意麵根據包裝袋上提示的時間煮熟。一般8-10分鐘即可。撈出沖涼瀝乾水分後，用1大匙橄欖油拌上，防止麵條粘在一起

4、炒鍋中入油，放入大蒜末炒香後，加入洋蔥丁炒至變軟，再加入西紅柿泥和番茄沙司拌炒1分鐘，加入蝦仁和火腿片，待蝦仁變色後，將剩餘的調味料全部加入，用中小火煮到湯汁濃稠，取出月桂葉，關火

5、將煮好的麵條盛入盤中，淋上醬汁即可

四、鮮蝦奶油義大利麵

主料：義大利麵半包 蝦仁200克 奶油半杯

輔料：大蒜3瓣 西洋芹半根

調料：a料：白酒半杯 番茄醬半杯 鹽半茶匙 胡椒粉少許 b料：起司粉3大匙

製作工藝：

1、蝦仁去泥腸、大蒜、西洋芹切碎

2、鍋燒熱，放奶油、蒜末炒香， 加入蝦仁、炒至蝦仁 變色後，加入a料煮至湯汁收幹

3、燒半鍋水放少許鹽、將義大利麵煮熟後撈出

4、煮熟的麵條上、淋上蝦亡醬汁、並撤些起司粉、芹菜末即可

五、野菇燴義大利麵

主料：義大利麵100g

輔料：義大利野菇(morel)3朵 鴻喜菇1小撮 蕃茄半隻 碎洋蔥少許 碎大蒜少許 橄欖油適量 鹽少許 胡椒少許

製作工藝：

1、取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用

2、蕃茄用熱水汆燙一下，去皮，切丁備用

3、取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入義大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鐘，再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下

4、續放入作法1的面於鍋中拌炒，最後加入鹽、胡椒調味即可裝盤

六、山藥蕃茄義大利麵

主料：義大利麵200公克 新鮮蕃茄100公克 白色山藥200公克 大蒜2瓣 鹽及胡椒粉各少許 洋蔥1/4個 高湯200公克 橄欖油40公克 巴西利20公克

製作工藝：

1、將大蒜切末、洋蔥切丁、巴西利切末後備用

2、將山藥削皮後切成粗條狀放入鹽水中浸泡備用

3、將新鮮蕃茄的外皮劃上十字後放入滾水中煮，直到外皮脫落後取出去皮、去籽，並切丁備用

4、另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋

5、平底鍋中倒入橄欖油，放入大蒜末炒香後，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，加入蕃茄丁及山藥條略炒一下，再加入高湯、鹽及胡椒粉以中火煮至山藥熟透

6、撈起作法4的義大利麵放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘後，再加入巴西利末拌炒一下，即可起鍋裝盤

七、培根蛋醬義大利麵

主料：義大利麵150克

輔料：蝦仁4個 培根2片 雞蛋2個 黑胡椒15克 鹽10克 香菜2根 馬蘇裡拉芝士10克

製作工藝：

1、湯鍋中的水燒開放入鹽、15ml食用油攪勻，放入義大利麵用筷子劃散，大火將水燒開後轉成中小火，將義大利麵煮至比包裝上建議的時間少2分鐘。撈出煮好的意麵用筷子攤開

2、碗中打入雞蛋，另一個只要蛋黃，用筷子打散，然後加入黑胡椒、馬蘇裡拉芝士拌勻，即成為蛋黃醬

3、平底鍋中放入少許油，放入培根片用小火煎出香味，培根微微焦黃後鏟到一邊，放入蝦仁炒至變色

4、放入煮好的義大利麵用筷子挑散，此時轉成大火。劃圈淋入蛋黃醬，迅速用筷子劃散然後立即關火

5、將平底鍋端離火源，撒上香菜葉，可以根據自己的喜好再撒上適量黑胡椒即可

以上就是義大利麵的製作工藝。

義大利麵、西餐廳、牛排、咖啡，裝修安靜優雅的餐廳裡，穿著黑色禮服、打著領結的帥氣服務生端著餐盤走來。西餐廳的一角，浪漫主義大師李斯特的《愛之夢》緩緩傳來，溫柔的曲子裡充滿了對愛情的幻想、期盼和回憶！輕輕抬頭看，一架三角鋼琴旁優雅帥氣的男士靜靜地彈奏著這首曲子。看到這樣的畫面，不自覺的嘴角帶著微笑，拿起叉子慢慢地將意粉放進嘴裡！

誰？誰碰我，誰把我的意粉碰掉了，我還沒吃呢？喂~醒醒，別做夢了，趕緊地把嘴角的口水擦擦，起來幹活了！牛排呢？咖啡呢？帥氣的服務生呢？原來是夢啊，就差一點點、一點點就能吃到了，真是太遺憾了！！！

吃不到夢裡好吃的食物，那就自己動手做！就做一個牛肉番茄義大利麵吧，下面跟隨玉米的腳步一起來看看做法！

牛肉番茄義大利麵

【準備原料】義大利麵、牛肉、番茄、冰糖、檸檬、鹽、生抽、橄欖油、黑胡椒碎

【製作過程】1、義大利麵比較硬，需要煮的時間較長，所以先把義大利麵放開水裡小火煮透。

這種是日本產的細義大利麵，煮熟之後口感相對來說比較軟，更適合咱中國人的飲食習慣。

2、煮好的面撈出，放入一些橄欖油拌勻，以防止面粘在一起。

一般是一個鍋煮麵一個鍋準備炒醬汁，這樣可以節省時間。

2、然後處理牛肉和番茄，牛肉去掉筋膜，剁碎備用。

3、番茄洗淨打上十字花刀，放開水裡燙一分鐘撕掉表皮。

用開水燙過的番茄很容易就能把表皮撕下來了。

4、去皮後的番茄切碎備用。

5、炒鍋燒熱倒入橄欖油，放入番茄開小火炒軟，期間需要不停地攪拌，防止糊底。

這一步記得用小火，火大了容易炒糊使番茄醬變苦。

6、然後加入適量冰糖一起炒化。

不一定要用冰糖，白砂糖或棉砂糖都行。

7、等糖炒化之後加入適量開水，小火煮至湯汁濃稠，放適量鹽和擠入適量檸檬汁，番茄醬就做好了。

有朋友會問，番茄醬不是甜的嗎，為什麼還要放鹽？要想甜、放點鹽，放適量鹽，可以中和番茄醬的甜味，吃起來口感不會太膩。

8、重新起鍋倒入適量橄欖油，放入牛肉末炒至變色，加少許生抽炒一會。

牛肉無需醃製，炒的時候加少許生抽，可讓牛肉吃起來更香。

9、然後再倒入提前煮好的番茄醬，撒入少許黑胡椒碎，這一步嚐嚐味道，不夠鹹加鹽，不夠甜加糖，最後再把煮好的面放進鍋裡攪拌均勻即可。也可以先把面擺入盤中，再舀上適量醬汁，食用時拌勻即可。

因為是做給孩子吃的，這道菜的番茄醬就自己做了，無任何新增劑，給孩子吃更健康。如果嫌麻煩的朋友可直接使用番茄醬，市售的番茄醬比較酸，炒熟牛肉末後加入番茄醬，還是需加入適量清水、白糖、鹽和黑胡椒碎，以免煮出來的醬汁太酸。

玉米飯後總結：

1、義大利麵比較硬，煮制時間大概需要11分鐘左右，可根據自己喜好的軟硬度適當增減時間。

2、如果直接使用番茄醬，牛肉末炒好之後倒入番茄醬時，還需加入適量清水和白糖，要不然煮出來的醬汁會很酸。

3、喜歡的還可以放些羅勒或芹菜一起煮醬汁，增加醬汁的香氣。

和題主一樣，我家裡也有很多義大利麵，上次在某寶看直播的時候買的，吃了好久，剛開始還是按照西餐的做法去做，做好之後發現沒有想象中的好吃，最後就改良成了中式的做法來做意麵，其中做的最好吃的西紅柿雞蛋大蝦拌麵和香腸雞蛋炒意麵。

義大利麵是一款具有異域風情的麵條，經常會在西餐廳吃到，一般會搭配牛排一起吃，我們老家曾有家牛排店，牛排套餐裡就有一份意麵，澆上黑椒汁或者番茄汁，家裡的孩子們很喜歡吃，經常會吵著去吃牛排義大利麵。

之前也跟一個外國朋友學過做意麵，食材會用到黃油，洋蔥，胡蘿蔔，牛肉末，意麵專用醬汁，黑胡椒粉等等食材，朋友做的很地道，但是真的自己做的時候，很多食材都不是最正宗的，所以口感也略有差異。

西紅柿雞蛋大蝦意麵

【所用食材】

雞蛋1個 西紅柿1個 蔥蒜適量 蒿子杆1把 大蝦5只 意麵1把 味極鮮 鹽 料酒適量

【製作流程】

1.把西紅柿劃十字花刀，放進開水裡煮一下，去掉西紅柿皮，把西紅柿切成小塊，把蒿子杆用清水洗淨，控幹水分切成段，把大蔥切成蔥花，把大蒜拍一下切碎。

2.起鍋燒油，把雞蛋打散，等油熱時，把倒蛋液倒進去，快速翻炒幾下炒熟盛出備用。

3.鍋中做水，把意麵冷水下鍋，等意麵開鍋後，加入冷水，蓋上鍋蓋繼續煮，意麵密度比較大，煮的時間比較長。

3.起鍋燒油，下入蔥蒜，等待煸炒出香味，加入西紅柿丁，翻炒幾下，加入適量味極鮮和鹽，開小火，等西紅柿湯汁逐漸炒出來，接著加入剛才炒好的雞蛋，翻炒幾下，關火。

4.這時意麵已經煮好，用筷子可以輕鬆把麵條夾斷就熟了，接著把蒿子杆下鍋焯一下水，撈出和意麵放在一起。另準備一個湯鍋，加水燒開，把大蝦下入鍋中，加入料酒，等大蝦變後，撈出控水，放在盤子裡。

5.把剛才得西紅柿雞蛋加熱一下，盛出裝入盤子裡。

一款集顏值營養美味於一身的義大利拌麵就做好了，吃的時候把面和西紅柿雞蛋拌在一起，就著大蝦和蒿子稈吃就行。

香腸雞蛋炒意麵

這個炒意麵是受了炒麵的啟發，當時想吃炒麵了，家裡沒有新鮮的麵條，突然想起來還有意麵，何不用意麵來做個炒麵，於是就有了這個做法。意麵炒出來比較筋道，口感爽滑，別有番風味。

【所用食材】

意麵100克 西紅柿1個 雞蛋1個 圓火腿1截 蔥蒜適量 幹辣椒2個 小油菜適量 黑胡椒粉 味極鮮 鹽 雞精

【製作流程】

1.鍋中做水，下入意麵，蓋上鍋蓋，開大火煮至開鍋，然後開啟鍋蓋倒入冷水，等開鍋在加入一次冷水，煮至麵條變軟，可以用筷子夾斷，無硬心，這個過程大概需要8分鐘。

2.等麵條煮熟撈出過冷水。接著起鍋燒油，倒入打好的蛋液快速翻炒，等蛋液凝固盛出備用。

3.把大蔥切成蔥花，大蒜拍碎切一下，西紅柿用開水燙一下，去皮切丁。油菜洗淨控水。起鍋燒油，加入蔥蒜末，炒出香味，接著加入切好的西紅柿丁，火腿絲，翻炒一下，接著加入鹽，味極鮮，慢慢炒出湯汁。

4.鍋中加入控幹水分的意麵，接著加入小油菜，炒好的雞蛋，然後開大火快速翻炒均勻，加入適量的鹽，雞精，翻炒均勻出鍋。

最後撒上黑胡椒粉，一道美味的火腿雞蛋炒義大利麵做好了，看著是不是很有食慾。

製作技巧總結

這兩種意麵的做法很簡單，食材都是家庭常見的，意麵由於比較硬，和中式麵條比起來，需要更長的時間，冷水下鍋，中途加兩次涼水。煮至無硬心即可。

結語

義大利麵的中式家庭版做法已經分享完了，只要按照步驟來操作，小白都能學會，既簡單又美味的意麵，食材搭配僅供參考，大家可以根據自己的喜好來增減。

番茄三個，燙過去皮切丁，分成兩份。白洋蔥半個，切末。西芹兩三枝，切小丁，如果不喜歡西芹的口感，可以用料理機打碎，但是最好還是要有，影響最終醬汁粘稠度。牛肉糜八兩，加鹽、黑胡椒碎碼底味兒。小湯鍋中，加入一半的番茄丁，熬煮至粘稠。鍋中加入植物油，放入肉糜和洋蔥（如果喜歡吃到洋蔥顆粒，就後放，如果喜歡焦糖一點的，就先放），加入西芹末，再加入披薩草，如果你喜歡厚重的口感，可以加入10g的黃油。之後把用湯鍋熬好的番茄醬倒入，這時候可以嚐嚐味道，看看鹹度夠不夠，甜度和酸度是否合適。如果喜歡吃酸的而酸度不夠，可以加一些檸檬汁。在最後階段，加入剩下一半的番茄碎，燉煮兩分鐘關火。煮麵條就是水裡放鹽，放油，提高沸點，煮熟過水，溫水還是涼水都可以。因為意麵煮的時間長，表面會糊化。然後是澆到面上還是分份再用小鍋炒勻都行。出鍋撒上一層芝士粉，再撒點歐洲香菜葉或者歐芹葉的碎末。如果講究，就用小鍋焙香一點松子仁，碾碎撒在芝士碎上（有松子，那應該是要用帕馬森乾酪自己擦芝士碎了吧）。